NDICE

1.- TEMA.........................................................................................................
2.-OBJETIVOS...............................................................................................
2.1.-OBJETIVO GENERAL............................................................................
2.2.-OBJETIVO ESPECFICO........................................................................
3.- ANTECEDENTES....................................................................................
4.- INTRODUCCIN....................................................................................
5.- JUSTIFICACIN.....................................................................................
6.- DESARROLLO.........................................................................................
7.- ANEXO.......................................................................................................
8.- BIBLIOGRAFA.......................................................................................
8.1.- BIBLIOGRAFA GENERAL..................................................................
8.2.- BIBLIOGRAFA ESPECFICA..............................................................

TEMA: ELABORACIN DE QUESO FRESCO E INTERPRETAR MEDIANTE UN

DIAGRAMA INGENIERIL SU PROCESO
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:
ELABORAR QUESO FRESCO E INTERPRETAR LA SIMBOLOGA INSTRUMENTAL EN
CADA UNA DE LAS ETAPAS DEL PROCESO .
OBJETIVO ESPECFICO :
-INTERPRETAR LA SIMBOLOGA INSTRUMENTAL EN CADA UNA DE LAS ETAPAS DEL
PROCESO .
-RECONOCER DENTRO DEL PROCESO CADA UNA DE LAS SIMBOLOGAS UTILIZADA
EN EL .
ANTECEDENTES:
INTRODUCCIN:
DIAGRAMAS DE INSTRUMENTACIN Y PROCESO
Este diagrama especifica tanto la conexin hidrulica de un equipo con otro en forma
precisa(dametro y longitud de caera o canaletas , prdidas de cargars asociadas a singularidades ,
etc) como los aparatos que permiten el manejo cocreto del proceso .En muchos casos se pueden
inidicar los requisitos de instrumentacin en los propios diagramas simplificados , pero , si la
instrumentacin es compleja , resulta necesario desarrollar unj diagrama mas detallado , destacando
todos los reguladores de instrumentos.
El diagrama de instrumentacin , junto al diagrama simplificado de equipos , recibe el nombre de
diagrama de instrumentacin y proceso , referido habitualmente como el P&ID.
INSTRUMENTACIN DE PROCESOS
La incorporacin de instrumentos al proceso se desarrolla para reducir progresivamente la
incertidumbre asociada a la operacin de un proceso , y se avanza en distintos grados de
refinamiento .Sedebe entender en primer lugar , que una vlvula no es , en su funcin ,
particularmente distinta a una bombas de impulsin ya que se podra plantear que una bomba de
impulsin es un equipo de proceso que eleva la presin de una lnea , mientras que una vlvula la
disipa (pierde o carga presin) .Sera razonable clasificar las bombas como equipo y las vlvulas
como instrumentos?.
La operacin propuesta se sintetiza en el diagrama de instrumentacin y canalizaciones de la planta
, que contiene la forma precisa de interconectar las operaciones y la forma precisa de manejar la
planta .Junto al Diagrama se debe redactar la memoria de instrumentacin y canalizaciones , que
describe en forma precisa las acciones que se deben realizar cuando la planta est en uno u otro
estado .
SIMBOLOGA Y TERMINOLOGA
Los smbolos y terminos usados en una ramo especilaizado nos sirve para tener una buena
comunicacin y entendimiento entre fsbricantes , diseadores , constructores y operadores del
equipo e instalacin .An las fronteras de los pases y las barreras del idioma pueden superarse al

estandarizar la simbologa y terminologa , lo cual simplifica realizar proyectos de sistemas de

instrumentacin y automatizacin , que es el caso que a nosotros nos ocupa , sin importar el pas de
procedencia de los dispositivos y equipos .
Hay dos asocianes que han hecho el esfuerzo de esta estandarizacin en Amrica y ellas son las ISA
(Instrument society of Amrica ) y la SAMA( Scientiffic Apparatus Manufacturers Association ).
De una manera condesada y solo para dar los elementos de los smbolos utilzados en el estndar
ISA , cabe decir que las empresas dedicadas al proyecto y construccin de sistemas de
automatizacin siempre entregan un plano con la simbologa utilizada en el proyecto.En cuanto a la
terminologa es importante mencionar que los catlogos de los fabricantes de instrumentos traen
definiciones de la terminologa que utilizan , las cuales corresponden a las ISA Y SAMA.
Una gran parte de los smbolos esta formada por un crculo un rectngulo o un trapecio con una o
dos letras o smbolos matemticos en su interior ; Cada letra tiene un significado en ingls, segn
sea que ocupe la primera o segunda posicin , por ejemplo la letra T en la primera posicin
significa Temperature y el asegunda siginifica Transmitter .
JUSTIFICACIN :
EL PRESENTE PROYECTO A REALIZARSE EN LA PLANTA DE LCTEOS DE LA
UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLVAR
TIENE COMO FIN DETERMINAR
E
INTERPRETAR LA SIMBOLOGA PRESENTE EN CADA UNA DE LAS ETAPAS DE
ELABORACIN DEL QUESO FRESCO Y AS PODER CONTROLAR LAS CONDICIONES
NORMALES ( TEMPERATURA ) EVITANDO PRDIDAS Y OPTIMIZANDO EL PROCESO.