MI FAMILIA DEJ DE CONSUMIR AZCAR POR 1 AO Y ESTO FUE LO

QUE PAS


Por Eva O. Schaub,
rase una vez una poca en la que yo era sana o al menos pensaba
que lo era.
Naturalmente me faltaba la energa suficiente para terminar con el da,
pero con todos los anuncios en la televisin promocionando bebidas
energticas para las masas cansadas de los Estados Unidos,
siempre asum que yo no era la nica que sufra. Y, por supuesto, todo
el mundo en mi familia tema las temporadas deresfriados y gripe,
pero tambin pens que al llegar enero, todas las personas
desarrollan algn grado de enfermedad.
Al menos eso es lo que pensaba hasta que empece a escuchar nueva
informacin inquietante, sobre los efectos del azcar. Segn varios
expertos, el azcar es lo que est causando que muchos
estadounidenses tengan sobrepeso y enfermedades. Cuanto ms
pensaba en ello, esta nueva informacin empez a tener sentido para
m un montn de sentido. Uno de cada siete estadounidenses tiene
sndrome metablico. Uno de cada tres estadounidenses es obeso.
La tasa de diabetes se ha disparado y las enfermedades
cardiovasculares son la causa de mortalidad nmero uno de Estados
Unidos.
Segn esta teora, todas estas enfermedades y muchas otras se
pueden asociar con la presencia de este gran txico en nuestra dieta
el azcar.


Una idea brillante
Tom todo este conocimiento recin descubierto y formul una idea.
Quera ver cuan difcil sera para nuestra familia mi marido, nuestras
dos hijas (de 6 y 11) y yo pasar todo un ao sin consumir alimentos
con azcar aadido. Cortamos de nuestra dieta cualquier alimento con
azcar aadido, ya fuera azcar de mesa,miel, melaza, jarabe de
maple, agave o jugo de frutas. Tambin se excluy cualquier cosa
hecha con edulcorantes o alcoholes de azcar. A menos que la
dulzura fuese original en el alimento (por ejemplo, una pieza de
fruta), no lo comeramos.
Una vez que empezamos a buscar, encontramos el azcar en los
lugares ms increbles: tortillas, salchichas, caldo de pollo, ensaladas
preparadas, fiambres, galletas, mayonesa, tocino, pan, e incluso en
frmula para bebs. Por qu aadir toda esta azcar? Para hacer
estos artculos ms agradables al paladar, preservar por ms tiempo
los alimentos, y abaratar la produccin de alimentos empacados.
Llmenme loca, pero evitar azcares aadidos durante todo un ao
me pareca una gran aventura. Tena curiosidad de lo que sucedera.
Quera saber cuan difcil iba a ser y qu cosas interesantes podran
suceder. Cmo iba a cambiar mi forma de cocinar y hacer
compras?
Despus de haber realizado mi investigacin estaba convencida que
eliminar el azcar nos hara todos ms saludables. Lo que no
esperaba fue cmo el hecho de no comer azcar me hizo sentir
mucho mejor de una manera muy real y tangible.
Un ao sin azcar ms tarde
Era sutil, pero perceptible: cuanto ms tiempo pasaba sin comer
azcar aadido, me senta mejor y con ms energa. Y por aquello de
las dudas, algo que sucedi confirm la conexin entre dejar el azcar
aadido con sentirme mejor: el cumpleaos de mi marido.
Durante nuestro ao de NO azcar, una de las reglas era que como
familia, podramos tener al mes, un postre con contenido de azcar y
si era el cumpleaos de alguno de los miembros de la familia, este lo
poda elegir.
Por ah de Septiembre ya notamos nuestros paladares cambiados y
poco a poco, empezamos a disfrutar menos de nuestro postre
mensual.
Pero cuando nos comimos el decadente pastel de varias capas con
crema de banano que mi marido haba solicitado para la celebracin
de su cumpleaos, yo saba que algo nuevo estaba ocurriendo. No
slo no me gust mi rebanada de pastel, ni siquiera la pude terminar.
Tena un sabor extremadamente dulzn para mi paladar ahora
sensible, hizo que mis dientes dolieran, mi cabeza comenz a latir
con fuerza y mi corazn empez a acelerarse Me senta muy mal.
Estuve tumbada en el sof con la cabeza apunto de estallar, por una
hora antes de empezar a recuperarme. Caray, pens El azcar
siempre me hizo sentir mal, pero debido a que estaba en todas
partes, nunca lo realic.
Despus que nuestro ao sin azcar aadido termin, cont las
ausencias de mis hijos en la escuela y las compar con aos
anteriores. La diferencia fue dramtica. Mi hija mayor, Greta, pas de
15 ausencias en el ao anterior, a slo dos.
Hoy en da, habiendo pasado ese ao, la forma en que comemos es
muy diferente. Apreciamos el azcar en cantidades drsticamente ms
pequeas, lo evitamos en los alimentos diarios (en el que no debera
estar en primer lugar), y guardamos el postre para momentos muy
particulares. Mi cuerpo parece estar dndome las gracias por ello. No
me preocupo por quedarme sin energa. Y cuando aparece la
temporada de gripe, ya no siento la necesidad de esconderme con mis
hijas debajo de la cama. Si nos enfermamos sabemos que nuestros
organismos estn mejor equipados para luchar, nos enfermamos
menos y nos recuperamos ms rpidamente. Para mi sorpresa,
despus de nuestro ao sin azcar, todos nos sentimos ms sanos y
fuertes. Y eso no es nada despreciable.



Este artculo apareci originalmente en EverydayHealth.com: My Family
Stopped Eating Sugar for a Year and This is What Happened.