TRABAJAMOS PARA SU PALADAR

- Poda en seco
Lo hacemos durante el periodo de reposo de la vid, en la temporada de
invierno. El ciclo vegetativo de esta descansa por unos meses. Con la poda
en seco eliminamos la madera vieja que sobra del anterior ciclo, para dar
lugar a unos nuevos sarmientos. Controlamos la calidad y la cantidad de la
uva. Al podarlos renovamos para unos nuevos y ms fuertes sarmientos
- Deshojado
Quitar una mayor o menor cantidad de hojas de la cepa, sobre todo en la
zona donde se encuentra el racimo, as estarn ms soleadas y aireadas y
as evitar enfermedades no deseadas.

- Aclareo de racimos
De nuevo volvemos a los viedos para separar y quitar los racimos que nos
sobran o que pueden perjudicar la buena maduracin de los que queremos
dejar para nuestros vinos. Cada cepa tiene que tener los racimos justos
para que tengan una buena maduracin y es muy importante que no haya
producciones en exceso
- La Vendimia
La realizamos manualmente en javas de plsticos de 17 kilos, que
recolectamos en el campo y que llega a la bodega en una hora como
mximo desde que se corta.
ELABORACIN
Nuestros vinos son elaborados a partir del 100 % de uva. Procedente de los
viedos propios, as mismo, permiten que el fruto que se obtiene de sus cepas sea
de una gran calidad para la elaboracin de nuestros productos.

Ya con la recepcin de la uva, seleccionamos aquellas partidas que consideramos
de ms alta calidad y que estn en las mejores condiciones. Siempre por
separado, la maceracin y posterior fermentacin, se produce bajo control de
temperatura y en depsitos conservando siempre las mejores situaciones
sanitarias en bodega.

Despus de un periodo de asentamiento del vino y su clarificacin, est ya todo
dispuesto para trasladar el vino a las barricas de roble de tostado suave y gran
calidad.