El encargado de planificar, ejecutar, formular, controlar y evaluar las actividades
generales con el fin de cumplir los objetivos propuestos. Algunas de sus funciones son: 1. www.polloalabrasa.com Formula del Cuadro de Necesidades por reas, para la elaboracin del presupuesto anual dentro de su competencia, el mismo que ser presentado a la Gerencia General para su aprobacin. Estar a cargo de las adquisiciones de insumos y contrataciones de servicios requeridos. Analiza peridicamente las ventas en la organizacin, mediante la elaboracin mensual de cuadros estadsticos de ventas para ser presentado a la Gerencia General. Supervisa la calidad en el servicio segn normas y procedimientos establecidos segn los procesos de capacitacin efectuados. Diariamente ofrecer charlas al personal sobre motivacin y buen trato al pblico. Mantendr el buen clima laboral en la organizacin. Cuidar el mnimo detalle para que el comensal se sienta bien y que la comida sea excelente y el servicio impecable. Selecciona personal. Tendr a su cargo al siguiente personal: Cajera Encargada de la recepcin de efectivo o con tarjetas de crdito que realiza el cliente para la cancelacin de su consumo, uso de POS para tarjetas de crdito, facturacin por sistemas o manual y deteccin de billetes falsos. Para el cargo deber contar con un mnimo 6 meses de experiencia en puesto similares, con conocimientos en cuadre de caja y reconocimiento de billetes falsos. Mozo Encargado de realizar la toma de pedidos, distribuir los platos, mostrar una buena impresin de nuestra organizacin, por su excelencia en el servicio directo con el cliente. Tambin debe impulsar las ventas de manera sutil. Para el cargo deber tener entre 19 a 25 aos, experiencia mnima de un ao en atencin al cliente y como mozo, adems deber ser dinmico, responsable, emptico y comprometido. Agentes de Seguridad Encargado de cuidar la tranquilidad de nuestros clientes, para lo cual se contar con los servicios de personal de la Polica Nacional del Per as como de empresas especializadas. Coordinadora De Marketing Supervisiones de marketing, ejecucin de planes, coordinacin de requerimientos de marketing con los locales, coordinacin con los proveedores, para el cargo ser necesario que la encargada sea egresada de universidad e instituto de la carrera de marketing / administracin, seoritas de 24 a 30 aos, mnimo 1 ao de experiencia realizando funciones similares, deseable con experiencia en empresas de servicio, as como que tenga dominio de excel a nivel intermedio. Anfitriona Encargada de la recepcin de nuestros clientes en la puerta principal, as como atencin al requerimiento del comensal, para el cargo debern tener experiencia en atencin al cliente, ser dinmicas, comunicativas y carismticas. Jefe de Control de Calidad La calidad es considerada como un conjunto de propiedades y caractersticas de un producto o servicio que le confieren su aptitud para satisfacer unas necesidades expresas o implcitas. El Jefe de Control de Calidad, es responsable de mantener, verificar y cumplir los requerimientos y polticas establecidas por la alta direccin, as como tambin, aplicar tcnicas y actividades de carcter operativo utilizadas para satisfacer los requisitos relativos a la calidad.1 Tendr a su cargo al siguiente personal: Cheff Es el encargado de organizar, planificar y dirigir la preparacin de los platos, para el cargo ser indispensable que el Cheff cuente con estudios superiores en gastronoma, tenga entre 25 a 50 aos de edad, con un mnimo de 02 aos de experiencia en puestos similares. Maestro Hornero Es el encargado de organizar, planificar y dirigir la preparacin de los platos exclusivamente de pollo a la brasa, para el cargo ser indispensable que el maestro hornero tenga entre 25 a 40 aos de edad, con un mnimo de 6 meses de experiencia en puestos similares. Asistente de cocina Es el encargado de la preparacin de los platos que se soliciten como produccin en el rea de plancha y ensalada, sndwich, etc. Para el cargo se deber contar con experiencia en el rea de plancha y ensaladas, con un mnimo de 6 meses de experiencia en el puesto o en puestos similares. Barman Es el encargado de organizar, planificar y preparar las bebidas y tragos representativos, as como de bebidas como chicha y limonada frozen. Para el cargo se deber contar con un mnimo de experiencia de 6 meses en puestos similares.
los productos crudos; por ello deber: Comprobar al momento que recibe la mercadera que es el proveedor correcto y que la documentacin se encuentra correcta. Verificar y constatar que el peso y la cantidad sean las correctas de acuerdo a la documentacin presentada. Revisar que los empaques de los alimentos estn en buenas condiciones de tal manera que se asegure su ptima calidad y limpieza. Comprobar las caractersticas de los alimentos frescos, como el olor, textura y color.
1.7.5. Jefe de Mantenimiento Es el responsable del cuidado, limpieza y mantenimiento de los equipos y la infraestructura en general, garantizando su conservacin y adecuado funcionamiento. El Jefe de Mantenimiento tendr a su cargo el siguiente personal: