INGENIERA AGROINDUSTRIAL 8 A

Tecnologa de cereales y oleaginosas

Sorgo




Pnjamo,Gto., viernes 17 de enero del 2014



originaria de la india
de la familia de las gramnea
Con caas de un metro y medio de altura,
llenas de un tejido blanco y dulce, vellosas en
los nudos
hojas lampias, speras en los bordes; flores
en panoja floja, grande y derecha, o espesa,
arracimada y colgante, y granos mayores que
los caamones, algo rojizos, blanquecinos o
amarillos.

Generalmente es de forma esfrica, con pesos
entre 20 y 30 mg; pueden ser blancos, rojos,
amarillos o pardos.

Lpidos
El sorgo contiene entre 2.1 y 5% de lpidos.

-El 90% de los lpidos totales son lpidos
no polares.

-El 6% son glicolpidos.

-El 4% son fosfolpidos.


Las protenas del sorgo son similares a las del
maz. La prolamina del sorgo, kafirina, se parece
a la zeina en la composicin de aminocidos, y
la composicin total de aminocidos del sorgo y
del maz son muy parecidos.


El almidn es la principal forma de almacenaje
de carbohidratos en el sorgo y mijo. El
almidn del sorgo consiste en amilopectina,
un polmero de cadena ramificada de la
glucosa, y de amilosa, un polmero de cadena
lineal.
Fraccin
del
grano
Peso
en el
grano

(%)
Protei
na
(%)
Ceniza

(%)
Aceit
e
(%)
Almid
n
(%)
Calcio
(mg/k
g)
Fsfor
o
(mg/k
g)
Niacina

(mg/10
0g)
Ribo
flavi
na
(mg/
100g
)
Piridoxi
na
(mg/10
0g)
Sorgo
Grano
entero
100 12,3 1,67 3,6 73,8 4,5 0,13 0,47
Endosper
mo
82,3 12 3 0 37 0 6 82 5 4,4 0 09 0 40
(80)2 (20) (13) (94) (76) (50) (76)
Germen 9,8 18.9 10,4 28 1 13,4 8,1 0,39 0,72
(15) (69) (76) (20) (17) (28) (16)
Salvado 7,9 6.7 2,0 4.9 34 6 4,4 0 40 0,44
(4,3) (11) (11) (4) (7) (22) (8)
Contenido de nutrientes del grano entero y sus fracciones
VARIEDADES DEL SORGO


SORGO ESCOBERO
SORGO FORRAJERO
SORGO GRAMINEO

el sorgo escobero, cuya espiga es utilizada
para la fabricacin de escobas. El sorgo
escobero se siembra en las zonas
semidesrticas localizadas al norte del pas,
ya que es un cultivo que tolera altas
temperaturas y bajas precipitaciones
pluviales.
Planta originaria de la India, de la familia de las
gramneas. Con caas de 2 a 3 metros de
altura, llenas de un tejido blanco y algo dulce
y vellosas en los nudos; hojas lampias,
speras en los bordes; flores en panoja floja,
grande y derecha, o espesa, arracimada y
colgante.
son aquellas variedades no sacarinas, de las se
explota el grano, que es la principal materia
prima en la industria de alimentos
balanceados.

Sacarantes :edulcorantes:cualquier sustancia
natural o artificial.
Caamones:es la canavis:mariguana.

Pantoja flofa:sepalos q cubren el fruto