MEMORIA DESCRIPTIVA

I. OBJETO DEL PROYECTO

Se redacta este proyecto a peticin de COREXPOR S.A. con el ttulo de Planta extractora
de zumo y envasadora de ruta en el t!rmino municipal de Palma del Ro" situado en la provincia de
Crdo#a. El o#$eto del presente proyecto es el de deinir las o#ras e instalaciones necesarias para la
implantacin de la industria. Se pretende envasar en dierentes modalidades los ctricos y extraer su
zumo" destinando la c%scara y pulpa o#tenida a la a#ricacin de piensos compuestos. El zumo se
pasteriza y se reri&era a la espera de su venta a industrias 'ue lo transormen.
(a industria se situar% en el Pol&ono )ndustrial *atac+!" recientemente ampliado y dotado de
una inraestructura y comunicaciones adecuadas.
II. SITUACIN
(a industria se situar% en el Pol&ono )ndustrial *atac+!" recientemente ampliado y
dotado de una inraestructura y comunicaciones adecuadas. Se ocupar%n ,- parcelas con una
supericie total de ,.-/0 m
.
. El pol&ono se sit1a entre las carreteras Palma del Ro 2 3ci$a y Palma
del Ro 2 4uente Palmera.
III. ANTECEDENTES
(a mayor parte de la produccin de la zona de Palma del Ro se procesa en el (evante
espa5ol por alta de industrias 'ue la trasormen in situ6. As el producto pierde valor a5adido e
implica &astos de transporte. Proces%ndolo en la localidad se evitan este tipo de &astos adem%s de
aumentar los #eneicios econmicos de los a&ricultores locales.
(a industria 'ue se +a desarrollado en la localidad es la mayora orientada a la
transormacin a&rcola de rutos" en concreto ctricos" 'ue son procesados por almacenes
ri&oricos 'ue se +an convertido con el tiempo en modestas industrias de transormados de ctricos.
Se&1n la 7ele&acin *unicipal de 7esarrollo (ocal del Ayuntamiento de Palma del Ro" 'ue
realiz un estudio socioeconmico de la ciudad por encar&o del ).8.E.*." la ciudad presenta un alto
ndice de crecimiento econmico en los 1ltimos a5os y un &ran potencial como centro de
transormacin de productos a&rcolas. Se&1n el estudio" en un uturo a medio plazo el pol&ono
industrial se encontrar% al completo ocupado con industrias a&roalimentarias y con industrias
accesorias a esta 1ltimas 9 cartoneras y de envases :. (a citada dele&acin se cre con el in de
impulsar el sector industrial en la localidad" eminentemente productora" cola#orando en el
esta#lecimiento de industrias d%ndoles acilidades econmicas y administrativas.
Con el esta#lecimiento de esta industria se pretende a#sor#er parte de la produccin 'ue
no se trasorma en la localidad y a'uella 'ue se consi&uiera ad'uirir uera de la zona. 7e esta
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MEMORIA DESCRIPTIVA
manera se aprovec+a la cercana de la materia prima al lu&ar de procesado" disminuyendo los costes
por transporte.
En cuanto a la posi#ilidad de envasar #a$o una marca comercial el zumo extrado" !sta se
+a descartado por varios motivos; el mercado est% saturado y existe una &ran competitividad. Por lo
tanto se exprimir% el zumo y se almacenar% para venderlo a industrias transormadoras para #e#idas"
alimentacin inantil" etc.
III. VIABILIDAD DEL PROYECTO
Existen suicientes motivos para pensar 'ue la inversin ser% via#le" comenzando por la
concentracin 'ue existe de la materia prima en la zona;
< acilidades administrativas y econmicas por parte del Ayuntamiento local.
< tecnolo&a #astante desarrollada en el sector del tratamiento de rutos para su comercializacin. En
el campo de la extraccin de zumos de rutos" se consi&ue extraer el zumo del ctrico con un mnimo
de aceite" cosa 'ue repercute en la calidad del mismo y en un a+orro en su posterior tratamiento. En
cuanto a la seleccin del ruto para su envasado se lo&ran presentaciones del producto muy
atractivas al consumidor y se minimizan los deectos por &olpes o manipulaciones #ruscas so#re la
ruta de la ma'uinaria.
< existencia de productos 'ue me$oran tanto la calidad de la presentacin como conservacin de la
ruta.
< adecuadas vas de comunicacin para la expedicin del producto por carretera. (a ciudad posee
adecuadas vas de comunicacin por carretera 9 carretera Sevilla 2 Crdo#a" carretera Palma del Ro
2 3ci$a :. Adem%s se est%n realizando las o#ras de ensanc+e de la carretera a 3ci$a y est% en
proyecto un puente nuevo para el acceso a la ciudad desde la carretera Sevilla 2 Crdo#a.
< el mercado de zumos naturales tiene #astante aceptacin" al contrario de los concentrados y dem%s
tipos" 'ue se encuentran en ranca crisis so#re todo por las importaciones de productos muy
competitivos como los concentrados con&elados para industria procedentes de Estados =nidos y
>rasil.
III.1 Introduccin
2
MEMORIA DESCRIPTIVA
El pro#lema de la determinacin de la dimensin ptima de una industria es #astante complicado y
las soluciones 'ue se le pueden dar no de$an mar&en suiciente de se&uridad.
(os costes unitarios van disminuyendo con el aumento de la produccin pero lle&a un
momento en 'ue los costes comienzan a aumentar" con lo 'ue se puede decir 'ue tericamente al
menos existira una dimensin ptima. En el caso de industrias a&rarias de primera transormacin
los costes de reco&ida son los m%s importantes" por lo 'ue se suelen situar en zonas de
concentracin de la produccin a&rcola. =n volumen de produccin pe'ue5o se a#astecer% de la
produccin local" pero cuando !ste volumen aumenta la industria se tiene 'ue a#astecer de zonas
ale$adas con lo 'ue aumentar%n los costes por transporte. 4actores clave en la eleccin de la
dimensin ptima son el a#astecimiento de materias primas" los costes de transormacin y el estado
del mercado del producto a comercializar.
Existen m1ltiples m!todos para seleccionar la dimensin ptima de una empresa y es muy
a#undante la #i#lio&raa al respecto. =n estudio detallado seria exa&erado y 'uedara uera de
alcance so#re todo por el dicil acceso a inormacin procedente de la administracin y de entes
privados.
7e esta manera se +a intentado dimensionar la industria de una manera intuitiva mediante el
criterio del proyectista y apoy%ndose en todos los datos 'ue +an sido materialmente posi#le
conse&uir" tanto mediante entrevistas con proesionales del sector como de anuarios de estadstica y
estudios a&rarios del *inisterio de A&ricultura Pesca y Alimentacin 9 *.A.P.A. :. ?oda esta
inormacin se +a inte&rado en una +o$a de c%lculo 9*icrosot @orAs -.B para @indoCs: para as
actuar so#re los par%metros considerados en el estudio y ver resultados r%pidamente" pudiendo as
determinar la capacidad de la ma'uinaria a instalar" la pro&ramacin de tra#a$os" etc. A partir de
esto" se podr%n reservar espacios suicientes 9 distri#ucin en planta :.
III.! Condicion"nt#$ i%&u#$to$ &or #' &#ticion"rio
COREXPOR desea instalarse en Palma del Ro" dada la concentracin de produccin 'ue
existe. =na &ran parte de la produccin se traslada para su procesado a la zona del (evante y es
!sta la 'ue se pretende procesar. Dunto con !sta 1ltima se va a transormar la produccin 'ue se
consi&a mediante relaciones comerciales con otros productores" como son pomelos" los cuales
interesa procesar ya 'ue la ma'uinaria a instalar tiene capacidad para ello.
(a sociedad desea exportar a Europa y pases del Este" as como dedicar parte a consumo
nacional en resco y o#tener zumos naturales para su posterior venta a marcas comerciales para su
envasado y comercializacin. 7e esta manera se puede a#sor#er excedentes de ruta dedic%ndolas a
zumo.
III.( E$tudio d# i%&'"nt"cin
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MEMORIA DESCRIPTIVA
El cultivo de los ctricos en Andaluca se viene +aciendo desde +ace muc+o tiempo" y de orma
&lo#al $am%s +a surido una recesin si&niicativa 9 ver i&., :. En los 1ltimos a5os se +an utilizado
t!cnicas como el rie&o localizado 9&oteo: lo 'ue +a permitido la utilizacin de terrenos de diicultosa
oro&raa y por tanto el aumento de la supericie total plantada.
El destino de la mayora de la produccin de ctricos es el consumo en resco" destin%ndose a
transormados el excedente" aun'ue se est% desec+ando esta tendencia poco a poco" dando m%s
importancia a los transormados. En los 1ltimos a5os la extraccin de zumos experiment una su#ida
&racias a las su#venciones a industria por parte de la Comunidad Europea. En Andaluca las
industrias transormadoras 9envasado: se localizan principalmente en Euelva" Almera" Sevilla y
*%la&a 'ue son las provincias de produccin m%s elevada" escaseando las industrias dedicadas a la
extraccin de zumos" radicadas so#re todo en (evante.
El &r%ico de la i&. , muestra las producciones totales de ctricos en Andaluca en toneladas al
a5o. (a produccin de estas rutas no +a surido &randes recesos como se puede ver.
Produccion tot"' #n And"'uc)" d# c)trico$.
*
1*****
!*****
(*****
+*****
,*****
-*****
.*****
1/0+ 1/0, 1/0- 1/0. 1/00 1/0/ 1//* 1//1 1//! 1//( //+ 1//, 1//-
T%1"2o.
4i&. ,. Produccin total de la comunidad de Andaluca en toneladas a5o.
III.+ Tr"n$3or%"do$ d# 'o$ c)trico$
7e los ctricos" y en especial la naran$a en todas sus variedades" se o#tienen multitud de
productos y se aprovec+an sus su#productos. Esta versatilidad es una de las causas del au&e de la
industria del ctrico. Se pueden comercializar en resco para mercados nacionales" o se pueden
exportar a terceros pases" donde son muy apreciados. =ltimamente se est% comercializando con
cierto !xito los &a$os de naran$a pelada en Europa del 8orte" lo 'ue nos +ace ver la multitud de
soluciones de comercializacin 'ue orecen estas rutas. Esta propiedad +ace 'ue las industrias del
ctrico se puedan adaptar procesando dierentes su#productos" siendo m%s lexi#les.
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MEMORIA DESCRIPTIVA
Su #uena conservacin en camiones estancos para atmsera modiicada +ace posi#le la
exportacin y una venta$osa conservacin en ro.
(os productos 'ue se pueden o#tener de la naran$a concretamente son ;
< zumos" los cuales pueden ser naturales o concentrados con&elados. (os primeros se utilizan en la
a#ricacin de productos de alimentacin inantil" pastelera y 1ltimamente para el consumo directo
envasado en >ricA" aun'ue todava mantiene la +e&emona el zumo o#tenido a #ase de concentrado.
Esto consiste en concentrar el zumo y con&elarlo en #lo'ues 9 de muy %cil almacena$e"
conservacin y distri#ucin : 'ue se pueden usar lue&o para a#ricar el zumo a partir de estos
concentrados.
< la c%scara se destina undamentalmente a la a#ricacin de piensos compuestos para &anado y a la
o#tencin de esencias usadas en el sector de la alimentacin y perumera. En menos cantidad se
utiliza en el sector de los +elados" conituras y pastelera como ornamentacin.
< la pulpa se emplea $unto con la c%scara en la a#ricacin de piensos compuestos" aun'ue si se
reina se o#tienen mermeladas. (a mermelada de naran$a amar&a +ace uror en el Reino =nido.
En nuestro caso se va a analizar lo reerente a consumo en resco" exportacin y extraccin
de zumos" aun'ue no se descartar% 'ue en un uturo la planta procese los su#productos o#tenidos"
para lo 'ue se reservar%n los espacios oportunos.
III., Con$u%o #n 3r#$co

Es el uso m%s extendido 'ue se da a la produccin de rutas en Espa5a. Aun'ue est%n
aumentando las exportaciones y la transormacin industrial. (os canales de comercializacin de
ctricos se pueden es'uematizar como se muestra en la i&ura . ;
AGRICULTOR
COOPERATIVA ALMACENISTA EN
ORIGEN
MAYORISTA
DESTINO
DETALLISTAS
MERCADO
EXTERIOR
INDUSTRIA
4i&... Canales de comercializacin de ctricos. 4uente ; )RESCO.
(a naran$a es la ruta m%s consumida en Espa5a lle&ando a ser el .FG del consumo total
de rutas rescas. 7e los -B H&. por +a#itante y a5o" el F.G se consume en los +o&ares" el IG a la
+ostelera y el -G a los esta#lecimientos institucionales. Por zonas &eo&r%icas la zona de Castilla y
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MEMORIA DESCRIPTIVA
(en es la mayor consumidora de Espa5a " se&uida por la zona noroeste y norte. (as 'ue consumen
menos cantidad son la zona de (evante y Andaluca aun'ue esto se $ustiica por el autoconsumo. En
estos momentos el consumo de ctricos en resco se encuentra esta#ilizado en torno a ,"/ millones
de ?m. y no parece existir perspectivas de cam#io a medio plazo. (as ciras de consumo en Espa5a
est%n ale$adas de las de pases como Jrecia 9 /I H&.K+a#. y a5o : o incluso a Alemania" pas 'ue
importa todos los ctricos 'ue consume.
En cuanto a la provincia de Crdo#a" la industria 'ue se dedica a la transormacin de ctricos
est% centralizada pr%cticamente en el t!rmino municipal de Palma del Ro" 'ue a#sor#e la produccin
'ue no se destina para su transormacin al (evante espa5ol. (a provincia de Crdo#a cuenta con
..-LI Ea. totales de las cuales se encuentran en produccin el F,G" las cuales produ$eron -L.0--
?m. durante la campa5a ,FF-. (o 'ue si&niica el ,MG de la produccin total de Andaluca durante
este a5o 9 Anuario de Estadsticas A&rarias y Pes'ueras de Andaluca. ,FFM :.
=n reciente estudio realizado por la Oicina de 7esarrollo (ocal del Ayuntamiento de Palma
del Ro conclua 'ue a corto plazo esta localidad se convertira en otro de los centros de produccin
de transormados de ctricos" como demuestra el espectacular aumento durante el 1ltimo decenio de
la industria local. A esto se une la #uena comunicacin por carretera" la cual se va a me$orar con la
construccin de un nuevo puente de acceso y la me$ora de la carretera Palma del Ro 2 3ci$a y el alto
rendimiento 'ue se o#tiene por +ect%rea cultivada.
En el municipio se encuentran u#icadas cuatro industrias transormadoras dedicadas al
envasado de ctricos" 'ue se consumen en su &ran mayora en resco" aun'ue tam#i!n se exporta
parte.
III.- E4&ort"cin
(a produccin espa5ola de ctricos &enera una exportacin lder a nivel mundial para los
productos en resco. (os ..IBB.BBB de ?m. 'ue Espa5a exporta superan ampliamente las de
cual'uier pas exportador de ctricos" tanto del Eemiserio 8orte como del Eemiserio Sur. El 0IG de
nuestras exportaciones se diri&en a la C.E." una zona de elevado poder de compra y 'ue +asta a+ora
+a a#sor#ido casi toda nuestra produccin exporta#le 9 el aumento de las exi&encias de calidad +ace
'ue cada vez menos cantidad de ruta sea apta o competitiva en el mercado :. (os pases 'ue a
nivel mundial alcanzan una exportacin importante los podemos clasiicar en el orden 'ue se indica a
continuacin" de acuerdo con las producciones o#tenidas en los 1ltimos a5os 9i&. - :.
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MEMORIA DESCRIPTIVA
E4&ort"cin d# c)trico$ %undi"' #n 5'ti%o$ "2o$
6Mi''. T%7
USA
MARRUECOS
A8RICA SUR
TUR9U:A
ISRAEL
;RECIA
C<IPRE
AR;ENTINA
1.1
*.-
*.+,
*.+
*.(+,
*.(+
*.!1
*.!(
4i&. -. Pases 'ue alcanzan una exportacin importante de acuerdo con las producciones medias de los
1ltimos a5os. ?omado de (os ctricos en Andaluca.6 ,FFM. *.A.P.A.
En cuanto al consumo en resco per capita en Europa se dan a continuacin datos reerentes
al perodo 'ue va desde ,FFB a ,FFM 94i&. / :.
PANS EA>)?A8?ES 9millones: Pe'ue5as rutas
9H&K+a#2a5o:
8aran$as
9H&K+a#2a5o:
C. E. 9<: ..-"B /"L, ,B"B/
Escandinavia ,."I M"B- ,-".0
SuizaKAustria ,-"F I"0, ,B"F0
Pases del Este /BL"0. 9O: B"0M ,"/B
4i&. /. ?omado de (os ctricos en Andaluca6 ,FFM. *.A.P.A.
9<: 8o se incluyen pases productores; Espa5a" )talia" Jrecia" Portu&al.
9O: Se incluye produccin de Jeor&ia 9.IB.BBB ?m.:
7e esta manera se deducen zonas potencialmente consumidoras de ctricos" para un uturo
prximo como son los pases del este" en cuanto se normalice su dicil situacin poltica. En cuanto
a el limn" Estados =nidos exporta en estos momentos ,.B.BBB ?m. de limones con destino a Dapn
9 la apertura de este mercado puede llevar a ser un mercado receptivo de este producto:" por lo 'ue
se puede pensar en el posi#le mercado para los limones espa5oles 9 Euelva" Almera :" de muy
#uena calidad.
(as exportaciones llevadas a ca#o por Espa5a tienen como destino la C.E. 94i&. I :" aun'ue
esta +e&emona puede peli&rar por la competencia de pases como *arruecos o incluso aumentos en
otros comunitarios.
Jrupo varietal C.E. Otros E.Occ. Pases del Este Otros ?otales
*andarinas L/I.F 90F./G: L,.M 90.MG: M./ 9B.0G: ,B.0 9,.-G: 0-/.L 9-/.LG:
8aran$as
,BIB 90I.-G: ,B..I 90.-G: LM./ 9M..G: ..M 9B..G: ,.-. 9I,.-G:
(imn y .LI./ 90,.0G: -/.. 9,B..G: .M.. 9L.0G: B.F 9B.-G: --M.L 9,/.BG:
7
MEMORIA DESCRIPTIVA
pomelo
?otales
.BL,.0 90M..G: .B0.- 90.LG: ,BF.B 9/.IG: ,/.- 9B.MG: ./B-./ 9,BBG:
4i&. I. Exportaciones espa5olas por &rupos de variedades y pases Campa5a ,FFIK,FFM 9 ?m.
,BBB :
C.E. ; Comunidad Europea
Otros E. Occ. ; Otros pases de Europa Occidental.
III.. Ar"nc#'#$

(a arancelizacin se aplica a todos los productos a&rarios comprendidos en los captulos , al
./ del Arancel. Consiste en la eliminacin de todas las medidas a la importacin aplicada en
ronteras" dierentes de los derec+os de aduana 9 pro+i#iciones" calendarios" licencias" precios
mnimos" etc..:" sustituy!ndolas por un e'uivalente arancelario 9 EA :. Se calcula como dierencia
entre los precios interior y exterior" so#re la #ase de los a5os ,F0M a ,F00.
Para las rutas y +ortalizas 'ue tienen precios de reerencia" dic+os precios ser%n sustituidos
por unos precios de entrada cuyos perodos de aplicacin ser%n" en principio" los mismos 'ue para
los actuales precios de reerencia. El control del respeto del precio de entrada se realizar% en la
rontera exterior de la comunidad" so#re actura" partida a partida.
El E'uivalente Arancelario de cada ruta y +ortaliza lo pa&ar%n 1nicamente las partidas 'ue
lle&uen a la rontera comunitaria a un precio de entrada. El E.A. es una cantidad m%xima" ya 'ue a
cada una de dic+as partidas se le co#rar% una raccin de !ste de orma 'ue" sumada al precio de
lle&ada" sit1e el precio del producto al nivel del precio de entrada.
4inalmente cada E'uivalente y 7erec+os Arancelarios" se reducir%n el .BG a lo lar&o del
perodo ,FF/2,FFF. (a misma cantidad 'ue si&nii'ue la reduccin del .BG del E'uivalente" se
deducir% del precio de entrada.
(os E'uivalentes Arancelarios para los ctricos son los si&uientes" reduci!ndose todos ellos
el .BG entre ,F0/ y ,FFF 9 4i&. M :.
Pariedad EA inicial 9 ,FF/ :
Ecus comerc. K ?m.
EA inal 9 ,FFF :
Ecus comerc. K ?m. 8aran$as 0F L,
Clementinas" Satsumas ,-. ,BM
(imones -.B .IM
4i&. M. E'uivalentes Arancelarios para los ctricos.
III.0 E4tr"ccin d# =u%o
En Espa5a la produccin de zumos est% marcada por los excedentes de la ruta para consumo
en resco" se destina a la extraccin de zumo la ruta 'ue no tiene ca#ida en el mercado como ruta
resca. Adem%s es un sector 'ue se cuenta con su#venciones a industria de la C.E. 9 i&.L :.
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MEMORIA DESCRIPTIVA
Pariedad Precio *nimo Compensacin Coste a industria
8aran$a .I"-./F
ptas.
,0"--LB ptas. M"F0LF ptas.
*andarina .L"/00F .,"FL,- I"I,LM
Clementina .."I,MI ,I"L/-/ M"LL-,
4i&. L. Su#venciones a industria procedentes de la C.E. campa5a FIKFM. 4uente ; A.).Q.C.E. 9 Asociacin
Espa5ola de la )ndustria de Qumos y Concentrados de rutos ctricos y productos derivados.
7e la produccin mundial de ctricos casi el /BG se destina a la ela#oracin" so#re todo para
zumos de concentracin natural y otros concentrados. (a mayor parte de los pases 'ue cultivan
ctricos tienen plantas de ela#oracin" pero la mayor parte de la ruta se ela#ora en dos pases; >rasil
y Estados =nidos. 3sos ela#oran concentrados de alta calidad 'ue acaparan la mayora de los
mercados.
En casi todos los dem%s pases se ela#oran zumos" pero como se +a citado antes" la industria"
es por lo &eneral un usuario residual de la ruta" cuyo destino principal es el mercado de ruta resca.
?am#i!n se ela#oran cantidades importantes de ruta en Ar&entina" Australia" )talia" Dapn y Espa5a"
pero en muc+a menor medida.
En la i&ura 0 se puede ver la evolucin de las importaciones de zumos concentrados durante
los a5os ,F0B a ,FFB.

4i&. 0. )mportaciones de concentrados de zumos en la C.E. en miles de toneladas. F0F.MBB ?m. de zumo
concentrado es i&ual a F.BBB.BBB ?m. de ruta resca con los rendimientos de >rasil y ,. 2 ,-.BBB.BBB ?m.
con los rendimientos de Espa5a.
El consumo de naran$as en orma de zumo representa en Europa occidental al&o m%s de -I
H&. de ruta por +a#itante y a5o" +a#iendo multiplicado su consumo por ."0B en ,B a5os y si&ue
aumentando.
En la ta#la de la i&ura F se puede ver la produccin 'ue destinan a ela#oracin dierentes
pases. Estados =nidos" )talia e )srael son los pases 'ue ela#oran m%s zumos y son lderes en el
mercado de zumos concentrados con&elados.
1/0* 1/0- 1/0. 1/00 1/0/ 1//*
*
!**
+**
-**
0**
1***
Mi'#$ T%.1"2o
1/0* 1/0- 1/0. 1/00 1/0/ 1//*
P")$ 1/0* 1/0- 1/0. 1/00 1/0/ 1//*
?ot. *undial ,FFL/"- ,F0F/"B ,FMLB"0 .B0,0", .--FL". .,-,M"B
=.S.A. FLBB"- L,0L"B LM-0"B 0,LF"B MIB."B L-,I"M
)talia LM-"- 0/,"B /F."B ,B-,"B ,.-B"B ,,FB"B
Espa5a .,0"L --F"B -L."B -L0"B /L/"B I.F"B
Jrecia ,,I"- ,LI"B FB"B ,MB"M .IF"- .LL"I
)srael MBB"L 0L,"B I-I", M/0"F F./"L 0-I"F
9
MEMORIA DESCRIPTIVA
4i&. F. Produccin de ctricos 'ue se destinan a ela#oracin en toneladas.
III./ Su>&roducto$
(os su#productos o#tenidos del exprimido son 9 aparte del zumo pulposo : la c%scara" la pulpa
y los aceites esenciales. 3stos son utilizados en multitud de productos ;
< piensos.
< industria 'umica 9 esencias :.
< pastelera.
< +elados.
< conituras.
Para poder vender el su#producto +ay 'ue invertir en adecuar la ma'uinaria" por e$emplo"
para usar la c%scara de la naran$a como recipiente de +elados se de#e modiicar los exprimidores
para 'ue corten la naran$a por su ecuador en vez de como se +ace normalmente. Sin em#ar&o los
precios 'ue se pa&an por estos su#productos son sensi#lemente parecidos. Por esto se va a emplear
la c%scara para piensos" un uso 'ue no necesita de acondicionamiento de ma'uinaria" simplemente
se vierte a camiones 'ue la trasladan a las %#ricas de piensos.
Se reservar% espacio suiciente para la instalacin de una planta de extraccin de aceites
esenciales.
III.1* E$t"d)$tic"$ d# &roduccin o>t#nid"$
*ediante un estudio de campo realizado en incas de la comarca cercanas a la zona de
implantacin de la industria se +an o#tenido producciones por meses y variedades de ctricos 9 4i&.
,B :" as como el cuadro de maduracin tanto de las variedades 'ue se dan en la zona como de las
'ue se pretenden transormar con ellas 9i&. ,,:.
(os datos se +an recopilado la mayora de entrevistas con productores" en un censo propio 'ue
posee el Servicio de Extensin A&raria situado en Palma del Ro y diversos tra#a$os in de carrera
realizados en la 4acultad de )n&enieros A&rnomos de Crdo#a. (as producciones 'ue no se +an
podido determinar mediante entrevista se +an estimado suponiendo un rendimiento por +ect%rea en
produccin y multiplicando por la supericie aproximada. 7ic+os datos no son de un a5o en concreto"
sino 'ue son producciones orientativas" es decir" producciones 'ue suelen darse en a5os normales"
tom%ndose esta inormacin como produccin tipo.
Se ad$untan las estadsticas de produccin de los a5os ,FF, a ,FF- en la provincia de
Crdo#a mostrando la evolucin de las variedades 'ue se producen en cuanto a supericies"
10
MEMORIA DESCRIPTIVA
producciones y destinos de la produccin" para ver en torno a 'u! cantidades nos movemos en la
provincia 9 4i&. ,. :" aun'ue existe una &ran centralizacin de la produccin en la zona de Palma del
Ro" pudi!ndose admitir 'ue la &ran mayora de la produccin de la provincia se da en esta zona.
4inalmente se +a rele$ado en el &r%ico de la i&. ,- la evolucin de la produccin total de ctricos en
Crdo#a en los 1ltimos a5os.
(as variedades m%s importantes 'ue se dan en la zona estudiada son;
n"?#'
navel" navel Cas+in&ton o Caliornia ;
4ruto &rande" piel semiina" pulpa con a#undante $u&o dulce color naran$a. El om#li&o es tanto mayor
cuanto menos ino es el ruto. Sin pepitas. Acidez y dulzor #ien com#inados. Excelente para
exportacin" donde se exi&en altas calidades.
navelina ;
?ama5o mediano. 4orma m%s o menos redondeada. Om#li&o poco prominente. Es la variedad de
naran$o m%s resistente al ro y a la cal. 7e piel ru&osa y color m%s vivo" es m%s precoz 'ue la navel.
Su destino es principalmente la de consumo interior en resco. Se suele desverdizar para adelantar
su consumo.
>'"nc"$
salustiana
7entro de las llamadas >lancas" de tama5o muy &rande" de orma redondeada" 'ue toma
color naran$a intenso en la maduracin. Pulpa de color anaran$ado" con mem#rana ina 'ue contiene
&ran cantidad de zumo 9 +asta un MBG en peso :. Pocas o nin&una semilla. >uena conservacin
en c%maras ri&oricas.
cadenera ;
4ruto de tama5o mediano" orma redondeada o li&eramente oval. Piel ina. Pulpa amarilla
anaran$ada. 8o tiene pepitas. Perteneciente a las variedades en&lo#adas como >lancas.
%"nd"rin"
11
MEMORIA DESCRIPTIVA
satsuma;
Ori&inaria de C+ina" la m%s resistente al ro de todas la mandarinas. Sin semillas. *uy %cil
de pelar. Pulpa muy $u&osa" apta para extraccin de zumo y la conservacin de sus &a$os. Alcanza la
madurez interna a1n cuando su piel es de color verde. ?ama5o aproximado de MB 2 FB &ramos.
Calidad suiciente para consumo en resco.
com1n;

?ama5o de ruto es pe'ue5o a medio" ac+atado" con un pe'ue5o cuello muy asurcado y a
menudo con om#li&o pe'ue5o e interno. Se pela muy %cilmente. (as paredes de los &a$os son
moderadamente duras" pero la pulpa" de color naran$a" es muy tierna y $u&osa" con un caracterstico
sa#or" excelente aroma y dulce. Es apta para zumo y su aceite esencial se usa para dar sa#or a
#e#idas rerescantes.
clementina;
Es la mandarina m%s popular. ?ama5o medio a pe'ue5o 9 aprox. IB 2 LB &ramos :. Corteza
li&eramente ad+erida. *enos propensas al #uado cuando so#remaduran 'ue las dem%s mandarinas.
Existen muc+simas variedades en&lo#adas en esta denominacin. Extraordinaria calidad.
otr"$
OCare" 8eC+all 9 tipo navelina :" >onanza" Celia. Se +an popularizado #astante los rutos
pe'ue5os.
?am#i!n se pretenden procesar Pomelos y limones" de producciones uera de la zona
estudiada ;
Po%#'o
(os m%s comunes y con m%s aceptacin son el Star Ru#i" de pulpa ro$a y los de tipo #lanco
como el *ars+ Seedless" am#os de tama5o &rande y muy apreciados para consumo en resco.
Li%n
Existen dos tipos 'ue son los m%s populares" el *esero y el EureAa 9 tempranos : y el Perna 9
tardo :. Se usan tanto para zumo como para consumo en resco. Jracias a las variedades tardas se
producen limones casi todo el a5o.
12
MEMORIA DESCRIPTIVA
Pariedades E 4 * A *a D Dl A S O 8 7
N"?#'in" /0I/ -0-- -0-- /0I/ /0I/
n"?#' -B0M -B0M ..I- ..I- ,--, ,.I- -B0M
$"'u$ti"n" .M.I .M.I ,F.I .M.I
c"d#n.@>'"nc" -I0/ -I0/ -.I0/ ,IM0
$"t$u%" /I0 /I0 L0I L0I
%"nd"rin" ,FI ,0I ,0I ,FI ,FI ,FI
otr"$ ,B-/ ,.B-/ ,.B-/ ,.B-/ ,.B-/ ,.B-/ ,.B-/ ,.B-/
4i&. ,B. Producciones y estacionalidad de las variedades en la zona de Palma del Ro en toneladas al mes se&1n variedades
'ue se dan. El estudio a#arca los municipios de Palma del Ro" Pe5alor" (ora del Ro" Posadas" Eornac+uelos y 4uente
Palmera.
(a produccin en la comarca de Palma del Ro se +alla uertemente estacionalizada a
causa de la ausencia del cultivo de variedades tardas como las valencia late" teniendo muy
concentrada las producciones durante los meses de 8oviem#re" 7iciem#re" Enero y 4e#rero. En
la i&ura ,, se muestra el cuadro de maduracin correspondiente a las variedades de la ruta 'ue
la industria va a ela#orar
S O 8 7 E 4 * A *y D Dl A

4i&. ,,. Cuadro de maduracin de las variedades 'ue se pretenden procesar. Existen pe'ue5as
variaciones de#idas a causas como tipo de suelos o microclimas. 4uente; S.A.?. Piveros Alcanal.
Supericie en plantacin 7estino de la produccin.
13
Satsuma
Newhall
Navelina
Clementina
Pmel
Navel
Salustiana
Lim!n Ve"na
Lim!n mese"
Man#a"ina
MEMORIA DESCRIPTIVA
A5os
F,KF.KF-
total
Ea.
En
prod
uc
rend.
H&.KEa.
Produccin
?m.
exportacin
?m.
consumo
int resco
transorm.
?m.
plantac.
8uevas
navelina
,FFI I-M I,0 --.FMM ,L.M,L M.MBB -.M,L L./BB ,BB
,FFM II/ IBF ,F.F0- ,B.,F- -.0.. ..B0F /..0, ,0
navel
,FFI /ML /ML -,.BBF ,/./FF /.M/B ..B-B L.0.F ,,
,FFM I,, /LB .M.LBL ,..IMF /.B.. ,.LMB M.L0L //
salustiana
,FFI .0I .0I .-.0./ M.0B0 ,.LLB ,.LLB -..M0 I.
,FFM -.B .F/ ,I.MIF /.M., ,..B, ,..B, ...,F -I
var. #lancas
,FFI 0.- MLF -M.LBM ,/.F.F 2 ,.-BM ,-.M.- .F
,FFM L/I M0I .I.M/M F.//B 2 LM- 0.MLM 2ML
satsuma
,FFI ,.. ,.. M.BBB L-. 2 L-. 2 ..
,FFM 0F 0F I.BBB //I 2 //I 2 2--
mandarinas
,FFI .F. .F. M.BBB ,.LI. L.B ,.B-. 2 /.
,FFM .F. .IF I.BBB ,..FI MB/ -F, 2 2
4i&. ,.. Supericies" producciones" rendimientos" destinos de la produccin y #alance de plantaciones y
arran'ues por variedades Crdo#a durante los a5os ,FFI y ,FFM. Anuario de Estadsticas A&rarias y
Pes'ueras de Andaluca .
Ttal $%t"i$s en C!"#&a ' Tm()a* +(
*
1****
!****
(****
+****
,****
-****
1/0+ 1/0- 1/00 1//* //! 1//+ 1//-
Tm( ) a*(
4i&. ,-. Evolucin de la produccin total de ctricos en Crdo#a durante los 1ltimos a5os.

7e las i&uras ,. y ,- se puede deducir 'ue aun'ue con recesos la produccin a tendido a
aumentar. (a principal causa de los recesos se de#e a actores meteorol&icos y am#ientales aun'ue
tam#i!n econmicos. En la mayora de las variedades se +a tendido a plantar m%s 'ue al arran'ue.
En cuanto al destino de la produccin se ve 'ue las variedades m%s proclives a la exportacin
son las de tipo navel aun'ue tam#i!n se destina a transormacin a causa de la #a$ada de precios.
(as variedades #lancas se usan en &ran parte para ela#oracin de zumos dado su alto contenido en
peso de zumo siendo un uso alternativo el consumo en resco envasadas en #olsas de red.
III.11 Conc'u$in
14
MEMORIA DESCRIPTIVA

7espu!s de analizar las estadsticas expuestas 'ueda claro 'ue el mercado de zumos
concentrados est% m%s 'ue a#astecido y es un mercado dicil" donde Estados =nidos y >rasil son
los pases dominantes. (a calidad de sus zumos concentrados con&elados" usados en m1ltiples
productos como cremo&enados" es muy alta &racias a su tecnolo&a. Sin em#ar&o el de zumos
naturales para consumo nacional 9 destinado a alimentacin inantil" n!ctares : e incluso internacional
podra orecer posi#ilidades. Se descarta la comercializacin del zumo mediante la creacin de una
marca comercial" ya 'ue existen las suicientes para saturar el mercado. Sin em#ar&o una opcin es
exprimir la ruta y pasterizar el zumo o#tenido" pudi!ndose conservar as durante meses" para
venderlo a marcas 'ue est!n situadas en el mercado y lo envasen o lo empleen en otros productos.
Por lo tanto se piensa almacenar zumos de naran$a y limn pasterizados para su venta a
envasadoras con marca comercial. (a cantidad 'ue se destine a exprimir depender% de la situacin
del mercado y de las decisiones de los propietarios de la planta. (a produccin de ctricos se puede
envasar se&1n su calidad d%ndosele salida a consumo en resco nacional o a exportacin 9 donde se
exi&en calidades excepcionales : e incluso sino se puede exprimir y vender sus desec+os para la
a#ricacin de piensos. Esto +ace vers%til el uncionamiento de la planta" teniendo &ran importancia
para su !xito la &estin comercial 'ue se +a&a de ella" tanto para comercializar los productos como
para conse&uir materias primas.
(a estacionalidad de la produccin de ctricos causa la parada de la actividad de la planta
con el consi&uiente aumento del perodo de recuperacin de la inversin y la p!rdida econmica. 7e
este modo seria interesante procesar ruta durante todo el a5o" lo 'ue se va a conse&uir aprovec+ado
la dierente estacionalidad de otras variedades ctricas como son las de tipo tardo" el limn y el
pomelo y la posi#ilidad de procesarlas todas con la misma ma'uinaria. Adem%s se reserva espacio
en la planta para la instalacin de una lnea de procesado de otro tipo de ruta u otro uso" con el in
de 'ue el uncionamiento de la industria sea lo m%s continuo posi#le.
7urante los meses de Dunio" Dulio y A&osto la produccin de ctricos en la comarca cae
enormemente" por lo 'ue en un principio para uncionar en este periodo sera necesario a#astecerse
de otros productores de uera de la comarca" dependiendo en &ran medida el uncionamiento de la
industria de las relaciones comerciales 'ue se mantuvieran con los mismos.
En la comarca los picos de produccin se dan durante los meses de 8oviem#re" 7iciem#re y Enero
produci!ndose cantidades muy elevadas con respecto a las de los dem%s meses 9 4i&. ,- :.
15
MEMORIA DESCRIPTIVA
E
8
M
A
MY
J
JL
A
S
O
N
D
*
!***
+***
-***
0***
1****
1!***
1+***
1-***
T%
Produccion#$ tot"'#$.

4i&. ,-. Producciones totales de ctricos por meses se&1n estudio de campo eectuado en la comarca de
Palma del Ro. 8tese la concentracin de la produccin durante los meses de Enero" 4e#rero" *arzo"
Octu#re" 8oviem#re y 7iciem#re.
Jui%ndonos un poco de las estadsticas y de consultas con &ente del sector en la comarca"
se ve un aumento de plantaciones de variedades tardas y se cree 'ue en varios a5os" la produccin
se esta#ilice durante el a5o" siendo m%s uniorme.
III.1! D#t#r%in"cin d# '" c"&"cid"d " in$t"'"r
Se&uidamente se va a determinar la capacidad a instalar en la planta considerando los
si&uientes aspectos;
< estudio de campo realizado en la comarca.
< criterios propios del proyectista.
< uso de la +o$a de c%lculo.
< estacionalidad de la produccin y distri#ucin por meses. Se presenta el pro#lema de 'ue si se
instala una capacidad de procesado &rande para a#sor#er la produccin durante los meses pico" !sta
estara so#redimensionada en los meses valle" con el consi&uiente per$uicio econmico.
< las capacidades 'ue tiene la ma'uinaria 'ue se encuentra en el mercado.
16
MEMORIA DESCRIPTIVA
III.1!.1 8uncion"%i#nto d# '" AoB" d# cC'cu'o
(a +o$a de calculo va mostrando los datos conorme los introducimos" de esta manera se
puede tener una visin r%pida de como interaccionan todos los par%metros 'ue +emos considerado.
(a idea es 'ue partiendo de unos datos estimados se +a&a un #alance del uncionamiento terico de
la industria durante un a5o" el cual se toma como a5o tipo para lue&o realizar la evaluacin
inanciera 9PA8"?)R" periodo de recuperacin" etc.: con un +orizonte de proyecto de .B a5os.
(a capacidad de la planta se eli&ir% teniendo en cuenta actores como n1mero de tra#a$adores"
disponi#ilidad suiciente de materias primas" los de tipo econmico" etc.
Se +a partido de las producciones de la comarca" las cuales se +an o#tenido directamente de
un estudio de campo" entrevistando directamente a los productores. Adem%s se +an separado por
variedades y mensualmente" de esta manera se puede ver la estacionalidad de las dierentes
variedades 'ue en esta comarca se cultivan. ?odo esto se ve rele$ado en la +o$a de calculo en las
ilas . a 0" en las F y ,B se rele$a las cantidades estimadas por el peticionario 'ue se van a procesar
de limn y pomelo. A continuacin se +an determinado los precios de venta de los productos
transormados por variedades mes a mes durante el a5o. Se +an o#tenido de *ERCACOR7O>A"
S.A. (os precios se dan en las ilas ,. a .B de la +o$a de c%lculo. Para otras variedades se esta#lece
un precio medio de compra en campo y otro de venta. 7e la misma orma se muestran los precios de
coste de la ruta por variedades y meses en las ilas .. a -B.
(os costes a empresa se +an des&losado en dierentes partidas" conta#iliz%ndose en Ptas. K H&.
procesado" adem%s se muestra el coste total a empresa como suma de los costes des&losados.
Como reerencia se incluyen al lado de las casillas de introduccin de costes a empresa 9-. a /. :
los costes o#tenidos de la pu#licacin del *.A.P.A. (os ctricos en Andaluca . ,FFM.
=na vez 'ue tenemos la produccin total en la comarca le descontamos la parte 'ue van a
procesar otras empresas y estimamos la cantidad 'ue servir% para envasado y la 'ue servir% para
exprimido. ?am#i!n conta#ilizamos las cantidades de ruta 'ue aporten las relaciones comerciales de
la sociedad con productores 'ue no son de la comarca y estimamos tam#i!n la parte 'ue puede
servir para exprimido y para envasado. 7e esta manera o#tenemos las cantidades 'ue est%n
disponi#les para procesar por la planta.
Con la capacidad instalada estimada se calculan las toneladas 'ue se procesaran tericas
uncionando con los turnos 'ue +emos previsto. Estas ciras se comparan con lo disponi#le" tanto en
envasado como en exprimido" para as sa#er si existen excedentes o no tenemos materia prima.
Se&uidamente se calculan las toneladas procesadas para exprimido y para envasado teniendo en
cuenta 'ue si +ay excedente se procesa la 'ue resulte de la capacidad estimada y si no se procesa la
'ue +aya disponi#le.
En cuanto al #alance" este lo calculamos a partir de los precios por Ailo de ruta procesada
tanto de venta como de coste 9estimacin de potencia instalada 'ue +acemos en un principio por
+oras de uncionamiento y por precios:.
El precio de venta se calcula con la media de los precios medios de cada variedad durante el
a5o. El precio de coste se calcula a partir de los costes de la ruta en %r#ol 9 (a A&ricultura y Pesca
17
MEMORIA DESCRIPTIVA
en Andaluca. *emoria.,FFM6: . A estos precios se les suma costes por Ailo&ramo en concepto de
manipulacin .
Con los precios medios tanto de venta como de costes" con la capacidad instalada estimada y las
+oras tra#a$adas al a5o se calculan los costes" los in&resos y por tanto los #eneicios estimados. En
el caso de estimar los #eneicios de la extraccin de zumos se +a tenido en cuenta el rendimiento
medio de la naran$a" 'ue +emos tomado del /B G y la densidad del zumo 9 R ,B.B H&. K m
-
. : ya
'ue el precio de venta del zumo se da en Ptas. K litro 9 celda DLF :.
As se o#tienen los datos de un a5o tipo" el cual se va a analizar en el aspecto inanciero mediante el
P.A.8. En este an%lisis se +acen varias consideraciones;
< el inter!s y la inlacin pueden tomar dos valores 9 uno del a5o ,al F y otro del a5o ,B al +orizonte
de proyecto 'ue se +a estimado en .B a5os.
< los lu$os de ca$a se consideran i&uales a los #eneicios o#tenidos de los c%lculos anteriores y se
ven aectados de un coeiciente 'ue representa el tanto por ciento de capacidad con 'ue la empresa
tra#a$a durante su periodo de uncionamiento. Puede servir tam#i!n como coeiciente de se&uridad
en el an%lisis inanciero. Como resultados de este an%lisis inanciero se dan el Palor Actual 8eto" la
?asa )nterna de Rendimiento y el periodo de recuperacin de la inversin.
< los pa&os de inversin se pueden realizar con cual'uier distri#ucin en el tiempo.
El determinar la cantidad de dinero a desem#olsar inicialmente para poner en marc+a la
actividad es un par%metro 'ue es muy dicil estimar a priori" por lo 'ue se $u&ara con !ste a modo de
an%lisis de sensi#ilidad para demostrar una vez i$ados los dem%s par%metros en la +o$a de c. 'ue
con una inversin inicial" de la 'ue estamos se&uros esta uera de la realidad" el proyecto es via#le.
< las cantidades se dan en millones de ptas.
< el valor de la ?.).R. resultar% ERROR si los c%lculos no conver&en a una discrepancia de B"BBBBBB,
despu!s de .B iteraciones 9se&1n Ayuda de *icrosot @orAs -.B para @indoCs :. Se puede resolver
este pro#lema cam#iando el valor por donde empieza a iterar la +o$a de c. 9 retocando la rmula
correspondiente a la celda )LF:.
III.1!.! D#$cri&cin d# 'o$ c"%&o$ d# '" AoB" d# cC'cu'o
A continuacin se descri#en los dierentes campos de la +o$a de calculo;
producciones en Tm comarca : toneladas producidas en comarca por variedades y por meses
durante un a5o.
18
MEMORIA DESCRIPTIVA
precios (ao tipo) variedad precios de venta por variedades y meses 'ue se estiman en un a5o
normal.
precios en campo (ao tipo) : precios de compra en campo por variedades y meses 'ue se
estiman en un a5o normal.
desglose de costos de manipulacin : pesetas por Ailo&ramo de ctrico manipulado des&losados
en dierentes partidas 9 4i&. ,/ :.
coste total : suma de los costes anteriormente mencionados en pesetas por Ailo&ramo de ruta
manipulada.
produccin prevista envasado : estimacin de la capacidad 'ue se va a instalar en la planta en
?mK+.
produccin prevista exprimido : estimacin de la capacidad 'ue se va a instalar en la planta en
?mK+.
horas/turno : +oras 'ue se estiman se tra#a$an por turno.
das/mes : das de tra#a$o al mes.
Kg. env./personahora : Ailos de ruta 'ue un tra#a$ador es capaz de procesar a la +ora.
% de produccin de inca: tanto por ciento al 'ue nuestra industria va a tener acceso del total de
produccin de la comarca.
% para envasar de inca : tanto por ciento de la produccin a la 'ue nuestra industria va a tener
acceso de la comarca 'ue es apto para envasado.
% para envasar de rel. com. : tanto por ciento de la cantidad de materia prima 'ue la sociedad
o#tiene uera de la comarca mediante sus relaciones comerciales 'ue es apta para envasado.
producc.Tm/ao : resulta de la suma de las producciones mensuales de cada variedad en la
comarca. Para el limn y el pomelo esta cantidad es el resultado de las previsiones 'ue se tienen.
19
MEMORIA DESCRIPTIVA
4i&. ,/. 7es&lose de costes de manipulacin de naran$as coneccionadas en ca$as de ,B H&. 9en pesetas
por Ailo&ramo:. 4uente ; (os ctricos en Andaluca. 9,FFM:. Editado por el *.A.P.A.
precio de venta : media del precio mensual de cada variedad rele$ado en la ta#la de precios de
venta o#tenida de *ERCACSR7O>A" S.A.
precio de compra : media del precio en %r#ol mensual de cada variedad rele$ado en la ta#la de
precios en campo 9 (a A&ricultura y pesca en Andaluca. *emoria.6 ,FFM" editado por el *.A.P.A. :.
costo a empresa : costo de la ruta en campo mas los costes por Ailo&ramo de la manipulacin.
% : tanto por ciento en peso 'ue si&niica cada variedad del total de la produccin.
(costo) precio med. : promedio de todos los costos a empresa por variedades o#tenidos
anteriormente.
(venta) precio med. : promedio de todos los precios de venta de cada variedad o#tenidos
anteriormente.
Campa5a FB2F, F,2F. F.2F- F-2F/ F/2FI FI2FM
*.O. campo
?rans. almac!n
Otros
/".,
B"II
B",B
/".-
B"L/
B",B
/"MB
B"0B
B",B
I"BB
B"0.
B",B
I"-B
B"0I
B",B
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,"BB
B",.
Su#total /"0M I"BL I"IB I"F. M".I M"L.
*.O. #%sica
*.O. coneccin
Envase
*at. Coneccin
Productos
Ener&a el!ctrica
*antenimiento
Otros
."/B
-",I
I"F.
,"IM
B"LM
B"-B
B"./
B"BB
.",B
-",I
M",B
."BL
B"MI
B".F
B".L
B"BB
,"FB
/"I.
M"ML
,"--
B"LB
B"-/
B"-B
B",I
,"FB
I",I
M"FI
,"I0
B"L.
B"-F
B"-L
B",I
."B.
M",.
L".B
."B-
B"MI
B"/.
B"-F
B",I
.",B
I"I-
L"0I
,"IB
B"MI
B"/I
B"/L
B",M
Su#total ,/"-- ,/"M- ,I"F, ,L"., ,0"F0 ,0"L,
Car&a y tr%nsito
*.O. admn.
Jastos inancieros
amortizaciones
*ant.KJtos. Parios
B"-0
B"L,
B".M
,".B
B"IB
B"/.
B"L,
B"/I
,",B
B"MM
B"/I
B".0
B"IB
,"BL
B"I-
B"/B
,"BB
B"L,
,",/
B"0B
B"/B
,"BI
B"LB
,".B
B"M0
B"/,
,",.
B"MF
,"//
B"FB
Su#total ."ML ."F. -"B. -"MI -"M- /",-
?O?A( .,"0M .."M. ./"/- .M"L0 .0"0M .F"IM
20
MEMORIA DESCRIPTIVA
prod. inc. : produccin total por meses de materia prima procedente de las incas de la comarca.
Suma de las producciones de todas las variedades 'ue se den en el mes.
disp. de inca : As estimamos la cantidad de materia prima a la 'ue tenemos acceso del total
producido" es decir el 'ue procesan otras empresas. Resultado de aplicar el G de produccin inca6
a la produccin total disponi#le para procesar.
disp. envas. : raccin de la cantidad anterior 'ue destinaremos al envasado. Resultado de aplicar el
G para envasar de inca6. Esto tam#i!n se aplica a la cantidad de materia prima disponi#le por
relaciones comerciales de la sociedad.
disp. expr. : 7isponi#le 'ue 'ueda para el exprimido de la cantidad total al restar la parte 'ue se va
a envasar. ?am#i!n se aplica a la cantidad aportada por las relaciones comerciales.
relac. com. : 7atos suministrados por la sociedad 'ue muestran las cantidades de materia prima a
las 'ue tienen acceso mediante relaciones comerciales.
total a env. : Suma de los aportes de las relaciones comerciales y de la produccin de la comarca
9 ya descontadas las cantidades 'ue procesan otras empresas:.
total a expr. : Ndem pero para la parte de zumos.
turnos : 7istri#ucin de turnos de tra#a$o durante el a5o por meses tanto para el envasado como
para el exprimido. Para indicar la parada de la planta #asta con poner B 6.
Tm. env. ! Tm. expr. : Cantidad 'ue se procesara al mes con la produccin instalada 'ue nosotros
+ayamos previsto y con la distri#ucin de turnos. As podemos comparar estas cantidades con las
'ue +emos estimado 'ue tenemos acceso 9total a env. K total a expr. : y ver cuanto podemos
procesar.
" c#maras envasado / excedentes exprimido : resulta de la dierencia entre lo 'ue se procesara al
mes con la produccin instalada y lo 'ue estimamos est% disponi#le 9 total a env. K total a expr. :.
(&icamente un valor positivo si&niicar% excedente" mientras uno ne&ativo d!icit.
pagos inv. : pa&os de inversin 'ue se realizar%n durante los veinte a5os 'ue se +an i$ado como
+orizonte de proyecto. Se introducen en valor a#soluto.
inter$s / inlacin : inter!s e inlacin durante los a5os de duracin de la industria. Son constantes
de los a5os , a F y ,B a .B. Para deinir el inter!s y la inlacin durante los .B a5os slo +ay 'ue
introducir los valores correspondientes a los a5os , y ,B" tomando autom%ticamente los valores
correspondientes los dem%s a5os.
21
MEMORIA DESCRIPTIVA
% de produccin : tanto por ciento de la capacidad instalada a la 'ue va a uncionar la planta. (a
idea es 'ue la planta uncione los primeros a5os a una raccin de su capacidad instalada" y
posteriormente se ample !sta.
costos / ventas : valores 'ue resultan de multiplicar la cantidad real procesada de ctricos 9 para
envasado y para exprimido : por los precios medios de coste y de venta calculados anteriormente
para el envasado y los especiicados en los campos correspondientes para el exprimido" teniendo en
cuenta 'ue el precio de coste se da en Ptas. K H&. y el precio de venta en Ptas. K (itro.
%ene : #eneicio o#tenido al a5o por la empresa" resultado de restar ventas menos costos
calculados en el apartado anterior.
lu&os de ca&a / lu&os de ca&a acumul. : #eneicios multiplicados por el G de produccin y
aplicados los intereses e inlaciones correspondientes al a5o calculado.
T.'.(. / ).".*. : resultados de la evaluacin inanciera en millones de pesetas. El periodo de
recuperacin se puede determinar %cilmente atendiendo al cam#io de si&no en la serie de lu$os de
ca$a acumulados.
env. real / exp. real / total : a'u se rele$an las producciones 'ue van a servir para el an%lisis
inanciero. Se calculan teniendo en cuenta 'ue si +ay excedentes 9 en el mes : se procesa lo 'ue se
calcule con la estimacin de capacidad instalada" si no se procesar% lo 'ue +aya disponi#le.
&#r. Personal necesario para envasado por meses" se +a calculado partiendo de la cantidad 'ue se
indica en las celdas env. real y teniendo en cuenta lo 'ue puede procesar una persona y el n1mero
de turnos del mes . El personal de la parte de zumos no se +a determinado por no variar tanto con la
capacidad instalada como en la parte de envasado.

III.1!.( C"&"cid"d " in$t"'"r
(a idea es la de tantear con ayuda de la +o$a de c%lculo 'ue +emos coneccionado y tener
una idea de la capacidad 'ue se de#era instalar en la planta tanto en la parte de zumos como en la
parte de envasado. A partir de esto se determinan las supericies usadas para cada actividad" es
decir" la distri#ucin en planta de la industria.
El o#$etivo 'ue se persi&ue es;
2 'ue la industria este a#astecida de materias primas durante la mayor parte posi#le del a5o"
teniendo en cuenta 'ue la produccin en la zona se concentra en unos meses" siendo pe'ue5a en el
resto" y teniendo en cuenta 'ue se va a transormar ruta 'ue no procede de la zona 'ue se +a
estudiado" sino de relaciones comerciales y acuerdos de la compa5a con productores en ori&en.
22
MEMORIA DESCRIPTIVA
2 determinar la capacidad a instalar considerando la ma'uinaria 'ue se a#rica comercialmente.
2 prever una posi#le ampliacin de la industria ya sea instalando desde un principio m%s capacidad o
reservando espacio para uturas ampliaciones.
2 determinar el n1mero de tra#a$adores necesario y una pro&ramacin de turnos para la produccin
prevista.
2 'ue el resultado econmico sea renta#le y adem%s en un tiempo acepta#le.
2 determinar el volumen de c%maras a instalar para a#astecer la lnea de proceso" Sa#iendo 'ue la
industria tra#a$a almacenando en c%mara directamente del campo lo 'ue no pueda envasarse y 'ue
no se van a instalar c%maras de conservacin para exprimido.
=sando la +o$a de c%lculo antes descrita" +emos simulado el uncionamiento de la industria en varios
supuestos. 8o se +an considerado aportes de ruta para procesar del exterior" y se +an tomado los
par%metros desavora#les como el inter!s" la inlacin" el tanto por ciento de la produccin total en la
comarca a la 'ue tenemos acceso" etc. por se&uridad.
?eniendo en cuenta este an%lisis o#tenemos la coni&uracin inicial de la industria" con las reservas
de espacio necesarias para cada actividad dentro de la industria y las reservas de espacio para
uturas ampliaciones.
Su&u#$to I
Se +an aumentado los costos de manipulacin de la ruta para envasado ya 'ue los datos
son del a5o ,FFM. (as capacidades iniciales instaladas se suponen las mnimas 'ue se encuentran
en el mercado de ma'uinaria de este tipo" es decir I ?mK+. Suponemos 'ue se va a tener acceso al
IIG de la produccin total de la comarca estudiada" y no se va a tener en cuenta los posi#les
aportes de materia prima procedentes de otros lu&ares. Con la capacidad instalada se procesara
slo una parte de lo 'ue suponemos se podra procesar.
El coste de la manipulacin de la ruta para envasado se +a supuesto de I, PtsKH&" lo 'ue
representa una variacin del ,IMG con respecto a los datos reeridos a ,FFM.
El P.A.8. resulta positivo y asciende a .M.- mill. de pesetas. (a ?.).R. es del -IG. El inter!s se toma
del ,.G +asta el a5o ,B y del ,MG el resto. El +orizonte de proyecto ser%n .B a5os.
El perodo de recuperacin de la inversin 9 suponiendo unos pa&os de inversin de ,BB millones los
a5os , y . y otro de ampliacin de instalaciones de IB millones el a5o I : seran - a5os.
8o se +an tenido en cuenta las su#venciones a industria en el costo de las materias primas" las
cuales en la extraccin de zumos lle&an a ser elevadas..
Su&u#$to II
(a capacidad instalada es a+ora de ,B ?mK+ tanto en la extraccin de zumos como en el
envasado. Se +a mantenido la misma distri#ucin de turnos 'ue en el supuesto anterior 'uedando
muc+os meses con alta de materia prima 9 la cual se de#era conse&uir de lu&ares uera de la
23
MEMORIA DESCRIPTIVA
comarca para aprovec+ar la capacidad instalada :. Se mantienen los pa&os de inversin" los
intereses e inlaciones anuales" resultando el P.A.8. positivo y de /II0 mill. pesetas. (a ?.).R. es del
M/G" recuper%ndose la inversin el a5o ..
Su&u#$to III
Se mantiene lo supuesto en el caso )" llevando al lmite el coste de la manipulacin de la
ruta para envasado" resultando este de I-ptsKH&. 9 representa una variacin de los costes de
manipulacin de la ruta del ,M.G con respecto a ,FFM :. El periodo de recuperacin sera de L a5os"
y la ?.).R. del ,LG.
Su&u#$to IV
(a capacidad instalada es de ,B ?mK+. Se lleva al lmite el coste de manipulacin i&ual 'ue
en el anterior supuesto" siendo este precio de I/ pts KH&. El periodo de recuperacin sera de L a5os.
?eniendo en cuenta estos supuestos +emos dimensionado la capacidad a instalar de las lneas y los
espacios necesarios.
Su&u#$to V
Se intenta #uscar el lmite en los pa&os de inversin el a5o B" para el cual el periodo de
recuperacin es acepta#le. Se toman los valores 'ue se estiman pro#a#les en precios de
venta" compra y transormacin. El lmite 'ue se considera acepta#le es de IBB millones de
inversin el a5o B" con un periodo de recuperacin de F a5os" una ?.).R. de ,..-G y un
P.A.8. de ,/.F millones. Se +a considerado 'ue la planta tra#a$a con I mK+ tanto envasando
como en la extraccin de zumos 9 situacin desavora#le :.
IV. LA MA9UINARIA
(a ma'uinaria 'ue se encuentra en el mercado para envasado de ctricos se comercializa
con una determinada capacidad de procesado" la mnima para la ma'uinaria de envasado es de
cinco toneladas K +ora .
(a pieza m%s importante de la lnea es el cali#rador" 'ue es el 'ue va a separar la ruta para
uno u otro tratamiento. Este se a#rica a medida" para separar +asta en ,I cali#res dierentes la
ruta. En cuanto a la capacidad esta vara en uncin de la ruta a tratar y del anc+o del cali#rador.
Para un anc+o de ,"- m. se podra procesar alrededor de 0 ?m.K+. " siendo el cali#rador m%s &rande
'ue se a#rica el de ."M m. de anc+o" 'ue procesa +asta .0 ?m.K+. (a lnea de acondicionado se
a#rica en varias capacidades en uncin del cali#rador 'ue se vaya a utilizar.
(os despaletizadores se suministran con capacidades de I ?m K +ora y los paletizadores con
. ?m K +ora" con la posi#ilidad de montar en serie todos los 'ue sean necesarios. Existen
24
MEMORIA DESCRIPTIVA
paletizadores m%s r%pidos" pero no em#alan el palet con red y ilm pl%stico. (as mesas de envasado
tienen ,I puestos y suministran la ruta con una capacidad de M ?m K +ora.
(as pesadoras autom%ticas tienen una capacidad de ,"F ?m K +ora y pueden re&ularse para
diversos pesos de envasado. Se puede envasar en saco de red" #olsa de red o #olsa de pl%stico
perorada.
(as pesadoras a &ranel tienen una capacidad de ..I ?m K +ora y se a#astecen de unas tolvas
autom%ticas 'ue +acen de re&ulacin en la lnea.
En lo 'ue respecta a la extraccin de zumos" las unidades extractoras tienen una capacidad
de ,.. ?mK+. cada una 9 vara al&o se&1n el cali#re de ruta a exprimir :" pero por recomendaciones
del a#ricante se de#en instalar al menos I de estas m%'uinas en serie" cada una preparada para
procesar un cali#re dierente con la intencin de o#tener un rendimiento acepta#le del proceso. (a
capacidad mnima instala#le por lo tanto ser% de al&o menos de I ?oneladas K +ora" ya 'ue va a
depender de los cali#res de la ruta 'ue se vaya a procesar.
Se +a decidido instalar un cali#rador de ,. ?m K +ora de capacidad" reservando espacio para
otra mesa de envasado" otro despaletizador y I paletizadores.
(a lnea de acondicionado de la ruta tiene capacidad de acuerdo con el cali#rador 9 ,. ?m K +ora :
aun'ue en un principio se van a procesar alrededor de I tm K +ora. Para eso" se instala solamente un
despaletizador de I ?m K +ora de capacidad" una sola mesa de envasado con capacidad para .B
tra#a$adores y I paletizadores de .". ?m K +ora de capacidad" . para envasado a &ranel y - para
+acer palets de las ca$as de las mesas de envasado.
(os extractores tienen una capacidad de alrededor de ,.M ?mK+" pero de#en montarse al menos I en
serie para poder exprimir cual'uier cali#re de ruta" con lo 'ue la capacidad de la #ancada disminuye
al&o.
Por lo tanto se van a instalar las si&uientes ma'uinas en un principio ;
< una linea de acondicionado .............................................................................TT....,. ?m. K +
2 volcador de ca$asTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT.I ?mK+
2 cinta transportadora de ca$as.
2 , mesa destrio
2 , lavadora
2 . secadores
2 , enceradora
2 , mesa seleccin
< , despaletizador ...........................................................................................................I ?m K+
< , cali#rador ........................................................................................................TT....,. ?m K+
< , mesa envasado ............................................................................................TT.T...M ?m K+
< I paletizadores ..................................................................................................TT..... ?m K+
25
MEMORIA DESCRIPTIVA
< - pesadoras en #olsas.......................................................................................TT..,"F ?m K+
< . pesadoras a &ranel ......................................................................................TT......I ?m K+
< I extractores de zumo .......................................................................................TT.,.. ?m K +
< una lnea de acondicionado ...............................................................................TT....M ?m K +
2 , mesa des+o$e y destrio
2 , #alsa de limpieza y re&ulacin
2 , lavadora
2 , elevador
2 , cali#rador cilndrico
< un tamizador cilndrico ................................................................................TT...T.-.- ?m K +
Reservando espacios para ;
< , despaletizador
< , mesa envasado
< I paletizadores
< - pesadoras en #olsas
< . pesadoras a &ranel

V. DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO
A continuacin se pasa a descri#ir el proceso 'ue va a se&uir la ruta a su lle&ada a la planta.
Se pueden dierenciar dos partes; la parte de envasado y la de exprimido" de manera 'ue se van a
explicar por separado.
V.1 En?"$"do
(a seleccin de la ruta 'ue va a ser envasada comienza en la inca. 7e tal orma !sta lle&a
en ca$as de pl%stico ormando palets cuando se vayan a transormar inmediatamente o en ca$ones
palets" cuando se vayan a almacenar en las c%maras de conservacin. (as carretillas elevadoras
depositan la mercanca en la entrada de la lnea de proceso" en los d#$&"'#ti="dor#$ o ?o'c"dor#$
d# &"'#t$ se&1n vaya contenida la ruta.
(os palets entran en una cadena de arrastre" la cual esta res&uardada en sus #ordes por
#arandillas 'ue ayudan a situar #ien el palet con la carretilla. (a cadena mueve el palet +acia el
d#$&"'#ti="dor" descar&%ndose las ca$as en una cinta de cadenas 'ue las conducir% al ?o'c"dor d#
c"B"$D el cual las vaciar% en la lnea de acondicionado.
26
MEMORIA DESCRIPTIVA
7e la misma orma opera el ?o'c"dor d# c"Bon#$" el cual tiene una capacidad al&o mayor
'ue los depaletizadores. (as ca$as palet se vacan en una cinta 'ue lleva la ruta a la lnea de
acondicionado.
(a ruta pasa por la ru'"d" &"r" d#$trio. Esta consiste en una mesa de rodillos inclinada 'ue
+ace 'ue la ruta 'ue se descar&a de las ca$as rote y as los operarios puedan identiicar y eliminar la
ruta no apta para proceso. Para ayudar a este tra#a$o la ruta se ilumina con tu>o$ 3'uor#$c#nt#$
#$&#ci"'#$ para detectar picaduras" podredum#res" etc..
(a ruta 'ue se elimina se deposita en unos conductos situados en cada puesto de destrio
'ue van a verter la ruta a una cinta de transporte colocada #a$o la rulada 'ue deposita la ruta en
ca$ones.
(a ma'uina tiene capacidad para / puestos de tra#a$o. (a parte inerior de la ma'uina tiene
una #ande$a para reco&ida de +o$as" ped1nculos" etc. 'ue se desprenden ya sea por rotacin o
manualmente.
(a ruta ya seleccionada pasa a una '"?"dor" para su limpieza con deter&entes. 3sta
produce espuma 'ue reparten unas paletas solidarias a una cadena 'ue las +ace 'ue vayan y
ven&an para as repartir la espuma so#re la ruta 'ue esta siendo cepillada por rodillos. (a ma'uina"
en orma de #alsa esta dividida en dos partes por unas laminas de pl%stico 'ue impiden 'ue la
espuma lle&ue a la parte de aclarado 9 el se&undo tratamiento 'ue da la ma'uina a la ruta : de
manera 'ue la ruta em#adurnada de espuma se des+ace de la misma al rozar las laminas de
pl%stico" entrando en la zona de aclarado 2 cepillado con a&ua corriente" eliminando la espuma
deter&ente so#rante. El a&ua para el aclarado se reparte so#re la ruta con unas #o'uillas de c+orro
montadas en un #razo 'ue se mueve con un vaiv!n en el sentido de avance de la ruta de manera
'ue la lava de los restos de deter&ente 'ue pudieran 'uedar.
(a ma'uina necesita acometida de a&ua y evacuacin de la misma" aun'ue esta provista de
un sistema de iltrado autolimpiante 'ue produce un &ran a+orro de a&ua. A continuacin se seca la
ruta con aire caliente en el $#c"dor. (a ruta entra en esta ma'uina mo$ada por el lavado 9 para
aplicar el #a5o de cera y un&icida la ruta de#e estar seca : y se va desplazando por unos rodillos
interiores 'ue +acen 'ue rote la ruta para 'ue as se se'ue en menos tiempo y por todas sus partes.
(a ma'uina posee un 'uemador de propano y es re&ula#le en temperatura. ?iene una salida
de +umos para llevar al exterior del recinto. Puede inclinarse para a$ustarse a la altura de entrada de
la si&uiente ma'uina.
=na vez li#re de +umedad la piel de la ruta se aplica la capa de cera y un&icida a la ruta
con la #nc#r"dor". Se alimenta de un recipiente 'ue contiene la disolucin de cera con una
capacidad de IBB l. =na #om#a de presin +ace 'ue la disolucin se apli'ue a presin so#re la ruta
'ue rota so#re los rodillos de la ma'uina.
(a primera parte de la ma'uina consta de unos cepillos de rodillo 'ue la cepillan y +acen 'ue
se desprendan ped1nculos 9 'ue son reco&idos en #ande$a inerior : y la se&unda pulveriza la cera
mediante unas #o'uillas pulverizadores montadas so#re un #razo mvil 'ue se desplaza en vaiv!n
en el sentido de avance de la ruta. (a ma'uina posee desa&Ue para lavado de la ma'uina.
27
MEMORIA DESCRIPTIVA
(a ruta pasa a+ora a una %#$" d# $#'#ccinD donde se selecciona la ruta 'ue esta picada"
de coloracin inadecuada" con manc+as" la cual se evacua con cintas +asta un ca$n. Para esto se
ayuda de iluminacin especial.
(a ma'uina se compone #%sicamente de dos ruladas de rodillos pl%sticos 'ue &iran en
sentidos opuestos. >a$o los mismos +ay una cinta transportadora de #anda 'ue lleva la ruta +acia el
si&uiente proceso y una cinta 'ue lleva la ruta desec+ada al ca$n. So#re la rulada +ay una cinta de
#anda alimentada por una de paletas 'ue co&e ruta de la 'ue entra en la ma'uina con el o#$etivo de
+acer de #y 2 pass entre las dos ruladas de seleccin" descar&ando en el inal de la se&unda rulada.
(as ruladas est%n separadas en su lon&itud por un canal separador donde se vierte la ruta
'ue se desea eliminar. Este canal 9uno para cada una de las dos ruladas : desem#oca en un em#udo
'ue +ace caer la ruta a la cinta de evacuacin.
(a ruta 'ue no se desec+a si&ue su curso y las ruladas la de$an caer en la #anda transportadora 'ue
la lleva al si&uiente proceso. (a ma'uina tiene capacidad para 0 puestos de tra#a$o.
(a ruta 'ue +a pasado el control entra en el cali#rador mediante una ru'"d" #'#?"dor" 'ue
se encar&a de elevarla +asta el c"'i>r"dor 'ue se encar&ara de seleccionar la ruta.
(a m%'uina puede distin&uir ,B cali#res dierentes. Cada cali#re sale por un canal cuyo ondo es
una #anda transportadora. (a #anda esta interrumpida en determinados sitios para de$ar caer la ruta
en #andas transportadoras 'ue la llevaran al si&uiente proceso. Existe la posi#ilidad de a#rir o cerrar
estas interrupciones de las #andas para enviar los dierentes cali#res a un destino u otro. ?am#i!n se
pueden seleccionar los cali#res 'ue se deseen en el cali#rador.
(os cali#res mas pe'ue5os caen en una cinta transportadora de #anda 'ue lleva la ruta a
una ru'"d" #'#?"dor" 'ue descar&a en los "'i%#nt"dor#$ de las &#$"dor"$ "uto%Ctic"$ para su
envasado en ca$a de pl%stico a &ranel para exportacin a pases del Este principalmente.
(as &#$"dor"$ " Er"n#' llenan las ca$as de pl%stico con el peso 'ue se les indi'ue" pasando
lue&o a la zona de &"'#ti="dor#$ para su expedicin. Otros cali#res pasan a las %#$"$ d#
#n?"$"do %"nu"' en ca$a de madera con ondo de pl%stico de ,M =ds.. Son mesas con unas cintas
transportadoras en su parte superior 'ue distri#uyen la ruta ya cali#rada. (os puestos de tra#a$o
tienen en su parte inerior unas cintas 'ue van a llevar las ca$as coneccionadas +asta los
paletizadores. Estas mesas se alimentan de ca$as de madera &racias a un tr"n$&ort"dor "Fr#o d#
c#$t"$ 'ue se car&an en el mismo en el almac!n de envases por un operario. (as ca$as 'ue se
envasan se de$an en cintas situadas en la parte inerior de las mesas 'ue las conducen a los
&"'#ti="dor#$ para su paletizado o expedicin.
(os &"'#ti="dor#$ se montan en circuito cerrado" alimentados por una cinta transportadora donde
entran las ca$as ya coneccionadas de las mesas de envasado. Se monta este tipo de coni&uracin
por'ue es #astante dicil sincronizar los ciclos de los paletizadores y la aluencia de ca$as para
paletizar.
Existe la posi#ilidad de envasar la ruta en vez de en ca$a de madera en >o'$"$ o $"co$ d#
r#d para lo cual se desva la ruta de la cinta 'ue alimenta a las mesas de envasado manual a otra
'ue alimenta las &#$"dor"$ G #n?"$"dor"$ "uto%Ctic"$ #n >o'$"$ d# r#d" 'ue se montan de
28
MEMORIA DESCRIPTIVA
orma similar a los paletizadores. (a ruta se +ace circular en una cinta" de donde cada pesadora va
a llenar su tolva de alimentacin se&1n necesite.
(as #olsas de van depositando a ca$ones de madera 'ue se retiran para su expedicin.
V.! E4&ri%ido
En esta transormacin no se +an montado c%maras" por lo 'ue los camiones vol'uete lle&an
a un 3o$o d# r#c#&cin donde vierten la car&a a exprimir. El oso de recepcin cuenta con - tolvas
lo 'ue suman unas 0B ?m. de ruta.
Con la ayuda de c+orros de a&ua se +ace circular la car&a +asta el #'#?"dor d# c"nEi'on#$"
'ue va a llevar la ruta a la lnea de acondicionado. (os can&ilones son de re$illa para 'ue el a&ua
escurra" y posee sistema antiretorno para evitar atran'ues.
(a ruta pasa a una %#$" d# d#$AoB# donde dos operarios 'uitan las +o$as" las cuales son un
pro#lema a la +ora de atascos en el proceso" so#re todo en la >"'$" d# r#Eu'"cin 'ue es una
m%'uina 'ue pone en remo$o la ruta lle&ada de la mesa de des+o$e sirviendo as de re&ulacin en la
lnea.
7e a'u se pasa a la '"?"dor" 'ue de$a la c%scara de la ruta desprovista de restos de
productos 'umicos 9 itosanitarios" a#onos : y de suciedad aplicando productos deter&entes con a&ua
caliente. 3sta es una etapa muy importante en el proceso a nivel sanitario y de +i&iene.
=n #'#?"dor de pe'ue5os can&ilones lleva la ruta +asta el c"'i>r"dor d# rot"ti?o" de
manera 'ue entre en ila a este" ya 'ue de esto depende 'ue se +a&a un adecuado cali#rado y se
alimente cada #4tr"ctor con su cali#re adecuado. El cali#rador tiene un c"n"'n d# r#torno d#
#4c#d#nt# 'ue se encar&a de recircular la ruta 'ue no entra en los extractores a la lavadora.
(a ruta va entrando en los #4tr"ctor#$ 'ue tienen unas copas con cuc+illas 'ue +acen cortes en la
piel en sentido perpendicular al ecuador para 'ue al exprimir sal&a todo el zumo" 'uedando la pulpa
y la c%scara completamente secas cayendo a un $in3)n 'ue pasa #a$o la #ancada donde vierten las
m%'uinas.
El zumo pulposo extrado pasa al t"%i="dor ci')ndrico 'ue se encar&a de separar el zumo de los
restos de pulpa mediante la centriu&acin en tamices en orma de tam#or.
(a pulpa 'ue le es extrada al zumo se vierte $unto a la c%scara y los restos de pieles a un $in3)n d#
d#$#cAo$ 'ue los lleva a las tolvas de almacenamiento en espera a 'ue se car&ue en camiones.
El t"%i="dor ci')ndrico vierte el zumo li#re de pulpa a un depsito de donde pasa a pasterizarse" "
enriarse y desairearse" almacen%ndose en atmsera modiicada en tan'ues de camisa reri&erada
entre B y IVC.
VI. DISTRIBUCIN EN PLANTA
29
MEMORIA DESCRIPTIVA
VI.1 Ant#c#d#nt#$
En la distri#ucin de la ma'uinaria de envasado se de#en evitar los cam#ios de direccin
para evitar los excesivos &olpes en la ruta. Esto condiciona al&o la distri#ucin inal de las dierentes
instalaciones.
VI.! D#$cri&cin E#n#r"'
VI.( Mu#''#$
(os muelles de car&a y descar&a se +an a&rupado en uno slo" realiz%ndose excavados en el
terreno. (a proundidad m%xima es de ,.- m." altura de plataorma m%s com1n en los camiones.
?iene L. m. de lon&itud y un pasillo de - m. destinado a la circulacin de carretillas. Se instalar%n
plataormas niveladoras para suplir dierencias de altura con otras ve+culos. El muelle se rodear%
en su permetro de #arandillas y se pintar% con #andas amarillas y ne&ras se se5alizacin para evitar
cadas de personal. Se cuB#rir% con una mar'uesina para prote&er la car&a 2 descar&a.
El espacio 'ue 'ueda para manio#ra de camiones resulta suiciente pero al&o a$ustado" a
causa de la &eometra de las parcelas. Para su#sanar esto se podran disponer los muelles en diente
de sierra" pero se sacriica esto pensando en uturas ampliaciones. 8o se colocan en diente de sierra.

VI.+ En?"$"do
Puesto 'ue se de#en evitar los cam#ios #ruscos en el recorrido de la materia prima se +a
dispuesto la ma'uinaria en orma de (" con el in de minimizar el espacio ocupado por la ma'uinaria.
Por otra parte la alimentacin de envases a la lnea de#e estar cerca de la zona de recepcin
9 muelles : y del almac!n de em#ala$es. 7e esta orma se aprovec+a la disposicin de la ma'uinaria
para reservar en su parte central espacio para el almacena$e de em#ala$es y envases y para el
transportador a!reo de cestas 'ue llevar% los envases a las mesas de envasado. En un uturo se
prev! 'ue esta zona reservada para el almacena$e de envases 'uede inrautilizada" al esta#lecerse
en el pol&ono industrial industrias de envases y cartona$es" con lo 'ue se podra tra#a$ar con menos
cantidad de em#ala$es en stocA. Wuedara por tanto espacio aprovec+a#le para la instalacin de
ma'uinaria.
(as c%maras se situar%n cerca de la entrada de materia prima a la lnea de envasado. Por
otra parte" se puede tra#a$ar descar&ando la ruta directamente de los camiones o desde las
30
MEMORIA DESCRIPTIVA
c%maras" por lo 'ue estas dos zonas se +an a&rupado en la entrada de la lnea. En un principio no se
pretende tra#a$ar con c%maras de desverdizacin" pero se +a reservado un espacio rente a los
despaletizadores de .00 m
.
para la construccin de las mismas y de su sala de m%'uinas.
Para almacenar el producto aca#ado 9 palets em#alados" ca$as palet con #olsas de red" sacos de red"
etc. : se construir% un ediicio situado al inal de la lnea de envasado y con acceso a los muelles de
car&a.

VI., R#$#r?" d# #$&"cio
Se reserva espacio suiciente paralelo a la lnea de envasado para la utura instalacin de
ma'uinaria dedicada a la transormacin posi#lemente de otros cultivos aparte de los ctricos" dando
lexi#ilidad a la industria. Se considera la posi#ilidad de transormacin de la naran$a en mermeladas
u otros productos.
VI.- O3icin"$ $#r?icio$
Se construir% una entreplanta para al#er&ar las oicinas" #oti'un" la#oratorio y sala de
reuniones" destinando la planta #a$a a los vestuarios y servicios.
L">or"torio
Se dedicar% al control sanitario y de calidad del zumo y de la ruta conservada o envasada.
Se le asi&nan ,- m
.
. El la#oratorio estar% e'uipado con el si&uiente material exi&ido por la
le&islacin sanitaria ;
2 estua
2 desecador
2 #alanza analtica sensi#le a B., m&.
2 material de vidrio
2 reactivos
2 P+2metro
2 mec+ero
31
MEMORIA DESCRIPTIVA
2 e'uipo de iltracin
2 Erlenmeyer
2 dos re&aderos
El la#oratorio se alicatar% en #lanco +asta el tec+o" y se usar%n luminarias luorescentes
estancas con protector transl1cido.
O3icin"$
Se construir%n dos oicinas de ,0 m
.
" destinadas a la administracin de la extraccin de
zumo y del envasado. Se construir%n mamparas interiores para la compartimentacin de los
dierentes despac+os.
>otiHu)n
Se dedicar% a al#er&ar el #oti'un de primeros auxilios. ?endr% ,,.L m
.
de supericie en
planta. Estar% e'uipado con el si&uiente material ;
2 a&ua oxi&enada
2 alco+ol de FMV
2 tintura de yodo
2 mercurocromo
2 amoniaco
2 &asa est!ril 9 linitul" apsitos :
2 al&odn +idrilo est!ril
2 rollo de esparadrapo
2 torni'uete
2 #olsa isot!rmica
2 &uantes esterilizados
32
MEMORIA DESCRIPTIVA
2 termmetro clnico
2 apsitos autoad+esivos
2 antiespasmdicos
2 anal&!sicos
2 tnicos cardiacos de ur&encia
2 $erin&uillas desec+a#les
2 dosis de insulina
7ada la proximidad a la 'ue est% situado el centro de salud del pol&ono 9 apenas ,IBB m. :
se considera 'ue con este e'uipo se puede +acer rente a la mayora de emer&encias.
$"'" d# r#union#$
Suscepti#le de convertirse en oicinas" se le asi&nan ./ m
.
. Se e'uipar% con e'uipo de
proyeccin de transparencias y mesa redonda.
V#$tu"rio$ I $#r?icio$
(as necesidades de espacio se determinan estimando el n1mero de tra#a$adores 'ue
coinciden en un turno. El personal estimado es ;
< oicinas ; un directivo y dos auxiliares administrativos para el envasado y los mismos para la
extraccin de zumos.
< mantenimiento ; dos mec%nicos para el mantenimiento y reparacin de toda la planta.
< o#reros ; .B en las mesas de em#ala$e" M en pesadoras en #olsas" . en alimentacin de envases" /
en seleccin" . en destrio" . en paletizadores" / operarios de carretillas. Para la parte de zumos; . en
destrio" - operarios y un t!cnico de la#oratorio.
En total ser%n I/ personas" estim%ndose -- mu$eres y ., +om#res" ya 'ue en el envasado se
contratan mu$eres mayormente.
(as necesidades de espacio en los vestuarios y servicios ser%n ;
, lava#o cada ,B empleados o raccin.
33
MEMORIA DESCRIPTIVA
, espe$o cada .I empleados o raccin.
, duc+a cada ,B empleados o raccin.
, inodoro cada .I +om#res o raccin.
, inodoro cada ,B mu$eres o raccin.
Por lo 'ue resulta ;
ca#alleros ; ., +om#res X . m
.
Kpersona R /. m
.

, urinario de pared" , inodoro" - lava#os" , espe$o" - duc+as.
se5oras ; -- mu$eres X . m
.
Kpersona R MM m
.
- inodoros" / lava#os" . espe$os" / duc+as.
(a supericie total dedicada a vestuarios ser% de ,BI m
.
" situados en la planta #a$a del ediicio de
oicinas 9 -F m
.
para vestuarios masculinos y MM m
.
para los emeninos :. Se +a se&uido lo dictado
por la ya dero&ada casi en su totalidad Ordenanza Jeneral de Se&uridad e Ei&iene en el tra#a$o.
VI.. E4tr"ccin d# =u%o$
En la distri#ucin de la ma'uinaria de extraccin de zumos no es importante el evitar los
&olpes en la ruta" pero condiciona el monta$e de los extractores en #ancada. Estos se montan en
lnea" para adaptarse a los dierentes cali#res de ruta y me$orar el rendimiento en la extraccin.
(a ma'uinaria 'ue se encuentra en el mercado no se puede ad'uirir en propiedad"
contrat%ndose en r!&imen de al'uiler" incluido el mantenimiento. En momentos de plena campa5a se
suele al'uilar m%s ma'uinaria para suplir la demanda. Slo se ad'uieren las lneas de
acondicionado. Se reserva espacio suiciente para la instalacin de otra #ancada de extractores con
su correspondiente lnea de acondicionado. >a$o las #ancadas existe la posi#ilidad de instalar una
planta de recuperacin de aceites esenciales" muy cotizados en el mercado y de elevado precio.
7e la alimentacin de la lnea de acondicionado se encar&a el elevador de can&ilones" 'ue
eleva desde el oso de recepcin +asta una rampa de acceso la naran$a" entrando esta en proceso.
>a$o la #ancada de extractores se monta el tamizador cilndrico" 'ue se ocupa de despulpar el
zumo. (a pulpa $unto con la c%scara se vierte a una cinta de &oma con peralte 'ue la lleva a las
tolvas de almacena$e exteriores para su car&a en camiones.
34
MEMORIA DESCRIPTIVA
Dunto a las #ancadas de extractores se instalar%n los depsitos de conservacin de zumo
pasterizado" de manera 'ue se sit1en cerca de los extractores y de la central de pasterizacin"
instalada en la sala de m%'uinas. Se +a previsto espacio suiciente para M de ellos" lo 'ue supone
una capacidad de almacenamiento de M X -BBBB l. R ,0BBBB litros. Como la conservacin del zumo
en atmsera modiicada es #astante elevada 9 I o M meses : y la industria depende de 'ue otras se
a#astezcan de ella se +a previsto inicialmente esta capacidad" aun'ue 'ueda espacio suiciente para
la instalacin de M depsitos m%s.
VI.0 8o$o d# r#c#&cin
8o se considera la posi#ilidad de construir c%maras para almacena$e de naran$as para
exprimido" ya 'ue la conservacin de los rutos desde su recoleccin no es tan importante como en
el envasado. (a direccin de la industria se ocupar% de la pro&ramacin de la lle&ada de camiones
para la descar&a en oso. (a capacidad del oso es de aproximadamente 0B ?m. Existe la posi#ilidad
de almacenar durante un corto espacio de tiempo la naran$a en una de las - tolvas" cu#ri!ndose con
toldos. Se reserva espacio suiciente para la construccin de m%s tolvas en caso de 'ue se
necesitaran o muelle de expedicin.
VI./ E$tructur" &ort"nt# d# to'?"$ d# cC$c"r"
Para el almacena$e de la c%scara y la pulpa en espera de su expedicin se +an previsto -
tolvas con capacidad para IM ?m. aproximadamente. Suponiendo una potencia instalada de
,B ?m K + y suponiendo un MBG de c%scara y pulpa nos da una autonoma de F.- +oras.
Se reserva espacio en la estructura portante para la instalacin de las torres de reri&eracin
del sistema ri&orico.
VI.1* BC$cu'"
Se instalar% una #%scula para pesar camiones. Ser% electrnica" no siendo necesario o#ra
civil para su instalacin. Se reservan MB m
.
. 7ado 'ue no es necesario o#ra civil para su instalacin
resultar% %cil su cam#io de u#icacin en el caso de 'ue se decidiera ediicar.
VI.11 Cu"rto ?iEi'"nt#
Se destinar% a la vi&ilancia de las instalaciones y a al#er&ar el e'uipo de medida de la
#%scula para camiones. Se reservan F m
.
.
VI.1! T"''#r d# r#&"r"cion#$
35
MEMORIA DESCRIPTIVA
Se encar&ar% del mantenimiento de la planta. Se le asi&nan /- m
.
. " instal%ndose un e'uipo
de soldadura completo 9 con pantalla de proteccin :" esmeriladora i$a" compresor de aire"
tronzadora y taladro de columna.
VI.1( A&"rc"%i#nto d# c"rr#ti''"$
Se destinar% al aparcamiento de carretillas elevadoras y para la car&a de #ateras -B m
.
.
Esta zona estar% situada cerca de los muelles" ase&urando as 'ue la car&a de #ateras se realice en
un lu&ar ventilado tal como exi&e el RE>?.
VI.1+ Cu"rto d# co%&r#$or
Se construir% un cuarto de F m
.
para al#er&ar el compresor" caldern" secador ri&orico y
re&ulacin del sistema de aire comprimido.
VII. DESCRIPCION ;ENERAL DE LAS CONSTRUCCIONES
VII.1 NAVES ADOSADAS
Se dise5an - naves adosadas de cerc+as para al#er&ar las dierentes instalaciones. (as
Ordenanzas *unicipales para la ediicacin en el pol&ono industrial *atac+el )) exi&en una altura
m%xima +asta alero de L m. "con altura +asta la coronacin de ,B m. por lo 'ue ci5!ndonos a esto y
en vista de las necesidades propias de la actividad ele&imos pilares de L m. ?am#i!n exi&en un
n1mero mnimo de aparcamientos por parcela en uncin de su supericie por lo 'ue se reserva el
espacio oportuno. Si se 'uisiera construir resultando una altura de coronacin de la ediicacin mayor
de ,B m. se de#era someter al pleno municipal.
VII.1.1 N"?# &"r" =on" d# #n?"$"do I o3icin"$
Al#er&ar% la ma'uinaria de envasado" los vestuarios" servicios y la entreplanta de oicinas.
(as caractersticas son ;
-I m. de luz
,B0 m. de lon&itud
36
MEMORIA DESCRIPTIVA
M m. de separacin entre cerc+as
L m. de altura de pilares
correas )PE,BB separadas ,., m.
VII.1.1.1 C#rcA"$
(as cerc+as se dimensionan para soportar las acciones dictadas por la 8>E 2 AE 2 00 y el
peso del tec+o de c%maras de reri&eracin" para las cuales se reserva el espacio necesario. A causa
de las limitaciones de altura en la ediicacin antes mencionadas" la cerc+a de -I m. tendr% el tirante
re#a$ado LB cm. para disminuir los esuerzos en las #arras cercanas a los apoyos 9 a causa de
%n&ulos pe'ue5os entre #arras :. (as cerc+as tendr%n un apoyo i$o en soportes centrales y mviles
extremos. ?anto pilares como cerc+as se les aplicar% imprimacin de minio y pintar% en #lanco. Se
emplean los si&uientes periles ;
ParesTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT. .=P8,/B
montantesTTTTTTTTTTTTTTTTT..T...=P80B
dia&onalesTTTTTTTTTTTTTTTTTTT..=P80B
tirantesTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT.=P80B
?odos ellos empresillados separados ,. mm. (as cartelas de nudo ser%n de ,. mm.
VII.1.1.! Pi'"r#$
(as cerc+as se apoyar%n so#re pilares de ac+ada y so#re otros centrales comunes a las
otras naves adosadas. Como pilares de ac+ada se utilizar%n periles EE>..B" coloc%ndose el apoyo
deslizante el su coronacin. (os pilares comunes a dos cerc+as se utilizar%n como apoyos i$os de las
mismas" empleando periles =P8.BB empresillados separados /BB mm. Estos pilares se desi&nan en
planos como tipo A 9 EE>..B : y tipo 7 9 .=P8.BB separados /BB mm.:.
VII.1.1.( P'"c"$ d# "$i#nto I "nc'"B#$
37
MEMORIA DESCRIPTIVA
(as placas de asiento de los pilares EE>..B de la ac+ada de muelles ser%n de IB IB cm.
y -B mm. de espesor. (os ancla$es estar%n ormados por 0 pernos corru&ados de .I mm. y LB cm
de lon&itud" terminados en patilla normalizada se&1n EE 2 F,. )r%n provistos de cartelas de .B mm.
de espesor.
(as placas #ase de los pilares comunes a las dos cerc+as 9 apoyo i$o : 9 .=P8.BB : ser%n de
/I MI cm. y .. mm. de espesor con cartelas de ,M mm. de espesor. (os ancla$es ser%n 0
corru&ados de .B mm. y /I cm. de lon&itud.
VII.1.1.+ J"&"t"$
(os periles EE>..B se anclar%n a zapatas de . , , m. (as armaduras paralelas al lado
mayor estar%n compuestas por ,B redondos de acero AEE 2 /BB de ,M. (as paralelas al lado menor
se repartir%n en una #anda central de , m. ,B #arras de .B y - #arras de ,M en las #andas
laterales. ?odas las armaduras se do#lar%n al menos ,M cm.
(os pilares centrales" donde se apoyan las cerc+as de -I m. de luz y las de .B se anclar%n a
zapatas de . ,..I ,. Estas se armar%n paralelamente a su lado mayor con ,. redondos de ,M.
(a armadura perpendicular a esta 1ltima se repartir% en una #anda central de ,..I m. ,- redondos
de ,M y - de ,. en las #andas laterales. (as armaduras se do#lar%n al menos ,M cm.
VII.1.! N"?# &"r" cC%"r"$ d# r#3riE#r"cin I #4tr"ccin d# =u%o
Al#er&ar% las si&uientes instalaciones ;
2 . c%maras de reri&eracin para naran$as de ./B m
.
cada una.
2 sala de m%'uinas ri&oricas y central de pasterizacin
2 zona de depsitos de conservacin de zumo pasterizado
2 ma'uinaria para extraccin de zumo
?endr% las si&uientes caractersticas ;
.B m. de luz
38
MEMORIA DESCRIPTIVA
L0 m. de lon&itud
M m. de separacin entre cerc+as
L m. de altura de pilares
correas )PE,.B separadas ,.B/ m.
VII.1.!.1 C#rcA"$
(as cerc+as se +an dimensionado" al i&ual 'ue las anteriores para soportar el peso del tec+o
de c%maras de reri&eracin. Se pintar%n en #lanco despu!s de la imprimacin de minio. (os periles
'ue se usar%n el su coneccin son ;
ParesTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT. .=P8,BB
montantesTTTTTTTTTTTTTTTTT..T...(IB X I
dia&onalesTTTTTTTTTTTTTTTTTTT..(LB X L
tirantesTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT.=P80B
(a separacin entre periles empresillados ser% de ,B mm. al i&ual 'ue el espesor de las
cartelas de nudo.
VII.1.!.! Pi'"r#$
(os pilares de ac+ada ser%n periles EE>.BB 9 desi&nados como tipo > :" so#re los 'ue
descansar%n en coronacin los apoyos deslizantes de las cerc+as de .B m. de luz. El apoyo i$o de
estas cerc+as descansar% $unto con el de las cerc+as de la nave de envasado 9 de -I m. de luz :
so#re los periles empresillados ormados por .=P8.BB separados /BB mm. desi&nados como tipo
7.
VII.1.!.( P'"c"$ I &#rno$ d# "nc'"B#
(os pilares EE>.BB se anclar%n a la cimentacin mediante placas de ancla$e de MB MB cm.
y .B mm. de espesor. (os ancla$es ser%n 0 pernos corru&ados de .I mm. y LB cm. de lon&itud.
39
MEMORIA DESCRIPTIVA
(as otras placas pertenecen a los pilares 7" apoyo central 9 i$o : de las cerc+as.
VII.1.!.+ J"&"t"$
(os pilares de ac+ada descansar%n so#re zapatas de . . ,..I m. armadas con ,I
redondos de .B en las dos direcciones. (as armaduras se do#lar%n al menos .B cm.
(os otros pilares corresponden al apoyo com1n de las dos cerc+as" ormado por pilares
empresillados .=P8.BB separados /BB mm.
VII.1.( N"?# cC%"r" con$#r?"cin d# &roducto "c">"do
Al#er&ar% una c%mara de ,0B m
.
para la reri&eracin de la ruta ya paletizada y em#alada a
la espera de su expedicin en camiones ri&oricos. ?am#i!n al#er&ar% la sala de m%'uinas de
reri&eracin y un pe'ue5o almac!n. Se va a usar el mismo tipo de cerc+a 'ue en la nave destinada
a la extraccin de zumos. ?endr% las si&uientes caractersticas ;
.B m. de luz
,. m. de lon&itud
M m. de separacin entre cerc+as
L m. de altura de pilares
correas )PE,.B separadas ,.B/ m.
VII.1.(.1 C#rcA"$
(as cerc+as se +an dimensionado" al i&ual 'ue las anteriores para soportar el peso del tec+o
de c%maras de reri&eracin. Se pintar%n en #lanco despu!s de la imprimacin de minio. (os periles
'ue se usar%n el su coneccin son ;
ParesTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT. .=P8,BB
montantesTTTTTTTTTTTTTTTTT..T...(IB X I
dia&onalesTTTTTTTTTTTTTTTTTTT..(LB X L
40
MEMORIA DESCRIPTIVA
tirantesTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT.=P80B
(a separacin entre periles empresillados ser% de ,B mm. al i&ual 'ue el espesor de las
cartelas de nudo.
VII.1.(.! Pi'"r#$
(os pilares y zapatas utilizados ser%n los empleados en la nave de ma'uinaria de extraccin
de zumos.
VII.1.+ JuncAo$ d# "t"do
(as zapatas de las naves se atar%n con zunc+os perimetrales +ormi&onados so#re el terreno
de /B /B cm. armados con / redondos de ,M mm. y cercos de M cada .B cm.
VII.! 8OSO DE RECEPCIN

(os camiones vol'uete procedentes de las incas vaciar%n las naran$as en - tolvas de
+ormi&n 'ue descar&an a un canal com1n donde se encuentra el elevador de can&ilones" 'ue se
encar&a de elevar la ruta +asta la entrada en proceso. Para re&ular el aporte de ruta al canal y
evitar atran'ues en el elevador de can&ilones 9 principal pro#lema de este sistema : cada tolva posee
una trampilla deslizante accionada mediante v%sta&os roscados y volante. 7e esta manera se puede
re&ular el aporte de naran$as al canal.
Para acilitar el lu$o de ruta +acia el elevador de can&ilones se provee de pendientes a las
tolvas y al canal. (as pendientes de las tolvas se exa&eran con el motivo de evitar en lo posi#le el
aplastamiento de la ruta en el momento de descar&arse desde el camin vol'uete. Este
aplastamiento incidira de manera desavora#le al rendimiento de extraccin de zumo.
Para la manio#ra de las compuertas se construyen unas pasarelas de acceso a los volantes.
?odo el oso se rodea de #arandillas para evitar posi#les cadas. Se se5alizar% con #andas alternas
de color amarillo y ne&ro la existencia del oso en todo su permetro" especialmente en la parte del
oso por la 'ue descar&an los camiones. Esta tendr% unos topes empotrados en el suelo 'ue evitar%n
'ue los camiones cai&an al oso" adem%s de servir de &ua de los mismos para su correcta descar&a.
(as #arandillas exteriores de las tolvas se recu#rir%n con malla met%lica para evitar 'ue la
ruta salte uera de las tolvas durante la descar&a con el vol'uete.
41
MEMORIA DESCRIPTIVA
Se +a tenido en cuenta el control de la isuracin en el c%lculo del oso" &arantizando as la
estan'ueidad del mismo. Evitamos posi#les iltraciones de a&uas +acia dentro del oso" poniendo en
peli&ro la +i&iene del proceso.
VII.!.1 R#?#$ti%i#nto int#rior
El oso de de#e revestir interiormente para dar una calidad alimentaria y para evitar 'ue al
ruta se roce con las paredes lle&ando a la lnea de proceso en mal estado 9 so#re todo si en un
uturo se piensa aprovec+ar la c%scara para la o#tencin de aceites esenciales. Existen dierentes
productos en el mercado para el revestido de este tipo de osos" aun'ue la pr%ctica demuestra 'ue
son caros y de dicil mantenimiento.
7ecidimos usar como revestimiento interior del canal y las tolvas #aldosa catalana reci#ida
con mortero de a&arre en orma de zcalo de un metro de altura" cuidando de 'ue el mortero no de$e
+uecos #a$o la #aldosa. Este revestimiento se considera de alta dura#ilidad" #a$o mantenimiento y
menor coste. >asta con un cepillado para de$ar listo el oso para su uso.
VII.( ESTRUCTURA PORTANTE DE TOLVAS DE CKSCARA Y PULPA
Se va a a&rupar en una estructura portante las tolvas para el almacenamiento de c%scara y
pulpa procedente de la extraccin del zumo y una zona para el monta$e de las torres de reri&eracin
del sistema ri&orico. So#re las tres tolvas existe un sinn de reparto 'ue se alimenta de la cinta de
&oma peraltada utilizada para evacuar la pulpa y la c%scara desde las #ancadas de los extractores de
zumo. >a$o cada tolva se coloca el sistema de descar&a en camiones. Se +a dotado de suiciente
anc+ura y altura a los prticos para evitar c+o'ues de los ve+culos.
VII.(.1 E$tructur"
(a estructura est% ormada por I prticos de I I m. #iempotrados de peril laminado
EE>..B 'ue sustentan las - tolvas y los or$ados necesarios para los pasillos de inspeccin entre
tolvas y las torres de reri&eracin. (os nudos del prtico estar%n provistos de ri&idizadores
dia&onales y transversales de c+apa de 0 mm. de espesor para e$ecutar el empotramiento. Este se
completar% con un cu#re$untas de ..B -BB mm. y .B mm. de espesor.
VII.(.! P'"c"$ d# "nc'"B#
42
MEMORIA DESCRIPTIVA
(as placas de ancla$e de los prticos ser%n de IB IB cm. y -B mm. de espesor. (os pernos
ser%n corru&ados" estando previstos / de -. mm. y ,,/ cm. de lon&itud" terminados en patilla
normalizada se&1n EE2F,.
(as placas de los pilares 'ue posean arriostramientos en cruz de San Andr!s tendr%n cartelas
de ,B mm. de espesor para reci#ir los redondos utilizados en el arriostramiento.
VII.(.( ViE"$ d# "&oIo d# '"$ to'?"$
(as tolvas descansan so#re cuatro apoyos 'ue transmiten el peso a vi&as de car&a con
em#roc+alado continuo entre prticos conti&uos compuestas de .)P8,0B soldadas a tope. Se utilizan
como ri&idizadores en los apoyos de las tolvas Y )P8,0B" por se&uridad. Se apoyar%n so#re los
prticos mediante cas'uillos ormados por ( LB X L y c+apa de /0B ,/B ,. mm. para el
em#roc+alado continuo.
VII.(.+ Arrio$tr"%i#nto$
(os recuadros primero y 1ltimo se arriostrar%n mediante cruces de San Andr!s para evitar el
vuelco de#ido a las acciones del viento. (as cruces estar%n ormadas por redondos de ,M mm.
?odos los prticos de atan entre s mediante periles met%licos )P8,/B en la parte superior
de los pilares.
VII.(., JuncAo$ d# "t"do
(os pilares se atar%n mediante zunc+os lon&itudinales de /B /B cm. armados con /
redondos de ,M mm. y cercos de M cada .B cm.
VII.(.- J"&"t"$
Estas ser%n de . . ,.LI m. armadas con .B redondos de .B mm. en las dos
direcciones. (as armaduras se do#lar%n al menos .B cm.
VII.(.. E$c"'#r"$ I >"r"ndi''"$
El acceso al or$ado se eectuar% mediante escalera prote&ida por aros de se&uridad para
evitar cadas. ?oda la plataorma estar% rodeada por #arandillas compuestas de tu#o de /B X - mm."
exceptuando el acceso prote&ido.
VII.(.0 8orB"do$
43
MEMORIA DESCRIPTIVA
(os or$ados ser%n de vi&uetas de periles laminados y losetas autoportantes de poli!ster
reorzado con mallas de acero. Estas losetas se i$ar%n mediante &rapas de i$acin a las vi&uetas.
(as torres de reri&eracin se anclar%n al or$ado utilizando accesorios especialmente dise5ados por
el a#ricante.
El or$ado de la zona de torres de reri&eracin se e$ecutar% con periles )P8,0B separados ,
m. (os cas'uillos de apoyo ser%n ( IB X I de 0I mm.
El or$ado correspondiente a los pasillos de inspeccin estar% compuesto por vi&uetas ? IB X
I y el de los pasillos entre tolvas con ? 0B X 0.
VII.+ O8ICINAS
(a estructura de las oicinas se apoyar% en los pilares del muro pi5n y en otros interiores.
(os pilares exteriores se calcular%n para soportar las acciones del viento" evitando as 'ue se
transmitan esuerzos de#idos a acciones climatol&icas al resto de la estructura interior.
VII.+.1 8orB"do d# &'"nt"
Se construir% una entreplanta 'ue se dedicar% a las oicinas y dem%s servicios" usando la
planta #a$a como aseos y vestuarios para el personal. El or$ado se realizar% con periles met%licos
)P8,0B y #lo'ues de entrevi&ado" termin%ndose con capa de compresin de +ormi&n E 2 ,LI de -
cm. de espesor armada con malla de redondos de acero de M cada -B cm. y solado con #aldosa de
terrazo.
VII.+.! ViE"$ d# c"rE" d#' 3orB"do
(as vi&uetas descansar%n mediante em#roc+alado continuo so#re vi&as de car&a ormadas
por periles )P8..B. (as vi&as de car&a ser%n de . vanos" apoy%ndose en los pilares desi&nados
como 4"J y E 9 de manera 'ue la vi&a de car&a del or$ado se +a calculado como continua de .
vanos de - m. de luz :.
(os apoyos de estas vi&as so#re los pilares desi&nados como 4 9 pilares exteriores de muro
pi5n : y J 9 pilares interiores a las naves : ser%n mediante cas'uillos ( LB X L y ( IB XI.
VII.+.( Pi'"r#$ 8
Ser%n periles EE>,MB al i&ual 'ue los periles de los entramados rontales de los muros
pi5n de las naves.
44
MEMORIA DESCRIPTIVA
VII.+.(.1 P'"c"$ I &#rno$ d# "nc'"B#
(os pilares estar%n provistos de placas de /I /I cm. y .. mm. de espesor. (os pernos de
ancla$e ser%n 0 de .I y LB cm. de lon&itud" terminados en patilla normalizada se&1n EE2F,.
VII.+.(.! J"&"t"$
(os pilares 4" al i&ual 'ue los E" todos ellos correspondientes a los entramados rontales
9 muros pi5n : de las naves descansar%n en zapatas de ,.MI ,.MI ,..I m. armadas con ,.
redondos de acero de .B mm. en las dos direcciones.
VII.+.+ Pi'"r#$ ;
Ser%n periles EE>,BB" interiores a las naves" donde se apoyar%n las vi&as de car&a del
or$ado de planta de oicinas.
VII.+.+.1 P'"c"$ I &#rno$ d# "nc'"B#
(as placas ser%n de ./ ./ cm. y ,. mm. de espesor. (os pernos ser%n / corru&ados de
.B mm. y /I cm. de lon&itud" terminados en patilla normalizada se&1n EE2F,.
VII.+.+.! J"&"t"$
(as zapatas ser%n de +ormi&n en masa" de B.LI B.LI B.I m.
VII.+., Pi'"r#$ <
Son los pilares intermedios de vano en los 'ue se apoyar%n las vi&as de car&a del or$ado.
Estar%n compuestos de .=P80B soldadas en ca$n. (a vi&a de car&a del or$ado descansar%
ase&urada por cas'uillos ( LB X L. El pilar ser% revestido con %#rica de ladrillo.
VII.+.,.1 P'"c"$ I &#rno$ d# "nc'"B#
(as placas de los pilares E ser%n de ,M ,M cm. y ,. mm. de espesor. (os ancla$es se
soldar%n a la placa" estando ormados por / pernos corru&ados de .B y /I cm. de lon&itud.
45
MEMORIA DESCRIPTIVA
VII.+.,.! J"&"t"$
(as zapatas ser%n de +ormi&n en masa" de B.LI B.LI B.I m.
VII.+.- C#rr"%i#nto$ #n o3icin"$
(os cerramientos exteriores ser%n de #lo'ue de +ormi&n del usado para los cerramientos
exteriores de la nave de do#le +o$a con manta de aislante. (os cerramientos 'ue dan al interior de la
nave tam#i!n ser%n de do#le +o$a con manta de aislante intermedia" pero de %#rica de ladrillo. Se
enoscar% y pintar% en #lanco como aca#ado. ?odos los ta#i'ues interiores ser%n de %#rica de
ladrillo enoscados y pintados en #lanco al &otel!.
VII.+.. V#nt"n"$
?anto las ventanas 'ue dan al exterior como las del pasillo 'ue dan al interior de la nave
ser%n de perilera de aluminio" de dos +o$as correderas. ?odas la exteriores estar%n provistas de
re$as de carpintera met%lica em#utidas mediante &arras a los paramentos.
VII.+.0 8"'$o t#cAo o3icin"$
El also tec+o se suspender% al i&ual 'ue la instalacin de aire acondicionado 9 si procede :
de vi&uetas ? LB X 0 'ue se apoyan so#re periles )P8,0B. El also tec+o en servicios y vestuarios se
anclar% mediante varillas o ca#les a los #lo'ues de entrevi&ado del or$ado de planta.
VII., CKMARAS
Se va a utilizar panel sandCic+ para la construccin de las c%maras. Se +a ele&ido esta
solucin por muc+os motivos ;
2 su acilidad de monta$e.
2 caractersticas +i&i!nicas" &racias a el aca#ado de las $untas sanitarias" resultando %cilmente
limpia#le.
2 lar&a duracin. El aislante soporta me$or el enve$ecimiento ante la +umedad.
2 excelente comportamiento ante el ue&o" resultando de la clase *B.
2 reduce las p!rdidas ri&oricas &racias a la estan'ueidad conse&uida &racias a su sistema de
monta$e.
46
MEMORIA DESCRIPTIVA
VII.,.1 Mont"B# d# &"n#'#$
>%sicamente existen dos ormas de monta$eZ uniones mac+i 2 +em#radas" las cuales dan una
&ran ro#ustez a la estructura o uniones por $unta +1meda" 'ue se consi&uen inyectando espuma de
poliuretano entre unos periles de su$ecin. Se utilizar%n las uniones mac+i 2 +em#radas en los
paneles verticales y las uniones por $unta +1meda en tec+os. (as $untas 'ue se e$ecutan mediante
mac+i 2 +em#rado se terminan con cordones de masilla #utlica" dando aspecto de continuidad e
+i&iene.
2 adem%s orma una #arrera antivapor perecta al estar ormado por dos c+apas &recadas exteriores
de B.M mm. de espesor con el aislante dentro.
2 el tec+o se sustenta mediante correas 'ue apoyan so#re las paredes 'ue resultan autoportantes. En
nuestro caso" dada la luz 'ue tienen las c%maras" los paneles 'ue orman el tec+o se tienen 'ue
anclar al tec+o.
(os periles so#re los cuales descansan los paneles del tec+o se unen mediante tensores
9 a#ricados con materiales 'ue evitan el puente t!rmico : al cordn inerior de la cerc+a" mediante
un sistema 'ue no transmite las deormaciones de la estructura a la estructura del tec+o de la
c%mara.
Con el in de evitar los c+o'ues de las carretillas con los paneles" con la posi#le rotura" se va
a construir un murete perimetral exterior e interior de +ormi&n de IB cm. de altura. Se o#li&a as a
mantener la distancia de los palets a las paredes y se consi&ue m%s ri&idez en la estructura.
VII.,.! So'#r"
El suelo se compone de una capa inerior de &rava compactada a mano y otra de arena de
ro para nivelacin. So#re esta 1ltima se coloca una l%mina #ituminosa con las $untas soldadas en
caliente para reci#ir las planc+as de corc+o con las $untas cruzadas y la l%mina de polietileno" so#re
la 'ue se +ormi&onar% la solera de +ormi&n de resistencia caracterstica .IB H&Kcm
.
con el mallazo
de reparto" retraccin y temperatura ormado por malla electrosoldada de redondos de - mm. de
acero AEE 2 /BB cada ,B cm.
(a solera est% sometida a &randes car&as" de#ido a los apilamientos de las materias primas y
a las presiones de las carretillas" adem%s de las tensiones de#idas a retraccin y temperatura. Al no
ser c%maras de con&elacin" no se necesita vaco sanitario y ventilacin #a$o la misma.
VIII. CUBIERTAS
(as cu#iertas se +ar%n de i#rocemento con aislante inyectado en color verde a&ua y
lucernarios transl1cidos distri#uidos se&1n planos. (a cu#ierta de las naves adosadas y de las
47
MEMORIA DESCRIPTIVA
c%maras de producto aca#ado ser%n a dos a&uas. (os remates ser%n en aluminio del mismo color
'ue la cu#ierta. Se colocar% un aldn de c+apa de B.M mm. ondulada alrededor de las ac+adas
exteriores de las naves.
VII.1 R#coEid" d# "Eu"$
(a reco&ida de a&uas de las cu#iertas se +ar% mediante canalones de ac+ada" i$ados a las
correas de cu#ierta y al aldn lateral de c+apa. En la conluencia de las a&uas de dos cu#iertas se
colocar% un canaln central" 'ue evacuar% mediante #a$antes las a&uas pluviales.
VIII.! S"'id"$ d# Au%o$
(as salidas de +umos de las calderas" secadores y caldera de A.C.S. se +ar%n por conductos
de c+apa y placas de i#rocemento conormadas para salidas de +umos. Se colocar%n se&1n planos.
VIII.( M"rHu#$in"
Prote&er% de las inclemencias meteorol&icas las actividades de car&a y descar&a. Se
construir%n con estructuras trian&uladas ormadas por periles ?" coloc%ndose do#les en las $untas de
dilatacin. (a cu#ierta se +ar% con c+apa ondulada de B.M mm. lacada en el mismo color 'ue la
cu#ierta.
VIII.(.1 Corr#"$
(a cu#ierta se i$ar% a correas ormadas por periles )PE,BB separados ,.I m. (a i$acin ser%
mediante tornillos autotaladrantes.
VIII.(.! P#r3i'#$
(a mar'uesina se compondr% de periles ? unidos por cartelas de I mm. de espesor ;
parTTTTTTTT.? IB X I
tiranteTTTT..TT ? IB X I
dia&onalesTT..TT ? /B X /
48
MEMORIA DESCRIPTIVA
VIII.(.( Arrio$tr"%i#nto$
(os arriostramientos de cu#ierta de la mar'uesina ser%n cruces de San Andr!s ormadas por
redondos de ,..
IL. CERRAMIENTOS
El cerramiento exterior de las naves ser% de #lo'ues +uecos de +ormi&n de ,F cm. de
espesor. Para una altura de L m. y un espesor de ,F cm. son necesarios unos armados en los
reuerzos verticales del muro de . redondos de di%metro ,/ mm con cercos de M mm. de di%metro
cada ,I cm. 9 se&1n 8?E244>" ac+adas y particiones : . (os reuerzos +orizontales estar%n
ormados por dos redondos de 0 mm. de di%metro con cercos de M mm. cada ,I cm.
IL.1 C#rr"%i#nto$ d# o3icin"$
El cerramiento 'ue da al exterior de la nave ser% de #lo'ue de +ormi&n +ueco de do#le +o$a
para proporcionar un #uen aislamiento. (a +o$a interior se separar% de la exterior I cm" insert%ndose
una manta de aislante. (as dos +o$as ir%n unidas por ancla$es de redondo de acero AE2..( y
di%metro 0 mm. prote&idos contra la oxidacin se&1n 8?E 2 44>. (os muros son de L m. de altura"
por lo 'ue son v%lidos los c%lculos anteriores. El or$ado de planta se encadenar% a la +o$a exterior de
%#rica de #lo'ues se&1n 8?E2 Estructuras.
El cerramiento interior a la nave se +ar% con %#rica de ladrillo +ueco de dos +o$as 9 I cm. de
separacin : con manta de aislante interior. Se enoscar% exteriormente.
(os ta#i'ues divisorios entre estancias dentro de las oicinas ser%n de ladrillo +ueco
enoscado y pintado al &otel!.
IL.! C#rr"%i#nto $"'" d# %CHuin"$
(a CP) 2 FM exi&e 'ue ten&a una resistencia al ue&o R2,.B. El espesor necesario para
#lo'ue +ueco de +ormi&n es de ,/ cm. Se colocar% una $unta de dilatacin central y cuatro
pilastras" una en el comienzo y inal del muro y dos en la $unta de dilatacin. El cuarto de caldera se
+ar% con el mismo tipo de cerramiento.
IL.( C#rr"%i#nto t"''#r d# r#&"r"cion#$
49
MEMORIA DESCRIPTIVA
Se utilizar% #lo'ue +ueco de +ormi&n de ,/ cm. de espesor enoscado y pintado en #lanco.
Se encadenar% a los muros conti&uos.
L. SOLERAS
L.1 So'#r" #4t#rior
Se colocar% solera pesada prevista para paso de camiones en todo el exterior. Su e$ecucin
ser% conorme a 8?E2RSS. Primeramente se extender% una capa de ,I cm. de arena de ro
compactada mec%nicamente para nivelado enrasada y compactada en dos capas. (a capa de
+ormi&n E 2 .IB de .B cm. se verter% so#re l%mina aislante de polietileno. (a supericie se
terminar% mediante re&lado" cur%ndose mediante rie&o 'ue no produzca deslavado. (as $untas de
retraccin se realizar%n durante el +ormi&onado" al i&ual 'ue la colocacin de separadores en los
elementos 'ue lo re'uieran para no 'uedar em#e#idos en el +ormi&n.
L.! So'#r" int#rior
7ado 'ue slo se va a permitir el tr%ico de carretillas se dispondr% en todo el interior de las
naves solera semipesada. El espesor de la capa de +ormi&n E 2 ,LI ser% de ,I cm. previa
extensin de capa de arena de ro de ,I cm. de espesor compactada en dos capas y con l%mina de
polietileno aislante intermedia. (os separadores se dispondr%n en pilares y dem%s elementos 'ue no
de#an 'uedar em#e#idos en el +ormi&n. El aca#ado ser% mediante ratasado y polvo de cuarzo.
(as $untas de retraccin se realizar%n posteriormente a m%'uina.
LI. SANEAMIENTOS
LI.1 AEu"$ d# cu>i#rt"$
En los encuentros de las cu#iertas de las naves adosadas se emplear% como reco&ida de
a&uas pluviales de cu#ierta canaln con proteccin anti 2 corrosin de .IB cm
.
. Al canaln se le dar%
una pendiente del ,G. (os #a$antes ser%n de PPC de ,.I cada ./ m. prote&idos contra &olpes a
una altura de . m. so#re el nivel del suelo.
(a vertiente de la cu#ierta de la nave dedicada a la ma'uinaria de envasado desa&uar% a
otro canaln de cu#ierta de ,MB cm
.
de seccin" emple%ndose #a$antes de PPC de ,.I para el
vertido de las a&uas a la red de saneamiento.
50
MEMORIA DESCRIPTIVA
(as a&uas pluviales de la mar'uesina se verter%n a un canaln de MB cm
.
'ue mediante
#a$antes de 0B cada ./ m. conectadas a los #a$antes de ,.I de la ac+ada de muelles
desa&uar%n a la red de saneamiento.
(as vertientes de cu#ierta de las naves dedicadas a la extraccin de zumos y la de las
c%maras de conservacin de producto aca#ado desa&uar%n a canalones de FB cm
.
'ue verter%n a la
red de saneamiento mediante #a$antes de PPC de 0B.
LI.! 8o$o d# r#c#&cin
Al ser la proundidad m%xima del oso / m. no se le provee de desa&Ue ya 'ue +ara 'ue la
red de saneamiento 'uedara en su punto de acometida m%s #a$a 'ue el colector principal de la red
p1#lica. Adem%s por razones de +i&iene se evita poner en contacto el oso de recepcin de la naran$a
para la extraccin de zumo con la red de a&uas residuales. El vaciado del oso presenta un pro#lema
a5adido" y es la &ran cantidad de +o$as y residuos ve&etales 'ue podran taponar la red de
evacuacin de la industria. Para evitar esto" se utilizar% la misma #om#a 'ue alimenta el sistema de
recirculacin de a&ua del oso para su desa&Ue. (a #om#a ser% de paletas para evitar el atran'ue
con las materias en suspensin. Antes del vertido deinitivo a la red de saneamiento el caudal de
a&ua se +ace pasar por una picadora de +o$as 'ue no es m%s 'ue un tam#or de p1as de acero
&iratorio 'ue pica los desec+os 'ue lleva en suspensin el a&ua" evitando los taponamientos.
LI.( ArHu#t"$ d# r#coEid"
En las salas de m%'uinas de reri&eracin existe el peli&ro de vertido accidental de amoniaco
o salmuera" en este caso propilen&licol. El amoniaco es esencialmente veneno para la vida ve&etal y
animal" por lo 'ue es #ueno prever un vertido accidental aun'ue se empleen cantidades pe'ue5as.
El propilen&licol es de las salmueras m%s inoensivas" no es txica ni corrosiva pero por
motivos medioam#ientales si es per$udicial. Para evitar un posi#le vertido de estas sustancias a la
red de saneamiento se dispondr%n ar'uetas de reco&ida 'ue no estar%n conectadas a la red de
saneamiento" pudi!ndose reco&er el vertido y tratarse en caso de accidente.
LI.+ S#r?icio$
51
MEMORIA DESCRIPTIVA
Para evitar malos olores en la medida de lo posi#le se emplean ar'uetas sinnicas. Adem%s"
como medida suplementaria" la salida de las a&uas residuales procedentes de los servicios y aseos
se verter%n directamente al colector principal exterior de la industria. 7os #a$antes em#utidos en los
paramentos evacuar%n las a&uas de la planta alta de #oti'un y la#oratorio.
LI., Mu#''#$
Se construir%n excavados en el suelo. Se de$ar% un pasillo de - m. de anc+o para la
circulacin de carretillas y la car&a en camiones. (a proundidad m%xima del muelle ser% de ,.- m.
Como las zapatas tienen una proundidad de , m. el empu$e de estas so#re el muro de
contencin del muelle ser% mnimo" por lo 'ue se cona resistencia suiciente a un muro de pie y
medio de #lo'ue macizo de +ormi&n. Para evitar su posi#le +undimiento se le dotar% de una zapata
corrida de +ormi&n E2,LI de MI ,I cm. armada con redondos de acero de 0 cada ,I cm..
(a reco&ida de a&uas pluviales se cona a una ar'ueta sumidero corrida a lo lar&o de todo el
muelle en su cota mnima. Esta desa&uar% a pozo re&istra#le antes de verter a la red de
saneamiento.
LII. 8ONTANER:A
(a industria se a#astece mediante una conduccin enterrada de I6. )nmediatamente a
continuacin del contador &eneral de la instalacin se eect1a la toma de a&ua para el sistema de
proteccin contra incendios. (a conduccin entra en la ediicacin" alimentando los dierentes puntos
de consumo.
Se instalar%n luxores en los inodoros" prescindi!ndose de cisternas de descar&a. Por contra
son necesarios di%metros mayores de tu#era. Estas ser%n de co#re e ir%n empotradas #a$o el
alicatado. =na $unta diel!ctrica evitar% la corrosin &alv%nica.
(a instalacin interior ser% de acero &alvanizado" discurriendo &rapada o i$ada a paramentos
y enterrada.
Se de$ar%n tomas de a&ua para la utura instalacin de ma'uinarias o instalacin de e'uipos
de reri&eracin.
LII.1 8o$o d# r#c#&cin
El sistema de recirculacin del oso de recepcin estar% e$ecutado con tu#eras de PPC tipo
interperie" ancladas al los paramentos del propio oso. (as #o'uillas ser%n orienta#les" de manera
52
MEMORIA DESCRIPTIVA
'ue se puedan direccionar a in de 'ue la naran$a luya adecuadamente +acia el elevador de
can&ilones.
(laves de paso de compuerta se encar&an de la toma de a&ua del oso" del vaciado del
mismo y del uncionamiento de recirculacin. ?am#i!n se +an previsto tomas de a&ua para #aldeo"
acondicionamiento o ayuda en las la#ores de limpieza o elevacin de la naran$a.
LII.! EHui&o$ d# tr"t"%i#nto d# "Eu"$
En un principio" para las actividades a las 'ue se va a dedicar la industria no es necesario el
e'uipo de tratamiento del a&ua. Pero en el caso de instalarse una lnea de mermeladas se de#era
instalar. Se dispone de espacio suiciente para este uso.
LIII. DEPSITO DE PROPANO
El depsito tendr% capacidad para 0M,/ H&. de propano 9 llenado normalizado al 0IG"
considerando el cas'uete de &ases :. (a vaporizacin est% ase&urada para los consumos previstos"
pero en caso de instalarse m%s puntos de consumo sera necesario e'uipo de vaporizacin.
Por razones de espacio se recurre a la instalacin del depsito de propano enterrado en oso
de +ormi&n.
LIII.1 A&"r"to$ d# con$u%o
C"'d#r" $u%ini$tro "Eu" c"'i#nt# " &"$t#ri="dor
(as caractersticas de la caldera son ;
< ,LB.BBB Hcal K + de potencia nominal
< volumen +o&ar ,,I l.
< so#represin +o&ar ,I mm.c.a
< rendimiento 0F G.
< p!rdida de car&a para ? R ,BVC" /I mm.c.a.
< presin de tra#a$o circuito a&ua M H& K cm
.
< 'uemador de &as propano re&ula#le a dos marc+as .B0 F0 HC. suiciente para vencer la
so#represin del +o&ar.
< presin mnima de &as del 'uemador L.I m#ar.
< consumo motor ,./ A
< transormador de encendido ,.0 A
53
MEMORIA DESCRIPTIVA
< tensin alimentacin ..B P. K IB Ez
< consumo nominal de &as
Q
PCI
Kg h

180000
11080 089
18 25
.
. /
C"'d#r" $u%ini$tro A. C. S. " "$#o$ I $#r?icio$
Se +a seleccionado mediante las ta#las 'ue ad$unta la 8?E 2 )CC 9 calderas :. Para un total
de ,I &rios es necesaria una potencia calorica mnima de ,-.BB Hcal K + y un depsito acumulador
de ,IB l. Se va a instalar una caldera ;
< .BBBB Hcal K + de potencia nominal con re&ulacin LBBB K .BBBB Hcal K +.
< depsito acumulador de ,IB l.
< volumen +o&ar ,,.I l.
< rendimiento 0M.L G.
< p!rdida de car&a para ? R ,BVC" ,/ mm.c.a.
< presin de tra#a$o circuito a&ua M H& K cm
.
< 'uemador atmos!rico de &as propano con re&ulacin a dos marc+as. Eo&ar en depresin.
< presin mnima de alimentacin de &as al 'uemador ..M m#ar.
< transormador de encendido ,.0 A
< tensin alimentacin ..B P. K IB Ez
< consumo nominal de &as
Q
PCI
Kg h

20000
11080 0867
21
.
. /
S#c"dor#$ &or "ir# c"'i#nt#
Se montar%n dos unidades.
< 0LBBB Hcal K + de potencia 1til.
< rendimiento B.0F G
< presin mnima I m#ar.
< caudal de aire ,B,IB m
-
K +.
< consumo nominal de &as
Q
PCI
Kg h

87000
11080 088
8 92
.
. /
LIII.! Prot#ccin
54
MEMORIA DESCRIPTIVA
=na vez anclado el depsito se le recu#rir% con pintura as%ltica" construy!ndose las dos
ar'uetas de re&istro. 7espu!s el oso se rellena de arena de ro" coloc%ndose la proteccin
anticorrosin mediante %nodo de sacriicio. Dunto al depsito se construir% una ar'ueta con toma de
tierra ormada por una pica" para se&uridad contra c+ispas de#idas a electricidad est%tica durante la
descar&a del camin de suministro. Se contar% con dos ar'uetas accesi#les" una para los aparatos
de se&uridad y otra para la #oca de car&a.
Se pro+i#ir% el estacionamiento de ve+culos so#re el deposito" se5aliz%ndolo
adecuadamente. Como medidas contra incendios se montar% armario exterior con dos extintores de
,. H&. de polvo 'umico" 'ue al#er&ar% tam#i!n un par de &uantes. El armario se instalar% i$ado a la
pared en el lu&ar indicado en planos.
LIII.( In$t"'"cin
(a tu#era de acometida discurrir% enterrada en zan$a #a$o tu#o" prote&ida contra la
corrosin. *ediante $unta diel!ctrica" alimentar% a la red interior de tu#o de co#re. (as tu#eras de
co#re se &rapar%n a paramentos o se i$ar%n a la estructura" disponi!ndose drena$es. Se pintar%n de
amarillo para se5alizar el luido 'ue transportan.
LIV. INSTALACION DE 8RIO
Se va a utilizar como reri&erante R2L,L 9 amoniaco :. (as razones para la eleccin de este
reri&erante son ;
2 el amonaco es +asta ,, veces m%s #arato 'ue cual'uier C4C.
2 tiene el calor latente mayor de todos los reri&erantes por lo 'ue se lle&a a reducir +asta en un 0BG
la car&a de reri&erante de una instalacin. Adem%s se necesita un caudal m%sico menor" por lo 'ue
salen secciones de tu#o menores.
2 tiene un exponente isoentrpico A reducido" donde A R cp K cv . (a potencia consumida depende de
este exponente. (a mayor parte de la potencia utilizada en una instalacin de ro la consume el
C"'or '"t#nt# d# ?"&ori="cin d# "'Euno$ r#3riE#r"nt#$ " G1* MC
Reri&erante (v 9 HD K H&. :
RL,L ,.FM./
R.. .,-.,.
RIB. ,I-.,.
R,. ,IL..0
R,, ,F-.LL
55
MEMORIA DESCRIPTIVA
compresor" por lo 'ue desde este punto de vista el reri&erante es me$or cuanto su exponente
politrpico 9 en transormaciones reales : es menor.
El #a$o peso molecular del amoniaco 9 ,L : en comparacin con los dem%s reri&erantes le
coniere una alta conductividad t!rmica" #a$a densidad" #a$a viscosidad y alto calor de vaporizacin.
2 posee una moderada presin a la temperatura de condensacin.
2 al no ser inodoro las u&as son %cilmente detecta#les.
2 posee una temperatura m%xima inal de compresin de las m%s altas 9 ,-B VC :.
2 es inerte en la reaccin de com#ustin" su #a$o calor de com#ustin reducen sustancialmente su
ries&o de incendio K explosin.
2 no es un txico crnicoZ cuando al&uien lo in+ala a concentraciones li&eras puede verse aectado
temporalmente en al&unos de sus r&anos aun'ue no en su estructura 'umica. A altas
concentraciones puede provocar la muerte. 7e a'u 'ue se exi$an unas determinadas medidas de
se&uridad en este tipo de instalaciones 'ue minimizan enormemente los ries&os para las personas. .
LIV.1 INSTALACIONES
Se va a utilizar amonaco 9 8E- : como reri&erante en tres unidades de enriamiento de
uncionamiento independiente ;
< unidad de enriamiento de salmuera para c%maras de conservacin.
< unidad de enriamiento de salmuera para camisas de depsitos de conservacin de zumo.
< unidad de enriamiento de zumo pasterizado +asta temperatura de conservacin.
LIV.1.1 Unid"d d# #n3ri"%i#nto d# $"'%u#r" &"r" cC%"r"$ d# con$#r?"cin.
Se van a reri&erar dos c%maras para la conservacin de naran$as a . VC y FBG de +umedad
relativa. El volumen total a reri&erar asciende a .00B m
-
con una potencia instalada de /M/ HC. Se
Pr#$in d# $"tur"cin d# "'Euno$ r#3riE#r"nt#$ " tc N (, MC
Reri&erante Presin 9 #ar :
RL,L ,-.I
R.. ,/.I
RIB. ,-.M0
R,. 0./I
R,, ,/.L.
56
MEMORIA DESCRIPTIVA
instalar%n en cada c%mara tres aeroevaporadores. (a supericie total en planta ser% de /0B m
.
con
una altura de M m.
Se construir%n en panel prea#ricado tipo sandCic+" por su acilidad de monta$e " dura#ilidad
y limpieza. El aislamiento ser% interior a la estructura met%lica" evitando as el uso de aceros
especiales y lo puentes t!rmicos. Para evitar las isuras en los paneles o $untas por desplazamientos
en la estructura o dilataciones el tec+o de las c%maras se i$ar% a las cerc+as de cu#ierta mediante
tensores y alam#res anclados a periles ome&a de sustentacin del panel.
En el interior se sellar%n los encuentros entre paneles con masillas y periles sanitarios. Se rodear%
de un murete de +ormi&n todo el permetro interior de las c%maras para acilitar la ventilacin entre
los palets y para evitar el deterioro de los paneles por c+o'ues de las carretillas.
Para prevenir una eventual u&a de amonaco en las c%maras de conservacin con la
consi&uiente p!rdida de la ruta almacenada se utilizar% un luido de intercam#io. Adem%s sera dicil
o#tener una pliza de se&uros so#re la mercanca almacenada si no se utilizase este sistema.
Como luido de intercam#io se va a utilizar a&ua con propilen&licol al -BG" lo 'ue le coniere
un punto de con&elacin de 2,I VC. Esta salmuera no es txica ni corrosiva
=tilizando un luido de intercam#io se evita el tendido de tu#eras con reri&erante"
centralizando la presencia de amonaco solo en la sala de m%'uinas. (a deteccin de una eventual
u&a se +ace m%s sencilla.
LIV.1.1.1 Si$t#%" d# #n3ri"%i#nto
Se +a optado por no utilizar el sistema de expansin directa por varias razones ;
< las lon&itudes de tu#era de aspiracin y descar&a son #astante &randes.
< el amonaco es txico.
< la o#tencin de una pliza de se&uros so#re la mercanca.
Se utilizar% para la compresin un con$unto de dos compresores alternativos para amonaco
ormados por motor" acoplamiento y compresor ;
< compresores cuadrados
< M cilindros 0I mm.
< carrera 0I mm.
< .I, m
-
K+
< motor -0B K ..B P Z 0. CP
(a condensacin se +ar% en un condensador multitu#ular +orizontal" reri&erado - por torres
de reri&eracin modulares con ventiladores de velocidad re&ulada electrnicamente.
57
MEMORIA DESCRIPTIVA
LIV.1.1.! E?"&or"dor#$
Cada c%mara tendr% - evaporadores para a&ua con propilen&licol. --BBB HcalK+. El sistema
de desescarc+e ser% por resistencia el!ctrica" para lo cual cada unidad posee una resistencia de .
HC.
LIV.1.! Unid"d d# #n3ri"%i#nto d# =u%o &"$t#ri="do A"$t" t#%&#r"tur" d# con$#r?"cin.
El zumo reci!n exprimido sale de los extractores y pasa al tamizador cilndrico" 'ue se
encar&a de separar la pulpa y pe'ue5os restos de c%scara del zumo. El tamizador lo almacena en un
tan'ue de acero inoxida#le 'ue est% situado de#a$o de el" actuando de depsito de re&ulacin. =na
#om#a extrae el zumo de este tan'ue +asta el &r#c"'#nt"dor" el cual calienta el zumo 9 con el zumo
'ue ya se +a pasterizado : antes de entrar en el &"$t#ri="dor" donde tiene lu&ar la pasterizacin.
Esta consiste en calentar el zumo a FI VC durante -B se&undos" de manera 'ue se eliminen
los or&anismos causantes de la ermentacin y conse&uir la inactivacin de enzimas 9 *anual de
in&eniera alimentaria . *. 7. RanAen :.
=na vez pasterizado el zumo" este pasa a un preenriador 9 intercam#iador de calor 'ue lo
enra a -BVC con aire orzado : y al enriador" 'ue lo enra +asta los .VC. Para evitar la oxidacin el
zumo se pasa por una unidad de desaireacin. Consiste en inyectar micro#ur#u$as de nitr&eno en el
zumo mediante un inyector. Estas micro#ur#u$as desplazan al aire 'ue +ay disuelto en el zumo"
evitando 'ue se oxide a causa del oxi&eno. El aire extrado se pur&a en un depsito provisto de
desaireador. El zumo lle&a as a los depsitos de conservacin" li#re de ox&eno disuelto" donde se
conserva en atmsera modiicada 9 inertizada con nitr&eno :.
LIV.1.!.1 Pr#c"'#nt"dor
Ser% de placas corru&adas ;
2 placas corru&adas de acero inoxida#le A)S) -,M
2 $untas de nitrilo de calidad alimentaria 9 adecuadas para el ran&o de temperaturas y presin de
tra#a$o :.
2 separacin entre placas ,B mm.
2 dimensiones eectivas de las placas -FM ,B-B mm.
2 espesor de placa ,./ mm.
2 ,- placas.
58
MEMORIA DESCRIPTIVA
LIV.1.!.! P"$t#ri="dor
(as caractersticas del intercam#iador a emplear son ;
2 placas corru&adas de acero inoxida#le A)S) -,M
2 $untas de nitrilo de calidad alimentaria 9 adecuadas para el ran&o de temperaturas y presin de
tra#a$o :.
2 separacin entre placas 0 mm.
2 dimensiones eectivas de las placas ,B-B /.B mm.
2 espesor de placas ,./ mm.
LIV.1.!.( Pr##n3ri"dor
Estar% construido en tu#o de acero inoxida#le 9 calidad alimentaria : de --K-B mm. con
aletas anulares de , mm. de espesor" MI mm. de di%metro cada I mm. El serpentn ser% de una
capa" .I pasos y . m. por paso. Cuatro ventiladores de pala curvada y velocidad re&ulada por sonda
de temperatura con un caudal de ,IB.. m
-
K + se encar&ar%n de la reri&eracin. El aire se
expulsar% al exterior por conducto de c+apa conormada.
LIV.1.!.+ Si$t#%" #n3ri"%i#nto =u%o
Emplearemos un compresor cuadrado para amoniaco alternativo con las si&uientes
caractersticas ;
< compresor cuadrado
< M cilindros 0I mm.
< carrera 0I mm.
< ./F m
-
K+
< motor -0B K ..B P Z LB CP
LIV.1.!., R#Eu'"cin d# '" in$t"'"cin d# &"$t#ri="cin

(os dierentes intercam#iadores se montar%n con espacio suiciente para su mantenimiento
en un 1nico marco. (a instalacin tendr% un cuadro de control de temperaturas y de puesta en
marc+a de la instalacin" donde se montar%n arrancadores de las #om#as" l%mparas indicadoras"
59
MEMORIA DESCRIPTIVA
autmata" adem%s de un re&istrador de temperaturas precinta#le para la pasterizacin mediante
disco de papel.
(a temperatura de pasterizacin 'ueda controlada por el paso de zumo" variando su caudal
cuanto sea necesario mediante un #y 2 pass controlado por una electrov%lvula 'ue es accionada por
una sonda de temperatura. (a temperatura de pasterizacin ser% de FI VC.
(a puesta en uncionamiento se de#e +acer por pasos" ya 'ue en un principio" por el
precalentador va a circular zumo a temperatura am#iente" por lo 'ue no se puede precalentar el
zumo antes de pasterizarse" no llev%ndose a ca#o la adecuada pasterizacin. =na posi#le solucin
sera instalar una caldera de potencia mayor" 'uedando muy so#redimensionada en servicio.
(a caldera mantendr% en su +o&ar a&ua a FFVC 9 ,,I l. :" esperando a la entrada en
uncionamiento de la planta. En el momento en 'ue se pon&a en marc+a la instalacin" el zumo 'ue
lle&a al pasterizador" lo +ace a una temperatura de ,I V aproximadamente" por lo 'ue se recircular%
por el pasterizador +asta 'ue alcance la temperatura de FI VC. Este procedimiento se repetir% +asta
'ue se alcancen los FIVC" momento en 'ue se podr% poner a r!&imen la instalacin. Para eliminar
pro#lemas de aire en las tu#eras se colocar%n pur&adores en los tramos pro#lem%ticos.
=na vez pasterizado el zumo" se de#e mantener a FIVC durante al menos -B se&undos. Esto
se consi&ue +aciendo 'ue circule por una tu#era caloriu&ada calculada para 'ue tarde dic+o tiempo
en recorrerla.
7espu!s pasa a un intercam#iador de serpentn con aletas y ventiladores re&ula#les en
velocidad 'ue enra el zumo desde FI VC +asta -BVC. Este se instala con el in de aprovec+ar el
salto t!rmico entre el am#iente y el zumo para enriarlo" +aciendo 'ue disminuya la potencia del
evaporador para enriamiento del zumo y la instalacin ri&orica sea m%s pe'ue5a.
LIV.1.( Si$t#%" d# "'%"c#n"%i#nto d#' =u%o &"$t#ri="do
Existen varios sistemas de almacenamiento de zumo para su conservacin tras la
pasterizacin. (os m%s usados son ;
2 almacena$e en contenedores esterilizados.
2 almacena$e en depsitos de atmsera modiicada en salas reri&eradas.
2 almacena$e en depsitos de atmsera modiicada con camisa reri&erada
almacena$e en contenedores esterilizados.
Consiste en llenar unos contenedores en orma de #olsas de pl%stico est!riles de calidad
sanitaria con el zumo. =na vez llenadas" se esteriliza el conducto de llenado con vapor y se sella.
Por su ra&ilidad" estos contenedores pl%sticos se de#en introducir en #idones de cartn para evitar
roturas. Se necesita una &ran cantidad de espacio necesario para almacenar una cantidad suiciente
60
MEMORIA DESCRIPTIVA
de zumo en stocA. Sin em#ar&o se consi&ue una &ran dura#ilidad del zumo y una estricta
conservacin de sus propiedades.
almacena$e en depsitos de atmsera modiicada en salas reri&eradas.
El zumo una vez pasterizado y enriado a la temperatura de r!&imen se lleva a depsitos
instalados en salas reri&eradas a la temperatura de conservacin" donde se mantiene su
temperatura. (os depsitos se llenan previamente de nitr&eno para la inertizacin de la atmsera
de conservacin. Se necesita una aprecia#le inversin en la construccin de la sala reri&erada" por
su elevado volumen. Por contra" el coste de los depsitos no es demasiado alto en reerencia a las
cantidades 'ue se pueden almacenar. Se usan cu#as de polietileno montadas so#re #astidores
met%licos.
almacena$e en depsitos de atmsera modiicada con camisa reri&erada
(os depsitos son de acero inoxida#le" por lo 'ue constructivamente se pueden almacenar
&randes cantidades. (levan una cu#ierta exterior ormada por aislante" de$ando un espacio para la
circulacin del reri&erante entre la cu#ierta aislante exterior y el depsito. 7e este modo circula el
reri&erante envolviendo el depsito y manteniendo su temperatura. El depsito descansa so#re una
#ase aislante pl%stica para evitar puentes t!rmicos.
Antes del almacena$e del zumo pasterizado" el depsito se desinecta y se llena de nitr&eno.
Este al ser m%s denso 'ue el aire cae al ondo del depsito. El depsito se llena entonces de zumo"
el cual 'ueda #a$o un colc+n de nitr&eno" 'ue no reacciona con el zumo" evit%ndose as la
oxidacin y p!rdida de propiedades. Aun'ue los depsitos son caros" se produce un considera#le
a+orro de espacio y es una pr%ctica #astante extendida. Este sistema puede conservar el zumo +asta
I meses.
Se utilizar%n intercam#iadores de placas corru&adas y marco" de lu$o cruzado. Estos poseen
una elevada eectividad y ocupan un espacio mnimo con potencias de transerencia elevadas.
Adem%s las velocidades elevadas de circulacin del lu$o dentro del intercam#iador y la vi#racin de
las placas impide en &ran medida las incrustaciones en las paredes. Orecen la posi#ilidad de
montar todos los intercam#iadores en una sola seccin" con un solo #astidor" 'uedando un e'uipo
compacto y de mantenimiento %cil. Su limpieza se realizar% con e'uipos C.).P. 9 clean in place :.
Como seccin de enriamiento en este tipo de instalaciones se suelen utilizar
intercam#iadores de supericie ras&ada" aun'ue los +emos descartado utilizando intercam#iadores
de placas" por o#tenerse eectividades en el intercam#io de calor similares y carecer de partes
mviles suscepti#les de mantenimiento.
61
MEMORIA DESCRIPTIVA
LIV.1.(.1 Si$t#%" d# #n3ri"%i#nto
El zumo despu!s de ser pasterizado se de#e mantener entre BVC y IVC" para lo cual pasa a
los tan'ues de conservacin" donde permanece a dic+a temperatura +asta su expedicin. (os
depsitos son de acero inoxida#le y tienen aislante en su pared exterior. Poseen una camisa 'ue
rodea toda la supericie del depsito por donde va a circular el reri&erante 'ue mantendr% el zumo
dentro del ran&o de temperaturas. Como reri&erante se va a emplear a&ua con propilen&licol a .VC"
la cual a#sor#er% las &anancias de calor del sistema. =na sonda de temperatura +acer circular el
a&ua a .VC en cuanto se detecta un aumento de temperatura" con el in de mantener siempre la
temperatura de conservacin.
Para evitar la oxidacin del zumo y la ermentacin" este se de#e conservar en atmsera
inerte de nitr&eno. Antes de llenar el depsito" este se esteriliza inyectando a&ua a presin con
deter&entes y lue&o se +ace un #arrido de nitr&eno +asta sustituir el aire 'ue +ay en el tan'ue por
nitr&eno. =na vez completo el tan'ue de &as nitr&eno se comienza a llenar con el zumo
pasterizado" eliminando por una v%lvula el nitr&eno conorme va entrando el zumo pasterizado. =na
vez llenado el tan'ue" se de$a un pe'ue5o cas'uete de &ases y se controla 'ue no se pierda presin
durante la conservacin.

(as perdidas 'ue va a a#sor#er el reri&erante van a estar causadas por los puentes t!rmicos
9 tu#eras y ondo :" por el intercam#io con el medio exterior.
(os depsitos van en paralelo con la lnea de a#astecimiento de a&ua a .VC para las
camisas" a#riendo o cerrando unas v%lvulas comandadas por los termostatos de los depsitos 'ue
+acen 'ue circule el reri&erante por las camisas cuando sea necesario.
?odos los depsitos estar%n provistos de v%lvulas de se&uridad contra so#represin. (as
v%lvulas descar&ar%n uera del ediicio.
LIV1.(.! Si$t#%" d# r#3riE#r"cin
7e la reri&eracin de los depsitos se encar&ar% un compresor alternativo para amonaco
con las si&uientes caractersticas ;
< compresores cuadrados
< M cilindros 0I mm.
< carrera 0I mm.
< .I, m
-
K+
< motor -0B K ..B P Z 0. CP
62
MEMORIA DESCRIPTIVA
(a condensacin se eect1a en un condensador +orizontal de tiro orzado instalado en el
interior de la sala de m%'uinas. El aire se expulsa al exterior por conducto de c+apa conormada.
LIV.1.+ Si$t#%" d# d#$"ir#"cin I con$#r?"cin #n "t%$3#r" %odi3ic"d"
=na vez pasterizado y enriado el zumo" este pasa por un inyector de micro#ur#u$as de
nitr&eno" 'ue desplaza el aire disuelto en el zumo" expuls%ndolo por una v%lvula de desaireacin
colocada en un tan'ue de reco&ida de aire. El zumo desaireado pasa a los depsitos de
conservacin" los cuales se encuentran desinectados y +i&ienizados. Para 'ue el zumo no se oxide
durante el llenado o su posterior conservacin" los depsitos se llenan de nitr&eno" manteniendo
una li&era presin dentro de los mismos una v%lvula de alivio 9 de se&uridad : 'ue descar&a al
exterior.
El zumo 'ueda listo para su conservacin una vez llenado el tan'ue de$ando un colc+n de
nitr&eno 9 el llenado del tan'ue no es a tope :. En el mercado se encuentran dierentes soluciones a
la conservacin en atmsera inerte" como por e$emplo el nitr&eno" el an+drido car#nico o
mezclas de estos 9 denominacin de marca comercial A()JA( :. (as mezclas de nitr&eno y
an+drido car#nico se usan so#re todo en la industria vincola. (a pr%ctica aconse$a el uso de
nitr&eno" 'ue por otra parte resulta al&o m%s #arato 'ue las mezclas.
LIV.! INSTALACIONES 8RI;OR:8ICAS COMPONENTES
Se compondr% de dierentes partes ;
recipiente de l'uido ;
Se instalar% a continuacin del condensador" para alimentar continuamente los
evaporadores. Permite amorti&uar luctuaciones de a$uste en la car&a del reri&erante y mantiene el
condensador pur&ado de l'uido. Se eli&e para 'ue sea capaz de reco&er ,..I veces toda la car&a de
reri&erante de la instalacin. (as v%lvulas de se&uridad del depsito de#en descar&ar el amonaco
o#li&atoriamente al exterior" o en un tan'ue a#ierto con cu#ierta" de altura no inerior a su m%xima
dimensin en planta lleno de a&ua a razn de 0 litros por Ailo de car&a reri&erante. El tu#o de
descar&a entrar% por la parte alta del depsito y descar&ar% en el centro" cerca del ondo. El a&ua no
podr% tener aditivos y estar% preservada de su con&elacin.
Se ele&ir% la primera opcin para la descar&a" descar&ando al exterior de la nave a una
altura de al menos L m. Se colocar%n siones en cada tu#era de descar&a.
separador de aceite ;
63
MEMORIA DESCRIPTIVA
Se usa para eliminar el aceite 'ue se arrastre con el reri&erante y 'ue no pase al
condensador. Se coloca en la tu#era de descar&a. El aceite retenido se acumula en el depsito
&eneral" del 'ue se a#astecen tam#i!n unos re&uladores de nivel de aceite de los c%rteres 'ue tratan
de mantener un nivel adecuado en los mismos. Este sistema se usa cuando +ay varios compresores
para evitar el ries&o de 'ue todo el aceite se acumule en uno de ellos.
pur&adores de &ases incondensa#les ;
Eliminan las pe'ue5as cantidades de aire y otros &ases incondensa#les 'ue contienen los
circuitos de reri&erante. Estos provocan un aumento en la presin de descar&a y disminucin de
calor en el condensador. Se sit1an a la entrada del condensador y del recipiente de l'uido so#re
todo en instalaciones 'ue tra#a$an con la presin de #a$a menor 'ue la atmos!rica.
des+idratador ;
Retiene la +umedad 'ue aparezca en el circuito ri&orico. Esta provoca en mal
uncionamiento de las v%lvulas de expansin y la descomposicin del lu#ricante de los compresores.
Se emplea como material de relleno el &el de slice.
visores de l'uido ;
A continuacin del des+idratador. Se emplean para ver si el sistema tiene suiciente car&a de
reri&erante.
iltro de partculas ; retiene pe'ue5as partculas per$udiciales para las v%lvulas de expansin" 'ue
tienen pasos cali#rados.
LIV.!.1 R#Eu'"cin
v%lvula de expansin electrnica ;
Controlan el suministro de l'uido a los evaporadores. ?ienen tres sensores 'ue la +acen
actuar" cerrando o a#riendo el paso de reri&erante. 7os controlan la dierencia de temperatura a la
salida y a la entrada del evaporador" tratando de mantener constante el recalentamiento con
independencia del r!&imen de uncionamiento de cada momento. El otro act1a como termostato"
proporcionando una uncin de control durante el desescarc+e.
64
MEMORIA DESCRIPTIVA
re&uladores de la presin de aspiracin ;
(imitan la presin de aspiracin a un m%ximo determinado. Aun'ue aumente la car&a del
sistema" y por lo tanto la presin en los evaporadores. Se situar%n a la entrada de los compresores"
para prote&er los motores rente a so#recar&as" u en &eneral ante luctuaciones de la presin de
aspiracin.
presostatos com#inados alta 2 #a$a ;
=no por compresor" cumpliendo la uncin de re&ulacin y proteccin. El de #a$a se coloca
en la lnea de aspiracin" ase&urando la marc+a autom%tica de la instalacin en uncin de la presin
de aspiracin" deteniendo el uncionamiento cuando la presin de aspiracin est% por de#a$o de un
lmite. El de alta se conecta con la lnea de descar&a" parando el compresor en caso de 'ue la
presin sea demasiado alta.
En am#os casos" el presostato pone en marc+a el compresor cuando las presiones vuelven a valores
normales de uncionamiento de la instalacin
presostatos dierenciales de aceite ;
En caso de compresores con #om#a de aceite. Cada compresor tendr% uno" 'ue lo detiene
en caso de cadas anormales de la presin de aceite" evitando allos y roturas por mala lu#ricacin.
El presostato est% temporizado para evitar 'ue act1e en momentos de arran'ue o parada del
compresor" en 'ue la presin de aceite es menor 'ue la de r!&imen.
v%lvula de lotacin ;
*antiene la alimentacin autom%tica del a&ua de reposicin a la torre de enriamiento desde la red.
manmetros ;
Se colocar%n en las zonas de alta y #a$a presin de la instalacin" conectados a las v%lvulas
de cierre de los compresores.
#om#eos
65
MEMORIA DESCRIPTIVA
(os evaporadores de las c%maras se montar%n alimentados en paralelo" y cada c%mara
tendr% una #om#a de alimentacin propia. 4uncionar%n una u otra cuando se activen los termostatos
de las c%maras.
En paradas lar&as se recircular% la salmuera si aumenta la temperatura del estrato superior
del depsito a m%s de /.I VC" manteniendo el ondo del depsito siempre a 2-VC.
Para la puesta en uncionamiento de la instalacin se recircular% la salmuera por el enriador
+asta la temperatura de r!&imen 9 2 - VC : +aciendo un #y 2 pass a las tu#eras de alimentacin de los
evaporadores de las c%maras.
El enriador de salmuera tiene dos circuitos de evaporacin independientes" con sus
correspondientes v%lvulas de expansin termost%ticas y de solenoide" 'ue se activan se&1n las
necesidades de ro. Al contar con dos compresores la re&ulacin de la instalacin se +ar%
arrancando o parando uno de los compresores.
LV. INSTALACIN DE AIRE COMPRIMIDO
Al&unas de las m%'uinas utilizadas en el envasado poseen accionamientos neum%ticos
mediante cilindros. Estas m%'uinas son ;
< paletizadores
< despaletizadores
< volcador de ca$as palet
LV.1 EHui&o d# co%&r#$in
(os accionamientos uncionan a una presin de - #ar. El compresor de aire tendr% las
si&uientes caractersticas ;
< compresor alternativo
< potencia ,. CP.
< caudal ,.L 8m
-
K min.
< presin / #ar
< caldern de IBB l.

LV.! S#c"dor 3riEor)3ico
66
MEMORIA DESCRIPTIVA
Para el #uen uncionamiento de los accionamientos se va a instalar un secador ri&oriico
para eliminar la +umedad del aire" as como un separador de aceite para eliminar el aceite 'uemado
del compresor 'ue se encuentra en suspensin. (as caractersticas del secador son ;
< potencia B.L/ HC.
< caudal -... 8m
-
K min.
< PRP O- VC.
LV.( Tu>#r)"$
(a red de tu#eras ser% de acero estirado sin soldadura. (a tu#era principal discurre &rapada
a paramentos y es de , [ de di%metro. (as tu#eras de alimentacin de los despaletizadores y el
volcador de ca$as palet 9 la red se +a dimensionado previendo ya la ampliacin de ma'uinaria :
#a$ar%n +asta zan$as prote&idas +asta las m%'uinas" siendo esta tu#era de Y de di%metro. (as
tomas desde el inal de esta tu#era +asta la entrada en las m%'uinas ser% de tu#era de nylon.
(a tu#era 'ue alimenta los paletizadores 9 los dos &rupos : ser% de \ de di%metro y se
instalar% de la misma orma 'ue la alimentacin de los despaletizadores.
?odo el trazado de las tu#eras se +ar% con pendientes de al menos un B.I G" de manera 'ue
se puedan pur&ar adecuadamente las condensaciones producidas en la red.
LV.+ Cu"rto d# co%&r#$or
El cuarto de compresor se dotar% de adecuada ventilacin mediante re$illas al exterior" ya
'ue el 'ue el compresor aspire el aire lo m%s ro posi#le me$ora el rendimiento del mismo.
En cuanto al ruido" el compresor emite una intensidad sonora se&1n el a#ricante de LI d>.
Al cerrarse con #lo'ue de +ormi&n +ueco de ,/ cm. de espesor" se prev! 'ue la intensidad
disminuya nota#lemente.
LVI. INSTALACION ILUMINACIN
Se van a emplear dierentes tipos de luminarias ;
LVI.1 Lu%in"ri"$ "'u%>r"do #4t#rior#$
Se emplear%n para la iluminacin del entorno de las ediicaciones y las zonas de car&a y
descar&a. Para las zonas de tra#a$os de car&a y descar&a se utilizar%n proyectores montados so#re
liras orienta#les. Se i$ar%n a la mar'uesina e iluminar%n la zona propia de muelles" donde se
concentra la car&a y descar&a de la zona de envasado.
67
MEMORIA DESCRIPTIVA
LVI.! Lu%in"ri"$ $o>r# &o$t#
Para iluminar la totalidad de la zona de muelles y aparcamientos se recurre a montar so#re
poste otro &rupo del mismo tipo de proyectores orienta#les" acilitando la manio#ra de camiones en
esta zona. (os postes se anclar%n al suelo mediante dados de +ormi&n en masa E 2 ,.I H& K cm
.
.
Estos dados tendr%n unas dimensiones de B.MI B.MI B.0 m.
(as placas #ase de los postes se anclar%n a la cimentacin mediante pernios de ancla$e de
acero de .I mm. de di%metro. ?odos los postes se unir%n a conductor enterrado para proteccin
contra contactos indirectos. El ca#le conductor se unir% a una pica enterrada al menos a B.0 m. de
proundidad. Colocaremos una pica" pues slo +ay I luminarias. (os ca#les de alimentacin entrar%n
por un tu#o de pl%stico de /B mm. 'ue se colocar% antes del +ormi&onado" 'uedando em#utido en
este.
LVI. ( I'u%in"cin #4t#rior 3iB"d" " &"r"%#nto$
El alzado posterior" la entrada por oicinas y el muro pi5n se van a iluminar con luminarias
para alum#rado p1#lico" instal%ndose i$adas al paramento exterior a una altura de L m. (as
luminarias ser%n P.S.A.P. (a alimentacin el!ctrica se e$ecutar% i$ada con &rapas a los paramentos
exteriores de las ediicaciones.
LVI.+ I'u%in"cin d# 3o$o d# r#c#&cin
En el alum#rado de muelles y zonas de recepcin de materia prima 9 oso de recepcin"
depsito de propano y depsito de nitr&eno : se utilizar%n &randes proyectores orienta#les con
l%mparas P.S.A.P." ya 'ue en tiempo de campa5a se tra#a$ar% por la noc+e. Es necesario una #uena
iluminacin para evitar accidentes en el oso de recepcin.
LVI., I'u%in"cin #n =on" d# tr">"Bo$
(as zonas de tra#a$os de envasado y extraccin de zumos necesitan una #uena iluminacin"
y con una #uena reproduccin crom%tica de colores" por lo 'ue se utilizar%n luminarias de vapor de
mercurio con color corre&ido. Estas se suspender%n de la estructura met%lica mediante tu#os
met%licos. En las dem%s zonas no es necesario" por lo 'ue se utilizar%n slo de vapor de mercurio
9 todas luminarias industriales :.
(as luminarias en las zonas de tra#a$o se complementan con lucernarios de pl%stico
trasl1cido colocados en la cu#ierta.
LVI.- E$tructur" &ort"nt# d# to'?"$ d# cC$c"r" I &u'&"
68
MEMORIA DESCRIPTIVA
(a estructura portante de las tolvas de c%scara y pulpa se iluminar% con pe'ue5os
proyectores" se&1n las necesidades" montados so#re postes anclados a la propia estructura.
LVI.. I'u%in"cin d# o3icin"$
En las oicinas se utilizar% alum#rado luorescente empotra#le en el tec+o especial para salas
donde se usen pantallas de ordenador" evitando los rele$os.
(as luminarias del #oti'un y el la#oratorio ser%n estancas con protector trasl1cido para
ase&urar una +i&iene suiciente.
LVI.0 I'u%in"cin d# #%#rE#nci" I $#2"'i="cin
(a iluminacin de emer&encia y se5alizacin se alimentar% con lneas independientes 'ue
parten directamente de los dierentes cuadros el!ctricos. (os ndices de proteccin de las dierentes
luminarias" as como el tipo de l%mpara y la supericie cu#ierta.
LVII. CENTRO DE TRANS8ORMACIN.
El centro de transormacin ser% de tipo interior" empleando para su aparella$e celdas
prea#ricadas #a$o envolvente met%lica se&1n norma =8E2.B.BFF. (a acometida al mismo ser%
su#terr%nea" se alimentar% en punta de la red de *edia ?ensin" y el suministro de ener&a se
eectuar% a una tensin de servicio de .B AP y una recuencia de IB Ez" siendo la Compa5a
El!ctrica suministradora Compa5a Sevillana de Electricidad 9C.S.E.:.
LVII.1 U>ic"cin
El Centro estar% u#icado en una caseta independiente destinada 1nicamente a esta inalidad.
(a caseta ser% de construccin prea#ricada de +ormi&n con una puerta peatonal " de dimensiones
0.BIB x ..IBB y altura 1til ..I-I mm.
LVII.! C"r"ct#r)$tic"$ d#' 'oc"'
Se tratar% de una construccin prea#ricada de +ormi&n modular. (as caractersticas m%s
destacadas del prea#ricado son su acilidad de instalacin" la innecesaria cimentacin y la sencilla
unin entre los dierentes elementos 'ue se transportan prea#ricados 9unidades modulares ormadas
por #ases con paredes sin tec+os: permitir%n un monta$e cmodo y r%pido.
El material empleado en la a#ricacin de las piezas 9#ases" paredes y tec+os: es +ormi&n
69
MEMORIA DESCRIPTIVA
armado. Con la $usta dosiicacin y el vi#rado adecuado se conse&uir%n unas caractersticas ptimas
de resistencia caracterstica 9superior a .IB H&Kcm] a los .0 das de su a#ricacin: y una perecta
impermea#ilizacin.
(a propia armadura de mallazo electrosoldado" &racias a un sistema de unin apropiado de
los dierentes elementos 9unidades modulares:" &arantizar%n la perecta e'uipotencialidad de todo el
prea#ricado. Como se indica en la R= ,-B-A" las puertas y re$illas de ventilacin no estar%n
conectadas al sistema de e'uipotencial. Entre la armadura e'uipotencial" em#e#ida en el +ormi&n"
y las puertas y re$illas existir% una resistencia el!ctrica superior a ,B.BBB o+mios 9R= ,-B-A:.
8in&1n elemento met%lico unido al sistema e'uipotencial ser% accesi#le desde el exterior.
LVII.( T#cAo$
(os tec+os estar%n dise5ados de tal orma 'ue se impidan las iltraciones y la acumulacin
de a&ua so#re !stos" desa&uando directamente al exterior desde su permetro. Estar%n ormados por
piezas de +ormi&n en orma de &otern en todo su contorno 'ue evitar% la entrada de a&ua por la
$unta existente entre !stos y las paredes" lo&rando con ello la estan'ueidad de la unin paredes 2
tec+o. (os tec+os se atornillar%n so#re las paredes sell%ndose las uniones mediante masilla de
cauc+o &arantiz%ndose as su estan'ueidad.
(a cu#ierta ir% provista de una inclinacin del .G aproximadamente para acilitar el vertido
de a&ua.
LVII.+ ;r"do$ d# &rot#ccin
Ser%n conormes a la =8E .B-./K0F de tal orma 'ue la parte exterior del ediicio
prea#ricado ser% de )P.-F" excepto las re$illas de ventilacin donde el &rado de proteccin ser% de
)P--F. Cada unidad modular estar% ormada por una #ase 9o solera: de +ormi&n armado 'ue se
+ormi&onar% de manera solidaria al con$unto de paredes" de tal manera 'ue saldr% de %#rica so#re
un camin como un solo #lo'ue. (as distintas unidades modulares se unir%n en o#ra ormando la
estructura perimetral a la 'ue +a#r% 'ue a5adir los suelos y los tec+os. En la #ase de la envolvente
ir%n dispuestos" tanto en el lateral de la #ase como en la solera" los oriicios para la entrada de ca#les
de Alta y >a$a ?ensin. Estos oriicios son partes de#ilitadas del +ormi&n 'ue se de#er%n romper
9desde el interior del prea#ricado: para realizar la acometida de ca#les.
LVII., Su#'o$
Estar%n constituidos por elementos planos prea#ricados de +ormi&n armado apoyados en
un extremo so#re unos soportes met%licos en orma de =" los cuales constituir%n los +uecos 'ue
permitir%n la conexin de ca#les en las celdas. (os +uecos 'ue no 'ueden cu#iertos por las celdas o
70
MEMORIA DESCRIPTIVA
cuadros el!ctricos se tapar%n con unas placas a#ricadas para tal eecto. En la parte rontal se
dispondr%n unas placas de peso reducido 'ue permitir%n el acceso de personas a la parte inerior del
prea#ricado a in de acilitar las operaciones de conexin de los ca#les.

LVII.- Cu>" d# r#coEid" d# "c#it#
(a cu#a de reco&ida de aceite se inte&rar% en el propio dise5o del +ormi&n. ?endr% una
capacidad de LMB litros" estando as dise5ada para reco&er en su interior todo el aceite del
transormador sin 'ue !ste se derrame por la #ase. En la parte superior ir% dispuesta una #ande$a
apa&aue&os de acero &alvanizado perorada y cu#ierta por &rava.
LVII.. Pu#rt"$ I r#Bi''"$ d# ?#nti'"cin
Estar%n construidas en c+apa de acero &alvanizado recu#ierta con pintura epoxy. Esta do#le
proteccin" &alvanizado m%s pintura" las +ar% muy resistentes a la corrosin causada por los a&entes
atmos!ricos. (as puertas estar%n a#isa&radas para 'ue se puedan a#atir ,0BV +acia el exterior" y se
podr%n mantener en la posicin de FBV con un retenedor met%lico.
LVII.0 C"r"ct#r)$tic"$ d# '" R#d d# A'i%#nt"cin.

(a red de alimentacin al centro de transormacin ser% de tipo su#terr%neo a una tensin de
.B AP y IB Ez de recuencia.
(a potencia de cortocircuito m%xima de la red de alimentacin ser% de IBB *PA" se&1n datos
proporcionados por la Compa5a suministradora.
LVII./ C"r"ct#r)$tic"$ d# '" A&"r"%#nt" d# A't" T#n$in.
C"r"ct#r)$tic"$ E#n#r"'#$ d# '"$ c#'d"$
?ensin asi&nada; ./ AP.
?ensin soportada entre ases" y entre ases y tierra;
a recuencia industrial 9IB Ez:" , minuto; IB AP e.
a impulso tipo rayo; ,.I AP cresta.
)ntensidad asi&nada en unciones de lnea; /BB A.
)ntensidad asi&nada en interrup. automat. /BB A.
)ntensidad asi&nada en ruptousi#les. .BB A.
71
MEMORIA DESCRIPTIVA
)ntensidad nominal admisi#le de corta duracin;
durante un se&undo ,M AA e.
Palor de cresta de la intensidad nominal admisi#le;
/B AA cresta" es decir" ..I veces la intensidad nominal admisi#le de corta duracin.
Jrado de proteccin de la envolvente; )P-BL se&1n =8E .B-./2F/.
Puesta a tierra.
El conductor de puesta a tierra estar% dispuesto a todo lo lar&o de las celdas se&1n =8E .B.BFF" y
estar% dimensionado para soportar la intensidad admisi#le de corta duracin.
E%>"rr"do.
El em#arrado estar% so#redimensionado para soportar sin deormaciones permanentes los
esuerzos din%micos 'ue en un cortocircuito se puedan presentar y 'ue se detallan en el anexo
correspondiente.
CELDA DE ENTRADA.
Celda de lnea ;
Due&o de #arras tripolar de /BB A.
)nterruptor2seccionador de corte en S4M de /BB A" ./ AP.
Seccionador de puesta a tierra en S4M.
)ndicadores de presencia de tensin.
>ornes para conexin de ca#le.
Em#arrado de puesta a tierra.
CELDA DE PROTECCIN DEL TRANS8ORMADOR 1.
Celda de proteccin con interruptor autom%tico ;
Due&os de #arras tripolares )nR/BB A para conexin con celdas adyacentes.
72
MEMORIA DESCRIPTIVA
Seccionador en S4M.
)nterruptor autom%tico de corte en S4M 9+exaluoruro de azure:" =nR./ AP" )nR/BB A" poder de corte
de ,M AA" con #o#ina de disparo a emisin de tensin.
Em#arrado de puesta a tierra.
Enclavamiento por cerradura impidiendo manio#rar en car&a el seccionador de la celda e impidiendo
acceder a la celda de trao sin a#rir el circuito.
CELDA DE MEDIDA.
(a medida se +ar% en alta tensin.
Due&os de #arras tripolar )nR/BB A.
- ?ransormadores de intensidad de relacin ,I2-BKIA" ,IPA C(.B.I y aislamiento ./AP.
- ?ransormadores de tensin" unipolares" de relacin ...BBB P K ,,B P" IBPA" C(B.I y aislamiento
./AP.
Em#arrado de puesta a tierra.
TRANS8ORMADOR 1
Se eli&e un transormador 7y,,. Estos transormadores llevan conectado el primario en tri%n&ulo
y el secundario en estrella. (a relacin de transormacin simple es ;
ms R E, K e, R n, K n.
y la compuesta es ;
mc R PA> K Pa# R E, K 9-^e,: R ms K -
de orma 'ue la relacin simple es - veces la compuesta.
73
MEMORIA DESCRIPTIVA
)nconvenientes de la conexin tri%n&ulo2estrella 97y:.
Esta conexin pr%cticamente carece de inconvenientes o pro#lemas notorios" si #ien su
utilizacin +a de ser adecuada a las caractersticas &enerales de la conexin. As pues" es muy utilizado
en la distri#ucin en >.?. a -0B K ..B P.
Penta$as de la conexin tri%n&ulo2estrella.
Si se produce un dese'uili#rio en la car&a" no ori&ina dese'uili#rio de lu$o ma&n!tico" pues
+a#r% un reparto entre las tres columnas del primario. ?am#i!n tiene la venta$a del neutro en el
secundario para redes de do#le tensin.
Estas venta$as y la no existencia e inconvenientes motivan nuestra decisin de utilizar este tipo
de transormador.
Conclusiones.
8os +emos decantado por el tipo de transormador 'ue m%s conviene para el tipo de instalacin
'ue se proyecta. En concreto +emos ele&ido transormadores de conexin tri%n&ulo2estrella 97y:" por
carecer de pro#lemas y presentar una serie de venta$as 'ue se adaptan a nuestra instalacin" como es
la de permitirnos un do#le nivel de tensin 9..BK-0B:.
Ser% una m%'uina tri%sica reductora de tensin" siendo la tensin entre ases a la entrada de
.B AP y la tensin a la salida en car&a de -0BP entre ases y ..BP entre ases y neutro. El
transormador a instalar tendr% el neutro accesi#le en #a$a tensin y reri&eracin natural" en #a5o de
aceite.
Sus caractersticas mec%nicas y el!ctricas se a$ustar%n a la 8orma =8E .B,-0 y a las
normas particulares de la compa5a suministradora" siendo las si&uientes;
Potencia nominal; /BB APA.
?ensin nominal primaria; .B.BBB P.
Re&ulacin en el primario; OK2."IG OK2IG.
?ensin nominal secundaria en vaco; /BB P.
?ensin de cortocircuito; / G.
Jrupo de conexin; 7yn,,.
8ivel de aislamiento;
?ensin de ensayo a onda de c+o'ue ,".KIB s ,.I AP.
?ensin de ensayo a IB Ez , min. IB AP.
Proteccin de &as 2 presin 2 temperatura .
LVII.1* Con#4in #n #' '"do d# "'t" t#n$in
74
MEMORIA DESCRIPTIVA
Due&o de puentes ))) de ca#les A? unipolares de aislamiento seco termoesta#le de polietileno
reticulado REP" aislamiento ,.K.B AP" de FI mm. en Al con sus correspondientes elementos de
conexin.
LVII.11 Con#4in #n #' '"do d# >"B" t#n$in
Due&o de puentes ))) de ca#les >? unipolares de aislamiento seco termoesta#le de polietileno
reticulado" aislamiento B.MK, AP" de -x./B mm
.
para las ases y de .x,0I mm
.
para el neutro.
LVII.1! M#did" d# '" En#rE)" E'Fctric".
(a medida de ener&a se realizar% mediante un cuadro de contadores conectado al
secundario de los transormadores de intensidad y de tensin de la celda de medida. El cuadro de
contadores estar% ormado por un armario de do#le aislamiento.
LVII. 1( Ti#rr" d# Prot#ccin.
Se conectar%n a tierra los elementos met%licos de la instalacin 'ue no est!n en tensin
normalmente" pero 'ue puedan estarlo a causa de averas o circunstancias externas.
(as celdas dispondr%n de una pletina de tierra 'ue las interconectar%" constituyendo el
colector de tierras de proteccin.
Estar% constituida por 0 picas unidas por un conductor +orizontal de co#re desnudo de IB
mm] de seccin. (as picas tendr%n un di%metro de ,/ mm. y una lon&itud de . m. Se enterrar%n
verticalmente a una proundidad de B.0 m. y con una separacin de - m.
(a unin de la primera pica con el centro de transormacin se realizar% con ca#le de co#re
aislado de B.MK, AP prote&ido contra da5os mec%nicos.
LVII.1+ Ti#rr" d# S#r?icio.
Se conectar%n a tierra el neutro del transormador y los circuitos de #a$a tensin de los
transormadores del e'uipo de medida. Se utilizar% la misma disposicin de picas 'ue en la tierra de
proteccin. ?endr% la misma coni&uracin 'ue la tierra de proteccin.
LVII.1, Ti#rr"$ int#rior#$.
75
MEMORIA DESCRIPTIVA
(as tierras interiores del centro de transormacin tendr%n la misin de poner en continuidad
el!ctrica todos los elementos 'ue de#an estar conectados a tierra con sus correspondientes tierras
exteriores. (a tierra interior de proteccin se realizar% con ca#le de IB mm. de co#re desnudo
ormando un anillo. Este ca#le ir% su$eto a las paredes mediante #ridas de su$ecin y conexin"
conectando el anillo al inal a una ca$a de seccionamiento con un &rado de proteccin )PI/I.
(a tierra interior de servicio se realizar% con ca#le de IB mm. de co#re aislado ormando un
anillo. Este ca#le ir% su$eto a las paredes mediante #ridas de su$ecin y conexin" conectando el
anillo al inal a una ca$a de seccionamiento con un &rado de proteccin )PI/I.
(as ca$as de seccionamiento de la tierra de servicio y proteccin estar%n separadas por una
distancia mnima de ,m.
LVII.1- A'u%>r"do
En el interior del centro de transormacin se instalar% un mnimo de dos puntos de luz
capaces de proporcionar un nivel de iluminacin suiciente para la compro#acin y manio#ra de los
elementos del mismo. El nivel medio ser% como mnimo de ,IB lux.
(os ocos luminosos estar%n colocados so#re soportes r&idos y dispuestos de tal orma 'ue
se manten&a la m%xima uniormidad posi#le en la iluminacin. Adem%s" se de#er% poder eectuar la
sustitucin de l%mparas sin peli&ro de contacto con otros elementos en tensin.
Se dispondr% tam#i!n un punto de luz de emer&encia de car%cter autnomo 'ue se5alizar%
los accesos al centro de transormacin.
LVII.1. B"t#r)"$ d# Cond#n$"dor#$.
Se instalar% una unidad de compensacin autom%tica de ener&a reactiva a la salida de
#ornes de >.?. del transormador con las si&uientes caractersticas ;
< tri%sica a ./B P.
< IB Ez.
< potencia ,BB HPAr 9 amplia#les :
< escalonamiento I O I O ,B O / .B
< condensadores prote&idos por mem#rana de so#represin y usi#les internos
< contactores con resistencias de preinsercin
< usi#les &enerales APR
< re&ulador de ener&a reactiva con display di&ital y microprocesador interno
< )P -,
< instalacin en armario i$ado al suelo" entrada de ca#les por de#a$o.
76
MEMORIA DESCRIPTIVA

LVII.10 Prot#ccin contr" Inc#ndio$.
7e acuerdo con la instruccin *)ERA? ,/" se dispondr% como mnimo de un extintor de
eicacia e'uivalente 0F >.
LVII.1/ V#nti'"cin.
(a ventilacin del centro de transormacin se realizar% de modo natural mediante las re$as
de entrada y salida de aire dispuestas para tal eecto" siendo la supericie mnima de la re$a de
entrada de aire en uncin de la potencia del mismo se&1n se relaciona.
Estas re$as se construir%n de modo 'ue impidan el paso de pe'ue5os animales" la entrada de
a&ua de lluvia y los contactos accidentales con partes en tensin si se introdu$eran elementos
met%licos por las mismas.
LVII.!* M#did"$ d# S#Eurid"d
(as celdas dispondr%n de una serie de enclavamientos uncionales 'ue responden a los
deinidos por la 8orma =8E .B.BFF" y 'ue ser%n los si&uientes;
< Slo ser% posi#le cerrar el interruptor con el seccionador de tierra a#ierto y con el panel de acceso
cerrado.
< El cierre del seccionador de puesta a tierra slo ser% posi#le con el interruptor a#ierto.
< (a apertura del panel de acceso al compartimento de ca#les slo ser% posi#le con el seccionador
de puesta a tierra cerrado.
< Con el panel delantero retirado" ser% posi#le a#rir el seccionador de puesta a tierra para realizar el
ensayo de ca#les" pero no ser% posi#le cerrar el interruptor.
77
MEMORIA DESCRIPTIVA
LVIII. PROTECCION CONTRA INCENDIOS
Se +a tenido en cuenta a la +ora de tomar las medidas necesarias las si&uientes premisas ;
2 la po#lacin cuenta con servicio de extincin de incendios ormado por cuerpo de #om#eros" ret!n
y dos camiones auto#om#a.
2 el par'ue de #om#eros se encuentra a M Hm. del pol&ono industrial donde se encuentra u#icada la
industria. Cuenta con vi&ilancia las ./ +. y un &rupo de al menos ,B personas disponi#les con / en
vi&ilancia.
2 se instruir% el personal de la industria en la extincin y prevencin de incendios.
2 al aporte de a&ua se le otor&a un #uen &rado de conianza" as como presin suiciente.
2 el pol&ono cuenta con #ocas de incendio.
LVIII.1 In$t"'"cion#$ d# &rot#ccin contr" inc#ndio$ "do&t"d"$
Se instalar%n ;
2 extintores en n1mero suiciente y con la car&a apropiada al uso al 'ue se les destine.
2 e'uipos de man&uera" a#astecidos de la red &eneral de la industria antes de 'ue se produzca
nin&1n consumo" de manera 'ue se ase&ure en caso de ser necesario su uso presin suiciente en la
red.
2 toma de alimentacin para uso exclusivo de #om#eros situada en la ac+ada de entrada por
oicinas.
LVIII.! CC%"r"$
El panel aislante es de la clase *," lo 'ue si&niica 'ue no propa&a la llama. Se cona la
extincin de posi#les incendios a extintores de polvo polivalente situados en los pasillos interiores de
acceso. Adem%s las c%maras cuentan con puntos de tomas de a&ua para #aldeo" suscepti#les de
utilizarse para soocar un eventual incendio.
(as c%maras tendr%n avisador ac1stico para casos de encierros. (as puertas tendr%n apertura
tanto por dentro como por uera" pudi!ndose precintar. Se colocar% un armario a la entrada provisto
de +ac+a tipo #om#ero.
LVIII.( Jon" d# tr">"Bo$ d# #n?"$"do
78
MEMORIA DESCRIPTIVA
(as medidas 'ue se adoptan en esta zona son la colocacin de extintores de polvo
polivalente en n1mero suiciente y concentrados en zonas de ries&o 9 como son los secadores por
aire caliente" 'ue aun'ue est%n +omolo&ados y prote&idos para su instalacin en lneas de proceso
presentan ciertos ries&os : y la instalacin de e'uipos de man&uera. (a disposicin de los e'uipos de
man&uera se +ar% de manera 'ue se cu#ra toda la supericie.
LVIII.+ Jon" d# tr">"Bo$ d# #4tr"ccin d# =u%o$
Es de aplicacin lo expuesto para la zona de tra#a$os de envasado. (a extraccin de zumos
de ctricos produce aceites provenientes de la c%scara" los cuales pueden arder. 8o se consideran
peli&rosos" ya 'ue no mantienen la llama" y slo se podra prender si se encontrase en orma de
aerosol. 7e todas ormas la pr%ctica demuestra su inocuidad en cuanto a las causas de incendio.
LVIII., S"'" d# %CHuin"$ 3riEor)3ic"$
El Re&lamento de Se&uridad para Plantas ri&oricas considera el amonaco como
reri&erante de media se&uridad. 8o existe lmite de car&a en uso industrial. Slo se exi&en medidas
de cara a la proteccin de personas e instalaciones" ya 'ue es txico y corrosivo. (as medidas
adoptadas son ;
2 extintores para extincin de ue&o el!ctrico de an+drido car#nico.
2 extintores de espuma li&era
2 armario exterior con m%scaras anti&%s para amoniaco
2 detectores de u&as de amoniaco tarados al . G" instalados uno por unidad de ro.
2 alarmas ac1sticas y pticas activadas por los detectores.
2 rel! de apertura acoplado a la proteccin de los cuadros de alimentacin el!ctrica activado por los
detectores.
2 pulsadores tipo seta para paradas de emer&encia.
2 ventilacin mec%nica" activada en casos de emer&encia 9 detectores o pulsadores de emer&encia :.
LVIII.- O3icin"$
Se cumplen las dimensiones de pasillos de evacuacin y escaleras" se&1n lo dictado por la
CP)2FM. Se instalar%n extintores y un e'uipo de man&uera en el pasillo de entrada.
LVIII.. D#&$ito d# &ro&"no
Se instalar% un armario con dos extintores car&ados con ,. H&. de polvo polivalente y
se5alizacin en los colores adecuados de pro+i#icin de estacionamiento y peli&ro inlama#le.
79
MEMORIA DESCRIPTIVA
Para evitar incendios durante la car&a del depsito por el camin cisterna de suministro" se
instalar% una puesta a tierra para 'ue el camin conecte su c+asis" evitando as las c+ispas
producidas por electricidad est%tica.
LVIII.0 T"''#r d# r#&"r"cion#$
Se montar% prximo a la puerta de acceso un extintor de polvo polivalente.
LVIII./ C#ntro d# tr"n$3or%"cin

Se instalar%n en la entrada extintores de an+drido car#nico con car&a e'uivalente a
1.5 H& K m
-
de local.
LIV. SE;URIDAD EN LA INDUSTRIA
(a toman las si&uientes mediadas &enerales de se&uridad en la industria para evitar en lo
posi#le los accidentes ;
< la ma'uinaria cuenta con su +omolo&acin" por lo 'ue cumplen las condiciones exi&idas de
se&uridad para el personal 'ue las manio#ra. (as medidas de se&uridad 'ue se van a tomar en la
planta
< la zona de muelles de car&a y descar&a se construir% excavada en el terreno" por lo 'ue para evitar
las cadas a un nivel de carretillas o personal se va a dotar de #arandillas de ,.. m. de altura a todo
el permetro de muelle" respetando las plataormas niveladoras para la car&a en camiones. Estas se
colocar%n en posicin vertical cuando no est!n en uso" sirviendo de proteccin contra cadas.
< el oso de recepcin de naran$a para extraccin de zumos se rodear% de #arandillas de ,.. m. de
altura" al i&ual 'ue las pasarelas para la manio#ra de compuertas. El #orde del oso se pintar% con
#andas inclinadas alternas ne&ras y amarillas" al i&ual 'ue los muelles para camiones. Estas #andas
se pintar%n en el suelo por la zona de descar&a de camiones al oso. Como se&uridad se instalar%n
topes para los camiones 'ue descar&uen" evitando 'ue pudieran caerse al oso. Se +a dotado de una
#uena iluminacin a esta zona para disminuir el peli&ro.
< el elevador de can&ilones tam#i!n se prote&er% con #arandillas.
< la sala de m%'uinas" donde se va a usar reri&erante amonaco necesita una se&uridad elevada" al
utilizarse un reri&erante txico. Se instalar%n sistemas de ventilacin mec%nica" iluminacin de
emer&encia antidela&rante" alarmas ac1stica y luminosa. =nos pulsadores de parada de emer&encia
80
MEMORIA DESCRIPTIVA
desconectar%n el luido el!ctrico y activar%n todas las medidas de emer&encia anteriores. Cada
unidad de compresin tendr% colocado un sensor de alarma para detectar escapes de reri&erante"
provocando la alarma.
< los recorridos de evacuacin se se5alizar%n adecuadamente" as como la situacin de los extintores
y los e'uipos de man&uera instalados.
< la estructura portante de las tolvas de c%scara y pulpa se rodear%n de #arandillas de ,..B m. de
altura" evitando posi#les cadas de I m. de altura. (a solera ser% de losetas pl%sticas de malla
autoportante. (a malla ser% lo suicientemente tupida como para evitar la cada de o#$etos al suelo" y
adem%s ser% no deslizante. (a escalera de acceso se cu#rir% de anillos de proteccin para evitar
cadas. (os pelda5os tendr%n di#u$o en su supericie.
< la escalera de acceso a oicinas tendr% pasamanos a una altura de ,.. m. y los pelda5os ser%n
antideslizante.
< se colocar%n pulsadores de paro de emer&encia tipo seta en puntos de %cil acceso en las lneas
produccin.
81