PROCEDIMIENTO ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

1. PROPSITO
Establecer los parmetros a seguir para asegurar la calidad e inocuidad de la produccin,
comenzando desde la recepcin de las materias primas, hasta el producto final, teniendo en
cuenta el control a las instalaciones, el servicio al cliente y el mejoramiento continuo.
2. CAMPO DE APLICACION
El contenido del presente procedimiento es aplicable dentro de los procesos productivos y en
el sistema de gestin de calidad implementado por
3. CONDICIONES GENERALES
Con el objetivo de brindar un control de calidad en los procesos productivos y de gestin de la
compaa, se ha establecido un manual ue ayudar a los responsables de ejercer el
!seguramiento de la calidad, la manera como proseguir en todas las etapas del proceso,
iniciando desde la inspeccin de las materias primas e insumos, el almacenamiento, proceso
y terminado del producto. "ara tal fin se establecen formatos prcticos ue dan evidencia al
seguimiento realizado a las lneas de produccin, a las bodegas y a las instalaciones en
general.
3. 1 Plan de inspeccin a!e"ias p"ias.
"ara la inspeccin de las materias primas e insumos entrantes se estableci un control de
calidad en el cual se monitorea el estado y las caractersticas ue debe tener la materia prima,
insumos y materiales de empaue para poder hacer parte del proceso de produccin, se
dejar evidencia en el y se proceder seg#n el instructivo correspondiente. $%er manual&
3.2 Plan de inspeccin del p"#d$c!# en p"#ces#
"ara el producto en proceso se establecieron varios controles descritos en el manual de
!seguramiento de la calidad, con el cual se pretende mantener la calidad e inocuidad del
proceso durante toda la lnea de transformacin. $%er manual&
3.3 Plan de inspeccin del p"#d$c!# !e"inad#.
!l igual ue para el producto en proceso se establecieron otros controles adicionales, tales
como control a los inventarios ue permitir mantener la calidad del producto hasta su
disposicin final, lo ue lograr una satisfaccin completa a las necesidades de nuestros
clientes. $%er manual&

N#!a% En caso en ue se presente un producto ue no cumpla con las caractersticas de
calidad, 'ste deber tener el procedimiento adecuado seg#n lo establecido en el
procedimiento de producto no conforme
PROCEDIMIENTO ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

3. & Plan de saneaien!# 'Inspeccin de ins!alaci#nes en p"#ces# ( !e"inad#)
Con el objetivo de mantener las instalaciones, euipos y dems componentes ue hacen
parte de la compaa, se estable el plan de saneamiento( ue cuenta con la informacin
necesaria para garantizar la higiene e inocuidad en toda la empresa, dando cumplimiento al
decreto )*+, de -..+. $%er plan de saneamiento&.
&. DESCRIPCIN DEL PROCEDIMIENTO
Ac!. Resp#nsa*le. Desc"ipcin
-
Coordinador y
au/iliares.
!seguramiento de
la Calidad.
0ealizar la revisin de las materias primas ue ingresan a la
compaa y dejar evidencia en el, para ello utilizar el plan
semforo ue permitir identificar el estado de la materia prima1
!2!03445 $en proceso de inspeccin&, %E06E $producto
avalado por calidad&, 0575 $producto bajo en especificaciones 8
9o conforme&.
:
Coordinador y
au/iliares.
!seguramiento de
la Calidad.
Coordinador de
compras.
0ealizar el proceso de devolucin de la materia prima y8o
material de empaue 9o Conforme al proveedor y har el
seguimiento correspondiente en compaa del rea de
!seguramiento de la calidad.
)
Coordinador y
au/iliares.
!seguramiento de
la Calidad.
0ealizar los controles de calidad en el proceso y en el producto
final, con el objetivo de dar cumplimiento a los reuisitos legales,
internos y de los clientes.
;
Coordinador
aseguramiento de
la calidad
!tender y realizar el seguimiento correspondiente a las
uejas, reclamos y sugerencias ue se deriven de los productos
comercializados, dejando evidencia en el
,
Coordinador
aseguramiento de
la calidad
0evisar, atender y aprobar los diseos legales de etiuetas,
fichas t'cnicas, registros sanitarios y documentacin de
saneamiento correspondiente al rea de calidad, tales como
visitas sanitarias, auditoras e/ternas y dems.
<
Coordinador
aseguramiento de
la calidad
"articipar en desarrollo y aplicacin de productos nuevos,
materias primas y material de empaue( realizar el seguimiento
fisicoumico, sensorial y microbiolgico correspondiente para
cada producto.
+. DE,INICIONES
PROCEDIMIENTO ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

+.1 In#c$#% se conoce como el producto ue no afectar la salud del consumidor final.
-. RE,ERENCIAS
-.1 6ecreto )*+, de -..+.
.. Ane/#s
..1 "lan de control metrolgico
..2 "lan de inspeccin
..3 !seguramiento de la calidad
..& "lan de saneamiento