UTCGG

INGENIERA INDUSTRIAL
Procesos de produccin
8A
Autor:
T.S.U. Abel Villagomez Castellanos


Proceso de produccin enfocado a:
PRODUCCIN DEL QUESO
IRCOLAC
introduccin
La elaboracin del queso es muy rentable
debido a su importancia dentro del plato del
buen comer que tomamos cada da.
En seguida se muestra algunos de los problemas
que se pueden generar y por consiguiente
solucionarlos gracias a la ayuda de ciertas
herramientas como diagrama de Pareto,
diagrama Causa-Efecto y el diagrama de flujo.

PROBLEMTICA
En los procesos de produccin de los quesos
se han hecho algunas auditorias las cuales han
comprobado que el proceso de produccin
gasta mas de lo normal en la produccin de
queso IRCOLA.
Por lo cual el siguiente informe.
Proceso de elaboracin del queso
Mano de obra maquinaria
procesos Mano de obra
Exceso de
tiempos
Bajo
rendimiento
Fallas
frecuentes
Bajo
rendimiento
Administracin
de fondos
Gastos energticos
Gestin de material
Exceso de movimientos
Exceso de gastos de
produccin
Gastos de produccin por cada
10 kg de queso.
producto costo
normal
Costo real Diferencia %
Leche
Cuajada
Energa elctrica
Mano de obra
Otros
Sumatoria
250
110
80
90
70
600
280
130
120
90
80
690
30
20
40
00
10
100
30
20
40
00
10
100%
En base al estudio de los gastos:
producto Diferencia % %
acumulad
o
Energa elctrica
Leche
Cuajada
Mano de obra
Otros
Sumatoria
40
30
20
00
10
100
40
30
20
00
10
100%
40
70
90
00
100
100%
0
20
40
60
80
100
120
0
20
40
60
80
100
energia
electrica
leche cuajada mano de
obra
otros
Columna2
%
Despus del estudio de procesos
se denotan barios problemas en el rea de la
produccin del queso.
Gastos excesivos en la fabricacin del queso
debido a:
Falta de constancia en el mantenimiento de la
maquinaria
Falta de motivacin de los empleados.
Soluciones posibles
Se atenido por conclusin que la aplicacin de
la filosofa TPM es una opcin para esta
empresa ya que parte importante de este
despilfarro de fondos en produccin es debido
a la falta de compromiso por parte del
personal.
Generar planes de mantenimiento para la
maquinara