UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE G.

FACULTAD DE CIENCIAS AGRICOLAS

ESCUELA DE ECONOMIA AGRARIA

TRABAJO DE INVESTIGACION


TEMA : INFORME DE MORFOLOGA DE FRUTAS

INTEGRANTES :


AO : TERCERO

CURSO : POST COSECHA


TACNA PER

2010



INFORME: MORFOLOGA

1. Objetivos:

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Conocer e interpretar la forma y estructura de las amplias frutas que van
dirigidas al mercado.
Reconocer las diferentes clasificaciones de los frutos.
Identificar las partes y estructura de una fruta.
Valorar su contenido alimenticio.

2. Instrumentos y Materiales

Navaja
Diferentes clases de frutas

3. Desarrollo de la practica

Clasificacin De Los Frutos Segn Su Naturaleza

Frutos Simples

Frutos monocrpicos
Cuando proceden de un gineceo monocarpelar.
El fruto llamado legumbre, por ejemplo, no estn integrados ms que por una sola
hoja carpelar, doblada a lo largo de su nervio medio y unida por sus bordes formando
la llamada sutura ventral. El fruto procede de una sola flor y de un slo carpelo sin
parte accesoria alguna.
Segn la textura, las legumbres se clasifican como frutos secos dehiscentes porque
nacen a partir de un solo carpelo que cuando madura se abre longitudinalmente de
arriba hacia abajo a lo largo de la sutura ventral del carpelo y el nervio medio, con lo
que se separa en dos valvas.

Arvejas

Vainita

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Frutos policrpicos
Cuando proceden de un gineceo formado por varios carpelos.
Puede ocurrir que entre los carpelos de un fruto policrpico se establezcan
adherencias, soldaduras contradas durante su desarrollo, las cuales son causa de que,
ms tarde, el fruto quede formado por un slo cuerpo, constituido por dos o ms
carpelos concrescentes. Este fruto se denomina sincrpico. Cuando los carpelos se
mantienen libres se denomina fruto apocrpico.

Frutos agregados
Son frutos que se originan a partir de flores que presentan varios carpelos o
pistilos separados y libres (apocrpicos), cada uno de ellos desarrollar una
estructura independiente dentro de la misma flor, algunos autores los denominan
genricamente como eterios.

Poliaquenio, se forman varios frutos secos e indehiscentes de tipo aquenio en la
misma flor. Procede de un gineceo apocrpico spero. Aparecen por ejemplo en
las familias rosceas, ranunculceas, alismatceas, etc.










PIA

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Frutos complejos
Son los que adems del ovario maduro se desarrollan otras partes de la flor para
constituir una unidad. Existen muchas variaciones. Su sistematizacin es
complicada y a menudo se pueden incluir en otros tipos de frutos simples.
Comentamos algunos casos.

Pomo: fruto procedente de un ovario sincrpico e nfero, generalmente
pentacarpelar; tiene forma redondeada o piriforme, y es carnoso e indehiscente,
con la parte central dividida en tantos compartimentos como carpelos, de
consistencia coricea o de pergamino y con pepitas (semillas). En la formacin de
este fruto, que es caracterstico de la pomoideas (manzanas, peras, membrillos,
etc) toma especial importancia en tlamo que crece considerablemente rodeando
al ovario.












Manzana

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Pseudocarpo: la fresa es un caso especial de eterio (poliaquenio) donde el tlamo
se desarrolla extraordinariamente durante la maduracin y constituye un cuerpo
carnoso comestible, de forma cnica, color rojo y sobre el cual de disponen los
verdaderos frutitos, aquenios.

Fresa














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Clasificacin de los frutos segn su textura

Frutos carnosos
Son frutos con el pericarpio maduro es carnoso y jugoso, a veces tambin fibroso. Son
siempre indehiscentes.

Hesperidio
Se designa al fruto de los ctricos. Es un fruto sincrpico procedente de un ovario
spero constituido generalmente por diez carpelos cerrados, con el epicarpio rico
en esencia y delgado, el mesocarpio de consistencia fungosa y el endocarpio
membranoso, revestido en su interior de numerosos tricomas repletos de jugo,
que constituyen la parte comestible del fruto.







Drupa
A partir de flores frecuentemente con un slo carpelo o a veces varios carpelos
soldados, que en la madurez contienen casi siempre una nica semilla, pero est
rodeada por una cubierta leosa y dura (endocarpio) que vulgarmente recibe el
nombre de hueso.







Aceituna

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Baya
Son frutos, monocrpicos o sincrpicos, con el epicarpio generalmente muy
delgado y el mesocarpio y el endocarpio carnosos y ms o menos jugosos. Por lo
comn tienen forma redondeada o elipsoidal y, a menudo, llamativos colores.
En nuestro caso, tenemos un caso de baya con ovario nfero, el pltano.



Otros frutos
Bulbos

Estn formados por numerosas capas gruesas y carnosas al interior, que realizan las
funciones de reserva de sustancias nutritivas necesarias para la alimentacin de los
brotes y estn recubiertas de membranas secas, delgadas y transparentes, que son
base de las hojas. La seccin longitudinal muestra un eje caulinar llamado corma,
siendo cnico y provisto en la base de races fasciculadas.

La cebolla

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CONCLUSIONES

La importancia de conocer de estructutra y partes de un fruta no ha llevado a saber que
prte de ella se consume.

Se identifico el mesocarpio que en la amayoria de las frutas es comestible.

Conocimos las variedades de las frutas y sus distintas caracterisiticas que tine una de la
otra.

Identificamos las varededes de un fruta, en le caso de manzana se observo en el
laboratorio tres tipos de ellos.