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http:/libreria-universitaria.blogspot.com Elestudio de la quimica Clasificaciones de la materia, Propiedades de la materia Unidades de medicién Incertidumbre en las mediciones Andlisis dimensional aGRGRE gAtcuna VEZ se ha preguntado por qué el hielo se >» Lo que veremos < derrite y el agua se evapora? {Por qué las hojas cam- + niiaremos nuestro estudio con bian de color en el otofio y cémo una bateria gene-— isfyimisay por guess tt ce ra electricidad? {Por qué si mantenemos frios los, s alimentos se retarda su descomposicién y c6mo "kiki dacs rege ec gee cena tanga epee ciona respuestas a estas preguntas ya un sinntimero de otras similares. La quimiea css purasy mesa, yabservando {es el estudio de las propiedades de los materiales y de los cambios que sufren_ 44 hay dos ipos de sustancias pu tos. Uno de los atractives de aprender quimica es ver cémolos prin "stsiicamente dstintas: lementos > cipios quimicos operan en todos los aspectos de nuestra vida, des Yo" de las actividades cotidianas como encender un fésforo hasta * /ategoconsideraremos algunas de ‘euestiones mas trascendentes como el desarrollo de medicamentos 1 ropitdads que usamos para co para curar el cincer y otras enfermedades. rites ie ty Sonera oa El lector apenas se inicia en la aventura de estudiar quimica. En cierto sentido, este libro es su guia para el viaje. Esperamos que,alolargo * Muchas propia se basan en ‘ediciones cuantitativas, que tie ‘en tanto nmeros como unidades de sus estudio este texto no sea s6lo tna fuente de informacién, sino también de disfrute. Tenga siempre presente que los conceptos y da: tos de la quimica que le pedirin aprender no son tin fin * 12 unidades de medicién emples {en si mismos, sino herramientas para entender mejorel _s en ciencias son as del sistem mnérco, un sistema decimal de me ‘mundo que nos rodea. Este primer capitulo sienta los. cimientos para nuestro estudio presentando un pano- ama general de lo que trata la quimica, asf como alg: ros aspectos fundamentales de la materia y de las mediciones cientficas. La lista de la derecha, intitulada “Lo {que veremos”, resume las ideas que consideraremos en el capitulo, + Laincertdumbre inherente a todas Jas cantidades medidas y alas ob tenidas de culos en los que in tervienen cantidades medidas se expresa con el nero de digitos significativos o cfs sigfatizas ‘com que se informa un numero, + Enos cileulos se uilizan nimeros y unidades; utilizar las unidades Comectas en un calclo es una fr ‘ma importante de comprobar que elresullado sea comrect. 2 Capitulo 1 Introduccidn: materia y medicién Ejerciios cone CORO igen, agus cisco de Carbono, etal tiene, {Cnygen, Water, Carbon Dione, Ethanol, Ethylene ‘Glycol, Aspiin) ae ® (0) Agua 1.1 El estudio de la quimica [Antes de viajar a una ciudad desconocida, es recomendable estudiar un mapa para tener una idea de cémo llegar ab. Dado que el lector tal vez no ests familiarizado con laquimica, le conviene formarse una idea general de lo que le espera antes de iniciar cl Viaje. De hecho, podriamos incluso preguntamos por qué vamos a realizarl, La perspectiva molecular de la quimica La quimica implica estudiar las propiedades y el comportamiento de la materia. La ‘materia es el material fisico del universo; es cualquier cosa que tiene masa y ocupa espacio. Este libro, nuestro organismo, la ropa que usamos y el aire que respiramos son ejemplos de materia, No todas las formas de la materia son tan comunes o tan conocidas, pero incontables experimentos han demostrado que la enorme variedad. de la materia en nuestro mundo se debe a combinaciones de apenas poco més de wn ciento de sustancias muy bisicas o elementales, lamadas elementos. Al avanzar en. este texto, trataremos de relacionat las propiedades de la materia con su composicién; esto es, con los elementos especificos que contiene. La quimica también proporciona antecedentes para entender las propiedades de la materia en términos de tomas, los bloques de construccién casi infinitesimal: ‘mente pequefios de la materia. Cada elemento se compone de tna sola clase de sto- ‘mos. Veremos que las propiedades de la materia se relacionan no sélo con las clases de dtomos que contiene (composicin), sino también con la organizacién de dichos ‘tomas (esructum. Los dtomos se pueden combinar para formar moléculas, en las que dos o mas ‘Stomos se tnen en estructuras especificas. En todo este texto representaremos las ‘moléculas con esferas coloreadas para mostrar cémo se enlazan sus dtomos consti- tuyentes (Figura L1 ¥). Fl color s6lo es una forma conveniente de distinguir los ito- ‘mos de diferentes elementos. Las moléculas de etanol yetilenglicol, representadasen Ia figura 1.1, difieren en su composicién. El etanol contiene una esfera, que repre- senta un dtomo de oxigeno, mientras que el etilenglicol contiene dos. Incluso diferencias, que pueden parecer triviales en la composici6n y estructu- rade las moléculas, pueden dar pie a diferencias profundas en sus propiedades. EL tanol, también llamado alcohol de grano, es el alcohol de las bebidas como cerveza yy vino. Eletilenglicol, en cambio, es un liquido viseoso que se emplea en los anticon- & (€) Banal a & (©) Dibxido de carbone (6) Baenglco! (9 Aspirin |A. Figura 1.1 Modelos moleculares. Las eslera blancas, gris oscuro y ojo representan Stomos de hidrégeno, carbono y oxigeno, respectivamente Jantes para automaviles. Las propiedades de estas dos sustancias difieren en mu: hos aspectos, incluidas las temperaturas a las que se congelan y hierven. Uno de los retos que enfrentan los quimicos es el de producir moléculas de forma control da, creando nuevas sustancias con diferentes propiedades. ‘Tado cambio en el mundo observable —desde el agua en ebullicién hasta los cambios que ocurren cuando nuestro organismo combate a los virus invasores— se basa en el mundo no observable de los stomos y las moléculas. Por tanto, conforme nos adentremos en el estudio de la quimica, comenzaremos a pensar dentro de dos rinos, el reino macrosedpico de los abjetos de tamafo ordinario (macro ~ grande) y el reino submicroscépico de los stomos, Efectuamos nuestras observaciones en el mundo macrosc6pico de nuestros sentidos ordinarios;en el laboratorio y en nuestro tentomo. Sin embargo, para entender ese mundo debemos visualizar el comporta- miento de los stomos. (Por qué estudiar quimica? La quimica permite obtener un entendimiento importante de nuestro mundo y su fancionamiento. Se trata de tna ciencia eminentemente prictica que tiene una in- fluencia enorme sobre nuestra vida diaria, De hecho, la quimica ests en el centro de muchas cuestiones que preocupan a casi todo mundo” el mejoramiento dela atencion _médica, la conservaci6n de los recursos naturales la proteccién del entomo, la satisfac- cidn de nuestras necesidades diarias en euanto a alimento, vestido y albergue. Con la ayuda de la quimica, hemos descubierto sustancias farmaceuticas que fortalecen nuestra salud y prolongan nuestra vida, Hemos aumentado la produccién de ali -mentos mediante el desarrollo de fertilizantes y plaguicidas. Hemos creado plasticos y otros materiales que se usan en casi todas las facetas de nuestra vida. Desaforts- rnadamente, algunos productos quimicos también pueden dafar nuestra salud o el entorno. Nos conviene, como ciudadanos educados y consumidores, entencler los profundos efectos, tanto positives como negativos, que las sustancias quimicas tie nen sobre nuestra vida, y encontrar un equilibrio sobre st uso. [No obstante, easi todos los lectores de esta obra estarin estudiando quimica no sélo para satsfacer su curiosidad o para convertirse en consumidores o ciudadanos mas informadlos, sino porque es un componente obligatorio de su plan de estudio. La carrera que estén estudiando podria ser biologia, ingenieria, agronomia, geologia oalgiin otro campo. :Por qué tantos temas diversos tienen un vinculo esencial con Ia quimica? La respuesta es que la quimica, por su misma naturaleza, es la ciencia cntral. Nuestras interacciones con el mundo material hacen surgir preguntas funda- ‘mentales acerca de los materiales que nos rodean. ¢Quué composicisn y propiedades tienen? ;Cémo interactian con nosotros y con el entorno? ;Cémo, por qué y cusndo cambian? Estas preguntas son importantes sea que el material forme parte de un chip) cde computadora de alta tecnologia, un pigmento empleado por un pintor del Renaci= :miento 0 el ADN (0 DNA, siglas usadas internacionalmente) que transmite informa. cin genética en nuestro cuerpo (Figura 1.2 ¥). La quimica proporciona respuestas a Gstas y a innumerables preguntas mis, o) 1A Elestudio de la quimica 3 “Figura 1.2 (a) Vista microscépica de un chip de computador {© Pintura del Renseimiento, Muchacha 4ue ee, por Vttore Carpaccio (14721526). (6) Hebra larga de ADN ‘que se salié de una bacteria cuya Pred cellar suo dafos,