INDUSTRIA ALIMENTARIA

CONCEPTOS BSICOS
ORGANIGRAMA GENERAL PARA LA CONSTITUCIN DE UNA
INDUSTRIA ALIMENTARIA















1.3 DISEO ESQUEMATICO BSICO DE PLANTA de ALIMENTOS









































ESTE ESQUEMA NOS MUESTRA LOS PUNTOS CRITICOS GENERALES
DEL FLUJO DE LA MATERIA PRIMA Y SUS TRANSFORMACIONES A
TRAVES DE LOS PROCESOS DE ELABORACIONES.





INGRESO DE MATERIAS PRIMAS
E
INSUMOS
CLASIFICACIN
DE MATERIAS
PRIMAS
AREA SUCIA
ADECUACIN
AREA LIMPIA
DEPSITO
NEUTRO,
FRESCO O FRO
PRIMERA FASE DE
TRANSFORMACIN
INTERVENCIN DE
MATERIAS PRIMAS
IMPIAS
SEGUNDA Y TERCERA
TRANSFORMACIN
DE LAS MATERIAS
PRIMAS
PRODUCTO
DESNUDO
ELEMENTOS Y
SISTEMAS DE ENVASADO
PRODUCTO
ENVASADO
Y
ESTIBADO
PRODUCTO ENVASADO
DEPSITO
EXPEDICIN
PROCESOS
DE VALOR
AGREGADO
COCCIN
AHUMADO
SABORIZADO
DESHIDRATAD
O
OTROS