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Dra.

Odile Fernndez
MIS RECETAS ANTICANCER
Nota
El contenido de este libio no sustituye la opinin de nin!"n #$dico% ni
pretende despresti!iar nin!"n trata#iento con&encional.
Consulta con tu onclo!o cual'uier trata#iento natural y co#ple#entario
'ue desees realizar.
Ilustraciones (uan I!nacio )ald$s y *ara +$rez
Copyri!,t - ./01 by Odile Fernndez Mart2nez
All Ri!,ts Reser&ed - ./01 by Ediciones 3rano% S. A.
Aribau% 04.% pral. 5 /6/16 7arcelona 888.edicionesurano.co#
IS7N9 :;<5<45;:=1541;5/
E5IS7N. :;<5<45::4456/45.
Depsito le!al9 750/.=4<5./01
Fotoco#posidn9 Moel#o% S.C+.
I#preso por9 Rodesa% S. A. 5 +ol2!ono Industrial San Mi!uel +ar$elas E;5E<
5 1001. )illatuerta >Na&arra?
I#preso en Espato 5 +rinted in Spain
A Nacho beb que viene en camino.
@Cuando la ali#entacin es #ala% la #edicina no Aunciona. Cuando la
ali#entacin es buena% la #edicina no es necesaria.B
>+ro&erbio ayur&eda?
Tienes cncer
Me lla#o Odile% ten!o treinta y dos aCos y soy #$dico de Aa#ilia. Soy
#adre de un niCo de tres aCos. Ten!o pareDa y unos padres 'ue #e 'uieren.
No ten!o proble#as econ#icos. Ten!o un trabaDo AiDo. +arece 'ue todo est
en orden en #i &ida y aparente#ente soy Aeliz. +ero al!o sucede y ca#bia
#i &ida. Euiero co#partirlo conti!o.
*le!a el &erano del ./0/ y e#piezo a sentir#e cansada% irritable y al!o
depri#ida sin #oti&o al!uno. +resiento 'ue al!o no Aunciona bien dentro de
#i cuerpo. +uede 'ue Aruto de #is conoci#ientos co#o #$dico presiento
'ue ten!o cncer% no s$ si es !inecol!ico o di!esti&o% pero siento 'ue al!o
ten!o% 'ue al!o an#alo crece dentro de #2 *le!a el otoCo y con $l descubro
la razn de #i desasosie!o. +alpo un tu#or en #i abdo#en% y s$ 'ue es
cncer por'ue ,ace tie#po 'ue lo presiento. Esto no es lo ,abitual cuando se
dia!nostica un cncer% la !ente no suele presentirlo ni palparlo. +ero cuando
eres #$dico y ests en contacto con #uc,os pacientes desarrollas el lla#ado
@oDo cl2nicoB% el cual es #uy "til para ,acer dia!nsticos y% en ocasiones% te
per#ite% con slo #irar a la cara a tu paciente% saber lo 'ue le ocurre. En la
Anti!Fedad% los !alenos desarrollaban #uc,o su capacidad para predecir la
enAer#edad de un paciente sin apenas ,acer pruebas% pues no dispon2an de
ellas. Goy en d2a se ,a Aacilitado #uc,o el trabaDo al #$dico !racias a las
pruebas de i#a!en co#o el TAC% la resonancia% la eco!raA2a% la #a#o!raA2a%
etc. +ero antes% ten2as tus #anos% tus oDos% tus o2dos y poco #s. El #$dico
deb2a saber obser&ar para poder ,acer un dia!nstico certero. Goy en d2a%
aun'ue no a!udiza#os tanto ese sentido de la obser&acin% a"n se!ui#os
conser&ando en cierto !rado ese oDo cl2nico. Ese oDo cl2nico ta#bi$n sir&e
para autodia!nosticarte.
H ese Aue #i caso% obser&$ #i cuerpo y &i 'ue al!o no #arc,aba bien. +or
los s2nto#as present2 'ue era un cncer.
Tras palpar la #asa abdo#inal #e diriDo a #is cole!as para saber cul es el
dia!nstico certero. En principio las i#!enes dia!nostican un tu#or !rande
pero beni!no% d2as despu$s la ciru!2a dir lo contrario. Se trata de un cncer
de o&ario. Se#anas despu$s% tras la inter&encin% aparecen #etstasis en
pul#n% sacro y &a!ina. El pronstico no es #uy alentador% #is
posibilidades de sobre&i&ir se!"n las estad2sticas no son #uc,as. Mi &ida
est patas arriba en apenas un #es. Siento la #uerte cerca. Ten!o 'ue
despedir#e. Siento 'ue le ,e Aallado a #i ,iDo. Ten!o #iedo% #uc,o #iedo.
Es no&ie#bre y presiento 'ue #orir$ antes del d2a de Reyes. No podr$ &er
c#o #i ,iDo abre los re!alos. *es pido a #is padres% a #i ,er#ana y a #i
pareDa 'ue cuiden #uc,o de #i ,iDo y le ,ablen de #2. +reparo un &2deo de
despedida y un lbu# de Aotos para #i ,iDo% para 'ue recuerde cunto le
'uiso su #adre y los buenos #o#entos &i&idos Duntos. Siento el Ain cercano%
la #uerte #e pisa los talones. No puedo parar de llorar% ten!o #iedo% #e
siento #uy depri#ida y an!ustiada. Ge perdido las esperanzas y #e su#o en
una proAunda pena. Gablo con los -nelo!os% deseo 'ue sean sinceros
con#i!o y no 'uiero suArir. +reAiero no realizar trata#ientos y #orir
tran'uila si $stos no &an a ser eAicaces. *es propon!o no dar#e
'ui#ioterapia si piensan 'ue no es un cncer sensible a ella. No 'uiero
prolon!ar #i a!on2a si el Ainal es ine&itable. Me ani#an a realizar el
trata#iento. Gan &isto resol&erse casos #s !ra&es% pero #e pro#eten 'ue si
&en 'ue el trata#iento no Aunciona #e lo ,arn saber para 'ue pueda
abandonarlo.
De repente al!o ca#bia en #2. DeDo de llorar y resurDo cual a&e A$niI de #is
cenizas. Siento 'ue no &oy a #orir% no 'uiero #orir% no puedo #orir. A"n
#e 'uedan #uc,as cosas por ,acer% 'uiero &er a #i ,iDo crecer y conocer a
#is nietos. Euiero &i&ir% 'uiero aAerrar#e a la &ida. No puedo per#itir#e
#orir. +ara cada persona la enAer#edad &a a tener un si!niAicado 2nti#o y
diAerente% cada uno la &a a aceptar y &i&ir de Aor#a diAerente. Jste Aue #i
proceso y deseo co#partirlo conti!o.
KEu$ #e ,izo ca#biar de opinin y sustituir #is senti#ientos de
desesperanza por un deseo irreArenable de &i&irL A"n no estoy se!ura. Slo
s$ 'ue lo dese$ intensa#ente y 'ue al ,acerlo co#enz a sur!ir un deseo
Air#e por &i&ir. Euer2a e&itar #i #uerte. Me aAerr$ a todo lo 'ue pod2a
#oti&ar#e a &i&ir y decid2 aArontar #i enAer#edad de #anera positi&a y
conAiar en #i cuerpo y en la #edicina para sanar.
3na de las cosas 'ue #e i#puls a desear &i&ir Aue #i ,iDo. 3n ,iDo es lo
#s #ara&illoso 'ue una #uDer puede tener9 desde el #o#ento 'ue nace tu
&ida 'ueda unida a la suya. El a#or de una #adre por un ,iDo es inAinito e
incondicional y so#os capaces de ,acer cual'uier cosa para procurar el
bienestar de nuestros ,iDos. Cuando #e encontraba tan triste y desesperada
le #iraba a la cara y sab2a 'ue no pod2a deDarle% ten2a 'ue aco#paCarle en su
ca#ino por la &ida. *os ,iDos nos obli!an a aAerra#os a la &ida y #i pe'ue
de tres aCos #e obli! a deDar a un lado la tristeza y buscar ese deseo por
&i&ir.
Tras la dura noticia% tras escuc,ar una y otra &ez la palabra CMNCER% tu&e
'ue di!erirla y aceptarla. Cuando acept$ 'ue ten2a una enAer#edad #uy
!ra&e y pod2a #orir% Aue cuando resur!2. Estaba ya entre!ada a la idea de
#orir% pero al!o se re#o&i dentro de #2 y una oleada de ener!2a y
positi&idad #e inund y decid2 poner todo #i e#peCo en sanar. Sab2a 'ue
pod2a perder la batalla% pero iba a entre!ar#e a #i sanacin con toda #i
al#a. Sie#pre #e ,e entre!ado al cien por cien a todos #is proyectos% le
pon!o #uc,a pasin a todo lo 'ue ,a!o% y esta &ez no iba a ser #enos. Iba a
poner todo lo 'ue Auera posible de #i parte y a conAiar en el trata#iento de
'ui#ioterapia 'ue #e propon2an para eli#inar de #i cuerpo la enAer#edad.
Co#enc$ #i pri#era sesin de 'ui#ioterapia el 0; de no&ie#bre del ./0/ y
Dunto a esa pri#era sesin inici$ un ca#bio de ali#entacin% co#enc$ a
realizar eDercicio A2sico% prob$ al!unas terapias naturales 'ue #e ayudaron a
conse!uir cal#a #ental% e#pec$ a #editar y% en deAiniti&a% a ,acer#e parte
acti&a de #i enAer#edad. Desde ese d2a co#enc$ a sentir c#o las
#etstasis 'ue eran palpables se reduc2an y desaparec2an en tan slo unas
se#anas. +arece incre2ble% slo unas se#anas. No te #iento. *as personas
'ue &i&ieron y palparon esas #etstasis pudieron &er c#o desaparec2an. S$
'ue esto no es lo ,abitual% ,ay pocos casos co#o el #2o y no 'uiero 'ue
pienses 'ue si ,aces todo lo 'ue yo ,ice tienes la curacin ase!urada. +ero
creo 'ue si te ali#entas bien% ,aces eDercicio y tienes tu #ente en paz
sobrelle&ars la enAer#edad #uc,o #eDor y los trata#ientos sern #s
eAecti&os 'ue si te 'uedas en el silln esperando a &er 'u$ ocurre.
Desde 'ue e#pec$ con la 'ui#io cada &ez 'ue iba al ,ospital le dec2a al
onclo!o 'ue yo ya estaba curada. Era tal #i positi&idad 'ue ya #e
i#a!inaba curada. Mi onclo!o accedi a ,acer#e un TAC ante #i
insistencia de 'ue estaba curada. Era enero del ./00% y el +ET TAC
de#ostr 'ue las #etstasis ,ab2an desaparecido% el cncer se ,ab2a
esAu#ado de #i &ida. I!ual 'ue present2 'ue estaba enAer#a present2 'ue
estaba curada. Fue #ara&illoso. Se!"n el onclo!o% un #ila!ro.
KCules Aueron #is recetas anticncerL Eso es lo 'ue pretendo contarte en
este libro. Cules Aueron la ali#entacin y las t$cnicas 'ue #e ayudaron a
sanar a pesar de padecer un cncer de o&ario en estadio a&anzado. )oy a
contarte lo 'ue #e prescrib2 a #2 para sanar a #odo de receta #$dica.
7sica#ente Aue9 rica co#ida% a#or y paz interior.
No s$ si lo 'ue #e sir&i a #2 te ser&ir a ti. +ero se!ura#ente podr
ayudarte para !uiarte en tu ca#ino ,acia la sanacin. Con esta enAer#edad
cada uno &i&e su propio proceso. Ho te ,e contado el #2o y se!uro 'ue es
#uy diAerente al tuyo. Te &oy a contar #i eIperiencia con el deseo de 'ue
sea "til para ti.
El Ainal de esta enAer#edad no sie#pre es Aeliz% y sie#pre 'ue nos
enArente#os a ella la so#bra de la #uerte estar en nuestra #ente% pero
tene#os 'ue intentar #antener aleDada esa so#bra y disArutar de cada
#o#ento 'ue nos oArezca esta #ara&illosa &idaN estar% disArutar del a'u2 y
del a,ora y no pensar en el #aCana. El #aCana sie#pre es incierto% ten!as o
no cncer. CAR+E DIEM% @apro&ec,a el #o#entoB dec2an los c,icos del
Club de los +oetas Muertos. En esta &ida slo ,ay una cosa clara9 todos
#orire#os. *o de#s puede cuestionarse% pero la #uerte es se!ura. *a "nica
diAerencia de una persona con cncer respecto al resto de la poblacin es 'ue
son #s conscientes de 'ue la #uerte puede sobre&enir en un Auturo
cercano. Sin e#bar!o% a una persona s"per sana la puede atropellar en
cual'uier #o#ento un &e,2culo y causarle la #uerte in#ediata. No sabe#os
cundo lle!ar nuestro #o#ento de abandonar esta &ida% por eso debe#os
apro&ec,ar cada instante% saborear cada #inuto% &i&ir plena y
consciente#ente.
Gay una Arase de Scrates 'ue #e !usta #uc,o9 @Slo ,ay un bien9 el
conoci#iento. Slo ,ay un #al9 la i!noranciaB. Euiero 'ue al acabar el libro
sepas 'u$ es el cncer% por 'u$ se produce y 'u$ puedes ,acer t" para
pre&enirlo y curarlo. Cuando ten!as esta inAor#acin podrs to#ar
decisiones sobre tu #odo y estilo de &ida de una Aor#a consciente% sabiendo
por 'u$ lo ,aces. Gabr !ente 'ue tras leer este libro piense 'ue nada de lo
'ue cuento puede serle "til% otros pensarn 'ue ,ay cosas 'ue pueden
ser&irle y otras 'ue no% y ,abr 'uien decida aplicar los conoci#ientos
ad'uiridos al cien por cien. No i#porta lo 'ue ,a!as una &ez 'ue ,ayas le2do
el libro9 es tu decisin% pero s$ 'ue ser una decisin consciente to#ada
desde el conoci#iento y no desde la i!norancia.
En el ,ospital% la #ayor2a de los pacientes pre!untan a su onclo!o y
enAer#era si pueden ,acer al!o para co#batir su enAer#edad% y ta#bi$n 'u$
pueden co#er. *a respuesta #s co#"n es9 @No ,a!as nada y co#e todo lo
'ue te apetezcaB. A #2 #e diDeron lo #is#o% pero #e ne!u$ a creer 'ue yo
no pod2a ,acer nada. H desde ese #o#ento #e za#bull2 en las
publicaciones cient2Aicas publicadas en los "lti#os aCos para intentar
descubrir si ,ab2a al!o 'ue yo pudiera ,acer para ,acer #s eAecti&a la
'ui#io y ayudar a #i cuerpo a sanar. H voil..., ,ay #uc,2si#as cosas 'ue
pode#os ,acer% 'ue son sencillas y estn en nuestras #anos.
Eso de 'ue no pode#os ,acer nada no es cierto. S2 'ue debes ,acer al!o9
debes buscar inAor#acin% debes pre!untar% debes ser el suDeto acti&o% pues
t" eres el enAer#o y no ellos. H no% no puedes co#er lo 'ue te apetezca% al
#enos no ,asta 'ue no sepas lo 'ue produce cncer y lo 'ue ayuda a
pre&enirlo y a curarlo.
Mis co#paCeros% unas &eces por Aalta de tie#po y otras por Aalta de
conoci#ientos% abandonan a sus pacientes a su suene y los deDan en #anos
de la 'ui#io% la radio y la ciru!2a. Estos trata#ientos se ,an de#ostrado
eAecti&os y tu onclo!o sie#pre te &a a prescribir lo #eDor para ti. +ero%
ade#s% t" puedes ser parte acti&a de tu enAer#edad y ayudar a 'ue estos
trata#ientos sean #s eAecti&os y se toleren #eDor.
*as e&idencias cient2Aicas de#uestran 'ue ,ay #uc,os trata#ientos ade#s
de los con&encionales o alopticos para &encer y pre&enir el cncer. Euiero
#ostrarte cules son. Slo &oy a ,ablarte de trata#ientos con base cient2AicaN
no pretendo ser una c,arlatana ni darte Aalsas esperanzas. +ero si a #2 #e ,a
ser&ido% Kpor 'u$ no puede ayudarte a tiL
Euiero aco#paCarte en tu ca#ino ,acia la sanacin y #ostrarte lo 'ue ,ice
para sanar% ade#s de so#eter#e a trata#iento con 'ui#ioterapia y ciru!2a.
Tras dos aCos libre de enAer#edad estoy llena de &italidad y !anas de &i&ir.
Euiero se!uir disArutando de los pe'ueCos placeres de la &ida. Al i!ual 'ue
'uiero 'ue t" los si!as disArutando% aun'ue en estos #o#entos est$s enAer#o
y lo &eas todo ne!ro.
Desde Aebrero del ./00 estoy e#peCada en despertar conciencias% en enseCar
la i#portancia de una ali#entacin sana y e'uilibrada para tratar el cncer.
E#peCada en #ostrar c#o las e#ociones ne!ati&as nos ,acen enAer#ar y
las positi&as nos ayudan a sanar. Con este e#peCo co#enc$ a escribir un
blo!9 888.#isrecetasanticancer.co#. En un principio era donde anotaba las
recetas 'ue iba creando con los ali#entos anticncer con el Ain de no
ol&idarlas% lue!o ,a ido creciendo y reco!iendo todo tipo de inAor#acin
relacionada con la ali#entacin anticncer y el trata#iento natural de $ste.
En octubre del ./00 sent2 'ue con el blo! no era suAiciente para di&ul!ar
esta inAor#acin y co#enc$ a i#partir talleres y conAerencias en Oranada%
#i ciudad. Despu$s% los talleres ,an ido au#entando y recorro la !eo!raA2a
espaCola con un "nico Ain9 ayudar a las personas con cncer. A,ora ,e de5
cidido recopilar toda la inAor#acin 'ue i#parto en los talleres en Aor#a de
libro para 'ue todo el #undo 'ue lo desee pueda tenerla a #ano. Este libro
es un !esto de a#or. Es la Aor#a de darte al!o 'ue para #2 es #uy
i#portante9 todos los conoci#ientos y eIperiencias ad'uiridos desde 'ue
escuc,$ la palabra cncer. Gan sido #uc,as las ,oras dedicadas a recopilar
la inAor#acin% #uc,as las ,oras robadas a #i Aa#ilia% por'ue no 'uiero 'ue
lo aprendido se pierda y 'uiero oArecerte lo 'ue a #2 #e ,abr2a !ustado 'ue
#e dieran cuando tu&e cncer.
Este libro est escrito desde la perspecti&a de una #uDer y #adre 'ue ,a
suArido cncerN 'ue ,a llorado y 'ue ,a suArido #uc,2si#o a causa de la
palabra cncer. +ero 'ue ,a sabido apro&ec,ar la ad&ersidad para crecer y
aprender. Actual#ente eIisten #uc,os libros en el #ercado sobre
ali#entacin anticncer% la #ayor2a escritos por onclo!os y nutricionistas
'ue no ,an &i&ido en pri#era persona el cncer. Eso no si!niAica 'ue sean
peores 'ue $ste ni #uc,o #enos% probable#ente sean #eDores. +ero es
diAerente escribir sobre al!o 'ue conoces de #anera terica 'ue cuando lo
,as &i&ido en tu propia carne. +ara conocer y entender al!o pri#ero tienes
'ue &i&irlo.
Espero 'ue esta inAor#acin sea "til y pueda ayudar a #uc,as personas 'ue%
co#o yo% se sienten abatidas por la terrible palabra cncer. A ti% 'ue no
tienes cncer y deseas pre&enirlo% te doy la en,orabuena por pre&enir antes
'ue curar. As2 deber2a ser la #edicina% pre&enti&a y no curati&a En #uc,as
ocasiones la #edicina no cura% slo palia s2nto#as En el caso del cncer%
esto es bastante Arecuente. *os #$dicos solo act"an cuando el incendio >el
cncer? se ,a declarado. Act"an a #odo de bo#beros 'ue apa!an el Aue!o
con a!ua% pero no se preocupan de 'ue el incendio no se produzca creando
un terreno ,ostil para el Aue!o% ni despu$s de 'ue ,aya ,abido Aue!o se
preocupan de 'ue $ste no &uel&a a propa!arse.
Antes del cncer yo era un #$dico con&encional% con una plaza en el
Ser&icio Andaluz de Salud. +ero co#o la #ayor2a de los #$dicos de Aa#ilia
era diAerente a los especialistas. Era #s un #$dico de @#esa de ca#illaB
'ue un #$dico tradicional. Me encantaba sentar#e y escuc,ar a #is
pacientes% conocer sus #iedos y sus preocupaciones. Era #s conAesora 'ue
#$dico. El apoyo y la co#prensin de un #$dico curan #s 'ue la #eDor de
las pastillas. Muc,os pacientes no necesitan Ar#acos% slo 'ue les
escuc,en. Si al!"n d2a #e in&itan a dar una conAerencia entre #is cole!as
onclo!os% les pedir$ 'ue escuc,en #s a sus pacientes. Eue les #uestren
#s cariCo y apoyo. Te dir$ 'ue cuando tienes cncer ests #uerto de #iedo
y necesitas 'ue al!uien te d$ una pal#adita en la espalda y te di!a 'ue &a a
aco#paCarte% 'ue estar conti!o cuando lo necesites% 'ue te trate no co#o
un 0<P sino co#o a Odile Fernndez. S$ 'ue es diA2cil 'ue lle!ue el #o#ento
de ,ablar ante los onclo!os% pero estoy se!ura de 'ue lle!ar.
En este libro te contar$ #uc,as cosas sobre el trata#iento natural del cncer%
pero sobre todo ,ablare#os de ali#entacin. *a ali#entacin es causante de
uno de cada tres cnceres% as2 'ue i#a!2nate el peso 'ue tiene en la
pre&encin y el trata#iento de esta enAer#edad. De todos #odos% no &a#os
a ol&idar las e#ociones y el eDercicio A2sico.
KEsts preparadoL +ues &a#os all.
Oranada% Dunio ./01
+arte I
CMNCER.
KDE E3J ESTAMOS GA7*ANDOL
7iolo!2a del cncer.
KEu$ es el cncerL KEu$ lo causaL
El cncer es una enAer#edad 'ue eIiste desde 'ue ,ay &ida en nuestro
planeta. En las #o#ias e!ipcias se ,an encontrado tu#ores e incluso en los
,uesos de Asiles de dinosaurios.
El cncer es consecuencia de una proliAeracin incontrolada de c$lulas 'ue
crecen e in&aden nuestro cuerpo. +uede desarrollarse en todos los ani#ales y
en todos los teDidos. Aun'ue ,ay teDidos co#o los del corazn donde es #uy
poco probable 'ue se desarrolle un cncer.
El cncer co#ienza en una c$lula 'ue por di&ersos #oti&os se transAor#a y
deDa de trabaDar en ar#on2a con las de#s c$lulas.
*a c$lula es el ele#ento #s si#ple de cual'uier or!anis#o. Nuestro cuerpo
est Aor#ado por sesenta billones de c$lulas. Cada una est especializada en
una Auncin. 3nas absorben nutrientes% otras nos deAienden de los in&asores%
otras transportan oI2!eno... Todas nuestras c$lulas trabaDan al un2sono y
estn coordinadas entre s2. *as c$lulas% al i!ual 'ue las personas% nacen%
crecen% se reproducen y #ueren. Cada c$lula trans#ite a sus descendientes
su #aterial !en$tico para 'ue si!an cu#pliendo la #is#a Auncin 'ue sus
@#adresB. *as c$lulas saben cundo tienen 'ue reproducirse y cundo deben
#orir% estn pro!ra#adas para ello y lo ,acen en el #o#ento preciso% ni
antes ni despu$s.
Nuestro or!anis#o est en continuo ca#bioN peridica#ente nuestros teDidos
se renue&an y las c$lulas en&eDecidas deDan paso a nue&as c$lulas. Cuando se
pierde este e'uilibrio en la reno&acin celular se produce una #ultiplicacin
descontrolada. Este descontrol se produce por un ca#bio o #utacin en el
#aterial !en$tico de una c$lula >ADN?. *a #utacin puede deberse a un
carcin!eno eIterno% a una inAeccin por un &irus o bacteria o a un eIceso
de radicales libres. Con Arecuencia nuestras c$lulas son atacadas y suAren
#utaciones% pero estn pro!ra#adas para suicidarse >apoptosis? cuando se
altera su ADN. *a c$lula #uere sin trans#itir la #utacin a su descendencia
y a'u2 no ,a pasado nada% borrn y cuenta nue&a. *a apoptosis o #uerte
celular pro!ra#ada es% pues% un #ecanis#o de deAensa de nuestro cuerpo
'ue obli!a a la c$lula a suicidarse o autodestruirse cuando por al!"n #oti&o
no puede cu#plir su Auncin de #anera ar#nica.
Continua#ente se !eneran c$lulas #utadas o deAectuosas% pero nuestro
cuerpo es sabio y est preparado para eli#inarlas.
Las fases del cncer
Fase de iniciacin
Gay &eces 'ue el ata'ue del carcin!eno es #uy Auerte y la c$lula no se
suicida. El ata'ue es tan sal&aDe 'ue aAecta al ADN y se despro!ra#a el
suicidio. En el ADN de la c$lula 'ueda #arcado este ata'ue en Aor#a de
@#utacinB. *a c$lula #utada co#ienza a #ultiplicarse a &elocidad de
&$rti!o trans#itiendo la #utacin a todas sus ,iDas. Jsta es la iniciacin del
cncer.
+ara 'ue la c$lula si!a creciendo y #utando es necesario 'ue encuentre un
a#biente propicio% un a#biente procncer 'ue esti#ule su creci#iento co#o
ire#os &iendo a lo lar!o del libro. Nuestro cuerpo es capaz de reconocer
estas c$lulas deAectuosas y eli#inarlas. T" puedes ayudar a tu cuerpo a
eli#inar c$lulas #utadas con una dieta anticncer car!ada de antioIidantes y
eli#inando tIicos a#bientales.
Fase de promocin
Es un periodo bastante lar!o 'ue tiene lu!ar desde 'ue la c$lula #uta ,asta
'ue se con&ierte en un cncer co#puesto por #iles de c$lulas #ali!nas. Esta
Aase &a a ser #s o #enos rpida dependiendo del a#biente en 'ue se
desarrolle la c$lula alterada. A #s inAluDo de carcin!enos% ali#entacin
procncer% estr$s... #s rpido se con&ertir una pe'ueCa c$lula #utada en
un cncer.
Esta Aase es re&ersible y actos sencillos co#o deDar de Au#ar o beber pueden
e&itar 'ue se desarrolle el cncer.
Fase de progresin
*as c$lulas #ali!nas ,an ido i#itando y se ,an ,ec,o Auertes e in#ortales.
Se replican a &elocidad &erti!inosa. Aprenden a in&adir los teDidos
adyacentes y a tra&$s de la san!re o el siste#a linAtico son capaces de lle!ar
a otros territorios aleDados del teDido en el 'ue se ori!inaron. A esta
capacidad 'ue tienen para eItenderse Auera de su ori!en se le deno#ina
#etstasis. Estas c$lulas #ali!nas consi!uen eItenderse y &iaDar por nuestro
cuerpo !racias a la capacidad 'ue tienen los tu#ores para crear nue&os &asos
san!u2neosN a este proceso se le lla#a an!io!$nesis.
Esta Aase ta#bi$n puede ser re&ersible en ocasiones si pone#os todo nuestro
e#peCo en ello. Aun'ue a'u2 la inter&encin debe ser rpida e intensa. Gay
'ue ,acer un ca#bio de dieta y estilo de &ida radicales. Si te dia!nostican el
cncer cuando $ste ya est #uy a&anzado% ser diA2cil 'ue re&ierta slo con
inter&enciones desde el cuidado de la relacin cuerpo5#ente y la
ali#entacin% pero probable#ente conse!uire#os 'ue #eDore tu calidad de
&ida y au#ente el tie#po de super&i&encia. EIisten pocos casos de cncer
a&anzado en los 'ue $ste re&ierte sin trata#iento con&encional% pero eIistir
eIisten. Son las lla#adas por la #edicina con&encional @re#isiones
espontneasB. Ta#bi$n ,ay 'ue saber 'ue es en estas Aases cuando la
'ui#ioterapia se #uestra #enos eAecti&a. +or eso% considero 'ue #erece 0a
pena intentar el ca#bio. No 'uiero crearte Aalsas esperanzas% pero s2 'ue
Due!ues un papel acti&o en tu enAer#edad para obtener los #eDores
resultados posibles. Euiero contarte el caso de Nani% una #uDer de =/ aCos%
de Oranada% 'ue suAri cncer de o&ario ,ace unos aCos. Cuando se lo
dia!nosticaron ten2a #etstasis y su estado era !ra&e por la aAectacin del
pul#n y la pleura 'ue suAr2a. Intentaron ad#inistrarle trata#iento con
'ui#ioterapia% pero no lo toler% as2 'ue la deri&aron a paliati&os para ad#i5
nistrarle trata#iento para el dolor y ayudarla a #orir. Decidi intentar
ca#biar el ru#bo de su &ida con ali#entacin e inter&enciones cuerpo5
#ente. +asito a pasito% los s2nto#as desaparecieron y el cncer con ellos.
Goy es una #uDer Aeliz y acti&a 'ue trans#ite una inAinita paz y serenidad
cuando ,ablas con ella. Soy consciente de 'ue eIisten pocos casos co#o
ella% pero slo pensar en su eDe#plo debe da#os esperanzas.
El cncer es un delincuente que se puede reinsertar en la sociedad
El cncer no es un Aen#eno instantneo% no ocurre de un d2a para orno. Es
un lar!o proceso durante el cual una c$lula nor#al se &a transAor#ando y
con&iniendo en daCina para el r!ano en el 'ue crece y para los r!anos
&ednos. Esta c$lula daCada aprende a burlar a nuestro siste#a in#une para
'ue $ste no sea capaz de eli#inarla. *a c$lula ad'uiere el poder para in&adir
teDidos y crea #etstasis 'ue se eItienden por todo el cuerpo y acaban con la
&ida de la persona.
Si la c$lula nor#al y sana Auese un niCo inocente y bondadoso% el cncer
ser2a un delincuente cri#inal en edad adulta. Eue un niCo bondadoso se
con&ierta en un cri#inal depende del a#biente en el 'ue se cr2e% del aAecto
recibido% de las a#istades% de los aconteci#ientos &i&idos...% e i!ual les pasa
a las c$lulas9 dependiendo de su entorno se &an a transAor#ar o en
cri#inales o en adultos 'ue &i&en en ar#on2a.
3na c$lula nor#al suAre un @ata'ueB o un @aconteci#iento ad&ersoB 'ue
,ace 'ue se transAor#e su #aterial !en$tico >ADN?. A este ca#bio se le
lla#a #utacin. En el caso de nuestro niCo ese aconteci#iento ad&erso 'ue
&a a deDar ,uella en su &ida podr2a ser la p$rdida de sus padres en su #s
tierna inAancia y la consecuente crianza en un centro de #enores donde no se
le tratase nada bien.
Todos los d2as nuestras c$lulas suAren ata'ues o #utaciones% al i!ual 'ue
nosotros suAri#os situaciones ad&ersas o conAlicti&as. *as #utaciones las
producen ciertos carcin!enos presentes en el a#biente >asbestos% ,u#o del
tabaco% radiaciones?% en la co#ida >pesticidas% nitrosa#inas% radicales libres?
y ciertos &irus y bacterias. +ues bien% estos carcin!enos daCan a la c$lula y
la predisponen a delin'uir. Esta predisposicin a delin'uir puede ,eredarse%
y al!unas personas nacen con c$lulas cuyo ADN est daCado. Estas personas
'ue ,an ,eredado el !en de @delin'uirB si encuentran un a#biente ,ostil
sern delincuentes. +ues bien% en el caso del cncer es i!ual. Si ,eredas de
tus padres onco!enes% y $stos encuentran un a#biente propicio% se
eIpresarn y darn lu!ar al desarrollo de c$lulas 'ue se replicarn de #anera
an#ala y ori!inarn un cncer con el tie#po. +ero si no encuentran un
a#biente Aa&orable% estos onco!enes per#anecern dor#idos y no darn
lu!ar a un cncer.
+uedes ser ,iDo de un delincuente% pero si tu entorno es a#able% encuentras
a#or y apoyo% no sers un delincuenteN probable#ente sers una persona
#ara&illosa y llena de &ida y a#or ,acia los de#s.
+ara 'ue una c$lula #utada se con&ierta en una c$lula tu#oral tiene 'ue
aprender a burlar a nuestro siste#a in#une% tiene 'ue aprender a
reproducirse sin ayuda y sobre todo tiene 'ue buscar ali#ento y oI2!eno
para crecer y desarrollarse% ya 'ue nuestro cuerpo no le &a a dar el
su#inistro 'ue necesita para crecer y @Aastidia#osB. *a c$lula tiene 'ue ir
#utando para poder conse!uir las circunstancias pti#as para crecer%
,acerse in&encible e in&adir al or!anis#o.
Gabitual#ente a los niCos no les re!alan ar#as y les enseCan a ser
cri#inales desde 'ue nacen% es un proceso pro!resi&o en el cual el niCo
pierde su inocencia y se transAor#a en un adulto despiadado. En ocasiones%
,ay niCos a los 'ue se les da un ar#a y se les obli!a a delin'uir% pero esto es
poco ,abitual. Sucede i!ual con el cncer9 ,ay &eces 'ue el ata'ue del
carcin!eno es #uy potente y el cncer se desarrolla #uy rpido.
Se calcula 'ue son necesarios de seis a oc,o aCos para 'ue una c$lula se
transAor#e en un cncer. Se sabe 'ue &arias &eces a lo lar!o de nuestra &ida
desarrollare#os #icrocnceres 'ue no lle!arn a dar la cara% pues nuestro
cuerpo ser capaz de eli#inarlos
0%.
. 3n tercio de las #uDeres tienen
#icrotu#ores en las #a#as y dos 'uintas partes de los ,o#bres presentan
tu#ores en la prstata. H puede 'ue estos tu#ores Da#s den la cara% pero en
el #o#ento en 'ue se #aniAiestan cl2nica#ente es por'ue ,an ad'uirido la
capacidad para ser in&ulnerables% para ali#entarse% crecer y eIpandirse sin
ayuda% y en ese #o#ento pueden a&anzar #uy rpido y dar lu!ar a
#etstasis.
Si nosotros nos preocupa#os cada d2a de plantar cara al cncer creando un
a#biente ,ostil para su desarrollo% el cncer no se #aniAestar% y si
e#peza#os a plantarle cara una &ez dia!nosticado% podre#os Arenar su
desarrollo despiadado.
Si a nuestro niCo adolescente 'ue slo ,a alcanzado el caliAicati&o de pill2n
le da#os a#or y cariCo no ser un delincuente% y si#ple#ente ser un niCo
'ue Due!ue a las batallas. +ero si e#peza#os a darle a#or y cariCo cuando
ya sea un adulto delincuente nos &a a costar #s transAor#arle% pero con
esAuerzo y e#peCo podre#os reinsertarlo en la sociedad.
EIisten #ultitud de inter&enciones 'ue pueden ayudar a nuestro or!anis#o a
eli#inar las c$lulas daCinas% todas ellas con reconocida base cient2Aica. Sin
e#bar!o% los onclo!os suelen i!norar o despreciar esta Aaceta tan
i#portante en la luc,a contra el cncer. *a #edicina ,a ,ec,o #uc,os
a&ances en dia!nstico y trata#iento del cncer% pero suele i!norar la
capacidad de nuestro propio cuerpo para sanar y creo 'ue a#bos enAo'ues
son absoluta#ente necesarios para conse!uir una &erdadera curacin del
cncer.
El cncer es un delincuente% pero puede reinsertarse en la sociedad.
KCul es el entorno 'ue Aa&orece la aparicin del cncerL *a se#illa y el
cncer
I#a!ina 'ue el cncer es una se#illa de orti!a 'ue cae en tu Dard2n% en un
terreno donde &a a estar re!ada cada d2a% donde &a a recibir calor y abono.
KEu$ pasarL
En poco tie#po tendre#os una orti!a !i!ante 'ue no per#itir crecer a otras
plantas e in&adir nuestro Dard2n.
Sin e#bar!o% si esta se#illa% 'ue es la c$lula #utada% no encuentra un a#5
biente adecuado no podr crecer e in&adir nuestro Dard2n.
*as c$lulas precancerosas crecen en un espacio deno#inado estro#a. El
estro#a est Aor#ado por c$lulas 'ue no les &an a deDar pro!resar e in&adir
los teDidos &ecinos% estas c$lulas son las lla#adas c$lulas del teDido
conecti&o. *a c$lula cancerosa tendr 'ue buscar las &ueltas para destruir el
teDido conecti&o y ec,ar ra2ces Auera% para eso cuenta con ciertos Aactores
procancerosos 'ue le &an a ayudar a ro#per 0a deAensa natural 'ue contra
los tu#ores tiene el estro#a% y 'ue le &an a ayudar a abastecerse de ener!2a
>!lucosa?. Estos Aactores procancerosos ser2an el a!ua para nuestra se#illa.
Ade#s% otros Aactores procancerosos le &an a ayudar a crear nue&os &asos
>an!io!$nesis? para poder crecer y eItenderse% y a tra&$s de $stos &a a
recibir suAiciente ali#ento y oI2!eno para con&ertirse en in&ulnerable. Estos
nue&os Aactores ser2an una especie de rie!o por !oteo 'ue per#ite 'ue 0a
se#illa reciba constante#ente a!ua para crecer. Nuestra se#illa ya ,a
encontrado a!ua% a,ora slo necesita sol para crecer. En in&ierno las plantas
apenas crecen% pero en pri#a&era Alorecen y se ponen eIultantes !racias a la
accin del sol. En el caso del cncer el sol ser2an las sustancias inAla#atorias
presentes en nuestro cuerpo. Todas las circunstancias 'ue Aa&orecen la
inAla#acin &an a ,acer 'ue nuestra se#illa crezca a sus anc,as. *a
ali#entacin occidental actual rica en az"cares% !rasas trans% carne% lec,e y
ali#entos procesados Aa&orece la creacin de un a#biente #uy inAla#atorio
'ue las c$lulas tu#orales saben apro&ec,ar #uy bien. +ode#os aCadir #s
leCa al Aue!o abonando el terreno donde crecer el tu#or. A tra&$s de la
ali#entacin &a#os a abonar el terreno donde est nuestra se#illa y &a#os
a Aa&orecer su desarrollo.
Tene#os el a!ua% el abono y el sol% los Aactores procancerosos y I los
Aactores inAla#atorios 'ue &an a Aa&orecer el desarrollo de la orti!a9 cncer.
Si e&ita#os a#bos Aactores nuestra se#illa no crecer. +arece sencillo KnoL
+ues real#ente lo es. Nosotros pode#os ca#biar nuestros ,bitos
ali#entarios y nuestro #odo de &ida y plantar cara al cncer i#pidiendo su
desarrollo. Nosotros pode#os crear un a#biente anticncer 'ue i#pida 'ue
esa se#illa crezca.
El cncer es una se#illa 'ue crece y desarrolla lar!as ra2ces 'ue pueden
eItenderse por nuestro cuerpo. Con una ali#entacin adecuada y un estilo
de &ida saludable pode#os e&itar su desarrollo.
*as cla&es del cncer
)a#os a &er cules son los Aactores 'ue Aa&orecen el desarrollo del cncer y
crean un a#biente pro cncer 'ue esti#ula el creci#iento y proliAeracin de
las c$lulas cancer2!enas. Si sabe#os 'u$ Aa&orece la con&ersin de una
c$lula sana en una c$lula cancer2!ena tendre#os las cla&es para atacar al
cncer.
Nuestro sistema inmune, nuestro mejor aliado
Nuestro siste#a in#unitario est constituido por un &erdadero eD$rcito de
soldados de $lite alta#ente cualiAicados para deAende#os contras las
a!resiones9 &irus% bacterias% 'u2#icos% tIicos.
Cual'uier &ariacin en el #aterial !en$tico de una c$lula pone en #arc,a
nuestro siste#a in#une con la Ainalidad de e&itar el inicio% pro#ocin y
pro!resin del cncer. Ante la #s le&e #utacin% el siste#a in#une se pone
en #arc,a para eli#inar esa c$lula #utada. Cuando se Aor#a un cncer% $ste
es un teDido 'ue nuestro siste#a in#une reconoce co#o eItraCo e intenta
eli#inarlo. Nuestro siste#a in#une ante un tu#or lo 'ue &a a intentar es
inducir la muerte programada o apoptosis de las c$lulas tu#orales y
disminuir la velocidad de reproduccin de las clulas.
*os soldados 'ue constituyen nuestro siste#a in#une son las c$lulas
in#unitarias. Entre todas son capaces de or!anizarse y librar una &ictoriosa
batalla contra el cncer.
Nuestros soldados son los #acrAa!os% natural Qillers% neutrAilos%
monoritos y linfocitos ( y !"#. Estn continua#ente patrullando por
nuestro cuerpo en busca de al!"n &irus% bacteria% tIico o c$lula an#ala
'ue 'uiera @,acer de las suyasB.
*as natural Qillers >NR? ta#bi$n se deno#inan @asesinas naturalesB y son
capaces de #atar a cual'uier c$lula tu#oral. Cuando una NR se encuentra
con una c$lula tu#oral% la rodea% se abalanza sobre ella y le dispara un dardo
&enenoso 'ue penetra en la c$lula y acti&a los #ecanis#os de
autodestruccin pro!ra#ada 'ue tienen todas las c$lulas. *as NR obli!an al
cncer a suicidarse.
*a acti&idad y a!resi&idad de las NR se &e inAluenciada por nuestras
e#ociones. En un estudio con #uDeres con cncer de o&ario se co#prob
c#o el estr$s% la an!ustia y la Aalta de apoyo social ,acen 'ue las NR sean
poco acti&as y los tu#ores #s a!resi&os
1
.
Cuando un paciente se so#ete a ciru!2a y se le eItirpa un cncer se crea una
situacin de estr$s 'ue in#unodepri#e al paciente% pero este estr$s no es
eIcesi&a#ente i#portante. Si al estr$s !enerado por la ciru!2a y la anestesia
se le aCade el estr$s producido por la incertidu#bre de los resultados y la
Aalta de co#unicacin con el personal sanitario% 'ue suele ser parco en
palabras y dar poco apoyo al paciente% la posibilidad de aparicin de
#etstasis tras la ciru!2a es #ayor
4
. Cuando se eItirpa un tu#or no suele
eli#inarse al 0//S% sie#pre 'uedan restos del #is#o aun'ue sean
#icroscpicos. Se ,a co#probado 'ue es pri#ordial 'ue el siste#a in#une
est$ Auerte para poder eli#inar esos restos de acti&idad tu#oral residual y las
#icro#etstasis
=
tras eItirpar el tu#or pri#ario y as2 e&itar 'ue el cncer
&uel&a a aparecer al cabo de un tie#po. Si se to#asen #edidas para reducir
el estr$s relacionado con la ciru!2a y la incertidu#bre 'ue crea la palabra
cncer% la e&olucin de los tu#ores ser2a #s beni!na
6
.
Antes de entrar en 'uirAano #e realizaron una resonancia con un
dia!nstico de presuncin de un #io#a% es decir% un tu#or beni!no del
"tero. Aparente#ente no ,ab2a #s lesiones sospec,osas en #i cuerpo. As2
'ue entr$ en 'uirAano #ediana#ente tran'uila pensando 'ue todo saldr2a
bien. Aun'ue sie#pre ,ay una #osca detrs de la oreDa 'ue te recuerda 'ue
puede ser cncer.
Al despertar#e de la ciru!2a estaba atontada% sedada y dolorida. A la
pri#era persona 'ue &i Aue a un nada oportuno #$dico anestesista residente
'ue #e diDo9 @Gola% al Ainal no es beni!no% es un cncerT. As2 de sopetn%
sin #edias tintas% sin preparacin% #e solt 'ue ten2a cncer. I#a!inaos la
situacin% e#pec$ a llorar y a aullar tanto 'ue #is padres 'ue estaban
esperando para poder entrar a &er#e entraron rpida#ente en la sala de
reani#acin para intentar consolar#e. Co#o entr$ en una crisis de ansiedad
tre#enda #e sedaron para 'ue &ol&iese a dor#ir#e. Al despertar% la
situacin no Aue #eDor9 #is @cole!asB se!u2an a &ueltas con la posibilidad
de 'ue Auese cncer y ade#s de @c$lulas pe'ueCasB% el #s a!resi&o de
todos los cnceres de o&ario. *as estad2sticas #e au!uraban slo unos #eses
de &ida.
Desde ese #o#ento ,asta tres se#anas despu$s% cuando #e dieron los
resultados deAiniti&os% no par$ de llorar. Estaba se!ura de 'ue en unos #eses
#orir2a. Me desped2 de #i Aa#ilia y les ped2 'ue cuidasen de #i ,iDo y le
,ablasen de #2 para 'ue no ol&2dase 'ui$n ,ab2a sido su #a#. Mientras
esperaba #i #uerte le recordaba continua#ente a #i ,iDo 'ue le 'uer2a #s
'ue a nadie% 'ue era el #otor de #i &ida% 'ue una sonrisa suya pod2a ,acer
ol&idar cual'uier proble#a. En #i &2deo de despedida le dec2a 'ue le ,ab2a
a#ado co#o cual'uier #adre a#a a su ,iDo% con un a#or inAinito. +ero
sent2a Aallarle tan pronto y abandonarle tan pe'ueCo. *e deseaba 'ue Auese
#uy% #uy Aeliz y 'ue supiese 'ue su #adre sie#pre estar2a cuidando de $l
aun'ue no pudiese &erla.
A"n ,oy lloro cuando recuerdo a'uellos #o#entos. El estr$s% el #iedo% la
incertidu#bre y el dolor tanto A2sico co#o e#ocional de a'uellos d2as son
indescriptibles. SuAr2 #uc,o y #i Aa#ilia ta#bi$n. Recuerdo la cara de #is
padres y de #i pareDa% presas del pnico y del #iedo% aAli!idos y
co#pun!idos por la pena de tener la certeza de 'ue en poco tie#po iban a
perder a un ser 'uerido.
Transcurrieron tres se#anas ,asta recibir el &eredicto Ainal. Me dieron un
papel en el 'ue pon2a9 @carcino#a de c$lulas tradicionales sin inAiltracin
capsularB. KH esto 'u$ si!niAicaL% pre!unt$. H una a#able #$dica #e diDo9
@No te preocupes% ya te dir el co#it$ 'u$ ,ay 'ue ,acerB. 3na se#ana #s%
,asta 'ue un co#it$ de sabios9 onclo!os% radilo!os y anato#opatlo!os se
reunieran a &er 'u$ ,ac2an con#i!o. Este co#it$ ni si'uiera #e conoc2a y
#e iban a Duz!ar en una se#ana.
Esperando el &eredicto del co#it$ not$ unos bultitos en #i &a!ina y un
#oderado dolor en el ,ueso sacro. A,2 s2 'ue #e desesper$N sabia 'ue eran
#etstasis. A,ora s2 'ue ,ab2a ca2do en el abis#o% a,ora s2 'ue present2a #i
cercana #uerte. Era el #es de no&ie#bre% no esperaba celebrar la Na&idad
con #i Aa#ilia.
Fui a por los resultados del co#it$ en la Aec,a seCalada y #e diDeron9 @Ests
de en,orabuena% el tu#or est encapsulado y no se ,a eItendido% el ciruDano
no &io nin!"n resto de tu#or en tu abdo#enB. ODal Auese cierto% pens$. *es
#ostr$ los bultitos y e#pezaron nue&as pruebas 'ue de#ostraron 'ue ten2a
#etstasis en sacro% &a!ina y pul#n. )aya pastel KnoL +ara cuando
lle!aron los resultados de las pruebas yo ya ,ab2a ca#biado #i #anera de
aArontar la enAer#edad. Ha ,ab2a decidido 'ue no iba a #orir e iba a
eli#inar el cncer de #i &ida.
Goy estoy con&encida de 'ue las #etstasis tienen relacin con todo lo
&i&ido tras la ciru!2a. El #iedo y el estr$s 'ue suAr2 tras pasar por 'uirAano
Aueron terribles. Me ,abr2a !ustado recibir otro tipo de apoyo por parte de
#is co#paCeros. 3n trato #s ,u#ano. Creo 'ue ol&idaron 'ue en a'uella
ocasin no era #$dico sino paciente y no #e pod2an ,ablar co#o si se
tratase del caso de una tercera persona.
Tras esta eIperiencia tan trau#tica no 'uise &ol&er a entrar en 'uirAano
tras la 'ui#ioterapia. Al ter#inarla% #e propusieron so#eter#e a una nue&a
ciru!2a 'ue eItirpase el "tero% el otro o&ario% el ap$ndice% los !an!lios y el
epipln >!rasa 'ue recubre las &2sceras?. En la pri#era ciru!2a slo
eItirparon el tu#or y el o&ario aAectado% y co#o en apariencia el tu#or no
era #ali!no y todo parec2a estar @li#pioB% no ,irieron nada #s. El obDeti&o
de practicar esta ciru!2a radical y @&aciar#eB era la de cerciorarnos de 'ue
el cncer real#ente ,ab2a desaparecido y pre&enir la recidi&a. Era al!o as2
co#o9 #uerto el perro% #uerta 0a rabia.
Ten2a treinta y dos aCos y una lar!a &ida reproducti&a por delante. Euer2a
tener #s ,iDos y no 'uer2a tener la #enopausia tan Do&en. *as pruebas
dia!nsticas dec2an 'ue desde #itad del trata#iento con 'ui#io no ,ab2a
restos del cncer. +ero a,ora 'uer2an sacar#e las #uelas por si #e sal2an
caries.
+reAer2 no saber si 'uedaban restos de #icrotu#ores y dar la oportunidad a
#i cuerpo para eli#inarlos en caso de 'ue as2 Auera. Me cost #uc,o tornar
esta decisin. Tu&e 'ue #editarlo #uc,o ,asta alcanzar la certeza de 'ue
estaba ,aciendo lo correcto. Ta#bi$n #e ayud el encontrar un estudio en el
'ue #uDeres 'ue ,ab2an decidido conser&ar su Aertilidad y no operarse
,ab2an sido #adres y ten2an las #is#as o #enores tasas de recidi&a 'ue
a'uellas 'ue se ,ab2a operado
;
. Euizs es ,ora de re&isar los protocolos y
'ue deDen de ser tan a!resi&os. Tal &ez son tan a!resi&os por'ue la #ayor2a
de los ciruDanos no son #uDeres y le restan i#portancia al ,ec,o de @deDar de
ser #uDerBN piensan 'ue conser&ar tu "tero y tus o&arios no es i#portante%
'ue son una cosa prescindible 'ue 'uitas y no causa nin!"n dolor.
Gan pasado dos aCos desde la operacin y todo si!ue bien9 no ,ay restos del
cncer. Ge aprendido 'ue ,ay #aneras #enos a!resi&as de pre&enir la
recidi&a. Con esto no 'uiero 'ue pienses 'ue la ciruga no es buena% al
contrario. Es uno de los #$todos #enos a!resi&os para eli#inar un cncer.
+ero ,abr2a 'ue tener ciertas precauciones a la ,ora de inter&enir a una
persona. En pri#er lu!ar% si el paciente lo desea% eIplicarle todo el
procedi#iento% eIplicarle por 'u$ ese tipo de ciru!2a y no otro. Gablar de
posibles co#plicaciones y sus re#edios. +restar apoyo e#ocional a todos
los pacientes inter&enidos. Creo 'ue en las unidades de posciru!2a
oncol!ica deber2a ,aber un e'uipo de psicoonclo!os bien Aor#ados 'ue
brindasen ese apoyo psicol!ico tan necesario cuando &i&es en un #ar de
incertidu#bre. Ni 'ue decir tiene 'ue el apoyo e#ocional 'ue brinda la
Aa#ilia es esencial. Sentirte cuidada% 'uerida y co#prendida en esta dura
etapa es pri#ordial. En ese sentido yo tu&e todo el calor de #is seres
'ueridos de Aor#a per#anente.
$%or qu es tan importante el sistema inmune en el cncer&
*as NR son Aunda#entales para e&itar la aparicin de las #etstasis
<
.
Si las NR estn acti&as no se desarrollan #etstasis. Cuanto #enos acti&as
son las NR #s rpido pro!resa el cncer% #s rpido crea #etstasis y
#enor es la super&i&encia a los cinco aCos.
Se realiz un estudio con setenta y siete #uDeres con cncer de #a#a y se
in&esti! en laboratorio cun acti&as eran sus natural Qillers. El estudio
co#prob 'ue las NR de al!unas #uDeres eran total#ente inacti&as y no
reaccionaban ante la presencia de c$lulas tu#orales. El siste#a in#une de
estas #uDeres Aue estudiado durante doce aCos. Tras Ainalizar el estudio
,ab2an Aallecido la #itad de las #uDeres cuyas NR eran inacti&as y% sin
e#bar!o% el :=S de las #uDeres cuyas NR eran acti&as estaban &i&as
:
.
)a#os a ir &iendo 'u$ ,ace 'ue est$n inacti&as y c#o pode#os nosotros
acti&arlas.
El estr$s y las e#ociones ne!ati&as in,iben a las NR. *as inter&enciones
psicosociales 'ue enseCan a los pacientes con cncer a #aneDar el estr$s ,an
de#ostrado ser #uy positi&as% #eDorando la acti&idad de las NR y
oAreciendo un pronstico Aa&orable en la e&olucin del cncer
0/
. Gay #enos
recidi&as cuando los pacientes dicen adis al estr$s y encuentran apoyo
psicosocial
00
.
+ero no slo lo 'ue pensa#os inAluye en la acti&idad de las NR. Gay
Ar#acos 'ue in,iben a las NR% co#o los corticoides% y otros 'ue las
acti&an% co#o el interAern.
)ol&a#os a nuestro siste#a in#une y si!a#os presentando a nuestras
c$lulas in#unitarias. 3na &ez 'ue la c$lula cancerosa se ,a suicidado por
accin de las NR entran en accin los #acrAa!os 'ue en!ullen los restos de
la c$lula #uerta y se encar!an de eli#inarlos de nuestro cuerpo. *os
#acrAa!os son una especie de basureros 'ue sie#pre aco#paCan a las NR
a la espera de 'ue ,aya @basuraB 'ue reco!er.
*os linAocitos T son otras c$lulas i#plicadas en la !uerra contra el cncer.
+roducen anticuerpos y cito'uinas. Estas sustancias se encar!an de acti&ar
los linAocitos y las NR para 'ue sean #s acti&as Arente al cncer.
*as c$lulas cancer2!enas presentan ant2!enos en su superAicie y Arente a
estos ant2!enos act"an los linAocitos T. *os linAocitos T se acoplan con los
ant2!enos de la c$lula cancerosa y les inyecta un dardo en&enenado
>!ranzi#as? 'ue les ,ace #orir. En esta ocasin ta#bi$n sern los
#acrAa!os 'uienes &endrn a barrer los restos.
Cmo intenta el cncer engaar a nuestro sistema inmune?
A pesar de eIistir un #ecanis#o de &i!ilancia in#unol!ica constante 'ue
e&ita el desarrollo de tu#ores #ali!nos en el or!anis#o% con cierta
Arecuencia las c$lulas tu#orales lo!ran e&adir estas deAensas% esta5
bleci$ndose &erdaderas #asas celulares 'ue crecen y se eItienden pudiendo
acabar con la &ida del paciente. )ea#os c#o se las in!enia el cncer para
burlar a nuestro siste#a in#une
0.%01
.
*as c$lulas cancer2!enas &an a liberar Aactores in#unosupresores co#o el
Aactor de creci#iento y transAor#acin beta >TOF<? 'ue &a a inacti&ar al
siste#a in#une y lo &a a blo'uear. *as NR y los linAocitos &en 'ue ,ay
c$lulas cancer2!enas% pero no son capaces de actuar. Ta#bi$n &an a
en#ascarar a los ant2!enos 'ue presenta en su superAicie para 'ue los
linAocitos T no las reconozcan y no las #aten. H &an a crear en su #e#brana
unas #ol$culas deno#inadas Fas li!ando 'ue lo 'ue ,acen es de&ol&erle el
dardo en&enenado a los linAocitos T% ori!inando la #uerte de $stos.
*as c$lulas tu#orales &an a intentar #ultiplicarse #uy rpido% superando la
capacidad de respuesta del siste#a in#une. Cuanto #s crece% #s le cuesta
al siste#a in#une sitiar al in&asor
$'u estimula al sistema inmune&
Si i#a!ina#os a nuestro siste#a in#une co#o un eD$rcito de $lite% K'u$
,ar 'ue est$ sie#pre listo para batallarL 3na buena ali#entacin% el
eDercicio A2sico y la no eIposicin a tIicos 'ue le ,a!a enAer#ar.
+ara 'ue un batalln sea eAecti&o debe tener un !eneral 'ue le sepa !uiar y
#anten!a la cabeza Ar2a en todo #o#ento a pesar de las situaciones de
pnico >control de las e#ociones% b"s'ueda de a#or y Aelicidad?. Ser un
!eneral 'ue no #altrate a su eD$rcito y le trate con todo el a#or del #undo.
Ade#s de una buena ali#entacin ,ay ciertas plantas #edicinales 'ue
pueden esti#ular nuestras deAensas9 uCa de !ato% e'uincea y sabal
0=
.
$'u in(i)e a nuestro sistema inmune&
El siste#a in#une es sensible a nuestras e#ociones% a nuestros senti#ientos
y a nuestras creencias. Si nos dicen 'ue tene#os cncer y considera#os 'ue
esa palabra nos &a a #atar% al Ainal nos #atar. *os senti#ientos de
desesperanza y #iedo los trans#itire#os a nuestro siste#a in#une% 'ue
pensar 'ue no #erece la pena plantar cara al ene#i!o si da#os la batalla
por perdida antes de e#pezar. Sin e#bar!o% si el !eneral del eD$rcito
>nuestra #ente? Dalea a sus soldados y les i#pri#e un esp2ritu positi&o y
entusiasta% ellos irn a la !uerra sabiendo 'ue son Auertes% poderosos y &an a
!anar la batalla.
Deter#inados Ar#acos son in#unodepresores >corticoides% 'ui5
#ioterapia...? y predisponen a las personas 'ue los to#an a suArir cncer. *a
'ui#io se ad#inistra para destruir al cncer% pero puede inducir cncer.
+aradDico% KnoL *as personas con in#unodeAiciencias
06
padecen #s
cncer% por eDe#plo pacientes con sida% diabetes% trasplantados >to#an de
Aor#a crnica in#unodepresores?% etc. Cuando ,ay in#unodeAiciencias
con!$nitas co#o en el s2ndro#e ataIia5telan!iectasia% s2ndro#e UisQott5
Aldric, o s2ndro#e C,$diaQ5 Gi!as,i% la posibilidad de suArir cncer es
#ayor 'ue en la poblacin sana.
+arece 'ue ser2a "til encontrar Ar#acos 'ue esti#ulasen al siste#a in#une%
K&erdadL +ues bien% se ,a intentado buscar #"ltiples Ar#acos capaces de
esti#ular al siste#a in#une% pero no ,ay nada #s potente para acti&ar a
nuestras c$lulas in#unitarias 'ue los beta!lucanos eItra2dos en laboratorio
de las al!as y las setas
0;
. 3na cosa 'ue pode#os ,acer nosotros para
esti#ular a nuestro siste#a in#une es introducir en nuestra dieta estos dos
ali#entos de Aor#a re!ular.
El terreno inflamado favorece la aparicin de cncer
*a inAla#acin se ,a relacionado con la aparicin de cncer. *a inAla#acin
es un proceso natural de nuestro or!anis#o 'ue nos per#ite deAende#os
ante las ,eridas% trau#atis#os% 'ue#aduras% &enenos o inAecciones.
*os #acrAa!os son c$lulas 'ue ade#s de co#erse los restos de c$lulas
tu#orales #uertas% se co#portan co#o c$lulas inAla#atorias 'ue se
encar!an de producir sustancias 'ue !eneran inAla#acin para eli#inar a los
a!entes pat!enos y para reparar teDidos daCados. Estas sustancias
inAla#atorias son las cito'uinas% prosta!landinas% leucotrienos y
tro#boIanos. *os #acrAa!os son los encar!ados de 'ue cuando nos
,ace#os una ,erida se produzca calor% rubor% ede#a% dolor e inAla#acin
con el Ain de cerrar la ,erida. *os #acrAa!os ta#bi$n !eneran Aactores de
creci#iento encar!ados de crear teDido y &asos nue&os 'ue per#itan reparar
el teDido daCado.
Cuando se produce una ,erida se pone en #arc,a un #ecanis#o de
inAla#acin% en el 'ue pri#ero se produce la dilatacin de los &asos de la
zona daCada para 'ue as2 puedan acudir #s c$lulas in#unitarias y #s
oI2!eno 'ue ayude a reparar el teDido daCado. Despu$s se sella la ,erida
!radas a la accin de las pla'uetas% las cuales acti&an la coa!ulacin de la
san!re y Aor#an una costra alrededor de la ,erida. A continuacin la zona
del teDido daCado se ,ace per#eable para 'ue puedan entrar #s c$lulas
in#unitarias en busca de posibles in&asores. H% por "lti#o% se crean nue&os
teDidos y &asos para reparar la zona daCada !racias a la liberacin de Aactores
de creci#iento. Estos nue&os &asos per#itirn 'ue lle!ue oxgeno y
nutrientes al nue&o teDido creado. Este teDido nue&o es el 'ue crece baDo las
costras cuando nos ,ace#os una ,erida.
Gasta a'u2 todo es Aisiol!ico y la inAla#acin es una respuesta nor#al y
necesaria 'ue pone en #arc,a nuestro cuerpo para prote!e#os. En nuestro
or!anis#o todo Aunciona en ar#on2a% y cuando nuestro siste#a in#une
considera 'ue el teDido ya ,a sido reparado% la inAla#acin cesa. H las
c$lulas in#unes &uel&en a sus tareas de &i!ilancia% por si a al!"n #al,ec,or
se le ocurre &ol&er a atacar. Cuando por di&ersas circunstancias la presencia
de sustancias inAla#atorias y c$lulas in#unitarias es continua e intensa los
teDidos aAectados se irritan. Si la inAla#acin se produce en un teDido donde
,ay c$lulas daCadas o precancerosas% $stas &an a apro&ec,ar esta
inAla#acin crnica para crecer y eIpandirse% pues apro&ec,an la red de
&asos y los Aactores de creci#iento creados en este a#biente inAla#atorio
para su propio beneAicio. El terreno inAla#ado es el terreno 'ue propicia la
aparicin del cncer.
Gace ciento cincuenta aCos% el doctor )irc,o8 ya postul la relacin entre la
inAla#acin y el cncer al obser&ar a una serie de pacientes 'ue
desarrollaban cncer donde ,ab2an suArido un !olpe o donde les rozaba el
zapato% circunstancias relacionadas con una inAla#acin crnica de los
teDidos. Desde los aCos oc,enta esta aAir#acin est aceptada co#o &lida y
se ,a co#probado c#o una inAla#acin crnica en un teDido Aa&orece la
aparicin de cncer
0<
.
*a inAeccin crnica por Gelicobacter pylori au#enta ,asta seis &eces el
ries!o de padecer cncer de est#a!o. *a enAer#edad inAla#atoria intestinal
se co#pone de dos enAer#edades9 la enAer#edad de Cro,n y la colitis
ulcerosaN pues bien% en estas personas el ries!o de cncer de colon est
au#entado diez &eces.
*as circunstancias 'ue crean inAla#acin crnica co#o la eIposicin al
,u#o del tabaco% al a#ianto% la inAeccin crnica por &irus y bacterias >&irus
,epatitis 7 y C% Gelicobacter pylori?% la dieta car!ada de ali#entos
inAla#atorios% las enAer#edades inAla#atorias crnicas9 prostatitis%
salpin!itis% enAer#edad inAla#atoria intestinal
0:
... predisponen a la aparicin
de cncer.
$*mo crea la inflamacin el cncer&
*as c$lulas cancerosas se las in!enian para obli!ar a los #acrAa!os a
trabaDar para su beneAicio
./
. *os Auerzan a crear sustancias inAla#atorias
>prosta!landinas?% enzi#as y Aactores de creci#iento para as2 crear nue&os
&asos >an!io!$nesis? a tra&$s de los 'ue recibir nutrientes y eIpandirse
.0
.
*as c$lulas cancerosas necesitan crear inAla#acin para crecer e in&adir
teDidos leDanos >#etstasis?.
+ero no slo obli!an a los #acrAa!os a crear inAla#acin% ellas #is#as
acti&an la secrecin de sustancias inAla#atorias co#o el Aactor nuclear Qappa
beta >NF5R7?% 'ue es cla&e para el desarrollo% creci#iento y eItensin del
cncer
..
. Es la sustancia #s proinAla#atoria 'ue eIiste. Se encar!a de
lla#ar a todos los #acrAa!os de nuestro cuerpo para 'ue trabaDen para el
cncer% creando as2 #s y #s inAla#acin. Esti#ula la produccin de
sustancias inAla#atorias asociadas al cncer
.1
9 Interleu'uina 0 >I*50?% I*5.%
I*56 y Aactor de necrosis tu#oral alAa. +uede considerarse al NF5R7 co#o el
#Ii#o culpable de 'ue el cncer crezca y se eItienda
.4
. Si se neutraliza la
produccin de esta sustancia% el cncer se &uel&e &ulnerable y se i#pide la
aparicin de #etstasis
.=
. Gay #uc,as sustancias presentes en los ali#entos
'ue pueden in,ibir al Aactor NF5R7
.6
% entre ellas el res&eratrol del &ino tinto%
las cate'uinas del t$ &erde
.;
% el licopeno del to#ate% y la curcu#ina de la
c"rcu#a
.<
. *a industria Aar#ac$utica se esAuerza por encontrar sustancias
'u2#icas 'ue in,iban a este Aactor !astando #illones de euros en la
b"s'ueda de un s"per Ar#aco 'ue i#pida el desarrollo del cncer Ese s"per
Ar#aco ya nos lo oArece la naturaleza por un baDo precio y sin eAectos
secundarios
.:
% pues casi todos los ali#entos considerados anticncer tienen
la propiedad de in,ibir al NF5R7.
Gay Ar#acos 'ue esti#ulan la eIpresin del NF5R7% entre ellos Ar#acos
a#plia#ente utilizados en la luc,a contra el cncer
1/
co#o el cisplatino
10
y
el paclitaIel
1.
. +recisa#ente los dos Ar#acos 'ue yo recib2. Es #uy
i#portante 'ue las personas en trata#iento con 'ui#ioterapia to#en con
Arecuencia ali#entos anticncer para e&itar as2 la inAla#acin inducida por el
cncer y la 'ui#io e in,ibir al NF5R7.
Ade#s de la 'ui#ioterapia esti#ulan al NF5R7 la radiacin ionizante% los
rayos 3)% el estr$s% la ali#entacin inAla#atoria y la obesidad.
El NF5R7 no slo es responsable del creci#iento del cncer% sino ta#bi$n
de #uc,os de los s2nto#as presentes en los enAer#os de cncer% co#o
Aati!a% cansancio% dolor% deterioro co!niti&o% Aalta de apetito% ansiedad%
inso#nio o so#nolencia% depresin% etc.
El eIceso de sustancias inAla#atorias en san!re blo'uea la apoptosis o
suicidio de las c$lulas. *a apoptosis% co#o ,e#os &isto% es un proceso
pro!ra#ado en el ADN de las c$lulas 'ue las obli!a a suicidarse cuando
detectan 'ue no son necesarias o su creci#iento es anor#al. +ues bien% la
inAla#acin eIcesi&a ,ace 'ue la c$lula cancerosa @se ol&ideB de suicidarse%
&ol&i$ndose as2 in#ortal. *a inAla#acin Aa&orece el creci#iento de las
c$lulas tu#orales y% ade#s% las &uel&e in#ortales.
Cuando ,ay una respuesta inAla#atoria eIa!erada% las c$lulas in#unitarias
se &uel&en locas% no estn diseCadas para esta inAla#acin eIa!erada% se &en
desbordadas y abandonan la #isin para la 'ue ,an sido concebidas9 atacar a
cual'uier ene#i!o
11
. Sin el siste#a in#une plantndole cara% el cncer
puede crecer a sus anc,as.
$'u causa inflamacin&
Co#o ,e#os &isto% deter#inadas inAecciones producen inAla#acin crnica%
pero ta#bi$n la ali#entacin occidental% el estr$s% la ira% la en&idia% la
ansiedad% el resenti#iento% los tIicos a#bientales co#o las radiaciones% el
,u#o del tabaco y la conta#inacin a#biental crean inAla#acin.
Si ten$is suerte% &uestro onclo!o os dir 'ue no Au#$is si 'uer$is &encer al
cncer% pero no os ,ablar ni de la i#portancia de una ali#entacin
antiinAla#atoria% ni de un a#biente li#pio y libre de tIicos% y #uc,o
#enos de desterrar los senti#ientos ne!ati&os para as2 reducir la
inAla#acin. *a an!ustia% la ansiedad y el #iedo crean un estado e#ocional
'ue &a a ,acer 'ue se!re!ue#os dos ,or#onas lla#adas adrenalina y
cortisol. Estas ,or#onas son las 'ue se!re!ar2a#os si de repente
estu&i$se#os en #itad de la sabana y un len 'uisiese ataca#os. +ara e&itar
'ue nos co#a el len se!re!are#os estas ,or#onas lla#adas ,or#onas del
estr$s y podre#os salir pitando y e&itar 'ue el len nos cace. Estas
,or#onas ade#s de per#iti#os correr en una situacin de peli!ro%
esti#ulan la produccin de sustancias inAla#atorias% por lo 'ue crean un
a#biente Aa&orecedor para el cncer.
En todos los teDidos ,ay receptores para estas ,or#onas
14
% por lo 'ue el
estr$s crnico puede inAluir en el desarrollo de cual'uier tipo de tu#or.
$La alimentacin puede causar inflamacin&
*a ali#entacin basada en ali#entos procesados ricos en az"cares% !rasas
saturadas% o#e!a 6 y !rasas trans% y pobre en &e!etales y Aruta causa
inAla#acin crnica y con ello% cncer.
$'u alimentos son inflamatorios&
*os ali#entos procesadosN la carne% sobre todo la rica en !rasaN los
productos lcteos% sobre todo los enterosN los ,ue&osN el aceite de soDa% #a2z
y !irasolN la #ar!arina y #ante'uillaN el #a2zN las patatasN los productos
preparados con ,arinas reAinadas% co#o pan blanco% boller2aN el arroz blancoN
los productos 'ue conten!an az"car% az"car #oreno% #iel% sirope de arce%
Darabe de #a2z y !lucosa9 ,elados% dulces% cara#elos% bebidas azucaradas
>colas% reArescos% zu#os industriales...?% los aceites ,idro!enados o
parcial#ente ,idro!enados.
Si el cncer se produce por un eIceso de inAla#acin la solucin parece
sencilla% KnoL 7us'ue#os un trata#iento antiinAla#atorio. KCrees 'ue la
aspirina podr2a ser "til para pre&enir el cncerL Se ,a co#probado 'ue los
Ar#acos antiinAla#atorios% 'ue in,iben *a acti&idad de la COV5.% 'ue es
una enzi#a #uy i#portante i#plicada en la produccin de #ol$culas
inAla#atorias% podr2an ser "tiles en el cncer
1=
. *as personas 'ue to#an de
Aor#a ,abitual antiinAla#atorios% co#o la aspirina% tienen #enor ries!o de
padecer cncer
16
. El proble#a de estos Ar#acos son sus eAectos secundarios.
+ueden producir proble#as di!esti&os !ra&es co#o "lceras y ,e#orra!ias.
MeDor bus'ue#os un antiinAla#atorio natural sin eAectos secundarios.
$+ay alimentos antiinflamatorios&
*a respuesta es s2% y lo #eDor es 'ue son #uc,os los ali#entos con
propiedades antiinAla#atorias
1;
.
W +escado azul >bo'uern% sardinas% caballa% at"n% bonito% sal#n sal&aDe?.
W Frutos secos y se#illas9 las nueces y las se#illas de lino son eIcelentes
antiinAla#atorios. Ta#bi$n las al#endras% nueces de 7rasil% anacardos%
a&ellanas% nueces de #acada#ia% nueces pecanas y pistac,os.
W *as especias y ,ierbas aro#ticas usadas en la cocina india y #editerrnea
son eIcelentes antiinAla#atorios9 c"rcu#a >uno de los ali#entos #s
antiinAla#atorios 'ue eIisten?% c,ile% Cayena% alba,aca% Den!ibre% canela%
or$!ano% pereDil% ro#ero% to#illo y #ostaza.
W *os &e!etales en !eneral son antiinAla#atorios% pero sobre todo la cebolla%
el aDo% las cruciAeras% el a!uacate% los esprra!os% las zana,orias >en especial
el zu#o de zana,oria?% la calabaza% la lec,u!a% la patata dulce% los pi#ientos%
las espinacas% el to#ate% las aceitunas y el aceite de oli&a.
W *as al!as y las setas.
W *e!u#bres. En !eneral los cereales y las le!u#bres son li!eraX5 #ente
inAla#atorios sal&o el arroz ne!ro% arroz roDo% lenteDas% Dud2a #un!o y
!uisantes. *os cereales inte!rales son #enos inAla#atorios 'ue los reAinados.
W Frutas co#o #eln% acerola% !rosellas% arndanos% Ara#buesas% Aresa% u&a
ne!ra% li#n...
W 7ebidas. El t$ &erde y el &ino tinto.
*os o#e!a 1 y 6
*os o#e!a 1 y 6 son dos cidos !rasos esenciales 'ue nuestro or!anis#o es
incapaz de producir% pero los necesita para #antener nuestro cuerpo en
perAecto Aunciona#iento. Co#o no los sintetiza los obtiene de la dieta. *os
o#e!a participan en la Aor#acin de las #e#branas celulares% el desarrollo
del cerebro% la elasticidad de los &asos san!u2neos% la coa!ulacin y la
respuesta inAla#atoria e in#une.
*os o#e!a 6 se transAor#an en leucotrienos% 'ue son sustancias
inAla#atorias. Son "tiles para reparar las ,eridas.
*os o#e!a 1 se transAor#an en cido docosa,eIaenoico (,+-# y
eicosapentaenoico >E+A?. Estos cidos son antiinAla#atorios% anticoa5
!ulantes e i#piden el creci#iento descontrolado de las c$lulas.
*os o#e!a 1 y 6 se transAor#an en #ol$culas acti&as !racias a la #is#a
enzi#a% la desaturasa.
*o ideal ser2a 'ue in!iri$se#os a#bos o#e!a en la #is#a cantidad >090?.
+ero lo ,abitual en nuestra dieta es 'ue to#e#os #s o#e!a 6% Y,asta
cuarenta y cinco &eces #sZ Si in!eri#os #uc,o o#e!a 6 el a#biente en el
'ue se desarrollan nuestras c$lulas ser un a#biente inAla#atorio y Aa&orable
para la aparicin de un cncer. *os pacientes con cncer presentan un eIceso
de o#e!a 6 en san!re.
KDnde estn los o#e!a 6L En los aceites &e!etales de #a2z% !irasol y soDa.
En la carne y los lcteos.
KDnde estn los o#e!a 1L En las se#illas de lino% pescado azul% Arutos
secos% lec,e #aterna y al!as.
Estrs o.idativo y cncer
Goy en d2a todo el #undo ,a o2do ,ablar de radicales libres y estr$s
oIidati&o. Muc,as &eces #s en relacin con la pre&encin del en&e5
Deci#iento y de las arru!as 'ue con el cncer. En el ori!en del cncer es #uy
i#portante el estr$s oIidati&o y los radicales libres. )ea#os 'u$ son los
radicales libres.
*as #itocondrias son una de las partes i#portantes de las 'ue se co#ponen
las c$lulas. *as #itocondrias son las encar!adas de transAor#ar los
nutrientes en ener!2a para 'ue la c$lula Auncione correcta#ente y est$ bien
nutrida. +ara 'ue pueda realizar este proceso% la #itocondria necesita
oI2!eno y% tras producir ener!2a% la #itocondria crea productos de desec,o
lla#ados radicales libres de oI2!eno. Gay cuatro tipos de radicales libres9 el
anin superIido% el radical oIidrilo% el perIido de ,idr!eno y el Iido
n2trico. *os radicales libres son necesarios para el Aunciona#iento !eneral
del or!anis#o% pues son productos de desec,o !enerados de los procesos
nor#ales de nuestras c$lulas. El proble#a &iene cuando ,ay un eIceso de
radicales libres. El e'uilibrio es la esencia de la &ida y nuestro or!anis#o
Aunciona en perAecto e'uilibrio. Cuando este e'uilibrio se pierde es cuando
aparecen las enAer#edades. Cuando ,ay un eIceso de radicales libres o
un d$Aicit de sustancias 'ue los neutralicen >antioIidantes?% se produce
un acu#ulo de radicales libres 'ue atacan a las c$lulas. Es lo 'ue se lla#a
estr$s oIidati&o.
El estr$s oIidati&o o eIceso de radicales 3bres es de&astador para las
c$lulas y puede inducir cncer9
W Destruye el teDido conecti&o. El teDido conecti&o es el 'ue act"a a #odo de
red 'ue atrapa al cncer y le i#pide pro!resar. Sin teDido conecti&o 'ue lo
encapsule% el cncer puede eIpandirse sin diAicultad.
W AAecta al ADN de las c$lulas produciendo #utaciones. *as #utaciones
estn en el ori!en pri#i!enio del cncer.
W Acti&a los onco!enes. In,ibe la #uerte pro!ra#ada de las c$lulas.
W AAecta a las #e#branas celulares.
$*mo nos protegemos de los radicales li)res&
*os radicales libres se pueden neutralizar !racias a las #ol$culas an5
tioIidantes. Estas #ol$culas son de dos tipos9
0. Siste#a antioIidante end!eno co#puesto por enzi#as 'ue produce
nuestro cuerpo9 superIido dis#utasa% catalasa y !lutatin p$roIidasa.
.. Sustancias eI!enas 'ue in!eri#os a tra&$s de los ali#entos y son
captadoras de radicales libres9 &ita#inas C y E. Fito'u2#icos tales co#o
carotenoides% cloroAila% poliAenoles% etc.
+ara 'ue el siste#a de enzi#as antioIidantes Auncione correcta#ente son
necesarios deter#inados oli!oele#entos9 selenio% cobre% zinc y #an!aneso.
Si no in!eri#os estos oli!oele#entos de Aor#a adecuada a tra&$s de la dieta%
nuestro siste#a antioIidante ser #enos eAicaz.
$'u origina los radicales li)res&
*os radicales libres se producen con la di!estin de los ali#entos% con el
#etabolis#o% con la respiracin% el eDercicio% con los conAlictos e#ocionales%
con los Ar#acos% las &acunas% la Aiebre% los procesos inAla#atorios... Entre
todos los Ar#acos% el 'ue #s radicales libres !enera es la 'ui#ioterapia%
por lo 'ue es de su#a i#portancia 'ue durante el trata#iento de
'ui#ioterapia nos nutra#os con sustancias antioIidantes y oli!oele#entos
'ue potencien nuestro siste#a antioIidante y e&itar as2 la accin carcin!ena
de la 'ui#io.
El ,2!ado es el r!ano 'ue #s radicales libres produce y el 'ue #s
eli#ina.
$'u alimentos son los ms antio.idantes&
Son i#portantes antioIidantes el c,ocolate% el t$ &erde y las setas. Dentro de
las Arutas
1<
9
Frutas #editerrneas9 li#n% ciruela% albarico'ue% u&a% #eln% #andarina%
sand2a% n2spero% #elocotn% #anzana% naranDa% cereza y Aresa.
Frutas tropicales9 Aruta de la pasin% Qu#'uats% li#a% a!uacate% piCa% papaya%
#an!o% pltano.
Dentro de las especias #editerrneas
1:
9 co#ino% or$!ano% pi#ienta y to#illo.
Dentro de las especias
4/
usadas en reposter2a9 canela% #enta% &ainilla%
Den!ibre y nuez #oscada.
-ngiognesis y cncer
+ara 'ue un cncer pueda pro!resar necesita recibir un adecuado aporte de
oI2!eno y nutrientes. +ara ase!urarse este aporte de ali#ento% la c$lula
cancerosa utiliza un #ecanis#o Aisiol!ico 'ue produce nuestro or!anis#o
para cerrar ,eridas y 'ue se lla#a an!io!$nesis. Nuestro cuerpo de Aor#a
,abitual slo crea nue&os &asos cuando debe reparar un teDido% por eDe#plo
cuando nos ,ace#os una ,erida. El cncer &a a obli!ar a nuestro cuerpo a
crear nue&os &asos para ase!urarse ali#ento.
I#a!ina el proceso de an!io!$nesis co#o un siste#a de tuneladoras 'ue &an
creando nue&os t"neles o &asos a tra&$s de los cuales las c$lulas tu#orales
&an a obtener ali#entos y &iaDar para crear #etstasis.
Se!"n esta teor2a% desarrollada por (uda, Follar2an en los aCos sesenta%
podr2a#os Arenar el cncer si le corta#os el su#inistro de nutrientes. Sin
ali#ento el cncer #orir2a
40
.
FolQ#an de#ostr 'ue los #icrotu#ores no se con&ierten en tu#ores a
#enos 'ue cuenten con una red de &asos 'ue los ali#enten. +ara Aor#ar
nue&os &asos los tu#ores crean an!io!enina% 'ue act"a a #odo de
,ipnotizador obli!ando a los &asos san!u2neos de nuestro cuerpo a acercarse
y crear nue&os &asos. FolQ#an ta#bi$n de#ostr 'ue eIiste una sustancia
lla#ada an!iostatina 'ue paraliza el creci#iento de nue&os &asos
san!u2neos.
3n ayudante de FolQ#an lla#ado O[Reilly lo!r aislar la an!iostatina en la
orina de ratones y realiz un eIperi#ento eIcepcional
4.
. Insert en la espina
dorsal de &einte ratones un cncer #uy a!resi&o. Con el tu#or inyectado% las
#etstasis pul#onares aparecen rpida#ente.
A continuacin inyect an!iostatina a la #itad de los ratones y esper a &er
si desarrollaban si!nos de enAer#edad. 3nos ratones desarrollaron si!nos de
enAer#edad y otros no. Decidi ,acer autopsias tanto a los 'ue #ostraban
si!nos de enAer#edad co#o a los 'ue no. *os pul#ones de los ratones 'ue
no ,ab2an recibido an!iostatina estaban ne!ros% #ientras 'ue los de los
ratones 'ue ,ab2an recibido el trata#iento estaban rosas y sanos.
Si al cncer le cortas el su#inistro no puede se!uir creciendo% lo #atas de
,a#bre y con esto el tu#or desaparece.
*a industria Aar#ac$utica se e#peCa en buscar Ar#acos an!io!$nicos%
si#ilares a la an!iostatina. En el caso del cncer de o&ario y colon se usa el
be&acizu#ab >A&astin\?. Estos Ar#acos no tienen los eAectos secundarios
de la 'ui#io pero ta#bi$n son tIicos. En laboratorio% los resultados son
esperanzadores% pero cuando se prueba en ,u#anos su eAicacia es #uy
li#itada% probable#ente por'ue si slo intentas atacar a una de las causas
'ue producen cncer los otros Arentes 'uedan abiertos.
Recuerda 'ue la an!io!$nesis no slo se produce por la presencia de
an!ioestatina% sino 'ue la propia inAla#acin inducida por la ali#entacin o
producida por el tu#or es capaz de producir nue&os &asos.
Creo 'ue si desde la #edicina con&encional se ,iciese un trata#iento
,ol2stico e inte!ral del cncer los resultados serian #eDores. Si intentse#os
crear un a#biente antiinAla#atorio y ade#s introduD$se#os #ol$culas
naturales 'ue Aueran an!io!$nicas en nuestra ali#entacin creo 'ue
obtendr2a#os #eDores resultados 'ue con el A&astin% con cero eAectos
secundarios. +or des!racia no eIisten estudios en los 'ue se ,aya decidido
dar a una persona una ali#entacin antian!io!$nica y antiinAla#atoria y a
otra A&astin o si#ilar y se ,ayan co#parado los resultados.
Ha sabes c#o crear un a#biente antiinAla#atorio. +ues bien% te doy una
buena noticia9 ta#bi$n eIisten ali#entos antian!io!$nicos% entre ellos la
c"rcu#a% las setas% el t$ &erde% los Arutos roDos% las cruciAeras y los c2tricos
'ue nos per#iten #atar de ,a#bre al cncer.
Incluso ,ay ,ierbas con acti&idad antian!io!$nica co#o el t$ de (a&a u
ortosiAn
41
.
El a/0car es el alimento del cncer
El cncer se ali#enta de az"car y esto es un concepto 'ue debe 'uedar
!rabado en tu #ente.
*as c$lulas cancerosas re'uieren co#bustible para crecer. Gace cerca de
setenta aCos un cient2Aico 'ue !an el +re#io Nobel% lla#ado Otto Uarbur!
>0<<150:;/?% descubri 'ue el co#bustible 'ue estas c$lulas necesitan es
az"car.
Eue el cncer se ali#enta de az"car es un concepto 'ue ,asta los onclo!os
tienen claro% y lo utilizan co#o prueba dia!nstica para saber si en el cuerpo
eIisten o no #etstasis. El +ET es una prueba #$dica 'ue consiste en
inyectar dentro de la &ena !lucosa #arcada con Al"or radioacti&o. Tras
inyectar !ran cantidad de az"car en el cuerpo te in&itan a reposar para 'ue
ese az"car se distribuya por todos tus r!anos y% a continuacin% te
introducen en una #'uina lla#ada TAC% 'ue lo 'ue ,ace es buscar las
zonas donde ,ay ,iper!luce#ia o au#ento de az"car. Donde ,ay acu#ulo
de az"car% a,2 ,ay #etstasis. Cuanta #s az"car ,aya concentrada en una
zona% #s acti&o y a!resi&o ser el tu#or.
Cuando in!eri#os az"car los ni&eles de esta sustancia en san!re se ele&an
rpida#ente. *o 'ue ,ace nuestro cuerpo para contrarrestar este eIceso de
!lucosa es Aorzar al pncreas a producir insulina% 'ue lo 'ue ,ace es #eter el
eIceso de az"car dentro de la c$lula. +ero la insulina no se libera sola. (unto
a la insulina el pncreas secreta Aactor de creci#iento si#ilar a la insulina
>IOF50?% el cual esti#ula el creci#iento y proliAeracin celular. Tanto la
insulina co#o el IOF50 esti#ulan la inAla#acin al potenciar la liberacin de
sustancias inAla#atorias y ayudan al cncer a in&adir los teDidos &ecinos.
Desde los aCos cuarenta la industria ali#entaria ,a disparado el e#pleo de
az"car reAinado en sus productos. El az"car reAinado es un &eneno 'ue est
detrs del ori!en de la #ayor2a de las enAer#edades de nuestra ci&ilizacin9
obesidad% diabetes y cncer.
Consu#i#os una #edia de ;/ Q! de az"car al aCo. Cuando to#a#os un
&aso de reAresco de cola esta#os in!iriendo 0/ terrones de az"car >0 terrn
de az"car ] 0/ ! de az"car?. I#a!ina cunta az"car to#a#os slo con el
,ec,o de beber estos reArescos. Gay !ente 'ue bebe un &aso de reAresco de
cola todos los d2as% esto e'ui&ale a 16%= Q! de az"car al aCo.
El ,o#bre pri#iti&o el "nico az"car 'ue consu#2a era el procedente de la
Aruta y ocasional#ente la #iel% lo 'ue representaba una in!esta de .%=
Q!PaCo. De .%= Q! a ;/ Q! ,ay #uc,o az"car de por #edio. Este incre#ento
des#esurado en el consu#o de az"car es la causa de la epide#ia de cncer
actual.
El consu#o eIcesi&o de az"car% ade#s de esti#ular la produccin de
insulina% puede causar cncer debido a 'ue esta sustancia au#enta la ac5
ti&idad de una prote2na lla#ada 75catenina% 2nti#a#ente relacionada con la
pro!resin tu#oral. *os ni&eles ele&ados de az"car inducen ca#bios en la
prote2na 75catenina 'ue pro#ue&en la proliAeracin celular en c$lulas
tu#orales de intestino del!ado% #a#a% o&ario% pncreas% colon
44
% etc.
*a ,iper!luce#ia o ele&acin de az"car en san!re no slo se produce por
in!erir az"car% sino por to#ar ali#entos con 2ndice !luc$#i5 co. Estos
ali#entos tienen la peculiaridad de ele&ar los ni&eles de az"car en san!re
casi de Aor#a in#ediata.
Cuando descubr2 esta clara relacin entre el cncer y el az"car #e
pre!untaba por 'u$ los onclo!os no trataban a sus pacientes co#o si Auesen
diab$ticos y les recetaban #etAor#ina. *a #etAor#ina es el Ar#aco #s
eAecti&o para controlar los ni&eles de az"car en san!re. Me ale!r &er c#o
otros in&esti!adores se ,an planteado esta posibilidad y ya ,ay &arios
estudios 'ue #uestran la eAecti&idad de la #etAor#ina para controlar el
cncer
4=%46
.
No tienes por 'u$ to#ar #etAor#inaN basta con eli#inar de tu dieta el az"car
y los ali#entos con IO alto% o si 'uieres to#ar al!uno de los @sanosB co#o
los dtiles o el #iDo co#b2nalos con ali#entos con IO baDo. Si#ple#ente
deDando de to#ar az"car y pan blanco los ni&eles de az"car descienden de
Aor#a espectacular. El consu#o de ali#entos con IO alto se ,a relacionado
con el cncer de pncreas% colon y o&ario.
+ri#ero deDa#os el az"car% y despu$s introduci#os en nuestra dieta los
ali#entos con 2ndice !luc$#ico baDo% entre los 'ue se encuentran todos los
&e!etales% las ,ierbas aro#ticas y las especias% las setas% las al!as% los Arutos
secos% las se#illas% los cereales sin !luten y la #ayor2a de las Arutas sal&o el
pltano.
Si los ni&eles de az"car ele&ados en san!re son el ali#ento del cncer% K'u$
pasa con los diab$ticosL KCrees 'ue tienen #s o #enos ries!o 'ue la
poblacin nor#al de padecer cncerL EAecti&a#ente% los diab$ticos poseen
#ayor ries!o de padecer cncer 'ue los no diab$ticos. *os diab$ticos tienen
#s ries!o de padecer cncer de ,2!ado% pncreas% colon% recto% endo#etrio%
#a#a y &eDi!a.
KSi no puedo to#ar az"car c#o puedo endulzarL Si 'uere#os to#ar un
plato con sabor dulce las opciones #s reco#endadas son la este&ia y el
sirope de a!a&e% cuyo 2ndice !luc$#ico es baDo.
*a este&ia >ste&ia rebaudiana? es una planta ori!inaria de +ara!uay. Endulza
trescientas &eces #s 'ue el az"car co#"n y tiene cero calor2as. Es ideal
para endulzar inAusiones. *a este&ia ayuda a re!ular los ni&eles de az"car en
san!re y ade#s es antiinAla#atoria y esti#ula el siste#a in#une
4;
. En
estudios con ratones% la este&ia ,a de#ostrado su capacidad para in,ibir el
cncer
4<
de Aor#a si#ilar a la c"rcu#a
4:
% 'ue co#o &ere#os es uno de los
anticancer2!enos naturales #s potentes 'ue eIisten.
Ade#s de ser "til para tratar el cncer% ta#bi$n lo es para tratar la diabetes
y la ,ipertensin.
*os co#puestos anticancer2!enos presentes en la este&ia son el este&isido%
rebaudisido A y ste&iolisoste&iol.
*a este&ia pertenece a la #is#a Aa#ilia de plantas 'ue el diente de len% la
ac,icoria y el !irasol. Es Acil de culti&ar en casa.
*a este&ia se puede consu#ir en diAerentes Aor#as9
W Co#o ,oDa Aresca o seca% en inAusinN Aresca% aCadi$ndola en la
ali#entacin >por eDe#plo en ensaladas?% o si#ple#ente #asticada.
W Co#o edulcorante. Es un eItracto de este&ia. El edulcorante puede
co#prarse en Aor#a de9
0. +ol&o.
.. *2'uido preparado en !oteros para su ad#inistracin.
1. +astillas si#ilares a la sacarina.
*o ideal es consu#ir la ,oDa Aresca o seca. En ella estn concentrados todos
los co#puestos anticncer de la este&ia. Debe#os to#ar dos inAusiones al
d2a preparadas con una cuc,arada de ,oDas secas o #asticar entre tres y
cuatro ,oDas Arescas al d2a.
El sirope de a!a&e. Es un eItracto de sa&ia de cactus >la #is#a planta 'ue se
usa para elaborar el te'uila?% cuyo 2ndice !luc$#ico es baDo y es ideal para
preparar postres o platos dulces. Su contenido en antioIidantes es alto
=/
y es
una alternati&a sana al az"car.
La acidosis e.tracelular y la (ipo.ia favorecen las metstasis
*as c$lulas tu#orales &an a crear un #icroa#biente a su alrededor 'ue les
Aacilite su creci#iento y pro!resin
=0
. Este #icroa#biente es cido% Aalto de
oI2!eno y rico en cido lctico
=.
.
El pG eItracelular de las c$lulas #ali!nas est en el ran!o 6%=56%:% #ientras
'ue el pG de los teDidos nor#ales es #s alcalino y se sit"a entre ;%. y ;%=.
Esta acidez es responsable de la pro#ocin y pro!resin de los tu#ores% as2
co#o de la resistencia a la 'ui#io y la radioterapia
=1
.
*os tu#ores @lanzanB cido al eIterior produciendo irritacin e inAla#acin%
ade#s de Aacilitar la pro!resin del tu#or y la aparicin de #etstasis.
Estos cidos &an a pro&ocar la #uerte de las c$lulas sanas 'ue rodean al
tu#or e intentan encapsularlo. *as #etstasis se relacionan con la capacidad
de producir cidos de los tu#ores. Cuanto #ayor sea la acidez alrededor de
un cncer% #s a!resi&o ser y #s posibilidades tendr de eItenderse y
crear #etstasis a distancia.
*as c$lulas tu#orales crecen #uy rpido y necesitan nutrientes a tutipl$n%
para eso crean nue&os &asos co#o ,e#os &isto. +ero esta red de &asos es
deAectuosa% y la cantidad de oI2!eno 'ue lle!a a la c$lula tu#oral es #uy
baDa% por lo 'ue la c$lula tu#oral debe aprender a crear ener!2a a tra&$s de
los ali#entos pero en un a#biente ,ipIico >Aalta de oIi!eno?. El oI2!eno es
i#prescindible para 'ue la c$lula nor#al transAor#e la !lucosa en ener!2a.
+ues bien% la c$lula cancer2!ena se &a a buscar la &ida y &a a transAor#ar la
!lucosa sin necesitar la presencia de oI2!eno% #ediante un #ecanis#o
lla#ado !licolisis. Este #ecanis#o lo pone en #arc,a !radas a la
produccin de GIF5la% Aactor de creci#iento por ,ipoIia
=4
. +ero la !licolisis
es una Aor#a poco eAiciente de obtener ener!2a. Necesita usar #uc,a !lucosa
para obtener la #is#a ener!2a 'ue #ediante la respiracin celular realizada
en presencia de oI2!eno. En la !licolisis se &an a producir #uc,os radicales
libres y cido lctico. *os radicales libres daCan a"n #s las c$lulas sanas y
el cido lctico &a a crear a"n #s acidez% por lo 'ue se &a a crear una
situacin a"n #s Aa&orable para la pro!resin del cncer.
Co#o la !licolisis es poco eAiciente% es si#ilar a un #otor 'ue no arranca
bien y necesita #uc,a !asolina para Auncionar% la c$lula tu#oral necesita
#uc,o az"car para producir ener!2a. )a a conse!uir este az"car o !lucosa
ele&ando el n"#ero de receptores de insulina en su #e#brana% as2 toda la
!lucosa circulante en san!re la capta para ella.
A #s acidez y #s ,ipoIia% #s a!resi&o ser el tu#or
==
.
A ni&el de laboratorio se est intentando alcalinizar el #edio en el 'ue &i&e
el cncer. KSab$is 'u$ se utiliza para alcalinizarL Y7icarbonatoZ *os estudios
eIperi#entales de#uestran 'ue el bicarbonato es capaz de alterar el pG de
los tu#ores y e&itar las #etstasis
=6
. Este consu#o de bicarbonato en
ani#ales aAecta al pG del tu#or% pero no al pG de la san!re. Actual#ente se
buscan Ar#acos 'ue produzcan alcalinizacin del pG alrededor del tu#or
sin aAectar al pG de la san!re
=;
% el cual apenas debe &ariar para 'ue nuestro
or!anis#o Auncione a la perAeccin.
Recuerda 'ue estos estudios son a ni&el eIperi#ental. No &ayas corriendo al
super#ercado a pro&eerte de bicarbonato. No se sabe el eAecto en ,u#anos
ni la dosis pti#a% as2 'ue #eDor esperar a nue&os estudios.
$'u produce este e.ceso de cidos&
Nuestro &eneno diario es el responsable9 el az"car. El eIceso de cidos
alrededor de un tu#or es resultado del #etabolis#o de la !lucosa >az"car?.
A #s az"car consu#ida% #s acidez y #s eIpansin del cncer.
KNecesitas #s razones para deDar de to#ar az"carL
,esmontando mitos. Los alimentos cidos y alcalinos
Gay #uc,os deAensores de la ali#entacin alcalina% los cuales se basan en el
principio de 'ue el cncer crece en un a#biente cido% por eso reco#iendan
eli#inar los ali#entos cidos del cuerpo e in!erir ali#entos alcalinos 'ue
ca#bien el pG de la san!re. +ara saber si tu pG es cido o alcalino te
proponen usar tiras reacti&as 'ue #iden el pG en la orina.
+ues bien% los ali#entos ca#bian el pG de la orina% pero no el de la san!re.
El pG de la san!re es #uy diA2cil de ca#biar y &ar2a dependiendo del
Aunciona#iento de nuestro riCn y pul#n% pero no de los ali#entos 'ue
co#e#os. El ran!o del pG de la san!re apenas &ar2a >;%1=5;%4=? y cuando lo
,ace nos pone#os #uy% #uy #alitos.
YOl&2date de clasiAicar los ali#entos co#o cidos y alcalinosZ Recuerda 'ue
lo i#portante es reducir la in!esta de carne% az"car y lcteos y au#entar la
in!esta de &e!etales y Arutas.
El cncer en ciAras
Cncer es un t$r#ino !en$rico 'ue desi!na un a#plio !rupo de enAer5
#edades 'ue pueden aAectar a cual'uier parte del or!anis#oN ta#bi$n se
,abla de @tu#ores #ali!nosB o @neoplasias #ali!nasB. Gay #s de cien
tipos de cncer% y cual'uier parte del or!anis#o puede &erse aAectada. El
cncer es la epide#ia de nuestro si!lo% cada &ez ,ay #s casos.
*a palabra cncer suele ser sinni#o de #iedo a #orir. Suena Aatal en
nuestros o2dos. *as ciAras y las estad2sticas #arean.
En la actualidad% se calcula 'ue en EspaCa #s de un #illn y #edio de
personas padecen o ,an padecido cncer en al!"n #o#ento de su &ida. A
uno de cada dos o tres &arones y a una de cada cuatro o cinco #uDeres les
dia!nosticarn cncer a lo lar!o de su &ida. Cada d2a se dia!nostican 44=
nue&os casos y 1/< personas #ueren al d2a por cncer en EspaCa. En el ./0=
se dia!nosticarn ..../6. nue&os casos de cncer y las ciAras &an en
au#ento
=<
. El cncer en EspaCa% as2 co#o en otras partes del #undo% se ,a
con&ertido en un proble#a de salud p"blica. En el norte de EspaCa se
dia!nostican #s casos de cncer 'ue en el sur% y las tasas de cncer #s
ele&adas se presentan en Na&arra y +a2s )asco.
El cncer es una enAer#edad en constante pro!resin. Desde 0:<; el n"#ero
de casos anuales de cncer ,a au#entado en un =4S% con un incre#ento
sobre todo de los casos de cncer de #a#a >un =<%=S? y cncer de prstata%
con un incre#ento del 0.0%=S.
El cncer #s Arecuente en #uDeres es el de #a#a% se!uido de colon% cuello
de "tero% pul#n y est#a!o.
En ,o#bres% el #s Arecuente es el de pul#n% se!uido del de prstata%
est#a!o% colon e ,2!ado.
Cuando yo estudiaba #edicina% en la asi!natura de Medicina +re&enti&a nos
dec2an 'ue la principal causa de #ortalidad en el #undo eran las
enAer#edades cardio&asculares% pero ,oy d2a el panora#a ,a ca#biado y es
el CMNCER la principal causa de #uerte en #uc,os pa2ses desarrollados. El
n"#ero de #uertes por esta causa en el aCo .//< Aue de ;%6 #illones se!"n
la OMS >01S del total de #uertes por cual'uier causa?
=:
. Mientras 'ue la
#uerte por enAer#edades cardio&asculares est descendiendo% la #uerte por
cncer si!ue au#entando
6/
% a pesar del dinero in&ertido en in&esti!acin y
desarrollo de nue&os Ar#acos.
*os cnceres 'ue #s #uertes causan son los de pncreas% pul#n% ,2!ado%
piel y esAa!o.
En el aCo .//< se dia!nosticaron 6./44.0;/ casos en #uDeres y #urieron
1.14=.0;6 a causa del cncer.
En el caso de los ,o#bres% se dia!nosticaron 6.60;.<44 casos y #urieron
4..0:.6.6 ,o#bres por cncer.
Se pre&$ 'ue la incidencia y las #uertes por cncer se!uirn au#entando en
todo el #undo y alcanzarn la ciAra de ..%. #illones de casos y 01%0
#illones de #uertes en ./1/% lo 'ue supone un incre#ento del ;/S. Este
incre#ento es debido principal#ente a los ca#bios en el estilo de &ida.
*a #ayor2a de los nue&os casos ocurrirn en el #undo en desarrollo% y en
al!unos de los pa2ses #s pobres el incre#ento ser de #s del :/S. Esto es
debido a 'ue los pa2ses en desarrollo estn abandonando sus dietas y sus
estilos de &ida tradicionales% sustituy$ndolos por el #odelo de &ida y
ali#entacin occidental rico en az"car y co#ida procesada
60
.
Goy en d2a los pa2ses con #uy baDos in!resos ^principal#ente los del
MArica subsa,ariana^ presentan una alta incidencia de cncer asociado a
inAecciones% co#o el de cuello uterino% ,eptico% esto#acal y sarco#a de
Raposi.
En los pa2ses de altos in!resos actual#ente se obser&a una alta incidencia de
cncer asociado al tabaco% Aactores de ries!o reproducti&o% obesidad y dieta
>cncer de #a#a% prstata y de colon y recto?.
+ara el ./1/% en los pa2ses de baDos in!resos se reducir el cncer asociado a
inAecciones% pero se incre#entarn los asociados a obesidad% reproduccin y
dieta.
A pesar de todas las in&esti!aciones y todo el dinero in&ertidos en el cncer
por los distintos !obiernos% slo la #itad de las personas dia!nosticadas de
cncer &i&irn cinco aCos despu$s del dia!nstico. Esto se debe a 'ue
!asta#os #uc,o en dia!nstico precoz y trata#iento% pero nada en
pre&encin. Es #s rentable para la industria Aar#ac$utica @curarB 'ue
pre&enir.
*a OMS calcula 'ue el 1/S de las #uertes por cncer son debidas a cinco
Aactores de ries!o conductuales y diet$ticos9
W _ndice de #asa corporal ele&ado% obesidad y Aalta de acti&idad A2sica9 En
conDunto causan .;4./// deAunciones anuales por cncer.
W Consu#o de tabaco9 Causa 0%< #illones de deAunciones anuales por
cncer. El consu#o de tabaco es el Aactor de ries!o #s i#portante% y es la
causa del ..5.=S de las #uertes #undiales por cncer en !eneral% y del
;0S de las #uertes #undiales por cncer de pul#n. El tabaco es la
principal causa de #uerte y enAer#edad pre&enible.
W Consu#o de alco,ol9 Causa 1=0./// deAunciones anuales por cncer.
W InAeccin por &irus del papilo#a ,u#ano trans#itido por &2a seIual y &irus
de la ,epatitis 7 y C9 Causan .1=./// deAunciones anuales por cncer. Estos
&irus son responsables de ,asta un ./S de las #uertes por cncer en los
pa2ses de in!resos baDos y #edios.
W A!entes carcin!enos en el entorno laboral% do#$stico y #edioa#biental9
Causan al #enos 0=../// deAunciones por cncer.
W In!esta reducida de Arutas y &erduras. Dieta car!ada de tIicos9 Supone un
1=S de las #uertes por cncer.
Mortalidad por cncer en EspaCa
En el aCo .//; Aallecieron ::.;61 personas por cncer en EspaCa% 6..41/
&arones y 1;.111 #uDeres. El tu#or #s #ortal es el cncer de pul#n
se!uido del cncer colorrectal% se!"n el Centro Nacional de Epide#iolo!2a
del Instituto Carlos III
6.
.
*a incidencia !lobal pre&ista de cncer para la poblacin espaCola en el aCo
./0= es de ..../6: personas >016.:60 ,o#bres y <=.0/6 #uDeres?% siendo el
tipo #s Arecuente el cncer colorrectal% por delante% en t$r#inos !lobales%
del cncer de pul#n y el cncer de #a#a
61
*a e&olucin de la #ortalidad ,a ido en &erti!inoso au#ento en EspaCa. En
0:;= la #ortalidad por cncer Aue de =..=/1 &2cti#as y en el .//6
prctica#ente del doble% :<.///.
*a OMS a"n no ,a publicado las estad2sticas de los "lti#os aCos% pero
sabe#os 'ue esta ciAra ,a au#entado respecto al .//<.
Todos estos datos suenan terribles% K&erdadL I#a!inaos c#o #e son a #2
cuando siendo #$dico descubro 'ue ten!o un cncer de los #s #ortales% en
estado a&anzado y con #"ltiples #etstasis. )e2a a #i ,iDo ,u$rAano en un
par de #eses. +ero decid2 'ue estas ciAras no eran para #2. Eran para
personas 'ue se 'uedan sentadas en el soA esperando su in#inente #uerte.
+or'ue os puede sonar terrible% pero ,ay personas 'ue cuando les dicen 'ue
tienen cncer asu#en 'ue &an a #orir y se #ueren slo de la pena y del
#iedo 'ue les entra.
A #2 #e entr #uc,o% #uc,2si#o #iedo. *lor$ y llor$% y cuando no pude
llorar #s% decid2 'ue yo era responsable de #i enAer#edad y de #i
sanacin y #e puse #anos a la obra% pri#ero in&esti!ando la relacin del
cncer con el a#biente% con lo 'ue co#e#os y con lo 'ue pensa#os y de
Aor#a si#ultnea puse en prctica los conoci#ientos ad'uiridos. A,ora #e
tienes a'u2 para #ostrarte lo 'ue a #2 #e ayud a curar el cncer con el
deseo de 'ue ta#bi$n te sir&a a ti. Ol&2date de las estad2sticas y de estas
ciAras tan terribles y desalentadoras. (untos &a#os a descubrir c#o se
puede pre&enir y tratar el cncer. As2 'ue a partir de este #o#ento 'uiero
'ue si!as leyendo% pero con una actitud positi&a% una sonrisa y el deseo de
sanar y% en caso de 'ue no est$s enAer#o% con el deseo de no conocer Da#s
la palabra cncer en tu cuerpo. KEsts preparadoL +ues &a#os all.
K+or 'u$ se produce el cncerL Factores
#edioa#bientales y !en$tica
64
El cncer co#ienza en una c$lula. *a transAor#acin de una c$lula nor#al
en tu#oral es un proceso #ultiAsico y suele consistir en la pro!resin de
una lesin precancerosa a un tu#or #ali!no. El cncer est producido por
#"ltiples causas 'ue ire#os analizando en este libro. +ara 'ue una c$lula
e&olucione de sana a cancerosa debe suArir #uc,as alteraciones. Estas
alteraciones son el resultado de la interaccin entre los Aactores !en$ticos e
internos del paciente y los a!entes #edioa#bientales.
Factores internos
W Mutaciones !en$ticas ,eredadas.
W Gor#onas.
W Estado de nuestro siste#a in#une.
-gentes medioam)ientales
W Carcin!enos A2sicos% co#o las radiaciones ultra&ioleta e ionizantes.
W Carcin!enos 'u2#icos9 Asbestos% los co#ponentes del ,u#o del tabaco%
las aAlatoIinas >conta#inantes de los ali#entos?% ars$nico >conta#inante del
a!ua de bebida?% el benzopireno >presente en los ali#entos Aritos u
,orneados a altas te#peraturas?. Fr#acos >'ui#ioterapia%
in#unodepresores?.
W Carcin!enos biol!icos% co#o las inAecciones causadas por deter#inados
&irus% bacterias y parsitos.
W El consu#o de tabaco y alco,ol% la dieta insana% la obesidad y la
inacti&idad A2sica son los principales Aactores de ries!o de cncer en todo el
#undo.
Al!unos tipos de cncer% co#o los de prstata% #a#a y colon% son #s
Arecuentes en los pa2ses desarrollados% pues son los #s relacionados con
una #ala ali#entacin. Otros tipos de cncer% co#o los de ,2!ado y cuello
uterino% son #s Arecuentes en los pa2ses en desarrollo. Estos tu#ores se
relacionan con la inAeccin crnica por &irus.
*a eIposicin a un solo Aactor de los 'ue ,e#os &isto no causa cncer% por
#uy cancer2!eno 'ue sea. Es necesaria la conDuncin de &arios Aactores para
'ue el cncer se #aniAieste y desarrolle. Si esta#os en una ,abitacin
con&i&iendo &arias personas y una de ellas tiene !ripe% y estornuda y tose% el
&irus de la !ripe estar en el a#biente y todas las personas de la ,abitacin
tendrn contacto con $l% pero no todas las personas desarrollarn !ripe.
Depender de #uc,os Aactores 'ue la !ripe se desarrolle o no% y uno de los
#s i#portantes es nuestro siste#a in#une. Si nuestro siste#a in#une est
sano no tendre#os !ripeN si nuestro siste#a in#une est depri#ido
probable#ente desarrolle#os !ripe.
1entica y cncer. $'u papel juegan los genes&
KEu$ papel Due!an los !enesL Muc,a !ente ac,aca a la !en$tica ,eredada de
nuestros padres la causa del cncer y creen 'ue no pueden ,acer nada para
ca#biar su destino% pues ya lle&an la palabra cncer escrita en su ADN.
Nada de eso% el papel de los onco!enes en el ori!en del cncer es #uy
pe'ueCo. +uedes tener un !en 'ue te predispon!a a suArir cncer% pero para
'ue ese !en se eIprese y ter#ine desarrollando un cncer es necesario 'ue
concurran #uc,os Aactores 'ue Ainal#ente deter#inen la aparicin de un
tu#or. El #edio a#biente es lo 'ue #s inAluye en la aparicin del cncer
por #uc,a car!a !en$tica 'ue trai!a#os ,eredada de nuestros antepasados.
En el caso de suArir cncer% el :/5:=S recae en el Aactor a#biental y nuestro
estilo de &ida% y el =50/S en la !en$tica.
Desde el #bito cient2Aico se pone #uc,o e#peCo en estudiar nuestros
!enes para as2 poder pre&enir y tratar las enAer#edades de!enerati&as% entre
ellas el cncer. Cuando lle!uen a desciArar el ADN nos podrn decir si
tene#os predisposicin a suArir cncer de pul#n% pero de a,2 a 'ue lo
suAra#os ,ay un lar!o ca#ino. De ,ec,o% tienen #s inAluencia en la
posibilidad de suArir cncer nuestros ca#bios de do#icilio 'ue nuestros
!enes. Cuando nos #uda#os de un pa2s a otro nuestra posibilidad de suArir
cncer &aria% adoptando la probabilidad de suArir cncer del pa2s al 'ue
e#i!ra#os
6=
. Cuando se estudia la posibilidad de 'ue dos ,er#anos !e#elos
suAran cncer% se obser&a 'ue la incidencia de esta enAer#edad es &ariable.
Sin e#bar!o% si la !en$tica tu&iese tanto peso% los !e#elos deber2an suArir
los #is#os cnceres. De ,ec,o% slo el ./S de las !e#elas id$nticas suAren
a#bas cncer de #a#a
66
.
La epidemia del siglo 223
K+or 'u$ esta#os ante una epide#ia de cncerL K+or 'u$ padece tanta !ente
Do&en cncerL K+or 'u$ au#enta el n"#ero de #uertes% si cada &ez ,ay #s
in&esti!aciones e inno&aciones en los trata#ientosL K+or 'u$ recidi&an tanto
los cnceresL Entender por 'u$ ,ay tantos casos de cncer es el obDeti&o de
este libro. Si sabe#os por 'u$ se produce el cncer tendre#os en nuestras
#anos ,erra#ientas para pre&enirlo y ayudar en su trata#iento. Con slo
eli#inar las causas estare#os plantando cara al cncer y podre#os reducir la
probabilidad de padecerlo. Si ade#s de eli#inar los Aactores 'ue causan
cncer ca#bia#os nuestra dieta ,acia una dieta rica en Aruta y &erdura%
reducire#os nuestra probabilidad de suArir cncer en un ;/S
6;
.
*os ca#bios en los ,bitos de &ida no slo inAluyen en la pre&encin del
cncer. 3na &ez dia!nosticado% pode#os ,acer #uc,as cosas% ade#s de los
trata#ientos #$dicos con&encionales% para curar y e&itar la #uerte por
cncer.
Se!"n la OMS% #s del 1/S de las #uertes por cncer podr2an e&itarse si
eli#inra#os9
W El consu#o de tabaco.
W El eIceso de peso o la obesidad.
W *as dietas insanas con un consu#o insuAiciente de Arutas y ,ortalizas.
W *a Aalta de acti&idad A2sica.
W El consu#o de bebidas alco,licas.
W *as inAecciones por &irus.
W *a conta#inacin del aire de las ciudades.
W El uso de productos tIicos en cos#$tica y en cocina.
Si el :/5:=S de los cnceres tienen una causa #edioa#biental% el cncer se
puede pre&enir. As2 'ue #anos a la obra% &a#os a &er una a una las causas
del cncer para e&itarlo cuanto antes. Ha sabe#os 'ue el cncer puede ser
ori!inado por #utaciones !en$ticas ,eredadas y eso no pode#os ca#biarlo%
pero nuestros ,bitos diet$ticos y nuestro estilo de &ida estn en nuestras
#anos. Ca#bie#os y podre#os aleDar la palabra cncer de nuestra &ida.
Recuerda 'ue esto son slo estad2sticas y co#o tales ,ay 'ue interpretarlas.
Gay !ente 'ue Au#a% bebe% co#e co#ida basura a diario% no ,ace eDercicio%
es obesa y no tiene cncer y% sin e#bar!o% ,ay personas 'ue se cuidan
#uc,o y padecen cncer. +ero lo ,abitual es 'ue si &i&es presa de los
tIicos y la co#ida insana enAer#es ya sea de cncer% diabetes% ,ipertensin
o inAarto de #iocardio% y 'ue si si!ues una &ida sana !oces de una buena
salud. +ero si un d2a te to#as una copa o un d2a co#es una ,a#bur!uesa no
&as a suArir cncer. *o 'ue nos dice la OMS y las estad2sticas es 'ue
tene#os 'ue cuida#os% intentar lle&ar una &ida e'uilibrada en la 'ue
#anten!a#os aleDado al tabaco y al alco,ol. Eue realice#os eDercicio A2sico
y co#a#os de Aor#a saludable% de este #odo nuestras posibilidades de
padecer cncer dis#inuirn de Aor#a considerable.
-lco(ol y cncer
*a to#a abundante de alco,ol se relaciona con un au#ento de incidencia y
#uerte por cncer de esAa!o
6<
% colorrectal
6:
% ,2!ado
;/
y #a#a
;0
.
Si ade#s de in!erir alco,ol tene#os una inAeccin por el &irus de la
,epatitis 7 o C% el eAecto neAasto del alco,ol se #ultiplica
;.
.
Entre el .=56=S de los cnceres de la ca&idad oral y aparato di!esti&o son
atribuidos al alco,ol% y el </S de estos tu#ores se podr2an pre&enir si
deDse#os de Au#ar y beber
;1
.
*as #uertes por cncer atribuidas al alco,ol &ar2an entre el 6 y .<S
dependiendo del pa2s. En Francia el ./S de las #uertes por cncer se deben
al alco,ol
;4
.
KC#o inAluye el alco,ol en el cncerL
El alco,ol es un potente inAla#atorio% sobre todo del ,2!ado. Ade#s% el
alco,ol contiene etanol% otro potente carcin!eno
;=
. El etanol se con&ierte en
acetalde,2do y radicales libres. El etanol pode#os eli#inarlo al calentar el
alco,ol por enci#a de los </`. Si usa#os el &ino para dar sabor a nuestros
arroces% al cocinarlo el etanol se e&apora.
El alco,ol ta#bi$n acti&a el Aactor nuclear Qappa beta >NF5Qappa 7?
;6
%
nuestro #ayor ene#i!o
;;
si 'uere#os &i&ir libres de cncer.
Cuando se asocian alco,ol y tabaco% una co#binacin bastante Arecuente%
sobre todo los Aines de se#ana% el benzopireno presente en el ,u#o del
tabaco se absorbe #s en el esAa!o
;<
y au#enta el ries!o de padecer cncer.
+ara #etabolizar el alco,ol necesita#os contar con la accin de una enzi#a
lla#ada alde,ido des,idro!enasa. Entre las poblaciones 'ue no poseen esta
enzi#a o la poseen de Aor#a deAicitaria% co#o por eDe#plo los orientales y
#uc,as #uDeres% el ries!o de cncer de esAa!o atribuible al alco,ol es
#uc,o #ayor
;:
. El d$Aicit de esta enzi#a ,ace 'ue no tolere#os el alco,ol y
'ue rpida#ente note#os sus eAectos ne!ati&os.
*a relacin tabaco5cncer est #uy asu#ida en nuestra sociedad y el
!obierno poco a poco &a adoptando #edidas para reducir su consu#o.
El tabaco deber2a considerarse un &eneno y estar pro,ibida su &enta% pues se
sabe 'ue es uno de los carcin!enos #s potentes 'ue eIisten. El tabaco
inAluye en el ori!en de la #ayor2a de los tu#ores% pero especial#ente en el
cncer de pul#n.
El :/S de las personas dia!nosticadas de cncer de pul#n son Au#adoras.
El tabaco es el causante del .=S de las #uertes por cual'uier tipo de cncer.
Sobre el tabaco &oy a aCadir poco. El tabaco no slo ori!ina cncer% sino 'ue
dis#inuye el eAecto de la 'ui#ioterapia
<
,ieta y cncer
EIiste una !ran correlacin entre lo 'ue co#e#os y las enAer#edades 'ue
desarrolla#os.
Gabitual#ente adopta#os la dieta y el estilo de &ida del pa2s en el 'ue
&i&i#os. +ues bien% se!"n cual sea ese pa2s% la repercusin del cncer &ar2a%
as2 co#o la incidencia de los diAerentes tipos de cncer.
En los pa2ses asiticos la incidencia de cncer de prstata es &einticinco
&eces #enor 'ue en Occidente >Europa y Estados 3nidos?% y la de cncer de
#a#a diez &eces #enor. Cuando un asitico e#i!ra y se &a a &i&ir a Estados
3nidos y adopta el estilo de &ida y ali#entacin a#ericano% las tasas de
cncer por las 'ue puede &erse aAectado son si#ilares a las de la poblacin
a#ericana
<0
.
El 1/51=S de los cnceres son debidos a la dieta
<.
% pero la dieta 'ue
adopte#os no slo inAluye en la pre&encin del cncer% sino 'ue ta#bi$n lo
,ace% y #uc,o% sobre la e&olucin y pro!resin de $ste
<1
.
Muc,a !ente piensa 'ue una &ez 'ue le ,an dic,o 'ue tiene cncer ya no ,ay
nada 'ue ,acer y 'ue por #uc,a Aruta y &erdura 'ue co#a lo "nico 'ue
puede ayudarle a &i&ir es la 'ui#io. +ues no% los ca#bios en la ali#entacin
pueden ayudarte a superar el cncer y #eDorar la calidad de &ida durante los
trata#ientos de 'ui#io y radioterapia.
*a inAluencia de la dieta sobre el cncer &ar2a dependiendo del tipo de
cncer. En el caso del cncer de prstata el peso de la dieta es de un ;=S.
A tra&$s de la dieta no slo in!eri#os ali#entos% sino 'ue to#a#os !randes
cantidades de tIicos 'ue pueden ser cancer2!enos9 pesticidas% nitrosa#inas%
nitratos% dioIinas% aditi&os% etc. H todos estos tIicos pode#os eli#inarlos
en !ran parte de nuestra ali#entacin consu#iendo productos ecol!icos y
supri#iendo la carne de nuestra dietaN con este sencillo !esto ya estare#os
plantando cara al cncer.
)ea#os c#o inAluye la ali#entacin en los cnceres #s Arecuentes en el
#undo occidental.
*ncer de mama y alimentacin
El cncer de #a#a se relaciona con una dieta rica en az"car% ali#entos
reAinados% !rasas y prote2na ani#al.
A #ayor consu#o de az"car% ali#entos reAinados y deri&ados de la carne%
#ayores ni&eles de ,or#onas Ae#eninas en san!re >pro!esterona y
estr!enos?. *a #enopausia se presentar de Aor#a tard2a y la #enar'u2a
te#prana y% en consecuencia% las ,or#onas #s tie#po estarn actuando
sobre el teDido #a#ario.
*os ni&eles de estr!enos nos ,ablan del ries!o de padecer cncer de
#a#a
<4
. El cncer de #a#a es un tu#or ,or#onodependiente. Depende de
los ni&eles anor#al#ente altos de ,or#onas seIuales >estr!enos y
pro!esterona? en san!re
<=
.
*os estr!enos participan directa#ente en el proceso canceroso
<6
.
3na alta in!esta de !rasas saturadas en nuestra dieta au#enta en un 01S
nuestro ries!o de padecer cncer de #a#a.
*as #uDeres c,inas tienen un ni&el de estr!enos en san!re entre .%= y 1
&eces #enor 'ue las europeas y a#ericanas. Esto es debido al tipo de
ali#entacin de cada !rupo. *as dietas ricas en !rasas y prote2na ani#al y
pobres en Aibra y &e!etales producen unos ni&eles #uy ele&ados de
estr!enos
<;
.
Se puede e&itar el ries!o de padecer cncer de #a#a #ediante el consu#o
de ali#entos 'ue re!ulen los ni&eles de estr!enos. Sin e#bar!o% los
#$dicos no sole#os dar este tipo de inAor#acin ni a las #uDeres sin cncer
ni a las 'ue ya lo padecen. +rincipal#ente por Aalta de inAor#acin. En las
Aacultades de #edicina se enseCa #uc,a teor2a% #uc,os conoci#ientos de
Aisiolo!2a y #uc,os datos 'ue ol&idas tras el eIa#en de tu#o% pero no nos
enseCan #edicina pre&enti&a prctica. No nos enseCan 'ue no basta con lo
'ue te cuenten en la Aacultad% 'ue tene#os 'ue in&esti!ar constante#ente y
estar al d2a de los "lti#os descubri#ientos cient2Aicos. *os laboratorios
Aar#ac$uticos se encar!an de enseCa#os las "lti#as no&edades en cuanto a
Ar#acos se reAiere% pero nadie nos ,abla de c#o inAluye la ali#entacin o
el eDercicio en el desarrollo y e&olucin de la enAer#edad. *os #$dicos
debe#os tener #s in'uietudes cient2Aicas y pensar #s en pre&enir 'ue en
curar. *a #edicina pre&enti&a deber2a ser la base del siste#a sanitario y no
inter&enir para poner el parc,e una &ez desarrollada la enAer#edad.
En el caso del cncer de #a#a lo 'ue suele ,acer la co#unidad #$dica es
prescribir durante cinco aCos un trata#iento con ta#oIiAeno a las #uDeres
'ue lo ,an padecido. El obDeti&o del trata#iento con ta#oIiAeno es blo'uear
los estr!enos e i#pedir 'ue si!an actuando sobre el teDido #a#ario% y con
ello e&itar 'ue el cncer &uel&a. +ues bien% a estas #uDeres les prescriben
durante cinco aCos un Ar#aco 'ue co#o eAectos secundarios puede producir
cncer de endo#etrio y tro#boe#bolis#os% pero no les dicen 'ue ade#s de
esto deDen de to#ar az"car% carne y productos reAinados% y #uc,o #enos 'ue
to#en ali#entos con Aitoestr!enos 'ue re!ulen los ni&eles de estr!enos
circulantes en san!re. Si se to#an el ta#oIiAeno pero si!uen to#ando
ali#entos 'ue alteran sus ,or#onas y ade#s no realizan eDercicio A2sico% el
Ar#aco tendr #s diA2cil su labor de re!ular las ,or#onas Ae#eninas. Jste
es uno de los #uc,os eDe#plos sobre lo 'ue es poner el parc,e pero no ir a
la ra2z del proble#a.
El cncer de #a#a y o&ario se relacionan con dos !enes% el 7RCA50 y el
7RCA5.
<<
5
<:
. Cuando eIiste una #utacin en estos !enes% las posibilidades
de padecer estos dos cnceres au#entan. Esta #utacin es ,eredable y una
de cada 'uinientas personas es portadora de la #utacin
:/
. +ero aun'ue
ten!a#os esta #utacin no i#plica 'ue desarrolle#os cncer. *os Aactores
#edioa#bientales y nutricionales Due!an un papel pri#ordial para 'ue estos
!enes se in,iban o se eIpresen. *a #itad de las #uDeres 'ue son portadoras
de esta #utacin no desarrollan cncer. +ara 'ue se eIpresen estos !enes y
se produzca cncer es necesario 'ue la #uDer si!a una dieta rica en prote2nas
ani#ales y az"cares.
*as #uDeres 'ue presentan esta #utacin se so#eten de Aor#a anual o
bianual a #a#o!raA2as desde edades te#pranas. Al ,acer tantas
#a#o!raA2as se detecta el cncer de #a#a en estadios te#pranos% pero no se
pre&iene. Es #s% las radiaciones Arecuentes pueden au#entar el ries!o de
padecer cncer. *as #uDeres 'ue se so#eten a #a#o!raA2as Arecuentes slo
tienen un 2ndice de #ortalidad le&e#ente inAerior a las 'ue no se las ,acen.
Cuando eIiste una #arcada ,istoria Aa#iliar de padecer cncer de #a#a% a
#uc,as #uDeres se les oArece la posibilidad de to#ar ta#oIiAeno de Aor#a
pre&enti&a e incluso realizar una #astecto#2a. +ero a nin!una se le oArece la
opcin de se!uir una dieta sana y e'uilibrada 'ue re!ule los ni&eles de
estr!enos. K+or 'u$ !asta#os tanto dinero en pro#ocionar 3n Ar#aco 'ue
tiene tantos eAectos secundarios y no pro#ociona#os una dieta &e!etariana
sin productos azucaradosL *a respuesta es9 no interesa econ#ica#ente.
Gay sustancias 'u2#icas presentes en el #edioa#biente 'ue ele&an los
ni&eles de estr!enos. Estas sustancias se lla#an Ienoestr!enos. Entre ellas
encontra#os las dioIinas y los policarburos. Estas sustancias no se
#etabolizan y se acu#ulan en nuestro or!anis#o% en especial en la !rasa y
en la lec,e #aterna% y Aa&orecen la aparicin de cncer.
Gay otras sustancias 'ue s2 se #etabolizan y se relacionan con el cncer de
#a#a. Son los ,idrocarburos aro#ticos polic2clicos >GA+? presentes en los
tubos de escape% en el ,u#o de Abricas y del tabaco% y en los productos
deri&ados del petrleo. *os GA+ Aa&orecen la eIpresin de los !enes
7RCA50 y 7RCA5..
*a in!esta abundante de Aibra procedente de las &erduras se ,a relacionado
con una reduccin de un 0/S en el ries!o de padecer cncer de #a#a.
El consu#o de alco,ol ta#bi$n se relaciona con el cncer de #a#a9 por
cada 0/ ! de alco,ol 'ue consu#a#os al d2a% nuestro ries!o de padecer esta
enAer#edad au#enta en un 0/S.
*ncer de prstata y alimentacin
El cncer de prstata es el #s relacionado de todos los tu#ores con la
ali#entacin% siendo este Aactor el responsable del ;=S de estos cnceres.
*a prstata es un r!ano seIual #asculino situado entre la &eDi!a y el colon.
Es el cncer #s Arecuente entre la poblacin a#ericana y europea% siendo
eItraordinaria#ente raro entre la poblacin Daponesa y c,ina.
En Estados 3nidos la #itad de la poblacin presenta cncer de prstata
latente% es decir% lo padecen pero no se les ,a dia!nosticado. Es un cncer de
pro!resin lenta y poco a!resi&o% slo el ;S de 'uienes lo padecen Aallecen
a los cinco aCos.
El _ndice de cncer de prstata &ar2a #uc,o de un pa2s a otro. *os pa2ses con
estilos de &ida y ali#entacin occidental son los 'ue #s padecen este
cncer *os ,o#bres 'ue &i&en en pa2ses con baDas tasas de cncer de
prstata y se trasladan a pa2ses donde esta tasa es alta adoptan la #is#a
probabilidad de cncer 'ue la poblacin a la 'ue se trasladan. Esto indica
'ue la dieta y los ,bitos de &ida estn estrec,a#ente relacionados con el
cncer.
El cncer de prstata se ,a relacionado especial#ente con el consu#o de
lec,e ani#al y deri&ados
:0
. *os ,o#bres 'ue #s lcteos consu#en tienen el
doble de ries!o de padecer cncer de prstata y un ries!o #ultiplicado por
cuatro de suArir #etstasis en co#paracin con a'uellos 'ue apenas
consu#en lcteos
:.
.
El consu#o de lcteos i#plica la ele&acin de una ,or#ona Aunda#ental
para el cncer% la IOF50. Esta ,or#ona es responsable del creci#iento
descontrolado de las c$lulas cancerosas. Cuando los ni&eles de esta ,or#ona
estn ele&ados en san!re el ries!o de padecer cncer de prstata es cinco
&eces #ayor
:1
. Cuantos #s y #s lcteos consu#i#os% #s IOF50 produce
nuestro cuerpo
:4
.
Sin e#bar!o% un alto consu#o de soDa Aer#entada y toAu se ,a aso5 dado a
una #enor incidencia de cncer de prstata
:=
.
*ncer de estmago y alimentacin
*a sal y los ali#entos salados% a,u#ados y #al reAri!erados
:6
au#entan el
ries!o de padecer cncer de est#a!o
:;
. Deber2a#os consu#ir #enos de
seis !ra#os de sal al d2a >una cuc,aradita de caA$? para pre&enir el cncer de
est#a!o. Es #eDor utilizar ,ierbas y especias para sazonar los ali#entos
'ue la sal. Ade#s% las especias tienen propiedades anticancer2!enas co#o
&ere#os.
*ncer de colon y alimentacin
El consu#o baDo de &erduras y Aibra
:<
y el alto consu#o de carne se ,an
relacionado con una #ayor incidencia de cncer de colon
::
5
Sin e#bar!o% la in!esta Arecuente de &e!etales% Aruta y pescado dis#inuyen
el ries!o de padecerlo.
El 665;=S de estos tu#ores podr2an e&itarse con una dieta rica en &e!etales
y pobre en carne% aco#paCada de eDercicio A2sico re!ular y el abandono del
alco,ol
0//
.
Consu#ir .05.. ! de Aibra al d2a dis#inuye un .=S el ries!o de padecer
cncer de colon.
El consu#o de alco,ol ta#bi$n incre#enta el ries!o de padecer cncer de
colon.
*ncer de )oca% faringe y esfago y alimentacin
3na dieta rica en Aruta y &erduras Dunto al abandono del ,bito de Au#ar y
beber alco,ol podr2a pre&enir el 115=/S de los casos de cncer de boca y
Aarin!e
0/0%0/.
.
*ncer de pulmn y alimentacin
Fu#ar es el #ayor Aactor de ries!o en el desarrollo de cncer de pul#n. Sin
e#bar!o% la ali#entacin ta#bi$n inAluye en la aparicin de esta
enAer#edad.
*a alta in!esta de Aruta y &erdura dis#inuye el ries!o de padecer este cncer
en un 4/SN por cada 0// ! de &erdura 'ue consu#a#os el ries!o se reduce
un 0.S. Esto es especial#ente i#portante en Au#adores. Ade#s de la
cantidad de Aruta y &erdura consu#ida% es i#portante la &ariedad. El ries!o
de padecer cncer de pul#n dis#inuye un 1S por cada dos Arutas y
&erduras diAerentes 'ue consu#a#os. A #ayor &ariedad% #s dis#inucin
del ries!o.
Si no puedes deDar de Au#ar% al #enos consu#e abundante Aruta &ariada y
&erduras.
*ncer y alimentacin
El ries!o de padecer cncer de cual'uier localizacin dis#inuye si
au#enta#os el consu#o de Aruta y &erdura. +or cada .// ! de Aruta y
&erdura 'ue in!ira#os al d2a nuestro ries!o de padecer cncer dis#inuye en
un 1S.
*a obesidad se asocia con un #ayor ries!o de cncer y #uerte por cncer
0/1
%
especial#ente de colon% #a#a% endo#etrio% o&ario% riCn% esAa!o%
est#a!o% pncreas% prstata% &eDi!a e ,2!ado.
Entre el 0=5./S de las #uertes por cncer se atribuyen a la obesidad.
*a obesidad y el sobrepeso &ienen deAinidos por el 2ndice de #asa corporal
>IMC?% resultante de di&idir el peso en Qilos por la talla en #etros al
cuadrado9 Q!P#
.
. 3n peso adecuado corresponde a &alores del IMC entre
0<%= y .4%:.
En los pa2ses occidentales cada &ez se i#pone #s la co#ida rpida% rica en
patatas Aritas% ,a#bur!uesas y boller2a% y con ella el sobrepeso y la
obesidad
0/4
.
*a obesidad se asocia con una ali#entacin rica en !rasas y az"cares. *os
pa2ses de la cuenca #editerrnea esta#os abandonando nuestra saludable
dieta en Aa&or de la dieta a#ericana% y con ello cada d2a &e#os #s obesos y
#s personas con cncer.
Cuando #e dia!nosticaron cncer pesaba &einticinco Qilos #s 'ue a,ora.
3na de las pri#eras cosas 'ue ,ice tras el dia!nstico Aue al!o 'ue ,ac2a
aCos 'ue ten2a pendiente9 perder peso.
$'u relacin (ay entre el cncer y la o)esidad&
Gay &arios Aactores 'ue relacionan 0a obesidad y el cncer
0/=
9
W Gor#onas co#o el Aactor de creci#iento insul2nico tipo 0 >IOF50?% la
insulina% los estr!enos y la leptina estn ele&adas en los obesos y $stas se
relacionan con el cncer
W El teDido adiposo. *os adipocitos producen leptina% Aactor de necrosis
tu#oral e interleu'uina 0% sustancias 'ue acti&an el Aactor nuclear Qappa
beta
0/6
% 'ue es la sustancia #s inAla#atoria 'ue eIiste. Si ,ay inAla#acin
,ay cncer.
Ade#s% en el teDido adiposo abdo#inal% ta#bi$n conocido co#o
#ic,elines% se acu#ulan todos los tIicos con los 'ue tene#os contacto a
tra&$s del #edio a#biente y de la dieta.
W *a resistencia a la insulina. *os obesos presentan resistencia a la accin de
0a insulina% por lo 'ue su pncreas debe trabaDar #s para producir #s
insulina 'ue @#etaB la !lucosa en las c$lulas y e&ite la aparicin de diabetes.
Al sintetizar insulina ta#bi$n produci#os IOF50% ,or#ona pro cncer.
*as personas obesas suelen tener ni&eles de az"car en san!re ele&ados
aun'ue no lle!an a ser diab$ticos. *a ,iper!luce#ia acti&a el Aactor nuclear
Qappa beta
0/;
.
*os obesos tienen #s ries!o de padecer diabetes y cncer 'ue la poblacin
con un peso e'uilibrado.
W *a inAla#acin. *a obesidad se asocia a la inAla#acin y la inAla#acin al
cncer.
A lo lar!o de este libro &ere#os c#o decir adis a esos Qilos de #s de una
Aor#a sencilla y saludable% una Aor#a saludable de perder peso y pre&enir el
cncer es co#er #enos% parece ob&io% pero pocas &eces lo ,ace#os.
Ayuno% restriccin calrica y cncer
El ayuno consiste en una restriccin en la in!esta de calor2as y ,a sido usado
tradicional#ente por todas las culturas para curar enAer#edades.
*os ani#ales cuando estn enAer#os ayunan. *os niCos pe'ueCos cuando
estn enAer#os se nie!an a co#er% slo 'uieren dor#ir y descansar.
Sin e#bar!o% los adultos cree#os 'ue si no co#e#os esta#os #s d$biles y
nos obli!a#os a co#er por #s 'ue nuestro cuerpo rec,ace el ali#ento.
Cuntos pacientes con 'ui#ioterapia% sin apenas apetito% son @obli!adosB a
co#er% sobre todo pasteles y dulces% para 'ue se recuperen rpido.
+ues bien% se ,a co#probado en ani#ales 'ue el ayuno puede curar el
cncer
0/6
y ,acerlo desaparecer. En ,u#anos no se ,a probado esta teor2a.
Cuando la restriccin de calor2as en ratas es de un 16S >no lle!a a ser un
ayuno% ser2a una ali#entacin Aru!al?% dis#inuye drstica#ente la incidencia
de cncer inducido por la radiacin
0/:
.
Ayunar o tan slo dis#inuir la in!esta de calor2as ,ace 'ue los ni&eles de
!luce#ia en san!re baDen y con ello la secrecin de insulina% IOF50 y la
inAla#acin
00/
.
*i#itar nuestra in!esta de calor2as nos &a a ser&ir para pre&enir y tratar el
cncer
000
. No es necesario ,acer ayunos de d2as ni #eses% co#o al!unos
!ur"s de la ali#entacin% para notar sus eAectos positi&os. Si#ple#ente
,abla#os de co#er #enos. Tende#os a co#er #s de lo 'ue necesita#os.
En !eneral co#e#os #s de lo 'ue nuestro cuerpo nos pide% unas &eces por
un te#a social >reuniones Aa#iliares% Aiestas% celebraciones...? y otras por
cuestiones e#ocionales >sole#os co#er y picotear para apaci!uar nuestra
pena o nuestra ansiedad?.
Al!unas personas utilizan el ayuno co#o depuracin. Se pasan d2as
co#iendo sin control lo 'ue les apetece% ya sea boller2a% reArescos% carne%
patatas Aritas% y cuando se sienten suAiciente#ente culpables realizan ayunos
depurati&os.
No deAiendo este tipo de ayunos. Mi idea es 'ue debe#os ser conscientes de
lo 'ue co#e#os% debe#os saber 'u$ es bueno y 'u$ es #alo para nuestro
cuerpo y en la #edida de lo posible ceCi#os a esa ali#entacin. Debe#os
co#er slo cuando ten!a#os ,a#bre y no por i#posicin social o por'ue no
sepa#os c#o sose!ar nuestra #ente. Ms adelante ,ablare#os de los
oQina8eses% la poblacin #undial con #enos cncer. En esta sociedad nunca
se co#e ,asta ,artarse co#o sole#os ,acer a'u2. Slo lo Dusto para saciarse.
*as personas con cncer no deben ,acer ayunosN es #eDor li#itarse a co#er
cuando se tiene ,a#bre y cuando co#a#os nos nutra#os con ali#entos
saludables y no con co#ida basura y azucarada.
Ejercicio f4sico y cncer
El eDercicio A2sico re!ular se relaciona con una #enor posibilidad de suArir
cncer. +or el contrario% el sedentaris#o se asocia con un #ayor ries!o de
padecer cncer de #a#a% prstata% piel% pncreas y colon
00.
.
Goy en d2a nuestros niCos apenas Due!an en la calle co#o antaCo% pasan el
d2a encerrados en casa sin ,acer nin!"n tipo de eDercicio% Du!ando a la Uii%
la +laystation o &iendo la tele. Si a la inacti&idad le su#a#os la co#ida
basura 'ue co#en nuestros pe'ues9 boller2a industrial% cereales reAinados
para desayunar% !alletas% bocadillos de pan blanco y e#butidos...% esta#os
creando un cctel pro enAer#edad perAecto9 obesidad% diabetes% baDa
autoesti#a% cncer.
*os niCos deben Du!ar% correr% saltar... para un desarrollo A2sico e intelectual
ar#nico.
+ero Ky los adultosL% K,ace#os suAiciente eDercicioL
*as #uDeres sedentarias presentan un #ayor ni&el de estr!enos e insulina
en san!re y #s !rasa o #ic,elines 'ue las 'ue practican eDercicio de Aor#a
re!ularN en consecuencia% las #uDeres sedentarias tienen #s cncer 'ue las
acti&as.
*as personas #s acti&as y 'ue realizan #s eDercicio tras superar un cncer
tienen #enos ries!o de reca2da 'ue a'uellas 'ue se #antienen sedentarias.
El sedentaris#o nos in#unodepri#e% au#enta los ni&eles de insulina en
san!re al i!ual 'ue los de #ol$culas inAla#atorias% co#o las
prosta!landinas. Todos estos Aactores Aa&orecen el desarrollo del cncer.
Ade#s% al realizar eDercicio A2sico se pierden los #ic,elines% nuestro
principal reser&orio de sustancias cancer2!enas. *os #ic,elines son co#o
una especie de &ertedero de sustancias tIicas 'ue pueden &i&ir en nuestro
cuerpo prctica#ente los #is#os aCos 'ue nosotros si no ,ace#os nada por
eli#inarlas.
+or el contrario% el eDercicio A2sico re!ular esti#ula el siste#a in#une% libera
endorAinas 'ue nos ,acen sentir Aelices y ayuda a re!ular el ni&el de az"car e
insulina en san!re.
Gacer eDercicio de Aor#a re!ular reduce la tasa de recidi&a en un =/56/S.
Mirad 'u$ resultados #s incre2bles con tan slo #antenernos acti&os y
abandonar la co#odidad de nuestro soA.
Ade#s de reducir la tasa de recidi&a se ,a de#ostrado 'ue la prctica de
eDercicio puede dis#inuir los eAectos secundarios de la 'ui#ioterapia. +or
eDe#plo% en el caso del cncer de #a#a% en ocasiones se utilizan dos
Ar#acos 'ue pueden aAectar al corazn y ser cardiotIicos9 la doIirrubicina
y el trastuzu#abN pues bien% su eAecto ne!ati&o para el corazn de estas
#uDeres puede ser contrarrestado con la prctica ,abitual de eDercicio
A2sico
001
.
*as personas con cncer deber2an practicar eDercicio A2sico de Aor#a re!ular%
a ser posible a diario. Al i!ual 'ue todas las personas sanas deber2an
practicar eDercicio para as2 !ozar de una buena salud. *a duracin #2ni#a
del eDercicio deber2a ser de treinta #inutos y $ste deber2a ser de intensidad
#oderada% es decir% debe#os sentir la sensacin de calor% una li!era
sudoracin y notar incre#entados tanto el rit#o de la respiracin co#o el
rit#o cardiaco.
Con la prctica de eDercicio se co#bate la Aati!a y el a!ota#iento causado
por el cncer y la 'ui#ioterapia.
*os eDercicios #s reco#endados para una persona con cncer pueden ser
ca#inar a paso li!ero% el yo!a y el c,iQun!. Ca#inar es un eDercicio
a!radable y sencillo. +ode#os ir au#entando de Aor#a pro!resi&a la
distancia a recorrer y la &elocidad de nuestro paso. El yo!a y el c,iQun! >o
'i!on!? no re'uieren un !ran esAuerzo A2sico y ade#s nos &an a ayudar a
relaDar nuestra #ente y a #antene#os en un estado de ni#o positi&o. En un
reciente estudio realizado en el centro Anderson de Estados 3nidos
de#ostraron 'ue las #uDeres con cncer de #a#a 'ue realizaban c,iQun! de
Aor#a re!ular ten2an #eDor estado de ni#o% #eDor calidad de &ida y
aArontaban la enAer#edad de una #anera #s positi&a 'ue a'uellas 'ue no lo
practicaban
004
. De todos #odos% cada uno debe encontrar el tipo de acti&idad
A2sica 'ue #s le !uste y se adec"e a su condicin A2sica.
Al!unos cnceres ,acen 'ue est$n contraindicados al!unos eDercicios. +or
eDe#plo% si tienes #etstasis seas puede no ser una buena idea correr.
Consulta sie#pre con tu onclo!o.
*o ideal es practicar eDercicio al aire libre para as2 apro&ec,ar los beneAicios
de la &ita#ina D% teniendo la precaucin de prote!erse bien del sol y no
practicarlo en las ,oras de #Ii#a insolacin. 3na buena opcin ser2a
practicar senderis#o9 nos per#ite estar en contacto con la naturaleza%
ca#inar y co#partir buenos #o#entos en co#paC2a.
+onte ropa c#oda% co#ienza a #o&erte y siente los beneAicios del eDercicio
sobre tu cuerpo y tu #ente.
3nfecciones y cncer
Del 0/ al .=S de los cnceres estn asociados con las inAecciones% sobre
todo en MArica
00=
. *os &irus y las bacterias producen una inAla#acin crnica
'ue conduce a la aparicin de cncer.
*os &irus y bacterias i#plicados en la aparicin de cncer son9
El &irus de la ,epatitis 7 y C producen una inAla#acin crnica en el ,2!ado
y secundaria#ente cncer de ,2!ado
006
.
El &irus del papilo#a ,u#ano se trans#ite a tra&$s de las relaciones
seIuales y produce #utaciones en las c$lulas 'ue inducen la aparicin de
cncer de cer&iI
00;
.
Todos los &irus% bacterias y parsitos relacionados con la aparicin de cncer
tienen la particularidad de acti&ar al Aactor NF5Qappa 7
00<%00:
.
El a#biente procncer. Carcin!enos
a#bientales. KEu$ sustancias producen cncerL
)i&i#os en un a#biente procncer dentro de un planeta enAer#o. )i&i#os
en un a#biente conta#inado en el 'ue esta#os eIpuestos a #ultitud de
tIicos 'ue son potentes carcin!enos. Cada &ez nos aparta#os #s de la
naturaleza y cada d2a esta#os en contacto con nue&as sustancias nada
saludables.
*as sustancias cancer2!enas son a'uellas capaces de inducir una lesin en el
ADN de la c$lula. Estas sustancias producen una #utacin en la c$lula y si
se crea un a#biente Aa&orable para el desarrollo de un tu#or% esta c$lula
#utada se con&ertir en un cncer.
*os Aactores a#bientales son responsables de buena parte de los cnceres%
sobre todo de los de ori!en laboral. El carcter cancer2!eno de las
eIposiciones a#bientales se e&al"a de Aor#a continua en las publicaciones
cient2Aicas y eIiste un or!anis#o lla#ado A!encia Internacional para la
In&esti!acin del Cncer >IARC?% de la Or!anizacin Mundial de la Salud
>OMS?% 'ue e&al"a siste#tica#ente sustancias 'u2#icas o a!entes A2sicos y
biol!icos sospec,osos de causar cncer. En total :=1 sustancias ,an sido
e&aluadas ,asta el #o#ento.
+uedes consultar la lista co#pleta de sustancias e&aluadas en el si!uiente
enlace9
,ttpyAnono!rap,s.iarc.ArPENOPClassiAicationPClassiAicationsOroupOrder.pd
A. *a lista Aue actualizada en no&ie#bre del ./0..
Desde los aCos cuarenta la industria ,a e#itido #s de ciento catorce #il
nue&as #ol$culas al #edio a#biente de las cuales slo no&ecientas ,an sido
e&aluadas. I#a!ina la !ran cantidad de sustancias 'ue posible#ente sean
cancer2!enas% pero ,asta el #o#ento no ,an sido e&aluadas. Se calcula 'ue
eIisten entre tres #il y siete #il sustancias cancer2!enas presentes en
nuestro #edio a#biente. De $stas se calcula 'ue unas seiscientas alteran
nuestro e'uilibrio ,or#onal y pueden ser causantes de cnceres
,or#onodependientes% co#o el de #a#a y test2culo.
Muc,as de las sustancias e&aluadas co#o carcin!enas se si!uen utilizando
por parte de la industria ale!ando 'ue las dosis utilizadas son #enores 'ue
las establecidas co#o tIicas. +ero esto es un error9 la eIistencia de tantas
sustancias tIicas posibilita y Aa&orece la accin co#binada de &arias de
ellas% con un resultado Ainal i#predecible. Gay 'ue tener en cuenta dos
Aen#enos a la ,ora de e&aluar el eAecto tIico de una sustancia9 la
bioacu#ulacin ^al!unos de los co#puestos se depositan de Aor#a
persistente en los teDidos del or!anis#o &i&o^% y la bio#a!niAicacin ^los
seres ,u#anos esta#os al Ainal de la cadena trAica y nos co#e#os todos los
tIicos 'ue los otros ani#ales ,an acu#ulado^. Curiosa#ente los cnceres
'ue #s ,an au#entado en los "lti#os aCos son los 'ue se encuentran en
teDidos 'ue contienen !rasa o estn rodeados de ella9 #a#a% o&ario% prstata
y colon.
Nicols Olea% in&esti!ador y catedrtico de la 3ni&ersidad de Oranada% es
uno de los puntales de la #edicina a#biental en EspaCa. *idera un !rupo de
in&esti!acin pluridisciplinar eIperto en toIicolo!2a ,u#ana y
epide#iolo!2a% con especial $nAasis en el desarrollo de bio#arcadores de la
eIposicin ,u#ana a los disruptores endocrinos y sus eAectos en los siste#as
in#unitario y reproductor. Nicols Olea es el representante espaCol en el
co#it$ de eIpertos sobre disruptores endocrinos de la 3nin Europea. Ga
estudiado los eAectos de deter#inados co#puestos 'u2#icos en
enAer#edades co#o el cncer de #a#a% y sabe el peso 'ue tantas sustancias
conta#inantes 'ue i#itan a las ,or#onas pueden tener sobre la enAer#edad.
*a eIposicin a sustancias contenidas en pesticidas% plsticos y cos#$ticos
son tres de los Aactores 'ue $l asocia al incre#ento actual de esta patolo!2a.
El doctor Olea co#enz a in&esti!ar la relacin cncer5#edio a#biente por
casualidad. En 0:<. se encontraba en 7oston in&esti!ando sobre el cncer
de prstata. Ten2a 'ue realizar un test% pero sie#pre le sal2a positi&o% al!o
'ue cient2Aica#ente no era posible. Nadie en el laboratorio entend2a 'u$
estaba pasando y Ainal#ente tu&ieron 'ue interru#pir el estudio.
In&esti!ando consi!uieron saber 'u$ estaba ocurriendo. Result 'ue los
tubos de ensayo donde !uardaban las #uestras de suero de los pacientes
estaban conta#inados por al'uiAenoles% potentes disruptores endocrinos 'ue
estro!enizaban las #uestras e i#posibilitaban realizar el estudio. 3n
,allaz!o casual dio pie a in&esti!ar la relacin entre ciertas sustancias
'u2#icas y la aparicin de cncer.
*a eIposicin 'u2#ica a#biental de la poblacin en condiciones nor#ales
es #uy i#portante en cuanto a cantidad de co#puestos 'u2#icos% &ariedad y
Arecuencia. Muc,os de esos co#puestos% clasiAicados durante aCos co#o
inertes% pueden actuar de Aor#a co#binada y tener un eAecto ,or#onal.
Estos co#puestos son #uy di&ersos9 pesticidas% co#ponentes de los
plsticos% cos#$ticos% etc. El doctor Olea #antiene 'ue una eIposicin
prolon!ada y en baDas dosis pueden pro&ocar un eAecto @cctelB sobre la
salud ,u#ana. +ara $l% el proble#a no es eIponerse a uno o dos co#puestos
#uy tIicos% sino 'ue ,oy en d2a la eIposicin !eneralizada de la poblacin
a ni&eles baDos de #"ltiples sustancias es !eneralizada y dic,a eIposicin
!enera un cctel procncer. +ero no slo el cncer se relaciona con la
eIposicin a tIicos a#bientales% ta#bi$n enAer#edades co#o la diabetes%
la inAertilidad% las aler!ias% el as#a y la de#encia.
En especies ani#ales se ,a co#probado el eAecto de ciertas sustancias sobre
las ,or#onas. Se ,a co#probado el ca#bio de seIo en peces del r2o Ebro y
el desarrollo de pene en las ,e#bras de #oluscos de las r2as !alle!as por la
eIposicin de $stos a sustancias tIicas. En el r2o Ebro% desde aara!oza
,asta su dese#bocadura% a las carpas #ac,o les ,an aparecido una especie
de o&arios por los co#puestos estro!$nicos ^con eAecto si#ilar a las
,or#onas Ae#eninas^ presentes en el cauce del r2o por los &ertidos de
sustancias con eAecto si#ilar a estas ,or#onas o el etinilestradiol
>co#puesto de la p2ldora anticoncepti&a 'ue lle!a a los r2os procedente de la
orina de las #uDeres 'ue la consu#en?. En el caso de los #oluscos !alle!os
esta ano#al2a se debe al tribulito de estaCo >T7T?% un co#puesto 'u2#ico%
alta#ente tIico% 'ue se e#plea en la pintura con la 'ue se barniza el casco
de los barcos 'ue surcan las r2as !alle!as
0./
.
Cuando esas alteraciones a#bientales ,or#onales pasan a la especie
,u#ana% se relaciona con proble#as en el desarrollo de los niCos y la
aparicin de cncer9 cada &ez &e#os #s casos de cncer testicular% 'ue era
uno de los #enos Arecuentes. En la #uDer toda la atencin est en el cncer
de #a#a y c#o la eIposicin 'u2#ica a#biental contribuye% Dunto con
otros Aactores% a ele&ar las ciAras de incidencia de esta enAer#edad. +ero el
doctor Olea no es el "nico in&esti!ador 'ue reconoce esta relacin cncer5
eIposicin 'u2#ica. Doscientos in&esti!adores se ,an unido en el proyecto
CASCADE para in&esti!ar y diAundir inAor#acin sobre la toIicidad de
ciertas sustancias presentes en nuestra co#ida y en nuestro #edio a#biente%
con el Ain de alertar a la poblacin y a las autoridades sobre su uso noci&o.
Este !rupo consi!ui 'ue en el .//; la 3nin Europea #odernizara la
le!islacin europea en #ateria de sustancias 'u2#icas y creara el siste#a
REACG% un siste#a inte!rado de re!istro% e&aluacin% autorizacin y
restriccin de sustancias 'u2#icas. Este siste#a pretende #eDorar la
proteccin de la salud ,u#ana y del #edio a#biente.
Con este siste#a se pretende 'ue antes de 'ue la industria utilice una nue&a
sustancia% $sta sea e&aluada y una &ez descartado su posible eAecto ne!ati&o
para nuestra salud o la del #edio a#biente se apruebe su uso. Gasta a,ora
&en2a siendo al re&$s% se lanzaban nue&as sustancias al a#biente y a
posteriori se co#probaba >en contadas ocasiones? su eAecto neAasto para la
salud retirndose del #ercado. Es el caso% por eDe#plo% del DDT% un
pesticida a#plia#ente utilizado pero clasiAicado co#o potente cancer2!eno.
*a poblacin tiene derec,o a estar inAor#ada. Tene#os 'ue saber 'u$
sustancias son noci&as para nuestra salud y actuar en consecuencia
eIcluy$ndolas de nuestra &ida. +ero la sociedad suele estar desinAor#ada y
las noticias relacionadas con la toIicidad a#biental pasan inad&ertidas. Sin
e#bar!o% los de&aneos a#orosos del Aa#oso o la Aa#osa de tu#o son
arc,iconocidos. En el .//< los #inistros de Sanidad y Medio A#biente de
Canad con&ocaron una rueda de prensa donde diDeron teItual#ente 'ue
desaconseDaban el uso de biberones de plstico% por'ue en contacto con
l2'uidos calientes liberaban una sustancia tIica% el bisAenol A% por el
#on#ero con el 'ue estaban Aabricados. Esta noticia no trascendi de
#anera !lobal% a pesar de 'ue pro&en2a de Auentes acreditadas% y #illones de
personas de todo el #undo estn ali#entando a sus ,iDos con biberones de
plstico i!norantes de este ,ec,o. No interesa diAundir este tipo de noticias
por'ue de lo contrario la industria se &er2a aAectada% y eso es al!o 'ue no
interesa.
Gay conta#inantes por todas partes% en inAinidad de productos y de
ali#entos% y no so#os conscientes. Es una conta#inacin in&isible. +ero
co#o t"% lector% tienes un esp2ritu cr2tico y deseas estar inAor#ado% &a#os a
ir &iendo una bre&e lista de esos tIicos a#bientales. No se trata de inAundir
#iedo ni de crear alar#a social% sino sencilla#ente% de ser un poco #s
conscientes y tratar de e&itarlos en la #edida 'ue sea posible.
*os carcin!enos a#bientales son i#portantes% pero recuerda 'ue slo son
el ori!en de un =S de los cnceres. *o 'ue #s peso tiene en el ori!en del
cncer es una #ala ali#entacin.
Los t.icos am)ientales
*ontaminacin am)iental y cncer
*a conta#inacin a#biental se relaciona con la aparicin de cncer. El aire
'ue respira#os cada &ez est #s conta#inado y la polucin a#biental se
relaciona con el cncer. )i&i#os en un planeta enAer#o. 7uena parte de los
conta#inantes at#osA$ricos de inter$s pro&ienen de la co#bustin de
deri&ados del petrleo y carbn para usos industriales% residenciales o en el
transporte.
En el aire 'ue respira#os ,ay ,idrocarburos aro#ticos polic2clicos >+AG?%
'ue son part2culas procedentes del carbn utilizado en los procesos
industriales. Dentro de nuestras casas y en los espacios cerrados pode#os
respirar estos tIicos procedentes del ,u#o del tabaco en Aor#a de
Aor#alde,2do% benceno y 051 butadieno.
*os +AG presentes en el a#biente se relacionan con el cncer de pul#n.
3na eIposicin prolon!ada a estos ,idrocarburos% o#nipresentes en las
ciudades% se relaciona con #ayor ries!o de #uerte por cncer de pul#n.
Sie#pre se ac,aca el cncer de pul#n al tabaco y parece 'ue los no
Au#adores estn eIentos de ries!o. +ero la relacin +AG5cncer de pul#n
eIplica por 'u$ los no Au#adores >no eIpuestos al tabaco co#o Au#adores
pasi&os? ta#bi$n suAren cncer de pul#n. *a conta#inacin por +AG de
una ciudad a otra es #uy diAerente% por cada 0S 'ue au#ente la
conta#inacin% el cncer de pul#n au#enta un 04S.
El cncer de pul#n en no Au#adores o eI Au#adores% con #s de diez aCos
en tal cate!or2a% residentes en zonas cercanas a carreteras de alta densidad de
trAico se ,a atribuido a la in,alacin de aire conta#inado.
El ,u#o procedente de los tubos de escape se relaciona con la leuce#ia
inAantil. *os niCos 'ue se desplazan en sillitas de paseo estn a la #is#a
altura 'ue el tubo de escape de los coc,es% por tanto son ellos los 'ue #s
notan su eAecto ne!ati&o. *os niCos 'ue &i&en cerca de carreteras con alta
densidad de trAico o cerca de !asolineras parecen tener incre#entado su
ries!o de padecer leuce#ia o linAo#a de God!Qin.
A diario ta#bi$n esta#os eIpuestos a tIicos presentes en los ali#entos
>nitrosa#inas% pesticidas% dioIinas% #etales pesados? y en la cos#$tica
>parabenes% deri&ados del petrleo% siliconas?
0.0
todos ellos con potencial
cancer2!eno. Gablare#os a lo lar!o de este cap2tulo de ellos.
El ries!o de suArir cncer si &i&es en una ciudad es #s alto 'ue si &i&es en
el ca#po y a"n #s baDo si en la casa nadie Au#a.
+ero ser2a una utop2a proponer a la poblacin 'ue se traslade a &i&ir al
ca#po. Si no puedes &i&ir en el ca#po intenta descon!estionarte un poco de
la ciudad dando paseos por la naturaleza o Dunto al #ar con Arecuencia.
Apro&ec,a estos paseos para 'uitarte los zapatos y ca#inar en contacto con
el suelo y sentir la tierra. Abraza a los rboles para 'ue te trans#itan su
ener!2a positi&a.
5adiacin y cncer
El 0/S de los cnceres pueden ser inducidos por la radiacin. Al ,ablar de
radiacin y cncer inclui#os la radiacin nuclear% la solar y elec5
tro#a!n$tica. El cncer de piel% tiroides% pul#n% #a#a% as2 co#o los
linAo#as y leuce#ias se ,an relacionado con el eAecto de la radiacin sobre
las c$lulas.
*as principales radiaciones identiAicadas co#o cancer2!enas son
0..
9
Radiacin nuclear% rayos V% rayos !a##a% conta#inacin electro#a!n$tica%
radiacin solar y radiacin ultra&ioleta.
*ontaminacin radioactiva6 )i&i#os rodeados de la radioacti&idad natural
presente en la Tierra y en los rayos cs#icos. Nosotros contene#os
ele#entos radioacti&os. Esta radioacti&idad no es e&itable% y desde 'ue
eIiste la ,u#anidad ,e#os con&i&ido con ella. El pro!reso nos ,a tra2do
otras Auentes de radioacti&idad para las 'ue no esta#os preparados.
*a radioacti&idad !enera un eIceso de radicales libres 'ue puede daCar al
ADN
0.1
.
En el caso de la radiacin nuclear slo tienes 'ue poner tu &ista sobre
C,ernobyl para &er c#o la radiacin puede aAectar a la salud. Tras el
accidente de C,ernobyl% en 0:<6% au#entaron los casos de cncer de
tiroides
0.4%0.=
entre la poblacin de la zona% especial#ente en niCos% donde
este cncer es poco Arecuente. El incre#ento de cncer en esta poblacin se
relaciona con la in!esta de lec,e conta#inada por yodo radioacti&o liberado
tras la eIplosin nuclear
0.6
. *a lec,e acu#ula todos los tIicos% #uc,o #s
'ue los productos &e!etales% pues las toIinas se acu#ulan en la !rasa.
El radn es un ele#ento radioacti&o y !aseoso. +or su ele&ada densidad
tiende a concentrarse en las partes baDas de los ediAicios. *a principal &2a de
eIposicin a este !as es por &2a respiratoria.
El !as radn est i#plicado en la aparicin de cncer% sobre todo cncer de
est#a!o y pul#n
0.;
. Es un !as de ori!en natural. Se produce por la
desco#posicin del uranio .1< >3.1<?% ele#ento presente en pe'ueCas
cantidades en los terrenos !ran2ticos y en otras rocas.
El !as radn est presente en nuestros ,o!ares >sobre todo en los stanos
#al &entilados? y en $l a!ua% especial#ente en el a!ua caliente. Cuando nos
da#os una duc,a con a!ua caliente la concentracin de !as radn se ele&a
rpida#ente% por eso es i#portante tras una duc,a &entilar el baCo.
Gabitual#ente el baCo es la ,abitacin peor &entilada de toda la casa%
cuando deber2a ser todo lo contrario. Es i#portante &entilar la casa a diario%
especial#ente tras la duc,a. El !as radn ta#bi$n est presente en el ,u#o
del tabaco y es una de las principales sustancias cancer2!enas presentes en
$l
0.<
. En Europa se ,a esti#ado 'ue entre un 45=S de los cnceres de
pul#n podr2a deberse a la eIposicin a radn en a#bientes interiores.
*os rayos V% las radio!raA2as% las eIploraciones con contraste radioacti&o y
los TAC
0.:
utilizados con Arecuencia para ,acer dia!nsticos y trata#ientos
#$dicos ta#bi$n pueden inducir cncer El ries!o de padecer cncer de
#a#a es #ayor entre las #uDeres a las 'ue les realizaron una radio!raA2a de
traI durante la pubertad% $poca en la 'ue la #a#a est en pleno desarrollo.
*as #a#o!raA2as pueden inducir cncer de #a#a
01/
. +ero oDo% por ,acerte
una radio!raA2a no &as a desarrollar cncer. Eue no cunda el pnico. Esto es
slo una ad&ertencia de 'ue la realizacin inDustiAicada de radio!raA2as a la
lar!a puede ser perDudicial. No pod$is i#a!inar la cantidad de usuarios de la
sanidad 'ue presionan a los #$dicos% en especial a los #$dicos en
Aor#acin% para 'ue les soliciten una radio!raA2a ante el #s #2ni#o !olpe o
contusin. *as radio!raA2as pueden ser #uy "tiles cuando su solicitud est
DustiAicada.
A tra&$s de los ali#entos in!eri#os radioacti&idad% sobre todo de los
ali#entos 'ue crecen en el suelo. +ero no slo to#a#os la radioacti&idad del
suelo% sino 'ue ta#bi$n esta#os eIpuestos a la artiAicial !enerada por el
,o#bre para #anipular los ali#entos. *as patatas suelen radiarse para 'ue
no desarrollen tub$rculos. El #arisco es el ali#ento 'ue #s radioacti&idad
acu#ula.
5adiacin solar6 *os rayos 3) pro&enientes del sol ta#bi$n pueden ser
cancer2!enos
010
y se relacionan con el cncer de piel basocelular y
esca#ocelular y el en&eDeci#iento pre#aturo de la piel. +ero a pesar del
ries!o para la piel es beneAicioso eIponerse a los rayos del sol con
#oderacin y precaucin% pues nos per#iten sintetizar &ita#ina D% 'ue es
una !ran aliada Arente al cncer.
La contaminacin electromagntica6 *a eIposicin a ca#pos elec5
tro#a!n$ticos de radioArecuencia puede causar #utaciones en el ADN. *as
Auentes de eIposicin a ca#pos electro#a!n$ticos de radioArecuencia son el
uso de tel$Aonos #&iles.
*a IARC ,a clasiAicado la eIposicin a ca#pos electro#a!n$ticos de
radioArecuencias >las e#itidas por los tel$Aonos #&iles? co#o posible
carcin!eno ,u#ano >Orupo .7?
01.
. *a IARC nos in&ita a ser cautos con el
uso del tel$Aono #&il por su posible eAecto cancer2!eno. +ero esta reciente
clasiAicacin co#o carcin!eno no ,a parecido aAectar a los !obiernos% 'ue
no ,an ,ec,o nada para alertar a la poblacin y prote!er nuestra salud.
Y+recaucin con el uso del tel$Aono #&ilZ
Gay estudios 'ue apuntan 'ue el uso prolon!ado del #&il puede
incre#entar el ries!o de suArir tu#ores cerebrales
011%014
.
W El porcentaDe de #uertes por cncer cerebral es #enor entre 'uienes no
utilizan tel$Aonos #&iles.
W Gablar una #edia de treinta #inutos diarios durante diez aCos incre#enta
en un =/S la posibilidad de suArir un !lio#a >tu#or cerebral?
01=
.
3n !rupo de in&esti!adores israel2es ,a detectado un i#portante incre#ento
del cncer de partida en su pa2s desde ,ace treinta aCos% especial#ente
desde el .//0. *a !lndula partida es un tipo de !lndula sali&al 'ue se
encuentra cerca de la #eDilla% la #is#a rea en donde la #ayor2a de las
personas se colocan el #&il cuando ,ablan
016
.
En un trabaDo realizado ta#bi$n en Israel los in&esti!adores aAir#an 'ue el
ries!o de suArir cncer de partida au#enta con el uso del #&il
01;
9 un 14S
si se utiliza el tel$Aono #&il de #anera re!ular y durante #s de cinco
aCos% y un =<S si se realizan #s de cinco #il 'uinientas lla#adas.
Os &oy a contar un caso inusual publicado en Environmental Health Trust
en #ayo del ./0.
01<
. En $l los doctores Robert Na!ou#ey y (o,n Uest nos
relatan el caso de una c,ica Do&en sin Aactores de ries!o para cncer de
#a#a 'ue ten2a la costu#bre de !uardar el #&il dentro de su suDetador.
Esta c,ica desarroll un cncer de #a#a #ultiAocal% es decir% ten2a &arios
tu#ores cuya disposicin en la #a#a coincid2a con el sitio en el 'ue
colocaba su tel$Aono #&il. Este caso% aun'ue eIcepcional% debe ad&erti#os
sobre los eAectos noci&os del uso del #&il.
Cuando #s conta#inacin electro#a!n$tica !enera un #&il es cuando
,ace#os o recibi#os una lla#ada y cuando ,ay poca cobertura.
+ara e&itar los eAectos noci&os del #&il procura no lle&arlo cerca del
cuerpoN procura no ,ablar en zonas con poca cobertura% deDa la lla#ada para
#s tardeN #ientras #arcas y el #&il ,ace la lla#ada no ten!as el aparato
cerca de la oreDaN "salo lo #enos posibleN usa auriculares o Qit de #anos
libres para ,ablarN co#pra una Aunda #etlica 'ue te proteDa de las
radioArecuenciasN no uses pe!atinas 'ue &enden co#o eli#inadoras de
radioArecuencias% ya 'ue la #ayor2a de ellas son in"tiles y en ocasiones lo
'ue ,acen es lo contrario9 crear zonas de #s radiacin.
A la ,ora de ele!ir un #&il pode#os consultar el 2ndice SAR del #odelo
'ue 'uieras ele!ir. El 2ndice SAR es la #edida de la radiacin absorbida por
el cuerpo cuando el tel$Aono est en&iando una seCal a la red. *os tel$Aonos
de "lti#a tecnolo!2a son los 'ue tienen un 2ndice SAR #ayor.
*os niCos son especial#ente sensibles al eAecto de estos ca#pos% por eso no
deben utilizar #&iles% y si lo ,acen debe conAi!urarse el #odo @a&inB del
#&il. *as #uDeres e#barazadas deben reducir el uso del tel$Aono #&il%
especial#ente deben e&itar lle&arlo cerca de la zona abdo#inal% pues los
Aetos son #uy sensibles a las radiaciones.
*os ca#pos electro#a!n$ticos alteran la secrecin de #elatonina% una
,or#ona Aunda#ental para 'ue nuestro or!anis#o Auncione en ar#on2a.
Esta ,or#ona la se!re!a#os #ientras dor#i#os. *a dis#inucin de la
secrecin de esta ,or#ona Aa&orece la accin neAasta de los radicales libres
y produce in#unosupresin. +or eso los ca#pos electro#a!n$ticos debe#os
e&itarlos especial#ente durante las ,oras de descanso nocturno. E&ita
dor#ir Dunto al #&il.
Tene#os 'ue intentar reducir al #Ii#o las dosis de radiacin elec5
tro#a!n$tica 'ue recibi#os% por eso debe#os li#itar el uso del #&il%
aun'ue nos ,e#os acostu#brado tanto a su uso 'ue nos puede parecer
i#posible #antene#os aleDados de 'uien en ocasiones es nuestra se!unda
piel.
W No lo uses en zonas con poca cobertura >t"neles% aparca#ientos%
ascensores...?.
W No duer#as Dunto al tel$Aono #&il. Ap!alo por la noc,e o #antenlo
aleDado de las zonas de sueCo.
W Ten en cuenta el 2ndice SAR del #&il a la ,ora de ele!ir un nue&o
#odelo. Eli!e #&iles con baDo 2ndice SAR.
Nitratos y cncer
*os nitratos% nitritos% nitrosa#idas y nitrosa#inas son los lla#ados co#5
puestos N5nitrosos. Estn en el ori!en de al!unos tipos de cncer.
*os nitratos son sustancias 'ue se usan co#o Aertilizantes y se Ailtran en la
tierra y en el a!ua% de #odo 'ue son abundantes en el suelo y en el a!ua
subterrnea. +or esta razn% pode#os encontrarlos en el a!ua potable% en la
Aruta y en los &e!etales% sobre todo en las espinacas Ta#bi$n se encuentran
en ali#entos tratados >adobados% a,u#ados% curados en salazn% encurtidos%
etc.? y en el tabaco. *os nitritos son aditi&os 'ue se e#plean en la industria
ali#entaria para conser&ar la carne y darle sabor y color. *os pode#os
encontrar en las eti'uetas ali#entarias co#o9
E .4:.......... Nitrito potsico
E .=/.......... Nitrito sdico
E .=0.......... Nitrato sdico
E .=........... Nitrato potsico
*os nitratos y nitritos abundan en los e#butidos% los pescados a,u#ados% la
lec,e y el 'ueso% as2 co#o en salc,ic,as% cer&eza ne!ra% 8,isQy e inAusiones
de ,ierbas. Estas sustancias se con&ierten en cancer2!enas cuando por una
reaccin 'u2#ica se transAor#an en nitrosa#idas y nitrosa#inas. Esto ocurre
en condiciones de pG baDo y alta te#peratura. El pG del est#a!o es cido y
ello Aa&orece la Aor#acin de nitrosa#inas al in!erir productos 'ue
conten!an nitratos y nitritos. *a in!esta abundante de carne ,ace 'ue el pG
de los Du!os !stricos dis#inuya Aa&oreciendo la Aor#acin de nitrosa#inas
'ue son cancer2!enas.
*a &ita#ina C in,ibe la Aor#acin de nitrosa#inas in &itro y podr2a ayudar a
prote!e#os de las sustancias nitrosadas
01:
. Cuando co#e#os Aruta y
&e!etales in!eri#os nitratos% pero su contenido en &ita#ina C i#pide la
Aor#acin de nitrosa#inas.
Si Are2#os o asa#os a altas te#peraturas los nitritos se con&ierten en
nitrosa#idas. +ero $stos son &oltiles% de #odo 'ue para dis#inuir el
contenido en nitrosa#idas en nuestro plato debe#os Are2r sin tapar la sart$n.
En la carne cruda y adobada abundan estas sustancias al Areir2as% por eDe#plo
en el lo#o adobado.
*as nitrosa#idas y nitrosa#inas se relacionan con el cncer oral% de
est#a!o% esAa!o
04/
y colon5recto
040
.
+ode#os e&itar estas sustancias la&ando bien la Aruta y &erdura%
consu#iendo productos ecol!icos% e&itando salazones% a,u#ados y
encurtidos al #Ii#o y reduciendo las Arituras y las barbacoas.
Las aminas aromticas
Se relacionan con el cncer de &eDi!a
04.
. Estas sustancias se encuentran en
carnes y pescados a la brasa y ali#entos so#etidos a altas te#peraturas.
El )en/opireno y los (idrocar)uros aromticos polic4clicos
Gablare#os eItensa#ente de ellos al tratar los #$todos de coccin. Se
!eneran al so#eter a los ali#entos o cual'uier #aterial or!nico a altas
te#peraturas.
Son cancer2!enos
041
. Se encuentran en los ali#entos preparados a la brasa% a
la parrilla% en ,ornos de leCa% a,u#ados y torreAactos. Ta#bi$n en los
ali#entos culti&ados en zonas con ele&ada conta#inacin a#biental% en el
,u#o del tabaco% en los tintes% en los perAu#es y en el !as lacri#!eno 'ue
lanza la polic2a para disol&er disturbios.
Cuando co#e#os pollo asado% ,ec,o al @butanoB% esta#os to#ando !ran
cantidad de sustancias cancer2!enas. I!ual 'ue cuando to#a#os una taza de
caA$ tostado o un plato de beicon a,u#ado. En el aceite de oli&a y !irasol
puede ,aber !randes cantidades de benzopirenos al so#eter el aceite a altas
te#peraturas durante su #anuAacturacin. +or eso% eli!e sie#pre aceite de
pri#era presin en Ar2o% est libre de benzopirenos.
*os culti&os &e!etales en reas industriales o prIi#as a las autopistas
pueden contener cien &eces #s benzopirenos 'ue los no eIpuestos% ya 'ue
la industria y el trAico !eneran estas sustancias tIicas.
Las dio.inas
Son sustancias de la Aa#ilia de los GA+. Son tIicas para el siste#a ner5
&ioso y para el siste#a in#une% ade#s de cancer2!enas
044
. *as consu#i#os
a tra&$s del pescado% la carne% los ,ue&os y la lec,e. *os ani#ales in!ieren
las dioIinas al ali#entarse con piensos y &e!etales conta#inados. *os peces
las acu#ulan por los &ertidos industriales a r2os y #ares. Ta#bi$n los
encontra#os en el papel de Ail# 'ue usa#os para en&ol&er los ali#entos
Los disruptores endocrinos
EIisten #uc,as sustancias a#bientales 'ue tienen la capacidad de alterar el
e'uilibrio ,or#onal de nuestro cuerpo y producir disAunciones tiroideas%
alteracin del creci#iento y desarrollo% alteraciones #etablicas y de la
Aertilidad e incluso cncer.
El incre#ento de deter#inados tipos de cncer >#a#a% prstata% o&ario y
test2culo? puede tener su ori!en en la eIposicin a sustancias 'u2#icas con
capacidad de alterar el e'uilibrio ,or#onal. *a e&idencia de esta asociacin
ya ,a sido de#ostrada en la &ida sal&aDe
04=
. Se ,a co#probado c#o el seIo
de los peces ca#bia cuando se eIponen al eAecto de estas sustancias.
Son sustancias con una estructura si#ilar a nuestras ,or#onas 'ue acti&an
nuestras propias ,or#onas o las in,iben. +ueden esti#ular o in,ibir tanto a
los estr!enos co#o a los andr!enos.
Muc,as de estas sustancias se co#portan co#o los estr!enos y se
deno#inan Ienoestr!enos. InterAieren con la ,or#ona Ae#enina lla#ada
estradiol y au#entan o blo'uean su accin natural. Se relacionan los
Ienoestr!enos con el cncer de #a#a
046
y o&ario
04;
.
En EspaCa% los in&esti!adores Nicols Olea y Marieta Fernndez son
pioneros en la in&esti!acin del eAecto de los disruptores endocrinos en la
aparicin de cncer. Estudian la relacin entre la eIposicin a disruptores
endocrinos y el au#ento de cncer de #a#a% especial#ente en la pro&incia
de Oranada% donde desarrollan su labor de in&esti!acin.
*os casos de inAertilidad se ,an incre#entado durante los "lti#os cuarenta
aCos% las alteraciones en el desarrollo del siste#a !enitourinario% entre ellas
el criptor'uidis#o% o no descenso testicular% Arecuente en el ,o#bre y
asociado con el cncer de test2culo e inAertilidad% son cada &ez #s
Arecuentes. +arece 'ue la eIposicin a disruptores endocrinos pudiera estar
li!ada al incre#ento de estas patolo!2as
046
.
*os Ienoestr!enos los encontra#os en los plsticos% en los pesticidas% en
los productos cos#$ticos y de li#pieza.
Tienen la particularidad de acu#ularse en la !rasa de los ani#ales y
,u#anos. +or lo 'ue pueden estar eDerciendo su accin tIica sobre nuestro
or!anis#o durante aCos.
El eAecto tIico de estas sustancias no tiene por 'u$ ser inmediato y las
alteraciones deri&adas de la eIposicin pueden aparecer aCos despu$s. *as
consecuencias de la eIposicin se eIpresan #s en los ,iDos 'ue en el
pro!enitor eIpuesto.
El #o#ento de la eIposicin parece ser cr2tico para la aparicin de estas
enAer#edades. *as eIposiciones dentro del "tero #aterno y durante la
pri#era inAancia son cr2ticas y pueden inAluir en la aparicin de patolo!2as
durante la edad adulta. *os tIicos acu#ulados en la !rasa de la #adre
pasan al Aeto durante el e#barazo a tra&$s de la placenta y el cordn
u#bilical% siendo el pri#o!$nito el 'ue #s tIicos recibe
04:
. En un estudio
realizado en el .//4 en Estados 3nidos se estudi la presencia de sustancias
tIicas en el cordn u#bilical de niCos reci$n nacidos
01/
. Se identiAicaron
.<; sustancias 'u2#icas% de las cuales 0<; eran cancer2!enas para ,u#anos
yPo ani#ales% .0; eran tIicas para el siste#a ner&ioso y el cerebro% y ./<
pod2an causar deAectos de naci#iento o desarrollo anor#al en pruebas con
ani#ales. I#a!ina lo conta#inados 'ue nace#os. Muc,as de las sustancias
identiAicadas se co#portan co#o disruptores endocrinos9 bisAenol A%
pesticidas% +C7% +FOA.
No eIiste una dosis #2ni#a para el eAecto de los disruptores sobre nuestro
cuerpo. Ese ni&el es inAerior al reconocido co#o l2#ite de se!uridad para
otros aspectos toIicol!icos.
Es posible la accin co#binada de los disruptores endocrinos.
KEu$ sustancias se co#portan co#o Ienoestr!enos o disruptores
endocrinosL
EIisten =61 sustancias 'u2#icas identiAicadas co#o disruptores endo5
crinos
0=.
.
+uedes encontrar un listado co#pleto de sustancias 'ue se co#portan co#o
disruptores endocrinos en el enlace ,ttp9PPscorecard. !ood!uide.co#P,ealt,5
eAAectsPc,e#icals5..tcl;s,ortb,azardbna#e ]endo
)ea#os al!unas de las #s utilizadas.
Los a)sor)entes de la radiacin ultravioleta
Son utilizados en las cre#as solares% en cos#$tica y !eles de baCo. *os
encontra#os con el no#bre de 15benzoAenona >17p?% 45#etilbencilideno
alcanAor.
El )isfenol - (7F-#
Es un aditi&o presente en los plsticos% en el recubri#iento de las latas de
conser&as% barnices% tintes% papel reciclado y en el co#posite dental. Es un
estr!eno sint$tico 'ue Aue sintetizado por pri#era &ez en 0:16 por el doctor
Dodds. Se acu#ula en la !rasa y en las placentas ,u#anas. No es
biode!radable.
El 7FA% ,asta ,ace unos aCos% se utilizaba en los biberones 'ue con tanto
a#or da#os a nuestros niCos sin saber 'ue los estba#os en&enenando. *os
plsticos de policarbonato >+C? y cloruro de poli&inilo >+)C? son los 'ue
liberan bisAenol A especial#ente al calentarlos o entrar en contacto con
ali#entos calientes. El +)C y el policarbonato se encuentran o#nipresentes
en nuestra sociedad. Se utilizan para Aabricar recipientes plsticos% latas de
reAresco% biberones% latas de conser&a.
Al esterilizar los ali#entos en las latas de conser&a se calientan a 00/` C% lo
'ue ,ace 'ue el bisAenol A se diAunda por la co#ida. Debes e&itar la co#ida
enlatada.
Se ,a co#probado 'ue el bisAenol A se relaciona con la aparicin de cncer
de #a#a
0=1
% prstata y o&ario
0=4
% pero ade#s ,ace resistentes a los tu#ores
a la accin de al!unas 'ui#ioterapias utilizadas de Aor#a ,abitual en el
cncer de o&ario
0==
y #a#a
0=6
. Ta#bi$n se relaciona con pubertad precoz%
obesidad% abortos% esterilidad% diabetes #ellitus y alteraciones del siste#a
in#une.
El res&eratrol presente de Aor#a natural en la u&a ne!ra y en el &ino tinto
ayuda a in,ibir el eAecto cancer2!eno del bisAenol sobre nuestras c$lulas
0=;
.
YE&ita los plsticos con el s2#bolo +C y +)CZ
Al!unos pa2ses ya ,an pro,ibido el uso del bisAenol A. En Francia% 7$l!ica%
Dina#arca y Suecia se ,a pro,ibido en todos los #ateriales 'ue est$n en
contacto con ali#entos inAantiles. En dicie#bre de ./0. se pro,ibi en
Francia el uso de bisAenol A en todos los #ateriales de cocina.
Los ftalatos (p(t(al y p(t(alate#
Son sustancias disol&entes y sua&izantes 'ue se pueden encontrar con
eIcesi&a Aacilidad en cre#as% es#altes de uCas% perAu#es% colonias% lacas de
pelo y desodorantes. En colonias y perAu#es se utilizan co#o conser&antes
del olor. Cuanto #s perdura el olor de un perAu#e% #s Atalatos contiene.
Ta#bi$n se utilizan para Aabricar plsticos% sobre todo +)C% aceites
lubricantes% ad,esi&os% en la industria ali#entaria co#o antioIidantes y en la
Aabricacin de pesticidas. Estn presentes en tetinas y c,upetes. ODo% pues se
utilizan en #uc,os de los plsticos usados para Aabricar Du!uetes% a pesar de
'ue el +arla#ento Europeo pro,ibi su uso en la Aabricacin de Du!uetes 'ue
puedan #eterse en la boca y en art2culos de puericultura% ya 'ue se les
relaciona con daCos en los siste#as reproductor y endocrino% as2 co#o con
un au#ento del ries!o de padecer as#a y cncer. Cuando co#pres un
Du!uete para tus ,iDos e&ita los 'ue conten!an +)C >est indicado con el
n"#ero 1 o con la letra @&B?.
+uedes consultar la !u2a para ele!ir Du!uetes libres de tIicos publicada por
la UECF (omen in Euro!e"or a Common #uture$ a la ,ora de ele!ir un
Du!uete para tu ,iDo9
,ttp9PP888.8ecA.euPdo8nloadP.//:PU061en!l5RaQnec,t.pdA o bien
consultar la !u2a para co#prar sin tIicos publicada por Oreenpeace9
,ttp9PP888.as'uiAyde.esPuploadsPdocu#entosPOuiaco#prarSinToIicos.pdA
Al encontrarse en en&ases plsticos los tene#os en las incubadoras de los
,ospitales y en el #aterial utilizado para dilisis.
De entre todos los Atalatos los #s tIicos son el dietil,eI2loAtalato >DEG+?%
el dibutilAtalato >D7+?% el butilbenzilAtalato >77+?% el diisononilAtalato
>DIN+?% el diisodeciloAtaiato >DID+? y el dinoctilAtalato >DNO+?.
Re&isa las eti'uetas para e&itarlos. En al!unos pa2ses estn pro,ibidos. En
Dina#arca se pro,ibi en el ./0. el uso de &arias Atalatos >DEG+% D7+%
DI7+ y 77+?% en cortinas de baCo% #anteles y otros #ateriales de consu#o.
Los pesticidas
*os pesticidas or!anoclorados se ,a de#ostrado 'ue se co#portan co#o
disruptores endocrinos
0=<
.
En esta Aa#ilia encontra#os9 DDT% GC7% endosulAn% aldrin% dieldrin%
lindano% endrina% #ireI y pentacloroAenol.
Son diA2cil#ente de!radables y son persistentes% por lo 'ue se acu#ulan en
la tierra durante aCos. Ta#bi$n se acu#ulan en la !rasa de los ani#ales y
del ser ,u#ano.
Gay un pesticida especial#ente cancer2!eno y noci&o para la salud9 el DDT.
Su uso est pro,ibido. +ero a"n ,oy se encuentran restos de DDT en la tierra
y en nuestra !rasa y en la de los ani#ales 'ue co#e#os. Ade#s% se
co#ercializa a"n @de contrabandoB a pesar de su pro,ibicin.
En los aCos cincuenta y sesenta se pusieron a la &enta insecticidas con DDTN
aCos despu$s se de#ostr 'ue era cancer2!eno. Esta sustancia est pro,ibida
desde 0:<6% pero a d2a de ,oy las #uDeres de treinta aCos toda&2a tienen
DDT en sus placentas. Estas sustancias suAren una de!radacin #uy lenta en
el #edio a#biente >entre cincuenta y sesenta aCos?% pero% ade#s% se
reciclan al incorporarse a la cadena ali#enticia y se acu#ulan en el
or!anis#o. Des!raciada#ente% la "nica #anera de dis#inuir la cantidad de
DDT es tener ,iDos y dar el pec,oN el pri#o!$nito puede lle&arse ,asta el
6=S del DDT 'ue la #adre ,ab2a acu#ulado antes de dar a luz.
Muc,os espaColes ,an aplicado a diario DDT en su cabello. En los aCos
cincuenta eIist2a una colonia con DDT de la #arca Cruz )erde. En sus
anuncios te pro#et2an 'ue oler2as bien% no tendr2as caspa y #antendr2as
aleDados a los pioDos si la usabas.
El aeta5aeta usado para co#batir los pioDos contiene lindano% por lo 'ue
#uc,os espaColes ,e#os estado directa#ente eIpuestos a este pesticida.
En EspaCa el endosulAn ,a sido uno de los pesticidas #s utilizados y se ,a
de#ostrado su acti&idad co#o potente disruptor endocrino
0=:
% pero las
autoridades no pro,ibieron su uso ,asta el .//=% per#iti$ndolo ,asta el
.//;. A ni&el #undial Aue pro,ibido en el ./0..
Con una dieta rica en ali#entos anticncer co#o cruciAeras% c"rcu#a y
productos Aer#entados de la soDa pode#os reducir la toIicidad de los
pesticidas
06/
. As2% aun'ue no consu#a#os productos ecol!icos >'ue
sie#pre deber2a#os consu#ir? reduci#os el ries!o deri&ado de los
ali#entos procedentes de la a!ricultura con&encional.
Debes consu#ir ali#entos procedentes de la a!ricultura ecol!ica para
e&itar al #Ii#o la conta#inacin por pesticidas. +ero es #s i#portante
consu#ir Arutas y &erduras a diario 'ue consu#ir ali#entos ecol!icos. *os
ali#entos ecol!icos nos ayudan a @rizar el rizoB% pues e&ita#os aCadir
tIicos a nuestro or!anis#o y aporta#os #s nutrientes 'ue con los
ali#entos con&encionales% pero no debe#os deDar de consu#ir Arutas y
&erduras por'ue no sean ecol!icas. Recuerda 'ue la dieta es el Aactor de
ries!o #s i#portante para 'ue se produzca cncer.
Los %*7 o )ifenilos policlorados
Son utilizados en lubricantes ,idrulicos% aceites aislantes% insecticidas%
aislantes usados en los transAor#adores...N son disruptores endocrinos. En
EspaCa su Aabricacin est pro,ibida por su ries!o para la salud% pero si!uen
presentes en nuestro #edio a#biente a tra&$s de transAor#adores y
condensadores con +C7. Ta#bi$n se !eneran en las incineradoras. *a
eIposicin a estos conta#inantes es prctica#ente uni&ersal. Es posible
encontrar +C7 en la lec,e #aterna ,u#ana y ,asta en los teDidos adiposos%
cerebro e ,2!ado de niCos pe'ueCos. Entre el </ y el 0//S de la poblacin
espaCola tiene +C7 en su or!anis#o% a pesar de estar pro,ibido% pues se
acu#ula en las !rasas. KOs acordis de la @crisis de los pollos bel!asBL Gace
unos aCos a al!uien se le ocurri 'ue los +C7 podr2an ser&ir para en!ordar a
los pollos y e#pezaron a aCadirlos en los piensos. Cuando se detectaron
restos de +C7 en estos pollos se despert una alerta sanitaria y todos Aueron
incinerados por su potencial cancer2!eno.
Los retardantes de la llama
Son utilizados para 'ue tele&isiones% ordenadores% ropa y #uebles no ardan
en contacto con el Aue!o.
,ietilestil)estrol (,E8#
Es un Ar#aco 'ue Aue utilizado co#o antiaborti&o y posee eAecto disruptor
endocrino al ser un estr!eno de ori!en sint$tico. EIiste e&idencia cient2Aica
'ue de#uestra la asociacin 'ue ,ay entre el consu#o de este antiaborti&o% y
el desarrollo de cncer de c$lulas claras de &a!ina% en las ,iDas de las
#uDeres a las 'ue se lo prescribieron durante el e#barazo. Su uso Aue
pro,ibido en los aCos sesenta. Otros estr!enos sint$ticos 'ue se ,an
relacionado con la aparicin de cncer de #a#a son los utilizados en las
p2ldoras anticoncepti&as.
Los nonifenoles
Estn presentes en !ran cantidad de productos baDo el caliAicati&o de
tensioacti&os. Su baDo coste los ,a con&ertido en la base de deter!entes%
tintes% esper#icidas e insecticidas. E&2talos buscando productos libres de
tensioacti&os.
El lindano
Gasta ,ace poco se utilizaba lindano en las lociones y c,a#p"s destinados a
acabar con los #olestos pioDos. Ade#s% el lindano se ,a utilizado ,asta
,ace poco co#o insecticida en los ca#pos espaColes. H% aun'ue ,oy en d2a
ya no se usa% se!ui#os acu#ulando $ste y otros #uc,os disruptores
endocrinos en nuestro cuerpo% dado 'ue estas sustancias se acu#ulan con
!ran Aacilidad en la !rasa% o sea% en los #ic,elines% y persisten a,2 durante
#uc,os aCos.
Los para)enes
*os parabenes se usan co#o conser&antes en cos#$tica y en productos
ali#entarios. *os pode#os encontrar en los ali#entos tras el no#bre de E
.045.0=5.065.0;5.0<5.0:. En cos#$tica los encontra#os con el no#bre de
benzylparaben% butylparaben% et,ylparaben% isobutylparaben.
isopropylparaben% #et,ylparaben% n5propylparaben% entre otros.
Act"an co#o disruptores endocrinos.
*os parabenes se utilizan desde 0:.= co#o conser&antes cos#$ticos en
dent2Aricos% cre#as% desodorantes% c,a#p"s% cos#$tica inAantil !eles%
lubricantes% tnicos% #a'uillaDe% laca de uCas% etc.% pero ta#bi$n se utilizan
en sus diAerentes tipos para conser&ar boller2a% co#ida precocinada%
reArescos% salsas e incluso en la carne Aresca.
Se e#plean ta#bi$n en la co#posicin de &arios productos Aar#ac$uticos%
co#o Darabes para la tos% anticidos% Aun!icidas &a!inales% antibiticos y en
co#posiciones de paraceta#ol e ibuproAeno.
Tienen una Auncin conser&ante y protectora. *os parabenes se utilizan
#uc,o en 0a industria cos#$tica% aproIi#ada#ente en un ;/5:/S de los
productos cos#$ticos de uso Arecuente.
*os parabenes% en especial el n5propylparaben% se acu#ulan en los teDidos%
principal#ente en el teDido #a#ario% en la aIila y teDidos colindantes.
Tienen acti&idad estro!$nica
060
por lo 'ue pueden desarrollar cncer de
#a#a
06.
. Se ,a co#probado la presencia de parabenes en el ::S del teDido
canceroso tras eItirpar la #a#a
061%064
.
Los plsticos
Gay tres productos 'u2#icos presentes en los plsticos 'ue son tIicos y
peli!rosos para nuestra salud. Estas sustancias se liberan especial#ente
cuando los plsticos se calientan o des!astan. Son el bisAenol A% el estireno y
el cloruro de poli&inilo.
El bisAenol A se libera del policarbonato >+C?% 'ue es el plstico n"#ero ;.
Se encuentra en #"ltiples en&ases de plstico y en el recubri#iento de las
latas. Gasta ,ace poco se usaba para la Aabricacin de biberones. Ta#bi$n
puede encontrarse en el +)C o plstico n"#ero 1. 7usca el s2#bolo @7+A
AreeB cuando co#pres un en&ase de plstico. Se libera especial#ente cuando
pones en contacto un ali#ento !raso y caliente en contacto con el plstico%
por eso nunca se debe cocinar con plstico.
El estireno es una sustancia 'ue puede Ailtrarse del poliestireno o plstico
n"#ero 6 al calentarse. Se encuentra en las bandeDas de co#ida de espu#a
de poliestireno% en los en&ases de cartn de los ,ue&os% en los &asos
desec,ables% recipientes de co#ida para lle&ar y cubiertos de plstico opaco.
El estireno ,a sido considerado por la IARC co#o posible cancer2!eno para
los seres ,u#anos. E&2talo.
En el cloruro de poli&inilo >+)C? o plstico n"#ero 1% se Aor#a cloruro de
&inilo% el cual Aue uno de los pri#eros carcin!enos identiAicados por la
A!encia Internacional para la In&esti!acin del Cncer >IARC?. Se ,a
de#ostrado un claro au#ento de la incidencia de cncer entre los
trabaDadores 'ue #anipulan el +)C. En el +)C% ade#s de bisAenol A%
ta#bi$n se encuentran Atalatos 'ue se ,an relacionado con una #ayor
incidencia de cncer de #a#a y pubertad precoz en niCas. H para re#atar%
en el +)C pode#os encontrar dioIinas 'ue son carcin!enos co#probados
y disruptores endocrinos.
El +)C es un plstico #uy resistente% por lo 'ue es #uy utilizado en
li#piadores de &entanas% botellas de deter!ente% c,a#p"% aceites%
#an!ueras% e'uipa#ientos #$dicos% &entanas% #ateriales de construccin%
Aorro para cables% etc.
Cada d2a tene#os contacto con nue&as sustancias 'ue en principio nos las
presentan co#o inocuas para la salud% pero 'ue con el tie#po resultan ser
cancer2!enas. H lue!o nos eItraCa 'ue cada &ez ,aya #s cncer. El
proble#a no es slo la !ran cantidad de tIicos% sino la siner!ia entre ellos
'ue ,ace 'ue sean a"n #s neAastos para nuestra salud cuando entran en
contacto con nuestro or!anis#o de #anera co#binada% creando sustancias
#uy daCinas.
$*mo evitar los disruptores endocrinos&
3tilizando cre#as solares con pantalla #ineral. Aun'ue su aspecto sea
blan'uecino son #s saludables.
E&itando co#prar co#ida en&asada en plstico. Sobre todo si ese plstico
es policarbonato% poliestireno o +)C.
E&itando las latas de conser&as y de reArescosN en su interior ,ay bisAenol
A.
Co#prando los ali#entos Arescos sin en&asar o en&asados en cristal.
No calentando ali#entos en recipientes de plstico. En ese #o#ento es
cuando #s bisAenol A se libera. Es #eDor utilizar recipientes de &idrio%
porcelana o cer#ica para calentar.
E&itando los perAu#es y Ara!ancias artiAiciales. Contienen Atalatos. MeDor
no usar nada o usar a!ua de colonia% 'ue contiene #enos Atalatos.
E&itando la cos#$tica 'ue conten!a parabenes. +sate a la cos#$tica con
certiAicacin ecol!ica.
E&itando productos de li#pieza 'ue conten!an al'uiAelones. 7usca
productos libres de tensioacti&os.
El formalde(4do
El Aor#alde,2do o #etanal es un co#puesto 'u2#ico cuyo uso est #uy
eItendido. A te#peratura nor#al es un !as incoloro de un olor penetrante%
#uy soluble en a!ua y en $steres. *as disoluciones acuosas al T 4/S se
conocen con el no#bre de Aor#ol.
Se usa para la conser&acin de cad&eres y en la Aabricacin de teItiles
libres de arru!as o desarru!ados. Se utiliza co#o conser&ante en la
Aor#ulacin de al!unos cos#$ticos y productos de ,i!iene personal co#o
c,a#p"s% cre#as para baCo% para la ,i!iene 2nti#a Ae#enina% etc. Se est
utilizando ta#bi$n en los Aa#osos alisados per#anentes >alisado Dapon$s?%
pero su uso en estos productos se ,a pro,ibido ya en al!unos pa2ses debido
al alto ries!o para la salud de 'uien trabaDa con ellos ,abitual#ente.
Ta#bi$n est presente en la construccin en los a!lo#erados de #adera.
Se trata de un co#puesto tIico 'ue ,a de#ostrado tener propiedades
cancer2!enas en di&ersos eIperi#entos con ani#ales. En ratas puede
pro&ocar cncer si se aplica de Aor#a prolon!ada en concentraciones
superiores a 6 pp# en el aire respirado. En el ser ,u#ano estas
concentraciones pro&ocan ya irritaciones en oDos y #ucosidades en poco
tie#po >0/ a 0= #inutos tras la eIposicin?. Se ,a relacionado con el cncer
nasoAar2n!eo
06=
.
*os e#balsa#adores y proAesionales sanitarios 'ue trabaDan en contacto con
Aor#ol tienen #ayor ries!o de padecer leuce#ia #ieloide
066
.
Los metales pesados
*os #etales pesados tienen !ran capacidad de acu#ulacin en el or!anis#o
y no so#os capaces de eli#inarlos. *os #s tIicos son el ars$nico% el
cad#io% el #ercurio y el plo#o.
*os #etales pesados nos roban las &ita#inas y los #inerales9 calcio%
#a!nesio% zinc% #an!aneso% AsAoro% ,ierro% selenio% &ita#ina A% C y E%
Con el alu#inio tene#os contacto a tra&$s del a!ua del !riAo% los utensilios
de cocina y el papel de alu#inio utilizado para cocinar. Ta#bi$n
encontra#os alu#inio en el recubri#iento de latas y tetrabriQs 'ue
conta#inan los ali#entos 'ue contienenN asi#is#o est presente en las
&acunas y al!unos Ar#acos anticidos >co#o Al#aI\?. Gay estudios 'ue
relacionan el alu#inio usado co#o antitranspirante en los desodorantes con
un incre#ento en el ries!o de padecer cncer de #a#a
06;
.
El plo#o lo encontra#os en el es#alte de las cazuelas de barro y cer#ica,
en las anti!uas tuber2as de plo#o% en las latas y en al!unos pesticidas.
El ars$nico est presente en al!unos pesticidas% en el #arisco% en la industria
del cristal y la #adera y en el a!ua del !riAo
06<
. El ars$nico se relaciona con
el cncer de colon
06:
pul#n% piel y &eDi!a
0;/
. El cro#o Dunto al ars$nico
estn presentes ,abitual#ente en el a!ua 'ue bebe#os y son potentes
carcin!enos
0;0
.
El #ercurio se acu#ula en la !rasa de ani#ales y personas. *o in!eri#os a
tra&$s de la in!esta de pescado% sobre todo de pescados !randes co#o el
at"n y el pez espada y en el #arisco. En al!unas &acunas ta#bi$n ,ay
#ercurio.
El cad#io es #uy utilizado en la a!ricultura con&encional tanto en abonos
co#o en pesticidas y por tanto conta#ina los ali#entos. Se encuentra en
al!unos colorantes y pi!#entos% as2 co#o en el +)C y en las bater2as
recar!ables. +uede inducir cncer de pul#n.
El as)esto o amianto
Es una sustancia #ineral #uy cancer2!ena
0;.
% asociada a una alta #ortalidad.
Se relaciona con el cncer de pul#n
0;1
% larin!e% o&ario y con el
#esotelio#a
0;4
.
El cncer pro&ocado por el a#ianto puede aparecer incluso ,asta treinta
aCos despu$s de ,aber respirado o ,aber estado en contacto con las Aibras del
pol&o de a#ianto% resultando prctica#ente i#posible de#ostrar 'ue Aue el
culpable del cncer.
Cuando el pol&o de a#ianto se esparce por el aire% las Aibras de a#ianto se
pe!an a la ropa o a la piel y la persona 'ueda Aatal#ente eIpuesta. El
a#ianto se encuentra oculto en los #ateriales de construccin y en los
,o!ares en los 'ue &i&i#os9 tec,os% teDas% tuber2as% teDados de uralita% incluso
en los ter#os 'ue utiliza#os para beber% en los Arenos y e#bra!ues% en las
arandelas% Duntas% l#paras de Dard2n% en el Aibroce#ento% en las baldosas%
azuleDos y en el talco.
*a #ayor2a de los ediAicios construidos en EspaCa entre 0:6= y 0:<4
contienen a#ianto% bien en sus ele#entos de construccin o bien en sus
instalaciones. Al!unos eIpertos esti#an 'ue los ciudadanos de EspaCa &i&en
rodeados de tres #illones de toneladas de a#ianto.
En EspaCa% en el .//0% se pro,ibi su uso% pero si!ue estando presente en
art2culos de i#portacin. Actual#ente se re!istran en EspaCa entre
doscientos cincuenta y trescientos casos anuales de #esotelio#a% un tipo de
cncer pul#onar de eItre#a #ortalidad% 'ue en un <=S de los casos se
&incula a la eIposicin laboral al a#ianto. Co#o el a#ianto produce cncer
aCos despu$s de ,aberse producido la eIposicin% el n"#ero de casos de
cncer relacionados con el a#ianto &a en au#ento. En EspaCa es #s
Arecuente entre los trabaDadores de zonas de Aundicin industrial y na&al
co#o O&iedo% Ferrol y el +a2s )asco.
El talco
El uso de talco en niCas se ,a relacionado con el cncer de o&ario. A lar!o
plazo% usar talco en la zona !enital ,ace 'ue el ries!o de padecer cncer de
o&ario au#ente ,asta un 6/S
0;= 0;6
.
El talco Aor#a parte de nu#erosos productos cos#$ticos% entre ellos los
#a'uillaDes y los pol&os para los beb$s. +ero ta#bi$n se e#plea para
lubricar los preser&ati&os y los !uantes de uso sanitario.
+ara Aabricar #scaras de !as se usa talco y Aue durante la Se!unda Ouerra
Mundial cuando se obser& un incre#ento inesperado del cncer de o&ario
en #uDeres. *a causa de este au#ento se relacion con #uDeres 'ue
trabaDaban en Abricas produciendo #scaras de !as
0;;
.
Las tintas y los colorantes de los tatuajes
Se ,a asociado la realizacin de tatuaDes en la piel con un #ayor ries!o de
padecer cncer de piel
0;<
. +i$nsatelo antes de tatuarte.
Los tintes para el ca)ello
El uso de productos per#anentes o se#iper#anentes para teCir el pelo% en
especial los colores #arrones y sobre todo ne!ros y oscuros% se asocia con
#ayor incidencia de cncer ,u#ano% incluido el linAo#a no5 God!Qin%
#ielo#a #"ltiple y enAer#edad de God!Qin.
9.ido de etileno
Es una sustancia clasiAicada co#o cancer2!ena por la OMS
0;:
.
El Iido de etileno est presente en los insecticidas y es usado en laboratorio
para esterilizar. Ta#bi$n se usa para Aabricar poli$ster y anticon!elante. Est
presente en el ,u#o del tabaco.
-lco(ol
El alco,ol es un claro cancer2!eno. El 0/S de todos los cnceres en
,o#bres y el 1S de todos los presentados en #uDeres son debidos a la
in!esta de alco,ol
0</
. Se relaciona el consu#o de alco,ol con un #ayor
ries!o de padecer cncer de la ca&idad oral% Aarin!e% larin!e% esAa!o% colon
y #a#a.
*os bebedores crnicos ade#s suelen se!uir una dieta pobre en ,ortalizas%
&erduras y Aruta% por lo 'ue el ries!o de padecer cncer au#enta a"n #s en
alco,licos.
KEu$ cantidad de alco,ol puede deter#inar un au#ento del ries!o en la
aparicin de cncerL
Esta ciAra es &ariable% pero cantidades de ./ !Pd2a en #uDeres y 4/ ! en
,o#bres% pueden ser consideradas co#o cantidades 'ue au#entan el ries!o
en todos los tipos de cncer. Si traduci#os estas ciAras a copas de &ino9 las
#uDeres no deben to#ar #s de una copa y los ,o#bres no deben to#ar #s
de dosN en el caso de la cer&eza% las #uDeres no deben to#ar #s de un
tercio >111 cc?% y los ,o#bres dos% y en el caso de los licores y bebidas
espirituosas >&odQa% 8,isQy% !inebra? las #uDeres podr2an to#ar una copa
pe'ueCa de 4/ cc y los ,o#bres dos.
+or cada 0/ ! de incre#ento de alco,ol al d2a% el ries!o de cncer se
incre#enta en un ;%0S.
*os bebedores de Ain de se#ana ta#bi$n deben tener cuidado9 la to#a de
cinco copas una &ez a la se#ana% todas las se#anas% los caliAica co#o
bebedores crnicos% y los daCos en la c$lula pueden ser i#portantes.
El consu#o de alco,ol suele ir unido al del tabaco. Cada Aactor #ultiplica el
eAecto del otro. *as personas 'ue Au#an y beben au#entan entre diez y cien
&eces el ries!o de padecer cncer en co#paracin con las 'ue no lo ,acen.
a)aco
4.///./// de personas #ueren cada aCo por Au#ar.
Cada 0/ se!undos #uere una persona por culpa del tabaco.
Entre el .=51/S de todos los casos de cncer 'ue se dia!nostican en los
pa2ses desarrollados estn relacionados con la eIposicin al tabaco.
El tabaco es una DROOA 'ue produce #s dependencia en 'uien la
consu#e 'ue la ,ero2na o la coca2na. Gace 'ue el Au#ador se #anten!a
Au#ando durante aCos >una #edia de treinta aCos?.
El tabaco se relaciona con un incre#ento en el ries!o de padecer cncer de
pul#n% cncer de la ca&idad oral >larin!e% len!ua% !lndulas sali&ales% labio%
boca y Aarin!e?% cncer de esAa!o% est#a!o% de la &eDi!a urinaria y los
riCones% cuello uterino% #a#a% pncreas% colon y leuce#ia #ieloide a!uda.
En pro#edio% los Au#adores au#entan su ries!o de cncer de pul#n entre
cinco y diez &eces y% en los pa2ses desarrollados% el taba'uis#o es
responsable de #s del </S de todos los cnceres de pul#n. El .4S de los
,o#bres 'ue Au#an pueden esperar desarrollar un cncer a lo lar!o de su
&ida. *os Au#adores tienen tres &eces #s ries!o de #uerte 'ue los no
Au#adores. *os Au#adores pierden entre &einte y &einticinco aCos de
esperanza de &ida co#parado con los no Au#adores.
El 1/S de la poblacin espaCola #ayor de diecis$is aCos Au#a. *o 'ue
si!niAica 'ue catorce #illones de personas estn in,alando directa#ente un
carcin!eno% co#o es el ,u#o del tabaco.
Actual#ente el consu#o de tabaco se est reduciendo en Europa !racias a
las leyes antitabaco% pero est au#entando en los pa2ses en &2as de
desarrollo% ,abi$ndose incre#entado de Aor#a alar#ante el n"#ero de casos
de cncer de pul#n en esos pa2ses
Gasta ,ace unos aCos% en EspaCa se pod2a Au#ar libre#ente en cual'uier
estableci#iento% ,ubiese presentes niCos o no. H todos en #ayor o #enor
#edida $ra#os Au#adores pasi&os. Antes era ,abitual Au#ar en bares%
restaurantes% oAicinas% cole!ios... En los &iaDes en coc,e los adultos Au#aban
con las &entanillas cenadas sin i#portarles 'ue los niCos pudieran estar
in,alando dic,o &eneno.
YCunto ,u#o ,e tra!ado yo de #i padreZ De los cuatro pa'uetes al d2a 'ue
Au#aba% yo #e @Au#abaB co#o #2ni#o dos.
El consu#o de tabaco no slo se relaciona con el ries!o de padecer cncer%
sino ta#bi$n con la aparicin de enAer#edades cardio&asculares y
respiratorias% esterilidad% i#potencia% abonos de repeticin% Aracturas de
cadera% cataratas y lesiones en la piel% ade#s de las indeseadas arru!as. *as
#uDeres e#barazadas 'ue Au#an corren un nes!o #ayor de 'ue sus beb$s
nazcan pre#atura#ente o con peso anor#al#ente baDo. *a #uDer 'ue Au#a
durante el e#barazo o despu$s de $l au#enta el ries!o de 'ue su beb$ #uera
por s2ndro#e de #uerte inAantil s"bita. *os niCos son especial#ente
sensibles a los eAectos noci&os del ,u#o del tabaco.
Durante la co#bustin del tabaco% se ,an detectado #s de siete #il
sustancias en el ,u#o% de las cules #s de doscientas cincuenta son tIicas
y% de $stas% sesenta y nue&e son carcin!enas9
Encontra#os a#oniaco% sustancia usada en la Aabricacin de eIplosi&os y en
productos de li#pieza do#$stica% 'ue destruye la #ucosa !strica. Al Au#ar
un ci!arro ta#bi$n consu#i#os una buena porcin de cad#io% sustancia 'ue
se e#plea en la elaboracin de bater2as y de eItintores. Con cada bocanada
se consu#e ars$nico% 'u2#ico usado en la Aabricacin de &enenos y cuya
secuela son las lesiones de!enerati&as del ,2!ado% la cirrosis y el cncer de
,2!ado. Ta#bi$n la nicotina% principal causante de la adiccin al tabaco y
'ue se usa% a su &ez% para Aabricar insecticidas.
Asi#is#o% otras de las sustancias encontradas son9 el #etano% 'ue se e#plea
en las turbinas de !as y !eneradores de &aporN el tolueno% 'ue se a!re!a a los
co#bustibles y se usa co#o disol&ente de pinturas y causa p$rdida de
#e#oria% de audicin y &isinN el butano% 'ue se usa en los #ec,eros de !asN
y el #etanol% disol&ente industrial 'ue pro&oca ce!uera y cirrosis.
Encontra#os !randes cantidades de benzopirenos% los cuales ta#bi$n se
encuentran en la carne 'ue#ada y son potentes cancer2!enos. Encontra#os
al'uitrn% 'ue literal#ente se pe!a a nuestros pul#ones al i!ual 'ue se
pe!aba el c,apapote a las costas !alle!as y to#a los pul#ones del Au#ador
de un desa!radable color ne!ro5!risceo. El #onIido de carbono es un !as
'ue se desprende tras la co#bustin del ci!arrillo y tiene el poder de
en&enena#os y reducir el transporte de oI2!eno por la san!re.
Sustancias carcin!enas en el ,u#o del ci!arro9 ars$nico% benceno% berilio%
0%15butadieno% cad#io% cro#o% Iido de etileno% n2'uel% polonio5.0/% cloruro
de &inilo% Aor#alde,2do% benzopirenos y tolueno.
El ,u#o del tabaco es cancer2!eno para el Au#ador y para el 'ue lo in,ala de
Aor#a pasi&a. El ,u#o de tabaco en el a#biente es la co#binacin del ,u#o
'ue resulta de la co#bustin de un producto de tabaco% y el ,u#o 'ue eI,ala
el Au#ador% un ,u#o 'ue ,a sido considerado por la IARC co#o
cancer2!eno. +or eso% in,alar ,u#o de tabaco en el a#biente causa cncer en
adultos y niCos 'ue no Au#an.
Gay !ente 'ue cree 'ue si no se tra!a el ,u#o al Au#ar no &a a padecer
cncerN esto es un !ra&e error. Ta#bi$n ,ay personas 'ue creen 'ue Au#ar
tabaco de liar o Au#ar en pipa no causa cncer. Se ,a de#ostrado 'ue todos
los productos del tabaco son noci&os y causan cncer% y se desaconseDa
Air#e#ente su uso. No eIiste un !rado de uso del tabaco 'ue no sea
perDudicial.
Si ade#s de Au#ar bebe#os alco,ol% nuestro ries!o de padecer cncer se &e
incre#entado
0<0
. El alco,ol Aa&orece la penetracin en las #ucosas de las
sustancias cancer2!enas presentes en el tabaco. +or tanto% la co#binacin Ain
de se#ana5tabaco5alco,ol puede ser neAasta.
KCules son los beneAicios a lar!o plazo de deDar de Au#arL
DeDar de Au#ar reduce el ries!o de cncer y de otras enAer#edades% co#o las
enAer#edades cardiacas y la enAer#edad pul#onar obstructi&a crnica.
*as personas 'ue deDan de Au#ar% sin i#portar la edad% presentan un #enor
ries!o de #orir por enAer#edades asociadas con el tabaco 'ue 'uienes
contin"an Au#ando
0<.
9
DeDar de Au#ar a los 1/ aCos9 *os Au#adores 'ue deDan el tabaco
alrededor de esta edad reducen su probabilidad de #orir pre#atura#ente por
enAer#edades relacionadas con Au#ar en #s de un :/S.
DeDar de Au#ar a los =/ aCos9 *as personas 'ue deDan de Au#ar alrededor
de esta edad reducen su ries!o de #uerte pre#atura en #s de un =/S en
co#paracin con 'uienes si!uen Au#ando.
DeDar de Au#ar a los 6/ aCos9 Aun las personas 'ue deDan el tabaco
alrededor de esta edad o #s &i&en #s tie#po 'ue 'uienes si!uen Au#ando.
DeDar de Au#ar reduce el ries!o de padecer cncer y de #orir a causa de esta
enAer#edad. Sin e#bar!o% son necesarios al!unos aCos despu$s de deDar el
,bito para 'ue el ries!o de cncer co#ience a descender. Este beneAicio
au#enta cuanto #s tie#po per#anece la persona sin Au#ar.
*as posibilidades de padecer cncer si Au#a#os se &en inAluidas por el
n"#ero de aCos 'ue Au#a la persona% el n"#ero de ci!arrillos 'ue Au#a al
d2a y la edad cuando co#enz a Au#ar.
+ara 'uienes ya presentan cncer% deDar de Au#ar reduce el ries!o de la
Aor#acin de un se!undo cncer o de 'ue $ste re!rese
0<1
. +ara 'uienes se
so#eten a ciru!2a o a 'ui#ioterapia% deDar de Au#ar ayuda a #eDorar la
capacidad del cuerpo para sanar y para responder a los trata#ientos
0<4
.
Asi#is#o% reduce el ries!o de padecer neu#on2a e insuAiciencia respiratoria.
DeDando de Au#ar estars ,aciendo #uc,o por tu salud. Si no sabes c#o
,acerlo% ,abla con tu #$dico de Aa#ilia% $l te asesorar.
Ta#bi$n puedes diri!irte a la Asociacin EspaCola contra el Cncer% donde
se desarrollan pro!ra#as para ayudar a deDar de Au#ar.
Frmacos
Gay nu#erosos Ar#acos que son cancer4genos6
Citostticos usados co#o 'ui#ioterapia9 clora#bucil
0<=
>usado en leuce#ia
linAtica crnica?% cisplatino
0<6
5
0<;
>usado en cncer de pul#n% o&ario y
test2culos?% ta#oIiAeno
0<<
>usado para pre&enir el cncer de #a#a% pero
puede producir cncer de cuello de "tero
0<:
?% adria#icina o doIirrubicina
>a#plia#ente utilizadaN se usa en cncer de pul#n% est#a!o% tiroides%
&eDi!a% #a#a% o&ario% etc.?% cicloAosAa#ida
0:/
>cncer de o&ario% linAo#as%
neuroblasto#a% etc.?% MO++
0:0
>co#binacin de Ar#acos usados en el
trata#iento del linAo#a God!Qin?.
+ara prote!e#os de la toIicidad de la 'ui#ioterapia debe#os incluir en
nuestra dieta ali#entos antioIidantes 'ue eli#inen los radicales libres
!enerados por la 'ui#io y ayuden a eli#inar c$lulas #utadas. *os ali#entos
'ue pueden ser "tiles para e&itar la posibilidad de suArir cncer son el al!a
espirulina% los ali#entos ricos en &ita#ina C
%&'
>&e!etales de ,oDa &erde%
brcoli% pi#ientos% acerola...?% y beta5 !lucanos
0:1
>setas?. 3tiliza "nica#ente
antioIidantes naturales presentes slo en los ali#entos% los antioIidantes en
Aor#a de suple#entos pueden interAerir con el eAecto de la 'ui#ioterapia
se!"n ciertos estudios.
En #i caso #e lle&$ doble racin de cancer2!enos durante #i 'ui#io9
cisplatino y placlitaIel.
In#unosupresores9 Azatriopina
0:4
y ciclosporina. Se utilizan para e&itar el
rec,azo a los trasplantes. In#unodepri#en.
Gor#onas9 *a terapia ,or#onal sustituti&a usada en la #enopausia puede
causar cncer de o&ario
0:=
. *os anabolizantes y los anticoncepti&os pueden
causar cncer de ,2!ado
0:6
.
7e)idas
Mate caliente. El consu#o de #ate caliente se relaciona con el cncer de
esAa!o% larin!e% oroAarin!e y boca
0:;
.
Los t.icos en el am)iente la)oral
Gay #uc,as sustancias presentes en el #bito laboral 'ue son carcin!enos
en potencia.
El cauc,o es una sustancia cancer2!ena. *os trabaDadores de la industria del
cauc,o tienen un #ayor ries!o de desarrollar leuce#ia% linAo#a y cncer de
&eDi!a% pul#n y est#a!o
0:<
.
En la industria se !eneran diAerentes ,idrocarburos aro#ticos polic2clicos
'ue respiran los trabaDadores% lo 'ue conlle&a un au#ento del ries!o de
padecer cncer% principal#ente de pul#n
0::
. Estas sustancias se !eneran en
la industria del carbn% al Aabricar perAu#es% tintes% TNT y !ases
lacri#!enos.
*os pintores trabaDan con disol&entes% pi!#entos y aditi&os cancer2!enos.
Esta eIposicin supone un incre#ento del ./S de ries!o de padecer cncer
de pul#n% 'ue se incre#enta en un =/S si el trabaDador Au#a
.//
.
*os bo#beros estn eIpuestos a sustancias tIicas 'ue incre#entan el
ries!o de padecer cncer de prstata% test2culo y linAo#a no5 God!Qin
./0
.
El trabaDar en contacto con el carbn se asocia a un #ayor ries!o de cncer%
co#o es el caso de los #ineros en los 'ue las probabilidades de suArir cncer
de pul#n es #ayor 'ue en el resto de la poblacin
./.
.
TrabaDar por turnos y sobre todo en turno de noc,e se ,a relacionado con
una #ayor probabilidad de padecer cncer
./1
y la OMS lo ,a declarado co#o
cancer2!eno. En un estudio ,ec,o con enAer#eras se co#prob 'ue las 'ue
trabaDan en tu#o de noc,e ten2an #s ries!o de padecer cncer de #a#a 'ue
las 'ue no ,ac2an estos tu#os
./4
. Sucede i!ual en el caso de las auIiliares de
&uelo 'ue ca#bian continua#ente de ,uso ,orario
./=
.
*a Aalta de sueCo es la causante de un #ayor ries!o de cncer% pues se
alteran nuestros biorrit#os y no per#iti#os 'ue nuestro or!anis#o trabaDe
de Aor#a natural y Aisiol!ica al eli#inar las ,oras de descanso nocturno.
Durante los dos aCos anteriores a padecer cncer trabaDaba en tu#os de
cuarenta y oc,o ,oras de !uardia se!uidas. Era ,orrible% tantas ,oras de cara
al p"blico sin poder dor#ir% sin descansar% sie#pre alerta por si lle!aba una
ur!encia. Entre #is co#paCeras de pro#ocin s$ al #enos de cuatro 'ue
,an padecido cncer antes de los treinta y cinco aCos.
Mientras #e Aor#aba co#o #$dico de Aa#ilia en el ,ospital )ir!en de las
Nie&es de Oranada realic$ dos estudios para calcular la calidad de &ida de
los #$dicos residentes >en periodo de Aor#acin? y el bumout >sensacin de
estar 'ue#ados por el trabaDo?. Co#prob$ c#o tras un corto periodo de uno
a tres aCos trabaDando co#o #$dicos% ,aciendo !uardias en un ser&icio de
ur!encias% nuestra calida d de &ida ,ab2a #er#ado de #anera alar#ante%
aAectando a nuestro sueCo y a nuestro ,u#or y estado de ni#o
./6
.
:ecanismos de defensa frente a los carcingenos
De Aor#a per#anente esta#os eIpuestos a los carcin!enosN por el si#ple
,ec,o de respirar in,ala#os carcin!enos. *os rayos del sol nos dan la &ida%
pero ta#bi$n pueden daCar nuestras c$lulas.
Nuestro or!anis#o est preparado para ,acer Arente a todos estos tIicos.
EIisten #ecanis#os de desintoIicacin 'ue neutralizan y eli#inan las
sustancias cancer2!enas de nuestro cuerpo.
A tra&$s de la piel% de las #ucosas% del ,2!ado% del bazo% de los riCones y del
siste#a linAtico eli#ina#os estas sustancias 'ue no necesita#os.
Oracias a #"ltiples siste#as enzi#ticos% los carcin!enos son neu5
tralizados. *a neutralizacin y #etabolizacin de estos tIicos es lle&ada a
cabo por el siste#a Iantino oIidasa y el citocro#o +4=/.
En este proceso de desintoIicacin se !eneran #uc,os radicales libres 'ue
co#o ya sabes pueden ser cancer2!enos. A los radicales libres los eli#ina
nuestro siste#a antioIidante% co#puesto por las enzi#as superIido
dis#utasa% catalasa y !lutatin peroIidasa.
+ero todas estas enzi#as tienen un l2#ite9 estn diseCadas para soportar un
n"#ero #Ii#o de tIicos. I#a!ina nuestro cuerpo co#o un &aso al 'ue
&a#os aCadiendo tIicos de Aor#a continuaN por #uy rpido 'ue beba#os el
a!ua lle!a un #o#ento en 'ue el &aso se desborda por'ue so#os incapaces
de beber #s. Goy en d2a esta#os eIpuestos a tantos tIicos 'ue nuestras
deAensas naturales no dan abasto y el &aso se col#a con de#asiada
Arecuencia.
Con la ali#entacin pode#os ayudar a nuestro or!anis#o a desintoIica#os.
*a acti&idad del siste#a antioIidante se incre#enta si to#a#os ali#entos
ricos en selenio% &ita#ina C% cobre y zinc.
Gay #uc,os ali#entos 'ue act"an co#o neutralizadores y 'uelantes de
sustancias tIicas% son los ali#entos ricos en poliAenoles y especial#ente en
Ala&onoides >c2tricos% cebolla% aDo% #anzana...?.
Despu$s de leer este cap2tulo se!uro 'ue te acuerdas de ese a#i!o al 'ue le
sobran unos Qilos% 'ue se ali#enta a base de carne% !rasa y az"car y 'ue
Au#a y bebe co#o un cosaco y sin e#bar!o no tiene cncer. El ni&el de
tolerancia a los tIicos de cada uno es diAerente. Mientras 'ue unos llenan el
&aso #uy rpido% otros tardan #uc,2si#o en llenarlo. Co#o no sabe#os
cul es la capacidad de nuestro &aso% es i#portante 'ue potencie#os nuestro
siste#a antioIidante con una correcta ali#entacin y e&ite#os en lo posible
el contacto con tIicos. +ero no slo los tIicos con los 'ue tene#os
contacto Due!an un papel decisi&o en el desarrollo del cncer. *as e#ociones
y los senti#ientos inAluyen y #uc,o% co#o irs &iendo a lo lar!o del libro.
*le!ados a este punto% ya sabe#os bastantes cosas sobre el ori!en del
cncer. Ge#os &isto c#o el cncer es una enAer#edad #ultiAactorial en la
'ue es necesaria una co#binacin de Aactores para 'ue se #aniAieste la
enAer#edad.
3na "nica eIposicin a un carcin!eno no deter#ina la aparicin de cncer.
Si un d2a nos to#a#os una carne 'ue#ada% nos Au#a#os un ci!arrillo o nos
realizan una radio!raA2a no &a#os a padecer cncer% pero si Au#a#os de
Aor#a ,abitual o abusa#os de los Aritos y las barbacoas nuestras
probabilidades de padecerlo au#entarn.
Si el cncer es una loter2a% tendre#os #s posibilidades de 'ue nos to'ue
cuantos #s boletos Du!ue#os. Despu$s est la susceptibilidad !en$tica de
cada uno. Gay !ente 'ue Due!a todos los d2as a la loter2a durante aCos y
nunca le toca y ,ay personas 'ue Due!an una sola &ez y les toca el !ordo.
Cuanto #s se in&esti!ue sobre el ori!en del cncer% #s podre#os reducir
nuestras posibilidades de 'ue nos to'ue el !ordo% sie#pre y cuando nos
lle!ue inAor#acin reAerente a dnde se encuentran esas papeletas. Se puede
in&esti!ar% pero si el #ensaDe no lle!a a la poblacin el eIcelente trabaDo de
los in&esti!adores no sir&e de nada.
No Au#es% no bebas% no te eIpon!as a las radiaciones% e&ita el conta!io por
deter#inados &irus% co#e #uc,a Aruta y &erdura% realiza eDercicio% #antente
del!ado% y reducirs el n"#ero de papeletas para el sorteo y por ende tus
posibilidades de padecer cncer.
+arte II
E* GOOAR ANTICMNCER
In!redientes no reco#endables en cos#$tica
*os cos#$ticos con&encionales son un cctel de sustancias 'u2#icas.
Al!unas de ellas se ,an e&aluado y presentan ries!os para la salud.
Son #uc,as las sustancias no reco#endables usadas en cos#$tica% ya sea
por su poder irritante o por su eAecto cancer2!eno o aler!$nico% entre otros.
Nuestra piel es #uy per#eable y especial#ente &ulnerable. Cual'uier tIico
'ue entre en contacto con nuestra piel penetrar a tra&$s de ella y lle!ar
,asta el torrente san!u2neo. Ade#s% ,oy en d2a se diseCan los cos#$ticos
para 'ue penetren proAunda#ente en la piel. Cuanto #s tie#po est$n estas
sustancias tIicas en nuestra piel% #s se absorbern. En el caso del
#a'uillaDe i#a!ina 'u$ cantidad de tIicos puedes absorber si te #a'uillas a
diario. *as sustancias peli!rosas% incluso si estn perAecta#ente inte!radas
en los productos 'ue las contienen% pueden liberarse a lo lar!o del tie#po y
co#o consecuencia del uso. Ta#bi$n se liberan al #edio a#biente durante
su proceso de produccin y cuando se con&ierten en residuos. Estas
sustancias se acu#ulan en la !rasa corporal% ade#s se encuentran en la
lec,e #aterna y en el cordn u#bilical. Nuestro pri#o!$nito recibir todas
las sustancias noci&as con las 'ue ,e#os tenido contacto a lo lar!o de
nuestra &ida y se ,an acu#ulado en nuestra !rasa. A nuestro pri#er ,iDo
pasa el ;/S de estas sustancias% y sus eAectos durante el desarrollo pueden
causar proble#as de salud per#anentes e irre&ersibles% y al!unos de ellos
pueden no #aniAestarse ,asta la edad adulta.
Ha ,e#os &isto al!unas de estas sustancias. Repase#os y co#plete#os la
lista.
Los ftlatos
3sados co#o plastiAicantes en el +)C AleIible o en cos#$ticos son con5
ta#inantes #uy eItendidos en el #edio a#biente #undial y se co#portan
co#o disruptores endocrinos. Se encuentran en los cos#$ticos y en los
es#altes de uCas% perAu#es% lacas% li#piadores do#$sticos y desodorantes.
Ha se ,an pro,ibido #uc,os de sus usos% pero en cos#$tica se utilizan para
desnaturalizar el alco,ol en los perAu#es. Muc,as &eces no estn indicados
en el listado de in!redientes por'ue estn incluidos dentro de la Ara!ancia o
perAu#e.
*os encontra#os baDo el no#bre9 Diet,yl p,t,alateN Isop,t,alateN
7utylbenzylp,t,alateN +olyet,ylene terep,t,alateN +olybutylene
Terep,t,alateN Dibutylp,t,alateN Di#et,icone Colpoyol p,t,alateN Sodiu#
p,t,alate% entre otros.
%ara)enos
*os parabenos son disruptores endocrinos presentes en la #ayor2a de los
cos#$ticos. Se encuentran en cre#as% es#altes de uCas% perAu#es% lacas de
pelo% desodorantes y Du!uetes.
*os encontra#os con el no#bre de9
7enzylparabenN 7utylparabenN Et,ylparabenN IsobutylparabenN
Met,ylparabenN N5+ropylparabenN Calciu# +arabenN Sodiu# +araben% entre
otros.
%lacenta
El eItracto de placenta ,u#ana o ani#al se utiliza en la elaboracin de
c,a#p"s y acondicionadores para el pelo. En el eItracto de placenta se ,a
identiAicado la presencia de pro!esterona% 'ue puede inducir cnceres
,or#onodependientes.
alco
El talco usado en los pol&os de #a'uillaDe y los pol&os para beb$s se
relaciona con el cncer de o&ario.
1licol de polipropileno
*os deri&ados del petrleo no son aconseDables para nuestra piel% pues
blo'uean los poros e i#piden la eli#inacin de toIinas por 0a #is#a. Entre
los deri&ados del petrleo destaca especial#ente el !licol de polipropileno
>propylene !lycol?. Se trata de un l2'uido incoloro 'ue Aor#a parte de la
co#posicin de #ultitud de productos cos#$ticos% Yy ta#bi$n de pinturas%
deter!entes para ropa% ceras para suelos y anticon!elantes y l2'uidos de
Areno de los coc,esZ De esta sustancia se dice 'ue ayuda a retener la
,u#edad de la piel y 'ue ,ace 'ue $sta se perciba al tacto sua&e y sedosa%
pero lo 'ue no se dice es 'ue nu#erosos estudios relacionan el !licol de
propileno con la der#atitis de contacto
./;
y al!unos trastornos del riCn o
del ,2!ado% ade#s de ser in,ibidor del creci#iento de las c$lulas
epid$r#icas e irritarlas >de ,ec,o se le considera el principal irritante de la
piel% incluso en concentraciones #uy baDas?. +uede ta#bi$n irritar los oDos%
causar trastornos !astrointestinales% nuseas% dolor de cabeza y &#itos% e
incluso puede ser cancer2!eno
./<
en las dosis utilizadas ,abitual#ente en
cos#$tica.
Fragancias artificiales
*os al#izcles sint$ticos% usados co#o Ara!ancias% son sustancias 'u2#icas
persistentes y bioacu#ulati&as. Se relacionan con eAectos tIicos en los
siste#as reproductor y endocrino ,u#anos
./:
. Son Ara!ancias baratas y de
Acil produccin 'ue se aCaden a los productos co#o deter!entes para ropa%
!eles de duc,a% Dabones% cre#as de #anos y perAu#es.
En este !rupo encontra#os el acetyl ,eIa#etyl% 'ue incide sobre el siste#a
ner&ioso. El benzyl alco,ol insensibiliza la piel y el bro#ocinna#al resulta
irritante para la piel. 3na de las #s utilizadas es el tonalide9 e&2talo.
:etales pesados
En las biopsias de #a#as aAectadas por cncer se ,an obser&ado !randes
acu#ulaciones de #etales pesados tales co#o ,ierro% n2'uel% #ercurio%
plo#o y alu#inio
.0/
. Estos #etales pesados tienen eAectos estro!$nicos
pudiendo inducir la Aor#acin de cncer de #a#a.
+iorno
El plo#o puede estar presente en #s de seiscientos productos cos#$ticos
utilizados de Aor#a ,abitual9 pinta"Cas% barras de labios% pasta de dientes
con eAecto blan'ueante% etc. El plo#o es una toIina 'ue aAecta al siste#a
ner&ioso y puede pro&ocar alteraciones del aprendizaDe y del len!uaDe% as2
co#o proble#as de co#porta#iento. Ta#bi$n se ,a relacionado con
proble#as de Aertilidad.
-luminio
Es otro ele#ento sobre el 'ue ta#bi$n eIisten sospec,as Aundadas acerca de
su toIicidad. De ,ec,o% se ,an realizado nu#erosos estudios ^al!unos de
ellos por parte de la Or!anizacin Mundial de la Salud^ sobre la relacin
entre el alu#inio y el alz,$i#er% destacando el ,ec,o de 'ue en las autopsias
realizadas a pacientes 'ue padec2an la enAer#edad se encontraron en sus
cerebros !randes concentraciones de alu#inio. Ade#s% !racias a esas
in&esti!aciones se sabe 'ue el alu#inio puede unirse al ADN y #odiAicar su
estructura% as2 co#o alterar la acti&idad de los !enes. H su absorcin se
produce tanto por &2a oral co#o a tra&$s de la piel. De a,2 'ue los
cos#$ticos 'ue lo contienen sean una Auente de conta#inacin a tener #uy
en cuenta. Especial#ente por'ue el alu#inio ^en sus distintas Aor#as^
puede encontrarse en cre#as ,idratantes% pintalabios% desodorantes%
antitranspirantes% etc. 3n eDe#plo de la utilizacin cos#$tica del alu#inio es
su presencia ^en Aor#a de clor,idrato de alu#inio^ en la #ayor2a de los
antitranspirantes 'ue se encuentran en el #ercado. +ero lo cierto es 'ue% si
bien su accin astrin!ente consi!ue reducir o in,ibir el AluDo de sudor%
ta#bi$n puede causar cncer de #a#a al pro&ocar la #utacin de las
c$lulas
.00
. Ello se debe al parecer a 'ue al e&itar la eli#inacin de toIinas a
tra&$s de las aIilas% el cuerpo se &e Aorzado a depositarlas en las !lndulas
linAticas 'ue se encuentran baDo los brazos. H $sta podr2a ser una de las
razones de 'ue la #ayor2a de los tu#ores cancer2!enos de #a#a se
encuentren precisa#ente donde se encuentran esas !lndulas.
El clor,idrato de alu#inio al i!ual 'ue los parabenos y ciertas sustancias
bacteriostticas y Aun!icidas utilizadas en #ultitud de productos de belleza
pueden i#itar el co#porta#iento de los estr!enos y Aa&orecer el
creci#iento de tu#ores% co#o es el caso del cncer de #a#a.
*a#entable#ente% los parabenos ^en cual'uiera de sus Aor#as^ se
encuentran en #s del :/S de los productos 'ue per#anecen en la piel y en
#s del ;/S de los 'ue se enDua!an.
Sin e#bar!o% cabe destacar 'ue ,ay estudios 'ue descartan esta relacin
entre el alu#inio y el cncer de #a#a
.0.
. Ho preAiero eli#inar el alu#inio de
#is desodorantes y recurrir a Ar#ulas #s naturales y sencillas.
El alu#inio lo encontra#os baDo la deno#inacin alu#iniu# c,loride% y
todas las palabras 'ue conten!an la palabra aluminium.
*as sales de alu#inio naturales no tienen eAectos tan ne!ati&os co#o las de
s2ntesis% con #s capacidad de taponar las !lndulas sudor2paras y pro&ocar
su inAla#acin.
%rotectores solares
En los protectores solares se encuentran sustancias 'ue pueden i#itar a los
estr!enos e inducir cncer ,or#onodependiente
.01
. Debe#os e&itarlos a
toda costa.
Met,yl5benzylidene ca#p,or >45M7C?% benzop,enone51 >7p51?%
octyldi#et,yl5+A7A >OD5+A7A?% diet,yl p,t,alate ,o#osalate >GMS?%
octyl5#et,oIycii#a#ate >OMC?.
+roductos cos#$ticos a e&itar9
In!redientes no reco#endables en productos de
li#pieza y en el ,o!ar
En nuestros ,o!ares ,ay nu#erosas sustancias sint$ticas 'ue incluyen todo
tipo de productos 'u2#icos de s2ntesis% al!unos de los cuales son
carcin!enos.
Art2culos de uso diario% tales co#o #uebles% productos de li#pieza de
platos% pintura y plstico% pueden introducir sustancias 'u2#icas daCinas en
nuestro a#biente y nuestro or!anis#o.
Ade#s de los in!redientes no reco#endables en cos#$tica 'ue acaba#os
de &er% y 'ue con Arecuencia se usan en los productos de li#pieza% &a#os a
&er al!unos de los usados espec2Aica#ente para la li#pieza del ,o!ar y 'ue
deben ser e&itados.
3nsecticidas domsticos
*os insecticidas usados en casa para acabar con #oscas y #os'uitos pueden
ser #uy tIicos y cancer2!enos
.04
. E&ita los insecticidas y busca alternati&as
naturales para acabar con las pla!as.
+iretroides9 aletr2n% tetra#etr2n% res#etr2n% d5Aenotr2n% per#etr2n%
ciper#etr2n% delta#etr2n% ciAlutr2n% ciAenotrtn% e#pentr2n...
Or!anoAosAorados9 #alatin% diclor&os >DD)+?% Aenitrotin% clorpiriAos%
paratin% diazinn...
Carba#atos9 propoIur% bendiocarb% carbaril% aldicaib...
5etardantes de la llama
Colc,ones% cables% #uebles% calzado% ropa inAantil% Aundas de al#o,adas y
al#o,adones% y todos los electrodo#$sticos% pueden contener retar5 dances
de lla#a con bro#o co#o el $ter de polibro#odiAenilo >+7DE? c[ el perita y
octa 7DE.
*os +77% co#o se les lla#a !en$rica#ente >,idrocarburos aro#ticos
polibro#ados?% son antideAla!rantes y conta#inan durante #uc,o tie#po%
dado 'ue no son Acil#ente de!radables. 3n estudio lle&ado a cabo en la
3ni&ersidad de Mic,i!an deDa clara la neAasta relacin de los +77 con la
salud ,u#ana. Cncer% #uerte Aetal y alteraciones del siste#a ner&ioso son
al!unos de los eAectos 'ue la eIposicin al +77 causa
.0=
.
-lquilfenoles
Son productos 'u2#icos industriales utilizados en la elaboracin de
deter!entes y otros productos de li#pieza% y co#o antioIidantes en los
productos ,ec,os de plsticos y cauc,o. Ta#bi$n se encuentran en
productos de cuidado personal% especial#ente los destinados al cuidado del
cabello% y co#o un co#ponente acti&o en #uc,os esper#icidas
*os al'uilAenoles se ,a de#ostrado 'ue i#itan las acciones del estradiol%
#ediando sus eAectos a tra&$s de los receptores de estr!enos celulares
.06
.
*os encontra#os baDo la deno#inacin nonoIinol% octoIinol% nonilAenol%
octilAenol% etc.
En los productos de li#pieza se encuentran detrs de la caliAicacin de
@tensioacti&os no inicosB.
8olventes usados en limpie/a en seco de tintorer4as
En la industria se utilizan diAerentes sol&entes 'ue pueden inducir cncer
00;
.
A #enudo la li#pieza en seco es poco ecol!ica y un proceso tIico en
donde se utilizan in!redientes corrosi&os% cancer2!enos% co#o el
percloroctileno >conocido co#o pene?% 'ue ,a sido relacionado con una !ran
&ariedad de cnceres.
Co#o sol&entes tIicos se usan el tetracloroet,ylene% el #et,ylene c,loride
y el tric,loroet,ylene
Si lle&as a la&ar una prenda a la la&ander2a% tras reco!erla espera al #enos
dos ,oras antes de usarla.
riclosn
Es un a!ente anti#icrobiano incluido en !ran cantidad de productos.
Sie#pre 'ue leas la palabra antibacteriano, detrs de ella est el triclosn.
*o encontra#os en Dabones% pasta de dientes% desodorantes% ropa y coDines.
H de a'u2 pasa a la lec,e #aterna y al #edio a#biente
.0<
. Se co#porta co#o
un disruptor endocrino. H aun'ue su eAecto sobre el cncer de #a#a no es
concluyente% se reco#ienda aplicar el principio de prudencia y e&itarlo
.0:
.
El (ogar li)re de t.icos
Te ,e ido #ostrando #uc,as de las sustancias declaradas co#o cancer2!enas
por la OMS. +ero ,ay #uc,as #s de las 'ue no ,e ,ablado por no ,acer
este libro inter#inable. Si 'uieres leer todos los #ono!rAicos escritos por la
OMS y el Instituto Internacional para la In&esti!acin del Cncer >IARC?
sobre sustancias carcin!enas% puedes entrar en su 8eb y leerlos
detenida#ente9 ,ttp9PP#ono!rap,s.iarc.ArPENOP
Mono!rap,sP+DFsPindeI.p,p
S$ 'ue ests en estado de s,ocQ despu$s de tanta inAor#acin. YTodo lo 'ue
,ace#os a diario es cancer2!enoZ Se!ura#ente lle!ados a este punto tendrs
#uc,as dudas. KC#o &i&ir en un a#biente libre de tIicosL
)oy a ,acerte una propuesta de c#o deber2a ser un ,o!ar y un entorno
libre de tIicos. Te propon!o &arias recetas de cos#$tica casera Aciles de
elaborar.
*osmtica e (igiene personal
+sate a la cos#$tica natural y ecol!ica. Se elabora con co#ponentes
&e!etales% de culti&o ecol!ico o sil&estre. No se realizan pruebas con
ani#ales. No estn per#itidos el uso de colorantes sint$ticos% siliconas%
paraAinas ni deri&ados del petrleo. No se per#ite el trata#iento radioacti&o
de los productos. No se incluyen #aterias pri#as% especial#ente co#puestos
'u2#icos% sobre los 'ue eIisten dudas sobre su inocuidad para el #edio
a#biente o la salud de las personas. +ara ase!urarte de 'ue el producto es
ecol!ico busca el sello 'ue as2 lo certiAi'ue.
*a cos#$tica ecol!ica y natural usa in!redientes naturales 'ue son aAines a
la piel y aportan !randes beneAicios. Contienen in!redientes de ori!en
&e!etal co#o aceites y !rasas procedentes de se#illas% Arutas y cortezas% 'ue
contienen cidos !rasos parecidos a los de la piel 'ue per#iten una #eDor
eAicacia del producto.
*os in!redientes son de ori!en ecol!ico o biol!ico certiAicados 'ue
!arantizan 'ue el culti&o de las plantas se realiza respetando el entorno
natural% produciendo in!redientes libres de toda conta#inacin.
Ele!ire#os productos sin conser&antes sint$ticos% colorantes% Ara!ancias ni
deri&ados del petrleo. Eli!e productos con #uy pocos in!redientes. 3n
si#ple aceite de oli&a o de al#endras puede ser suAiciente para #antener
,idratada nuestra piel.
,esodorante
Sin alco,ol% alu#inio% colorantes% conser&antes ni Ara!ancias. Ele!ire#os
desodorantes de ori!en &e!etal sin Ara!ancia. 3na opcin natural es utilizar
piedra de alu#bre. *a ideal y #s eAect"a es la piedra de alu#bre sin pulir.
Receta de desodorante casero9 .// #l de a!ua destilada9 .// #l de alco,ol
de ;/ `C d 0 #l de !licerina li'uida d .= !otas de aceites esenciales a
nuestro !usto se!"n olor deseado >canela% li#n% sal&ia% #enta% eucalipto%
la&anda...?.
-ceite corporal, )lsamo y cremas
3tilizare#os aceites 0//S ecol!icos y a poder ser de pri#era prensada. El
aceite de DoDoba es #uy reco#endable% as2 co#o la #anteca de Qarit$ para
las cre#as. Muy reco#endables son los aceites de al#endras dulces% de
oli&a y de s$sa#o.
Receta de blsa#o labial9 =/ ! de #anteca de cacao d ;/ ! de aceite de oli&a
&ir!en eItra d ./ ! de cera pura de abeDa d ./ ! de aceite esencial de #enta.
Derreti#os la cera de abeDa y la #anteca de cacao calentndolas al baCo
Mar2a Dunto al aceite de oli&a% cuanto est$n l2'uidos aCadi#os el aceite
esencial 'ue desee#os.
Receta de cre#a corporal de aloe &era9 .// ! de aloe &era batido d .=/ ! de
aceite de oli&a &ir!en eItra o aceite de al#endras dulces d 1/ ! de cera de
abeDa. Calenta#os al baCo Mar2a el aceite y la cera ,asta 'ue se derrita%
despu$s aCadi#os el aloe &era y #ezcla#os con delicadeza. DeDa#os enAriar
y en&asa#os.
Receta de cre#a Aacial li#piadora9 4/ ! de lanolina% 6/ ! de aceite de
al#endras% ;= #l de a!ua destilada% 1 !otas de aceite esencial de la&anda.
Calenta#os la lanolina ,asta 'ue se derrita% aCadi#os el resto de
in!redientes y #ezcla#os en$r!ica#ente. En&asa#os y conser&a#os en un
lu!ar Ar2o y seco.
Receta de #ascarilla Aacial de #elocotn9 =/ ! de #elocotn d1/ ! de aceite
de oli&a. Tritura#os el #elocotn con ayuda de una batidora. Mezcla#os el
aceite de oli&a y el #elocotn y te#pla#os calentando a Aue!o lento dos
#inutos. DeDa#os enAriar antes de aplicar.
*(amp0 y gel
*o ideal son los Dabones en pastilla con certiAicacin ecol!ica. 7usca
c,a#p"s sin deri&ados del petrleo ni siliconas% as2 co#o libres de pa5
rabenos.
No te se'ues el pelo con secador% crea ca#pos electro#a!n$ticos.
Receta de c,a#p" casero9 .P4 partes de a!ua Ailtrada d 0P4 parte de
te!obeta2na de coco d 0P4 parte de inAusin de la&anda. Mezcla#os todos los
in!redientes% en&asa#os y deDa#os enAriar.
+ara darle brillo a tu pelo aplica unas cuc,araditas de &ina!re de #anzana
#ientras te est$s aclarando el pelo.
Si 'uieres usar !o#ina casera prueba con unas !otas de li#n.
%asta de dientes
3tiliza pasta sin Al"or ni colorantes artiAiciales.
Receta de pasta de dientes casera9 </ ! de aloe &eraN </ ! de inAusin de
to#illo% cal$ndula >niCos?% cola de caballo o la 'ue !usteN
06 ! de !licerinaN . ! de !o#a IantanaN = ! de propleo >opcional% pero
Dunto con el to#illo Aor#an un tnde# ideal para pre&enir y curar
inAecciones?N ./ !otas de aceite esencial de #enta% ,ierbabuenaN 0/ !otas de
al!"n conser&ante natural >se#illa de po#elo por eDe#plo?% aun'ue sin $l
a!uanta un #es por lo #enos.
DesinAecta los recipientes 'ue &ayas a usar con alco,ol% por eDe#plo. Se
pasa todo por la batidora. Gay 'ue tener en cuenta 'ue al enAriar espesaN si se
desea #s espesa ,ay 'ue aCadir #s !o#a Iantana.
En los pa2ses #usul#anes en &ez de utilizar pasta y cepillo de dientes
utilizan la ra#a de un rbol lla#ado araQ. Este rbol tiene propiedades
terap$uticas y act"a reAorzando las enc2as.
Co#o colutorio bucal puedes ,acer enDua!ues con unas !otas de propleo.
,epilacin
*a depilacin #eDor con cuc,illa. El pelo no &a a crecer #s Auerte tal y
co#o dice la leyenda urbana.
+igiene 4ntima
*as co#presas y ta#pones con&encionales estn blan'ueados con cloro%
perAu#ados y lle&an plstico% por lo 'ue no son reco#endables. Tene#os
&arias opciones9 las co#presas y ta#pones ,ec,os de #ateriales naturales%
sin blan'uear con cloro% sin Ara!ancia y sin restos de tIicosN las co#presas
la&ables de al!odn or!nico sin tratar o de seda% 'ue son #uy absorbentes%
delicadas con la piel y duraderasN la copa &a!inal% Aabricada con silicona
#$dica ,ipoaler!$nica. +ersonal#ente la opcin 'ue uso es la copa &a!inal.
%rotectores solares
Cada aCo se &ierten al #ar entre cuatro #il y seis #il toneladas de protector
solar% con una serie de co#puestos 'u2#icos 'ue aAectan a las colonias de
corales y a un !ran n"#ero de especies #arinas. Ade#s% cuatro de cada
cinco protectores contienen sustancias daCinas para la salud. )ea#os cul
ser2a la #eDor opcin para prote!e#os de Aor#a saludable de la radiacin
ultra&ioleta >3)?.
A la ,ora de ele!ir un protector solar tene#os dos opciones9
%rotectores con filtros solares qu4micos6
*os Ailtros 'u2#icos con&ierten la luz 3) en una Aor#a #enos daCina de
radiacin% co#o los rayos inArarroDos >calor?. +ara ,acer esto% los Ailtros
'u2#icos absorben la radiacin% y durante este proceso el Ailtro pierde
!radual#ente su capacidad para prote!er contra los rayos del sol% por lo 'ue
deben aplicarse con Arecuencia.
Gay Ailtros 'ue absorben la radiacin 3)5A% la 3)57 o a#bas >son los
protectores solares de a#plio espectro?. *o ideal es prote!e#os de a#bas
radiaciones.
Estos Ailtros de proteccin solar estn ,ec,os con in!redientes sint$ticos 'ue
se co#portan co#o Ienoestr!enos y penetran a tra&$s de la piel% por
eDe#plo benzoAenona% oIibenzona y 45M7C. Estas sustancias pueden
desencadenar reacciones al$r!icas% se co#portan co#o disruptor ,or#onal
potencial y penetran en la piel en cantidades relati&a#ente i#portantes.
Al!unos eIpertos ad&ierten 'ue no se deben utilizar en niCos.
*as cre#as tradicionales con Ailtros 'u2#icos estn co#puestas por
part2culas #uy pe'ueCas% lla#adas nanopart2culas% 'ue son lo suAicien5
te#ente di#inutas co#o para penetrar en la piel y entrar en el torrente
san!u2neo.
Ade#s de estos disruptores endocrinos% estos Ailtros pueden contener otras
sustancias tIicas co#o &ita#ina A o repelente para #os'uitos.
En un estudio liderado por in&esti!adores del En&iron#ental UorQin!
Oroup se encontr 'ue los 'uinientos productos de proteccin solar #s
populares en Estados 3nidos pueden en realidad au#entar la &elocidad en la
cual las c$lulas #ali!nas desarrollan y eItienden el cncer de piel% ya 'ue
contienen &ita#ina A y sus deri&ados% retinol y pal#itato de retinol
../
.
%rotectores con filtro mineral6
3n Ailtro #ineral Aunciona co#o una barrera total contra los rayos 3) Se
aplican en Aor#a de cre#a o locin. El Ailtro #ineral es un escudo in&isible
'ue i#pide 'ue la radiacin 3) lle!ue ,asta la parte inAerior de la piel.
Cuando la cre#a es aplicada en la piel% los Ailtros e#piezan a Auncionar de
in#ediato y su eAecto no desaparece ,asta 'ue no se eli#ina o se arrastra
con el sudor.
*os Ailtros solares #inerales estn ,ec,os con diIido de titanio u Iido de
zinc >Titaniu# DioIide o ainc OIide?. Ele!ire#os Ailtros preparados con
Iido de zinc sin nanopart2culas% 'ue en lu!ar de penetrar en la piel co#o
los Ailtros 'u2#icos clsicos% per#anecen en su superAicie ,aciendo de
pantalla y reAleDan todos los rayos 3)N act"an co#o una pantalla A2sica.
Cuando se utiliza el zinc en Aor#a de nanopart2culas% $ste penetra en la piel
y por tanto en el torrente san!u2neo. *as nanopart2culas son part2culas
ultraAinas 'ue actual#ente estn siendo #uy utilizadas en una a#plia !a#a
de productos y sustancias% entre ellas ropa% preparados para el trata#iento de
superAicies y productos cos#$ticos. Su ta#aCo es tan reducido 'ue pueden
atra&esar las paredes celulares y ser in,alados por el ser ,u#ano. *as
nanopart2culas pueden ser peli!rosas si se in,alan o pasan al torrente
san!u2neo causando eAectos tales co#o la inAla#acin% enAer#edades
cardio&asculares% eAectos ne!ati&os en los r!anos internos y cncer tras una
eIposicin prolon!ada. Goy en d2a su se!uridad es contro&ertida% por eso es
#eDor aplicar el principio de precaucin y e&itarlas
..0
. En al!unos pa2ses est
pro,ibido el uso de nanopart2culas en cos#$tica. *as nanopart2culas lo!ran
'ue la cre#a solar sea #s transparente a Ain de e&itar la antiest$tica capa
blanca sobre la piel y $sta es la razn por la 'ue se usan en los Ailtros solares.
En las eti'uetas aparecen con la deno#inacin @nanoB
El diIido de titanio es un in!rediente peli!roso incluso si no est en Aor#a
de nanopart2culas. Es alta#ente Aotorreacti&o% es decir% !enera los daCinos
radicales libres al reaccionar con la luz% incluso puede producir un se&ero
'ue#ado solar #ayor 'ue si no usra#os protector solar. *as part2culas 'ue
contienen diIido de titanio pueden causar un daCo oIidati&o al ADN% lo
'ue puede lle&ar a 'ue se desarrolle un cncer en la piel
...
.
+or tanto% lo #s adecuado para nuestra salud ser2a una cre#a con
proteccin A2sica basada en el Iido de zinc. +ueden encontrarse protectores
solares con un #2ni#o del ;S de Iido de zinc y 'ue lo!ran una proteccin
de a#plio espectro. A,ora bien% el proble#a 'ue tienen estos Ailtros solares
#inerales es 'ue ta#bi$n pueden contener nanopart2culas% por lo 'ue es
con&eniente buscarlos con !randes part2culas #inerales% por los #enos de
#s de 0// nan#etros. Estas cre#as% co#o ,e#os &isto% tienen un
incon&eniente% deDan un aspecto blan'uecino en la piel.
+ara los 'ue no 'uieran utilizar Ailtros A2sicos% la A&obenzona o MeIoryl SV
ta#bi$n es utilizado co#o Ailtro 'u2#ico y es aceptado co#o no tIico
..1
.
$E.iste el protector solar ideal&
El protector solar ideal9 7lo'uear2a los rayos 3) 'ue causan las 'ue#aduras
solares y los radicales libres.
Se!uir2a siendo eAicaz en la piel durante &arias ,oras.
No contendr2a in!redientes perDudiciales.
Es diA2cil encontrar un protector 'ue cu#pla todos estos re'uisitos.
$'u de)emos evitar en un filtro solar&
Filtros solares 'u2#icos 'ue conten!an9 oIybenzone% 45M7C%
benzop,enone.
*os Ailtros con &ita#ina A >pal#itato de retinol? aCadida y repelente para
#os'uitos.
Cre#as en Aor#a de aerosol y pol&o9 contienen #icropart2culas. Cre#as con
S+F >Factor de +roteccin Solar? #ayor de cincuenta. Cuanto #ayor es el
ni&el de proteccin% #ayor es la concentracin de in!redientes tIicos%
co#o la benzoAenona.
Nuestra eleccin6
*o #eDor son los Ailtros de proteccin solar natural #ineral elaborados con
Iido de zinc 'ue ten!an certiAicacin ecol!ica% ya sea en Aor#a de locin
o de cre#a y de alta proteccin% y 'ue no conten!an nanopart2culas.
*o ideal es usar Ailtros A2sicos >ropa% !orras% so#breros% !aAas de sol?%
#antenerse en la so#bra y no eIponerse en ,oras de #Ii#a insolacin. *as
prendas de al!odn proporcionan un Aactor solar de casi 0= S+F% en otras
palabras% al cubrir tu piel con ropa obtendrs 'uince &eces #s proteccin
solar en la piel. KEu$ ,acen los bereberesL KSe untan en cre#asL Se
prote!en del sol utilizando prendas 'ue cubran toda su piel y de color oscuro
para as2 #antener aleDados los rayos del sol.
Consu#ir una dieta saludable llena de antioIidantes naturales es sie#pre
una estrate!ia "til no slo para #antenerse saludable% sino ta#bi$n para
contrarrestar el daCo causado por la eIposicin a la radiacin ultra&ioleta.
*os ali#entos Arescos% crudos y sin procesar proporcionan los nutrientes 'ue
tu cuerpo necesita para #antener un balance saludable de !rasas o#e!a51 y
o#e!a56 en la piel% y $sa es nuestra pri#era l2nea de deAensa contra las
'ue#aduras solares. En concreto el t$ &erde% las alcac,oAas% las u&as y el
&ino tinto ,an de#ostrado ser un eAicaz protector Arente al daCo producido
por los rayos 3)
..4
. *o encontra#os de Aor#a natural en el &ino y la u&a
ne!ra.
El aceite de s$sa#o% el aceite de DoDoba y la #anteca de Qarit$ ta#bi$n son
eIcelentes protectores solares.
Es i#portante prote!erse del sol para e&itar el cncer de piel% pero ta#bi$n
es i#portante eIponerse al sol para sintetizar &ita#ina D% la cual es #uy
beneAiciosa para el cncer. +roteccin s2% pero eli!e bien.
No &aya a ser #s perDudicial la cre#a 'ue utilice#os 'ue los rayos 3).
+roductos de li#pieza
+ara li#piar% lo ideal es a!ua% bicarbonato y &ina!re% li#pian% desinAectan y
deDan un acabado brillante.
,etergente para la ropa
Debes esco!er deter!entes en l2'uido o en pol&o 'ue sean de base &e!etal y
sin aro#a. Sin Ara!ancias% colorantes% conser&antes% enzi#as% tensioacti&os
no inicos% AosAatos ni in!redientes deri&ados del petrleo.
+ode#os usar las nueces de la&ado o Aabricar nuestro propio deter!ente.
No uses sua&izante% es #uy conta#inante.
Receta de Dabn de la abuela para la&ar a #ano o co#o base de Dabn l2'uido
para la ropa9 4./ ! de aceite de oli&a >#eDor e#plear aceite de oli&a sin usar?
d =6 ! de sosa custica d 01= ! de a!ua Ailtrada. Es i#portante respetar las
cantidades indicadas para obtener un buen Dabn. Coloca los in!redientes
por separado en recipientes de cristal o acero inoIidable. +ri#ero #ezcla la
sosa con el a!ua con una cuc,ara de #adera >ponte unos !uantes co#o pre5
caucin?. )ierte esta #ezcla sobre el aceite de oli&a y re#ue&e con cuidado
,asta 'ue cuaDe. +uedes re#o&er a #ano o con ayuda de una batidora. ACade
en este punto los in!redientes opcionales 'ue desees% por eDe#plo unas !otas
de li#n para potenciar su eAecto blan'ueante o una cuc,aradita de sal para
Aacilitar el posterior corte o rallado. Re#ue&e ,asta 'ue cuaDe y deDa reposar
dos d2as antes de des#oldar. *ue!o debes deDarlo reposar en un lu!ar clido
un #es% dndole la &uelta cada diez d2as.
Receta de deter!ente para la ropa9 Mezcla 1// ! de Dabn de la abuela con
dos litros de a!ua y aceites esenciales% por eDe#plo de la&anda >1 #i?%
#andarina >1 #i? y li#n >1 #i?. Ralla el Dabn y ,i$r&elo en el a!ua ,asta
'ue se disuel&a% aCade los aceites y #ezcla bien. DeDa enAriar y en&asa. En
cada la&ado usa 0=/ #i.
Lavavajillas y lavaplatos
Eli!e deter!entes de ori!en &e!etal ecol!ico certiAicado y sin aro#a.
Recuerda 'ue con este producto la&are#os los utensilios con los 'ue
despu$s cocina#os% co#e#os y !uarda#os los ali#entos. Es i#portante el
estropaDo 'ue utilice#osN ase!"rate de 'ue no conten!a Aor#alde,2do. +ara
el la&a&aDillas eli!e uno sin tensioacti&os% AosAatos% colorantes ni
conser&antes.
Receta de la&a&aDillas casero9 Mezcla tres cuc,aradas de Dabn de la abuela
con 0=/ #l de &ina!re% 0 litro de a!ua y = #l de aceite esencial de li#n.
:ultiusos y limpiador del (ogar
El bicarbonato de sodio y el braI los pode#os usar para desinAectar.
El cido c2trico del li#n es ideal co#o antical. +ara desincrustar la cal lo
#s eAecti&o es Arotar con li#n.
*a dolo#ita se usa co#o abrillantador de #etal% cer#ica% etc. *a cera
natural abrillanta la #adera. +ara li#piar los cristales nada #eDor 'ue un
c,orrito de bicarbonato y &ina!re y un paCo de #icro Aibra.
El &ina!re es ideal para la li#pieza del ,o!ar5 Es barato y da #uy buenos
resultados.
Receta de li#piador #ultiusos9 <// #i de &ina!re d 0=/ #i de alco,ol de
:6` d 0= #i de aceite de eucalipto d = #i de aceite esencial de li#n. Se
#ezclan todos los in!redientes y se en&asa. 7asta con dos cuc,aradas
soperas por cada litro de a!ua para obtener una li#pieza brillante.
Insecticidas do#$sticos
Jl cido brico es un eIcelente insecticida. 7asta con aplicar una del5
!ad2si#a capa en las zonas Arecuentadas por ,or#i!as o cucarac,as. ODo%
nunca debe usarse en productos de cos#$tica. En cos#$tica con&encional se
usa el cido brico en ,idratantes y cre#as para el culito irritado.
+ara a,uyentar a las ,or#i!as prueba a poner trocitos de pi#ienta de
cayena% cla&o #olido y aDo en su ca#ino. Roc2a el recorrido ,asta el
,or#i!uero con li#n.
+ara las #oscas y #os'uitos lo #s eAecti&o es instalar una #os'uitera.
+ara las #oscas puedes crear una tra#pa casera cortando tiras de papel
>puede ser peridico% cartulina% papel para re!alo% etc.? y untndolas con
#iel% acudirn @co#o #oscasB.
+ara los #os'uitos co#pra &elas de citronela% los tendrs aleDados de la
zona.
Receta de espray anti#os'uitos9 =/ ! de a!ua destilada o a!ua Aloral >de
rosas? d < !otas de aceite esencial de citronela d < !otas de aceite esencial
de !eranio d < !otas de aceite del rbol de t$ d . ! de !licerina &e!etal.
Diluir los aceites en la !licerina% #ezclar con &arillas y aCadir el a!ua.
En&asar en un bote pul&erizador.
*as recetas de cos#$tica ,an sido cedidas y recopiladas por Naturalia )ida
Sana% Ana Rene y Odile Fernndez.
+arte III
*A A*IMENTACIeN ANTICMNCER
Gable#os de nutrientes y cncer
+ara #uc,os lectores este cap2tulo puede resultar tedioso. De#asiados datos.
*o s$% lo s$. +ero nos ayuda a co#prender #eDor la i#portancia de una
buena ali#entacin para luc,ar contra el cncer. A lo lar!o de este cap2tulo
descubrirs #uc,os trucos para #eDorar tu salud realizando pe'ueCos >o no
tan pe'ueCos? ca#bios en tu dieta.
)a#os a analizar los nutrientes i#prescindibles para 'ue nuestro or!anis#o
Auncione de #anera correcta y ar#nica. Necesita#os ali#enta#os para
&i&ir y #antene#os sanos% sin e#bar!o los ali#entos pueden% literal#ente%
#ata#os. +ara co#prender c#o los ali#entos pueden !enerar salud y
enAer#edad &a#os a ir des!ranando lodos sus co#ponentes9 los nutrientes.
*os nutrientes i#prescindibles para el desarrollo de nuestro or!anis#o
son
..=
9
0. +rote2nas. Incluidos los a#inocidos esenciales.
.. Gidratos de carbono.
1. Orasas >o l2pidos?.
4. )ita#inas.
=. Minerales.
6. A!ua.
)ea#os uno a uno cules son estos nutrientes y su inAluencia en cncer.
*a palabra prote2na procede del !rie!o !roteios, 'ue si!niAica @lo pri#eroB
o @lo #s i#portanteB. *as prote2nas sir&en para Aor#ar estructuras
celulares9 #"sculos% ,uesos% piel% etc. Su#inistran el #aterial necesario para
el creci#iento y reparacin de los teDidos y r!anos de nuestro cuerpo. *as
necesita#os para Aor#ar anticuerpos% ,or#onas% enzi#as% etc.% y para
obtener ener!2a. *as prote2nas son i#prescindibles para el creci#iento del
or!anis#o.
En la inAancia es cuando #s prote2nas necesita#os y en la &eDez cuando
#enos.
Casi todos asocia#os la palabra prote2na a la carne y cree#os 'ue sin carne
no podr2a#os &i&ir. Cuando le di!o a al!uien 'ue soy &e!etariana% lo
pri#ero 'ue #e dice es9 @KDe dnde sacas las prote2nasLB Esta creencia de
'ue el "nico ali#ento 'ue contiene prote2nas es la carne est #uy eItendida.
En el pasado% el consu#o de prote2nas crnicas se asociaba a opulencia y
ri'ueza. *a carne estaba reser&ada para los ricos. Estos ricos consu#idores
de carne suAr2an !ota y clculos renales con !ran Arecuencia por este
eIcesi&o consu#o. Recordad el caso de Carlos ) cuya dieta era bsica#ente
carne% carne y #s carne. Muri deAor#ado por la !ota.
El te#a de las prote2nas en la dieta suscita #uc,as dudas. *a ,istoria de las
prote2nas es una ,istoria de #entiras y errores 'ue &oy a intentar aclararos.
KEu$ son las prote2nasL KEu$ ali#entos las contienenL KDnde estn las
prote2nas en los &e!etalesL KGay 'ue co#binar las prote2nas &e!etales para
obtener prote2nas de calidadL KCuntas prote2nas debe#os consu#irL KEs
#alo un eIceso de prote2nasL KSe relacionan las prote2nas con el cncerL
$,e qu se componen las prote4nas&
*as prote2nas estn Aor#adas por lar!as cadenas de cientos e incluso #iles
de a#inocidos. *as prote2nas &e!etales son #s cortas y las ani#ales #s
lar!as. *as prote2nas de nuestro or!anis#o se des!astan y ,ay 'ue
reponerlas con Arecuencia. +ara sintetizar prote2nas nuestro or!anis#o
necesita &einte a#inocidos% de los cuales oc,o son esenciales >nue&e en los
niCos?% es decir% necesita#os in!erirlos con la dieta dado 'ue nuestro
or!anis#o no los sintetiza. *os a#inocidos esenciales son9 ,istidina >en los
niCos?% triptAano% &alina% leucina% isoleucina% Aenilalanina% treonina%
#etionina y lisina.
Nuestro cuerpo no puede utilizar las prote2nas de los ali#entos tal y co#o
las in!eri#os9 tiene 'ue des#enuzarlas para obtener los a#inocidos
esenciales necesarios para Aor#ar nuestras propias prote2nas 'ue ree#placen
a las des!astadas. Cuando in!eri#os un ali#ento% lo 'ue necesita#os
obtener son los a#inocidos de los ali#entos% no sus prote2nas.
Gay a#inocidos 'ue son especial#ente i#portantes para sintetizar una
enzi#a con alto poder antioIidante% y por tanto #uy i#portante en la luc,a
contra el cncer9 el !lutation. Estos a#inocidos son los lla#ados
a#inocidos azuArados9 #etionina% taurina% !licina% cisterna% cistina% cido
!lut#ico y !luta#ina. Estos a#inocidos los pode#os encontrar en alta
concentracin en las al!as% el aDo% la cebolla% las coles% los cereales
inte!rales% los pseudocereales y en la soDa.
+ara sintetizar anticuerpos 'ue nos ayuden a luc,ar contra los in&asores%
necesita#os Aenilalanina% triptAano% lisina% cisterna y #etionina9 *os
ali#entos ricos en estos a#inocidos son la cebolla% el aDo% el brcoli y las
le!u#bres.
$*mo se forma una prote4na&
*a Aor#acin de prote2nas se podr2a co#parar con la conAeccin de un collar
co#puesto por #"ltiples abalorios de diAerentes colores. Cuando se des!asta
el collar nuestro cuerpo tiene 'ue Aor#ar uno nue&o. +ara ello necesita
encontrar de nue&o esos abalorios. Al!unos los puede sintetizar% pero otros
debe to#arlos de los ali#entos 'ue in!eri#os.
+ara 'ue se Aor#e una prote2na co#pleta% es decir% para 'ue nuestro collar
est$ co#pleto% $ste debe tener los oc,o a#inocidos esenciales en
proporciones adecuadas. Cada a#inocido lo necesita#os en una cantidad
deter#inada en Auncin del papel 'ue ese a#inocido dese#peCa en nuestro
cuerpo. A nuestro cuerpo no le sir&e 'ue un ali#ento ten!a #uc,a leucina si
despu$s es deAiciente en #etionina% por poner un eDe#plo.
I#a!ine#os 'ue los abolorios de nuestro collar son de oc,o colores
diAerentes y necesita#os tener cinco abalorios de cada color para Aor#ar un
precioso collar. En total necesitar2a#os cuarenta abalorios% KnoL Cuando un
ali#ento no tiene los oc,o abalorios en las proporciones adecuadas para
Aor#ar el collar debe esperar a 'ue el abalorio 'ue Aalta le lle!ue a tra&$s de
otro ali#ento. El n"#ero de abalorios 'ue contiene una prote2na ali#enticia
es lo 'ue se lla#a &alor biol!ico de una prote2na.
*lasificacin de las prote4nas
*as prote2nas presentes en los ali#entos se clasiAican co#o de alto &alor
biol!ico o co#pletas cuando contienen todos los a#inocidos esenciales y
en las proporciones adecuadas para poder Aor#ar nue&as prote2nas% y de
escaso &alor biol!ico o inco#pletas cuando no poseen todos los
a#inocidos o los poseen pero al!unos en pe'ueCas cantidades% por eDe#plo
en &ez de cinco abalorios de lisina puede contener tres. H aun'ue del resto
de colores ten!a los cinco abalorios% no ser una prote2na co#pleta. Estos
a#inocidos presentes en al!unos ali#entos en pe'ueCas proporciones son
los lla#ados a#inocidos li#itantes y ser2an el abalorio 'ue nos Aaltar2a para
co#pletar el collar. Tradicional#ente% las prote2nas ani#ales se ,an
considerado de alto &alor biol!ico o de calidad y las &e!etales de baDo &alor
o baDa calidad por presentar a#inocidos li#itantes. Ta#bi$n pode#os
,ablar de score de a#inocidos% el cual deter#ina el total de a#inocidos
esenciales en una prote2na. *a carne% la lec,e y los ,ue&os poseer2an un
&alor biol!ico alto y un score de a#inocidos de cien por no tener
a#inocidos li#itantes y presentar un #ayor e'uilibrio de a#inocidos. *a
carne en !eneral tiene una #eDor proporcin de a#inocidos esenciales con
respecto a al!unos &e!etales% pero sin e#bar!o al!unos &e!etales tienen
#eDor proporcin de a#inocidos 'ue la carne y esto poca !ente lo sabe.
Todas las prote2nas &e!etales tienen todos los a#inocidos esenciales%
aun'ue en ocasiones tienen a#inocidos li#itantes. KGay al!"n ali#ento
ani#al al 'ue le Aalte al!uno de los a#inocidos esencialesL
*a respuesta es s2. *a !elatina% un producto ani#al reco#endado para los
niCos 'ue no contiene nada de triptAano. A pesar de ser prote2na pura ><=S?
no contiene uno de los a#inocidos esenciales. Curioso% KnoL KSab$is 'u$ es
la !elatinaL Es una #ezcla se#islida% incolora y casi ins2pida 'ue se
obtiene a partir del teDido conecti&o de despoDos de ani#ales ,er&idos en
a!ua. No suena #uy apetecible% K&erdadL +ues nuestros niCos la to#an en
!randes cantidades. EIiste una !elatina &e!etal lla#ada a!ar5a!ar 'ue es un
sustituto saludable para las recetas 'ue precisen !elatina.
*a calidad biol!ica de una prote2na ser #ayor cuanto #s si#ilar sea su
co#posicin% a la de las prote2nas de nuestro cuerpo. De ,ec,o% la lec,e
#aterna es el patrn con el 'ue se co#para el &alor biol!ico de las de#s
prote2nas de la dieta.
En el caso de la carne no es oro todo lo 'ue reluce. No todas las carnes
contienen los a#inocidos esenciales en buenas proporciones. Cuando la
carne contiene #s de un 0/S de !rasa ya no tiene un buen patrn de
a#inocidos y su score es #enor de cien. +or eDe#plo% una ,a#bur!uesa
tiene un .=S de !rasa y su score es de cincuenta y nue&e.
)ea#os al!unas prote2nas &e!etales.
El arroz posee poca lisina% $se es su a#inocido li#itante. Contiene poca
lisina pero #uc,a #etionina >#s de cinco abalorios de #etionina% por lo
'ue puede co#partirla con otro collar al 'ue le Aalte este abalorio?. Co#o le
Aalta lisina% nuestro cuerpo deDa de Aor#ar el collar y lo deDa en stan( by para
cuando lle!ue #s lisina. Si co#e#os al!o #s durante el d2a obtendre#os
la lisina 'ue nos Aalta y podre#os Aor#ar un collar co#pleto.
*as le!u#bres poseen todos los a#inocidos% pero tiene co#o a#inocido
li#itante la #etionina. Sin e#bar!o% tienen #uc,a lisina. *e!u#bres y arroz
Aor#an una pareDa perAecta.
*a 'uinoa es una prote2na &e!etal idealN contiene todos los a#inocidos
esenciales y ade#s en proporciones e'uilibradas si#ilares a la carne
..6
% su
score es de 0/6 y contiene un 0=S de prote2nas. De ,ec,o% en la NASA la
'uinoa se usa para ,acer Ar#ulas de co#ida concentrada para los
astronautas. *a 'uinoa ade#s posee ,idratos de carbono y un 2ndice
!luc$#ico baDo% lo 'ue la con&ierte en un ali#ento ideal.
Ta#bi$n contienen todos los a#inocidos esenciales en buenas pro5
porciones los pistac,os% la soDa% los !arbanzos% la le&adura de cer&eza% la
re#olac,a y la espirulina.
+ero @calidad o &alor biol!icoB no es i!ual a salud. Eue la prote2na de la
carne sea de calidad no e'ui&ale a 'ue sea sana. +or eso% ,ablar de calidad
de las prote2nas nos induce a conAusin y a pensar 'ue la carne es el
ali#ento proteico ideal.
+ara analizar @la #al lla#ada calidadB de la prote2na de un ali#ento%
con&iene saber cunta prote2na total posee% 'u$ tipo de a#inocidos tiene%
cuntos a#inocidos esenciales estn presentes y en 'u$ proporcin% y c#o
se di!ieren y absorben. El par#etro utilizado actual#ente para #edir la
calidad de las prote2nas es el +DCAAS o score de a#inocidos corre!ido
por di!estibilidad.
El score de a#inocidos serta e'ui&alente al &alor biol!ico. *a carne% los
lcteos y los ,ue&os presentan un score superior a cien al no poseer
a#inocidos li#itantes% pero no slo las prote2nas ani#ales tienen un score
alto% ta#bi$n #uc,as prote2nas &e!etales co#o ya ,e#os &isto tienen un
score superior a cien9 'uinoa% !arbanzos% pistac,os% etc.
No todas las prote2nas 'ue in!eri#os se di!ieren y asi#ilan. Gay prote2nas
de ori!en &e!etal% co#o los !arbanzos% 'ue a pesar de tener #enor &alor
biol!ico 'ue otras prote2nas de ori!en ani#al% su aporte proteico neto es
#ayor por asi#ilarse #uc,o #eDor en nuestro siste#a di!esti&o. *a calidad
biol!ica de una prote2na ta#bi$n se &e inAluenciada por el #$todo de
coccin y #anuAacturacin utilizado para procesarlas9 esto es #s patente en
la lec,e y deri&ados% 'ue pierden calidad al procesarse
..;
.
Cuando in!eri#os prote2nas &e!etales las cadenas de a#inocidos son #uy
cortas y nuestro aparato di!esti&o las di!iere y asi#ila #uy rpido% por eso
las co#idas &e!etarianas no resultan pesadas. Sin e#bar!o% si te co#es un
c,uletn el siste#a di!esti&o tiene 'ue ,acer un esAuerzo eItra para
di!erirlas% a#$n de un !ran !asto ener!$tico. *as prote2nas &e!etales aun'ue
en !eneral tienen un score #enor con respecto a las prote2nas ani#ales% su
+DCAAS au#enta al ser #s di!eribles 'ue las prote2nas ani#ales.
El +DCAAS de los cereales y la Aruta es baDo por contener !ran cantidad de
Aibra% 'ue ,ace 'ue no se absorba toda la prote2na 'ue contienen. *a Aibra
puede parecer un incon&eniente% pero nada #s leDos de la realidad. *a Aibra
es necesaria para tener un intestino sano% co#o &ere#os #s adelante. 3n
intestino enAer#o es la base de toda enAer#edad% co#o ya preconizaba
Gipcrates en el si!lo & a.C.
$*ul es la mejor prote4na&
*as prote2nas de #ayor calidad son las de la lec,e #aterna% ade#s de ser
las #s saludables. 3n reci$n nacido sie#pre deber2a to#ar lec,e #aterna.
*a lec,e #aterna ,a sido especial#ente diseCada para $l% para 'ue crezca
sano y Auerte. *a carne ,u#ana ta#bi$n es de #uy buena calidad% para eso
la Aor#a#os nosotros #is#os% pero de #o#ento no so#os can2bales% sal&o
circunstancias eIcepcionales.
$'u alimentos contienen ms prote4nas&
*os ali#entos 'ue #s prote2nas poseen son la carne% los ,ue&os% el
pescado% los lcteos% las le!u#bres y los Arutos secos.
*a cantidad de prote2nas 'ue contiene un ali#ento no nos ,abla de si es sano
o no para el or!anis#o. Nuestro or!anis#o lo 'ue necesita son deter#inados
a#inocidos en una cantidad Dusta para Aor#ar prote2nas y no in!entes
cantidades de prote2nas.
Co#o ,e#os &isto% la lec,e #aterna es la prote2na ideal% la 'ue nuestro
cuerpo diseCa para adaptarse a las necesidades del beb$. *a cantidad de
prote2na presente en la lec,e ,u#ana es #uy pe'ueCa% slo el /%:S. H
aun'ue el porcentaDe de prote2nas 'ue conten!a un ali#ento no nos ,abla de
si son o no sanas% ,ay #uc,os ali#entos &e!etales ricos en prote2nas.
Sie#pre se ,a pensado 'ue la carne y la lec,e son los "nicos ali#entos 'ue
contienen prote2nas. *a carne de cerdo puede contener ,asta un ./S de
prote2nas% la de ternera un .0S% los ,ue&os un 0.S y el bacalao salado ,asta
un 4;S
..:
. En el #undo &e!etal los ali#entos con #s prote2nas son las
lenteDas >.4S?% las alubias >..S?% la soDa >16%=S?% los !arbanzos >0<S?% los
caca,uetes >.1S? y las se#illas de !irasol >..%=S?. Sorpresa9 las le!u#bres
tienen #s prote2nas 'ue la carne.
K+ode#os estar bien nutridos con prote2nas &e!etalesL KNecesita#os
co#binar las prote2nas &e!etalesL
El cuerpo ,u#ano puede obtener todos los a#inocidos esenciales de la
&ariedad natural de prote2nas &e!etales in!eridas cada d2a sin tener 'ue
to#ar !randes cantidades de prote2nas. *os ali#entos &e!etales tienen pocas
prote2nas% pero las 'ue tienen son de &erdadera calidad% aun'ue su &alor
biol!ico no sea tan alto co#o la prote2na ani#al.
+ara 'ue las prote2nas puedan cu#plir sus Aunciones y Aor#ar nue&as
prote2nas debe#os in!erirlas aco#paCadas de Aibra% a!ua y potasio. Esta
condicin se cu#ple en las prote2nas &e!etales% pero no en las ani#ales. *os
ali#entos ani#ales carecen de Aibra y tienen un eIceso de sodio y un d$Aicit
de potasio y a!ua.
*as prote2nas ani#ales son de diA2cil di!estin y su #etabolizacin y
asi#ilacin crea #uc,os residuos >urea% creatinina y cido "rico? 'ue
nuestros riCones tienen 'ue eli#inar realizando un sobreesAuerzo
.1/
.
Ade#s% ,abitual#ente la carne se consu#e Arita o preparada en barbacoa%
lo 'ue ,ace 'ue se produzcan #s productos tIicos durante su di!estin. Se
,a asociado un alto consu#o de prote2nas crnicas elaboradas con un
au#ento de cncer de pncreas
.10
% colon
.1.
y #a#a
.11
% entre otros.
Eue no todas las prote2nas &e!etales conten!an los oc,o a#inocidos
esenciales en proporciones ideales no si!niAica 'ue si so#os &e!anos
ten!a#os 'ue co#binar prote2nas en una #is#a co#ida para co#er todos
los a#inocidos esenciales. *le&ando una ali#entacin &ariada a lo lar!o
del d2a obtendre#os los a#inocidos esenciales necesarios para sintetizar
prote2nas.
Rara#ente una persona se ali#enta eIclusi&a#ente de un solo ali#ento. No
sole#os desayunar% co#er y cenar lenteDas. Si ,ici$ra#os esto tendr2a#os
un d$Aicit de #etionina. *o ,abitual es 'ue nuestra dieta sea &ariada% pero si
slo co#i$ra#os lenteDas durante todo el d2a% pero las co#i$ra#os con
&erduras y al!as% ya tendr2a#os cubiertas todas las necesidades de prote2nas.
Si co#i$se#os carne sin !rasa en el desayuno% el al#uerzo y la cena no
tendr2a#os d$Aicit de prote2nas% pero se!uro 'ue sentir2a#os cansancio y
Aati!a y saturar2a#os el ,2!ado y los riCones. H si ade#s esta carne Auese
!rasa% tendr2a#os d$Aicit de a#inocidos esenciales.
Si #ira#os ,acia nuestra cultura% la cocina tradicional de nuestras abuelas
,a sabido co#ple#entar #uy bien las prote2nas &e!etales sin estar
pendientes de cul era o no el a#inocido li#itante. *a cocina #editerrnea
tiene una representacin estupenda en una buena co#binacin proteica en
los potaDes de &erduras y le!u#bres. *os potaDes de la dieta #editerrnea se
cocinan utilizando una !ran &ariedad de &erduras% una le!u#bre y un
puCadito de arroz. A'u2 tene#os una perAecta co#binacin de prote2nas en
un solo plato. +ero co#o os ,e dic,o% no tene#os 'ue estar pendientes de
co#binar prote2nas en un solo plato% ya las obtendre#os a lo lar!o del d2a.
*a prote2na &e!etal puede satisAacer los re'ueri#ientos proteicos sie#pre
'ue se consu#a una &ariedad de ali#entos &e!etales y se cubran las
necesidades calricas. *a A#erican Dietetic Association aAir#a 'ue las
prote2nas &e!etales pueden aportar por ellas #is#as las cantidades
adecuadas de a#inocidos esenciales y no esenciales% no sendo necesario
consu#ir prote2nas co#ple#entarias en la #is#a co#ida
.14
. Gabitual#ente
no co#e#os un solo ali#ento a lo lar!o del d2a% sino 'ue consu#i#os
&arios ali#entos 'ue por tanto contienen diAerentes prote2nas. Con esto es
suAiciente para conse!uir un aporte co#pleto de a#inocidos y poder Aor#ar
nue&as prote2nas.
Citando a Ganna, Alien9 @No ,ay a#inocidos en la carne 'ue el ani#al no
los ,aya obtenido de las plantas y 'ue el ser ,u#ano no pueda ,acerlo
ta#bi$nB
.1=
.
Despu$s de todo lo 'ue os ,e contado% cuando escuc,$is decir 'ue las
prote2nas &e!etales son de se!unda clase% ya ten$is ar!u#entos para rebatir
esta errnea opinin.
El #ito de los &e!etarianos y su Aalta de prote2nas por no co#er carne es
precisa#ente eso% un #ito. *os &e!etales contienen #enos prote2nas% s2% pero
no necesita#os tantas prote2nas. *o 'ue s2 necesita#os son prote2nas
@buenasB y las buenas estn en el #undo &e!etal.
$*untas prote4nas necesitamos&
*a cantidad de prote2nas diarias reco#endadas por la OMS ,a ido des5
cendiendo desde principios de si!lo% conAor#e se ,a ido obser&ando 'ue un
eIceso de prote2nas causa enAer#edades.
*os adultos necesita#os de pro#edio /%6 !PQ!Pd2a durante la edad adulta%
se!"n ciAras establecidas por la OMS
.16
. *o 'ue e'ui&ale a 4. ! al d2a para
una persona de ;/ Q!. Esto e'ui&ale a eItraer slo el 0/S de nuestra ener!2a
diaria de las prote2nas.
Se considera se!ura una in!esta de /%<1 !PQ!Pd2a% es decir% =< ! al d2a para
un adulto.
El consu#o de prote2nas en EspaCa supera el 0=/S de las reco#endaciones
de la OMS
.1;
% y la #ayor2a de las prote2nas 'ue consu#i#os son de ori!en
ani#al.
No necesita#os in!erir una !ran cantidad de prote2nas% incluso con .= ! de
prote2nas al d2a ser2a suAiciente si $stas son de buena calidad.
*os niCos pe'ueCos necesitan #uc,as prote2nas @buenasB para crecer. *a
lec,e #aterna es el ali#ento ideal para un niCo% por'ue contiene las
prote2nas de #Ii#a calidad eIistentes y sin e#bar!o contiene #uy pocas
prote2nas.
YRecuerdaZ Eue un ali#ento conten!a pocas prote2nas no 'uiere decir 'ue
las 'ue ten!a no sean de buena calidad. Mira el eDe#plo de la lec,e #aterna.
Gay estudios 'ue de#uestran 'ue una dis#inucin del aporte proteico% sobre
todo de prote2nas crnicas% puede Arenar la acti&idad tu#oral y pre&enir la
aparicin de cncer
.1<
.
$'u ocurre con el e.ceso de prote4nas&
3n eIceso de prote2nas produce un eIceso de productos de desec,o 'ue
sobrecar!an el ,2!ado y el riCn.
Cuando to#a#os prote2nas en eIceso% los a#inocidos 'ue no necesita#os
no se al#acenan y nuestro or!anis#o los utiliza para producir ener!2a y con
ello 'ue#ar calor2as.
Gay dietas de adel!aza#iento basadas en un eIcesi&o consu#o de prote2nas
y !rasas% sobre todo de ori!en ani#al. +or eDe#plo% la dieta AtQins o
Monti!nac. Este tipo de dietas per#iten el uso casi ili#itado de prote2na
ani#al y li#itan el consu#o de ali#entos &e!etales por considerarlos ricos
en carbo,idratos. +ara estas dietas los carbo,idratos e'ui&alen a en!ordar% y
la prote2na ani#al a adel!azar. En estas dietas te puedes atiborrar de
salc,ic,as% tocino y Da#n yorQ% pero no puedes co#er dtiles o !arbanzos.
Al!unas son tan absurdas 'ue ni si'uiera puedes co#er aDo o cebolla. Con
una dieta ,iperproteica% adel!azar adel!azare#os% pero ta#bi$n perdere#os
nuestra salud. En estas dietas acu#ula#os !randes productos de desec,o
resultantes del #etabolis#o de la prote2na ani#al% productos 'ue pueden ser
tIicos y aAectar a la Auncin del ,2!ado y los riCones. Co#o las prote2nas
ani#ales son diA2ciles de di!erir% el or!anis#o necesita un !ran consu#o
ener!$tico para di!erirlas y por eso se pierde peso. En estas dietas% a #s
in!esta de carne #s calor2as se 'ue#an y #s peso se pierde. +ero en
contrapartida% al in!erir tantas prote2nas% nuestro siste#a in#une% nuestros
riCones y nuestro ,2!ado se &an a centrar en eli#inar toIinas en &ez de
centrarse en eli#inar sustancias carcino!$nicas y c$lulas tu#orales.
Dieta ,iperproteica y baDa en ,idratos de carbono a la lar!a es i!ual a
or!anis#o intoIicado. A los se!uidores de estas dietas no les debe eItraCar
suArir ata'ues de !ota >por eIceso de cido "rico?% insuAiciencia renal
>eIceso de creatina y urea?
.
L
:
% osteoporosis% arrit#ias cardiacas
.4/
% clculos
renales% #i!raCas e incluso #uerte s"bita
.40
.
*as dietas ,iperproteicas se asocian con un incre#ento de la posibilidad de
padecer cncer
.4.
. Si tras suArir cncer se si!ue este tipo de dietas la
posibilidad de recidi&a del cncer se incre#enta co#o &ere#os a
continuacin.
3n eIceso de prote2nas se ,a relacionado ade#s de con una #ayor
posibilidad de suArir cncer
.41
f
.44
con #ayores posibilidades de suArir
osteoporosis
.4=%.46
. *os pa2ses 'ue #s prote2nas lcteas consu#en son los
'ue #s osteoporosis suAren
.4;
. A #enos lec,e consu#ida% #enores tasas de
osteoporosis
.4<
.
*as dietas ,iperproteicas son un &erdadero ne!ocio y sus libros suelen
Ai!urar entre las listas de best sellers. Ade#s de libros% sus autores suelen
&ender suple#entos% productos ali#enticios espec2Aicos producidos por ellos
para poder se!uir sus dietas y no perder la salud. DesconA2a de los #$todos
'ue para adel!azar te proponen co#ple#entos ali#enticios &arios. Si de
&erdad Auesen sanas y eAecti&as no necesitar2a#os nada #s.
Debes pensrtelo #uc,o antes de se!uir este tipo de dietas para adel!azar.
Con lo 'ue os propon!o en este libro conse!uir$is perder peso y% lo #s
i#portante% !anar salud. +or Aa&or no ca#bies peso por salud. Tu salud es lo
#s i#portante.
$8e asocia la ingesta de prote4nas con el cncer& El caso de las ratas de
*amp)ell
T,o#as Collin Ca#pbell es un cient2Aico nortea#ericano 'ue ,a dedicado
parte de su &ida cient2Aica a estudiar la relacin entre la in!esta de prote2nas
y el cncer.
Ca#pbell se encontraba en Filipinas liderando un pro!ra#a contra la
#alnutricin inAantil cuando descubri por casualidad 'ue ,ab2a un n"#ero
inusitado de cnceres de ,2!ado entre la poblacin inAantil de la zona. El
cncer de ,2!ado suele aAectar a personas #ayores de cuarenta aCos% sin
e#bar!o en Filipinas en los aCos setenta co#enzaron a proliAerar los casos
de cncer de ,2!ado entre la poblacin inAantil% incluso ,ab2a casos en niCos
#enores de cuatro aCos. Ca#pbell y su e'uipo in&esti!aron y encontraron
las causas de esta @epide#iaB9 una cre#a de caca,uete y !ranos de #a2z
inAectados por aAlatoIina% una toIina producida por un ,on!o 'ue aAecta al
#a2z y los caca,uetes en#o,ecidos. *a aAlatoIina es un potente carcin!eno
relacionado con la aparicin de cncer de ,2!ado
.4:
.
Ca#pbell y su e'uipo localizaron los ali#entos inAectados con aAlatoIina y
co#probaron 'ue los ni&eles de esta sustancia eran trescientas &eces
superiores a los per#itidos. +ero no todos los niCos 'ue ,ab2an consu#ido
las cre#as y !ranos conta#inados ,ab2an desarrollado cncer de ,2!ado.
+recisa#ente era en las Aa#ilias #s ricas% las #eDor nutridas y en las 'ue
#s carne se consu#2a en las 'ue #s casos se daban
.1/
.
Casual#ente Ca#pbell encontr un art2culo publicado en los aCos sesenta y
realizado en la India donde se estudiaba la relacin de las prote2nas en el
ori!en del cncer. En este estudio inyectaron aAlatoIina a un !rupo de ratas y
obser&aron si desarrollaban o no cncer de ,2!ado y si la aparicin del
cncer ten2a relacin con la dieta ad#inistrada a las ratas tras la eIposicin a
la aAlatoIina. En el eIperi#ento% tras la eIposicin a la aAlatoIina% un !rupo
de ratas recibi una dieta con un alto contenido en prote2nas >./S? y otro
una ali#entacin con un baDo contenido proteico >=S?. *os resultados
Aueron sorprendentes% el 0//S de las ratas 'ue ,ab2an recibido una dieta rica
en prote2nas desarroll cncer% y sin e#bar!o nin!una rata >/S? de las 'ue
,ab2an sido ali#entadas con una dieta pobre en prote2nas lo desarroll
.=0
.
Sorprendente KnoL 3n 0//S de cncer Arente a un /S. Este estudio pas sin
pena ni !loria por los Aoros #$dicos ,asta 'ue el in&esti!ador T,o#as
Ca#pbell lo rescat e intent reproducir los resultados en su laboratorio de
la 3ni&ersidad de Cornell% en Estados 3nidos.
Ca#pbell consi!ui eIacta#ente los #is#os resultados 'ue ,ab2an obtenido
los in&esti!adores en la India% de#ostrando as2 la relacin entre la in!esta de
prote2nas y la aparicin de cncer. Ca#pbell de#ostr 'ue las c$lulas
tu#orales Arenan su replicacin cuando la dieta es baDa en prote2nas
.=.
.
Ca#pbell estaba se!uro de la estrec,a relacin entre el consu#o de
prote2nas y el desarrollo del cncer% por eso de#ostr en repetidas ocasiones
con sus eIperi#entos 'ue una dieta rica en prote2nas se relaciona con la
aparicin de cncer y 'ue la dis#inucin en la in!esta de prote2nas puede
Arenar el desarrollo de un tu#or. En su laboratorio Ca#pbell &ol&2a a
eIponer a las ratas una y otra &ez a la aAlatoIina y a diAerentes dietas ,2per o
,ipoproteicas y los resultados sie#pre eran los #is#os9 las ratas con dietas
ricas en prote2nas desarrollaban cncer y las 'ue apenas consu#2an prote2nas
no desarrollaban cncer a pesar de estar eIpuestas a un potente cancer2!eno
co#o la aAlatoIina a altas dosis.
Ca#pbell Aue #s all de#ostrando 'ue la in!esta de prote2nas se
relacionaba con las tres etapas del cncer9 inicio% desarrollo y propa!acin.
De#ostrando 'ue ,asta los cnceres a&anzados eran re&ersibles en las ratas.
+ara de#ostrar esta relacin no slo eIpuso a las ratas a la aAlatoIina% sino
'ue directa#ente les inyect c$lulas tu#orales producidas tras la eIposicin
de las c$lulas al eAecto carcin!eno de la aAlatoIina. Ali#ent a un !rupo de
ratas con una dieta rica en prote2nas >./S? y a otro con una dieta baDa en
prote2nas >=S? y co#prob sus eAectos sobre la aparicin de cncer. *os
resultados Aueron si#ilares a los obtenidos tras eIponerlas a la accin de la
aAlatoIina% de#ostrando as2 'ue el desarrollo del cncer depend2a de la
cantidad de prote2nas 'ue las ratas consu#2an
.=1
N
Ca#pbell ya sab2a% tras sus #"ltiples eIperi#entos% 'ue la in!esta de
prote2nas inAlu2a en el inicio del cncerN a continuacin ten2a 'ue de#ostrar
si ten2a relacin con el desarrollo y propa!acin de la enAer#edad.
Co#prob 'ue todas las ratas 'ue ali#entaba con una dieta rica en prote2nas
desarrollaban cncer de ,2!ado y cuando reduc2a la in!esta proteica de estas
ratas al =S los tu#ores re!resaban y desaparec2an. H lo #s i#portante%
cuando &ol&2a a au#entar el apone proteico a las ratas el tu#or &ol&2a a
aparecer y &ol&2a a desaparecer cuando &ol&2a a dis#inuir la in!esta de
prote2nas
.=4
. Incre2ble KnoL +arece sencillo% basta con reducir la in!esta de
prote2nas para ,acer desaparecer un tu#or co#o por arte de #a!ia.
Ca#pbell y su e'uipo obtu&ieron los #is#os resultados 'ue el estudio
realizado anterior#ente en la India
.==
% pero a#pliaron sus in&esti!aciones
de#ostrando 'ue los tu#ores pueden desaparecer y recidi&ar en Auncin de
las prote2nas in!eridas. El desarrollo de los tu#ores pod2a au#entar y
dis#inuir #odiAicando la cantidad de prote2nas consu#idas a tra&$s de la
dieta.
Me parecen #uy alentadores los resultados de Ca#pbell% pues de#ostr el
carcter re&ersible de los tu#ores si#ple#ente #odiAicando la in!esta de
prote2nas en la dieta% al!o 'ue est al alcance de todos nosotros de #anera
sencilla% basta con decir no a la carne y a los lcteos.
$'u cantidad de prote4nas eran necesarias para que apareciesen los
tumores&
En sus eIperi#entos de#ostr 'ue la in!esta de #enos de un 0/S de
prote2nas diarias por parte de las ratas no ,ac2a pro!resar los tu#ores
latentes% y cuando superaba el 0.S los tu#ores co#enzaban a desarrollarse.
3n 0/S de prote2nas es la in!esta diaria reco#endada actual#ente por la
OMS. +arece 'ue todo est en consonancia9 pocas prote2nas% pocas
enAer#edades.
$*on qu fuente de prote4nas eran alimentadas las ratas&
Os pre!untar$is con 'u$ prote2nas ali#entaba Ca#pbell a sus ratas para no
&ol&er a consu#irlas nunca #s% KnoL +ues bien% os &oy a contar al!o #s a
Aa&or de las prote2nas &e!etales. En sus pri#eros ensayos Ca#pbell y sus
colaboradores ali#entaron a las ratas eIclusi&a#ente con case2na
procedente de la lec,e de &aca. Tras co#probar c#o el eIceso de prote2nas
se relacionaba con la aparicin de cncer decidieron co#probar si este ,ec,o
se repet2a con todos los tipos de prote2nas. Sus eIperi#entos de#ostraron
'ue las prote2nas de ori!en &e!etal no se relacionaban con la aparicin de
cncer% aun cuando la cantidad de prote2na &e!etal ad#inistrada Auera del
./S
.=6
.
$La ingesta de prote4nas se relaciona slo con los tumores inducidos por
la aflato.ina&
Ca#pbell si!ui in&esti!ando la relacin entre la in!esta de prote2nas y el
desarrollo de tu#ores y pas a estudiar la relacin del &irus de la ,epatitis 7
y el cncer de ,2!ado >este &irus se ,a relacionado con el cncer de ,2!ado al
i!ual 'ue la aAlatoIina?. Cuando conta!iaba a sus ratas con el &irus de la
,epatitis 7 los resultados se &ol&2an a repetir
.=;
.
*as ratas con una dieta rica en prote2nas desarrollaban tu#ores% y las 'ue
#anten2an una dieta baDa en prote2nas no los padec2an.
Otros in&esti!adores ,an lle!ado a las #is#as conclusiones 'ue Ca#pbell%
incluso en el caso del cncer de pncreas. El cncer de pncreas es #uy
a!resi&o y #uc,as &eces no responde a la 'ui#ioterapia.
+ues bien% en las ratas se obser&a un incre#ento de la super&i&encia
si#ple#ente con la dis#inucin de 0a in!esta de prote2nas
.=<
.
*os resultados de Ca#pbell ,acen suponer 'ue se puede Arenar la e&olucin
de los tu#ores dis#inuyendo la in!esta de prote2na ani#al% pero Kson
reproducibles los estudios eIperi#entales de las ratas en los ,u#anosL.
+ues bien% Ca#pbell de#ostr 'ue los resultados de laboratorio eran
reproducibles en ,u#anos !racias a El Estu(io (e China% el estudio sobre
nutricin #s a#bicioso Da#s realizado. En $l se ,a relacionado la dieta de
seis #il 'uinientas personas con las tasas de cncer de los participantes a los
'ue se les ,a ,ec,o un se!ui#iento durante #s de &eintitr$s aCos.
Co#probaron 'ue las personas 'ue se!u2an dietas pobres en prote2na ani#al
presentaban #enores tasas de cncer de #a#a% colon y prstata% y 'ue
'uienes se ali#entaban bsica#ente con prote2nas &e!etales apenas
padec2an cncer. *as personas 'ue co#2an #uc,as prote2nas ani#ales
presentaban #ayores tasas de cncer% considerndose el cncer una
enAer#edad de ricos. Os reco#iendo leer El Estu(io (e China, donde
Ca#pbell describe de Aor#a por#enorizada los resultados de esta incre2ble
in&esti!acin
.=:
.
+osterior#ente se ,an ido su#ando in&esti!aciones 'ue relacionan una
#ayor tasa de cncer entre las personas 'ue to#an !randes cantidades de
prote2na ani#al
.6/
. *as personas con una alta in!esta de prote2na ani#al son
#s propensas a padecer cncer de colon% entre otros.
En ,u#anos% cuando se realizan encuestas ali#entarias para analizar el
consu#o de prote2na ani#al y la aparicin de cncer% obtene#os resultados
si#ilares a los obtenidos en laboratorio.
+ero no slo el consu#o de lec,e tiene una i#plicacin en el desarrollo de
cncer a corto plazo. Se ,a asociado el consu#o de altas cantidades de lec,e
de &aca en la niCez y adolescencia con un incre#ento de la probabilidad de
padecer cncer de prstata en estadio a&anzado en la edad adulta
.60
.
+ues s2% parece 'ue en ,u#anos se cu#ple la re!la de las ratas de Ca#pbell.
Los (idratos de car)ono y el cncer
*os ,idratos de carbono >GC? constituyen la principal Auente de ener!2a para
el ser ,u#ano y deber2an constituir la Araccin #s i#portante de nuestra
dieta >6/S?. Son el #eDor co#bustible para nuestras c$lulas. For#an parte
de nuestro ADN y proporcionan ener!2a a nuestro or!anis#o de Aor#a
rpida y eAecti&a.
*os ,idratos de carbono 'ue no consu#i#os se al#acenan en el ,2!ado y
#"sculo es'uel$tico en Aor#a de !luc!eno% 'ue estar listo para cuando
necesite#os obtener ener!2a.
El eIceso de ,idratos de carbono no se eli#ina y se con&ierte en !rasa%
crendose adipocitos y con ello los indeseables #ic,elines.
Si to#a#os ali#entos reAinados% 'ue son in#ensa#ente ricos en ,idratos de
carbono y carentes de Aibra% &a#os a transAor#ar ese az"car en !rasa de
Aor#a rpida% yendo as2 el consu#o de una !alleta directa#ente a nuestras
cartuc,eras.
*os GC estn presentes en la #ayor2a de los ali#entos de ori!en &e!etal y
en baDa proporcin en la lec,e. *a carne y el pescado apenas contienen
,idratos de carbono.
*os ,idratos de carbono se clasiAican en9
Az"cares. Dentro de los az"cares encontra#os la !lucosa% la Aructosa y la
!alactosa.
*a !lucosa est eItendida en la #ayor2a de los ali#entos &e!etales.
*a Aructosa se encuentra en la Aruta y en la #iel. No conAundir con la
Aructosa sint$tica 'ue se &ende en super#ercados.
*a !alactosa es el az"car de la lec,e #aterna% &e!etales y lec,e ani#al.
Al#idones o A$culas. Estn presentes en los cereales% en los tub$rculos >las
patatas% los boniatos?% la calabaza% las castaCas y las ,ortalizas de ra2z
>re#olac,a% zana,oria% nabo?. Al cocinarlos ad'uieren una teItura y sabor
#uy a!radables para las personas con la #ucosa intestinal irritada por eAecto
de la 'ui#io o radioterapia.
Celulosa o Aibra. Es la Aibra de los &e!etales y ,ablare#os eItensa#ente de
ella.
Se!"n la &elocidad de absorcin pueden clasiAicarse en9
W GC de absorcin #uy rpida9 zu#os de Arutas% #iel% az"car% #elazas% etc.
W GC de absorcin rpida9 Arutas% pan blanco% ,arina% arroz blanco% etc.
W GC de absorcin lenta9 cereales inte!rales% pseudocereales% le!u#bres y
,ortalizas.
$*untos (idratos de car)ono necesitamos&
Se!"n la OMS% el ))*+), de nuestra dieta deber2an ser ,idratos de
carbono
.6.
. +ero de este porcentaDe deben estar eIcluidos los ,idratos de
carbono procedentes del az"car blan'uilla o reAinada.
Fi)ra alimentaria
Es la parte co#estible de las plantas resistente a la accin de las enzi#as
di!esti&as. Se encuentra en la Aruta% las &erduras% en la cubierta de los ce5
reales y en las le!u#bres. *a Aibra no se di!iere% pero es &ital para la salud.
+ode#os i#a!ina#os la Aibra co#o un papel ad,esi&o al 'ue se &an
pe!ando todas las sustancias tIicas y potencial#ente cancer2!enas 'ue se
encuentran en el intestino.
*a Aibra se encuentra eIclusi&a#ente en los ali#entos &e!etales. Se
reco#ienda consu#ir 1/ ! de Aibra al d2a para pre&enir el cncer.
Caracter2sticas9
W Aporta sensacin de saciedad.
W Re!ula el trnsito intestinal au#entando el &olu#en de las ,eces y la
&elocidad del trnsito intestinal. Si esta#os estreCidos las ,eces se acu#ulan
y
A #s estreCi#iento% #s tie#po estarn las sustancias cancer2!enas
in!eridas con la co#ida en nuestro or!anis#o y #s posibilidades
tendre#os de desarrollar cncer. Es pri#ordial en las personas con cncer
e&itar el estreCi#iento con el Ain de no acu#ular productos de desec,o
tIicos. Si no consu#i#os Aibra nos estreCi#os y aparecen las
enAer#edades relacionadas con el estreCi#iento% co#o cncer de colon%
di&erticulitis% Aisura anal y ,e#orroides. Nunca e&ites el deseo de deAecar9 si
tienes !anas de ir al baCo no lo deDes para otro #o#ento.
3n eIceso de Aibra puede ser perDudicial en personas con la #ucosa
intestinal irritada% co#o pueden ser las personas so#etidas a 'ui#io y
radioterapia.
*a Aibra es #eDor to#arla de Aor#a natural% es decir% de los ali#entos. *os
suple#entos% el !o#a !uar y el sal&ado pueden blo'uear la absorcin de
ciertos #inerales y prote2nas.
*as #eDores Auentes de Aibra y #s eAicaces para e&itar el estreCi#iento son
el pan !er#inado o esenio% los copos de a&ena% las se#illas de lino y las
ciruelas pasas.
3na dieta pobre en Aibra se ,a relacionado con la aparicin de cncer
.66
. K
KIn,ibe la Aibra la absorcin del ,ierroL
Gay eIpertos en nutricin 'ue aAir#an 'ue un eIceso de Aibra y ali#entos
inte!rales i#pide la absorcin de ,ierro. Esta aAir#acin no es cierta. En El
Estu(io (e China se de#ostr 'ue la cantidad de Aibra consu#ida en las
zonas rurales era #uc,o #ayor a la reco#endada por al!unos eIpertos >1/5
1= !Pd2a?. +ues bien% se #idieron los ni&eles de ,ierro en las personas con un
alto consu#o de Aibra y se encontr 'ue $stas presentaban una #ayor
concentracin de ,ierro y ,e#o!lobina 'ue las 'ue consu#2an #enos Aibra.
Otra nue&a sorpresa 'ue no esperaban los cient2Aicos.
*os ali#entos ricos en Aibra ta#bi$n suelen ser ricos en ,ierro% as2% a #s
consu#o de Aibra% #ayor consu#o de ,ierro co#o eAecto secundario.
-limentos integrales versus alimentos refinados
*os ali#entos inte!rales tienen #s &ita#inas y #inerales 'ue los ali#entos
reAinados. Son ricos en Aibra% siendo carbo,idratos de absorcin lenta% por lo
'ue no pro&ocan una ele&acin de az"car o !lucosa en san!re. KDnde se
encuentranL En los cereales inte!rales% pseudo5 cereales% le!u#bres y
,ortalizas.
Ali#entos procesados y reAinados. A $stos se les ,a retirado la Aibra% los
#inerales y las &ita#inas. +ode#os considerarlos ali#entos #uertos% 'ue lo
"nico 'ue nos aportan son calor2as. Se absorben rpido% pro&ocando
,iper!luce#ia. KDnde se encuentranL En el pan blancoN !alletasN pizzasN
boller2a industrial tipo pal#eras% donuts% napolitanasN pastelesN patatas Aritas
de bolsaN barritas ener!$ticasN cereales del desayunoN zu#os industrialesN
reArescos azucarados tipo colas% bebidas ener!$ticas% li#onadas y en !eneral
en todo lo 'ue lle&e az"car.
*os ,idratos de carbono tienen #ala Aa#a y se cree 'ue en!ordan. Esto es
total#ente Aalso% sie#pre y cuando lo 'ue consu#a#os sean ,idratos de
carbono saludables. *os GC procedentes de los ali#entos inte!rales son los
ali#entos #s saludables 'ue eIisten% nos &an a ayudar a pre&enir
enAer#edades y nos aportarn &italidad.
Si los &e!etarianos no to#an prote2nas ani#ales% entonces Ktodos los
&e!etarianos !ozan de buena saludL
No todos los &e!etarianos tienen una dieta sana y e'uilibrada. +uedes no
co#er prote2na ani#al y eso est bien% pero si basas tu dieta en el consu#o
de pan blanco% pasta% !alletas% pizza y patatas Aritas te sentirs cansado%
au#entars de peso y enAer#ars. 3n o#n2&oro con una dieta &ariada puede
ali#entarse #eDor 'ue un &e!etariano de&orador de pan blanco y boller2a.
*a dieta ideal es la dieta &e!etariana% pero basada en el consu#o de
ali#entos inte!rales.
;ndice glucmico y cncer
El 2ndice !luc$#ico >0O? de un ali#ento indica la rapidez con la 'ue $ste
puede ele&ar las ciAras de !lucosa >o az"car? en san!re.
*os ni&eles nor#ales de !lucosa en san!re son los inAeriores a 00/ #!Pdl.
*os ali#entos con 2ndice !luc$#ico #s alto son la !lucosa o az"car
blan'uilla >0//?% las patatas Aritas >:=?% el arroz blanco >:/?% las palo#itas
><=?% el pan blanco ><=?% la pasta de tri!o blanca >;/?...
Cuanto #s procesado% #s descortezado% ta#izado y #anipulado est un
ali#ento #ayor es su 2ndice !luc$#ico.
*a coccin ta#bi$n au#enta el 2ndice !luc$#ico de los ali#entos.
Cuando consu#i#os un ali#ento con 2ndice !luc$#ico alto se produce una
,iper!luce#ia >o ele&acin del ni&el de !lucosaPaz"car en san!re? 'ue
esti#ula al pncreas a producir insulina% 'ue es la ,or#ona 'ue se encar!a
de @#eterB la !lucosa en las c$lulas y as2 descender la !luce#ia. Esta
descar!a rpida de insulina pro&oca una ,ipo!luce#ia secundaria y la
transAor#acin de los GC en !rasas y #ic,elines.
Cuando nos da#os un atracn de espa!uetis bien cocidos nos senti#os
pesados% pero en poco rato &ol&e#os a tener #uc,a ,a#bre. *os espa!uetis
son ,arina de tri!o blanco% y esta ,arina tiene un 2ndice !luc$#ico #uy alto%
sobre todo si est bien cocida. Esto si!niAica 'ue &a a pro&ocar una subida
de az"car en la san!re 'ue nuestro cuerpo &a a intentar resol&er rpida#ente
produciendo #uc,a insulina% para lle&ar esa !lucosa a las c$lulas y #antener
los ni&eles de !lucosa nor#alesN co#o la descar!a de insulina es #uy
brusca% la ciAra de az"car en san!re desciende rpida#ente y pro&oca la
sensacin de ,a#bre con el obDeti&o de &ol&er a subir los ni&eles de az"car
en san!re. Si tras el atracn de espa!uetis no realiza#os eDercicio y
utiliza#os esa !lucosa para producir ener!2a% ese az"car sobrante se &a a
transAor#ar directa#ente en #ic,elines. Ha sab$is por 'u$ el pan blanco
en!orda. Entonces% Kya no pode#os co#er pastaL S2 'ue pode#os% pero
debe#os to#arla inte!ral y cocinarla al dente% para as2 obtener un 2ndice
!luc$#ico #s baDo y no pro&ocar subidas de az"car.
*os ali#entos inte!rales al ser ricos en Aibra &an a producir una descar!a de
insulina #s lenta y no &an a pro&ocar picos ni de ,iper!luce#ia ni de
,ipo!luce#ia.
Co#o ya ,e#os &isto con anterioridad las c$lulas tu#orales &i&en del
az"car% y es neAasto para el desarrollo de los tu#ores #antener ni&eles altos
de az"car en san!re de Aor#a #antenida.
+or eso% los enAer#os de cncer deben basar su dieta en ali#entos con 2ndice
!luc$#ico baDo o #oderado. +ero oDo% no slo debe#os AiDa#os en el IO.
*as dietas con IO alto inducen una #ayor respuesta insulinica% lo 'ue
contribuir2a a #antener ni&eles altos de insulina circulante y de Aactores de
creci#iento anlo!os a la insulina >IOF?% 'ue a su &ez podr2an incre#entar
el ries!o de ciertos cnceres co#o el de #a#a y de colon
.6;
.
El 2ndice !luc$#ico reAleDa con eAicacia la capacidad de un carbo,idrato para
pro&ocar una respuesta !luc$#ica% pero la #a!nitud de $sta depende% #uy
especial#ente% de la cantidad de dic,o carbo,idrato. Se introduDo% entonces%
el concepto de carga glucmica.
*a car!a !luc$#ica >CO? se calcula #ultiplicando el 2ndice !luc$#ico de un
ali#ento por la cantidad de ,idratos de carbono 'ue posee y di&idi$ndolo
por cien.
+or eDe#plo9
3na #anzana tiene un 0O de 1< y contiene aproIi#ada#ente 06 ! de
,idratos de carbono por porcin. Su car!a !luc$#ica es9 >1< I 06?
P0//06%/<.
3n pltano tiene un 0O de =. y .1%/: ! de ,idratos de carbono por porcin.
+or lo tanto% su CO es9 >=. I .1%/:? P 0// ] 0..
Esto si!niAica 'ue la respuesta !luc$#ica ser dos &eces #ayor si to#a#os
pltano 'ue #anzana. Ade#s% la de#anda insul2nica para #etabolizarlo
ta#bi$n ser dos &eces #ayor.
No sie#pre se corresponden 2ndice !luc$#ico y car!a !luc$#ica.
*os lcteos tienen un 2ndice !luc$#ico baDo% pero su car!a !luc$#ica es
#edia% por lo 'ue no son aptos ni para diab$ticos ni para personas con
cncer.
Se puede consultar el 2ndice !luc$#ico y la car!a !luc$#ica de todos los
ali#entos en @International tables oA !lyce#ic 2ndeI and !lyce#ic load
&al"es9 .//.B
.6<
.
El jara)e de ma4/... desafiando a la naturale/a
En los aCos cincuenta apareci en el #ercado el Darabe de #a2z% un edul5
corante l2'uido co#puesto de una #ezcla de Aructosa y !lucosa y cuyo
2ndice !luc$#ico es 00=. Es alta#ente tIico para el or!anis#o. Si a nuestro
cuerpo ya le cuesta di!erir el az"car reAinado >IO 0//?% i#a!inaos el Darabe
de #a2z. As2 'ue atentos a las eti'uetas en las 'ue leis Darabe de #a2z9
aleDaos de esos productos. Se usa #uc,o para endulzar bebidas. En Estados
3nidos% en el .//0% el pro#edio de consu#o de Darabe de #a2z Aue de .<%4
Q! por persona. Se relaciona el Darabe de #a2z con la epide#ia de obesidad%
cncer y diabetes 'ue suAre este pa2s.
Las grasas o l4pidos y el cncer
7aDo el no#bre de !rasas se a!rupan una serie de sustancias 'ue tienen la
caracter2stica de no disol&erse en a!ua. *as !rasas sir&en para dotar al
cuerpo de ener!2a% proporcionan : QcalP!.
*as !rasas estn presentes en casi todos los ali#entos% ya sean &e!etales o
ani#ales.
Al di!erir las !rasas se Aor#an cidos !rasos 'ue lle&an ener!2a a las c$lulas.
*as !rasas tardan en di!erirse% por eso una co#ida #uy !rasa causa pesadez.
*as !rasas no se eli#inan% sino 'ue se acu#ulan para cuando las
necesite#os en Aor#a de adipocitos o c$lulas !rasas.
Funciones
W *as !rasas Aor#an parte de las #e#branas celulares.
W Inter&ienen en el buen Aunciona#iento de los linAocitos y los #acrAa!os.
W *as !rasas acu#uladas baDo la piel nos a2slan del Ar2o% por eso las personas
obesas son #uy calurosas y las del!adas Arioleras.
W Crean una en&oltura alrededor de los r!anos &itales para prote!erlos9
,2!ado% corazn% riCn% cerebro% intestino...
W Al!unas !rasas sir&en para sintetizar &ita#inas >A% D% E y R?% ,or#onas%
cidos biliares% prosta!landinas y pi!#entos.
W Act"an co#o transportadoras de &ita#inas liposolubles >A% D% E y R?.
#uentes (e grasas- Aceites% #ante'uilla% #ar!arina% nata% carne% lec,e%
productos procesados% boller2a% Arutos secos% a!uacate...
ClasiAicacin
0. Mcidos !rasos >AO?
.. Tri!lic$ridos
1. FosAol2pidos
4. *ipoprote2nas
=. Esteroides% terpenos% carotenos...
<cidos grasos y cncer
En el cncer lo 'ue #s nos interesa estudiar son los cidos !rasos. *os
cidos !rasos se clasiAican en9
0. Saturados >but2rico% lurico% pal#2tico% esterico y #ir2stico?.
.. Insaturados. Dentro de $stos encontra#os los #onoinsaturados y los
poliinsaturados% se!"n los enlaces de to#os de sus #ol$culas.
*os saturados abundan en el reino ani#al.
*os insaturados los encontra#os en el #undo &e!etal.
*as !rasas saturadas
Se encuentran en las !rasas ani#ales9 lcteos% ,ue&os y carnes. *a #an5
te'uilla% las #antecas y el tocino son productos especial#ente ricos en
!rasas saturadas. Ta#bi$n estn presentes en los aceites &e!etales de coco y
pal#a y en la #anteca de cacao.
*as !rasas saturadas se transAor#an y se to#an indi!estas cuando se
so#eten a altas te#peraturas% co#o cuando se Ar2en% ,ornean o se cocinan en
barbacoa.
En las !rasas es donde se acu#ulan todos los tIicos con los 'ue tene#os
contacto. Esto se cu#ple tanto para los ani#ales co#o para los ,u#anos.
+or eso% si decidi#os to#ar lec,e o carne% #eDor 'ue sean pobres en !rasas%
es decir% son preAeribles la lec,e desnatada a la entera% y la carne de pollo o
pa&o a la de cerdo. Sie#pre ele!ire#os productos de produccin ecol!ica
para ase!ura#os la #2ni#a in!esta posible de tIicos a tra&$s de estos
productos.
Gay una correlacin entre el consu#o de !rasas saturadas y la aparicin de
cncer
.6:
de distintos tipos9 colon% #a#a% prstata% pncreas% cuello de "tero
y o&ario.
Mcidos !rasos >A O? insaturados
0. AO #onoinsaturados9 cido oleico >aceite de oli&a% a!uacate y
caca,uetes?.
.. AO poliinsaturados9 cido linoleico% linol$nico y ara'uidnico >aceites de
se#illas de lino% s$sa#o% !er#en de tri!o% ona!ra% calabaza% borraDa% etc.?.
*os AO esenciales. Gable#os de o#e!a 1 y o#e!a 6.
Nuestro or!anis#o es capaz de sintetizar todos los cidos !rasos sal&o el
linoleico y el linol$nico% por eso a estos dos "lti#os se les deno#ina AO
esenciales. A ra2z del cido linoleico se obtiene una serie de cidos !rasos
lla#ados o#e!a 6% y a ra2z del linol$nico se obtienen los o#e!a 1.
O#e!a 19 Mcido linol$nico% eicosapentanoico >E+A? y docosa,eIaenoico
>DGA?.
O#e!a 69 Mcido linoleico% !a##alinoleico% ara'uidnico% tro#boIanos y
prostan!landinas inAla#atorias >+OE?.
*os o#e!a " y = necesitamos o)tenerlos de los alimentos. YNo so#os
capaces de producirlos>
A#bos o#e!as tienen acciones opuestas.
Funciones de los o#e!a 6 y 1
*os o#e!a 6 deri&ados del cido ara'uidnico% deno#inados +EO.%
producen inAla#acin% coa!ulacin y esti#ulan el creci#iento celular.
Esti#ulan ta#bi$n el al#acena#iento de las !rasas y la produccin de
c$lulas !rasas. Gacen 'ue las #e#branas celulares sean #s r2!idas. In,iben
el siste#a in#une% sobre todo a las natural Qillers o asesinas naturales.
Ser2an los o#e!a 6 @#alosB.
*os o#e!a . deri&ados del cido linoleico se deno#inan +OE0 y son
broncodilatadores% antia!re!antes% antiinAla#atorios y re!uladores de las
,or#onas. Ser2an los o#e!a 6 @buenosB.
*os o#e!a 1 son antiinAla#atorios y anticoa!ulantes. Gacen 'ue las
#e#branas celulares sean #s AleIibles y ayudan al desarrollo del siste#a
ner&ioso. *i#itan la produccin de c$lulas !rasas. Act"an co#o protectores
de las neuronas y de la retina. Re!ulan el Aunciona#iento del o&ario y del
test2culo. Controlan el creci#iento de las c$lulas tu5 #orales
.;/
y re!ulan la
!luce#ia. Esti#ulan el siste#a in#une.
*os dos tipos de o#e!as son necesarios. Si nos ,ace#os una ,erida
san!rante necesita#os los o#e!as 6 para 'ue produzcan inAla#acin y
coa!ulacin cicatrizndose as2 la ,erida. *a proporcin o#e!a 1P o#e!a 6
ideal es 0P0 para un correcto Aunciona#iento de nuestro or!anis#o. Cuando
eIiste un dese'uilibrio a Aa&or de los o#e!a 6 se incre#enta el ries!o de
padecer cncer
.;0
y otras enAer#edades inAla#atorias.
3na alta in!esta de o#e!a 1 se ,a relacionado con una #enor probabilidad
de padecer cncer
.;.%.;1
. Mientras 'ue un eIceso en la in!esta de o#e!a 6 se
,a relacionado con un #ayor ries!o de padecer esta enAer#edad
.;4
.
Fuentes de omega = y "
*os o#e!a 6 &e!etales estn presentes en Aor#a de cido linoleico en la
soDa% las se#illas de calabaza% el s$sa#o% el #a2z y las se#illas de !irasol as2
co#o en sus respecti&os aceitesN estos aceites si se to#an reAinados y en alta
cantidad pueden dar lu!ar a la aparicin de tu#ores% sobre todo de #a#a% de
colon% de pncreas y de prstata.
Ade#s encontra#os o#e!a 6 deri&ados del linoleico en la #ar!arina y en
los caca,uetes.
En la espirulina y los aceites de ona!ra y borraDa encontra#os prin5
cipal#ente !a##alinoleico.
*os o#e!a 6 ani#ales estn presentes en Aor#a de cido ara'uidnico en las
carnes roDas% las &2sceras% los lcteos y los ,ue&os.
*os o#e!a 1 son escasos en la naturaleza y se encuentran en9
Acido linol$nico9 *as se#illas de lino y su aceite >contiene ==S de o#e!a
1?% las se#illas de c,ia% los &e!etales &erdes% las nueces% el pescado azul y la
lec,e #aterna.
E+A y DGA9 Aceite de pescado azul% sobre todo caballa% bo'uern y
sardina. *ec,e #aterna. Al!as.
El pescado no es la #eDor opcin para obtener los o#e!a 1 por la cantidad
de !rasas 'ue contienen y la cantidad de #ercurio 'ue se encuentra
acu#ulada en su !rasa. Muc,o #eDor son las se#illas de lino.
Ade#s% recientes in&esti!aciones apuntan a 'ue un alto consu#o de o#e!a
1 procedentes del pescado no dis#inuye la tasa de cncer de prstata% es
#s% pueden au#entar el ries!o
.;=
de padecerlo. Sin e#bar!o% el ries!o de
cncer parece dis#inuir cuando se consu#e pescado azul pe'ueCo en
pe'ueCas dosis
.;6
>#Ii#o dos &eces por se#ana?. En el caso de los o#e!a
1 procedentes del lino se ,a obser&ado 'ue son protectores del cncer
.;;
aun'ue sean consu#idos en altas dosis o en suple#entos
.;<
5
.;:
.
En un estudio liderado por el in&esti!ador Aranc$s 7ou!nouI% se de#ostr
'ue las #uDeres con cncer de #a#a cuyos teDidos #ostraban un alto ni&el
de o#e!a 1 de ori!en &e!etal presentaban #enor ries!o de #etstasis
.</
.
*os o#e!a 1 inducen el suicidio de las c$lulas tu#orales y ade#s ,acen
'ue los tu#ores sean #s sensibles a la accin de la 'ui#ioterapia
.<0
.
Si in!eri#os una !ran cantidad de o#e!a 6 @buenosB% $stos interAieren en la
Aor#acin de los o#e!a 1. *as enzi#as 'ue transAor#an los o#e!a 1 y los
o#e!a 6 son las #is#as. Si in!eri#os #uc,os o#e!a 6 estas enzi#as
lla#adas desaturasas trabaDan para transAor#ar los o#e!a 6 y se @ol&idanB
de los o#e!a 1% por lo 'ue una dieta rica en aceites &e!etales co#o el del
#a2z y el !irasol puede in,ibir la produccin de o#e!a 1. *os o#e!a 6
&e!etales y no reAinados son buenos% pero slo en #uy pe'ueCas cantidades%
si no producen un dese'uilibrio de o#e!a 1Po#e!a 6% el cual se ,a
relacionado con la aparicin de cncer
.<.
.
A tra&$s de la carne% los lcteos y los ,ue&os in!eri#os !randes cantidades
de o#e!a 6% las #is#as con las 'ue los ani#ales son ali#entados.
*a !anader2a actual#ente trata de ser lo #s rentable posible. +ara ello% las
&acas son enclaustradas en pe'ueCos espacios% donde ,acen sus necesidades
en el #is#o sitio donde co#en y son ali#entadas bsica#ente con piensos
preparados con soDa% tri!o y #a2z% trans!$nicos% por supuesto. Estos piensos
son una Auente de o#e!a 6.
Si las &acas 'ue nos co#e#os pastasen e in!iriesen ,ierba Aresca% el
contenido de su carne ser2a #uy rico en o#e!a 1% pues la ,ierba es una
eIcelente Auente de o#e!a 1. En el caso de 'ue las &acas pastasen en
libertad% la relacin o#e!a 1Po#e!a 6 ser2a 0% es decir% el e'uilibrio perAecto.
Sin e#bar!o% la relacin o#e!a 1Po#e!a 6 de su carne% y por tanto la
nuestra al consu#irla% suele estar entre 0P0= y 0P4/
.<1
.
I!ual 'ue las &acas% si las !allinas en &ez de con #a2z se ali#entasen con
se#illas de lino y con AorraDe% sus ,ue&os ser2an ricos en o#e!a 1.
3na razn #s para consu#ir ali#entos ecol!icos.
$'u son las grasas trans&
*as !rasas trans no eIisten en la naturaleza% se producen en la industria
ali#entaria de #anera artiAicial a ra2z de los o#e!a 6.
Con el calor% los o#e!a 6 suAren procesos de ,idro!enacin y se transAor#an
en !rasas trans. *os o#e!a 6 &e!etales al calentarlos pierden todas sus
propiedades beneAiciosas
.<4
y se transAor#an en #alos% #al2si#os. *as
!rasas trans son !rasas &e!etales transAor#adas% 'ue son a"n #s
perDudiciales 'ue las !rasas saturadas
.<=
.
Gasta los aCos sesenta% las !rasas trans eran prctica#ente desconocidas en
nuestra dietaN e#pezaron a introducirse en nuestra ali#entacin a ra2z de la
i#plantacin de la industria de los ali#entos procesados.
Estas !rasas trans estn presentes en la boller2a y panader2a% en las patatas
Aritas% las #ar!arinas y los aceites &e!etales reAinados.
Estas !rasas son aceites ricos en o#e!a 6% sobre todo de !irasol% soDa y
colza% 'ue ,an sido #anipulados con un obDeti&o9 'ue no se estropeen ni se
enrancien% per#aneciendo as2 en estado slido a te#peratura a#biente%
cuando su estado natural es l2'uido. Esta #odiAicacin ,ace 'ue sean !rasas
diA2ciles de di!erir y sobre todo #uy% #uy inAla#atorias
.<6
y #uy daCinas
para nuestro or!anis#o
.<;
. Estas !rasas producen un incre#ento en la
incidencia de cncer
.<<
% diabetes tipo l
'
/
&
, obesidad% inAartos de #iocardio
.:/
y tro#boe#bolis#os
.:0
.
+ero no slo en la boller2a y en las #ar!arinas ,ay !rasas trans% ta#bi$n se
encuentran en la lec,e de &aca
.:.
% aun'ue no lo indi'ue la eti'ueta de estos
productos. *os ani#ales se ali#entan con !rasas trans y esta !rasa nos la
bebe#os con su lec,e y nos la co#e#os con su carne.
Da&id Ser&an5Sc,reiber en su libro 0nticncer ,ace una obser&acin #uy
aclaratoria sobre el neAasto eAecto de las !rasas trans. El doctor Ser&an nos
indica 'ue en Golanda #ueren #s personas por eAecto de las !rasas trans
'ue a causa de los accidentes de trAico. En el .//4% en Golanda% se calcula
'ue #urieron #s de #il personas por eAecto de estas !rasas% #ientras 'ue
los accidentes de trAico causaron oc,ocientas oc,enta &2cti#as
.:1
.
+araAraseando a Frits MusQiet% in&esti!ador ,oland$s9 @*os ,olandeses
!asta#os #illones de euros en obli!ar a la !ente a usar el cinturn de
se!uridad y a respetar el l2#ite de &elocidad para 'ue puedan lle!ar al
restaurante donde atiborrarse de !rasas transB.
*os aceites 'ue sole#os consu#ir en los restaurantes y en la #ayor2a de los
,o!ares son reAinados y ricos en !rasas trans% pues ,an sido #anipulados a
altas te#peraturas.
Estas !rasas ,idro!enadas o parcial#ente ,idro!enadas son #uy
inAla#atorias% el or!anis#o las reconoce co#o eItraCas y tIicas% y de
nue&o su di!estin entretiene a nuestro siste#a in#une% el cual estar
ocupado luc,ando contra estas !rasas eItraCas en lu!ar de estar eli#inando
c$lulas tu#orales
.:4
.
*as #uDeres 'ue consu#en una alta tasa de !rasas trans tienen el doble de
probabilidad de padecer cncer de #a#a respecto a las #uDeres 'ue apenas
las consu#en
.:=
.
*a #ar!arina es una !rasa trans #uy tIica 'ue se elabora con una #ezcla
de aceite de !irasol% soDa y colza% lo 'ue la con&ierte en un ali#ento #uy
inAla#atorio. En pa2ses donde se utiliza #uc,o la #ar!arina para cocinar%
co#o es Israel% las tasas de enAer#edades cardio&asculares
.:6
% inAarto y
obesidad son #ayores 'ue en otros donde se e#plea la #ante'uilla
.:;
. *os
pa2ses 'ue utilizan #ante'uilla para cocinar% por el contrario% presentan una
alta tasa de colesterol.
Orasas trans es sinni#o de cncer
.:<
y obesidad. Si a esto aCadi#os la alta
in!esta de ali#entos con 2ndice !luc$#ico alto tene#os un buen cctel para
estar !ordos y padecer cncer
.::
.
$*ul es la solucin gastronmica&
Cocinar con aceite de oli&a &ir!en eItra de pri#era prensin en Ar2o. +ero
,ay 'ue e&itar las Arituras. El aceite de oli&a es rico en o#e!a :% otro AO
esencial.
*o ideal es aliCar las ensaladas con aceite de oli&a o aceite de se#illas de
lino. Este "lti#o no sir&e para cocinar% slo debe usarse crudo.
A partir de a,ora te su!iero 'ue antes de co#prar un ali#ento procesado
leas la eti'ueta para no co#prar ali#entos 'ue conten!an !rasas
,idro!enadas o parcial#ente ,idro!enadas.
En Dina#arca y Suiza est pro,ibido el uso de estos aceites en la industria
ali#entaria. Espere#os 'ue pronto EspaCa to#e eDe#plo y los pro,2ba
ta#bi$n. A,orrar2a#os #uc,o en !asto sanitario y !anar2a#os #uc,as
&idas.
El consu#o de #uc,o o#e!a 6 in,ibe la produccin de o#e!a 1% as2 'ue no
ol&ides to#ar a diario se#illas de 3no.
*o ideal ser2a consu#ir #uc,o o#e!a 1% un po'uito de o#e!a 6 &e!etal de
buena calidad y poco o nada de o#e!a 6 ani#al% y absoluta#ente nada de
!rasas trans% para as2 #antener la inAla#acin y el cncer a raya
1//
.
$*untas grasas necesitamos& $8on da?inas las dietas ricas en grasas &
Se reco#ienda in!erir el #enor porcentaDe calrico posible de !rasa% entre
un 0= y un 1/S% dando preAerencia a los ali#entos ricos en cidos !rasos
insaturados. *as !rasas saturadas nunca deber2an superar el 0/S del total de
calor2as diarias consu#idas se!"n datos de la OMS.
Sin e#bar!o% entre un 1= y un 4/S de las calor2as in!eridas diaria#ente son
!rasas.
*os ali#entos de ori!en ani#al contienen una alta cantidad de prote2nas y
de !rasas% de nue&o dos Aactores procncer 'ue se unen. Sin e#bar!o% en el
#undo &e!etal pocos ali#entos superan en cantidad de !rasas a los
productos ani#ales.
En los pa2ses asiticos% donde la dieta occidental a"n no se ,a i#puesto% la
in!esta de !rasas es #uy baDa% en to#o a un 0=S% y precisa#ente en estos
pa2ses la tasa de cncer de prstata% #a#a y colon es la #s baDa del
#undo
1/0%1/.%1/1
.
*a in!esta de dietas baDas en !rasas se ,a relacionado con una #enor
incidencia de cncer
1/4
.
3na dieta rica en !rasas de ori!en ani#al produce9
W Menar'u2a precoz.
W Au#ento del colesterol en san!re.
W Menopausia tard2a.
W Alta eIposicin a las ,or#onas Ae#eninas.
En C,ina la pri#era re!la aparece #s tarde >entre los 0= y 0: aCos? 'ue en
las niCas europeas y a#ericanas >00 aCos de #edia?% y la #enopausia es #s
precoz 'ue en las occidentales. Esto se traduce en una #enor eIposicin al
eAecto de los estr!enos% y co#o los tu#ores de #a#a son dependientes de
la accin de las ,or#onas% no es de eItraCar 'ue una #enar'u2a precoz se
asocie a un #ayor ries!o de padecer cncer de #a#a
1/1
.
KCuntas &eces ,e#os escuc,ado 'ue a,ora las #uDeres tene#os la re!la
antes 'ue nuestras #adres por'ue co#e#os #eDor 'ue ellasL Goy #s 'ue
#eDor ali#entadas% lo 'ue esta#os es ali#entadas a base de !rasas. 3na
aAir#acin #uy eItendida y en cierto #odo cierta es la de ac,acar la
te#prana edad a la 'ue las niCas tienen ,oy la re!la a la in!esta de !e1t*
suise. Nuestras #adres y abuelas por suerte no conoc2an estos postres
car!ados de !rasas% pues al Ain y al cabo los !etit*suise son eso% pura !rasa.
*as niCas 'ue #antienen una dieta rica en !rasas desde pe'ueCas crecen #s
rpido% tienen la re!la antes y son #s !orditas y altas 'ue a'uellas 'ue
consu#en pocas !rasas. Estas niCas tendrn #s probabilidades de padecer
cncer de #a#a en la edad adulta.
Cuanto #s tard2a es la #enopausia #s ries!o ,ay de padecer cncer de
pul#n
1/6
y cnceres !inecol!icos
1/;
9 o&ario% #a#a
1/<
y endo#etrio.
A #ayor consu#o de !rasas en nuestra dieta% sobre todo ani#ales% #s
obesidad% y a #s obesidad% #s cncer
1/:
.
*a obesidad es un Aactor de ries!o en los cnceres de "tero
10/
% #a#a
100
%
o&ario% esAa!o% intestino
10.
% colon
101
% ,2!ado
104
% leuce#ia linAoblstica
a!uda
10=
% prstata
106
% riCn% &es2cula... *a obesidad en Occidente eIplica el
00S de los casos de cncer de colon% 1:S de endo#etrio% 1;S de esAa!o y
.=S de riCn.
*a obesidad no slo se relaciona con un #ayor ries!o de padecer cncer%
sino ta#bi$n con un peor pronstico. En el caso del cncer de #a#a% aun'ue
$ste se ,aya dia!nosticado en una Aase te#prana% la probabilidad de recidi&a
es #ayor en #uDeres obesas 'ue en las del!adas
10;
. +onte a perder peso si
tienes o ,as tenido cncerN esos Qilos de #s pueden inAluir #uc,o en tu
pronstico.
Cuantas #enos !rasas in!ira#os #eDorN sie#pre deber2a#os estar por
debaDo del 1/S. +ara eso deber2a#os eli#inar o li#itar los productos
ani#ales de nuestra dieta y reducir la in!esta de aceites de !irasol y de soDa%
as2 co#o eli#inar las !rasas trans de nuestra dieta.
A,ora pode#os entender por 'u$ el consu#o de pescado azul en !randes
dosis puede producir cncer por #uc,o o#e!a 1 'ue ten!a. El pescado azul
es #uy !raso y co#o ya sabes !rasa es i!ual a cncer. Ade#s% estos
pescados suelen consu#irse Aritos o a la brasa% co#o es el t2pico espeto
#ala!ueCo. Esta Aor#a de cocinar ya sabe#os 'ue produce benzopirenos% y
esto puede ocasionar cncer.
Las vitaminas
Son nutrientes 'ue nuestro cuerpo necesita en pe'ueCas cantidades para
realizar #uc,as de sus Aunciones pri#ordiales. Son esenciales% nuestro
or!anis#o no las puede sintetizar y necesita#os in!erirlas con los ali#entos.
Se clasiAican en ,idrosolubles y liposolubles.
0. Gidrosolubles. Son solubles en a!ua y se deterioran con Aacilidad. Se
pierden al cocinar a altas te#peraturas los ali#entos% al cortarlos en eIceso y
al eIponerlos a la luz y el aire. Se eli#inan por la orina y deben to#arse a
diario en los ali#entos.
.. *iposolubles. Son solubles en !rasas y estables al calor. +ueden
al#acenarse durante #eses e incluso aCos en nuestro cuerpo. Si se in!ieren
durante #uc,o tie#po y en eIceso pueden ser tIicas. As2 'ue oDo con los
suple#entos &ita#2nicos.
Las vitaminas (idrosolu)les
Son la &ita#ina C y el co#pleDo &ita#2nico 7.
)ita#ina C
*a &ita#ina C es un buen antioIidante y act"a blo'ueando la accin de los
radicales libresN inter&iene en la s2ntesis de col!enoN en la produccin de
,or#onasN esti#ula el siste#a in#une y au#enta la absorcin de ,ierro a
ni&el intestinal.
Es una &ita#ina #uy ter#osensible% es decir% 'ue se destruye por el eAecto
del calor. Es la &ita#ina 'ue #s se pierde al calentar los ali#entos. A partir
de los .= #inutos de coccin a 0//` se pierde el =/S de la &ita#ina C%
pasando al caldo de coccin% por eso debe#os apro&ec,ar sie#pre los
caldos. +ero no slo se pierde por el calor% ta#bi$n cuando la &erdura est
poc,a% por eso es i#portante ad'uirir los ali#entos Arescos y consu#irlos
rpida#ente.
)ita#ina C y cncer
*a &ita#ina C en #e!adosis por &2a intra&enosa se ,a usado #uc,o en
#edicina alternati&a para tratar a los enAer#os de cncer con #uy buenos
resultados
10<
.
En el aCo .//6 el doctor +adayatty present tres casos de enAer#os de
cncer ter#inal desa,uciados por la #edicina occidental 'ue se recuperaron
y sobre&i&ieron tras un trata#iento intensi&o con &ita#ina C intra&enosa
10:
.
*as dosis utilizadas en #edicina natural &ar2an entre ;%= y 1/ ! al d2a ,asta
0// !% y esto durante se#anas o #eses% se!"n la e&olucin del cncer. Estas
#e!adosis de &ita#ina C ,an de#ostrado no tener eAectos secundarios y
estar slo contraindicadas en caso de insuAiciencia renal
1./
.
+ero no slo en #edicina alternati&a se ,a utilizado la &ita#ina C para tratar
el cncer. EIisten #uc,os estudios eIperi#entales en ratones con &ita#ina
C intra&enosa 'ue de#uestran la accin antitu#oral de esta &ita#ina
1.0
9
*a &ita#ina C se ,a utilizado en asociacin con citostticos% por eDe#plo%
con la !encibanina
1..
>para el cncer de pncreas?N en otros casos% se ,a
utilizado sola y sie#pre por &2a intra&enosa >I)? para tratar el cncer en
ratas y otros ani#ales de eIperi#entacin. +arece 'ue su #ecanis#o de
accin es la Aor#acin de perIido de ,idr!eno >a!ua oIi!enada? en el
teDido intersticial del tu#or% con lo cual se destruyen #uc,as c$lulas
tu#orales
1.1
% pero este perIido no se Aor#a en la san!re y as2 se e&itan
eAectos secundarios en el resto del or!anis#o. Otro posible #ecanis#o de
accin es la #odulacin in#unitaria de las c$lulas tu#orales% produci$ndose
apoptosis >suicidio? de las #is#as. *os tu#ores en los 'ue se ,a
e&idenciado dis#inucin del desarrollo del cncer son9 cncer de prstata
1.4
%
pncreas
1.=
% colon
1.6
% leuce#ias
1.;
% #elano#as
1.<
y #a#a
1.:
entre otros.
Cuando se intenta suple#entar con &ita#ina C oral a ,u#anos% los
resultados no se correlacionan
11/
con los obtenidos en ani#ales o con la
ad#inistracin intra&enosa en ,u#anos. *os suple#entos de &ita#ina C en
,u#anos no tienen eAectos antitu#orales tal y co#o de#uestra una re&isin
lle&ada a cabo por el doctor Cabanillas en 0.6// pacientes tratados con
suple#entos de &ita#ina C por &2a oral
110
. Cuando in!eri#os &ita#ina C en
altas dosis% $stas no se absorben y se eli#inan por la orina% por eso de poco
sir&e to#ar !randes cantidades de suple#entos.
*os suple#entos orales no ,an de#ostrado una #ayor super&i&encia en
enAer#os de cncer ni ta#poco ser "tiles para la pre&encin de esta
enAer#edad
11.
.
Cuando la &ita#ina C se ad#inistra por &2a I)% las concentraciones 'ue
ad'uiere en san!re son diez &eces #s altas 'ue por &2a oral% y a esas dosis
es cuando la &ita#ina C eDerce su eAecto anticncer. Tendr2a#os 'ue to#ar
enor#es cantidades de ali#entos o suple#entos para alcanzar las dosis
eAecti&as utilizadas en estudios eIperi#entales.
Se reco#ienda la in!estin de entre ;= y 0// #! de &ita#ina C al d2a para
pre&enir el cncer. *o 'ue e'ui&ale a dos naranDas al d2a% o una !uayaba% o
un pi#iento roDo crudo% un buen puCado de Aresas% dos Qi8is% o una papaya.
+ero los eAectos anticncer de los ali#entos ricos en &ita#ina C no slo
radican en la &ita#ina C% co#o &ere#os #s adelante los c2tricos contienen
#ol$culas con i#portante accin anticncer% las cruciAeras son ricas en
&ita#ina C y a!entes anticncer co#o el sulAoraAano o el indol515carbinol.
Fuentes de vitamina *
*as Auentes #s ricas son el escara#uDo% la acerola% la !uayaba% la !rosella y
el pereDil. *e si!uen el pi#iento roDo% el Qi8i% las cruciAeras% la papaya% las
Aresas% las Ara#buesas% el ,inoDo% la naranDa% el li#n% el po#elo% la
#andarina% el #an!o% las espinacas% los canni!os% los esprra!os% los
to#ates% las patatas y la piCa.
*a cantidad de &ita#ina C 'ue contiene un ali#ento es #uy &ariable. Al
cocinar los ali#entos% parte de la &ita#ina C se pierde. En el caso de las
espinacas pasan de contener 00= #! de &ita#ina C en crudo a 6/ #! cuando
se ,ier&en.
)ita#ina C #!P0// !
Con la in!esta de &ita#ina C a tra&$s de los ali#entos tene#os ase!urada la
dosis de esta &ita#ina necesaria para nuestro or!anis#oN por lo tanto no
necesita#os to#ar suple#entos. +ero co#o si resulta "til ad#inistrada por
&2a intra&enosa% creo 'ue deber2a considerarse dentro de los protocolos de
#edicina @con&encionalB el tratar a los enAer#os de cncer con &ita#ina C
intra&enosa% pudiendo ser un co#ple#ento eAecti&o a la 'ui#ioterapia y sin
eAectos secundarios. +ero co#o esto no creo 'ue sea #uy rentable para la
industria Aar#ac$utica% ya 'ue es eIcesi&a#ente barato en co#paracin con
un trata#iento de 'ui#ioterapia% las in&esti!aciones una &ez #s se
'uedarn en los laboratorios.
Otro #ito #s es el de 'ue las naranDas no son la #eDor Auente de &ita#ina C
co#o sie#pre nos ,an ,ec,o creer. *o 'ue s2 es cierto es 'ue de las naranDas
sole#os obtener #s &ita#ina C 'ue de las coles o los pi#ientos% pues las
naranDas las co#e#os crudas y las &erduras casi sie#pre cocinadas. YOtro
ar!u#ento a Aa&or de consu#ir ali#entos crudosZ
I#piden la absorcin de &ita#ina C los #edica#entos% entre ellos los
corticoides y los antibiticos.
*a &ita#ina C se al#acena en pe'ueCas cantidades y el eIceso se eli#ina
por la orina. Se reco#ienda in!erirla a diario a tra&$s de los ali#entos.
El co#pleDo &ita#2nico 7
Este co#pleDo de &ita#inas es crucial para la acti&acin de las enzi#as
producidas por nuestro or!anis#o para la realizacin de las Aunciones
&itales. Est co#puesto por &arias &ita#inas9 &ita#ina 70 o tia#inaN
&ita#ina 7. o riboAla&inaN &ita#ina 71 o niacinaN &ita#ina 7= o cido
pantot$nicoN &ita#ina 76N &ita#ina 7< o biotinaN &ita#ina 7: o cido Alico
y &ita#ina 70. o cianocobala#ina.
Se encuentran en las &erduras de ,oDa &erde% los cereales inte!rales% las
le!u#bres% en la Aruta% la lec,e% en la carne... *a 70. se encuentra
principal#ente en la carne y deri&ados.
Niacina o 71
Es un potente in,ibidor de la de!eneracin y el en&eDeci#iento celulares.
Se encuentra en la le&adura de cer&eza% el sal&ado% los caca,uetes% las
al#endras% el !er#en de tri!o% los oreDones% el arroz inte!ral y las setas.
Se reco#ienda la in!esta de 0=5./ #! al d2a.
Mcido Alico o &ita#ina 7:
El cido Alico ta#bi$n es i#portante en el desarrollo del cncer por su
eAecto protector o Aortalecedor del #aterial !en$tico de las c$lulas% e&itando
as2 las #utaciones. Su carencia Aa&orece el desarrollo de tu#ores de colon%
,2!ado y cuello uterino entre otros.
Es una &ita#ina #uy sensible a la luz y al calor. Se disuel&e Acil#ente en el
a!ua de coccin% por lo 'ue es i#portante in!erir ali#entos crudos 'ue la
conten!an. Se reco#ienda la in!esta de .//51// #c! al d2a.
Mcido Alico >#icro!ra#osP0// !?
)ita#ina 70.
*a &ita#ina 70. es necesaria Dunto al cido Alico para la Aor#acin de
!lbulos roDos y para el Aunciona#iento de las c$lulas ner&iosas y di!esti&as.
Su d$Aicit produce unos !lbulos roDos an#alos% lo 'ue se traduce en la
aparicin de ane#ia perniciosa o #e!aloblsticaN ade#s de s2nto#as
neurol!icos co#o ,or#i!ueos y alteraciones del co#porta#iento.
EIisten pocas Auentes &e!etales de 70.9 la le&adura de cer&eza% las al!as% la
Dalea real y el pan inte!ral% pero esta 70. parece tener poca 0 acti&idad co#o
&ita#ina.
)e!etarianos y &ita#ina 70.
Sie#pre se asocia una dieta &e!ana al d$Aicit de &ita#ina 70.. +ero Kes esto
ciertoL Ni todos los &e!etarianos tienen d$Aicit de &ita#ina 70. ni todos los
de&oradores de carne tienen suAiciente 70..
+ara 'ue se absorba la &ita#ina 70. ,ace Aalta 'ue nuestro est#a!o
produzca Aactor intr2nseco. Cuando no se produce este Aactor% por eDe#plo
por padecer !astritis atrAica% aparece la ane#ia por d$Aicit de &ita#ina 70..
Ta#bi$n puede eIistir un d$Aicit de 70. por Aalta de absorcin a ni&el
intestinal. No se absorbe la 70. cuando ,ay un acu#ulo de productos de
desec,o resultante de los procesos de Aer#entacin y putreAaccin de los
ali#entos en el intestino% o cuando eIisten proble#as intestinales. 3na dieta
carn2&ora produce #uc,os productos de desec,o y puede no absorberse la
70.% por eso una persona #uy carn2&ora puede tener d$Aicit de esta
&ita#ina.
3na persona puede co#er #uc,a carne y no absorber nada de &ita#ina 70..
3n intestino sano absorber la 70. presente en los ali#entos aun'ue la
cantidad presente sea #2ni#a. +or eso una ali#entacin &e!ana bien
e'uilibrada no tiene por 'u$ resultar en un d$Aicit de 70.. Y*a cantidad de
70. necesaria a diario es de dos #icro!ra#osZ +or eso un &e!ano con una
dieta e'uilibrada y rica en ali#entos !eneradores de salud puede tener unos
ni&eles de 70. nor#ales a pesar de no co#er carne.
*os #edica#entos ta#bi$n destruyen la 70. e i#piden su absorcin. Con
una dieta rica en Aruta y &erdura enAer#are#os #enos y necesitare#os
#enos #edica#entos.
*os niCos y las e#barazadas &e!anas pueden presentar d$Aicits de &ita#ina
70. dado 'ue sus re'ueri#ientos son #ayores 'ue los de los adultos% por
eso en estos casos se reco#ienda to#ar ali#entos AortiAicados en 70. o
to#ar suple#entos. +ero si se!ui#os las reco#endaciones del A#erican
Institute oA Medicine% todas las personas #ayores de cincuenta aCos% sea cual
sea su dieta% deber2an to#ar suple#entos de 70.
111
.
KIndica esto 'ue la dieta &e!etariana es antinaturalL +ues no. Indica 'ue nos
,e#os aleDado de la tierra% ya 'ue la tierra es la principal Auente de dic,a
&ita#inaN as2% si ,ubi$se#os &i&ido ,ace trescientos aCos% nuestras uCas% as2
co#o todos los ali#entos 'ue ,ubi$ra#os to#ado% tendr2an suAiciente 70..
Sin e#bar!o% la ,i!iene actual% as2 co#o el uso #asi&o de sustancias
'u2#icas en la a!ricultura% pro&ocan una clara dis#inucin en nuestro
in!reso de dic,a &ita#ina. *as &acas poseen 70. en sus #"sculos por'ue
co#en ,ierba y arrancan restos de tierra 'ue contienen #icroor!anis#os
productores de 70. >los #is#os 'ue producen la 70. de los suple#entos o
ali#entos AortiAicados?. In!ieren esos #icroor!anis#os 'ue la producen y
lue!o pasa a sus #"sculos e ,2!ado. +ero la &aca no la Aabric% sino 'ue es
70. de ori!en bacteriano
114
.
As2 'ue para obtener #ayores ni&eles de 70. a tra&$s de los ali#entos% una
&ez #s tene#os 'ue recurrir a los productos ecol!icos% 'ue sie#pre sern
#s ricos en 70. 'ue los tratados con pesticidas y abonos 'u2#icos.
En caso de re'uerir suple#entos de 70. conta#os con &arias opciones9
0. Consu#ir ali#entos enri'uecidos dos o tres &eces al d2a para obtener al
#enos 1 #c! de 70. diarios% o bien%
.. to#ar un suple#ento de 70. diario 'ue proporcione al #enos 0/ #c!% o
bien%
1. to#ar un suple#ento de 70. se#anal 'ue proporcione al #enos ..///
#c!.
*os co#pri#idos #asticables son los 'ue #eDor se asi#ilan.
Mi opinin9
No creo 'ue un adulto sano deba to#ar suple#entos de 70. de Aor#a
rutinaria.
Creo 'ue eIiste #uc,a conAusin en to#o a las Auentes de &ita#ina 70..
Gay #illones de personas 'ue no consu#en productos ani#ales y no suAren
d$Aicit de 70.. Estoy se!ura de 'ue los &e!anos saben c#o buscar su
&ita#ina 70.% sie#pre y cuando basen su au#entacin en productos
saludables% locales% ecol!icos y de te#porada.
El d$Aicit de &ita#ina 70. puede aparecer entre el aCo y los tres aCos de no
consu#ir nin!"n ali#ento ani#al. +ara estar se!uros de 'ue ese aporte es
suAiciente% podr2a#os realizar una anal2tica anual para deter#inar los ni&eles
de 70.% y sobre todo de cido #etil#alnico en san!re% y e&aluar si
necesita#os o no un suple#ento. Si eIiste una carencia de 70.% el cido
#etil#alnico se ele&a en san!re y orina y nos ,abla de la eIistencia de un
d$Aicit de 70. aun antes de 'ue $ste se detecte en una anal2tica.
En personas con cncer 'ue si!an una dieta &e!ana s2 creo 'ue podr2a ser un
buen suple#ento la 70.% pues en un estado cr2tico de enAer#edad no nos
pode#os per#itir tener nin!una carencia.
+ero el sentido co#"n #e ,ace pensar 'ue en &ez de to#ar suple#entos de
70. es #s natural consu#ir pescado de Aor#a peridica sie#pre y cuando
nuestra decisin de ser &e!anos no sea $tica y se base en #oti&os de salud.
Las vitaminas liposolu)les
)ita#ina A o retinol
Co#o &ita#ina A se encuentra en la carne y en los lcteos% co#o
pro&ita#ina A se encuentra en el #undo &e!etal. En todas las Arutas y &er5
duras de pi!#ento roDo% a#arillo% &erde y naranDa encontra#os los carotenos
'ue se con&ienen en &ita#ina A en el intestino.
*os carotenos son i#portantes antioIidantes y ayudan a eli#inar los
radicales libres% tan i#portantes en el ori!en del cncer. +rote!en la piel y
las #ucosas% por lo 'ue pre&ienen el cncer de boca% est#a!o% colon y
cuello uterino.
El d$Aicit de &ita#ina A puede pro&ocar proble#as de &isin% piel seca y
spera y retraso del creci#iento.
Se reco#ienda la in!esta de <//50./// #c! de &ita#ina A o retinol al d2a.
3n eIceso de &ita#ina A >#s de .=./// 3I? en Aor#a de suple#entos se ,a
relacionado con el incre#ento de cncer de pul#n
11=
% sobre todo en el caso
de 'ue 'uienes to#en los suple#entos sean personas Au#adoras
116
.
g Fuentes de carotenos >pro&ita#ina A?
aana,oria% diente de len% espinaca% pereDil% canni!os% pi#iento roDo% col%
calabaza% acel!a% to#illo% #eln% albarico'ue% papaya% brcoli% berro% to#ate%
#elocotn% sand2a% #andarina% naranDa% calabac2n% puerro% cerezas% etc.
)ita#ina D
*a &ita#ina D la Aor#a#os en la piel !racias a la inAluencia del sol. A partir
del ;5di,idrocolesterol presente en la piel y con ayuda de la radiacin
ultra&ioleta% se produce &ita#ina D1 o colecalciAerol. Esta &ita#ina ta#bi$n
se puede obtener sin ayuda del sol% a partir de la &ita#ina D. o er!osterol
presente en la dieta.
W Es diA2cil obtener &ita#ina D a tra&$s de la co#ida >sal#n% at"n% sardinas%
caballa% ostras% ,ue&os% 'ueso% lec,e y cereales enri'uecidos% ali#entos
todos ellos poco reco#endables para nuestra dieta anticncer% sal&o el
pescado azul pe'ueCo?.
Su d$Aicit ocasiona osteoporosis en adultos y ra'uitis#o en los niCos.
W Se obtiene principal#ente al to#ar el sol. Son necesarios co#o #2ni#o
&einte #inutos de eIposicin al d2a para sintetizar suAiciente &ita#ina D
><.///50/./// 3I?. Debe#os to#ar el sol en las ,oras 'ue no 'ue#a% o a
pri#era ,ora de la #aCana o bien entrada la tarde. *os es'ui#ales no
pueden to#ar el sol% pero ellos obtienen la &ita#ina D de la !rasa de los
pescados 'ue in!ieren
11;
. El :/S de la &ita#ina D 'ue utiliza#os pro&iene
del sol y slo el 0/S pro&iene de los ali#entos.
W *os pacientes con cncer suelen presentar d$Aicit de D1
11<
.
+ropiedades9
W Fortalece el siste#a in#une
11:
% potenciando la accin de los #acrAa!os
sobre las c$lulas tu#orales
14/
.
W +re&iene el cncer
140
% in,ibiendo la transAor#acin de los teDidos sanos en
teDidos enAer#os
14.
. Su eAecto anticncer se debe a sus propiedades
antiinAla#atorias y antiproliAerati&as
141
.
W Ayuda a eli#inar el cncer una &ez 'ue $ste ya se ,a #aniAestado
144
.
W Ayuda a eli#inar el plo#o del or!anis#o.
W Inter&iene en la #etabolizacin y absorcin del calcio. Fortalece ,uesos y
dientes. +re&iene la aparicin de Aracturas seas
141
y caries
146
.
W Mantiene arterias y siste#a ner&ioso en buen estado% pre&iniendo las
enAer#edades cardio&asculares
14;
.
W Re!ula las ,or#onas% el estado de ni#o% el sueCo% el pensa#iento
positi&o...
*os suple#entos pueden ser "tiles% sobre todo en in&ierno y en pacientes con
cncer 'ue no reciben luz solar
146
.
Si todo esto Auera cierto% la incidencia de cncer en los pa2ses donde ,ay
#enos ,oras de sol% es decir% en las zonas #s prIi#as a los polos% deber2a
ser #ayor... +ues s2% lo esN en estos pa2ses ,ay #ayor incidencia de cncer de
prstata% #a#a% colon% o&ario% pul#n% esAa!o% est#a!o y pncreas
14:
.
En la #ayor2a de los cnceres se da una relacin in&ersa entre eIposicin
solar y cncer% es decir% a #s luz solar #enos cncer. Slo el cncer de piel
est relacionado con una alta eIposicin a la luz solar
1=/
. +ara pre&enir el
cncer de piel ,ay 'ue e&itar la luz solar% pero sin luz solar au#enta la
probabilidad de suArir cncer de cual'uier tipo% por eso se est in&esti!ando
el uso de suple#entos de &ita#ina D con el Ain de pre&enir el cncer. En un
estudio liderado por el der#atlo!o (ean Tan! se de#ostr 'ue la
suple#entacin con &ita#ina D puede reducir ,asta un =;S la posibilidad
de suArir un #elano#a en personas con ries!o de padecerlo
1=0
.
*a #ortalidad en el caso del cncer de o&ario es #ayor en los pa2ses con
pocas ,oras de luz 'ue en los pa2ses 'ue #s ,oras de luz reciben
==0
.
*as posibilidades de sobre&i&ir tras el dia!nstico de cncer son #ayores
cuando $ste se dia!nostica en pri#a&era o en &erano 'ue cuando se
dia!nostica en in&ierno u otoCo
1=1
. Durante el in&ierno la cantidad de
&ita#ina D 'ue obtene#os a tra&$s del sol dis#inuye entre un 0/ y un 0//S
dependiendo de la latitud en la 'ue nos encontre#os.
Se ,a co#probado 'ue los enAer#os con cncer presentan unos ni&eles de
&ita#ina D en san!re deAicientes en el #o#ento del dia!nstico
1=4%1==
.
Si la &ita#ina D la obtene#os al to#ar el sol% Kno bastar2a con to#ar el sol a
diario para tener un eIcelente ni&el de &ita#ina DL En EspaCa ,ay bastante
sol% y si slo necesita#os ./ #inutos de eIposicin diaria Kpor 'u$ las
personas con cncer presentan d$Aicit de &ita#ina DL *os ali#entos 'ue
contienen prote2nas ani#ales pro&ocan una dis#inucin de los ni&eles de
&ita#ina D
1=6
% pues al di!erir la carne y deri&ados se &a a crear un a#biente
cido en la san!re 'ue blo'uea la Aor#acin de &ita#ina D
1=;
.
KC#o se encuentran los ni&eles de &ita#ina D en los espaColesL
*os espaColes a pesar de &i&ir en un pa2s con #uc,as ,oras de sol sole#os
presentar d$Aicit de &ita#ina D
1=<
% siendo este d$Aicit &ita#2nico el #s
Arecuente entre nuestra poblacin
1=:
. +arece contradictorio% pero en los pa2ses
nrdicos el d$Aicit de &ita#ina D es #enor 'ue en los espaColes
16/
. Este
,ec,o% parece estar relacionado con el #ayor consu#o de pescado azul en el
norte con respecto a EspaCa% y con una suple#entacin rutinaria durante el
in&ierno.
El 4/S de los D&enes y el =;S de los ancianos de los pa2ses #e5
diterrneos
160
presentan d$Aicit de &ita#ina D.
KNecesita#os to#ar calcio y &ita#ina D co#o suple#ento si padece#os
cncerL
*a &ita#ina D re!ula el #etabolis#o del calcio y ta#bi$n 'u$ calcio &a a
los ,uesos y cul se eIcreta% pero si las cantidades de calcio in!eridas por la
dieta o en Aor#a de suple#entos son #uy altas% la &ita#ina D se inacti&a
16.
.
*os suple#entos de &ita#ina D pueden ser "tiles para los enAer#os con
cncer
161
% pero la dosis eAecti&a para pre&enir y tratar el cncer no est del
todo establecida
164
. 3na ad#inistracin diaria de 0./// 3I de &ita#ina D
pueden reducir considerable#ente la aparicin de cncer
16=
. +ero para 'ue
estos suple#entos sean eAecti&os lo #s i#portante seria abandonar el
consu#o de carne y lcteos con el Ain de 'ue la &ita#ina D 'ue obten!a#os
del sol y de los suple#entos pueda cu#plir todas sus Aunciones de Aor#a
adecuada.
KCunta &ita#ina D necesita#osL
Se esti#a 'ue son necesarias 0.///5../// 3I de &ita#ina D al d2a
166
para
'ue pueda cu#plir todas sus Aunciones.
En enAer#os con cncer estas cantidades pueden ascender ,asta 0.=// 3I
diarias.
*a Asociacin Canadiense contra el Cncer reco#ienda to#ar 0./// 3I de
&ita#ina D durante los #eses de otoCo e in&ierno y durante todo el aCo a las
personas #ayores y a las #enos eIpuestas al sol por #oti&os de
enAer#edad
16;
.
3n eIceso de &ita#ina D puede causar ,ipercalciuria e ,ipercalce#ia% pero
esas co#plicaciones no aparecen sal&o 'ue la dosis pase de ..4// 3I diarias.
KC#o obtener un buen aporte de &ita#ina DL
To#ando el sol a diario% pero el sol 'ue no 'ue#a. Debe#os eIponernos
unos ./ #inutos al d2a y durante las ,oras en 'ue no 'ue#a% entre las oc,o y
las once de la #aCana% y entre las seis y las oc,o de la tarde. 2i usa#os
cre#a protectora para el sol% co#o pre&encin para el cncer de piel%
debere#os optar por cre#as protectoras solares de pantalla #ineral. *as
cre#as protectoras 'u2#icas se absorben por la piel y son tIicas para el
or!anis#o. As2 'ue todos a to#ar el sol a pri#era ,ora del d2a o al atardecer.
Aun'ue la 'ui#io y la radio nos deDan sin !anas de salir ni #o&e#os% es
i#portante 'ue reciba#os la luz solar. El sol% esa !ran estrella 'ue nos da
calor% nos &a a aportar &ita#ina D% la cual nos &a a ayudar a luc,ar contra el
cncer% pero ade#s &a a #eDorar nuestro estado de ni#o% nos &a a ayudar a
dor#ir y &a a Aortalecer nuestros ,uesos% nuestros dientes y nuestro siste#a
in#une.
KC#o pode#os saber si tene#os un d$Aicit de &ita#ina DL Midiendo en
una #uestra de san!re nuestro ni&el de .=5,idroIi &ita#ina D pode#os
saber si tene#os d$Aicit o no y si necesita#os un suple#ento &ita#2nico. El
ran!o nor#al es de 1/ a ;4 n!P#l.
)ita#ina E
Es antioIidante% y su labor co#o capturador de radicales libres es #uy
i#portante. +rote!e a las #e#branas celulares sal&a!uardndolas de la
accin de los radicales libres. Fa&orece la circulacin san!u2nea y 0a
Aor#acin de colesterol bueno >GD*?. Esti#ula el siste#a in#une.
(unto al selenio se ,a asociado con la pre&encin del cncer de #a#a.
Fuentes de vitamina E saluda)les6
Aceite de !er#en de tri!o% aceites de !irasol y oli&a sin reAinar% al#endras%
!er#en de tri!o% nueces% co'uitos de 7rasil% ,inoDo% boniato% !uisantes%
copos de a&ena% s$sa#o% a&ellanas% pereDil% ciruelas pasas% a!uacates%
cruciAeras% puerro% to#ate% etc.
El uso de dosis ele&adas de &ita#ina E en Aor#a de suple#entos se ,a
asociado a un #ayor ries!o de padecer cncer de prstata
16<
. Debe#os
li#ita#os a consu#irla en los ali#entos @de la dieta.
)ita#ina R
Inter&iene en los procesos de coa!ulacin de la san!re. Es Aor#ada por las
bacterias intestinales a partir de los ali#entos 'ue le lle!an. No suele ,aber
d$Aicit sal&o 'ue se destruya la Alora intestinal% ,ec,o 'ue es #uy Arecuente
durante los trata#ientos de 'ui#ioterapia.
3n d$Aicit de &ita#ina R produce proble#as de coa!ulacin% por eso las
personas so#etidas a 'ui#ioterapia presentan ,e#ato#as con Arecuencia
ante #2ni#os !olpes. Ta#bi$n i#pide su absorcin el uso de
anticoa!ulantes.
Fuentes de vitamina @ saluda)les6
)e!etales de ,oDa &erde y le!u#bres.
$8on necesarios los suplementos de vitaminas&
*as &ita#inas artiAiciales son diAerentes de las naturales. Si to#a#os
&ita#inas en eIceso nuestro cuerpo no las utiliza y las eli#ina por &2a renal
o ,eptica. Su acu#ulacin puede dar lu!ar a diarreas% dolor de cabeza%
osteoporosis% epilepsia% debilidad #uscular%5etc.
*as &ita#inas artiAiciales no slo se encuentran en los co#pleDos
&ita#2nicos 'ue se &enden en Aar#acias% sino ta#bi$n en los ali#entos
enri'uecidos9 cereales del desayuno% lec,es% #ar!arinas% etc.
3na dieta rica en Arutas y &erduras nos proporciona las &ita#inas necesarias
para nuestras Aunciones &itales. No necesita#os &ita#inas preAabricadas% si
abo!a#os por una ali#entacin y &ida sana no &a#os a,ora a atiborra#os
de pastillas.
*os suple#entos &ita#2nicos de &ita#ina C% E y A no son "tiles para
pre&enir el cncer
16:%1;/
. Es #s% por eDe#plo% la in!esta de &ita#ina E en
suple#entos no slo no ayuda a eli#inar c$lulas tu#orales% sino 'ue puede
au#entar su #ortalidad
1;0%1;.
.
Sin e#bar!o% cuando estas &ita#inas se consu#en con los ali#entos s2
pueden pre&enir la aparicin de cncer
1;1
.
*a incidencia de cncer de prstata es #s alta en personas 'ue to#an
suple#entos de &ita#ina C y E se!"n al!unos estudios
1;4
.
*a in!esta de co#pleDos #ulti&ita#2nicos no pre&iene la aparicin de
enAer#edades
1;1
. Estos resultados son de esperar% Kno cre$isL YDe 'u$ #e
sir&e to#ar 'uince pastillas de &ita#ina C si despu$s si!o atiborrndo#e de
pastelitos y carne a la brasaZ *os co#pleDos &ita#2nicos no pueden ser el
sustituto de una dieta sana. Cuando to#a#os Arutas y &erduras no slo
esta#os to#ando &ita#inas% sino 'ue esta#os in!iriendo una !ran cantidad
de sustancias con capacidad antitu#oral% las cuales se potencian unas a las
otras ,aciendo un eAecto sin$r!ico al in!erirlas Duntas.
Recurrir a los suple#entos en &ez de a una dieta sana es lo #is#o 'ue
recibir un trata#iento de 'ui#ioterapia9 en nin!uno de los dos casos esta#os
yendo a la ra2z del proble#a ni esta#os tratando la enAer#edad de una
#anera inte!ral.
El "nico suple#ento 'ue puede ser necesario en los enAer#os con cncer es
la &ita#ina D.
Los minerales
*os #inerales los necesita#os al i!ual 'ue las &ita#inas para 'ue se
produzcan todas las reacciones celulares necesarias para 'ue nuestro cuerpo
trabaDe en ar#on2a. +ero los necesita#os en cantidades #uy pe'ueCas. Con
una dieta rica en Aruta y &erdura tendre#os cubiertos los re'ueri#ientos
diarios de #inerales.
Se clasiAican en dos !rupos9
0. Macro#inerales9 calcio% #a!nesio% sodio% potasio% AsAoro% cloro y azuAre.
.. Micro#inerales9 ,ierro% zinc% Al"or% yodo% cobalto% cro#o% selenio%
#an!aneso% cobre y #olibdeno.
Co#o este libro no pretende ser un tratado de nutricin slo &a#os a ,ablar
de al!unos por su i#portancia en el cncer.
*alcio
El calcio es #uy i#portante para nuestro or!anis#o. Inter&iene en la
Aor#acin de los ,uesos y su d$Aicit causa su descalciAicacin y la consabida
osteoporosis. +ara 'ue el calcio 'ue in!eri#os con los ali#entos se absorba
es necesaria la presencia de &ita#ina D. *a acti&idad A2sica ta#bi$n
inter&iene en la absorcin del calcio. El calcio se al#acena en los ,uesos y
en los dientes y contribuye a 'ue a#bos se Aor#en sanos y Auertes.
El calcio se al#acena en los ,uesos Dunto al AsAoro y a#bos trabaDan en
e'uilibrio.
KDe dnde obtener el calcioL Fuentes de calcio
+ense#os en lo 'ue co#en los ani#ales 'ue tienen unos ,uesos Auertes y
robustos9 &acas% caballos% rinocerontes% eleAantes... Co#en ,oDas &endes. *as
,oDas &erdes son #uy ricas en calcio y #a!nesio.
*os ali#entos ricos en calcio son9 al!as% s$sa#o% Arutos secos% los ,i!os
secos% las coles% los berros% las berenDenas% las espinacas% los puerros% los
!arbanzos% las lenteDas% la lec,e y deri&ados% etc.
I#piden la absorcin del calcio9 el d$Aicit de &ita#ina D% la Aalta de
eDercicio% un eIceso de AsAoro >en la lec,e de &aca ,ay eIceso de AsAoro?%
#edica#entos anticidos% la Aibra diet$tica >sal&ado% !o#a !uar...?% la
in!esta alta de prote2nas% el estr$s% los AosAatos de los aditi&os 'u2#icos
>E44.% E4=/% E11< y E141?% etc.
Fa&orece la absorcin del calcio9 la &ita#ina D.
+ierro
For#a parte de la ,e#o!lobina de la san!re. Inter&iene en el transporte de
oI2!eno a las c$lulas% por lo 'ue es #uy i#portante para 'ue nuestras c$lulas
est$n bien oIi!enadas. Inter&iene en los procesos de respiracin celular
#ediante los cuales la c$lula obtiene ener!2a. Co#o ya ,e#os &isto% la
,ipoIia o Aalta de oI2!eno es Aa&orable para las c$lulas tu#orales.
Cuando ,ay un san!rado >"lceras !stricas% #enstruaciones abundantes...? se
pierde ,ierro y a la lar!a puede aparecer ane#ia. Cuando una persona tiene
ane#ia siente 'ue le Aalta ener!2a. Ha sab$is por 'u$ es9 sin ,ierro la c$lula
no produce ener!2a.
Cuando ,ay ane#ia por d$Aicit de ,ierro y te prescriben ,ierro en Aor#a de
pastillas% #uc,as &eces $ste no es eAicaz. KSab$is por 'u$L +ara 'ue se
absorba el ,ierro nuestro aparato di!esti&o debe estar li#pio y sano. Si
esta#os intoIicados por eAecto de una #ala ali#entacin y un entorno
tIico% no absorbere#os el ,ierro por #uc,os candados 'ue c,upe#os. No
so#os lo 'ue co#e#os sino lo 'ue absorbe#os.
Ali#entos ricos en Gerr9
Al!as% ,2!ado% le!u#bres% Arutos secos% !er#inados% cereales inte!rales%
s$sa#o% #anzanas% espinacas% acel!as...
*a &ita#ina C Aa&orece la absorcin del ,ierroN de a,2 la ,abitual
reco#endacin #$dica de to#ar el ,ierro Dunto a un zu#o de naranDa. *as
,oDas &erdes son #uy ricas en &ita#ina C% por eso el ,ierro de las ,oDas
&erdes se absorbe #uy bien a ni&el intestinal.
ODo con los eIcesos de ,ierro9 pueden ser tIicos% ya 'ue el ,ierro es #uy
oIidante y !enera radicales libres. De #odo 'ue con&iene ir con cuidado con
los suple#entos de ,ierro durante el e#barazo. Ade#s% estos suple#entos
irritan la #ucosa di!esti&a y esto li#ita su absorcin.
8elenio
Dis#inuye el 2ndice de cncer al prote!er a los teDidos del eAecto de los
radicales libres.
Necesita#os in!erir al #enos ==5;/ #c! al d2a para prote!e#os Arente al
cncer.
Fuentes de selenio
Se encuentra en el !er#en de tri!o% la cebolla% el aDo% el to#ate% el brcoli% la
le&adura de cer&eza y las nueces.
Ainc
*os ni&eles baDos de zinc se asocian con un incre#ento en el 2ndice de
tu#ores producidos por las nitrosa#inas% sobre todo de esAa!o y est#a!o.
Su presencia en la dieta Dunto a las &ita#inas A% C y E es Aunda#ental para
pre&enir el cncer.
Esti#ula al siste#a in#une.
Fuentes de zinc
Se encuentra en la le&adura de cer&eza% el !er#en de tri!o% las se#illas de
s$sa#o% los crustceos y los ,ue&os.
El aporte diario reco#endado es de 0.50= #!Pd2a.
El agua y el cncer. $Es seguro )e)er agua del grifo&
Nuestro cuerpo es en !ran parte a!ua. So#os un ;=S de a!ua y por tanto
necesita#os in!erir a!ua a diario para reponer la 'ue perde#os a tra&$s del
sudor% de la orina% de la sali&a y de la respiracin.
Todas las reacciones 'ue se producen en nuestro cuerpo ocurren en un
#edio acuoso. Nuestra san!re es en su #ayor parte a!ua% nuestro cerebro
Alota en el l2'uido ceAalorra'u2deo% cuando so#os Aetos nos acuna otro
l2'uido co#puesto por a!ua% el l2'uido a#niticoN so#os a!ua y necesita#os
a!ua para &i&ir.
El a!ua y principal#ente el a!ua contenida en los ali#entos es necesaria
para !ozar de una buena salud.
KCunta a!ua necesita#os beberL Continua#ente se e#iten anuncios en
tele&isin 'ue dicen 'ue tene#os 'ue beber entre un litro y #edio y dos
litros de a!ua diarios% se!"n las necesidades de &enta de la industria del
a!ua.
+ero real#ente Kcunta a!ua necesita#osL *a respuesta es diA2cil de
responder. Depende del indi&iduo y las condiciones personales9 estacin del
aCo y te#peratura% eDercicio A2sico% ali#entacin% seIo% edad% etc.
*as p$rdidas diarias son de 0.=// #i por la orina% 0// #i por las ,eces y
0./// #i por el sudor y respiracin >en &erano #uc,o #s?. En total
sole#os eli#inar un #2ni#o de .%= litros al d2a% y esas p$rdidas tene#os 'ue
reponerlas.
*a ali#entacin Due!a un papel #uy i#portante en las necesidades de a!ua.
A tra&$s de los ali#entos in!eri#os #uc,a a!ua% aproIi#ada#ente un litro%
pero% ade#s% cuando los ali#entos se di!ieren% en su co#bustin se libera
a!ua% CO
.
y ener!2a. +or eDe#plo% por cada Qilo de ,idratos de carbono
consu#ido libera#os #edio litro de a!ua.
*a sed es el #eDor indicati&o del a!ua 'ue debe#os beber. Si co#e#os al!o
#uy salado tendre#os #uc,a sed% pues nuestro cuerpo necesita l2'uidos
para diluir tanta sal e i#pedir 'ue $sta pro&o'ue eAectos ne!ati&os para
nuestra salud. YEu$ sabio es nuestro cuerpoZ
*os ali#entos #s sanos y #s Aciles de di!erir son los #s ricos en a!ua.
*as Arutas y las &erduras contienen #s del </S de a!ua. Si nuestra dieta se
basa en ali#entos #s secos co#o el pan o la carne% necesitare#os beber
#uc,o l2'uido para rellenar ese ;=S de a!ua 'ue so#os.
Si nuestra dieta es rica en Arutas% &e!etales% zu#os% batidos &erdes%
inAusiones% sopas y cre#as% y no consu#i#os ni carne ni sal% apenas
tendre#os sed% a no ser 'ue ,a!a #uc,o calor o realice#os eDercicio A2sico
intenso.
*o #s i#portante es escuc,ar a nuestro cuerpo y nunca pasar sed. +ode#os
apaci!uar nuestra sed con a!ua o inAusiones% pero YYnunca con coca colaZZ
+ero Kes se!uro beber a!ua del !riAoL
Se ,a relacionado la in!esta de a!ua clorada del !riAo con un #ayor ries!o
de padecer cncer% principal#ente de &eDi!a
1;6
. Cuando descubr2 esto no #e
lo pod2a creerN Y,asta el a!ua 'ue consu#i#os a diario puede causar cncerZ
*a ciudad de Canad 'ue #s casos de cncer re!istra por aCo es Euebec.
Realizaron un estudio para saber si el a!ua 'ue consu#2an sus ,abitantes
estaba relacionada con el incre#ento en el n"#ero de casos de cncer
1;;
y
sus resultados Aueron incre2bles9 #s del ./S de los casos de cncer pod2an
ser atribuidos al consu#o de a!ua potable
1;<
.
*loro y cncer
El a!ua del !riAo est clorada con Aines desinAectantes.
*a cloracin del a!ua supuso un a&ance en salud p"blica a principios del
si!lo VV al eli#inar pat!enos del a!ua reduciendo as2 la incidencia de
enAer#edades inAecciosas. El cloro es un eIcelente desinAectante usado y
aceptado en todo el #undo para potabilizar el a!ua para consu#o ,u#ano.
*as enAer#edades propa!adas por el a!ua >clera% Aiebre tiAoidea% disenter2a%
!iardiasis y ,epatitis A? ,an dis#inuido !racias al uso de este desinAectante.
Ade#s% es una sustancia 'ue resulta econ#ica y prctica para ser usada en
las plantas de trata#iento de a!ua.
Se!"n la Or!anizacin Mundial de la Salud >OMS?% las enAer#edades
relacionadas con la Aalta de a!ua potable son las responsables de las tres
causas principales de #uerte en el #undo. Se calcula 'ue #s de nue&e
#illones de personas #ueren cada aCo por este #oti&o.
A pesar de este beneAicio% el cloro reacciona con precursores or!nicos del
a!ua !enerando una #ezcla co#pleDa de subproductos or!anoclorados y
or!anobro#ados con propiedades #ut!enas y cancer2!enas
1;:
% son los
lla#ados tri,alo#etanos >TGMs?. *os TGM #s predo#inantes en el a!ua
son el cloroAor#o y el bro#odicloroetano.
*a concentracin de TGM en el a!ua depende de la presencia de precursores
>co#puestos acti&os 'ue pueden reaccionar con el cloro?% as2 co#o de la
dosis de cloro% tie#po de contacto% te#peratura del a!ua
El cloro del a!ua es un a!ente oIidante #uy potente 'ue destruye la Alora
intestinal y la &ita#ina E. *a cloracin del a!ua potable !enera
tri,alo#etanos y otros subproductos con propiedades #ut!enas y
cancer2!enas en eIperi#entos con ani#ales% ade#s de poder daCar ,2!ado%
riCones y siste#a ner&ioso central. *os tri,alo#etanos se ,an relacionado
con un incre#ento del ries!o de cncer de &eDi!a urinaria% co#o de#uestra
un estudio realizado en EspaCa donde se analizaron las a!uas cloradas de
cuatro ciudades espaColas y se estudiaron las tasas de cncer de &eDi!a. En
las ciudades donde en el a!ua potable ,ab2a #s restos 'u2#icos
procedentes del proceso de cloracin% las tasas de cncer de &eDi!a eran #s
altas
1</
. *os ni&eles #s altos de tri,alo#etanos se encontraron en las reas
de Sabadell% Alicante% 7arcelona y Manresa% y las #s baDas en TeneriAe y
Asturias. 3n ./S de los cnceres de &eDi!a en las reas con #s
tri,alo#etanos Aueron atribuidos al consu#o de a!ua clorada.
Ta#bi$n se ,an relacionado los tri,alo#etanos con el ries!o de padecer
cncer de colon
1<0
y de #a#a
1<.
.
*as a!uas subterrneas >pozos y #inas? contienen #enor cantidad de
precursores or!nicos y re'uieren un #enor trata#iento con cloro. En
TeneriAe% donde el a!ua potable es de ori!en subterrneo% se encuentran los
ni&eles #s baDos de cncer de &eDi!a asociado al consu#o de a!ua.
En Ale#ania% donde no se cloran las a!uas de consu#o y donde el a!ua 'ue
se in!iere es e#botellada% las tasas en el aCo ./// de cncer de &eDi!a en
,o#bres por cada cien #il ,abitantes Aue de &eintisiete casos. En EspaCa%
sin e#bar!o% la tasa Aue de cuarenta y cuatro casos. *as ciAras lle&an a
considerar estas sustancias co#o potencial#ente peli!rosas. Deber2a#os
plantea#os Ailtrar el a!ua del !riAo 'ue consu#i#os para e&itar la presencia
de sustancias noci&as. *os tri,alo#etanos son co#puestos &oltiles 'ue
pueden incorporarse al cuerpo ,u#ano por in!estin al consu#ir a!ua del
!riAo% pero ta#bi$n por in,alacin de los &apores liberados en las duc,as o
por absorcin d$r#ica durante el baCo o la duc,a
1<1
% o incluso al acudir a
piscinas p"blicas cloradas
1<4
. H tanto por in,alacin% in!estin o
e&aporacin% los TGM se relacionan con la aparicin de cncer de &eDi!a.
*os tri,alo#etanos presentes en el a!ua de las piscinas se absorben a tra&$s
de la piel y pueden inducir daCos en el ADN de las c$lulas tal y co#o
de#uestra un estudio realizado en una piscina interior cli#atizada de
7arcelona
1<=
. Se #idi la cantidad de TGM presentes en la san!re de
cuarenta y nue&e nadadores sanos tras baCarse en a!ua clorada durante una
,ora% y se co#prob 'ue los ni&eles de TGM en san!re au#entaban ,asta en
siete &eces con respecto a los &alores pre&ios al baCo% y aparec2an daCos
#uta!$nicos en las c$lulas del siste#a renal. Se ,a encontrado un #ayor
ries!o de padecer cncer de &eDi!a entre los usuarios ,abituales de las
piscinas
1<6
.
Fl"or y cncer. El consu#o de a!uas Aluoradas se ,a asociado con la
incidencia de diAerentes tipos de cncer
1<;
9 &eDi!a% esAa!o% colon% tiroides%
,2!ado y ,uesos
1<<
.
Btros contaminantes presentes en el agua
El a!ua del !riAo no contiene #icroor!anis#os &i&os% pero s2 sus cad&eres
y sus ,eces% ade#s de conta#inantes co#o nitratos y nitritos% restos de
pesticidas y Aertilizantes% #etales pesados
1<:
>alu#inio% ars$nico% cad#io%
#ercurio...?% plsticos% bisAenol A >potente cancer2!eno?% deri&ados del
petrleo% Ar#acos% restos de conta#inantes utilizados en la industria co#o
,idrocarburos% bencenos% benzopirenos
1::
... Tras el accidente de FuQus,i#a
se detectaron restos radiacti&os en el a!ua potable y se aconseD a la
poblacin no beber2a% aun'ue s2 se per#it2a e#plearla para la&arse. KTe
apetecer2a darte una duc,a radioacti&aL
En el ./0/% en una in&esti!acin encabezada por la doctora Holanda
)alcrcel y realizada por la 3ni&ersidad Rey (uan Carlos se detect la
presencia de restos de Ar#acos en el a!ua potable de Madrid
1:0
. En este
estudio se encontraron restos de cincuenta y cinco Ar#acos en el a!ua%
principal#ente antiinAla#atorios% antidepresi&os% carba#azepina >Ar#aco
utilizado para tratar la epilepsia?% anticoncepti&os e incluso Ar#acos usados
co#o 'ui#ioterapia >iAosAa#ida?. En un estudio si#ilar realizado en Toledo
se encontraron restos de ansiol2ticos >diazepa# y lorazepa#?% y restos de
coca2na y anAeta#inas
1:.
.
As2 'ue uno intentando co#er sano para curar las enAer#edades sin recurrir
a los Ar#acos% y sin saberlo esta#os recibiendo 'ui#ioterapia a tra&$s del
a!ua.
$'u podemos (acer con el agua pota)le&
*o ideal es 'ue en las plantas potabilizadoras se utilizasen Ailtros de carbono
u ozono para Ailtrar y puriAicar el a!ua. En &ez de eso% se utilizan sales de
alu#inio 'ue son #s baratas >los restos de este alu#inio &an directa#ente
al a!ua 'ue consu#i#os?. Con Ailtros de carbono u ozono se eli#inar2an la
#ayor2a de las sustancias indeseables presentes en nuestras a!uas% pero
co#o esto supone una !ran in&ersin y el !obierno no lo &a a ,acer% tene#os
'ue buscar una solucin en casa.
+ode#os utilizar para Ailtrar el a!ua &arios siste#as9
W Filtros de carbono9 son las Darras tipo 7rita 'ue se &enden en la #ayor2a de
los super#ercados. Estos Ailtros Ailtran9 cloro% pesticidas% ,erbicidas%
Ar#acos% benceno% tri,alo#etanos >TGM? y policlorobiAenilos >+C7?.
W El Ailtro de os#osis in&ersa Aunciona ,aciendo pasar el a!ua pura a tra&$s
de una #e#brana se#ii#per#eable utilizando Auertes presiones. El proceso
de os#osis in&ersa per#ite eli#inar part2culas de ,asta /%//0 #ieras >el
cabello ,u#ano #ide entre 6/ y </ #ieras?. Se aconseDa instalar estos
e'uipos para uso do#$stico cuando el a!ua de consu#o >beber% cocinar%
etc.? est conta#inada con productos 'u2#icos% es decir% la #ayor2a de las
a!uas potables. Filtran lo #is#o 'ue el carbn acti&ado% ade#s de
ars$nico% boro% cad#io% cobre% calcio% cro#o% plata% #an!aneso% #ercurio%
sulAatos% cloruros% sodio% selenio% zinc% estroncio :/% radio ..6 y ..<% tanino%
#icroal!as% bacterias% ,on!os y #o,o. No todos los Ailtros eli#inan los
nitratos.
En el caso de la duc,a ta#bi$n pode#os instalar una ecoduc,a con un Ailtro
de carbonoN de esta Aor#a notare#os la piel #enos seca al eli#inar los
restos de cloro del a!ua% pero sobre todo estare#os eli#inando un ries!o
potencial de cncer. Duc,a#os es un !esto 'ue sole#os repetir a diario y
con este !esto diario al#acena#os TGM en nuestro or!anis#o.
En el caso de las piscinas% lo ideal ser2a recurrir a la cloracin salina por
electrlisis% un #$todo 'ue se est i#poniendo cada &ez #s en las piscinas
de nue&a construccin.
$'u pasa con el agua mineral&
$iene inconvenientes el agua em)otellada&
Es poco ecol!ica. Oasta#os !randes cantidades de plstico al consu#ir
a!ua e#botellada. *a co#ercializacin de a!ua e#botellada est
pro&ocando una sobreeIplotacin de #anantiales con los consecuentes
i#pactos en el a#biente 'ue los circunda.
+ero ade#s del proble#a #edioa#biental% Kestn eIentas de tIicosL
+ode#os beber a!ua e#botellada% pero no con de#asiada tran'uilidad.
Sie#pre debe#os buscar botellas con el s2#bolo de +ET. Son #s se!uras
por'ue no liberan bisAenol A. Sin e#bar!o% nunca debe#os consu#ir ni
a!ua ni nin!"n ali#ento 'ue est$ contenido en un recipiente con
policarbonato >+C?% pues liberan bisAenol A en cantidades i#portantes
1:1
T
1:4
.
Aun'ue las botellas de +ET no liberan bisAenol A% parece 'ue en las a!uas
#inerales e#botelladas ,ay otros Ienoestr!enos con si#ilar accin
,or#onal al bisAenol A% tales co#o el anti#onio
1:=
. +arece 'ue la presencia
de Ienoestr!enos en las a!uas e#botelladas no tiene relacin con su
en&asado en +ET% pero s2 con el proceso de produccin y e#botellado
1:6
. En
las a!uas e#botelladas en cristal la presencia de Ienoestr!enos es #enor.
*a #eDor a!ua #ineral 'ue pode#os beber es a'uella 'ue contiene #enos
#inerales. *as a!uas #uy duras pueden lle!ar a ser perDudiciales para la
salud.
*os #inerales contenidos en el a!ua no son #uy asi#ilables por el
or!anis#o% sin e#bar!o los #inerales contenidos en los &e!etales los
asi#ila#os perAecta#ente.
El e'uilibrio del or!anis#o acuoso depende del e'uilibrio entre el sodio y el
potasio. Necesita#os 'ue predo#ine li!era#ente el potasio en nuestro
cuerpo para 'ue todas nuestras Aunciones se realicen correcta#ente. *os
ali#entos &e!etales son ricos en potasio y los ali#entos de ori!en ani#al
son ricos en sodio. El sodio lo in!eri#os a tra&$s de la carne y la sal >la sal
es cloruro sdico?. Si to#a#os #uc,o sodio% el riCn no es capaz de
eli#inar su eIceso y los ni&eles de sodio Auera de las c$lulas au#entan.
Cuando esto sucede tiene 'ue salir el a!ua del interior de nuestras c$lulas
para diluirlo% y esta a!ua 'ue sale de nuestras c$lulas produce un au#ento
del l2'uido eItracelular 'ue es el responsable de la aparicin de ede#as e
,ipertensin.
Entonces, $qu )e)o&
+ara beber a!ua a diario y cocinar deber2a#os utilizar al!"n siste#a para
Ailtrar el a!ua. *o #eDor ser2a instalar un siste#a de os#osis in&ersa debaDo
del Are!adero o utilizar un Ailtro de carbono.
De Aor#a espordica pode#os consu#ir a!uas e#botelladas con #uy baDa
#ineralizacinN sobre todo debe#os #irar la cantidad de sodio 'ue
contienen. El proble#a de las a!uas e#botelladas no son los tri,alo#etanos%
sino la presencia de Ienoestr!enos capaces de co#portarse co#o
cancer2!enos
1:;
pro&ocando tu#ores ,or#onodependientes.
$*mo convertir a nuestra agua en sanadora&
En el aCo .//0 el Dapon$s Masaru E#oto escribi un #a!n2Aico libro
titulado 3os mensa4es ocultos (el a!ua
1:<
en el 'ue #ediante incre2bles
Aoto!raA2as de#ostr c#o pueden ca#biar las #ol$culas del a!ua en
Auncin de los #ensaDes 'ue le trans#ita#os. To# #uestras de a!ua de
#anantiales% de Auentes% a!uas subterrneas% r2os% la!os% pantanos y ,ielo del
Antrtico. A tra&$s de un #$todo de resonancia #a!n$tica% Aoto!raAi todas
esas a!uas e ,izo #iles de Aoto!raA2as para de#ostrar 'ue las #ol$culas del
a!ua son din#icas% 'ue su estructura ca#bia. E#oto de#ostr 'ue el a!ua
ca#bia se!"n el sitio A2sico de donde e#ane. To# #uestras de una Auente
de a!ua pura en (apn% con!el unas pocas !otas% las eIa#in baDo un
#icroscopio electrnico y las Aoto!raAi. *as Aoto!raA2as #ostraron
,er#osos ,eI!onos cristalinos parecidos a copos de nie&e. Despu$s E#oto
to# a!ua de un r2o conta#inado% la con!el% Aoto!raAi unas !otas y
co#prob 'ue la i#a!en 'ue aparec2a en ellas no era un ,er#oso ,eI!ono%
sino una Aor#a desestructurada. Es co#o si el a!ua Auera sensible al entorno
donde se ,alla.
+ero E#oto no se 'ued a,2% si!ui in&esti!ando y &io 'ue el a!ua
reaccionaba ta#bi$n con palabras 'ue eIpresaban senti#ientos co#o a#or%
odio% !ratitud% esperanza% paz% concordia% #iedo% tristeza% etc$tera% y
co#prob 'ue se pod2a Aoto!raAiar el eAecto pro&ocado por dic,as
e#ociones.
Masaru E#oto ,a Aoto!raAiado las #ol$culas del a!ua en estado natural% y
tras tratarlas con #ensaDes tanto positi&os co#o ne!ati&os. *os ca#bios 'ue
se obser&an en las #ol$culas de a!ua son incre2bles. Cuando los #ensaDes
son positi&os% las estructuras son bellas y si#$tricas. Cuando los #ensaDes
son ne!ati&os% la estructura #olecular es desordenada y poco est$tica.
E#oto nos ,ace &er a tra&$s de sus in&esti!aciones 'ue el a!ua no slo
reco!e inAor#acin del lu!ar donde discurre% sino 'ue ta#bi$n es sensible a
los senti#ientos y a la consciencia. Esa inAor#acin se ,ace
#ara&illosa#ente &isible al cristalizarse el a!ua. Si los cristales de a!ua se
deAor#an ante cual'uier #ensaDe% &oz% senti#iento% #"sica 'ue se trans#ita
en su entorno% #odiAicando su #is#a estructura #olecular% real#ente nos
encontra#os ante un descubri#iento espectacular. Nosotros so#os un ;=S
a!ua y se!"n los estudios de E#oto pode#os #odiAicar la estructura de
nuestras #ol$culas de a!ua en Auncin de nuestros pensa#ientos. KNo os
parece #ara&illoso y alentadorL
Cuando las #uestras de a!ua Aueron sonorizadas con #"sica heavy metal o
eIpuestas a palabras ne!ati&as% o cuando se enAocaron sobre ellas
intencionada#ente pensa#ientos o e#ociones ne!ati&as% el a!ua no slo no
Aor# cristales% sino 'ue en su lu!ar se crearon estructuras caticas y
Ara!#entadas. Sin e#bar!o% cuando el a!ua Aue tratada con aceites Alorales
aro#ticos% los cristales tendieron a i#itar la Aor#a de la Alor ori!inal.
Mara&illoso9 Yel a!ua es capaz de captar la inAor#acin de la AlorZ
E#oto ta#bi$n de#ostr 'ue se puede trans#itir ener!2a positi&a al a!ua
desde la distancia
1::
. +ara ello reuni a ../// personas en ToQio y les pidi
'ue en&iasen ener!2a positi&a% as2 co#o senti#ientos de a#or y !ratitud a
unas botellas de a!ua. A los participantes en esta eIperiencia se les #ostr
una i#a!en de las botellas a las 'ue deb2an en&iar dic,a ener!2a% pero no
pudieron &erlas A2sica#ente% ni ta#poco supieron dnde estaban. YY*as
botellas de a!ua se encontraban en una ,abitacin blindada en CaliAornia%
donde la radiacin electro#a!n$tica no pod2a penetrarZZ Tras la eIperiencia%
se analiz la estructura del a!ua !uardada en CaliAornia y se co#par con un
a!ua obtenida de la #is#a Auente% pero no tratada #ediante ener!2a positi&a.
+ues bien% E#oto de#ostr sus teor2as% pues el a!ua dina#izada ten2a una
estructura no slo diAerente% sino #uc,o #s bella y est$tica.
E#oto aAir#a 'ue el a!ua puede cura#os
4//
>y ta#bi$n enAer#arnos?% para
ello slo tene#os 'ue trans#itirle esa intencin. KH c#o pode#os ,acerloL
Co#pra una botella de cristal transparente% &ierte en ella tu a!ua Ailtrada o
#ineral y con un bol2!raAo per#anente escribe en la botella tu #ensaDe
positi&o y sanador. Gay personas 'ue eli!en la palabra AMOR% otras
SANAC0eN. *a #2a durante la 'ui#io Aue HO +3EDO. Eli!e la tuya y
trans#2tesela a tu a!ua con toda la Auerza de tus pensa#ientos.
Despu$s deDa tu botella al sol para 'ue se &italice% pierda el cloro y reciba
toda la ener!2a lu#2nica de nuestro !ran astro. H ya tienes lista tu a!ua
sanadora.
Cada &ez 'ue &ayas a beber rep2tele tu #ensaDe sanador a tu a!ua.
K+or 'u$ no lo intentasL Es al!o precioso. A tra&$s de nuestros pensa#ientos
pode#os trans#itir un #ensaDe sanador al a!ua 'ue bebe#os y ese a!ua
puede ayuda#os a eli#inar la enAer#edad y recuperar el e'uilibrio perdido.
E#oto nos #uestra dnde est el poder para cura#osN a,ora 'ue sabe#os
dnde est% pode#os e#plearlo para curarnos y realizar el #ila!ro de sanar.
KGas &isto 'u$ #edicina #s barata e inocuaL EAectos secundarios% cero.
EAectos positi&os...% ini#a!inables% no ,ay l2#ites. El l2#ite lo pones t" y tus
pensa#ientos.
Foto'u2#icos y cncer.
*a 'ui#ioterapia en los ali#entos
*os ali#entos% ade#s de aportar nutrientes% contienen una serie de
sustancias 'ue prote!en contra las enAer#edades crnicasN a estas sustancias
se les ,a deno#inado Aoto'u2#icos o Aitonutrientes. *os Aoto'u2#icos son
sustancias 'ue se encuentran en los ali#entos de ori!en &e!etal%
biol!ica#ente acti&as% 'ue no son nutrientes esenciales para la &ida >por lo
#enos a corto plazo?% pero 'ue tienen eAectos positi&os en la salud. Se
encuentran de Aor#a natural en las plantas >Arutas% &e!etales% le!u#bres%
!ranos enteros% nueces% se#illas% ,on!os% ,ierbas aro#ticas y especias?. No
esperes encontrar estas #ara&illas en la lec,e o en la carne. Aun'ue se
encuentran en cantidades #uy pe'ueCas >#icro!ra#os o #ili!ra#os por
cada cien !ra#os de ali#ento? su accin es de lo #s beneAiciosa para las
personas con cncer. Se ,a co#probado 'ue estas sustancias pueden actuar
co#o in,ibidoras del cncer.
*os Aoto'u2#icos son sustancias producidas por las plantas para su propio
beneAicio% pero cuando las in!eri#os% act"an co#o aut$nticas #edicinas
naturales en las personas. Gabitual#ente un &e!etal no contiene un "nico
Aoto'u2#ico sino &arios. Cada d2a conoce#os un Aoto'u2#ico nue&o con
eItraordinarias propiedades beneAiciosas para nuestra salud. Tene#os en el
#undo &e!etal una aut$ntica Aar#acia a nuestro alcance. Slo tene#os 'ue
incorporar el #undo &e!etal en nuestra cocina.
*a calidad y cantidad de Aitonutrientes presentes en un ali#ento depende de
la &ariedad !en$tica del ali#ento% del tipo de culti&o% de las condiciones de
conser&acin y de la Aor#a de cocinarlo. EIisten !randes diAerencias entre la
cantidad de Aoto'u2#icos presentes en los productos Arescos y ecol!icos% y
en los procesados y car!ados de pesticidas. Sie#pre preAerire#os los
productos ecol!icos y crudos o poco cocinados.
%ropiedades de los fotoqu4micos
W +roteccin contra el cncer4/0[4/.%4/19 *os Aoto'u2#icos pueden
pre&enir tanto el inicio co#o la pro#ocin y la pro!resin del cncer dado
su potencial antiinAla#atorio% antioIidante e in,ibidor del NF5Qappa 6.
Ade#s% act"an en la detoIiAicacin de dro!as% toIinas% carcin!enos y
#ut!enos >co#o blo'ueado5 res y supresores? i#pidiendo su accin tIica
sobre las c$lulas. +ueden e&itar la eIpresin de los !enes 'ue predisponen a
suArir cncer4/4. Incluso al!unos inducen el suicidio de las c$lulas
tu#orales% in,iben el creci#iento de los tu#ores y e&itan la aparicin de
#etstasis.
W +roteccin cardio&ascular9 E&itan la oIidacin del colesterol *D* >el
@#aloB?% reducen la s2ntesis y utilizacin de colesterol% reducen la presin
san!u2nea y re!ulan la coa!ulacin.
W Retrasan el en&eDeci#iento y las enAer#edades de!enerati&as.
W ConAieren color% aro#a y sabor a los ali#entos.
EIisten #s de cuatro #il Aoto'u2#icos identiAicados ,asta el #o#ento% 'ue
se a!rupan en clases de acuerdo a su Auncin y sus caracter2sticas
estructurales. Cada d2a se descubren nue&os Aoto'u2#icos y la ciencia est
diri!iendo la #irada ,acia lo natural con el obDeti&o de encontrar una terapia
deAiniti&a contra el cncer.
3na dieta rica en &e!etales puede pre&enir las enAer#edades crnicas%
especial#ente el cncer. El ries!o de padecer cncer en las personas 'ue
si!uen una dieta rica en Arutas y &erduras es un =/S #enor 'ue en las 'ue
si!uen una dieta pobre en estos ali#entos4/=. *as dietas basadas en
&e!etales son ricas en Aoto'u2#icos% y $stos prote!en Arente a la posibilidad
de padecer cncer. En los tu#ores donde es #s e&idente 'ue un incre#ento
en la in!esta de ali#entos &e!etales y Aruta pre&iene la aparicin de cncer
es en el de esAa!o% est#a!o% colon5recto% o&ario% &eDi!a% riCn% pul#n%
larin!e% Aarin!e y ca&idad oral4/6.
*a Aor#acin de un cncer >carcino!$nesis? es un proceso con &arios pasos
'ue podr2a e&itarse con el uso de Aoto'u2#icos. +or eso% las Arutas% ,ierbas y
&erduras se estn con&irtiendo en Auentes cada &ez #s i#portantes de
#edica#entos para co#batir el cncer4/;% ya sea en Aor#a de
'ui#ioterapia% trata#ientos coadyu&antes a la 'ui#io o suple#entos
naturales. No esperes a tener cncer para ec,ar #ano de estos productos 'ue
puedes encontrar en la Aruter2a a la &uelta de la es'uina.
*lasificacin de fotoqu4micos
erpenos
+oseen un i#portante papel antioIidante.
Carotenoides
En esta Aa#ilia se encuentran #s de seiscientos co#puestos. Son pi!#entos
naturales 'ue dan color al #undo &e!etal. Cuanto #s brillante sea un
ali#ento #s contenido en Aoto'u2#icos tendr. Son los pi!#entos
a#arillos% roDos y anaranDados de las Arutas9 c2tricos% Aresas% #an!o%
#elocotn% papaya% etc.% y ,ortalizas9 to#ate% zana,oria% calabaza% boniato.
Gay &e!etales de color &erde 'ue son ricos en estos pi!#entos% pero su color
'ueda en#ascarado por el &erde de la cloroAila.
+ropiedades9 Act"an co#o antioIidantes prote!iendo al or!anis#o Arente a
los radicales libres. Son i#portantes para el siste#a in#unol!ico.
Entre los carotenoides #s i#portantes encontra#os9
W El betacaroteno 'ue es el precursor de la &ita#ina A. Est en zana,orias%
u&as% Aresas% Ara#buesas% t$% to#ate% espinacas% li#n% apio% papaya%
#elocotn y naranDa.
W El licopeno se encuentra en el to#ate y pre&iene Arente al cncer de
prstata4/<. Ta#bi$n lo encontra#os en la sand2a% la papaya y los
pi#ientos.
W *as IantoAilas9 zeaIantina >#a2z?% lute2na >Dud2as &erdes% espinacas%
brcoli? y Iantinas >t$?% betacriptoIantina >naranDas?% AucoIantina >al!as?.
W *a capsantina de los pi#ientos &erdes.
Todos estos carotenoides ,an de#ostrado tener acti&idad anticarcino!$nica
en distintos teDidos
4/:
.
El Instituto A#ericano del Cncer reco#ienda to#ar a eAectos pre&enti&os
de = a 6 #! de carotenoides al d2a.
Fitoesteroles
Co#prenden esterles y estanles% 'ue pueden reducir el colesterol y ayudan
a reducir el ries!o de las enAer#edades cardio&asculares. +re&ienen el cncer
de colon y de #a#a
40/
.
#uentes- brcoli% coliAlor% pepino% productos de soDa% to#ate% berenDena%
pi#entn% a!uacate% cereales inte!rales% Arutas% nueces% a&ellanas% se#illas
de !irasol% calabaza y s$sa#o. +ara pre&enir los proble#as prostticos se
reco#ienda to#ar una cuc,aradita de se#illas de calabaza de dos a tres
&eces al d2a.
Saponinas
Tienen eAecto protector contra el cncer
400
% sobre todo de est#a!o y colon.
Ade#s% reducen el colesterol en san!re y son potentes sustancias
antiinAla#atorias. En un principio se consideraron noci&as para la salud% ya
'ue pueden daCar los !lbulos roDos de la san!re% pero en la actualidad se
destaca su eAecto positi&o. *as saponinas presentes en las le!u#bres eDercen
una inAluencia positi&a sobre el siste#a in#une. Act"an sobre deter#inados
tipos de c$lulas ,aciendo 'ue se produzcan #s anticuerpos.
#uentes- aDo% cebolla% ra2z de re!aliz y !insen!% esprra!os% 'u2noa%
le!u#bres.
Monoterpenos
Contienen propiedades 'ui#iopre&enti&as y 'ui#ioterap$uticas del cncer
de #a#a% piel% ,2!ado% pul#n y est#a!o. Destacan el alcanAor% #entol%
!eraniol y li#oneno.
Fuentes diet$ticas9 Arutas c2tricas% cerezas% #enta% pereDil% to#illo% ro#ero%
eneldo% alcara&ea% aDo% curcubitceas >calabaza% calabac2n% sand2a% #eln%
pepino?% y solanceas >to#ate% berenDena% pi#iento y patata?.
%olifenoles
Esta Aa#ilia es #uy a#plia y #uy i#portante para co#batir el cncer.
+oseen una Auerte accin antioIidante. Casi todas las Arutas y &e!etales
Arescos% as2 co#o los !ranos de cereales% contienen cantidades apreciables de
Aenoles naturales.
Fla&onoides
Aportan el pi!#ento a#arillo y anaranDado% y son los responsables del color
de la u&a blanca. Son i#portantes antioIidantes. Se encuentran en la piel de
las Arutas y en las zonas #s eIpuestas a la luz de las &erduras. *os
ali#entos #s ricos en Ala&onoides son los c2tricos. EIisten #s de
cuatrocientos Ala&onoides. 3na dieta rica en Ala&onoides puede e&itar la
aparicin de #etstasis
40.
.
En este a#plio !rupo encontra#os la rutina >naranDas y !rosellas?% narin!ina
>po#elo?% ,esperidina >li#n?% el res&eratrol >u&a ne!ra y &ino tinto?% la
api!enina >apio y pereDil?% la luteolina >apio% diente de len% aceitunas%
or$!ano% pereDil% #enta y ro#ero?% el Qae#pAerol% 'ue se encuentra en
brcoli% coles de 7ruselas% u&as% po#elo% t$ &erde% alba,aca% cilantro%
co#ino e ,inoDo% la #iricetina >Arutos roDos% u&as% &ino tinto?% las cate'uinas
y epicate'uinas% #uy abundantes en el t$ &erde% pero ta#bi$n en las
le!u#bres% el &ino% las u&as y las #anzanas% y la curcu#ina >c"rcu#a?.
*a 'uercetina es uno de los Ala&onoides #s potentes para in,ibir al
cncerX
01%404%40=
. *a encontra#os en la cebolla% la #anzana% la u&a ne!ra% el
&ino% las aceitunas y el brcoli. *a 'uercetina tiene un eAecto sin$r!ico con
otro poliAenol% #uy i#portante en la luc,a contra el cncer9 la
epi!alocate'uina515!alato% presente en el t$ &erde
406
.
*a curcu#ina es el Aito'u2#ico por eIcelencia en la luc,a contra el cncer.
Cuando se eIpone a las c$lulas cancerosas al eAecto de la c"rcu#a% $stas se
reducen en un =/S
40;
. *a curcu#ina ,a de#ostrado ser eAecti&a en todos los
cnceres en los 'ue se ,a probado.
En este !rupo ta#bi$n encontra#os las isoAla&onas9 !eniste2na% daidze2naN
son especial#ente "tiles en la luc,a contra el cncer de prstata
40<
. Se
encuentran en las le!u#bres y especial#ente en la soDa y sus deri&ados.
*a co#binacin de curcu#ina con isoAla&onas tiene un eAecto pre&enti&o y
terap$utico en el cncer de #a#a y de pul#n inducido por a!entes
estro!$nicos% co#o al!unos pesticidas 'u2#icos% y este eAecto es #ayor 'ue
el 'ue produce la curcu#ina por s2 sola
40:
.
El Qae#pAerol% la 'uercetina% y la #iricetina reducen el ries!o de cncer
pancretico en un .1S
4./
.
Ta#bi$n son buena Auente de Ala&onoides los cereales inte!rales% las
se#illas de lino% el to#ate% las berenDenas% la calabaza% los pi#ientos y el
calabac2n.
Todas estas sustancias ,an de#ostrado ser "tiles para pre&enir el cncer
4.0
.
Reducen el ries!o de cncer por su accin antioIidante% blo'ueando el
acceso de los carcin!enos a las c$lulas% supri#iendo los ca#bios #ali!nos
en $stas% interAiriendo con el enlace de las ,or#onas a las c$lulas% 'uelando
los #etales pesados% induciendo a las enzi#as a #odiAicar su
carcino!enicidad% y esti#ulando la respuesta in#une
4..
5
4.1
. KSe puede dar
#sL
+ara pre&enir el cncer deber2a#os consu#ir 0 ! al d2a de Ala&onoides. El t$
&erde es rico en Ala&onoides% con #s de 0// #!Ptaza.
Antocianinas
*as antocianinas son #ol$culas de pi!#entos roDos% azules y p"rpuras. En
este !rupo encontra#os los si!uientes ali#entos9 u&a ne!ra% #oras%
arndanos% Ara#buesas% !rosellas% cerezas% ciruelas% Aresas% !ranadas% ,i!os%
cebolla roDa% rbano% re#olac,a% col lo#barda y al!as. Son antioIidantes e
i#piden la proliAeracin de los tu#ores
4.4
. Ayudan a controlar la !luce#ia%
por lo 'ue su consu#o es #uy i#portante en las personas 'ue padecen
cncer y diabetes
4.=
.
*os arndanos son los ali#entos #s ricos en antocianinas
4.6
.
Mcidos Aenlicos
En este !rupo destaca el cido el!ico >Arutos roDos% nueces% !ranada% Qi8i%
pera% u&a ne!ra% #elocotn?. El cido el!ico pre&iene la accin de los
carcin!enos sobre el ADN de las c$lulas
4.;
y Aortalece el teDido conecti&o
e&itando as2 'ue se propa!uen los tu#ores. Es capaz de pro#o&er el suicidio
del cncer. Esti#ula al siste#a in#une
4.<
. *os ali#entos #s ricos en cido
el!ico son la Ara#buesa% los arndanos y las Aresas. Otros co#puestos de
este !rupo son el cido caAeico presente en Arutos roDos% aceitunas% caA$%
peras% #anzanas y naranDas% y el cido pcur#ico presente en pltanos%
#anzanas% li#ones% arroz inte!ral% aDo% coliAlor y col.
La clorofila
Es responsable del pi!#ento &erde de los &e!etales de ,oDa. *a palabra
cloroAila pro&iene del !rie!o chloros >&erde? y !hyllon >,oDa?. Oracias a la
cloroAila la planta transAor#a la ener!2a del sol en nutrientes9 calcio% AsAoro%
zinc% yodo% #a!nesio% ,ierro% cobre% &ita#ina C% A% 7% R% o#e!a 1% etc. El
!anado criado en libertad co#e ,ierba Aresca% la cual es #uy rica en o#e!a
1% y esos saludables o#e!a 1 los in!eri#os despu$s nosotros al to#ar su
carne o lec,e. Sin e#bar!o% si los ani#ales son criados con piensos lo 'ue
in!eri#os son los indeseados o#e!a 6.
*a cloroAila esti#ula el desarrollo de la Alora intestinal @buenaB% au#enta la
oIi!enacin san!u2nea% pre&iene el estreCi#iento al au#entar la #otilidad
intestinal% potencia a las enzi#as antioIidantes% es antiinAla#atoria y sedante
del siste#a ner&ioso. Durante el cncer es i#portante consu#ir #uc,a
cloroAila para oIi!enar la san!reN para ello nada #eDor 'ue consu#ir zu#os
y batidos preparados con todas las ,oDas &erdes 'ue encuentres9 lec,u!a%
pereDil% espinacas% acel!as% ,oDas de re#olac,a% zana,oria y rbanos. S2% ,as
le2do bien% las ,oDas de las zana,orias y de#s &e!etales nunca deben
tirarse% "salas para preparar ricos zu#os y batidos.
ConAor#e la planta #adura% pierde su color &erde y los ni&eles de cloroAila
dis#inuyen% por lo 'ue debe#os dar preAerencia a las &erduras Arescas y de
color &erde intenso.
A la ,ora de ele!ir una lec,u!a es #eDor optar por las &ariedades ,oDa de
roble o #ara&illa% son #s &erdes 'ue la iceber!.
1lucosinolatos
Se encuentran en las cruciAeras >col% brcoli% coles de 7ruselas% coliAlor%
nabo% berros? y al!unas especias co#o la #ostaza y el rbano picante.
Constituyen un #ecanis#o de deAensa para la planta y esta deAensa Arente a
las a!resiones eIternas es la 'ue le conAiere su papel anticncer en ,u#anos.
Son los responsables del sabor picante de la #ostaza% los rbanos picantes y
la salsa 8asabi.
Tienen poder Arente al cncer y las inAecciones causadas por ,on!os y
bacterias. To#ando 0/ ! de rbano picante al d2a se pueden curar ciertas
inAecciones bacterianas.
En esta Aa#ilia destacan los isotiocianatos% 'ue se encuentran en las
cruciAeras. Son los responsables del peculiar sabor de las coles y de#s
Aa#ilia. Son uno de los a!entes 'ui#iopre&enti&os #s eAicaces 'ue eIisten.
Son "tiles Arente a #ultitud de cnceres
4.:
>#a#a% pul#n% colon% esAa!o%
,2!ado...?. +roducen una desintoIicacin del or!anis#o eli#inando
sustancias carcin!enas% ade#s de inducir el suicidio de las c$lulas
tu#orales
41/
. Deben consu#irse cuando este#os eIpuestos al carcin!eno
para 'ue eDerzan su accin. Co#o la 'ui#ioterapia puede ser carcin!ena
para las c$lulas sanas% ser2a i#portante to#ar una racin de cruciAeras el d2a
pre&io a la 'ui#io y los d2as posteriores.
En las coles de 7ruselas abunda la sini!rina% un isotiocianato 'ue ,a
de#ostrado ser "til para pre&enir el cncer. En un estudio en el 'ue se
ad#inistraba sini!rina a ratas con lesiones precancerosas en el colon%
obser&aron c#o estas lesiones desaparec2an en tan slo seis se#anas y con
ellas ta#bi$n la posibilidad de padecer cncer de co5 lon
410
. +ero no slo
pre&iene la aparicin del cncer% sino 'ue una &ez establecido es capaz de
ayuda#os a erradicarlo
41.
. Cuanto #s a#ar!a es una col% #s sini!rina
contiene. +ero ,oy en d2a se tiende a conse!uir coles #s sua&es en sabor
para 'ue sean del !usto de los consu#idores% al!o 'ue &a en detri#ento de
su poder anticancer2!eno.
Otro isotiocianato con accin anticncer a#plia#ente reconocida es el
sulAoraAano
411
. Se encuentra principal#ente en el brcoli y la coliAlor% sobre
todo en sus !er#inados. El sulAoraAano es una 'ui#ioterapia selecti&a para
el cncer
414
% #ata al cncer pero no a las c$lulas sanas.
*os isotiocianatos se acti&an al cortar y trocear las cruciAeras% 'ue es cuando
la enzi#a #irosinasa responsable de la acti&acin de los isotiocianatos entra
en accin. *as se#illas de #ostaza y los rbanos picantes potencian la
accin de la #irosinasa #ultiplicando as2 el eAecto anticncer de las
cruciAeras
41=
. Ta#bi$n es i#portante in!erir las cruciAeras crudas para 'ue la
#irosinasa est$ acti&a y con ellos obten!a#os todas sus propiedades
anticncer. Al cocinar las cruciAeras la #irosinasa se desacti&a y la cantidad
de isotiocianatos 'ue in!eri#os es #enor
416
.
H% por "lti#o% pero no por eso #enos i#portante% tene#os el Indol515
carbinol >I1C?. Se encuentra en las cruciAeras y en especial en el brcoli. El
carbinol es capaz de obli!ar a las c$lulas cancer2!enas a suicidarse% ade#s
de i#pedir 'ue $stas sean daCadas por sustancias tIicas
41;%41<%41:
. Se ,a
de#ostrado 'ue el I1C in,ibe el creci#iento de &arias l2neas de c$lulas
cancerosas de o&ario% #a#a y de prstata. En el caso del cncer de cuello de
"tero el trata#iento con I1C durante doce se#anas causa una re!resin
co#pleta de la neoplasia intraepitelial cer&ical en el =/S de las pacientes
44/
.
InterAiere en el #etabolis#o de los estr!enos% desacti&a a a'uellos 'ue
pueden causar alteraciones #ali!nas en los teDidos% y potencia a los 'ue
poseen eAectos beneAiciosos
440
.
El I1C ta#bi$n act"a sobre nuestros !enes% @despiertaB a a'uellos 'ue son
capaces de supri#ir el cncer y a los 'ue nos desintoIican de los
conta#inantes 'u2#icosN @duer#eB a los !enes 'ue per#iten a las c$lulas
tu#orales co#unicarse entre ellas. *as c$lulas cancer2!enas necesitan
co#unicarse entre s2 para planiAicar su !uerra contra nuestro cuerpo. Sin
co#unicacin entre ellas no saben 'u$ ,acer y c#o se!uir atacando. H a,2
est el 'uerido brcoli para cortar el 5al6ie tal6ie del cncer.
Al i!ual 'ue con otros !lucosinolatos% para 'ue el Indol515carbinol se acti&e
,ay 'ue cortar sus ,oDas o #ac,arlas. 7astar2a con #asticarlas bien en la
boca% pues una &ez en contacto con los Du!os !stricos se produce su
acti&acin.
Donde #s isotiocianatos encontra#os es en los !er#inados de estas
cruciAeras. KNunca ,as probado los !er#inadosL
El consu#o de cruciAeras se asocia a un #enor ries!o de padecer cncer de
cual'uier tipo
44.
. KA 'u$ esperas para introducirlas en tu #en" diarioL Slo
,ay 'ue tener precaucin en las personas con proble#as de tiroides% pues
contienen sustancias boci!enas% pudiendo inducir ,ipotiroidis#o. Estas
sustancias se inacti&an durante la coccin.
Ha en $poca ro#ana se conoc2a el eAecto de los !lucosinolatos y la
necesidad de acti&arlos troceando o ro#piendo sus Aibras. En los tratados de
#edicina reco#endaban aplicar en los tu#ores de la #a#a ,oDas de col
#ac,ada
441
9 @Si aparece una "lcera cancerosa en las #a#as% apl2'uese una
,oDa de col #ac,acada y se pondr bienB.
Otro !lucosinolato es el anetol presente en el ,inoDo% an2s y an2s estrellado.
Ga #ostrado tener acti&idad anticancer2!ena% siendo especial#ente eAicaz en
el cncer de pul#n
444
y #a#a
44=
.
Caniloides
En este !rupo encontra#os uno de los antiinAla#atorios #s potentes 'ue
nos oArece la naturaleza9 la capsaicina.
*apsaicina
+osee cualidades descon!estionantes y Aa&orece en el cerebro la produccin
de endorAinas% 'ue son #ol$culas 'ue pro#ue&en la sensacin de bienestar y
esti#ulan el siste#a in#une. Ta#bi$n posee eAectos anal!$sicos y
antiinAla#atorios. Es "til para pre&enir el cncer
446
y tratar el dolor
44;
. Se
encuentra en el c,ile y la cayena.
Los compuestos a/ufrados u organosulfurados
*a aluna% la alicina% la aliIina% la S5alilciste2na% el dialil sulAuro y el dialil
disulAuro son co#puestos azuArados presentes en el aDo% la cebolla% la
cebolleta y los puerros con propiedades protectoras Arente al cncer
44
T. Son
#uy "tiles para pre&enir los tu#ores creados por sustancias carcin!enas.
*a cantidad de aDo necesaria para prote!e#os Arente al cncer ,a sido
establecida en ./ ! al d2a >0 o . dientes de aDo? o 0%= Q! al aCo. El consu#o
de un diente de aDo al d2a dis#inuye trece &eces la posibilidad de #orir por
cncer de est#a!o
44:
.
Lignarios
Son sustancias poliAenlicas 'ue ta#bi$n tienen una accin co#o
Aitoestr!enos. En la naturaleza encontra#os los li!nanos &e!etales
>secoisolariciresinol y #atairresinol?% 'ue cuando entran en contacto con la
Alora intestinal se con&ierten en li!nanos acti&os. *as bacterias intestinales
las transAor#an en enterolactona y enterodiol% 'ue son dos #ol$culas 'ue
interAieren en la unin de los estr!enos a las c$lulas #a#arias. *os ni&eles
altos de enterolactona en san!re se traducen en un #enor ries!o de padecer
cncer de #a#a. Ade#s% los li!nanos act"an co#o antioIidantes.
*os precursores de los li!nanos los encontra#os en las se#illas de lino y de
s$sa#o% en el sal&ado de tri!o% en la cebada y en la a&ena. *a Auente #s
rica de li!nanos son las se#illas de lino% donde se encuentra cien &eces #s
cantidad de precursores de los li!nanos 'ue en nin!una otra Auente &e!etal.
El cido f4tico
Se encuentra en las capas #s superAiciales de cereales% le!u#bres% Arutos
secos y se#illas olea!inosas. +or tanto% slo lo encontra#os en los ali#entos
inte!rales% los ali#entos reAinados poseen cero cido A2tico.
El cido A2tico en la planta act"a co#o reser&orio de AsAoro. Se le considera
@#aloB por i#pedir la absorcin de #inerales co#o ,ierro% #a!nesio y zinc%
pero a pesar de este incon&eniente es #uy "til para tratar el cncer% pues
act"a co#o un re!ulador de los ni&eles de az"car en san!re y e&ita el
desarrollo del cncer
4=/%4=0
. El cido A2tico es un i#portante antioIidante
4=.
.
3na dieta &e!etariana inte!ral puede aporta#os ..=// #! de cido A2tico al
d2a. 3na dieta con&encional slo 1// #!.
Ayuda a di!erir los al#idones ,aciendo 'ue su asi#ilacin sea lenta y con
ello no au#ente la !luce#ia en san!re% por lo 'ue es #uy "til en diab$ticos
y enAer#os con cncer. El cido A2tico es especial#ente "til para pre&enir el
cncer de colon
4=1%4=4
.
Inhibidores de las proteasas
Se encuentran en todas las le!u#bres% en especial en la soDa. Se encar!an de
'ue la le!u#bre no utilice sus reser&as proteicas ,asta la !er#inacin.
*as proteasas son enzi#as 'ue dese#peCan una Auncin esencial en el
cncer% por'ue pro#ue&en el creci#iento de los tu#ores y Ao#entan la
Aor#acin de #etstasis
41=
. *as c$lulas tu#orales liberan !randes cantidades
de proteasas% 'ue Aa&orecen la aparicin de #etstasis. Oracias a los
in,ibidores de las proteasas se puede Arenar el creci#iento e in&asin del
cncer.
Es i#portante re#oDar las le!u#bres en a!ua para 'ue co#ience el proceso
de !er#inacin y se liberen los in,ibidores de las proteasas
4=6
. +oseen
eAectos protectores Arente al cncer
4=;
% son antiinAla#atorias% antioIidantes y
re!uladoras de la !luce#ia
4=<
.
Ali#entos a los 'ue debe#os decir YnoZ
$%or qu no a la carne y a la lec(e&
El consu#o de !randes cantidades de carne roDa se ,a asociado a un
incre#ento en la posibilidad de suArir cncer% principal#ente cncer de
colon5recto
4=:%46/
% esAa!o
460
% est#a!o
46.
% prstata
461
% &eDi!a
464
y #a#a
46=
.
+or cada racin de carne roDa 'ue in!ira#os el ries!o de #uerte por
cual'uier causa se incre#enta en un 01S
466
se!"n un estudio publicado por
el doctor Sin,a.
Rollo Russell% en sus @Notas sobre las causas del cncerB% dice9 @Ge
encontrado 'ue% de &einticinco pa2ses 'ue consu#en #uc,a carne%
diecinue&e ten2an un 2ndice ele&ado de cncer% y slo uno% un 2ndice baDoN y
de treinta y cinco pa2ses 'ue consu#en poco o nada de carne% todos ten2an
un 2ndice baDoB.
Tipos de carne9
*as carnes #a!ras son las 'ue presentan #enos de un 0/S de #ateria !rasa%
de Aor#a !en$rica entran en este !rupo la de caballo% te#er% coneDo y pollo.
*as consideradas carnes !rasas son las 'ue tienen un contenido en !rasa
superior al 0/S% son la de cordero% cerdo y pato.
5elacin cncerDcarne
0. *a carne es rica en !rasas saturadas y !rasas trans% !rasas asociadas con
un #ayor ries!o de cncer de cual'uier tipo. *as dietas ricas en !rasas
esti#ulan la produccin de estr!enos% en particular de estradiol% 'ue en
altos ni&eles se asocia al cncer de #a#a.
.. El contenido de Aibra en la carne es nulo y $sta es una de las razones por
las 'ue el consu#o de carne se asocia con el cncer de colon.
1. *os ani#ales 'ue co#e#os suelen ser ali#entados con piensos ricos en
o#e!a 6 y esto produce inAla#acin% y ya ,e#os &isto 'ue la inAla#acin
crnica produce cncer.
4. *a carne est car!ada de tIicos. *a carne contiene en pro#edio catorce
&eces #s pesticidas 'ue los productos &e!etales. *a lec,e contiene casi seis
&eces #s. Gasta los beb$s lactantes consu#en productos tIicos
procedentes de la carne% ya 'ue% sin saberlo% su propia #adre se los trans#ite
a su beb$ por su propio consu#o de carne y lec,e.
$'u t.icos (ay en la carne&
Durante la coccin de la carne se !eneran sustancias cancer2!enas% co#o las
a#inas ,eteroc2clicas y benzopirenos% a#bas potentes a!entes relacionados
con el cncer. Si Are2#os la carne o la cocina#os a la brasa la produccin de
estas sustancias es a"n #ayor
46;
.
Tan pronto co#o se #ata un ani#al% su carne co#ienza a pudrirse y%
pasados unos d2as% se to#a de un color !ris &erdoso enAer#izo. *a industria
disAraza este descolora#iento a!re!ando nitritos% nitratos y otros
preser&ati&os para darle a la carne un color roDo brillante. Si no Auera por
estos aditi&os el color caA$5!risceo de la carne #uerta desani#ar2a a
#uc,os co#pradores. *os nitritos y nitratos utilizados son potentes a!entes
cancer2!enos
46<
.
Desde 'ue el ani#al #uere% su carne e#pieza a pudrirse% i!ual 'ue le pasa a
los ,u#anos. En su desco#posicin se producen sustancias tIicas% co#o
cada&erinas% putresAaccinas% leuco#an2as% cido lctico. YAl co#er carne
esta#os co#iendo cad&eresZ
En la carne ta#bi$n encontra#os !randes cantidades de ars$nico% el cual se
,a relacionado con el cncer de &eDi!a% riCn% ,2!ado y pul#n
46:
.
El dietilestilestrol >DEE? es una ,or#ona usada para incre#entar el
creci#iento de los ani#ales y es un potente cancer2!eno.
*a carne, ade#s% suele estar en&asada en plsticos con sustancias tIicas
co#o el bisAenol A. Estas sustancias e#i!ran a la carne 'ue consu#i#os y
se relacionan con la aparicin de cncer de #a#a y de prstata
4;0
.
KEu$ partes de la carne acu#ulan #s tIicosL
*as &2sceras co#o el ,2!ado% los riCones y la san!re >#orcilla? son las 'ue
#s tIicos acu#ulan. *os e#butidos ta#poco son nada reco#endables%
contienen #uc,a !rasa y aditi&os co#o nitratos% nitritos% sulAitos y
potenciadores del sabor co#o el !luta#ato. Si ade#s los e#butidos son
cocidos y a,u#ados% apa!a y &#onos% pues la cantidad de tIicos es a"n
#ayor% por eDe#plo el bacn cocido y a,u#ado.
E la lec(e, $es )uena&
7ebe#os lec,e por'ue la industria lctea nos lo i#pone% pero no por'ue
nuestra naturaleza lo considere necesario.
Tras el destete nin!una especie ani#al si!ue to#ando lec,e por'ue no lo
necesita% ya no necesita crecer tan rpido ni desarrollarse. Nosotros so#os el
"nico ani#al 'ue to#a lec,e tras el destete y este ,ec,o es antinatural.
+ara poder di!erir la lactosa >az"car de la lec,e? necesita#os 'ue act"e una
enzi#a lla#a lactasa. Esta enzi#a la produci#os en altas cantidades durante
los pri#eros aCos de &ida% 'ue es cuando necesita#os consu#ir lec,e. *os
#a#2Aeros de todas las especies eIperi#entan una reduccin en la
produccin de lactasa al Ainal del periodo de destete >un periodo espec2Aico
para cada especie?. *a produccin de lactasa usual#ente cae en un :/S
aproIi#ada#ente durante los pri#eros cuatro aCos de &ida y &a
dis#inuyendo con el paso de los aCosN esto eIplica 'ue con la edad cada &ez
tolere#os #enos la lec,e y deri&ados. Es #uy co#"n 'ue las personas
#ayores no toleren la lec,e% 'ue @les siente #alB y suAran s2nto#as
di!esti&os cuando lo ,acen% pero nos ,an i#puesto tanto la necesidad de
consu#irla para no perder el calcio de los ,uesos 'ue lo ,ace#os a pesar de
'ue nuestro cuerpo rec,ace ese ali#ento.
KTe ,as pre!untado por 'u$ los dientes de los niCos se lla#an dientes de
lec,eL *os dientes estn presentes #ientras el niCo necesita to#ar lec,e.
Cuando esta necesidad desaparece% e#piezan a caerse >entre los 4 y 6 aCos?.
El saber popular ,a lla#ado a estos dientes con #uc,o acierto @dientes de
lec,eB.
YCo#o &es nuestra naturaleza est diseCada para no to#ar lec,eZ
*a lec,e al i!ual 'ue la carne acu#ula todos los tIicos con los 'ue ,a
estado en contacto el ani#al.
)arios estudios ,an de#ostrado la asociacin entre el consu#o de productos
lcteos y el #ayor ries!o de cncer de o&ario
4;.
. El proceso de di!erir la
lactosa >az"car de la lec,e? para con&ertirla en !alactosa daCa al o&ario
4;1
.
La 31FDl, la lec(e y el cncer
*a prote2na IOF5l pro#ue&e la proliAeracin >creci#iento? celular% y un ni&el
ele&ado de IOF5l puede producir un creci#iento descontrolado% au#entando
el ries!o de ciertos tipos de cncer >#a#a% colon y prstata?. +or el
contrario% la prote2na IOF7+51 se une a la IOF5l dis#inuyendo su potencial.
+or lo tanto% un au#ento del 2ndice IOF5lP IOF7+51 da co#o resultado un
au#ento de la proliAeracin celular.
*a case2na% prote2na de la lec,e% produce una ele&acin de la IOF5I y se ,a
relacionado con una #ayor incidencia de cncer
4;4
.
3na de las principales Aunciones de la lec,e es acelerar el creci#iento
celular del pe'ueCo beb$ >sea de la especie #a#2Aera 'ue sea?% #ediante una
serie de co#puestos y ,or#onas% entre ellos la IOF5l. *a lec,e de &aca est
pensada para 'ue el ternero en!orde cientos de Qilos en un corto periodo de
tie#po% i!ual 'ue la lec,e #aterna posee sustancias 'ue &an a ,acer 'ue el
beb$ ,u#ano crezca y en!orde a !ran rit#o durante los pri#eros #eses de
&ida. 3n beb$ pesa unos 1%= Q! al nacer y unos 0/ Q! al cabo del aCo. 3na
ternera pesa al nacer 1/ Q! y en el #o#ento del destete pesa unos 0=/ Q!.
I#a!ina la cantidad de IOF5l 'ue ,ay presente en la lec,e de la &aca.
Si basa#os nuestra dieta en una dieta libre de lcteos% los ni&eles de IOF5l
dis#inuirn y con ello se eli#inar un Aactor encar!ado de au#entar la
replicacin de las c$lulas tu#orales
4;=
.
-lternativas a la lec(e de origen animal
*a #eDor opcin para un adulto es deDar a un lado la lec,e ani#al y ele!ir
bebidas &e!etales. *a lec,e de a&ena% al#endras o a&ellanas son #uy
reco#endables. El2!elas sie#pre sin az"car aCadido% o #eDor a"n prepralas
en casa. +reparar bebidas &e!etales en casa es rpido y econ#ico. En
888.#isrecetasanticancer.co# tienes al!unas recetas.
*a #ante'uilla la pode#os sustituir por el aceite de oli&a.
*omer carne no es ecolgico
Cada aCo la industria de la carne #ata y #altrata a nue&e billones de &acas%
cerdos% pa&os% pollos% coneDos y otros ani#ales inocentes para el consu#o
,u#ano.
Cada aCo la industria de la carne !asta #illones de cereales en piensos
ani#ales% unos cereales 'ue deber2an estar ali#entando a los #illones de
personas 'ue pasan ,a#bre en el #undo.
*a industria crnica conta#ina el suelo y el a!ua con pesticidas y
Aertilizantes. En las zonas donde se cr2an los ani#ales eIiste una !ran
conta#inacin por nitratos debido a la intensa acu#ulacin de esti$rcol% el
cual conta#ina el suelo y las a!uas subterrneas cercanas.
+ara conse!uir terrenos de culti&o y ser utilizados en la ali#entacin del
!anado% se talan !randes eItensiones de rboles% con lo 'ue ,a dis#inuido la
capacidad depurati&a del aire conta#inado de C/
.
. *a ON3 aAir#a 'ue la
!anader2a es una de las principales responsables del calenta#iento !lobal.
*a cr2a de ani#ales es responsable del 6=S de las e#isiones de Iido
nitroso% !as 'ue contribuye al calenta#iento de la at#sAera doscientas
no&enta y seis &eces #s 'ue el C/
.
. El #etano e#itido por las &acas en
Aor#a de &entosidades es #s potente 'ue el C/
.
. En condiciones nor#ales
las &acas no e#iten tanto #etano% pero co#o las obli!a#os a co#er piensos
en &ez de ,ierba% pasa lo 'ue pasa.
Se est deAorestando el A#azonas para poder culti&ar la soDa 'ue se
transAor#a en ali#ento de la carne 'ue consu#i#os en Europa. So#os
responsables de la p$rdida de los pul#ones de la Tierra.
3nconvenientes de la ganader4a intensiva
*os ani#ales son criados en condiciones inAra,u#anas% &i&en ,acinados e
in#o&ilizados. *as &acas co#en y ,acen sus necesidades en el #is#o sitio.
Se cr2an con Aalta de espacio% de #o&i#iento y de sol.
I#a!ina 'ue desde tu naci#iento &i&ieses encerrado en un zulo de dos por
dos #etros. Te &ol&er2as loco. Si ade#s te ali#entaran a diario a base de
dulces para cebarte ser2as un loco obeso.
En el caso de las &acas% no se respeta su ciclo reproductor. *as &acas son
inse#inadas para 'ue paran cuando al !anadero le interesa y le retiran la cr2a
nada #s nacer% 'ue crece sin el a#or y la lec,e de su #adre. *os te#eros
son criados con lec,e artiAicial y a sus #adres se las ordeCa a diario para 'ue
produzcan #s y #s lec,e. +asan lar!os periodos de tie#po conectadas a
ordeCadoras el$ctricas 'ue les producen ,eridas en los pezones y #astitis.
+ero co#o el siste#a de produccin no puede deDar de Auncionar% si!uen
ordeCando a las &acas a pesar de tener san!re en sus pezones o inAeccin. *o
'ue ,acen es atiborrarlas de antibiticos 'ue despu$s nosotros to#a#os a
tra&$s de su carne y su lec,e.
+ara 'ue las &acas produzcan #s lec,e se les ad#inistran ,or#onas 'ue
lue!o in!eri#os a tra&$s de $sta. H $sta es una de las causas por las 'ue el
desarrollo de las niCas cada &ez es #s precoz.
Si ,as sido #adre y ,as a#a#antado a tus ,iDos i#a!ina el suAri#iento 'ue
ser2a para ti 'ue te separasen de tu ,iDo reci$n nacido >nacido sin t" desearlo
por'ue ,a sido una inse#inacin Aorzada? y en &ez de a#a#antarle a $l te
tu&iesen todo el d2a @enc,uAadaB a un sacalec,es. Ser2a#os #uDeres
estresadas% inAelices y tristes% y producir2a#os lec,e de #ala !ana y con
#ala lec,e. Co#o esta#os estresadas y tristes nos dan ,or#onas para 'ue
produzca#os lec,e% pero esa dosis de ,or#onas eItra no slo nos ,ace
producir lec,e% sino 'ue puede !enera#os nue&as enAer#edades.
Debido al ,acina#iento de los ani#ales% las enAer#edades
inAectoconta!iosas son #uy Arecuentes. Co#o consecuencia% ,ay 'ue usar
!randes cantidades de antibiticos% lo 'ue !enera bacterias resistentes%
responsables en parte de la !ran resistencia a los antibiticos de las bacterias
>el resto de culpa la tene#os nosotros por to#ar antibiticos cuando no los
necesita#os?.
El trau#a del dolor del ani#al y el estr$s !enerado ante la #uerte !enera
sustancias 'u2#icas co#o urea% cido "rico% adrenalina% di&ersas ,or#onas%
cito'uinas% etc.% 'ue al lle!ar al consu#idor causan inAla#acin en los
teDidos% y ya sabes 'ue inAla#acin es i!ual a cncer. H lue!o si atende#os a
la cuestin espiritual% ese #iedo% ese estr$s y ese Qar#a ne!ati&o nos lo
co#e#os nosotros% y se!uro 'ue tiene repercusin en nuestra &ida.
La virtud est en el trmino medio
El proble#a asociado al consu#o de carne no aparece cuando la con5
su#i#os de &ez en cuando. El proble#a lo ,a !enerado nuestra sociedad
actual en la 'ue se consu#e carne a todas ,oras9 desayuno% al#uerzo y cena.
Si lo deseas puedes consu#ir carne de #anera ocasional% #Ii#o una &ez
por se#ana. En caso de consu#ir carne ele!ire#os la #enos !rasa% es decir%
la lla#ada carne #a!ra9 pollo% pa&o. Es la 'ue #enos tIicos acu#ula.
Consu#e sie#pre 'ue puedas carne ecol!ica% contiene #uc,os #enos
tIicos y la libertad de los ani#ales ,a sido respetada.
$Nuestra naturale/a es (er)4vora o carn4vora&
No so#os carn2&oros en potencia. Nuestro cuerpo no est e'uipado con
!randes col#illos ni !arras adecuadas para des!arrar la carne co#o ,acen
los carn2&oros. Necesita#os 'ue los carniceros con sus !randes cuc,illos
,a!an el trabaDo por nosotros.
*os carn2&oros slo pueden realizar el #o&i#iento de apertura y cierre de su
#and2bula% #uerden y des!arran la carne. Nosotros% ade#s de abrir y cerrar
la boca% pode#os #o&erla de #anera lateral al i!ual 'ue los ,erb2&oros.
En el intestino ,u#ano la carne suAre una rpida desco#posicin% pues
nuestro intestino es #uy lar!o% si#ilar al de los ,erb2&oros% y la carne tarda
#uc,o en di!erirse. +or el contrario% el intestino de los carn2&oros es #uy
corto y di!ieren rpida#ente la carne. El aparato di!esti&o de los carn2&oros
representa tres &eces la lon!itud de su tronco. Nuestro aparato di!esti&o
parece pe'ueCo por'ue est ple!ado dentro de nuestro abdo#en% pero tiene
entre diez y doce &eces la lon!itud de nuestro tronco.
+or la Aor#a de nuestros dientes e intestino% nuestra naturaleza par rece
o#n2&ora% pero con preAerencia a la Aruta y &erdura.
$'u pasa con el pescado&
El pescado es #uy diAerente a la carne. En el pescado abundan las !rasas
#ono y poliinsaturadas% las cuales co#o ya ,as &isto son saludables.
Gay dos tipos de pescado9
W Azul >at"n% bonito% pez espada% sardina% bo'uern% caballa% Durel...?.
W 7lanco >#erluza% len!uado% bacalao% sal#onete% dorada% lubina...?.
El pescado azul es #s !raso y #s rico en !rasas beneAiciosas9 o#e!a 1. El
pescado de pisciAactor2a es ali#entado con piensos ricos en o#e!a 6% as2 'ue
$ste no lo consu#as ni azul ni blanco.
El proble#a del pescado es su conta#inacin. +or accin del ,o#bre
nuestros #ares cada &ez estn #s conta#inados. Debido a los &ertidos 'ue
,ace#os al #ar nuestros pescados se conta#inan y todos esos tIicos se
acu#ulan en su !rasa.
*os pescados #s conta#inados son los 'ue estn en una posicin superior
en la cadena ali#entaria9 at"n y pez espada son los #s conta#inados por
#ercurio% dioIinas y biAenilos policlorados.
De entre todos los atunes el at"n roDo es el #s conta#inado y el bonito el
'ue #enos.
Sie#pre es preAerible consu#ir pescado azul pe'ueCo% #erluza y len!uado%
pues son los #enos conta#inados.
*os #oluscos% co#o #eDillones% ostras y al#eDas se ali#entan Ailtrando
litros y litros de a!ua y reteniendo los nutrientes y tIicos 'ue ,ay en ella.
Son aut$nticos Ailtros y acu#uladores de tIicos. MeDor consu#irlos con
su#a #oderacin.
-limentos vegetales versus alimentos animales
*a palabra &e!etariano deri&a del lat2n vegetas, 'ue si!niAica @co#pleto%
sano% Aresco% &i&azB. Sole#os considerar al &e!etariano co#o co#edor de
&e!etales. El 'ue co#e &e!etales est #s sano% #s ale!re y #s acti&o 'ue
el 'ue se atiborra de carne.
$%or qu no a la sal&
El consu#o de sal y salazones se ,a relacionado con una #ayor pro5
babilidad de suArir cncer de est#a!o
4;6
.
3no de cada siete casos de cncer de est#a!o podr2a e&itarse si
li#itra#os el consu#o de sal por debaDo de los 6 ! diarios reco#endados
>una cuc,aradita?. En pro#edio to#a#os unos <%1 ! al d2a% es decir% un 41S
#s de la cantidad diaria reco#endada.
El ;=S de la sal 'ue in!eri#os pro&iene de los ali#entos procesados% co#o
las co#idas preparadas% el 'ueso% las patatas de bolsa% el pan% las !alletas y
la carne procesada a los 'ue se aCaden !randes cantidades de sal. El otro
.=S lo aCadi#os cuando prepara#os los ali#entos o en la #esa.
El 04S de los casos de cncer podr2an e&itarse si se li#itara el consu#o de
ali#entos salados y sal. *a sal no slo incre#enta el ries!o de cncer%
ta#bi$n puede conducir a un au#ento en la presin arterial% lo cual es un
Aactor de ries!o de enAer#edades del corazn y cerebro5 &asculares.
$%or qu no al gluten&
El !luten es una prote2na presente en ciertos cereales >tri!o% cebada% espelta%
centeno% Qa#ut% a&ena? y a la cual #uc,as personas tienen aler!ia o
intolerancia.
*a intolerancia al !luten es #uy co#"n% ya sea en Aor#a de sensibilidad%
aler!ia o enAer#edad cel2aca.
Esta intolerancia crea inAla#acin a ni&el intestinal e in#unodepresin.
*a enAer#edad cel2aca es la Aor#a #s !ra&e de intolerancia al !luten. Es un
desorden intestinal en el cual se crean anticuerpos Arente al !luten presente
en los cereales >tri!o% espelta% cebada% centeno y Qa#ut? y se desarrolla una
#ala absorcin de nutrientes en el intestino.
*a celia'u2a acaba con las &ellosidades intestinales y puede ori!inar
osteoporosis% ane#ia% diabetes% tiroiditis% alteraciones del ni#o y del
co#porta#iento% alteracin del creci#iento% ascitis% cncer ,eptico% linAo#a
intestinal% etc.
El trata#iento de la celia'u2a es si#ple9 basta con eli#inar el !luten de la
dieta. +ero su dia!nostico certero es diA2cil.
*a enAer#edad cel2aca no tratada puede e&olucionar a cncer% sobre todo a
linAo#a intestinal
4;;
. *a #ortalidad en personas con enAer#edad cel2aca no
tratada es el doble 'ue la de la poblacin nor#al.
Se calcula 'ue una persona de entre cien y trescientas es cel2aca sin saberlo.
Es una enAer#edad inAradia!nosticada.
Ade#s% es ,abitual la sensibilidad al !luten sin lle!ar a la celia'u2a. A #i
consulta acuden #uc,as personas a'ueDadas de ,inc,azn abdo#inal% !ases%
pesadez tras la co#ida y colon irritable% y en el #o#ento en 'ue abandonan
el !luten las #olestias desaparecen.
Co#o es una enAer#edad poco dia!nosticada pero #uy pre&alen5 te% creo
'ue es prudente reco#endar una in!esta de !luten reducida. Sobre todo
por'ue la #ayor parte del !luten 'ue sole#os consu#ir es en Aor#a de pan
blanco o pasta. H la alta in!esta de ali#entos reAinados se asocia con un
#ayor ries!o de padecer cncer.
+ero si sie#pre se ,a consu#ido tri!o% Kdnde est el proble#aL El tri!o
'ue in!er2an nuestros antepasados era #uy diAerente en Aor#a% calidad y
anti!enicidad del 'ue co#e#os ,oy en d2a. Gasta el si!lo VIV% el tri!o se
#ezclaba !eneral#ente con otros cereales no reAinados y Arutos secos. Slo
,ace doscientos aCos 'ue se e#pez a #oler el tri!o ,asta con&ertirlo en
,arina blanca reAinada de tri!o con un alto contenido en !luten.
Oeneral#ente% el tri!o 'ue la !ente co#e ya no ,a sido #olido en #olinos
de piedra a partir de sal&ado de tri!o% co#o lo elaboraban nuestros
antepasados. Goy en d2a consu#i#os ali#entos ,ec,os con ,arina blanca de
tri!o #uy reAinada y rica en !luten% as2 co#o pobre en nutrientes y
&ita#inas.
Ade#s% las se#illas de tri!o ,an sido #odiAicadas !en$tica#ente y nuestro
cuerpo las reconoce co#o eItraCas creando inAla#acin.
+ersonal#ente% no tolero el !luten. Antes no lo sab2a y suAr2a continua#ente
de estreCi#iento% !ases y dolor abdo#inal. Fue deDar el !luten y #is
proble#as di!esti&os desaparecieron. A,ora si al!"n d2a consu#o !luten en
poco tie#po noto su eAecto ne!ati&o y &uel&e el proble#a de !ases.
*as se#illas de tri!o son una de las 'ue #s ,an sido #odiAicadas
!en$tica#ente. H esta #odiAicacin puede ser responsable de #uc,as
aler!ias e intolerancias. Esta#os in!iriendo ali#entos @eItraCosB 'ue
nuestro or!anis#o no est preparado para di!erir% los reconoce co#o
aler!$nicos y aparecen proble#as de salud.
Ade#s del proble#a de aler!ias e intolerancias debe#os tener en cuenta el
2ndice !luc$#ico de los productos con !luten. El 2ndice !luc$#ico del tri!o
es alto% #ientras 'ue el de otros cereales o pseudo5 cereales sin !luten co#o
la 'uinoa% el a#aranto y el arroz inte!ral es #s baDo.
Es preAerible to#ar cereales inte!rales sin !luten y a ser posible li#itar el
consu#o de tri!o >es el cereal 'ue #s !luten contiene?% ade#s de eli#inar
por co#pleto el seitn% 'ue es 0//S !luten. En el caso de la a&ena% es un
cereal con !luten 'ue se tolera bien% incluso los celiacos. El tri!o es el
ali#ento con !luten #s proble#tico. El centeno y la espelta contienen
#uc,o #enos !luten% su 2ndice !luc$#ico es #s baDo y sus se#illas no ,an
sido #odiAicadas. +or tanto% si toleras el !luten $stos son los cereales #s
adecuados para ti.
No al !luten y sobre todo al tri!o por9
W Alta pre&alencia inAradia!nosticada de intolerancia en la poblacin !eneral.
W Alto 2ndice !luc$#ico en los ali#entos 'ue contienen !luten% sobre todo si
son reAinados y pro&ienen del tri!o.
W El tri!o actual ,a sido #uy #anipulado !en$tica#ente.
Sin e#bar!o% el tri!o puede ser "til en el abordaDe del cncer. +aradoDa% KnoL
El !er#en del tri!o% sobre todo su aceite% no contiene !luten y ,a
de#ostrado ser "til para tratar el cncer
4;<
% sobre todo el de colon. Se est
in&esti!ando su uso co#o una 'ui#ioterapia selecti&a
4;:
% es decir% para
#atar a las c$lulas #alas y respetar a las buenas.
$%or qu no al a/0car&
*le!ados a este punto% tienes razones #s 'ue suAicientes para e&itar el
az"car en todas sus Aor#as. Co#prueba con cuidado las eti'uetas de los
ali#entos para e&itarla en tu dieta.
*os ali#entos anticncer
A los ali#entos 'ue contienen sustancias capaces de #odular &arias
Aunciones en el or!anis#o y 'ue per#iten #antener el estado de salud y
bienestar se les lla#a ali#entos Auncionales% y ta#bi$n% en ciertos casos%
nutrac$uticos
4</
. *os ali#entos Auncionales act"an de #anera beneAiciosa
sobre una o #s Aunciones del cuerpo% #s all de su beneAicio nutricional%
#eDorando la salud y el bienestar yPo reduciendo el ries!o de enAer#edad.
El #eDor ali#ento Auncional 'ue eIiste es la lec,e #aternaN es el ali#ento
ideal para el ser ,u#ano.
En este cap2tulo &a#os a ir &iendo cules son estos ali#entos Auncionales
con reconocidas propiedades anticncer.
La ce)olla (ace llorar al cncer
@Cada cebolla 'ue to#a#os alar!a un d2a de &ida nuestra eIistenciaB% dice
un sabio dic,o popular.
*a cebolla es rica en &ita#inas 7 y C y en #inerales% sustancias #uy
i#portantes para 'ue Auncione nuestro siste#a antioIidante y eli#ine#os
los daCinos radicales libres.
Acti&an la secrecin de los Du!os di!esti&os% Aa&oreciendo el #anteni#iento
de la Alora intestinal% ayudando as2 a la eli#inacin en !eneral de toIinas en
nuestro or!anis#o.
Ta#bi$n contienen una buena proporcin de enzi#as y !luco'uinina% un
co#puesto 'ue% al i!ual 'ue la insulina% ayuda a reducir el eIceso de az"car
en la san!re
4<0
% por lo 'ue su consu#o es Aa&orable para los diab$ticos y
enAer#os de cncer. Al re!ular los ni&eles de !luce#ia dis#inuye la
secrecin de insulina y el Aactor de creci#iento secretado por el pncreas%
deteniendo en consecuencia el creci#iento de las c$lulas tu#orales.
*as cebollas son la Auente natural #s abundante de bioAla&onoides% entre
ellos la 'uercetina. *os Ala&onoides son sustancias #uy acti&as contra los
tu#ores de colon
4<.
% cerebro
4<1
% leuce#ia
4<4
% est#a!o
4<
[% prstata
466
%
o&ario
4<;
% cncer de cuello de "tero
4<<
% #a#a
4<:
% etc. Entre todos los
Ala&onoides el #s acti&o contra el cncer es la 'uercetina
4:/
. *a cebolla
#orada es la &ariedad #s rica en esta sustancia. Otros ali#entos ricos en
'uercetina son la #anzana% la u&a ne!ra% los arndanos% las #oras y las
cerezas% el t$ &erde% el pereDil y las alcaparras
4:0
.
%ropiedades
W *a 'uercetina de la cebolla potencia el eAecto de la 'ui#ioterapia
4:.
%
dis#inuyendo la resistencia de los tu#ores a este trata#iento
4:1%4:4
y
au#entando as2 las posibilidades de super&i&encia de las personas con
cncer.
W In,ibe el creci#iento y proliAeracin
4:=
de las c$lulas tu#o5 rales
4:6
.
W Induce la apoptosis o suicidio de las c$lulas cancerosas
4:;%4:<
.
W +osee propiedades antiinAla#atorias% creando as2 un #edio ,ostil a los
tu#ores
4::
.
W E&ita la aparicin de #etstasis
=//
.
W Es antioIidante% ayudando as2 a eli#inar radicales libres
=/0
.
W Esti#ula al siste#a in#une para 'ue destruya las c$lulas tu#orales.
W En estudios con ratones se ,a &isto 'ue la 'uercetina incre#enta la
super&i&encia y pre&iene la ca'ueIia inducida por el cncer
=/.
.
W Nos ayuda a eli#inar tIicos de nuestro or!anis#o co#o el
benzopireno
=/1
. Si te in&itan a una barbacoa y no puedes re,usar la
in&itacin% recuerda to#ar despu$s #uc,a cebolla% por eDe#plo% una sopa de
cebolla.
Btras propiedades
Ade#s de sus propiedades antitu#orales pro&enientes de su alto contenido
en 'uercetina% la cebolla es #uy "til para re!ular los ni&eles de colesterol y
pre&enir las enAer#edades cardio&asculares% la osteoporosis y el
en&eDeci#iento celular
=/4
.
*as cruc2Aeras potencian el eAecto anticncer de la cebolla. En un estudio
realizado por la 3ni&ersidad de Geidelber!% con ratones a los 'ue se les
inocularon c$lulas tu#orales de cncer de pncreas ,u#ano% los resultados
Aueron espectaculares al su#inistrar un trata#iento con eItracto de cebolla y
brcoli
=/=
. En el trata#iento anticncer su#inistrado a los ratones se su# el
eAecto de dos potentes sustancias% la 'uercetina y el sulAoraAano. *a
'uercetina presente en la cebolla Aue capaz de inducir el suicidio de las
c$lulas cancerosas% e&itar las #etstasis y reducir la proliAeracin. Al aCadir
sulAoraAano presente en el brcoli y de#s cruc2Aeras se potenci el eAecto de
la 'uercetina.
Consu#o9 Ser2a con&eniente consu#irlas a diario para apro&ec,ar sus
eIcelentes propiedades antitu#orales. *a cebolla cruda puede dar proble#as
di!esti&os a al!unas personas% por lo 'ue puede ser con&eniente to#arla
cocinada aun'ue su contenido en 'uercetina dis#inuya. Otro tru'uillo para
eli#inar el sulAuro de alilo% responsable de 'ue nos ,a!a llorar y de sus
#olestias di!esti&as% es cortarla en !aDos y deDarla en re#oDo con a!ua
te#plada unas ,oras.
De la #is#a Aa#ilia 'ue la cebolla y por tanto con propiedades si#ilares son
la cebolleta% la c,alota y el puerro.
El ajo6 el FcuralotodoG
Es un ali#ento 'ue ya se consu#2a en E!ipto ,ace cinco #il aCos y se usaba
con Aines #edicinales. Oaleno% ilustre #$dico del I#perio ro#ano% se reAer2a
al aDo co#o el @curalotodoB% y reco#endaba a los !ladiadores 'ue lo
to#aran a diario por sus propiedades re&italizantes.
El aDo es de la #is#a Aa#ilia 'ue la cebolla% la cebolleta y el puerro.
Contiene al i!ual 'ue ellas una !ran cantidad de 'uercetina% pero ade#s
posee otra sustancia con propiedades antitu#orales9 la ali2na
=/6
% un aceite
esencial responsable del olor caracter2stico del aDo. *a ali2na se con&ierte en
alicina por una reaccin enzi#tica 'ue ocurre cuando se aplastan o
#ac,acan las cabezas de aDo
=/;
N y es la alicina la 'ue tiene un !ran poder
anticancer2!eno. +ero no slo la alicina es anticncer% en el aDo ,ay #s de
&einte sustancias deri&adas de la ali2na con propiedades anticncer9 aDoeno%
sulAuro de dialilo% s5alil cisterna% s5#etil cisterna% etc.
Ade#s% el aDo contiene oli!oele#entos tales co#o ,ierro% selenio% zinc%
#a!nesio% azuAre y calcio. Ta#bi$n abundantes Aructosanas >,asta un ;=S?
y ar!inina.
3n au#ento en el consu#o de aDo se asocia con una dis#inucin del ries!o
de suArir cncer de distintos tipos9 esAa!o
=/<
% est#a!o
=/:
% colon% pncreas
10/
%
piel
=00
% pul#n
10.
y #a#a
=01
.
*as #uDeres en cuya dieta la presencia del aDo es ,abitual presentan un =/S
#enos de posibilidades de suArir cncer 'ue a'uellas 'ue apenas lo to#an
=04
.
El consu#o de #s de 0/ ! de aDo al d2a% es decir% unos dos dientes de aDo% se
asocia con una dis#inucin del ries!o de padecer cncer de cual'uier tipo
101
.
+ropiedades anticancer2!enas de la ali2na y deri&ados >a $stas debe#os
aCadir las de la 'uercetina 'ue el aDo ta#bi$n contiene en altas cantidades?9
W Ayuda a eli#inar sustancias potencial#ente cancer2!enas del or!anis#o%
e&itando as2 el ries!o de desarrollar cncer
=06
.
W Ayuda a reparar daCos en el ADN celular e&itando as2 #utaciones
cancer2!enas
=0;
.
W In,ibe la proliAeracin celular
=0<
.
Btras propiedades teraputicas del ajo
Es antibacteriano% anti&2rico y antiA"n!ico% ayudando as2 a co#batir todo
tipo de inAecciones. Tiene propiedades anticoa!ulantes.
Consu#o9 Debe#os to#ar entre dos y cuatro aDos al d2a para plantar cara al
cncer.
+ara ase!urar la liberacin de la ali2na y su con&ersin en alicina debe#os
aplastar los dientes de aDo con la parte plana de un cuc,illo y deDarlos
reposar diez #inutos antes de cocinarlos. As2 ase!urare#os la
transAor#acin de todas las sustancias anticancer2!enas del aDo en sustancias
acti&as y listas para batallar contra el cncer.
+ara contrarrestar su olor caracter2stico% lo pode#os #ezclar con apio y
pereDil% y de esta Aor#a #atizare#os su olor y estare#os au#entando sus
propiedades anticancer2!enas.
El aDo es #s Acil de di!erir cuando est cocinado. 3na #anera sencilla de
cocinarlo y 'ue no pierda #uc,as propiedades es aCadirlo a todas nuestras
cre#as de &erduras. Ta#bi$n es #s di!erible y se repite #enos si
eItrae#os el !er#en.
Las cruc4feras repelen el cncer
Cuando ,abla#os de cruc2Aeras ,abla#os de col% coles de 7ruselas% col
rizada% col lo#barda% col c,ina% br$col% coliAlor% brcoli% repollo% !relos%
rbano y nabo.
Contienen !lucosinolatos con reconocidas propiedades anticncer. *os
!lucosinolatos #s estudiados en el cncer son el lndol515carbinol >donde
#s abunda es en la coliAlor? y el sulAoraAano >en el brcoli?. *os
!lucosinolatos le dan a esta Aa#ilia su olor y sabor caracter2stico.
Cuando las paredes celulares de estos &e!etales son rotas por eAecto de la
#asticacin o tras ser troceados con un cuc,illo% entra en accin una enzi#a
lla#ada #irosinasa 'ue con&ierte los !lucosinolatos en isotiocianatos% los
&erdaderos a!entes anticncer
10:
.
%ropiedades anticncer
Estas sustancias% eIclusi&as de estas &erduras% son "tiles para pre&enir y
tratar el cncer
=./
% pues e&itan 'ue las c$lulas precancerosas #ali!nicen%
inducen la apoptosis de ciertas c$lulas tu#orales
=.0
e i#piden la aparicin de
nue&os &asos por los 'ue podr2a pro!resar el tu#or
=..
. Esti#ulan al siste#a
in#une para 'ue eli#ine a las c$lulas tu#orales% incre#entando la acti&idad
asesina de las natural Qillers en un =/S
=.1
. Ta#bi$n re!ulan los ni&eles de
estr!enos circulantes en san!re% siendo este aspecto especial#ente "til para
pre&enir el cncer de #a#a
=.4
. Co#iendo cruc2Aeras con re!ularidad las
posibilidades de padecer cncer de #a#a son #enores
=.=
.
Son antioIidantes% dado 'ue las cruc2Aeras son eIcelentes Auentes de
betacaroteno% &ita#ina C% selenio y &ita#ina EN todos ellos potentes
antioIidantes 'ue ayudan a pre&enir el daCo celular producido por los
radicales libres.
7lo'uean el potencial cancer2!eno de !ran n"#ero de sustancias
especial#ente peli!rosas y 'ue podr2an pro&ocar cncer a la lar!a
=.6
.
*as cruc2Aeras son unos desintoIicantes eIcelentesN act"an acti&ando
nuestros siste#as antioIidantes.
Gay personas 'ue son #s susceptibles de padecer cncer por'ue su siste#a
desintoIicante no Aunciona. En el caso del cncer de pul#n% ,ay personas
especial#ente sensibles a los eAectos del ,u#o del tabaco por'ue su siste#a
antioIidante no #arc,a bien% pero este proble#a tiene solucin si in!eri#os
con Arecuencia estas #ara&illosas &erduras
=.;
5
=.6
.
*as cruc2Aeras son capaces de in,ibir la eIpresin de dos !enes relacionados
con el cncer de ori!en !en$tico9 el 7RCA0 y el 7RCA.%
=.:
!enes
relacionados con el cncer de #a#a y de prstata.
El consu#o re!ular de estas &erduras per#ite dis#inuir de Aor#a
considerable el ries!o de padecer cncer de di&ersos tipos
=1/
9 ca&idad oral%
esAa!o% pul#n% riCn
=10
% &eDi!a
=1.
% est#a!o% colon
=11
% #a#a% o&ario
=14
%
prstata
=11
...
*as cruc2Aeras no slo son beneAiciosas para pre&enir el cncer% ta#bi$n son
capaces de au#entar la super&i&encia de los pacientes con cncer y e&itar la
recidi&a. 3n nue&o estudio publicado en C,ina de#uestra 'ue la in!esta de
cruc2Aeras los tres pri#eros aCos% tras el dia!nstico% en #uDeres
dia!nosticadas de cncer de #a#a% reduce la posibilidad de suArir una
recidi&a y #orir por cncer. Cuantas #s cruc2Aeras co#2an las #uDeres del
estudio% #s posibilidades ten2an de &i&ir libres de enAer#edad. *as #uDeres
'ue #s cruc2Aeras consu#2an ten2an un 6.S #enos de posibilidades de
#orir por cncer y un 1=S #enos de posibilidades de suArir una recidi&a 'ue
a'uellas 'ue consu#2an pocas cruciAeras
=16
. Otros estudios ,an encontrado
resultados si#ilares.
Se e#pieza a estudiar la utilidad de los suple#entos con eItractos de
cruc2Aeras y parece 'ue los resultados son #uy alentadores
=1;
para pre&enir y
tratar el cncer de #a#a
=1<
.
Consu#o9 Es aconseDable el consu#o tres &eces por se#ana de col u otros
ali#entos de su Aa#ilia para poder beneAicia#os del eAecto anticncer de las
cruc2Aeras.
En el aCo ./// se public un interesante estudio 'ue #ostr c#o tres o
#s raciones de &erduras cruc2Aeras a la se#ana reduc2an el ries!o de cncer
de prstata prctica#ente a la #itad% y sobre todo dis#inu2a el ries!o de
crear #etstasis
=1:
.
En un estudio realizado en C,ina se de#ostr 'ue las #uDeres 'ue co#en
una racin de cruc2Aeras al d2a tienen un =/S #enos de posibilidades de
suArir cncer de #a#a
=4/
. En un estudio europeo se de#ostr 'ue las #uDeres
'ue consu#2an cruc2Aeras al #enos una &ez por se#ana ten2an un 0;S
#enos de suArir cncer de #a#a
=40
.
De entre todas las cruc2Aeras parece 'ue la 'ue #s capacidad anticncer
posee es la #s &erde de ellas% el brcoli
=4.
. As2 'ue todos a co#er brcoli.
*onsejos culinarios
Gay 'ue e&itar 'ue las cruc2Aeras ,ier&an% dado 'ue el sulAoraAano y el I1C
pueden destruirse a altas te#peraturas. *o ideal ser2a consu#irla cruda%
cocinada al &apor o en un 8oQ. H si la ,er&i#os% nunca #s de diez
#inutos. Al ,er&ir la col% tres cuartas partes de los !lucosinatos pasan al
a!ua de coccin% por lo 'ue en caso de ,er&irla es i#portante apro&ec,ar
este a!ua co#o caldo de &erduras o para ,acer una cre#a% pero lo #eDor es
consu#ir las cruc2Aeras crudas o al &apor.
YRecuerda 'ue las cruc2Aeras deben ser troceadas y bien #asticadas para
obtener los #Ii#os beneAiciosZ
3na cena estupenda ser2a preparar brcoli al &apor unos diez #inutos y
ser&irlo aliCado con una cuc,arada de aceite% zu#o de li#n y pi#ienta
ne!ra reci$n #olida o bien una ensalada de col con una &ina!reta de
c"rcu#a y pi#ienta.
Las algas, la quimioterapia del mar
*as al!as% esas desconocidas #arinas 'ue ,oy en d2a encontra#os cada &ez
#s en nuestros platos% cos#$ticos% suple#entos nutricionales o Ar#acos%
nos ayudan a pre&enir el cncer.
Aparecieron en la Tierra ,ace #il 'uinientos #illones de aCos% siendo los
antepasados de las plantas terrestres actuales. *as al!as son capaces de
con&ertir la ener!2a del sol en sustancias Aunda#entales para su
Aunciona#iento celular. S2% parece raro% pero las al!as realizan la Aotos2ntesis
y por eso son ricas en cloroAila. 3na curiosidad9 las al!as slo crecen en
#ares poco conta#inados. Son un indicador de conta#inacin #arina.
Aun'ue sie#pre trate#os de e&itarlas cuando &a#os a la playa o nos
#ara&ille#os al obser&ar los bos'ues de al!as sub#arinos% en realidad
!uardan toda una caDa de sorpresas beneAiciosas para nuestra salud. *as
al!as son ricas en #inerales >calcio y yodo principal#ente?% en &ita#ina 7%
&ita#ina C% betacarotenos% &ita#ina E
=41
y prote2nas de alta calidad
biol!ica. Son pobres en !rasas. Ta#bi$n contienen cidos !rasos
poliinsaturados >o#e!a 1 y ?
=44
en una relacin ideal 0P0.
Son consideradas &erduras #arinas y co#o tales son a#plia#ente usadas en
la !astrono#2a oriental% sobre todo en (apn.
Goy en d2a se conocen #s de &einticuatro #il especies de al!as% de las
cuales slo unas cincuenta son co#estibles para el ,o#bre y &eintiuna de
ellas se usan en la ali#entacin ,u#ana o con Aines terap$uticos.
Gace ya cinco #il aCos 'ue se usan en C,ina con Aines #edicinales% incluso
en el +apiro de Ebers% 'ue es un tratado #$dico e!ipcio% se indicaba el uso
de las al!as para curar el cncer de #a#a. Durante #uc,o tie#po% se ,an
utilizado las al!as co#o re#edio a enAer#edades tales co#o tuberculosis%
!ripe% lo#brices% artritis e incluso se les ,a otor!ado cierto poder de #eDorar
la atraccin seIual.
En (apn las al!as constituyen el 0/S de la dieta diaria% lo 'ue e'ui&ale al
consu#o de dos Qilos de al!as al aCo por persona. *as al!as poseen
i#portantes propiedades anticncer. +arece 'ue $sta es una de las causas por
las 'ue en (apn las tasas de cncer de #a#a y prstata son tan baDas. Sin
e#bar!o% en Europa apenas se e#plean en la cocina. El a!ar5a!ar es la "nica
al!a 'ue los europeos sole#os consu#ir casi sin saberlo% pues se usa co#o
espesante y !eliAicante en reposter2a% ,elados% dent2Aricos% cos#$ticos% etc.
Las algas y el cncer
*as al!as poseen #"ltiples propiedades anticncer.
W Son antioIidantes
=4=
9 *as al!as #arinas son eIcelentes antioIidantes. Gan
desarrollado Auertes siste#as antioIidantes en respuesta a las condiciones
alta#ente oIidati&as en 'ue &i&en. Co#o or!anis#os Aotosint$ticos% las
al!as #arinas estn eIpuestas a una co#binacin de luz y altas
concentraciones de oI2!eno 'ue per#iten la Aor#acin de radicales libres y
otros a!entes oIidantes Auertes. +or esta razn desarrollan para deAenderse
potentes #ecanis#os antioIidantes 'ue per#iten eli#inar a los radicales
libres de Aor#a eAicaz
=46
.
W Son antiproliAerati&as% antiinAla#atorias% antian!io!$nicas y
antia!re!antes
=4;
. Todo un cctel anticncer.
W Inducen el suicidio de las c$lulas tu#orales
=4<
.
W Ayudan a controlar la !luce#ia
=4:
% e&itando as2 'ue las c$lulas tu#orales
puedan apro&isionarse de su #eDor ali#ento9 el az"car.
W Son re!uladoras ,or#onales. Ayudan a re!ular el siste#a ,or#onal de
estr!enos y Aitoestr!enos contribuyendo as2 a dis#inuir la aparicin de
tu#ores ,or#onodependientes
==/
. *as Daponesas tienen una &ida A$rtil #s
corta y ni&eles de estr!enos en san!re #s baDos 'ue las europeas. Estos
dos Aactores reducen la eIposicin de #a#a% endo#etrio y o&ario a la accin
de los estr!enos% y con ello la probabilidad de suArir tu#ores ,or5
#onodependientes.
W *as al!as ayudan a eli#inar #etales pesados acu#ulados en nuestro
cuerpo
==0
.
W Contienen Aucoidanos y AucoIantina% dos sustancias letales para el cncer.
*as al!as contienen Aucoidanos% sobre todo el al!a Qo#bu y 8aQa#e. Son
pol2#eros co#pleDos de az"car 'ue poseen capacidad para inducir el
suicidio de las c$lulas tu#orales
==.
.
*os Aucoidanos son "tiles para in,ibir el creci#iento de #"ltiples l2neas
celulares tu#orales
==1
9 #elano#a
==4
% colon
===
% #a#a
==6
% leuce#ia
==;
%
pul#n
==<
% ,2!ado% &es2cula% o&ario% riCn...
*a AticoIantina es un re!alo del #ar para co#batir el cncer. Es un
pi!#ento a#arillo 'ue abunda en los &e!etales #arinos. +osee acti&idad
antitu#oral Arenando el creci#iento de las c$lulas cancer2!enas
==:
. Ade#s%
nos ayuda a perder peso y re!ular el az"car en san!re% ayudndonos a
pre&enir la obesidad y la diabetes #ellitus.
W *as al!as esti#ulan el siste#a in#une de #anera intensa. Ta#bi$n son
ricas en beta!lucanos% unos potentes esti#uladores del siste#a in#une
=6/%=60
.
En un estudio de laboratorio realizado en ratas con leuce#ia a&anzada% se
co#par el eAecto de las al!as y &arios Ar#acos para esti#ular el siste#a
in#une y las al!as de#ostraron ser las "nicas capaces de conse!uirlo
=6.
.
Debido a su eAecto antiinAla#atorio% anticoa!ulante% antian!io!$nico y
antiproliAerati&o se est in&esti!ando el uso de las al!as co#o nanopart2culas
en la luc,a contra el cncer
=61
.
Despu$s de conocer todas estas propiedades no debe eItraCarte 'ue el
consu#o Arecuente de al!as pre&en!a la aparicin de cncer
=64
. Se asocia su
alto consu#o con una #enor probabilidad de suArir cncer de #a#a
=6=
.
*as al!as act"an en dos Aases del cncer9 en el inicio y en su pro#ocin
=66
.
Se co#portan co#o una 'ui#ioterapia espec2Aica sin daCar a las c$lulas
sanas
=6;
.
$*mo las encontramos en el supermercado&
Oeneral#ente% se encuentran a la &enta des,idratadas y en&asadas en bolsas
ter#oselladas. Esta presentacin per#ite una &enta #s c#oda% ya 'ue se
reduce su &olu#en de Aor#a considerable.
+ara su posterior uso pueden ponerse pre&ia#ente en re#oDo% aun'ue
ta#bi$n se utilizan directa#ente des,idratadas. El re#oDo suele realizarse
con a!ua Ar2a% durante unos 'uince #inutos. +ueden aCadirse en crudo a
platos ya preparados% co#o ensaladas% o aCadirlas durante la coccin de todo
tipo de recetas. EIisten en el #ercado #ezclas de al!as para ensaladas listas
para ,idratar y to#ar.
*as al!as% a pesar de su aspecto% no son plantas% sino 'ue conAor#an un
!rupo di&erso de or!anis#os 'ue tienen la peculiaridad de crecer dentro del
a!ua. Debido a la !ran &ariedad de or!anis#os 'ue conAor#an este !rupo de
las al!as% se ,a optado por clasiAicarlas en Auncin de su color. De esta
#anera nos encontra#os con las al!as pardas >o #arrones?% las al!as roDas y
las al!as &erde5azuladas >o si#ple#ente &erdes?. El color de las al!as
depender bsica#ente de la proAundidad en el #ar de su ,bitat. Esta
proAundidad #arca la cantidad de ener!2a lu#inosa del sol 'ue reciben y%
por tanto% deter#inan todo su #etabolis#o. De Aor#a !eneral% las al!as
pardas y roDas destacan especial#ente por su !ran aporte de #inerales% entre
los 'ue destaca el yodo% #ineral con i#portancia capital a ni&el tiroideo. *as
al!as &erdes destacan por ser las #ayores Auentes conocidas de cloroAila% por
enci#a de &erduras co#o las espinacas y las acel!as.
ipos de algas comesti)les
Al!as pardas
Nori6 Contiene o#e!a 1% E+A y pro&ita#ina A. Es un al!a de Acil
preparacin y &erstil en la cocina. Es indispensable en platos t2picos
orientales% co#o el sus,i% bolas de arroz y #aQis. Muy a!radable para
sazonar cereales% pastas y sopas. Tiene un sabor entre el pescado y el
#arisco. Consu#o9 Se &enden en Ainas l#inas de color oscuro. Tostar
pre&ia#ente una o &arias l#inas de nori% pasando li!era#ente por una
lla#a sua&e% ,asta conse!uir un color &erde brillante. Es un al!a de Ara!ante
aro#a y a!radable y Aino sabor. Des,acer con las #anos y espol&orear el
plato a sazonar. Co#bina #uy bien con &erduras% arroces y sopas. Cantidad
reco#endada9 un cuarto de ,oDa por persona.
@om)u6 Aporta yodo% potasio% calcio y ,ierro. Es el al!a con #ayor
porcentaDe de prote2nas. Ayuda a eli#inar el colesterol. Fa&orece el control
de la tensin san!u2nea. A!iliza el trabaDo de los intestinos. Da sabor%
ablanda y endulza las co#idas. Consu#o9 +ara utilizarla debe#os deDarla en
re#oDo entre cinco y diez #inutos y ,er&irla de 'uince a &einte. Es ideal
para cocer con le!u#bres% pues dis#inuye su tie#po de coccin y las ,ace
#s di!esti&as. 7asta con to#ar el caldo de coccin para beneAiciarse de sus
propiedades. Cantidad reco#endada9 un pedazo de 0/ c# por cada litro de
a!ua.
HaIame6 *i#pia y Aortalece la san!re. Es rica en prote2nas de alta di5
!estibilidad y #inerales co#o calcio% #a!nesio% AsAoro y yodo% ade#s de
contener #uc,a Aibra% por lo 'ue es "til para saciar el apetito y controlar el
estreCi#iento. Es la #s rica en &ita#ina del co#pleDo 7 y calcio. El al!a
8aQa#e in,ibe la proliAeracin de las c$lulas del cncer de #a#a
=6<
. Muy
utilizada en (apn para preparar la sopa de #iso. Consu#o9 +oner en re#oDo
antes de utilizarla durante 'uince #inutosN se trocea y se ,ier&e de 'uince a
&einte #inutos. Ta#bi$n pode#os co#erlas crudas. ACadir a ensaladas%
sopas% &erduras% patatas% arroz% a&ena% #iDo% etc. *a ensalada de 8aQa#e es
eI'uisita. Cantidad reco#endada9 un pedazo de 0/ c# por cada litro de a!ua
o una cuc,arada sopera troceada por persona.
GiziQi9 Se distin!ue por su sabor caracter2stico. Es #uy rica en pro&ita#ina
A y tiene un ele&ad2si#o contenido en ,ierro y calcio >catorce &eces #s
calcio 'ue la lec,e de &aca?. *as al!as ,iziQi acu#ulan !ran cantidad de
ars$nico% y una alta in!esta de ,iziQi en la dieta se ,a relacionado con una
#ayor probabilidad de suArir cncer
=6:
. En el caso de consu#ir ,iziQi% parte
del ars$nico 'ue contiene pasa al a!ua de re#oDo% pero% a pesar de ello% se
considera 'ue la cantidad de ars$nico 'ue contiene no es se!uro para el
or!anis#o. En el Reino 3nido la A!encia de Se!uridad Ali#entaria ,a
reco#endado a la poblacin no consu#irla con Arecuencia
=;/
.
-rame6 Sabor sua&e y delicado y teItura blanda. Rica en calcio% AsAoro%
,ierro y yodo% y en &ita#inas A% 70 y 7.. Fa&orece la circulacin
san!u2nea. Muy baDo contenido en sodio% por lo 'ue es #uy "til en
,ipertensos. Al ser rica en ,ierro es estupenda para co#batir la ane#ia.
Antes de cocinarla se debe re#oDar en a!ua Ar2a de oc,o a diez #inutos% y
una &ez escurrida est lista para aCadir a la ensalada. Es deliciosa salteada
con cebolla y salsa de soDa.
@elp6 Rica en &ita#inas y #inerales% se utiliza co#o in!rediente en sopas.
Ta#bi$n se &ende co#o salsa Qelp con sabor parecido a la de soDa.
Coc,ayuyo9 Es un al!a co#estible 'ue pro&iene de C,ile y otras zonas
subantrticas. +uede lle!ar a #edir ,asta 0= # y durante si!los ,a ser&ido
co#o ali#ento a #uc,as co#unidades ind2!enas a#ericanas. El al!a
coc,ayuyo es #uy Acil de preparar. Se suele consu#ir cocida% ,ir&i$ndola
durante 'uince o &einte #inutos y deDndola escurrir. A continuacin puede
aCadirse a ensaladas% sopas% estoAados o co#o in!rediente estrella de una
paella &e!etariana a la #arinera.
Espa!ueti de #ar >,i#ant,alia elon!ata?9 Es un al!a espaCola de eIcelente
sabor% desconocida en la cocina Daponesa. Su Aor#a recuerda a los
espa!uetis% de a,2 su no#bre. +or su teItura carnosa y paladar sua&e es uno
de los #anDares de nuestro Atlntico% #uy re#ineralizante e indicada en
dietas adel!azantes por su alto contenido en Aibra. Es el al!a #s rica en
&ita#ina C y AibraN rica ta#bi$n en calcio >siete &eces #s 'ue la lec,e de
&aca? y ,ierro >=: #!?. En co#paracin con el ,2!ado de cerdo% el espa!ueti
de #ar es siete &eces #s rico en ,ierro% y oc,o &eces #s 'ue la carne de
ternera. En la cocina tiene una !ran &ersatilidad9 se puede aCadir en pizzas%
e#panadas% conser&as y pastaN ,asta se puede Aer#entar co#o c,ucrut. A #2
personal#ente es el al!a 'ue #s #e !usta% y ade#s es espaCola y #uy
barata. KA 'u$ ests esperando para probarlaL
-lgas rojas
,ulse6 Cuenta con un ele&ado contenido en #a!nesio% potasio% yodo y
AsAoro. Es la se!unda #s rica en prote2nas% tras la nori. Es la #s Aa#osa
del Atlntico norte y se dice 'ue los !uerreros celtas y los &iQin!os la
#asticaban en sus tra&es2as. De color roDo% es el al!a #s rica en ,ierro Dunto
al espa!ueti de #ar% por lo 'ue se reco#ienda en casos de ane#ia por Aalta
de ,ierro. 7asta con #antenerla unos #inutos en re#oDo para poder aCadirla
a las ensaladas. Co#bina bien con cereales cocinados.
-garDagar6 Es rica en Aibra soluble. Sus !randes propiedades di!esti&as
ayudan a eli#inar residuos del est#a!o y del intestino. Re!ula el
estreCi#iento y es ideal en dietas adel!azantes% por su poder saciante y su
baDo aporte en calor2as. Tiene la consistencia de una !elatina sua&e y su
sabor es neutro% por lo 'ue constituye una alternati&a saludable a la !elatina
de procedencia ani#al. Consu#o9 +uede e#plearse co#o !elatina natural o
espesante. +ara ,acer !elatina ,ay 'ue ,er&ir a Aue!o lento dos cuc,aradas
de a!ar5a!ar por #edio litro de l2'uido >a!ua% caldo% lec,e...?% sin deDar de
re#o&er. Al enAriarse 'uedar una !elatina slida. Resulta eIcelente para
realizar postres% co#potas% #er#eladas% Alanes% #ezclando el l2'uido ya
,er&ido con los in!redientes deseados. +ara ensaladas% re#oDar durante
&einte #inutos y ser&ir.
*arraga(een o :usgo de 3rlanda6 Es un al!a roDa #uy abundante% 'ue en
ocasiones Aor#a tapices ,erbceos sobre superAicies rocosas. Se encuentra
en todas las costas atlnticas de Europa y Nortea#$rica. Es rica en ,idratos
de carbono co#pleDos% yodo% potasio y calcio. Se e#plea co#o e#ulsionante
en la industria ali#entaria y ta#bi$n en la cocina do#$stica por sus
propiedades !elatinosas y espesantes.
0lgas a7ules
Espirulina6 Es una #icroal!a rica en prote2nas y a#inocidos. Oene5
ral#ente se &ende en co#pri#idos o en pol&o. Es un al!a unicelular 'ue
crece y se #ultiplica en a!uas naturales de #edio alcalino. El no#bre de
espirulina se deri&a del lat2n de la palabra es!iral o helix% 'ue se reAiere a su
conAi!uracin A2sica. Se le lla#a al!a azul &erdosa por su contenido en
cloroAila% 'ue le da el color &erde% y p,ycocianina% 'ue le da el color
azulado.
Contiene entre un 6= y un ;/S de prote2na &e!etal% con todos los
a#inocidos esenciales en perAecto e'uilibrio% y slo un ;S de !rasa. *a
espirulina tiene una alta concentracin de AucoIantina. Es el "nico ali#ento
aparte de la lec,e #aterna 'ue contiene cido !a##a linol$nico >O*A?.
Te reco#iendo 'ue consu#as al!as de ori!en espaCol en &ez de Daponesas.
Gay #arcas 'ue co#ercializan al!as ad#icas !alle!as con certiAicado
ecol!ico. Tras el accidente nuclear de FuQus,i#a% ocurrido en #arzo del
./00% consu#ir productos Daponeses puede acarrear proble#as para la salud.
*a #a!nitud del accidente de FuQus,i#a es si#ilar en !ra&edad a la del
accidente de C,e#obyl de 0:<6
=;0
.
Se!"n la OMS eIiste ries!o de conta#inacin nuclear en los ali#entos
producidos en la zona donde ocurri el accidente. Son el yodo y el cesio
radiacti&o las sustancias encontradas en cantidades superiores a los l2#ites
#Ii#os re!ulados en ese pa2s. Gasta treinta aCos tienen 'ue pasar para 'ue
la tierra conta#inada por radiacin &uel&a a estar libre de radioacti&idad.
D2as despu$s del accidente se detect yodo radiacti&o procedente de (apn
en sitios tan aleDados del accidente co#o CaliAornia y Finlandia% as2 'ue
i#a!ina la #a!nitud de la catstroAe.
Tras el accidente nuclear% el !obierno Dapon$s aAir# 'ue era se!uro
consu#ir &erduras de la zona de FuQus,i#a% e instaron a al!unos Aa#osos
presentadores de tele&isin a to#arlas en directo para de#ostrar 'ue su
in!esta era se!ura. 3no de esos presentadores era OtsuQa NoriQazu% a 'uien
#eses despu$s se le dia!nostic una leuce#ia linAtica. Goy en d2a trata de
luc,ar contra su enAer#edad en (apn.
Tras el caos inicial% las reco#endaciones de las autoridades Daponesas a su
poblacin ,an sido e&itar el consu#o de deter#inados !rupos de ali#entos
>principal#ente &erduras de ,oDa y lec,e producidos en zonas cercanas a
FuQus,i#a?% con el Ain de pre&enir su co#ercializacin y &enta.
Estados 3nidos ,a Arenado las i#portaciones de productos Daponeses y los
'ue entran en el pa2s lo ,acen baDo estrictos controles. *as eIportaciones de
ali#entos nipones dis#inuyeron un ;%4S en el ./00 con respecto al ./0/% y
las de los productos #arinos cayeron un 0/%:S.
En EspaCa% antes de 'ue un producto Dapon$s traspase las Aronteras es
so#etido a un anlisis de cesio y yodo radioacti&o. El proble#a es 'ue slo
se eAect"a dic,o control al =/S de los productos 'ue cruzan nuestras
Aronteras.
W Se ,a realizado una esti#acin de los casos de cncer 'ue aparecern en
(apn tras el accidente nuclear
=;.
. Durante el ./0. se ,a calculado 'ue ,abr
0./.<:4 casos #s de cncer en las zonas situadas entre 0// y .// Q# de
FuQus,i#a con respecto a los esperados de Aor#a ,abitual en esta poblacin.
Se esperan ..4...1 casos de cncer relacionados con el accidente para los
prIi#os diez aCos% y ,asta dentro de cincuenta aCos se esti#a 'ue ,abr
cnceres relacionados con este accidente. *as conclusiones presentadas por
la OMS sobre el accidente de FuQus,i#a ,ablan de un incre#ento del ries!o
del 4S en todos los tu#ores slidos >en cual'uier r!ano?% un 6S de
incre#ento de ries!o de padecer cncer de #a#a en #uDeres% y un ;/S de
incre#ento del ries!o de padecer cncer de tiroides en niCos. Este ries!o se
,a calculado si!uiendo las reco#endaciones del co#it$ europeo de ries!os
deri&ados de la radiacin
=;1
y obser&ando los casos de cncer ocurridos tras
el accidente de C,e#obyl
=;4
.
Las setas invitan a nuestro cuerpo a eliminar el cncer
@*as #edicinas y los ali#entos tienen un ori!en co#"nB% reza un pro&erbio
c,ino. En el caso de las setas este pro&erbio se cu#ple. El uso terap$utico de
las setas es tan anti!uo en al!unas culturas co#o su uso culinario. El pri#er
libro donde se citaron ,on!os #edicinales Aue el 3ibro (e las hierbas (e
2hen Nongs, del .;// a.C.
*as setas tienen un alto &alor nutriti&o 'ue tiene su eIplicacin en la
presencia de er!osterol% cidos !rasos poliinsaturados >cido linoleico% cido
ara'uidnico? y reducidas cantidades de cidos !rasos saturados. Son
particular#ente ricas en carbo,idratos% Aibra diet$tica% b5!lucanos% b5
proteo!lucanos% ,etero!lucanos% 'uitina% peptido!lucanos% as2 co#o
#inerales >potasio% calcio% AsAoro% #a!nesio% ,ierro% zinc% sodio?% &ita#inas
>niacina% tia#ina% riboAla&ina% biotina% cido ascrbico? y enzi#as
,idrol2ticas 'ue ayudan a la di!estin >tripsina% #altasa?
=;=
. Son
,ipocalricas >.=51= QcalP0// !?% lo 'ue las ,ace ideales para el control del
peso. Tienen un 2ndice !luc$#ico baDo% por lo 'ue pueden ser consu#idas
sin proble#a por diab$ticos y personas con cncer.
*os a!ricultores Daponeses 'ue consu#en setas de #anera re!ular presentan
una #ortalidad por cncer #uy inAerior a la de la poblacin !eneralN en el
caso del cncer de est#a!o ,asta un =/S #enos
=;6
.
$,nde residen las propiedades anticncer de las setas&
*as setas son ricas en beta!lucanos% 'ue son un tipo de polisacridos 'ue
esti#ulan al siste#a in#unitario
=;;
y potencian el eAecto de la 'ui#ioterapia.
Al esti#ular al siste#a in#une se Arena el creci#iento del tu#or% pues se
acti&an los linAocitos T% las natural Qillers y los #acrAa!os% 'ue son los
encar!ados de eli#inar a las c$lulas tu#orales. Ade#s% los beta!lucanos
esti#ulan la produccin de cito'uinas% #uy i#portantes para la luc,a contra
el cncer9 Aactor de necrosis tu#oral% interleu'uina 0/
=;<
... *as setas Arenan
el creci#iento de las c$lulas tu#orales y la aparicin de #etstasis al in,ibir
el te#ido Aactor nuclear Qappa beta
=;:
.
El uso de a!entes 'ue acti&an los #ecanis#os de deAensa del ,u$sped
>in#unoesti#uladores o in#unopotenciadores? proporciona una ,erra#ienta
terap$utica adicional a la 'ui#ioterapia con&encional en personas
in#unoco#pro#etidas
=</
. Se destina #uc,o dinero a la in&esti!acin de un
Ar#aco con estas propiedades y no obser&a#os la naturaleza% 'ue a tra&$s
de las setas nos oArece un #a!n2Aico esti#ulante del siste#a in#une.
*os Ar#acos esti#uladores del siste#a in#une Arecuente#ente utilizados
en la #edicina occidental son el interAern !a##a >IFN5!?% el Aactor de
necrosis tu#oral alAa >TNF5a?% y la interleu'uina . >I*5.?.
Estas sustancias% de #anera !eneral% causan eAectos secundarios co#o
Aiebre% escaloAr2os% erupciones% ede#as% ,ipotensin arterial% insuAiciencia
cardiaca con!esti&a% o toIicidad a ni&el del siste#a ner&ioso central. Sin
e#bar!o% las setas son potentes esti#uladores del siste#a in#une sin eAectos
secundarios y #uc,2si#o #s baratas. En &ez de in&esti!ar con #ol$culas
artiAiciales &ol&a#os la &ista a la naturaleza y &ea#os en las setas potentes
#ol$culas esti#ulantes del siste#a in#une.
En #uDeres con cncer de #a#a a&anzado tratadas con suple#entos de setas
se obser&a un i#portante incre#ento en el n"#ero de c$lulas del siste#a
in#une tan slo cinco d2as despu$s de to#arlos% a pesar de estar en
trata#iento con 'ui#ioterapia
=<0
. Sin duda es la bo#ba #s potente para
esti#ular al siste#a in#une.
En (apn el uso de setas durante la 'ui#ioterapia es ,abitual
=<.
% sobre todo
#aitaQe% reis,i y coriolus &ersicolor o cola de pa&o >especie no co#estible?.
H se ,a de#ostrado 'ue estos suple#entos #eDoran la super&i&encia
=<1
% la
calidad de &ida
=<4
% y el tie#po libre de enAer#edad tras la 'ui#ioterapia al
esti#ular de #anera potente el siste#a in#une
=<=
. Ade#s de #eDorar los
&#itos relacionados con la 'ui#ioterapia.
+ero las setas no slo son ricas en beta!lucanos% ta#bi$n son ricas en
selenio% 'ue nos ayuda en la luc,a contra el cncer.
*as setas pueden ser #uy "tiles para acabar con la epide#ia de cncer
actual
=<6
.
*as #uDeres c,inas 'ue consu#en 0/ ! de setas al d2a &en reducido su ries!o
de desarrollar cncer de #a#a en un 64S. Si ade#s to#an t$ &erde a
diario% el ries!o se reduce en un <:S
=<;
.
Entre las setas con propiedades antitu#orales encontra#os9
La seta maitaIe o !riAla Arondosa. MaitaQe si!niAica @la seta 'ue bailaB.
Se dice 'ue su no#bre deri&a del ,ec,o de 'ue cuando la !ente la
encontraba e#pezaba a bailar de ale!r2a. Es ori!inaria de (apn% pero
ta#bi$n crece sal&aDe en al!unos bos'ues de castaCos europeos.
Dado su delicioso sabor y lo beneAicioso para la salud de su consu#o es
#uy apreciada en todo el #undo. Es la reina de las setas a la ,ora de luc,ar
contra el cncer
=<<
% pues es la 'ue posee #ayor capacidad de esti#ulacin
del siste#a in#une. El suple#ento de #aitaQe durante la 'ui#ioterapia
potencia el eAecto de la 'ui#ioterapia y es capaz de dis#inuir el ta#aCo de
los tu#ores de pul#n% #a#a e ,2!ado de Aor#a si!niAicati&a respecto a las
personas 'ue reciben "nica#ente 'ui#ioterapia.
Al ad#inistrar por &2a oral e intraperitoneal #aitaQe a ratas con diAerentes
carcino#as se lo!ra la re!resin del ;=5<=S de los tu#ores
=/:
. En ,u#anos
se ,a probado los eAectos de los suple#entos de #aitaQe tras la
'ui#ioterapia y se ,a co#probado 'ue ,ace descender los #arcadores
tu#orales% el ta#aCo de los tu#ores e incre#enta el n"#ero de c$lulas del
siste#a in#une >#acrAa!os y linAocitos?
=:/
.
+ero no necesita#os recurrir a los suple#entos para notar el beneAicio del
#aitaQe sobre el cncerN su consu#o Arecuente en nuestra dieta es capaz de
inducir el suicidio de las c$lulas cancerosas
=:0
. Desde los aCos oc,enta se
culti&a% por lo 'ue es relati&a#ente Acil encontrarla.
Ade#s de ser un ali#ento anticncer eIcepcional% es "til para tratar la
diabetes% cicatrizar ,eridas y au#entar la Aertilidad. Act"a co#o un potente
anti&iral% #uy "til en el trata#iento del sida
=:.
.
Esta seta tiene un sabor y un olor eItraordinarios. Durante #i cncer tu&e la
suerte de 'ue un recolector de setas #uy !eneroso% ade#s de eItraordinario
a#i!o% #e re!alara un bello eDe#plar de $sta recolectado en la AlpuDarra
!ranadina. No os pod$is i#a!inar lo intenso 'ue es su sabor en estado
sal&aDe. Es carnosa y deliciosa. Su olor y su sabor se 'uedan !rabados en la
#e#oria.
Mi 'uerido I&n% durante #i trata#iento de 'ui#io% Aue en busca de la
deseada seta tras leer acerca de sus #ara&illosos eAectos contra el cncer.
Andu&o un d2a entero buscando por bos'ues en los 'ue otras personas
,ab2an encontrado el codiciado eDe#plar% pero no ,ubo suerte. +ara #2 Aue
un !esto de a#or i#presionante. )ol&i a casa con las piernas llenas de
araCazos a causa de los zarzales y apesadu#brado por no ,aber encontrado
#aitaQe% pero para #2 Ail$ co#o si lo ,ubiese lo!rado.
8(iitaIe o lentinus edodes. Es rica en lentinano >un tipo de !lucano?% 'ue
ayuda a acti&ar al siste#a in#une en la luc,a contra el cncer
=:1
. Alar!a la
super&i&encia en #uDeres con cncer de o&ario a&anzado
=:4
.
En EspaCa es Acil conse!uirlo Aresco y des,idratado dado 'ue es la se!unda
seta #s culti&ada en el #undo tras el c,a#piCn. En Asia se le considera el
@eliIir para una lar!a &idaB.
*(ampi?n del sol. Gay #uc,os estudios en los 'ue se de#uestran sus
propiedades antitu#orales
=:=
% tanto induciendo el suicidio de las c$lulas
cancerosas co#o esti#ulando el potencial asesino de las natural Qillers
>NR?
=:6
.
El c,a#piCn del sol es "til para tratar las #etstasis peritoneaQs
=:;
% las
cuales suelen responder #al a 'ui#ioterapia.
En el .///% el doctor SuzuQi present un ensayo cl2nico con pacientes con
cncer de "tero% o&ario y cuello de "tero 'ue ,ab2an sido tratadas con
c,a#piCn del sol en Aor#a de suple#ento. Respecto al !rupo control 'ue
slo ,ab2a recibido 'ui#ioterapia% el c,a#piCn del sol de#ostr poseer
#"ltiples beneAicios9
. Fortaleci el siste#a in#unitario de todas las pacientes con si!niAicati&as
diAerencias sobre el !rupo control% obser&ndose un incre#ento en la
acti&idad de las NR >en un #es una paciente pod2a pasar de apenas un =S
de Aor#a acti&a a casi un =/S?.
.. Se obser& una dis#inucin #uy si!niAicati&a de los eAectos secundarios
de la 'ui#ioterapia y de la radioterapia% en co#paracin con el !rupo
control
=:<
.
*(ampi?ones. Su consu#o es co#"n en Occidente. Es Acil de conse!uir y
#uy &erstil en la cocina. Contiene prote2nas si#ilares a las de las
le!u#inosas >lectinas?% 'ue in,iben el creci#iento tu#oral.
5eis(i o !anoder#a lucidu#. Otro eIcelente antitu#oral
=::
a#plia#ente
utilizado en #edicina alternati&a en el trata#iento contra el cncer por su
i#portante papel co#o esti#ulante del siste#a in#une
6//
. En Asia es #uy
apreciado por sus propiedades anticncer. En C,ina se usa de Aor#a ,abitual
la suple#entacin con reis,i en pacientes con cncer.
Au#enta la sensibilidad del cncer de o&ario al trata#iento con cisplatino% y
es capaz de inducir el suicidio de las c$lulas del cncer de o&ario
6/0
% as2
co#o de in,ibir el creci#iento de tu#ores% sobre todo en #a#a y prstata.
El !anoder#a lucidu# in,ibe el Aactor nuclear Qappa beta y ,a de#ostrado
ser "til para e&itar las #etstasis
6/.
.
*onsumo6 Mi reco#endacin es consu#ir a diario estas setas. *as pode#os
to#ar en sopas% cre#as% en Aor#a de pat$% etc.
En EspaCa se pueden conse!uir Arescas o secas y des,idratadas. *as
des,idratadas conser&an las #is#as propiedades 'ue las Arescas. Si las
consu#i#os des,idratadas ,ay 'ue ,idratarlas con antelacin% y el l2'uido
resultante de la ,idratacin pode#os apro&ec,arlo para cocer &erduras o
arroz.
*a &ita#ina C au#enta la accin y la absorcin de las setas
6/1
. Al cocinarlas
procurare#os aco#paCarlas de &erduras o al!as% 'ue son ricas en esta
&ita#ina. Si las to#a#os co#o suple#ento lo ideal ser2a aco#paCarlas con
un zu#o de naranDa o un batido &erde
El tomate pone rojo al cncer. %on salsa so)re el cncer
El to#ate pertenece a la Aa#ilia de las solanceas Dunto al pi#iento% la
berenDena y la patata. Es de ori!en latinoa#ericano y Aue introducido en
EspaCa por Coln tras el descubri#iento de A#$rica. Su uso en la cocina
#editerrnea est #uy eItendido.
El to#ate tiene #ala prensa en al!unos re!2#enes diet$ticos 'ue li#itan o
pro,2ben su uso ar!u#entando 'ue pueden ser tIicos. Al!o de razn ,ay en
esta aAir#acin% pero &ea#os si es cierto o no. El to#ate contiene to#atina%
un !licoalcaloide con poder contra bacterias y ,on!os% pero 'ue a !randes
dosis puede tener eAectos ad&ersos sobre el siste#a ner&ioso central. A,ora
bien% la to#atina se encuentra presente slo en las ra2ces y en las ,oDas de la
planta% el Aruto >el to#ate? contiene cantidades #2ni#as cuando est &erde%
pero esas cantidades &an dis#inuyendo cuando el to#ate &a #adurando. As2
'ue cuando un to#ate est roDo y #aduro% no contiene este !licoalcaloide y
es se!uro para la salud. El proble#a &iene de la a!ricultura eItensi&a% en la
cual se recolecta el to#ate &erde y no se deDa #adurar% y el consu#idor no
espera a 'ue #adure para co#erlo. Solucin9 co#prar sie#pre to#ates eco5
l!icos de te#porada y consu#irlos cuando est$n roDos y brillantes.
Su consu#o ,abitual resulta #uy apropiado por su contenido en &ita#ina C%
E% carotenoides% Ala&onoides% #inerales y cido Alico.
El to#ate es rico en di&ersos carotenos9 betacarotenos% lute2na%
betacriptoIantina y licopeno. )ea#os la i#portancia de al!unos de estos
carotenos.
El to#ate contiene betacarotenos% 'ue son precursores de la &ita#ina A. *a
&ita#ina A es Aunda#ental para re!enerar #ucosas% por lo 'ue es #uy "til
en los pacientes so#etidos a 'ui#io y radioterapia% dado 'ue estos
trata#ientos las irritan y alteran.
De entre todos los carotenos 'ue contiene el to#ate% el #s i#portante en la
luc,a contra el cncer es el licopeno
6/4
. El licopeno es un pi!#ento &e!etal
'ue aporta el color roDo caracter2stico al to#ate y 'ue ta#bi$n est presente
en la sand2a% la papaya% el po#elo rosa o toronDa y la !uayaba% aun'ue en
#enor cantidad.
$%or qu es tan importante el licopeno&
W El licopeno posee propiedades antioIidantes y act"a prote!iendo a las
c$lulas ,u#anas del estr$s oIidati&o producido por la accin de los radicales
libres% 'ue son uno de los responsables de la aparicin del cncer
6/=
.
W Act"a #odulando las #ol$culas responsables de la re!ulacin del ciclo
celular y produciendo una re!resin de los tu#ores
6/6%6/;%6/<
W Es capaz de in,ibir la capacidad de #etastatizar de los tu#ores
6/:
.
W Induce la #uerte o apoptosis de las c$lulas cancerosas
60/
.
Su eAicacia para luc,ar contra el cncer se ,a de#ostrado especial#ente "til
en el cncer de prstata
600
T
60.
. Ta#bi$n ,ay estudios 'ue #uestran su
eAicacia para co#batir el cncer de la ca&idad oral
601
.
3n estudio realizado por in&esti!adores de la 3ni&ersidad de Gar&ard re&el
'ue el consu#o de licopeno ,ab2a reducido en un 4=S las posibilidades de
desarrollar cncer de prstata en una poblacin de 4<./// suDetos 'ue
consu#2an en su dieta por lo #enos diez raciones se#anales de to#ate
604
.
En el caso del cncer de prstata% no es slo el licopeno del to#ate el 'ue se
#uestra a!resi&o Arente a las c$lulas tu#orales% parece 'ue el resto de
sustancias presentes en el to#ate% &ita#ina C% E% betacarotenos y
Ala&onoides% ,acen un eAecto sin$r!ico y potencian la accin antitu#oral del
licopeno
60=
. +or eso es #s "til to#ar to#ates 'ue to#ar suple#entos de
licopeno. 3na pastilla slo contiene licopeno% pero un to#ate contiene
licopeno y #uc,as #s sustancias 'ue act"an de Aor#a conDunta para
eli#inar el cncer.
$ienen todos los tomates la misma cantidad de licopeno&
Cuanto #s #aduro est$ un to#ate #ayor cantidad de licopeno tendr. *os
to#ates de pera y la &ariedad raA son los #s ricos en licopeno
606
. El
contenido en licopeno es #enor en los to#ates de in&ernadero% en cual'uier
estacin% 'ue en los to#ates culti&ados al aire libre durante el &erano. As2
co#o ta#bi$n el contenido de licopeno es #enor en los to#ates 'ue se
recolectan &erdes y #aduran en un al#ac$n en co#paracin con los
#adurados en una to#atera.
$*mo mejorar la a)sorcin del licopeno&
*a Aacilidad con la 'ue incorpora#os el licopeno a nuestro or!anis#o% es
decir% su biodisponibilidad% es diAerente se!"n la Aor#a en 'ue lo
consu#a#osN as2% por eDe#plo% cuando se to#a con aceite de oli&a se Aacilita
su absorcin
60;
. *as in&esti!aciones conAir#an 'ue la absorcin intestinal
del licopeno es #uc,o #eDor >,asta .%= &eces #s? si se consu#e el to#ate
en Aor#a de salsa o Qetc,up 'ue co#o Aruta natural o zu#o. Esto es debido a
'ue el licopeno se absorbe #eDor a tra&$s de las !rasas y aceites por su
liposolubilidad y a 'ue% a te#peraturas altas% se ro#pen las paredes celulares
del Aruto% 'ue son las 'ue diAicultan la absorcin del licopeno. Donde #s
licopeno encontra#os es en el concentrado de to#ate y en la salsa. Si se
cocina a #s de 0// !rados el contenido en licopeno de la salsa resultante es
#ayor
60<
.
Otras sustancias con accin anticancer2!ena presentes en el to#ate9
El to#ate ta#bi$n contiene Ala&onoides tipo 'uercetina y narin!enina y
cidos cin#icos tipo doro!$nico% caAeico y pcur#ico% los cuales son
i#portantes en la luc,a contra el cncer. Estos co#puestos ta#bi$n
au#entan al so#eter al to#ate a altas te#peraturas.
Consu#o9 Se aconseDa el consu#o de 1/ #! al d2a de licopeno% lo 'ue
e'ui&ale a 0 Q! de to#ate al d2a para ase!ura#os su accin anticancer2!ena.
Al cocinar el to#ate au#enta su concentracin en licopeno y Ala&onoides%
por lo 'ue es #eDor5 consu#irlo en salsa o en Aor#a de Qetc,up >pero
Qetc,up casero% el co#ercial tiene de#asiado az"car?.
Salsa de to#ate anticncer9 SoAre2r en aceite de oli&a &ir!en eItra de pri#era
eItraccin en Ar2o dos dientes de aDo c,aAados y una cebolla. ACadir un Qilo
de to#ates roDos y #aduros triturados. Condi#entar con alba,aca% c"rcu#a
y pi#ienta y deDar cocinar a Aue!o lento unos &einte #inutos.
Cucurbitceas y cncer. El #eln y la sand2a% los reyes del &erano co#baten
el cncer
*as cucurbitceas ta#bi$n ,an de#ostrado tener propiedades anticncer
60:
.
En esta Aa#ilia encontra#os el pepino% el #eln% la sandia% la calabaza y el
calabac2n.
+otencian la accin de la 'ui#ioterapiaN resultan especial#ente "tiles en los
trata#ientos con doIorrubicina y !e#citabina
6./
Consu#o9 *a calabaza es ideal para preparar cre#as de &erduras aportando
un sabor dulzn caracter2stico. El pepino es utilizado ,abitual#ente en la
cocina Daponesa Dunto al al!a 8aQa#e para preparar ensaladasN en esta
co#binacin tendr2a#os dos ali#entos anticncer potentes unidos en una
"nica receta.
Respecto al #eln y la sand2a poco pode#os decir% sal&o 'ue son deliciosos.
Apro&ec,a la te#porada de &erano para co#er #eln y sand2a en cantidad.
*os !ranos de los cereales inte!rales #antienen aleDado al cncer
El consu#o de cereales inte!rales pre&iene la aparicin de cncer% diabetes y
enAer#edades cardio&asculares
6.0
% y ayudan a controlar el peso.
*os principales cereales son arroz y #iDo >no contienen !luten?% a&ena%
centeno% cebada% espelta% Qa#ut y tri!o >contienen !luten?% y co#o
pseudocereales >sin !luten? encontra#os la 'uinoa% el a#aranto y el tri!o
sarraceno. Son !ranos bsicos 'ue constituyen la dieta de la #ayor2a de la
poblacin #undial% pero en los pa2ses occidentaliza5 dos son consu#idos
con #uc,a Arecuencia co#o productos reAinados9 pan blanco% !alletas%
boller2a% arroz blanco% etc.
+ara 'ue un !rano sea considerado inte!ral debe contener todas las capas
'ue lo co#ponen >pericarpo o sal&ado% endosper#o y !er#en?.
*os cereales son ricos en ,idratos de carbono y Aibra. Su contenido en
al#idn es de un ;/S. *os ,idratos de carbono del cereal son de absorcin
lenta% por lo 'ue al consu#irlos no se produce una rpida ele&acin de la
!luce#ia en san!re% lo 'ue es #uy "til para pre&enir la diabetes y el cncer.
*os ,idratos de carbono no di!eribles >Aibra? presentes en los !ranos
inte!rales son desco#puestos por la Alora bacteriana y transAor#ados en
cidos !rasos @buenosB >acetato% butirato y propionato?% los cuales son
necesarios para una correcta salud intestinal% al!o esencial en la pre&encin
del cncer de colon. Al ser ricos en Aibra au#entan el trnsito intestinal% el
&olu#en de las ,eces y pre&ienen el estreCi#iento% estando en contacto
durante #enos tie#po los tIicos in!eridos por la dieta con la #ucosa
intestinal. *a in!esta de Aibra% ade#s de actuar co#o laIante% ,ace 'ue los
cidos biliares% 'ue son potencial#ente carcin!enos% no puedan crear daCos
en las c$lulas intestinales. *a Aibra Aer#enta en el intestino y dis#inuye el
pG Aecal% y en situaciones de acidosis los cidos biliares se inacti&an y
pierden toIicidad. *os pacientes con cncer de colon suelen tener un pG
Aecal alcalino% sin e#bar!o% las personas 'ue to#an abundante Aibra suelen
tener un pG Aecal cido
6..
.
*os cereales% ade#s de al#idn% contienen o2ros ,idratos de carbono #uy
beneAiciosos para la Alora intestinal% los oli!osacridos9 oli!oAructosa e
inulina. *os oli!osacridos Aa&orecen el creci#iento de las deseadas
biAidobacterias e i#piden el desarrollo del te#ido clostrAdiu#
6.1
.
*os cereales inte!rales #eDoran la salud intestinal y con ello el ries!o de
suArir cncer% sobre todo de colon
6.4
.
*os cereales contienen un 0/S de prote2nas% en las 'ue los a#inocidos
li#itantes son la lisina% la #etionina y el triptAano. For#an prote2nas
co#pletas co#binados con las le!u#bres y se#illas.
*os !ranos enteros contienen antioIidantes% co#o &ita#inas E y 7N
oli!oele#entos co#o selenio% #a!nesio% cobre% zinc y ,ierroN cidos
AenlicosN li!nanosN Aitoestr!enos y cido A2tico.
*os cereales inte!rales act"an co#o Aitoestr!enos% al contener isoAla&onas
y li!nanos. Son especial#ente "tiles en la pre&encin de los tu#ores
,or#onodependientes.
Durante el proceso de reAinado se concentran los ,idratos de carbono y se
reduce la cantidad de otros #acronutrientes% &ita#inas% #inerales y
Aito'u2#icos i#portantes en la luc,a contra el cncer.
De ,ec,o% todos los nutrientes con acciones pre&enti&as contra el cncer se
reducen. +or eDe#plo% la &ita#ina E se reduce en un :.S. Al reAinados
ta#bi$n pierden toda la Aibra produciendo una rpida ele&acin de la !lucosa
en san!re y en consecuencia crece el n"#ero de adipocitos >#ic,elines? de
Aor#a eIponencial% por eso el pan blanco en!orda y el inte!ral no.
*os cereales inte!rales re!ulan la respuesta de la insulina y pre&ienen la
obesidad. *a ele&acin del ni&el de !lucosa en san!re se asocia con un
#ayor ries!o de padecer cncer% diabetes y obesidad
6.=
. *os diab$ticos
tienen #ayor ries!o de padecer cncer 'ue los no diab$ticos
6.6%6.;
. *os
cereales inte!rales suelen tener un 2ndice !luc$#ico #oderado% y los
pseudocereales% baDo% por lo 'ue su consu#o no produce picos de
,iper!luce#ia e ,iperinsuline#ia. Sin e#bar!o% los cereales reAinados tienen
un 2ndice !luc$#ico alto y predisponen a padecer cncer. Ol&2date del pan
blanco% las !alletas y la boller2a. Co#e #eDor cereales en !rano% copos o
pasta.
+ara 'ue los cereales inte!rales ten!an un eAecto protector ,ay 'ue to#arlos
co#pletos% es decir% con el sal&ado% el !er#en y el endosper#o. Si slo
to#a#os sal&ado este eAecto protector dis#inuye. Ol&ida los all bran y
desayuna cereales enteros en Aor#a de cre#a de cereales. En el sal&ado se
concentran la Aibra% los #inerales y la &ita#ina 7. En el endosper#o% el
al#idn y en el !er#en% los Aito'u2#icos% as2 co#o #inerales y &ita#inas.
Necesita#os las tres panes para 'ue ,a!an su labor en conDunto.
*a in!esta Arecuente de cereales inte!rales reduce en un 1/5;/S
6.<
el ries!o
de padecer di&ersos cnceres
6.:
% entre ellos el de ca&idad oral% Aarin!e%
esAa!o% &es2cula% larin!e% intestino% colon y recto% tracto di!esti&o superior%
senos% ,2!ado% endo#etrio% o&ario% prstata% &eDi!a% riCones% y la !lndula
tiroides% as2 co#o los linAo#as% las leuce#ias y el #ielo#a.
Recuerda 'ue los cereales reAinados para el desayuno 'ue se &enden en los
super#ercados no sir&en9 ade#s de no ser inte!rales son #uy azucarados.
Aprende a preparar cre#as de cereales% pasta Aresca o pan inte!ral en casa.
*o ideal es consu#ir el !rano entero% co#o se!unda opcin tene#os la pasta
y% co#o "lti#a% el pan y la boller2a% aun'ue sea inte!ral. El pan est
preparado con ,arina 'ue ,abitual5 #ente lle&a #uc,o tie#po #olida. *a
,arina es un ali#ento des&italizado y con el paso del tie#po &a perdiendo
propiedades% por eso si 'uieres co#er pan es #eDor 'ue co#pres el !rano
entero% lo #uelas y elabores t" el pan. Otro ar!u#ento en contra del pan es
su 2ndice !luc$#ico. Al necesitar altas te#peraturas de ,orneado durante un
tie#po prolon!ado% su 2ndice !luc$#ico es #ayor 'ue si nos to#a#os un
plato de arroz inte!ral o un plato de pasta. Cuanto #enos tie#po est$
so#etido un ali#ento al eAecto del calor #enor 2ndice !luc$#ico tendr.
Debes dar prioridad al consu#o de cereales sin !luten >arroz y #iDo? y a los
pseudocereales >a#aranto% 'uinoa% tri!o sarraceno?N entre los cereales con
!luten el #s adecuado es la a&ena.
Las legum)res, )ase de la dieta mediterrnea, son 0tiles frente al cncer
*as le!u#bres son &e!etales 'ue se caracterizan por encontrarse su se#illa
dentro de una &aina.
*as principales le!u#bres consu#idas en la ali#entacin ,u#ana son9
AlAalAa% !uisante% Dud2a o alubia >Dudia &erde% Dud2a #un!o o soDa &erde%
azuQi% alubia blanca% alubia roDa y alubia ne!ra?% !arbanzos% ,abas% lenteDas%
altra#uces% caca,uetes% soDa% al!arroba.
*as le!u#bres se pueden consu#ir secas o tiernas >!uisantes y Dud2as
&erdes?.
En la ,istoria de la ,u#anidad% y #uy especial#ente en la zona
#editerrnea% las le!u#bres ,an sido sie#pre cla&e en la cocina y son la
base de la #ayor2a de sus puc,eros. *as le!u#bres ,an sido uno de los
ali#entos #s ancestrales culti&ados por el ,o#bre. *os e!ipcios &eneraban
las lenteDas y $stas aco#paCaban a los Aaraones en sus po#pas A"nebres. Sin
e#bar!o% las alubias eran despreciadas tanto por e!ipcios co#o por !rie!os
y ro#anos.
*as alubias ne!ras y roDas Aueron introducidas en Europa tras el des5
cubri#iento de A#$rica.
Desde el culti&o de lenteDas y !arbanzos en la ci&ilizacin e!ipcia y con la
incorporacin despu$s de las alubias 'ue lle!aron procedentes del Nue&o
Mundo% las le!u#bres se instauraron co#o estrellas prota!onistas en las
co#idas y !uisos de la dieta #editerrnea.
Corresponde a la soDa el or!ullo de ser la pri#era le!u#inosa de la 'ue se
deD constancia escrita en los libros del e#perador c,ino S,en Nun!% 'ue
datan del aCo .<// a.C. En ellos se describen los cinco culti&os principales y
sa!rados de C,ina9 arroz% soDa% tri!o% cebada y #iDo.
$'u nos aportan las legum)res&
0. +rote2nas. *as le!u#bres son ricas en prote2nas >entre un ./ y 1<S?N
poseen todos los a#inocidos aun'ue la #etionina es su a#inocido
li#itante.
.. Gidratos de carbono. Son ricas en ,idratos de carbono en Aor#a de
al#idones. *as #s ricas en al#idn son las alubias y la soDa% 'ue son
precisa#ente las #s indi!estas debido a su alto contenido en ,idratos de
carbono. *os GC de las le!u#bres son de absorcin lenta% los cuales
#eDoran la resistencia a la insulina% e i#piden la aparicin de picos de
,iper!luce#ia en diab$ticos y personas con cncer. Todas las le!u#bres
tienen un _ndice !luc$#ico baDo.
1. Fibra. *as le!u#bres incluyen ta#bi$n un co#ponente i#portante% la
Aibra% 'ue Aacilita los procesos !astrointestinales% e&ita el estreCi#iento e
inter&iene en los procesos de Aer#entacin del intestino. Se ,a descubierto
'ue son capaces de esti#ular el creci#iento selecti&o de las bacterias del
colon beneAiciosas para la salud. Su alto contenido en Aibra contribuye a 'ue
la absorcin de los GC de las le!u#bres se ,a!a de Aor#a lenta% sin pro&ocar
@subidas de az"carB en san!re. 3n tipo de Aibra presente en las le!u#bres
son los beta!lucanos. *os !arbanzos son especial#ente ricos en
beta!lucanos >al i!ual 'ue las setas?% 'ue prote!en Arente al cncer y
#odulan el siste#a in#unitario.
4. *2pidos. El contenido en !rasas de las le!u#bres es pe'ueCo% pero las 'ue
poseen son cardiosalubles% sobre todo el cido linoleico. *os caca,uetes son
una eIcepcin% pues poseen un 46S de !rasas.
=. )ita#inas. Ade#s de prote2nas% Aibra y carbo,idratos% las le!u#bres son
ricas en &ita#inas del !rupo 7 y en #inerales 'ue Aortalecen nuestras
deAensas co#o el ,ierro y el #a!nesio% aun'ue ta#bi$n contienen AsAoro y
calcio.
6. Fito'u2#icos. En las le!u#bres se encuentran #"ltiples sustancias con
propiedades anticncer.
*as lenteDas son especial#ente ricas en cate'uinas% al i!ual 'ue el t$ &erde.
*as le!u#bres destacan por su contenido en Ala&onoides% 'ue ayudan a
re!ular los ni&eles de estr!enos y a in,ibir a la Iantino oIidasa
61/
% 'ue es
una enzi#a 'ue Due!a un i#portante papel en la creacin de los daCinos
radicales libres.
*as le!u#bres poseen ta#bi$n Aitoesteroles y tocoAeroles% especial#ente
"tiles para luc,ar contra el cncer. Contienen saponinas% un co#puesto
antiinAla#atorio 'ue ayuda a nuestro siste#a in#une a estar Auerte y
eli#inar el cncer
610
. *a saponina ta#bi$n pode#os encontrarla en la 'uinoa
en alta concentracin.
*as le!u#bres ayudan a Arenar el creci#iento de los tu#ores. De todas las
le!u#bres% las Dud2as azuQi son las 'ue #s propiedades antiproliAerati&as
tienen% siendo especial#ente beneAiciosas en los cnceres del aparato
di!esti&o y en el cncer de o&ario
61.
. *as le!u#bres son una buena Auente de
antioIidantes% pero cuanto #s alta es la te#peratura usada para cocinarlas
#enos contenido en antioIidantes
411
presentanN sucede lo #is#o con el resto
de sustancias anticncer 'ue contienen. +or eso debe#os ol&ida#os de la
olla eIpr$s para su coccin.
*a alta in!esta de le!u#bres se ,a asociado a la reduccin del ries!o de
padecer distintos cnceres% entre ellos los del tracto di!esti&o >est#a!o%
colon y recto?% riCn y &eDi!a
614
.
K*as le!u#bres son indi!estasL
*as le!u#bres producen #olestias di!esti&as debido a su contenido en
oli!osacridos 'ue no se desco#ponen a ni&el intestinal y 'ue Aer#entan
produciendo los t2picos !ases. El #eteoris#o >!ases? o 0a distensin
abdo#inal se pueden eli#inar con una preparacin culinaria tradicional9
re#oDo y coccin a Aue!o lento durante &arias ,oras. De este #odo se
@ro#penB las lar!as cadenas de esos ,idratos de carbono co#pleDos y
au#enta su di!estibilidad.
Se desaconseDa ec,ar bicarbonato para 'ue la le!u#bre est$ #s blanda con
el Ain de Aacilitar su di!estin. El #oti&o9 el bicarbonato destruye la &ita#ina
7l% la tia#ina 'ue controla el estado an2#ico.
El a!ua del re#oDo sie#pre debe#os tirarla.
De entre todas las le!u#bres% las lenteDas son las #s di!esti&as.
*onsumo y empleo en la cocina
+ode#os to#arlas en !uisos% curris% en ensalada% en pat$s. +ara cocinarlas
pode#os cocerlas o !er#inarlas. Oer#inadas son un buen in!rediente de las
ensaladas. *as le!u#bres #s adecuadas para co#batir el cncer por sus
propiedades anticncer% 2ndice !luc$#ico y di!estibilidad son las lenteDas.
En la cocina india la le!u#bre #s utilizada es la lenteDa% por al!o ser. En
se!undo lu!ar tendr2a#os las Dud2as azuQis% cuyo uso no est #uy eItendido
en nuestra cocina% pero s2 en la cocina #acrobitica.
Se aconseDa el consu#o de le!u#bres de dos a tres &eces por se#ana para
#antener un or!anis#o sano.
$E la soja& $Es )uena para el cncer&
*a soDa es uno de los ali#entos #s consu#idos en el #undo. Se co5
#ercializa de #uy distintas #aneras. *a puedes encontrar en Aor#a de
!rano% lec,e de soDa% toAu% salsa de soDa% #iso% te#pe,% ,arina y aceite. El
aceite de soDa se usa #uc,o en la industria ali#entaria y es casi
o#nipresente en los productos elaborados. El pienso de los ani#ales suele
estar co#puesto por soDa principal#ente.
Gay detractores y partidarios de la soDa. H ,ay #uc,as dudas en to#o a la
con&eniencia de su consu#o por parte de las personas con cncer.
)oy a intentar eIplicarte lo 'ue ,asta ,oy se sabe de los eAectos de la soDa
sobre el cncer.
*a soDa contiene isoAla&onas% co#o la !enisteina% la daidze2na y% en #enor
cantidad% la !licite2na. Estas isoAla&onas tienen una estructura 'u2#ica #uy
parecida a la de los estr!enos >por eso se les lla#an Aitoestr!enos?%
pudiendo ocurrir 'ue las isoAla&onas% y en especial la !enisteina% ten!an la
propiedad de blo'uear al!unas enzi#as i#plicadas en la proliAeracin
celular de los tu#ores ,or#onodependientes. *os tu#ores
,or#onodependientes son a'uellos en los 'ue las ,or#onas inter&ienen en
su desarrollo. En el caso del ,o#bre% el cncer de prstata est inAluenciado
por la testosterona >,or#ona #asculina? y en la #uDer% el cncer de #a#a y
o&ario estn inAluenciados por los estr!enos >,or#onas Ae#eninas?.
Se ,a discutido #uc,o sobre las propiedades de la soDa para pre&enir y tratar
el cncer% pues los resultados de los estudios son contradictorios% sobre todo
en el caso del cncer de #a#a.
*os pa2ses 'ue #s soDa consu#en son los pa2ses orientales y% en Occidente%
los &e!etarianos. K+adecen #enos cncer ,or#onodependiente los
orientalesL
K+or 'u$ ,ay tanta diAerencia entre Oriente y OccidenteL En Francia el
cncer de #a#a es cinco &eces #s Arecuente 'ue en C,ina% y el de prstata
&einticinco &eces #s Arecuente. +arece 'ue estas diAerencias radican en la
ali#entacin.
Cuando las #uDeres c,inas e#i!ran y adoptan el #odelo de ali#entacin
a#ericano% ta#bi$n adoptan las posibilidades de padecer cncer de #a#a de
las a#ericanas
616
. Es #s% en la #is#a C,ina las tasas de cncer de #a#a
&ar2an cuando nos AiDa#os en las poblaciones rurales y urbanas. En ciudades
co#o S,an!,i o +eQ2n se &a i#poniendo la co#ida rpida a#ericana y con
ella el ries!o de padecer cncer de #a#a
61;
. Si si!ue esta tendencia% C,ina
ser uno de los pa2ses con #s alta incidencia de cncer de #a#a en el aCo
./.09 cien casos por cada cien #il ,abitantes.
En un principio se pens 'ue esta baDa incidencia en los ,abitantes de la
C,ina rural del cncer de #a#a era debida al consu#o de soDa. H a,2
e#pez el au!e de la soDa. *os &e!etarianos acud2an en #asa a co#prar
deri&ados de la soDa9 lec,e% yo!ures% toAu% etc.% e ,icieron del consu#o de
soDa su bandera. +ero la teor2a de 'ue la soDa prote!e Arente al cncer de
#a#a se est &iniendo abaDo en los "lti#os aCos
61<%61:
% y parece 'ue es el tipo
de ali#entacin se#i&e!etariana rica en &e!etales y setas la responsable de
estos baDos 2ndices% as2 co#o el #enor n"#ero de tIicos a#bientales al 'ue
la poblacin est eIpuesta en el #edio rural.
EIisten #uc,os estudios 'ue de#uestran 'ue la soDa no prote!e Arente al
cncer de #a#a% e incluso los ,ay 'ue concluyen 'ue la !eniste2na puede
inducir alteraciones en los cro#oso#as de las c$lulas y lesiones en los
!enes% 'ue pueden lle&ar al desarrollo de cncer de #a#a
64/
.
*o 'ue parece 'ue s2 prote!e Arente al cncer de #a#a es el consu#o de soDa
desde la inAancia
640
% tal y co#o ,acen los asiticos. *os adultos 'ue
co#iencen una dieta 'ue incluya .= ! de soDa o deri&ados al d2a podrn
beneAiciarse de los eAectos de las isoAla&onas sobre el colesterol y la salud
cardio&ascular% pero no podrn prote!erse Arente al cncer al i!ual 'ue las
personas 'ue la ,an to#ado desde pe'ueCos de Aor#a re!ular.
En abril del .//<% se public un estudio Dapon$s en el 'ue se asoci el
consu#o de soDa con las tasas de cncer de #a#a. En este estudio% el doctor
I8asalci y su e'uipo reclutaron a .4...6 #uDeres Daponesas de entre
cuarenta y sesenta y nue&e aCos y si!uieron sus ,bitos ali#$ntanos durante
diez aCos. *os in&esti!adores utilizaron #uestras de san!re y de orina para
#edir los ni&eles de isoAla&onas. *as #uDeres 'ue #anten2an los ni&eles #s
altos de #anera constante% sobre todo de !eniste2na% presentaron las tasas
#s baDas de cncer de #a#a
64.
. Todas estas #uDeres ,ab2an to#ado soDa
desde la inAancia. *a in!esta de soDa desde la inAancia no slo reduce el
ries!o de padecer cncer de #a#a% sino 'ue si se padece cncer de #a#a
reduce el ries!o de recidi&a del tu#or
641
.
*a !eniste2na de la soDa puede interAerir con los eAectos in,ibitorios del
ta#oIiAeno o in,ibidores de la aro#atasa >son #edica#entos 'ue se
e#plean tras el trata#iento del cncer de #a#a para Arenar el ni&el de
estr!enos en san!re% con el Ain de dis#inuir la probabilidad de 'ue el
cncer &uel&a?. Sin e#bar!o% ,ay estudios 'ue #uestran 'ue el consu#o de
soDa y deri&ados puede au#entar la super&i&encia de #uDeres 'ue ,an
padecido cncer de #a#a
644
% tanto si estn en trata#iento con ta#oIiAeno
co#o si no
64=
.
+ero co#o la #ayor2a de los estudios su!ieren 'ue el consu#o de soDa
interAiere con el ta#oIiAeno% la Asociacin A#ericana para el cncer
reco#ienda 'ue las #uDeres 'ue ,ayan padecido cncer de #a#a no to#en
soDa ,asta Ainalizar el trata#iento con ta#oIiAeno
646
. +ero oDo% no bastar2a
con eli#inar la soDa de la dieta% ,abr2a 'ue buscar la soDa oculta. De #odo
'ue recuerda 'ue en la #ayor parte de la boller2a y ali#entos procesados se
utiliza aceite de soDa.
*a lec,e de soDa y los yo!ures son los deri&ados de la soDa 'ue #enos
isoAla&onas contienen% pero son los 'ue #s productos aCadidos contienen%
entre ellos ,abitual#ente az"car. Se ,a lle!ado a considerar la lec,e de soDa
un disruptor endocrino si#ilar al bisAenol A
64;
. Se ,a obser&ado 'ue la
eIposicin alta a Aitoestr!enos deri&ados de la soDa% especial#ente en los
#o#entos cr2ticos del desarrollo y la niCez% puede dar lu!ar a ano#al2as de
los siste#as de reproduccin% por eso no se reco#iendan las lec,es de soDa
#ate#izadas co#o sustituto a la lec,e de Ar#ula. Ta#poco deben
consu#ir soDa las personas 'ue padezcan ,ipotiroidis#o% pues roba el yodo
del cuerpo y en caso de consu#irla es i#portante 'ue ,a!an co#o los
orientales% consu#irla Dunto a las al!as.
Gasta ,ace unos aCos% los #$dicos% para tratar los s2nto#as y si!nos 'ue
presentan las #uDeres en la #enopausia >soAocos% intran'uilidad% ansiedad%
osteoporosis...?% les recetaban estr!enos y pro!esterona >,or#onas
Ae#eninas? y% Ksabes 'u$ pasL% pues nada #s y nada #enos 'ue
au#entaron los cnceres de #a#a
64<
f
64:%6=/
y o&ario
6=0
de Aor#a i#portante. Al
deDar de prescribir ,or#onas en la #enopausia dis#inuy esta tendencia al
alza en los pa2ses occidentales
6=.%6=1
. Despu$s se pas a recetar suple#entos
Aor#ulados a base de isoAla&onas de soDa% pues $stas son eAecti&as para
dis#inuir los soAocos y los s2nto#as asociados con la #enopausia. H &uelta
a e#pezar. Esta &ez se co#prob c#o estos suple#entos pueden ocasionar
cncer de #a#a. +or tanto% los suple#entos de soDa% &etados.
Entonces% Kdebe#os e&itar todas las isoAla&onas de la dietaL *as isoAla&onas
'ue se encuentran en la soDa% se#illas de s$sa#o y las le!u#bres son
aproIi#ada#ente una cent$si#a de potentes 'ue los estr!enos Ae#eninos
naturales. +or tanto% con las isoAla&onas in!eridas en la dieta no &a#os a
tener nin!"n proble#a ni &a#os a au#entar nuestro ries!o de padecer
cncer de #a#a% a no ser 'ue base#os nuestra dieta en la soDa tal y co#o
,acen #uc,os &e!etarianos9 lec,e de soDa para desayunar% toAu con salsa de
soDa de al#uerzo% yo!ur de soDa de #erienda y sopa de #iso y pat$ a base de
toAu para cenar. +ero con una dieta &ariada el proble#a slo &endr2a si
to#ra#os suple#entos de isoAla&onas de soDa de Aor#a #antenida en el
tie#po.
De#asiadas contro&ersias% KnoL Creo prudente esperar a 'ue ,aya #s
estudios publicados para desaconseDar el consu#o de soDa a las #uDeres 'ue
,ayan padecido cncer de #a#a% lo 'ue s2 reco#endar2a es no to#ar
suple#entos a base de soDa para tratar los s2nto#as de la #enopausia% sobre
todo si ,ay ries!o Aa#iliar de padecer cncer de #a#a. H respecto a to#ar
soDa de Aor#a ,abitual o no% pues si te !usta t#ala% pero #eDor en Aor#a de
productos Aer#entados. YNo to#es lec,e de soDaZ
Cncer de prstata y soDa
En el caso del cncer de prstata parece 'ue las isoAla&onas son #uy be5
neAiciosas y pueden prote!er del ries!o de suArir este cncer. *as isoAla&onas
de la soDa se co#portan co#o sustancias antiinAla#atorias y capaces de
inducir el suicidio de las c$lulas tu#orales prostticas
6=4
5
6=1
T
6=6
. *a soDa
ade#s puede au#entar el eAecto de la radioterapia y dis#inuir sus eAectos
secundarios
6=;
. En el caso de ,aber padecido cncer de prstata% al contrario
'ue el cncer de #a#a% se reco#ienda to#ar soDa y deri&ados% aun'ue est$n
so#etidos a trata#iento ,or#onal
6=<
.
En el cncer de prstata el cctel anticncer perAecto serla9 soDa d c"rcu#a d
to#ate d t$ &erde
6=:%66/
.
Otros cnceres9 En el caso del cncer de colon y recto la soDa y sus
productos no ,an de#ostrado su utilidad
660
. En el cncer de o&ario parece
'ue #uestran un discreto eAecto protector
66.
. *a soDa prote!e Arente al cncer
de pul#n
661
y ,ace 'ue estos tu#ores sean #s sensibles a la
radioterapia
664
. El consu#o de soDa en #uDeres e#barazadas se ,a asociado a
un #ayor ries!o de leuce#ia en los niCos
66=
.
*onsumo y presentacin de la soja
SoDa en !rano o #olida en Aor#a de ,arina. El !rano se usa para preparar
!uisos y la ,arina suele usarse para rebozados. No conAundir la #al lla#ada
soDa &erde con la soDa. Esta "lti#a es un tipo de Dud2a lla#ada Dud2a #un!o.
*a soDa es de color a#arillo y son bolitas redondeadas.
La lec(e de soja. De todos los productos deri&ados de la soDa los #s
procesados son la lec,e de soDa y el yo!ur. *a lec,e de soDa se obtiene
re#oDando la soDa% ,aci$ndola pur$% Ailtrndola% ,ir&i$ndola bre&e#ente y
colando su l2'uido% Ainalizando con otro ,er&or rpido. Si se ,iciera este
#is#o proceso con otra le!u#bre co#o la lenteDa o el !arbanzo% Kte
apetecer2a probarlaL KCrees 'ue te sentar2a bienL Al to#ar lec,e de soDa
esta#os to#ando la le!u#bre sin cocinar% y esto ,abitual#ente !enera una
!ran cantidad de !ases% distiende nuestro est#a!o y crea diarrea y
Alatulencia% ade#s de i#pedir la absorcin y asi#ilacin de otros ali#entos
'ue to#e#os Dunto a ella. Durante el proceso t$r#ico al 'ue se so#ete a la
lec,e de soDa industrial sus isoAla&onas se alteran y de!radan y la soDa pierde
su potencial protector Arente al cncer. *a lec,e de soDa% ade#s de ser diA2cil
de di!erir% puede ocasionar proble#as de aler!ias y #ucosidades. Si te AiDas
en las eti'uetas% a la lec,e de soDa se le suele aCadir az"car y si para eli#inar
el cncer de nuestra &ida debe#os eli#inar el az"car% #eDor no to#ar lec,e
de soDa con az"car aCadida.
El tofu. Es lec,e de soDa cuaDada. Se &ende en pa'uete de plstico% a #odo
de 'ueso Aresco. No tiene sabor% sin aco#paCa#iento es de lo #s ins2pido
'ue eIiste. Nunca se debe to#ar directa#ente del pa'uete% pues es #uy
indi!esto% al i!ual 'ue sucede con la lec,e de soDaN por tanto% sie#pre ,ay
'ue cocinarlo. *os #acrobiticos y &e!etarianos lo suelen consu#ir co#o
sustituto de la carne y lo to#an a la planc,a% en salsa% en pat$... Incluso
eIiste una &ersin a,u#ada nada reco#endable% pues contiene
benzopirenos. Esta &ersin a,u#ada en sabor se parece a las salc,ic,as
FranQAurt. Ta#bi$n se co#ercializa en Aor#a de pastillas @#!icasB 'ue
deDas en re#oDo y se con&ierten en toAu. KTe parece saludableL KNo crees
'ue es al!o de#asiado procesadoL +ersonal#ente slo lo ,e consu#ido dos
&eces y no #e ,a con&encidoN #e parece de#asiado artiAicial y procesado.
La soja te.turi/ada. Otro producto de lo #s industrial y #anipulado 'ue
busca ser un sustituto a la carne.
No s$ por 'u$ al!unos &e!etarianos estn obsesionados por buscar un
sustituto a la carne. Si son &e!etarianos se supone 'ue es por'ue no 'uieren
to#ar carne. Entonces% Kpor 'u$ buscar sustitutos en Aor#a de seitn o soDaL
El miso. Es una especie de pasta elaborada a partir de soDa Aer#entada con
sal #arina y opcional#ente con otros cereales. El #iso ,atc,o es slo soDa
Aer#entada% el #iso #u!i es soDa Aer#entada con cebada% el #iso !en#ai es
soDa con arroz inte!ral. Aporta sabor a nuestros platos y es #uy nutriti&o y
rico en probiticos% 'ue ayudan a re!enerar la Alora intestinal.
Cuando co#pres #iso #eDor en cristal y sin pasteurizar% as2 obtendrs
#ayores beneAicios. Al ser un producto Aer#entado y &i&o no caduca. En
&erano es #eDor conser&arlo en la ne&era y en in&ierno puede estar a
te#peratura a#biente.
No se debe cocinar para 'ue no pierda propiedades. Mezcla una cuc,aradita
de #iso con un poco de a!ua% re#ue&e bien y aCdelo al caldo de coccin en
los "lti#os #inutos% cocinando a Aue!o baDo.
La salsa de soja. Es otro producto% de consistencia l2'uida% deri&ado de la
Aer#entacin de la soDa. Al i!ual 'ue el #iso debe#os aCadirlo al Ainal de la
coccin y cocinar a Aue!o baDo unos #inutos. EIisten dos &ariedades% el
s,oyu% 'ue es tri!o% soDa y sal% y el ta#ari% slo soDa y sal. MeDor ele!ir la
salsa ta#ari% pues no contiene tri!o. No co#pres las t2picas salsas de soDa de
super#ercado% pues si te AiDas en la eti'ueta suelen contener az"car%
cara#elo y otros aditi&os poco deseables.
El tempe( y el nato. Son ali#entos Aer#entados 'ue se obtienen Aer5
#entando la soDa pre&ia#ente cocida. +ersonal#ente no los ,e probado%
pero al ser Aer#entados pueden ser una buena opcin si 'uere#os consu#ir
soDa.
*os productos Aer#entados se di!ieren #eDor 'ue los de#s deri&ados de la
soDa% no produciendo Alatulencias.
El aceite de soja. Muy usado en la industria ali#entaria. Suele ser aceite
#odiAicado y por tanto ,idro!enado y car!ado de las insanas !rasas trans.
MeDor e&itarlo.
*omo conclusin6 *os estudios 'ue intentan relacionar el consu#o de soDa
con la pre&encin del cncer son contradictorios y dependen de las
condiciones en las 'ue se ,aya ,ec,o el estudio. +arece 'ue la soDa tiene
eAectos positi&os sobre la osteoporosis y el colesterol y su eAecti&idad contra
el cncer est en entredic,o sal&o en el cncer de prstata% donde parece 'ue
est claro 'ue el consu#o de soDa prote!e al ,o#bre de padecerlo. *a soDa
no es inocua y to#ada en altas dosis puede aAectar al aparato reproductor%
sobre todo al teDido #a#ario. *a soDa puede pro#o&er la produccin de
tu#ores de #a#a con Auerte co#ponente ,or#onal. *a eAecti&idad y la
se!uridad de los suple#entos de soDa% 'ue #uc,a !ente to#a para reducir el
colesterol y tratar los s2nto#as de la #enopausia% a"n debe ser probada.
Ho te reco#endar2a 'ue to#ases soDa si te apetece en Aor#a de soDa
Aer#entada y de #anera e'uilibrada% pero nunca en Aor#a de suple#entos.
+ersonal#ente apenas to#o soDa. No #e !usta el toAu% lo &eo al!o ins2pido y
#uy #anuAacturado% 'ue ade#s &iene en&uelto en plstico. Si el toAu y la
lec,e de soDa se ,acen en casa probable#ente s2 los to#ar2a de Aor#a
ocasional% pero creo 'ue es de#asiado esAuerzo y al no ser un ali#ento
#edicinal no #erece la pena. *o 'ue s2 consu#o de &ez en cuando es salsa
ta#ari y #iso% pues #e !usta el sabor 'ue le da a los platos y ade#s es un
ali#ento car!ado de probiticos. Desde el accidente de FuQus,i#a ,e
deDado de consu#ir #iso y ta#ari procedente de (apn por el ries!o de
conta#inacin nuclear.
El lino o linaza ,a sido utilizado desde tie#pos de los e!ipcios para crear
teItiles. Era #uy apreciado y se utilizaba para Aabricar las telas 'ue cubr2an
las #o#ias de los Aaraones. Goy en d2a se si!ue utilizando en la industria
teItil para crear prendas li!eras% ideales para usar en &erano% aun'ue con el
incon&eniente de arru!arse de#asiado. El lino crece desde la cuenca
#editerrnea ,asta la India. Es una planta de unos 0./ c# de ,oDas &erdes y
Alores azules. Se ,a utilizado con Aines ali#enticios a la par 'ue con Ain
teItil. *os Aaraones consu#2an con Arecuencia se#illas de lino y los !rie!os
preparaban pan esenio a base de estas se#illas. Carlo#a!no obli!aba a sus
s"bditos a consu#irlas por sus eAectos beneAiciosos para la salud. ODal ,oy
su consu#o estu&iera obli!ado% padecer2a#os #enos enAer#edades y
dis#inuir2a drstica#ente el !asto sanitario.
Las semillas de lino tejen una red contra el cncer
Gay se#illas de color dorado y de color #arrn y a#bas ,an de#ostrado ser
unos potentes ali#entos anticncer.
*as se#illas de lino son la Auente &e!etal #s i#portante de o#e!a 1 Dunto a
las se#illas de c,2a. Dos cuc,aradas soperas de lino proporcionan #s del
04/S del aporte diario reco#endado de o#e!a 1.
*as se#illas de lino son ricas en cido linol$nico% 'ue ,a de con&ertirse en
E+A y DGA% dos o#e!as 1 cla&e en la luc,a contra el cncer. +ara 'ue esta
con&ersin ocurra debe#os to#ar en nuestra dieta pe'ueCas cantidades de
o#e!a 6% pues las enzi#as para producir o#e!a 1 y 6 son las #is#as y
a#bos o#e!as co#piten por utilizar dic,as enzi#as.
Co#o ,e#os &isto con anterioridad% los o#e!a 6 producen inAla#acin y los
o#e!a 1 son antinAla#atorios. Debe#os consu#ir poco o#e!a 6 y #uc,o
o#e!a 1 para crear un a#biente antiinAla#atorio 'ue i#pida el desarrollo
del cncer. Ade#s de ser antiinAla#atorios% tos o#e!a 1 i#piden el
creci#iento de los tu#ores y la aparicin de #etstasis
Ade#s de ser ricos en o#e!a 1% las se#illas de lino contienen !randes
cantidades de Aitoestr!enos. Estas sustancias #odulan los ni&eles de unas
,or#onas seIuales #uy i#portantes en el desarrollo del cncer% los
estr!enos. Re!ulan los estr!enos presentes en san!re y e&itan los eAectos
neAastos 'ue su eIceso tiene sobre la salud. *as ternillas de lino son una
Auente de Aitoestr!enos #s i#portante a"n 'ue la Aa#osa soDa. Entre estos
Aitoestr!enos encontra#os a los li!narios. *os li!nanos son #uy
i#portantes para la pre&encin de los tu#ores ,or#onodependientes% pues
i#piden la unin de los estr!enos a las c$lulas #a#arias y testiculares.
*os li!nanos ta#bi$n son antioIidantes
666
y antian!io!$nicos
66;
.
*a adicin en la dieta de 1/ ! de se#illas de lino al d2a en pacientes con
cncer de prstata puede Arenar el creci#iento del 1/54/S de los tu#ores y
dis#inuir su ta#aCo y los ni&eles de +SA antes de practicar ciru!2a
erradicadora del tu#or
66<%66:
.
En las #uDeres pre#enopusicas los ni&eles de estr!enos son especial#ente
altos >sobre todo si la #uDer usa cos#$tica rica en Ienoestr!enos% consu#e
co#idas procesadas y utiliza plsticos 'ue contienen bisAenol A% 'ue es un
potente Ienoestr!eno 'ue ele&a los ni&eles de estr!enos circulantes en
san!re?. 3n ni&el alto de estr!enos circulantes en san!re i#plica un #ayor
ries!o de cncer de #a#a
6;/
. +ues bien% el consu#o re!ular de se#illas de
lino puede dis#inuir la aparicin de cncer de #a#a por este eAecto
re!ulador de los ni&eles de ,or#onas tanto en #uDeres pre#enopusicas
6;0
co#o pos#enopusicas
6;.
.
El ta#oIiAeno es un Ar#aco ,abitual en #uDeres 'ue ,an padecido cncer
de #a#a% pues in,ibe los estr!enos y con ello la posibilidad de recidi&a. *a
in!esta de .= ! de se#illas de lino al d2a tiene un eAecto si#ilar a la to#a
diaria de ta#oIiAeno
6;1%6;4
% sin los i#portantes eAectos secundarios 'ue este
Ar#aco pro&oca en las #uDeres >cncer de endo#etrio y
tro#boe#bolis#o?
6;=
.
*a in!esta de lino en la dieta i#pide la aparicin del cncer de #a#a y la
aparicin de #etstasis si el tu#or ya ,a aparecido
6;6
% as2 co#o la
dis#inucin del ta#aCo de los tu#ores
6;;
.
Cuando en el laboratorio se les i#planta a los ani#ales tu#ores #a#arios%
$stos no se desarrollan si si!uen una dieta rica en li!nanos o se utilizan
suple#entos a base de se#illas de lino
6;<
. Sin e#bar!o% los suple#entos con
isoAla&onas de soDa a dosis ele&adas pueden Aa&orecer el creci#iento de los
tu#ores de #a#a% #ientras 'ue los li!nanos% siendo ta#bi$n Aitoestr!enos%
dis#inuyen el creci#iento de los tu#ores. Si bien a las #uDeres con cncer
de #a#a se les reco#ienda no to#ar soDa% el consu#o de se#illas de lino s2
ser2a #uy beneAicioso.
*as se#illas de lino ta#bi$n son beneAiciosas para dis#inuir la !ra&edad del
cncer de o&ario y au#entar la super&i&encia de las #uDeres 'ue lo padecen.
Tras ali#entar durante un aCo a !allinas con cncer epitelial de o&ario con
una dieta co#puesta en un 0/S con se#illas de lino% el 60S de las 'ue no
Aueron ali#entadas desarrollaron #etstasis Arente al 4;S de las ali#entadas
con lino. A los doce #eses de desarrollar el cncer% el ;.S de las
ali#entadas con se#illas de lino se!u2an &i&as Arente a un =0S del !rupo
control
6;:
. Ade#s de padecer tu#ores #enos a!resi&os% las !allinas
ali#entadas con se#illas de lino perdieron #s peso 'ue las del !rupo con5
trol% siendo la obesidad un Aactor i#portante en la aparicin del cncer de
o&ario.
*as #uDeres 'ue consu#en se#illas de lino de Aor#a ,abitual presentan una
dis#inucin del 4.S en el ries!o de #uerte por cncer de #a#a en la
pos#enopausia% y una espectacular reduccin del 4/S en #uerte por todas
las causas
6</
. El aceite de 3no contiene #enos li!nanos 'ue las se#illas% y
#enos Aibra% y por tanto es #enos "til para co#batir el cncer. Estar2a
indicado en personas con proble#as di!esti&os y diarrea. Si% por el contrario%
se es propenso al estreCi#iento las se#illas de lino re!ulan el trnsito
intestinal de #anera sorprendente.
Es to#arlas y sentir la necesidad de ir al baCo. YCunto dinero podr2a a,orrar
la Se!uridad Social si reco#endase el uso de estas se#illasZ
Consu#o9 Se aconseDa to#ar dos cuc,aradas de se#illas de lino a diario >no
se reco#ienda la in!esta de #s de .= ! de se#illas al d2a por la
acu#ulacin de cad#io?. +ueden esparcirse en la ensalada% aCadirse a las
cre#as o sopas% a los zu#os% a la lec,e &e!etal% etc.% pero ,ay 'ue to#ar una
precaucin9 #olerlas. Al #oler las se#illas de lino au#enta la absorcin de
los o#e!a 1 y los li!nanos se &uel&en acti&os. +ero ,ay 'ue #olerlas Dusto
antes de consu#irlas o co#o #uc,o una se#ana antes% pues los o#e!a 1 se
de!radan Acil#ente. Debes co#prar las se#illas enteras y #olerlas con
ayuda de un #olinillo de caA$. No co#pres se#illas trituradas% suelen ser
#uy caras y los o#e!a 1 son nulos o escasos. Es #eDor consu#ir las
se#illas de lino crudas% no las utilices para cocinar. ACdelas a las sopas o
cre#as Dusto al Ainal% cuando el plato ya est$ tibio. En la cocina cruda son
#uy apreciadas% pues act"an a #odo de ce#ento y son #uy "tiles para
espesar. KEu$ tal una tarta crudi&e!ana de Arutas del bos'ueL +uedes
consultar la receta en el blo! 888.#isrecetasanticancer.co#
3n Qilo de se#illas de lino &ale unos tres euros y #edio. KGas &isto 'u$
'ui#ioterapia natural #s barataL
Si consu#es aceite de lino debe ser ecol!ico y de pri#era presin en Ar2o.
Debe co#prarse en un en&ase opaco y !uardarlo en la ne&era una &ez
abierto% as2 e&ita#os 'ue se enrancie y se oIide. Si su sabor no nos
desa!rada pode#os usarlo para aliCar ensaladas% nunca para cocinar. Si el
aceite de lino no es de pri#era presin en Ar2o puede contener #uc,os
radicales libres y su consu#o ,ar2a #s #al 'ue bien.
*as se#illas de lino slo tienen un incon&eniente9 a partir de los cincuenta
aCos de edad la capacidad de con&ertir el cido linol$nico en E+A y DGA
dis#inuye% por eso la in!esta eIcesi&a de cido linol$nico% sobre todo en
Aor#a de suple#entos% puede ocasionar un eIceso de este cido !raso y% al
#is#o tie#po% un le&e au#ento del ries!o de desarrollar cncer de
prstata
6<0
% se!"n apuntan al!unos estudios. A partir de esta edad se
reco#ienda la in!esta de o#e!a 1 a tra&$s del pescado y de las se#illas de
lino para ase!urar un correcto aporte de o#e!a 1 y% en caso de recurrir a los
suple#entos% #eDor to#arlos de aceite de pescado o Qrill. YTe recuerdo 'ue
en las al!as ta#bi$n se encuentra o#e!a 1% no ol&ides in!erirlas a diarioZ
Las semillas de ssamo a(uyentan el cncer
*as se#illas de s$sa#o >o aDonDol2? son otro ali#ento con propiedades
anticncer. Son se#illas #in"sculas con aro#a #uy a!radable y sabor a
nuez li!era#ente a#ar!a. Se pueden consu#ir en Aor#a de se#illas o aceite
de s$sa#o.
EIisten se#illas de s$sa#o a#arillas y ne!ras. *as ne!ras son #s ricas en
Aenoles y sustancias anticncer
6<.
.
Son ricas en cido linoleico >o#e!a 6?% y en pe'ueCa cantidad ta#bi$n
contienen cido linol$nico >o#e!a 1?. Son ricas ta#bi$n en prote2nas y en
#etionina y triptAano% conteniendo todos los a#inocidos esenciales% por lo
'ue co#ple#entan #uy bien a las le!u#bres y cereales inte!rales.
El s$sa#o destaca por su alto contenido en calcio >:// #!P0// !?% #uc,o
#s 'ue la lec,e de &aca >061 #!P0// !?% y es #uy "til para pre&enir la
osteoporosis. Es antioIidante
6<1
% pues es rico en &ita#ina E. Ta#bi$n posee
#a!nesio% ,ierro% potasio% cobre y &ita#ina 71.
El s$sa#o contiene dos li!nanos% la sesa#ina y el sesa#ol% 'ue ayudan a
co#batir el cncer. In,iben el Aactor NF5Qappa 7
6<4
% ,aciendo 'ue el cncer
pierda su in#ortalidad.
El sesa#ol pre&iene el en&eDeci#iento de las c$lulas
6<=
y con ello la
aparicin de #utaciones 'ue pueden dese#bocar en cncer. Ade#s% detiene
el creci#iento de los tu#ores y Auerza a las c$lulas a suicidarse
6<6
.
El s$sa#o act"a co#o un Aitoestr!eno al i!ual 'ue las se#illas de lino% por
lo 'ue es eAicaz para pre&enir el cncer de #a#a al re!ular el ni&el de
estr!enos en san!re
6<;
. *as se#illas de s$sa#o y lino son la #ayor Auente
de li!nanos eIistentes en la naturaleza
6<<
. El brcoli% la col y las se#illas de
c,2a ta#bi$n son una buena Auente de li!nanos. El consu#o de a#bas
se#illas es "til tanto para pre&enir los tu#ores ,or#onodependientes co#o
para dis#inuir los ni&eles de colesterol *D* en san!re >colesterol #alo?
6<:
.
El s$sa#o in,ibe la capacidad de los tu#ores para Aor#ar nue&os &asos y
eItenderse.
In,ibe la s2ntesis de sustancias pro an!io!$nicas y pro inAla#atorias en el
cncer de #a#a
6:/
.
In,ibe la proliAeracin de c$lulas cancerosas de pul#n% #a#a% colon%
prstata% pncreas% leuce#ia y #ielo#a #"ltiple
6:0
.
El consu#o Arecuente de aceite de s$sa#o se ,a asociado con un #enor
ries!o de cncer de est#a!o.
*onsumo6 +ara apro&ec,ar al #Ii#o las propiedades de las se#illas de
s$sa#o con&iene co#prarlas crudas y #olerlas en casa. 3n eIcelente pat$
anticncer ser2a el ta,2n o pur$ de s$sa#o. Ta#bi$n puedes #olerlas y ,acer
,arina% 'ue puedes aCadir cuando ,a!as pan con el Ain de aro#atizarlo.
Al co#binar las se#illas de s$sa#o con las le!u#bres o cereales inte!rales
se Aor#an prote2nas #uy co#pletas. +or eso% un ali#ento proteico #uy
co#pleto es el ,u##us% 'ue se prepara #ezclando ta,2n con pur$ de
!arbanzos o lenteDas.
Ta#bi$n pueden ser un sustituto a la sal preparado en Aor#a de !o#asio% el
cual se prepara triturando sal #arina y se#illas de s$sa#o tostadas
#ezcladas en proporcin catorce5uno.
3n "nico incon&eniente es 'ue% co#o son una Auente de o#e!a 6% no
con&iene abusar de estas se#illas9 si te reco#endaba to#ar dos cuc,aradas
de se#illas de lino a diario% con una de s$sa#o es suAiciente.
El aceite de oliva y las aceitunas6 dos productos de la dieta
mediterrnea que (acen frente al cncer
El aceite de oli&a y las aceitunas son un producto #uy consu#ido en EspaCa
y beneAicioso en la pre&encin del cncer. Tan apreciadas son sus
propiedades 'ue se le deno#ina el @oro l2'uido de la cuenca #editerrneaB.
En la dieta #editerrnea se utiliza aceite de oli&a para cocinar% al contrario
'ue en otros pa2ses en los 'ue se usa #ante'uilla% #ar!arina o aceite de
!irasol. Esta si#ple diAerencia en el tipo de !rasas utilizadas para cocinar
parece ser una de las causas de la #enor incidencia de cncer entre los
se!uidores de la dieta #editerrnea
6:.
.
El aceite de oli&a contiene un cido !raso esencial% el cido oleico >o#e!a
:?% 'ue dis#inuye los ni&eles de un onco!$n lla#ado GER.P neu
6:1
. Altos
ni&eles de GER.Pneu estn presentes en la 'uinta parte de las pacientes con
cncer de #a#a. Este !en se asocia a tu#ores alta#ente a!resi&os 'ue
tienen #al pronstico% pero no slo est presente en el cncer de #a#a%
ta#bi$n se eIpresa en el cncer de o&ario y est#a!o% por lo 'ue el aceite de
oli&a podr2a ser "til en estos tu#ores
6:4
.
El cido oleico au#enta la eAicacia del trastuzu#ab >Gerceptin\?% un
trata#iento con anticuerpos #onoclonales 'ue tiene co#o blanco el !en
GER.Pneu y cuyo Ain es prolon!ar la &ida de #uc,as pacientes con cncer
de #a#a. El cido oleico ta#bi$n au#enta el eAecto de otro Ar#aco
a#plia#ente usado en el cncer de #a#a y o&ario9 el paclitaIel
6:=
.
Ade#s de cido oleico% el aceite de oli&a es rico en poliAenoles an5
tioIidantes y &ita#ina E.
Consu#o9 El aceite de oli&a es #uy rico en poliAenoles% pero su contenido
en !rasa es alt2si#o por lo 'ue se debe consu#ir en cantidades #uy
#oderadas. MIi#o dos cuc,aradas al d2a si no 'uere#os co!er peso. H ya
sabes 'ue la obesidad se asocia a un #ayor ries!o de cncer. Cinco
cuc,aradas de aceite de oli&a e'ui&alen a 6// Qcal.
+ara apro&ec,ar los Aenoles de este producto% debe#os consu#ir aceite de
oli&a &ir!en eItra ecol!ico y de pri#era presin en Ar2o. K+or 'u$ es tan
i#portante la presin en Ar2oL Gabitual#ente para 'ue *a eItraccin de un
aceite sea rentable se e#plean altas te#peraturas y disol&entes or!nicos
co#o el ,eIano. *os aceites as2 obtenidos ,uelen #al% son cidos y tienen
un color poco a!radableN para darles el aspecto con el 'ue lo co#pra#os
deben aCadirle antioIidantes artiAiciales y so#eterlo a procesos de
decoloracin y desodorizacin. El resultado Ainal es un aceite reAinado%
resistente a la luz% al aire y #uy barato.
El aceite de oli&a de pri#era presin en Ar2o es zu#o de aceitunas eItra2do
por presin a te#peraturas inAeriores a ;/`% lo ideal es a 1/`. Cuanta #enor
sea la te#peratura de eItraccin #ayor calidad y contenido en &ita#ina E y
cido oleico contendr.
$'u temperatura aguantan los aceites al cocinar&
*os aceites so#etidos a #s de ;/` contienen cidos !rasos trans% los cuales
son diA2ciles de di!erir por nuestro or!anis#o. A #s te#peratura% #s
!rasas saturadas contendr el ali#ento Arito en aceite% cuyo consu#o en altas
cantidades es cancer2!eno. El calor acelera el proceso de enrancia#iento de
los aceites% produciendo radicales libres.
Cuando el aceite e#pieza a ,u#ear si!niAica 'ue ,a alcanzado el punto de
,u#o% y lle!ados a este punto se liberan sustancias potencial#ente
cancer2!enas% co#o las acrole2nas y los benzopirenos. En el caso del aceite
de oli&a &ir!en esto ocurre a los .0/`% en el aceite de !irasol reAinado% a los
.1.`% en el aceite de !irasol sin reAinar ocurre a los 0/;`% en el de oli&a
&ir!en eItra a los 06/`% y en el de oli&a &ir!en eItra de pri#era presin en
Ar2o% a los 01/`. *os aceites de #ayor calidad son los #s sensibles al
neAasto eAecto de la te#peratura. +ara Are2r% una buena opcin puede ser el
aceite de coco% sie#pre 'ue sea de buena calidad% pues este aceite a!uanta
bien la te#peratura >.1.`?.
Debe#os e&itar los Aritos en nuestra dieta% pero si decidi#os Are2r un
ali#ento sie#pre debere#os utilizar aceite de oli&a y no reutilizar5 lo nunca
para Auturas Arituras. Debe#os Are2r a baDas te#peraturas y nunca en Areidora%
pues las te#peraturas 'ue se alcanzan son #uy altas y los ali#entos se
&uel&en tIicos.
+ode#os saber si ,e#os lle!ado a la te#peratura pti#a de un aceite con un
truco sencillo9 Yla prueba del cuc,arnZ Consiste en introducir una cuc,ara
de #adera li#pia y seca en el aceite caliente. Si se Aor#an pe'ueCas
burbuDas si!niAica 'ue se ,a alcanzado su te#peratura pti#a y es el
#o#ento de Are2r.
+a)lemos un poco del aceite de oliva
El aceite de oli&a es un aceite &e!etal de uso principal#ente culinario 'ue se
eItrae del Aruto reci$n recolectado del oli&o9 la oli&a o aceituna. Casi la
tercera parte de la pulpa de la aceituna es aceite% y por esta razn desde #uy
anti!uo se ,a eItra2do Acil#ente con una si#ple presin eDercida por un
pri#iti&o #olino >al#azara?.
+ara obtener el aceite lo pri#ero 'ue ,ace#os es so#eter a la aceituna al
proceso de #olienda. Se trata de ro#per los Arutos para 'ue posterior#ente
puedan soltar el aceite 'ue lle&an dentro de sus c$lulas. 3na &ez obtenida la
pasta por #olienda% se bate con el obDeti&o de sacar el aceite de las c$lulas.
A continuacin se so#ete a un proceso de eItraccin 'ue es la Aase en la 'ue
se separa el aceite% contenido en la #asa 'ue sale de la batidora% del resto de
co#ponentes de la aceitunaN a!ua% ,ueso% piel% etc. *a eItraccin puede ser
por presin% y lo ideal es 'ue sea por presin en Ar2o% o por centriAu!acin.
EIisten cuatro tipos de aceite de oli&a9
W Aceite de oli&a &ir!en eItra.
W Aceite de oli&a &ir!en.
W Aceite la#pante9 A partir de $ste obtene#os el aceite de oli&a reAinado 'ue
da lu!ar al !en$rica#ente lla#ado aceite de oli&a.
W OruDo9 Subproducto de los anteriores y del 'ue obtene#os el aceite de
oruDo de oli&a.
*os "nicos 'ue son zu#o de aceituna son los tres pri#eros. +ero los "nicos
'ue son aptos para el consu#o son los dos pri#eros% es decir% el de oli&a
&ir!en eItra y el de oli&a &ir!en.
El aceite la#pante es aceite &ir!en #uy deAectuoso y 'ue por tanto no se
puede consu#ir directa#ente co#o los otros &2r!enes. Su no#bre procede
de la utilidad 'ue se le dio en tie#pos pasados co#o co#bustible para las
l#paras o candiles. Goy se utiliza para ser reAinado% proceso del 'ue se
obtiene el aceite de oli&a reAinado% no co#ercializable tal cual por su
ausencia de sabor y color% pero 'ue% #ezclado con &ir!en o &ir!en eItra
>0/S5./S?% pasa a ser co#ercializable% deno#inndose en !en$rico aceite
de oli&a.
El proceso de reAinado del aceite es un proceso A2sico5'u2#ico al 'ue se
so#eten los aceites 'ue por sus caracter2sticas or!anol$pticas y de acidez no
son aptos para el consu#o. Se trata pues de eli#inar los sabores% olores%
colores y acidez. *o pri#ero 'ue se ,ace es so#eter al aceite a un proceso
de saponiAicacin 'ue consiste en ,er&irlo en !randes calderas aCadiendo
lenta#ente leD2a sdica ^solucin de sosa custica al 0.50=S^ a!itndose
continua#ente la #ezcla ,asta 'ue co#ienza a ponerse pastosa. *a reaccin
'ue tiene da lu!ar a Dabn y !licerina. *a #ezcla pasa a los decantadores
donde se separa el Dabn del aceite. El aceite decantado retiene residuos de
Dabn 'ue deben so#eterse a un la&ado. Con este proceso ,e#os eli#inado
la acidez% pero ,e#os de continuar.
+ara eli#inar el color necesita#os el carbn acti&ado o las tierras
absorbentes co#o la bentonita9 arcilla de !rano #uy Aino utilizada en la
cer#ica.
+ara eli#inar el olor se so#ete a un proceso de desodorizacin con
trata#ientos de a!ua a te#peraturas entre 06/` y 0</`.
EIiste otro proceso en el 'ue se trata con a!ua y &apor a unos ;/` para
eli#inar los sabores.
Despu$s de esto se obtiene una !rasa sin sabor% olor ni color% y con apenas
acidez. Se aCade el &ir!en o &ir!en eItra en distintas proporciones%
!eneral#ente entre un 0/5./S% y se obtiene lo 'ue co#ercial#ente se lla#a
aceite de oli&a. Es el aceite 'ue se suele utilizar en ,osteler2a por su baDo
coste. YE&2talo a toda costaZ
Otra Aor#a de reAinar el aceite es aCadir disol&entes co#o el ,eIano y el
benceno y calentar a 0</5.//`. En este caso se obtiene aceite de oruDo de
oli&a% 'ue ta#bi$n se co#ercializa a #uy baDo precio. Jste s2 'ue no debes
consu#irlo nunca.
DiAerencia entre &ir!en y &ir!en eItra
*a diAerencia entre el &ir!en eItra y el &ir!en es su !rado de acidez y la
presencia o no de @deAectosB. *os aceites &2r!enes eItra tienen #uy baDa
acidez% en to#o al /%4% y no tienen deAectos. *os aceites &2r!enes tienen
deAectos le&es. Cuando se #iden los deAectos se obser&a el color% el olor y el
sabor. Opta sie#pre por el &ir!en eItra% es el de #ayor calidad y el 'ue #s
poliAenoles contiene.
*a c"rcu#a% el oro en pol&o 'ue co#bate el cncer
*a c"rcu#a es un potente antiinAla#atorio
6:6
#uy usado en la cocina ,ind" y
en la #edicina ayur&$dica. Su uso co#o planta #edicinal se re#onta a
cuatro #il aCos. Se considera el @oro en pol&oB de la India.
*a c"rcu#a es la ra2z de una planta lla#ada Curcuma longa 'ue se culti&a
en India y todo el sudeste asitico. Es el co#ponente 'ue le da el color
a#arillo al curry. En el pol&o de curry la cantidad de c"rcu#a usada es
pe'ueCa% constituye el ./S de los in!redientes% pero su intenso color le ,ace
destacar. Tiene un sabor entre a#ar!o y picante.
En EspaCa su uso no est #uy eItendido% es #s ,abitual para dar color a
los arroces usar azaArn o colorante ali#entario E 0/..
+ues bien% creo 'ue ,a lle!ado el #o#ento de ca#biar nuestras costu#bres.
*a c"rcu#a tiene un eIcelente poder antitu#oral
6:;
f
6:<
.
El principal a!ente antitu#oral de la c"rcu#a es la curcu#ina% capaz de
in,ibir el creci#iento de todas las c$lulas tu#orales >o&ario
6::
% #a#a
;//
%
"tero
;/0
% colon
;/.
% ,2!ado
;/1
% &2as biliares
;/4
% pul#n
;/=
% pncreas
;/6%;/;
%
prstata
;/<
% est#a!o
;/:
% esAa!o
;0/
% leuce#ia
;00
% cncer de cuello
;0.
%
#elano#a
;01
% osteosarco#a
;04
% etc.?. Gay estudios realizados con ratones a
los 'ue se les i#plantan c$lulas tu#orales ,u#anas con resultados
incre2bles% desapareciendo los tu#ores co#o por arte de #a!ia.
Ta#bi$n se ,a usado de Aor#a eIitosa co#o un!Fento sobre lesiones
cutneas #ali!nas.
+ropiedades antitu#orales9 +robable#ente sea la sustancia #s
anticancerosa 'ue eIiste
;0=
5
;06
. )ea#os sus propiedades.
W Es antiinAla#atoria% dis#inuyendo la inAla#acin peritu#oral
;0;%;0<
. Al ser
un potente antiinAla#atorio ayuda a reducir el dolor producido por las
#etstasis.
W Frena la pro!resin de las #etstasis
;0:
.
W Induce la autolisis de las c$lulas tu#orales
;./
>el suicidio de las c$lulas
cancerosas?.
W Es antioIidante
;.0
[
;..
% pre&iniendo as2 el daCo sobre el ADN celular 'ue los
radicales libres pueden pro&ocar.
W Esti#ula el siste#a in#une
;.1
% ayudando as2 a nuestro or!anis#o a luc,ar
contra el cncer.
W In,ibe al Aactor NF5Qappa 7
;.
h 'ue es el 'ue prote!e a las c$lulas tu#orales
Arente a los #ecanis#os de nuestro siste#a in#une para eli#inarlas.
W +otencia la acti&idad de la 'ui#ioterapia
;.= ;.6%;.;
y prote!e a #ucosas%
,2!ado y riCones del eAecto tIico de $sta
;.<
.
W +otencia el eAecto de la radioterapia
;.:
.
*a c"rcu#a ,a de#ostrado tener un eAecto si#ilar a los nue&os Ar#acos
diseCados para luc,ar contra el cncer
;1/
% co#o los in,ibidores de la
produccin de Aactor de necrosis tu#oral9 Re#icade% Gu#ira y EnbrelN los
in,ibidores del Aactor de creci#iento del endotelio &ascular utilizados en el
cncer de o&ario9 A&astinN y los blo'ueadores del GER. utilizados en el
cncer de #a#a% co#o el Gerceptin.
El doctor A!!ar8a del MD Anderson de Gouston es eIperto en el uso de la
c"rcu#a para tratar el cncer y es un entusiasta de esta especia ,asta el
punto de considerarla @el condi#ento para alar!ar la &idaB.
En la actualidad se est eIperi#entando su uso en cpsulas en Aor#a de
nanopart2culas
;10%;1.
. En el caso de la c"rcu#a los estudios eIperi#entales
tanto en ani#ales co#o en personas
;11
son alentadores. Todos los estudios
realizados concluyen 'ue la c"rcu#a puede ayudar a pre&enir y tratar el
cncer
;14
N incluso es "til para tratar las #etstasis
;1=
.
Btros usos fuera del cncer
Ade#s de ser "til para pre&enir y tratar el cncer% la c"rcu#a puede ser
utilizada en #"ltiples enAer#edades
;16
.
W Dado 'ue es un potente antiinAla#atorio es "til para tratar el dolor y las
enAer#edades inAla#atorias9 artritis
;1;
% artrosis% enAer#edad periodontal
;1<
%
etc.
W +re&iene las enAer#edades cardio&asculares
;1:
.
W +re&iene el prQinson
;4/
y el alz,$i#er
;40
.
W Es "til para tratar las enAer#edades !astrointestinales
;4.
% co#o la Aibrosis
,eptica y la enAer#edad inAla#atoria intestinal.
*o #eDor de todo9 no tiene eAectos secundarios.
KEu$ #s se puede pedirL Creo 'ue la c"rcu#a es una especia #ila!rosa.
YACad#osla a diario a nuestros platosZ
*onsumo6 *o ideal ser2a consu#ir al #enos cinco !ra#os de c"rcu#a al
d2a >una cuc,aradita de caA$?. +ero oDo% para 'ue se absorba a ni&el intestinal
,ay 'ue #ezclarla con una pizca de pi#ienta ne!ra y aceite de oli&a o de
lino. Si la to#a#os sola deber2a#os in!erir entre oc,o y diez !ra#os al d2a
para notar su eAecto antitu#oral% pero al #ezclarla con pi#ienta ne!ra
;41
o
pi#ienta de cayena su absorcin au#enta ,asta un dos #il por ciento
;44
. Su
eAicacia ta#bi$n se incre#enta si se to#a Dunto al t$ &erde
;4=%;46
. As2 'ue
debe#os to#ar nuestro plato preparado con c"rcu#a y pi#ienta y% tras
reposar la co#ida% una taza de delicioso t$ &erde.
*a pode#os aCadir a todos nuestros platos9 sopas% !uisos% curries% arroces%
zu#os &e!etales% ensaladas% etc.
En la cocina india la #ayor2a de los platos se preparan con c"rcu#a%
pi#ienta% aceite &e!etal y co#ino. 3na sab2a co#binacin para au#entar la
absorcin de la c"rcu#a y tener eIcelentes y deliciosos platos anticncer.
No es de eItraCar 'ue los indios% a la #is#a edad 'ue los europeos y los
a#ericanos% presenten #enores tasas de cncer de prstata% #a#a% colon y
riCn
;4;
.
+ara las personas con cncer% la dosis de c"rcu#a diaria debe ser de al
#enos tres !ra#os cada oc,o ,oras. +ara eso pode#os preparar nuestra
#edicina en casa% consi!uiendo una @pocinB con una alta concentracin de
curcu#ina.
*le&a#os a ebullicin .=/ #l de a!ua y cuando ,aya ,er&ido disol&e#os
una cuc,arada de c"rcu#a y una pizca de pi#ienta ne!ra. DeDa#os ,er&ir
diez #inutos y una &ez Ar2o bebe#os el preparado. Debe#os consu#irlo en
un #Ii#o de cuatro ,oras. Ta#bi$n pode#os preparar una e#ulsin a base
de c"rcu#a% co#binando una cuc,aradita de c"rcu#a con una ye#a de
,ue&o ecol!ico y una o dos cu5 c,araditas de aceite de oli&a o lino. +ara
e#ulsionar e#pleare#os un #ezclador de alta &elocidad.
El "nico incon&eniente 'ue tiene la c"rcu#a es 'ue lo tiCe todo. En #i casa
todos los paCos de la cocina estn teCidos de @oroB.
+recauciones9 En personas 'ue est$n en trata#iento con anticoa!ulantes la
c"rcu#a puede interAerir en los ni&eles de INR y au#entar eZ ries!o de
san!rado.
KDe 'u$ est ,ec,o el curryL El curry es una #ezcla de #"ltiples especias
'ue &ar2a se!"n la re!in de India en la 'ue nos encontre#os. Entre las
especias #s co#"n#ente utilizadas encontra#os9 el carda#o#o% la
pi#ienta de cayena% la canela% el cla&o de olor% el cilantro% el co#ino% las
se#illas de ,inoDo% el Aeno!reco% la nuez #oscada% la pi#ienta roDa y ne!ra%
las se#illas de a#apola y s$sa#o% el azaArn y la c"rcu#a.
3n estudio realizado con eItractos de especias indias% entre las 'ue se
incluyeron todas las especias 'ue co#ponen el curry% se co#prob c#o la
co#binacin de estas especias posee un !ran potencial cito5 tIico
;4<
. Tras
eIponer a las c$lulas de cncer de esAa!o a este eItracto de especias% a las
.4 ,oras el <<S de las c$lulas ,ab2an #uerto.
El jengi)re, la ra4/ que aca)a con el cncer
El Den!ibre (8ingiber o""icmale$ es una de las especias #s utilizadas en la
cocina india% un condi#ento co#"n para preparar ali#entos y bebidas. El
Den!ibre cuenta con una lar!a ,istoria en su uso #edicinal% pues $ste se
re#onta dos #il 'uinientos aCos. Se ,a utilizado tradicional#ente para tratar
una !ran &ariedad de enAer#edades en diAerentes partes del #undo. Ayuda a
la di!estin y en el trata#iento del #alestar esto#acal% la diarrea y las
nuseas. Al!unos co#ponentes presentes en el Den!ibre co#o el Din!erol
,acen 'ue sea un potente antioIidante y anti5inAla#atorio
;4:
. El Den!ibre es
capaz de Aorzar la apoptosis o suicidio de las c$lulas cancer2!enas e i#pedir
la Aor#acin de nue&os &asos san!u2neos 'ue per#itan 'ue el tu#or crezca.
En un estudio realizado en la 3ni&ersidad de Mic,i!an se de#ostr 'ue el
pol&o de Den!ibre% el #is#o 'ue se &ende en super#ercados% lo!ra #atar a
las a!resi&as c$lulas del cncer de o&ario. El estudio ta#bi$n de#ostr 'ue
el Den!ibre tiene el beneAicio adicional de e&itar 'ue las c$lulas se &uel&an
resistentes al trata#iento de 'ui#ioterapia
;=/
. *a #ayor2a de las #uDeres con
cncer de o&ario desarrollan una enAer#edad recurrente 'ue e&entual#ente
se &uel&e resistente a la 'ui#ioterapia. Esta enAer#edad est asociada a una
resistencia a la apoptosis de las c$lulas 'ue puede pre&enirse con el Den!ibre.
En pruebas con ratones% se ,a de#ostrado 'ue la ali#entacin oral diaria
con Den!ibre in,ibe el creci#iento y la pro!resin del cncer de prstata en
el =6S de los ratones. *o #s i#portante es 'ue el Den!ibre no eDerce nin!"n
tipo de toIicidad detectable en los teDidos nor#ales% 'ue se di&iden
rpida#ente% co#o el intestino y 0a #$dula sea% al contrario de lo 'ue ,ace
la 'ui#io
;=0
.
Consu#o9 El Den!ibre es "til para pre&enir los &#itos y las nuseas
asociadas a la 'ui#ioterapia
;=.
.
3na inAusin "til para tratar los &#itos asociados a la 'ui#io consiste en
,er&ir un litro de a!ua #ineral o Ailtrada y aCadir un trozo de Den!ibre de
cinco cent2#etros cortado en l#inas% un palo de canela y la piel de una
#anzana >#eDor roDa?. Se ,ier&e todo cinco #inutos y se deDa inAusionar
otros cinco #inutos. +ode#os ir bebi$ndola a lo lar!o del d2a Ar2a o caliente.
Las (ier)as aromticas6
su olor mantiene alejado al cncer
*as cocinas india y #editerrnea acostu#bran a aderezar sus platos con
,ierbas aro#ticas% pero $stas no slo le dan un sabor eI'uisito a los !uisos%
sino 'ue poseen incre2bles propiedades anticncer. *a tradicin de usar
aro#ticas en la ali#entacin se re#onta al =/// a.C.% cuando ya se
e#pleaban para dar sabor a la carne% y a partir del .1// a.C. se co#enzaron
a aCadir en la elaboracin del &ino. *os e!ipcios ya las utilizaban con Aines
#edicinales. *as tradiciones culinarias reconocidas co#o #s saludables
son precisa#ente las 'ue #s aro#ticas utilizanN ,abla#os de las dietas
#editerrnea e india
;=1
.
Al acostu#bra#os a cocinar con aro#ticas reduci#os el consu#o de sal y
!rasas para ,acer nuestros !uisos #s sabrosos y con ello el ries!o de
padecer cncer.
Italia es el pa2s de Europa donde la tasa de cncer de est#a!o es #s alta%
pero ,ay una !ran diAerencia entre las diAerentes re!iones de este pa2s. En las
re!iones donde #s !rasas% carne y salazones consu#en el cncer de
est#a!o es #s Arecuente% sin e#bar!o% en las re!iones donde el uso de las
especies est a#plia#ente eItendido estas tasas son #uc,o #s baDas
;=4
.
*as ,ierbas aro#ticas las pode#os clasiAicar en dos Aa#ilias9
Laminceas: menta, tomillo, mejorana, organo, albahaca, romero, salvia
laurel
Son usadas Arecuente#ente en la cocina #editerrnea. Desprenden un olor
caracter2stico !racias al alto contenido en terpenos% 'ue son los responsables
de su incre2ble olor y sus propiedades anticncer
;==
. *os terpenos son
capaces de blo'uear la proliAeracin de las c$lulas cancerosas
;=6
.
Ade#s de terpenos poseen cido urslico 'ue ataca al cncer desde &arios
Arentes. I#pide la Aor#acin de nue&os &asos por parte del tu#or% act"a
co#o antiinAla#atorio creando un a#biente ,ostil para 'ue crezca el tu#or y
por si Auera poco induce a las c$lulas a suicidarse. Ade#s tiene capacidad
de au#entar el eAecto de la radioterapia
;=;
.
El ca#osol del ro#ero y or$!ano
;=<
se co#porta co#o un potente
antiinAla#atorio
;=:
y antioIidante
;6/
y es capaz de prote!er a las c$lulas del
daCo producido por los tIicos
;60
. Es #uy "til para au#entar la eAecti&idad
de la 'ui#ioterapia y es capaz de in,ibir la proliAeracin de las c$lulas
cancerosas
;6.
5
;61
.
*a #enta y el to#illo poseen luteolina% una sustancia capaz de in,ibir de
#anera #uy potente la Aor#acin de nue&os &asos san!u2neos y con ello
i#pedir la pro!resin de los tu#ores
;64
.
*o #eDor de las aro#ticas es 'ue para 'ue eDerzan su eAecto anticncer
basta con to#arlas en cantidades pe'ueCas% si#ilares a las 'ue usa#os en la
cocina.
Consu#o9 +ara apro&ec,ar las propiedades anticncer de &arios ali#entos
en un solo !esto% te propon!o preparar un aceite #acerado. A un litro de
aceite de oli&a &ir!en eItra de pri#era presin en Ar2o aCade una cuc,arada
de c"rcu#a% tres !ranos de pi#ienta ne!ra% dos dientes de aDo #ac,acados y
aro#ticas al !usto. DeDa 'ue #acere durante dos se#anas y ya estar listo
para aliCar tus ensaladas un #a!n2Aico aceite anticncer. Si ade#s 'uieres
'ue tu aceite anticncer ten!a un color y olor "nico% tritura un #anoDo de
alba,aca Aresca con unas cuc,aradas de aceite y obtendrs una pasta de color
&erde #uy lla#ati&a9 aCdela al aceite para 'ue #acere Dunto al resto de
in!redientes >c"rcu#a% pi#ienta y aDo?. El resultado es un aceite de intenso
color &erde 'ue te resultar #uy "til para decorar &istosos platos co#o si
Aueses un !ran c,eA.
!piceas: perejil, cilantro, hinojo, comino apio
Estas ,ierbas estn #uy presentes en las cocinas india y #editerrnea. En la
cocina india no suele e#plearse una sola% sino 'ue en el #is#o plato se
suelen co#binar c"rcu#a% cayena% cilantro% co#ino y pereDil casi de Aor#a
constante. 3n cctel anticncer brutal.
El pereDil y el apio son ricos en api!enina% un poliAenol #uy potente para
co#batir el cncer. *a api!enina es capaz de inducir el suicidio e in,ibir el
creci#iento de las c$lulas cancerosas
;6=
de pul#n
;66
% #a#a
;6;
% colon
;6<
%
leuce#ia
;6:
y prstata
;;/
% ade#s de in,ibir la Aor#acin de nue&os &asos y
la inAla#acin creada por el tu#or. EIiste un Ar#aco #uy utilizado por los
onclo!os 'ue se lla#a Oli&ec% el cual no act"a en&enenando a las c$lulas
co#o ,ace la 'ui#io% sino 'ue in,ibe el creci#iento de los tu#ores%
i#pidiendo 'ue el tu#or si!a pro!resando y 'uede latenteN aun'ue si!a
eIistiendo el cncer $ste 'uedar2a @paradoB. +ues bien% las especies 'ue
,e#os #encionado son i!ual de potentes 'ue el Oli&ec% son capaces de
i#pedir la pro!resin de los tu#ores. *a api!enina del pereDil y el apio es
i!ual de eAicaz 'ue el Oli&ec en concentraciones #uy pe'ueCas% si#ilares a
las obser&adas en san!re despu$s de ,aber to#ado pereDil con la co#ida
;;0
.
Se ,a e&aluado la capacidad pre&enti&a del co#ino sobre la aparicin de
cncer ali#entando a ratas con co#ino a diario. *as ratas 'ue consu#ieron
co#ino a baDa concentracin presentaron un .<%6S #enos de tu#ores 'ue
a'uellas 'ue no recibieron co#ino% y las 'ue co#ieron co#ino a #s alta
concentracin presentaron un 1=%;S #enos de cncer
;;.
.
Consu#o9 Acost"#brate a decorar tus platos con pereDil picado. El apio
puedes usarlo crudo en tus ensaladas o aCadirlo a tus batidos y zu#os
&erdes.
*as especies co#o el c,ile
;;1
% la cayena% el cla&o
;;4
% el carda#o#o
;=
y la
canela son especies ta#bi$n con i#portante acti&idad anticncer% sobre todo
la capsaicina presente en el c,ile y la cayena% la cual se est in&esti!ando
para usar co#o trata#iento para esta enAer#edad
;;6
. Todas estas especies
son utilizadas con Arecuencia en la cocina india. Ha tienes otra razn para
entender por 'u$ los indios a la #is#a edad 'ue los europeos tienen la #itad
de probabilidades de suArir cncer
;;;
.
Consu#o9 Acost"#brate a espol&orear canela en tus co#idas dulces%
ade#s de darle un sabor especial y poseer propiedades anticncer es #uy
di!esti&a. El c,ile y la cayena son picantes% as2 'ue si te !usta el picante
aCade una pe'ueCa cantidad a tus platos.
En la cocina india se suele aderezar la #ayor2a de los platos con garam
masala yPo curry% a#bos una #ezcla de especias entre las 'ue se encuentran
la #ayor2a de las catalo!adas co#o anticncer.
El uso de garam masala de Aor#a ,abitual ,a de#ostrado ser "til para
pre&enir el cncer% pues i#pide 'ue los a!entes carcin!enos produzcan
#utaciones en las c$lulas
;;<
% ade#s de ayudar al ,2!ado a li#piar de tIicos
la san!re de nuestro or!anis#o
;;:
.
Receta de garam masala- seis cuc,araditas de se#illas de carda#o#o% seis
cuc,araditas de !ranos de pi#ienta ne!ra% seis cuc,araditas de cla&o% un
palo de canela en ra#a >1/ c#?% tres piezas de an2s estrellado% seis
cuc,araditas de co#ino. Se #uelen todos los in!redientes y se !uardan en
un recipiente de cristal listas para usar. A!uantan #uc,o tie#po una &ez
#olidas.
*as aro#ticas se encuentran entre los ali#entos con #ayor poder
antioIidante% entre ellas destacan el cla&o% el or$!ano% el Den!ibre% la canela
y la c"rcu#a
;</
.
La lec(e materna6 el alimento perfecto que mata las clulas cancerosas
*a lec,e #aterna contiene az"cares% !rasas% #inerales% &ita#inas% ,or#onas%
enzi#as y prote2nas. Co#ponentes% #uc,os de ellos% 'ue el beb$ es incapaz
de sintetizar y no podr2a recibir de otra Auente #s 'ue de su #adre.
*a lec,e #aterna contiene las prote2nas de #ayor &alor biol!ico eIistentes%
su proporcin de a#inocidos es perAecta. *as #adres producen un oro
blanco l2'uido ideal para 'ue el beb$ crezca y se desarrolle de la #anera #s
sana y natural posible. El alAa lactalb"#ina es la prote2na de presencia
#ayoritaria en el suero lcteo y es Aunda#ental para los re'ueri#ientos
ali#enticios del neonato.
*a lec,e #aterna aporta anticuerpos al reci$n nacido para 'ue no enAer#e y
lo prote!e Arente al cncer.
3n estudio liderado por el doctor Da&is de#uestra 'ue la incidencia total de
tu#ores en los niCos ,asta la edad de 'uince aCos es #enor en a'uellos 'ue
,an sido ali#entados con lec,e #aterna 'ue entre los 'ue ,an sido
ali#entados con Ar#ula
;<0
. Este eAecto es especial#ente pronunciado para
los linAo#as. El ries!o relati&o de padecer cncer es nue&e &eces #ayor en
los niCos 'ue to#an lec,es #odiAicadas% en relacin con los 'ue to#an lec,e
de su #adre
;<.
. A #s tie#po de lactancia #aterna eIclusi&a% #s
proteccin Arente al cncer.
$'u le confiere a la lec(e esta capacidad antitumoral&
*a lec,e #aterna ,u#ana contiene c$lulas #adre 'ue son capaces de
con&ertirse en cual'uier c$lula
;<1
9 c$lulas del ,ueso% cart2la!o% !rasa% ce5
rebro% ,2!ado y pncreas% lo 'ue podr2a traducirse en una terapia Arente al
cncer.
Ade#s% la lec,e #aterna contiene anticuerpos% Aactor de necrosis tu#oral%
interleu'uinas y c$lulas in#unitarias 'ue destruyen a las c$lulas
tu#orales
;<4
.
De #o#ento ,ay tres sustancias en la lec,e #aterna con probado eAecto
antitu#oral9 la lactoAerrina% los cidos !rasos poliinsaturados y la alAa5
lactoalb"#ina
*a lactoAerrina ,a de#ostrado ser capaz de in,ibir el creci#iento de las
c$lulas tu#orales y e&itar las #etstasis
;<=
.
*os cidos !rasos poliinsaturados 'ue se encuentran presentes en la lec,e
#aterna >cido oleico% linoleico y !a##alinoleico? tienen capacidad para
eli#inar c$lulas tu#orales tanto in &itro co#o en ani#ales en
eIperi#entacin
;<6%;<;
.
La alfaDlactoal)0mina y el cncer +-:LE
Desde los aCos no&enta% se sabe 'ue la lec,e ,u#ana in &itro induce a la
apoptosis o #uerte celular pro!ra#ada de di&ersas &ariedades de c$lulas
cancerosas
;<<
. Fueron cient2Aicos de la 3ni&ersidad de *und% Suecia% los 'ue
descubrieron un co#pleDo prote2nico en la lec,e ,u#ana 'ue #ataba
selecti&a#ente c$lulas tu#orales sin daCar las sanas. El estudio Aue portada
de las #eDores re&istas cient2Aicas y abr2a un nue&o ca#ino en las terapias
contra el cncer. K+uede la in!esta de lec,e #aterna ser alternati&a al
trata#iento del cncerL
Cat,arina S&anbor!% una reputada in#unlo!a de la 3ni&ersidad de *und%
en Suecia% y su estudiante de pos!rado Anders GaQansson% e#pezaron% a
Ainales de 0::.% a eIperi#entar con lec,e #aterna% #icrobios% prote2nas y
c$lulas en una in&esti!acin rutinaria para su uni&ersidad. Durante el
proceso% y de Aor#a casual% obser&aron c#o las c$lulas cancer2!enas
dis#inu2an en contacto con la lec,e ,u#ana% suicidndose en #asa. *a
doctora S&anbor! y su e'uipo co#probaron c#o &ertiendo una !ota de
lec,e sobre las c$lulas tu#orales $stas desaparec2an. Estaban ante un
,allaz!o sorprendente. A partir de ese instante co#enzaron a buscar el
#ecanis#o 'ue produc2a la destruccin de las c$lulas y el co#ponente de la
lec,e 'ue lo pro&ocaba.
Cat,arina Aor# un e'uipo de estudiantes de tesinas para in&esti!ar #s a
Aondo el papel de la lec,e #aterna co#o 'ui#ioterapia natural.
Transcurrieron casi tres aCos ,asta 'ue el e'uipo pudo oArecer un estudio
Aiable y cient2Aica#ente eIitoso sobre el #ecanis#o del suicidio tu#oral en
presencia de lec,e #aterna. En a!osto de 0::= identiAicaron una &ariante de
la alAa5lactoalb"#ina #aterna 'ue induc2a el suicidio o apoptosis de c$lulas
tu#orales
;<:
actuando directa#ente sobre el n"cleo de las c$lulas
;:/
. Al
co#pleDo lo lla#aron GAM*ET >Gu#an Alp,a5lactalbu#in Made *et,al to
Tu#or Cells?
;:0
. GAM*ET est co#puesta por una prote2na >alAa5
lactoalb"#ina? y un cido !raso >cido oleico?
;:.
'ue se encuentra de Aor#a
natural en la lec,e #aterna% aun'ue a"n no se sabe con eIactitud si la
sustancia se Aor#a de #anera natural en la lec,e o puede Aor#arse en el
a#biente cido del est#a!o de los beb$s
;:1
. *a alAa5lactolab"#ina si no se
asocia con cido oleico no tiene capacidad para inducir la #uerte de las
c$lulas tu#orales
;
T
;:=
.
GAM*ET no se ,a aislado en nin!una otra lec,e de ani#alN parece 'ue esta
sustancia es eIclusi&a de la lec,e ,u#ana.
En el laboratorio% cuando la doctora S&anbor! y su e'uipo pon2an en
contacto GAM*ET con c$lulas de leuce#ia% el =/S de las c$lulas #or2an en
slo seis ,oras
;:6
. *os eIperi#entos de laboratorio ,an de#ostrado 'ue
GAM*ET #ata a sesenta tipos diAerentes de l2neas celulares tu#oralesN lo
#eDor es 'ue slo #ata las c$lulas tu#orales% al contrario 'ue la
'ui#ioterapia% 'ue arrasa con todo% c$lulas #alas y buenas.
Todas las c$lulas tu#orales >!lio#as% incluidos los adenocarcino#as de
pul#nN #a#aN tracto !astrointestinalN &2as urinarias y prstataN
Aibrosarco#as y leuce#ias linAoides y #ieloides? con las 'ue se ,a probado
GAM*ET son sensibles a su eAecto de&astador% #ientras 'ue todas las
c$lulas sanas se #uestran resistentes a la acti&idad de induccin de apoptosis
de GAM*ET. Cuando GAM*ET se inyecta a un ratn de laboratorio con
cncer% $ste se une a las c$lulas sanas y tu#orales% pero slo penetra en el
n"cleo de las tu#orales.
Cuando se dio a conocer este descubri#iento en ciertos sectores
prolactancia% la noticia caus euAoria% pero en otros a#bientes cient2Aicos
cre #uc,a pol$#ica. *a co#unidad cient2Aica no daba cr$dito #undial a un
pe'ueCo !rupo uni&ersitario de in&esti!acin pri#aria. Slo el poder
e#p2rico del estudio y los nu#erosos art2culos publicados por presti!iosas
re&istas #$dicas acabaron por con&encer a los reputad2si#os pero esc$pticos
onclo!os e in&esti!adores reacios al descubri#iento. 3no de ellos Aue el
&icepresidente de la Sociedad Estadounidense contra el Cncer >SEC?% (o,n
Ste&ens% 'uien tras conocer la noticia &iaD a Suecia.
Ste&ens co#prob 'ue Cat,arina S&anbor! y su e'uipo eran cient2Aicos
"nicos y entre!ados a su trabaDo. Su descubri#iento era Aascinante y
decidieron concederles una ayuda para 'ue si!uieran in&esti!ando. 3na
sub&encin de doscientos #illones de dlares con&irti el *aboratorio de
S&anbor! en el "nico% Auera de Estados 3nidos% en contar con el respaldo de
la SEC.
GAM*ET es incre2ble. En estudios con ratas ,ab2a de#ostrado ser capaz de
eli#inar tu#ores tan a!resi&os co#o el !lioblasto#a
;:;
. Ta#bi$n se ,ab2a
probado la eAicacia de GAM*ET co#o uso tpico sobre lesiones deri&adas
del papilo#a ,u#ano
;:<
.
Gasta el .//; GAM*ET slo ,ab2a sido probada en laboratorio% y aun'ue
los resultados eran espectaculares% la reaccin de las c$lulas cancerosas en el
laboratorio no indica necesaria#ente la #is#a respuesta en los tu#ores
,u#anos. *a "nica Aor#a de saber si GAM*ET es eAecti&a en ,u#anos es
probarlo. En el .//; AnQi Mossber!% Dunto con 7Do# Uullt% realizaron un
estudio en nue&e pacientes con carcino#a transicional de &eDi!a. Inocularon
GAM*ET en la &eDi!a de los pacientes >cinco instilaciones diarias? en la
se#ana anterior a so#eterlos a ciru!2a para tratar su tu#or y se e&alu la
cantidad de c$lulas tu#orales eli#inadas por la orina y la #orAolo!2a del
tu#or por la Aoto!raA2a endoscpica% as2 co#o la apoptosis inducida en el
teDido de la biopsia tras la ciru!2a. En seis de los nue&e pacientes se obser&a5
ron c$lulas tu#orales suicidadas en la orina% y en oc,o de nue&e pacientes el
ta#aCo del tu#or dis#inuy y el Aen#eno de apoptosis se detect en el
teDido tu#oral% pero no en el teDido sano adyacente% lo 'ue indica 'ue
GAM*ET act"a de Aor#a espec2Aica sobre las c$lulas tu#orales
;::
.
KGay esperanzas de 'ue GAM*ET pueda lle!ar a con&enirse en un
#edica#ento para el trata#iento del cncer en el Auturo o no interesa por lo
barato 'ue resultaL
Sin estudios oAiciales 'ue corroboren la eAicacia de GAM*ET en ,u#anos%
sal&o el estudio con pacientes con cncer de &eDi!a% #uc,os particulares se
,an so#etido a la auto#edicacin lctea con resultados sorprendentes.
Go8ard Co,$n es un A2sico5terico a#ericano a 'uien en 0:::
dia!nosticaron cncer de prstata. Tras la terrible noticia decidi iniciar una
dieta basada en lec,e ,u#ana una &ez 'ue encontr y estudi el trabaDo de
Cat,arina S&anbor!. Despu$s de cuatro aCos de autotrata#iento ,a
conse!uido #antener a raya el +SA >#arcador tu#oral del cncer de
prstata? sin so#eterse a 'ui#ioterapia. Oracias a 'ue su #uDer se
encontraba en Aase de lactancia al principio de su trata#iento pudo #antener
una cadencia de to#as #uy !enerosa9 un pe'ueCo bibern diario. Con el
destete y la diAicultad para ,acerse con un su#inistro estable de lec,e pas a
un consu#o bastante #s #oderado.
Otro caso #uy si#ilar es el de otro #$dico% el doctor Donn 7auer. 7auer
padec2a cncer de !ar!anta y estaba casi desa,uciado por la #edicina oAicial
cuando inici un trata#iento con lec,e #aterna alentado por un cole!a
#$dico% el doctor (une Mey#and% especialista en nutricin y dueCo de una
cl2nica pri&ada en Dallas donde% de Aor#a ,abitual% se suple#enta el
trata#iento de los pacientes de cncer con lec,e #aterna procedente de un
banco de lec,e de la ciudad. Donn se cur y diDo adis para sie#pre al
cncer.
*a utilizacin de lec,e #aterna en el trata#iento del cncer no es un #ero
,ec,o anecdtico% ,ay #s pacientes de lo 'ue la sociedad se i#a!ina 'ue
to#an lec,e #aterna para tratar el cncer% y ya ,ay estudios en los 'ue se
e&al"a su in!esta oral durante el cncer. En el .//: se public un estudio en
el 'ue se e&aluaba c#o la in!esta de lec,e #aterna inAluye sobre la calidad
de &ida de las personas con cncer. *a terapia de la lec,e ,u#ana #eDor la
calidad de &ida de todos los enAer#os tanto en el #bito A2sico% psicol!ico
y espiritual% y les ayud a co#ple#entar los trata#ientos #$dicos
con&encionales de Aor#a eIitosa y sin apenas eAectos secundarios
<//
. Todos
los pacientes% tras notar el eAecto positi&o de la lec,e sobre sus s2nto#as%
continuaron to#ando la lec,e #aterna a pesar del costo% el sabor y el
desaliento de la co#unidad #$dica con&encional. Este estudio es alentador
para las personas 'ue deciden probar con la terapia de la lec,e #aterna% a
pesar de la incredulidad de onclo!os y Aa#iliares.
*a lec,e #aterna puede e&itar la in#unosupresin causada por la 'ui#io al
ser rica en anticuerpos% #acrAa!os% linAocitos% neutrAilos% biAidobacterias y
c$lulas #adre
</0
. El calostro es especial#ente rico en sustancias
esti#uladoras del siste#a in#une
</.
. Reciente#ente en la lec,e se ,a
descubierto el Aactor in,ibidor de la leuce#ia >*IF?
</1
% 'ue co#o su no#bre
indica% la pre&iene. Estoy se!ura de 'ue cada d2a se irn descubriendo
sustancias antitu#orales nue&as en este incre2ble l2'uido !estado por las
#adres con tanto a#or. +or'ue al!o 'ue se crea con a#or tiene 'ue ser
#ara&illoso y la lec,e #aterna lo es.
El proble#a de una posible estandarizacin del trata#iento #ediante la
in!esta de lec,e >a Aalta de la s2ntesis de GAM*ET? es la Aalta de lec,e
#aterna disponible en los bancos de lec,e. Si se !eneralizase el uso de lec,e
#aterna para los pacientes de cncer% los bancos de lec,e se 'uedar2an sin
reser&as y los beb$s pre#aturos podr2an 'uedarse sin la oportunidad de
to#ar lec,e #aterna% la cual es crucial para sus posibilidades de sobre&i&ir y
crecer sanos. Gabr2a un proble#a de prioridades9 K'ui$n #erece recibir
lec,e ,u#ana% un pre#aturo o un enAer#o ter#inal de cncerL En los
bancos de lec,e el proble#a es la Aalta de donantes. Estoy se!ura de 'ue con
el tie#po se les pa!ar a las #adres !randes cantidades por ceder su lec,e
tal y co#o se ,ace en Estados 3nidos.
A tra&$s de la lec,e se trans#iten #uc,os &irus y bacterias >,epatitis% sida...?
por lo 'ue la lec,e consu#ida debe ser analizada y pasteurizada% no &ale
cual'uier lec,e.
Si se in&irtiese #s dinero en in&esti!acin y Auera del inter$s de las
#ultinacionales Aar#ac$uticas se podr2an establecer pautas eAecti&as de
trata#iento oral con lec,e #aterna. KCunta lec,e debe to#ar una persona
con cncer para notar los eAectosL KEs se!ura la in!esta de lec,e #aternaL
Espero y deseo 'ue en pocos aCos ten!a#os respuestas a estas pre!untas.
A,ora te &oy a contar al!o personal. Cuando #e dia!nosticaron el cncer los
pri#eros d2as los pas$ llorando y su#ida en la desesperacin y el #iedo a la
#uerte% pero cuando reaccion$ y decid2 buscar cules eran las opciones
alternati&as a la 'ui#ioterapia% record$ #is tie#pos co#o socia y asesora en
el !rupo de apoyo a la lactancia #aterna de Oranada >Ma#ilactancia?.
Record$ c#o sol2a ,ablar de c#o prote!2a la lec,e #aterna a los niCos
a#a#antados Arente al cncer de cual'uier tipo. 7us'u$ biblio!raA2a #$dica
y encontr$ los estudios sobre GAM*ET 'ue pod$is encontrar en la
biblio!raA2a de este libro y% tras co#probar 'ue la lec,e #aterna ,ac2a
desaparecer los tu#ores co#o por arte de #a!ia% pens$ 'ue no #e iba a
,acer nin!"n #al probar. Despu$s descubr2 el caso de los doctores Co,$n y
7auer y esto #e ani# a"n #s a intentarlo. En ese #o#ento &arias de #is
a#i!as estaban a#a#antando a sus beb$s y les ped2 ser ,er#ana de lec,e de
sus niCos. Todas accedieron a eItraerse lec,e 'ue diaria#ente pasba#os a
reco!er en nuestra ruta lec,era por Oranada. Durante el tie#po 'ue dur la
'ui#io >seis #eses? to#$ un &asito de 0=/ #l diarios de lec,e #aterna de
distintas #adres de #i entorno. Creo 'ue esto Aue uno de los Aactores #s
i#portantes 'ue contribuyeron a 'ue #is deAensas estu&iesen bien durante
todo el trata#iento y yo tu&iese tan pocos eAectos secundarios a pesar del
trata#iento intensi&o de 'ui#ioterapia. +osible#ente la lec,e Aue uno de los
Aactores 'ue ,icieron 'ue el tu#or desapareciera tan rpido.
Estoy in#ensa#ente a!radecida a todas #is a#i!as 'ue con tanto a#or y
paciencia se eItraDeron su lec,e para #2. Tu&e la suerte de poder to#ar
incluso el #ara&illoso calostro 'ue con total !ratitud #e cedi una #a#i
a#i!a.
El a#or inAinito de estas #uDeres nunca lo ol&idar$. +or propia eIperiencia
te insto a 'ue to#es lec,e #aterna si te es posible. Eso s2% ase!"rate de 'ue
tus donantes no tienen nin!una enAer#edad inAecto5 conta!iosa.
3na &ez eItra2da la lec,e% a!uanta con todas sus propiedades intactas siete
d2as en la ne&era.
Cuando to#es lec,e #aterna ,as de saber 'ue el sabor es #uy &ariable en
Auncin de la dieta de la #adre% del #o#ento de la eItraccin% de la edad del
beb$% etc. 3nas &eces #is lec,es eran a!uadas y otras car!adas de !rasas%
unas &eces a#arillentas y otras incluso azuladas.
YMa#is 'ue #e ali#entasteis con &uestra lec,e% os 'uieroZ
-mamantar reduce el riesgo de padecer cncer de mama
*a lec,e #aterna no slo prote!e a los beb$s de suArir tu#ores% ta#bi$n
prote!e a las #adres de padecer cncer. *a lactancia durante un periodo
superior a los seis #eses prote!e a las #uDeres de suArir cncer de #a#a
</4
%
siendo la lactancia #aterna un #$todo eAicaz para pre&enir el cncer de
#a#a
</=
.
El drstico incre#ento de los tu#ores de #a#a en los "lti#os aCos est
estrec,a#ente relacionado con periodos #s cortos de lactancia
</6
. El doctor
Resley realiz un estudio en el 'ue intent relacionar el ries!o de padecer
cncer de #a#a con el tie#po de a#a#anta#iento y el n"#ero de ,iDos.
*os resultados obtenidos lle!aron a e&idenciar 'ue el ries!o relati&o de
padecer cncer de #a#a dis#inuye en un ;S por cada naci#iento% al 'ue se
aCade otra dis#inucin del 4%1S por cada doce #eses de lactancia
#aterna
</;
.
Del 0;S al 16S de codos los cnceres de seno se desarrollan en #uDeres
#enores de 4/ aCos
</<
% 'ue son las candidatas a a#a#antar y procrear. *a
incidencia de cncer de #a#a en los pa2ses desarrollados podr2a reducirse
en #s del =/S entre las #uDeres con descendencia si $stas proporcionasen
#s lactancia #aterna a sus ,iDos y durante periodos de tie#po
</:
#s
lar!os.
KC#o prote!e el a#a#antar de la posibilidad de suArir cncer de #a#aL
Durante la lactancia se produce una reduccin de los estr!enos circulantes
en san!re y la eli#inacin de a!entes cancer2!enos a tra&$s del teDido
#a#ario por la lec,e
<0/
.
YMa#s% a#a#antad a &uestros ,iDos el #ayor tie#po posibleZ
*os probiticos9 bacterias #uy beneAiciosas para #antener aleDado al cncer
En nuestro intestino &i&en #illones de bacterias. YEn nuestro colon ,ay una
#edia de un billn de bacterias por #ililitroZ. Nuestro cuerpo contiene #s
bacterias 'ue c$lulas ,u#anas. Estas bacterias representan dos Qilos de
nuestro peso corporal y conAor#an la lla#ada Alora intestinal.
*os ratones 'ue &i&en en un #edio est$ril% sin bacterias en su intestino%
tienen un siste#a in#une d$bil y estn predispuestas a padecer todo tipo de
enAer#edades. *os cac,orros ,u#anos nacen sin bacterias% pero a tra&$s de
la #adre% y sobre todo !racias a la lactancia #aterna% el n"#ero de $stas se
#ultiplica de Aor#a eIponencial desde el #o#ento del naci#iento.
*a #ayor2a de las bacterias presentes en nuestro tubo di!esti&o son
@a#i!asB. Nos ayudan a realizar la di!estin% Aacilitan la #otilidad
intestinal% e inter&ienen en el siste#a in#une. YEl ;=S de las c$lulas
in#unitarias se localizan en el intestinoZ *as bacterias intestinales inAluyen
sobre nuestro siste#a in#une Aa&oreci$ndolo o destruy$ndolo se!"n si
predo#inan las bacterias a#i!as o ene#i!as. Eue predo#inen unas
bacterias u otras &a a depender en !ran parte de nuestra ali#entacin.
*as bacterias intestinales de!radan las sustancias tIicas e i#piden su
absorcin al torrente san!u2neo. Ta#bi$n contribuyen a la Aor#acin de
&ita#ina R% cido Alico% &ita#ina 7 y ciertos cidos !rasos.
Cuando predo#inan las bacterias @ene#i!asB sobre las a#i!as so#os
&ulnerables a suArir enAer#edades de todo tipo% desde le&es co#o diarrea a
otras #s i#portantes co#o colitis ulcerosa% enAer#edad de Cro,n y co#o
#Ii#a eIpresin de enAer#edad% cncer.
KEu$ destruye la Alora intestinalL *os Ar#acos% sobre todo la 'ui#ioterapia
y los antibiticos% el estr$s y la ali#entacin insana.
$*ules son las )acterias amigas&
*as #s beneAiciosas son las biAidobacterias y los lactobacilos. Entre los
lactobacilos destacan el lactobacilus acidop,ilus y el lactobacilus biA2dus.
Estas bacterias se consideran probiticas e in,iben el creci#iento de las
c$lulas del cncer de colon.
Co#o Aacilitan la e&acuacin intestinal y pre&ienen el estreCi#iento% las
sustancias tIicas presentes en los ali#entos &an a estar #enos tie#po en
contacto con nuestro intestino. *as bacterias probiticas son bsicas para
lo!rar la desintoIicacin de nuestro or!anis#o
<00
.
$'u )acterias son enemigas&
Cuando en &ez de predo#inar las bacterias a#i!as% predo#inan las
@ene#i!asB >bacteroides% clostr2diu#% enterobacterias? se crean #"ltiples
sustancias tIicas. Estas bacterias son productoras de sustancias
cancer2!enas. )an a sintetizar estas sustancias al di!erir las prote2nas
ani#ales. *a ali#entacin rica en carne% lcteos y !rasas Aa&orece el
creci#iento de bacterias ene#i!as y con ello el ries!o de padecer cncer.
*a presencia en las ,eces de bacteroi(es vulgaris y bacteroi(es stercoris
predispone al cncer de colon% #ientras 'ue la presencia de lactobacillus
aci(o!hilus
.%'
se asocia a un ries!o #s baDo de cncer.
$'u son los pro)iticos&
*os probiticos se deAinen co#o #icroor!anis#os &i&os 'ue al ser ad5
#inistrados en cantidades adecuadas producen beneAicios para la salud del
,u$sped.
Gace un si!lo% Elie Metc,niQoAA >cient2Aico ruso% pre#io Nobel% y proAesor
del Instituto +asteur de +ar2s?% descubri 'ue ciertas bacterias lla#adas cido
lcticas >7A*? oArec2an beneAicios a la salud 'ue propiciaban la lon!e&idad.
Su!iri 'ue la @autointoIicacin intestinalB y el en&eDeci#iento resultante
de la intoIicacin podr2an supri#irse #odiAicando la Alora intestinal y
utilizando #icrobios "tiles para sustituir a los #icrobios @#alosB% co#o el
clostr2diu#. Desarroll entonces una dieta con lec,e Aer#entada por una
bacteria 7A*% a la 'ue deno#in @bacilo b"l!aroB% y a partir de ese
#o#ento la in&esti!acin dedicada a la b"s'ueda de probiticos 'ue
#eDoren nuestra salud no ,a cesado su acti&idad.
Funciones de los probiticos
7eneficios inmunolgicos
*os probiticos #eDoran el Aunciona#iento del siste#a in#une e incre5
#entan el n"#ero de natural Qillers
<01
. Acti&an los #acrAa!os y linAocitos
7. Au#entan la produccin de in#uno!lobulina A secretora >I!A? tanto
local co#o sist$#ica#ente. Esta accin in#uno#oduladora se traduce en
una in,ibicin de los tu#ores y una #ayor super&i&encia
<04
.
7eneficios no inmunolgicos
W Di!ieren los ali#entos y #eDoran el poder nutriti&o de $stos. Co#piten con
los pat!enos por los nutrientes. Alteran el pG local para crear un a#biente
local desAa&orable para los pat!enos% por lo 'ue tienen acti&idad
antibacteriana% anti&2rica y antiA"n!ica. Sir&en para co#batir cual'uier
inAeccin.
W Reducen la intolerancia a la lactosa 'ue padecen #uc,2si#as personas.
W Esti#ulan la glutation trans"erasa% una potente enzi#a antioIidante 'ue
eli#ina de Aor#a eAicaz los radicales libres
<0=
.
W In,ibe el creci#iento de los tu#ores
<06
.
W +roducen sustancias anti#uta!$nicas y anticancerosas pre&iniendo el
ata'ue de las sustancias cancer2!enas a las c$lulas. Son !randes
detoIiAicadores% pues ayudan a li#piar el intestino de tIicos.
W +re&iene la #ali!nizacin de lesiones precancerosas del colon
<0;
.
W Au#entan la absorcin de ,ierro% calcio y #a!nesio.
3sos terap$uticos de los probiticos
*os probiticos tienen #"ltiples usos terap$uticos
<0<
9
W +re&ienen las enAer#edades uro!enitales.
W Reducen el estreCi#iento.
W +rote!en contra la diarrea% reducen la diarrea producida por los antibiticos
y la 'ui#ioterapia.
W +rote!en Arente al cncer >sobre todo colon y &eDi!a? y la osteoporosis.
W Acti&idad antian!io!$nica
<10
. +re&iene el desarrollo de nue&os &asos y con
ello la pro!resin del tu#or y la aparicin de #etstasis. Durante el proceso
de oIidacin de las ,oDas del t$ estas
*os probiticos ta#bi$n son "tiles para erradicar al Gelicobacter pyiori
<0:
N
bacteria 'ue se ,a relacionado con la aparicin de cncer de est#a!o y
linAo#a MA*T.
+ara 'ue un producto sea un buen probitico debe contener bacterias 'ue
resistan el paso por el aparato di!esti&o y consi!an lle!ar al colon intactas
para poder eDercer su eAecto positi&o sobre la Alora bacteriana.
"u alimentos son probiticos?
Se deno#inan ali#entos probiticos a a'uellos 'ue aportan suAiciente
cantidad de #icroor!anis#os apropiados para repoblar la Alora intestinal.
El yo!ur >#eDor de cabra?% el Q$Air% el c,ucrut% el &ina!re ecol!ico de
#anzana% el Qi#c,i% el ta#ari y el #iso.
El yo!ur ,a sido considerado el probitico por eIcelencia% pero aun'ue
puede contener 'uinientos #illones de bacterias por !ra#o% no se puede
considerar un probitico real por'ue las cepas utilizadas para su Aabricacin
no resisten la acidez del est#a!o y 0a bilis% y no consi!uen lle!ar al colon.
Si se le aCadieran cepas resistentes al paso por el intestino% el yo!ur podr2a
ser una buena Auente de probiticos.
*a in!esta diaria de yo!ur enri'uecido con probiticos ,ace 'ue las
sustancias daCinas y potencial#ente cancer2!enas 'ue in!eri#os con los
ali#entos no perDudi'uen a las c$lulas de la #ucosa intestinal% y con ello no
aparezcan #utaciones en las c$lulas y se pre&en!a la aparicin de cncer. Te
reco#iendo 'ue co#pres yo!ur de cabra ecol!ico desnatado y enri'uecido
con biAidus si 'uieres conse!uir los beneAicios de los probiticos.
El Q$Air es una buena opcin para to#ar probiticos a diario. +ode#os
consu#irlo en Aor#a de Q$Air de lec,e% de a!ua o de t$ >t$ Qo#buc,a?.
Cuando se ali#enta con Q$Air a ratones portadores de tu#ores ,u#anos se
consi!ue Arenar el creci#iento de $stos en un ;/S. Esta i#presionante
re!resin de los tu#ores se debe a la capacidad de esti#ular el siste#a
in#une 'ue tienen los probiticos.
$'u son los pre)iticos&
*os prebiticos son sustancias o ali#entos con in!redientes no di!eribles
'ue brindan un eAecto Aisiol!ico beneAicioso al ,u$sped
<./
% esti#ulando
selecti&a#ente el creci#iento de Alora bacteriana Aa&orable y la acti&idad de
las bacterias @buenasB. Son la inulina% los Aructooli!osacridos y los
oli!osacridos de la lec,e #aterna. No son di!eribles por los Du!os !stricos
y lle!an intactos al intestino !rueso.
Gay ali#entos 'ue act"an co#o prebiticos esti#ulando el creci#iento de
las bacterias probiticas. Estos ali#entos son la lec,e nate#a% el aDo% la
cebolla% el to#ate% los esprra!os% los cereales inte!rales% el diente de len y
el pltano.
$'u son los sim)iticos&
*os si#biticos son productos 'ue contienen tanto prebiticos co#o
probiticos >por eDe#plo9 biAidobacterias d Aructooli!osacridos? y de esta
Aor#a se su#an al eAecto beneAicioso de a#bas sustancias
<.0
.
+ode#os to#ar salsa de soDa >ta#ari? Dunto a los &e!etales o beber t$
Qo#buc,a con las co#idas a base de &erduras.
$8on 0tiles los suplementos de pro)iticos&
*os suple#entos de probiticos de buena calidad pueden ser #uy "tiles en
los pacientes con cncer% sobre todo en los so#etidos a 'ui#ioterapia. *a
'ui#ioterapia acaba con la Alora intestinal y con el siste#a in#une% por lo
'ue esta#os #s &ulnerables a las inAecciones y al eAecto de los tIicos 'ue
in!eri#os con la dieta y los 'ue entran en nuestro cuerpo a tra&$s de la
'ui#io. Dado 'ue los probiticos prote!en a las c$lulas de las #utaciones%
ser2a especial#ente "til ad#inistrar probiticos durante la 'ui#io
<..
. *a
'ui#io ade#s es #uta!$nica% induce ca#bios en el ADN de las c$lulas
sanas pudiendo inducir nue&os tu#ores% y al i!ual 'ue #uc,os #$dicos
recetan probiticos a sus pacientes cuando realizan un trata#iento con
antibiticos% los onclo!os deber2an prescribir probiticos a sus pacientes
so#etidos a un trata#iento tan a!resi&o y de#oledor con la Alora intestinal.
Sin e#bar!o% no conozco a nin!"n onclo!o 'ue los recete.
*os probiticos son "tiles para pre&enir y tratar el cncer
<.1
. Incluso para
pre&enir la recidi&a de los tu#ores
<.4
.
*os pro y prebiticos tienen eAectos anticncer. Su consu#o puede ser
beneAicioso para la pre&encin del cncer y para el trata#iento del cncer
'ue ya se ,aya #aniAestado
<.=
.
Jso de pro)iticos y pre)iticos en la dieta
+ara 'ue los probiticos sean eAecti&os para luc,ar contra el cncer ,ay 'ue
consu#irlos con Arecuencia% pues estas bacterias a!uantan poco tie#po &i&as
en el colon. Si consu#i#os los probiticos Dunto a ali#entos prebiticos se
Aa&orece la accin% la i#plantacin y el creci#iento de los probiticos en el
colon.
Cuando a los pacientes con cncer de colon se les suple#enta con
probiticos la dieta% la acti&idad tu#oral dis#inuye
<.6
. De #odo 'ue
debe#os acostu#bra#os a consu#ir Q$Air% c,ucrut% salsa se soDa y #iso. Ho
li#itar2a el uso de yo!ur de &aca por #uy enri'uecido 'ue est$ en bacterias
@buenasB% pues ya ,e#os &isto 'ue la lec,e no es #uy beneAiciosa para el
cncer. MeDor yo!ur de cabra ecol!ico.
*as alternati&as al yo!ur9 el Q$Air
3na opcin para to#ar probiticos a diario es preparar Q$Air >Q$Air de lec,e%
de a!ua y de t$ o Qo#buc,a? en casa. El #s saludable para las personas con
cncer y el #s Acil de preparar es el Q$Air de a!ua.
*a palabra Q$Air pro&iene del turco 6ei", 'ue si!niAica @bienestarB. El Q$Air es
#uy consu#ido en Rusia y Europa del Este. Se trata de unos !rnulos con
aspecto de coliAlor 'ue contienen una co#binacin de bacterias probiticas y
le&aduras. *a bacteria #s ,abitual es la lactobacilus aci(o!hilus. El Q$Air
contiene #s bacterias &i&as 'ue el yo!ur.
R$Air de a!ua. Es #uy depurati&o y diur$tico% #uy reconstituyente. Tiene
las propiedades del Q$Air de lec,e pero sin las prote2nas y !rasas
perDudiciales de $sta. +ara prepararlo tene#os 'ue ,ace#os con nodulos de
Q$Air de a!ua% ta#bi$n lla#ados tib2eos. No ,ay 'ue conAundirlos con los
nodulos del Q$Air de lec,e% son diAerentes. +ara preparar Q$Air de a!ua
necesitare#os un recipiente de cristal y un colador. In!redientes9 un litro de
a!ua Ailtrada o #ineral% tres cuc,aradas de !rnulos de t2bicos% tres
cuc,aradas de endulzante natural >!a&e% #iel% sirope de arroz...?% un trozo
del c2trico 'ue #s nos !uste y una Aruta seca al !usto.
+one#os todos los in!redientes en un recipiente de cristal% lo tapa#os >yo
uso una tela #etlica suDeta con una !o#a elstica al cuello de la botella% de
esta Aor#a e&ito 'ue produzca !as?% lo re#o&e#os% lo deDa#os a te#peratura
a#biente y espera#os cuarenta y oc,o ,oras. Cola#os el contenido de la
Darra con un colador y bebe#os. *a&a#os los ndulos con a!ua sin cloro y
&ol&e#os a e#pezar. En &erano la cantidad de !rnulos de Q$Air au#enta
considerable#ente% #ientras 'ue en in&ierno% debido al Ar2o% apenas @creceB.
Receta de Q$Air de u&a9 ;// cc de a!ua d 1// cc de zu#o de u&a ne!ra d tres
cuc,aradas de Q$Air de a!ua.
+ara conse!uir los !rnulos% o bien tienes un a#i!o 'ue te los re!ala o bien
los co#pras por Internet. El Q$Air se &a ,eredando entre conocidos.
Ri#c,i
Es una receta coreana de &erduras en adobo #uy saludable% nutriti&a y rica
en probiticos. +ara ,acer Qi#c,i casero pri#ero tene#os 'ue ,acer la salsa
del adobo. Entre sus in!redientes encontra#os9 aceite de s$sa#o u oli&a%
se#illas de s$sa#o% pi#entn dulce% cayena% pi#iento% aDo% zu#o de li#n y
&ina!re de arroz o #anzana ecol!ico.
Co#o &erduras a Aer#entar se deben usar sie#pre las de te#porada y a ser
posible ecol!icas9 brcoli% cebolla% zana,oria% col% etc. Se puede aCadir
Aruta co#o #anzana y naranDa. Se #ezclan las &erduras con el adobo y se
deDan en un recipiente de cristal en el Ari!or2Aico durante siete d2as. De este
#odo tendrs listo tu Qi#c,i% 'ue podrs usar co#o !uarnicin en las
co#idas. Gay 'ue ir to#ndolo poco a poco. Si se in!ieren !randes
cantidades pode#os sentir #olestias abdo#inales% sobre todo si no esta#os
acostu#brados a los Aer#entados.
Co#o &es el Qi#c,i est car!ado de ali#entos anticncer y ade#s de
probiticos% resulta un ali#ento #uy co#pleto.
C,ucrut
Es col Aer#entada. Se trata de un plato #uy consu#ido en Ale#ania y 'ue
la sabidur2a popular ,a ,ec,o 'ue los !er#anos la co#binen de Aor#a
acertada con el codillo. *os ale#anes son #uy dados a co#er carne% pero
sie#pre aco#paCada de c,ucrut% lo 'ue ,ace 'ue los productos tIicos de la
carne sean neutralizados por los probiticos 'ue $ste posee. +uedes
consu#irlo a diario en pe'ueCas proporciones Dunto a la ensalada.
Miso y salsa de saDa
Son productos Aer#entados de la soDa #uy utilizados en (apn. Resultan
eIcelentes ali#entos% pero debe#os de tener en cuenta el accidente de
FuQus,i#a. Ho de #o#ento soy #uy cauta con su uso y slo los consu#o
de &ez en cuando.
verde6 una infusin que planta cara al cncer
Camelia sinensis es el no#bre de la planta >un arbusto de ,oDa perenne? de
cuyas ,oDas y brotes se obtiene el t$. El t$ es una de las cincuenta ,ierbas
#edicinales usadas en #edicina tradicional c,ina% cuyo e#pleo en este
ca#po se re#onta a 4.;// #illones de aCos. El t$ es la bebida #s
consu#ida en Asia se!uida del a!ua
<.;
. Se ,a asociado el consu#o re!ular
de t$ &erde por parte de la poblacin Daponesa con una #ayor lon!e&idad y
#enores tasas de cncer
<.<
.
Gay tantos tipos de t$ co#o de &inosN se!"n el !rado de oIidacin de sus
,oDas se obtienen las &ariedades. *a oIidacin se produce al so#eter a las
,oDas al eAecto del calor.
A'u2 &a#os a reAeri#os principal#ente al t$ &erde por sus propiedades
#edicinales.
El t$ blanco se obtiene de los brotes y su !rado de oIidacin es #2ni#o. Es
#uy rico en antioIidantes.
El t$ &erde se obtiene a ra2z de las ,oDas secas y Ara!#entadas tras la
recoleccin. Apenas se so#ete a oIidacin. Ta#bi$n es rico en an5
tioIidantes.
El t$ ne!ro es el 'ue se so#ete a #ayor oIidacin y por tanto es el 'ue
#enos antioIidantes contiene.
%ropiedades del t verde
Contiene nu#erosos poliAenoles
<.:
N los #s i#portantes en la luc,a contra el
cncer son las cate'uinas y entre ellas la epi!alocate'uina5 15!alato
>ECOC?. Ms de un tercio del peso de las ,oDas de t$ estn Aor#adas por
cate'uinas.
*a ECOC es una sustancia con #"ltiples cualidades anticancerosas
<1/
9
W Acti&idad antian!io!$nica
<10
. +re&iene el desarrollo de nue&os &asos y con
ello la pro!resin del tu#or y la aparicin de #etstasis. Durante el proceso
de oIidacin de las ,oDas del t$ estas sustancias se pierden% por eso slo las
pode#os encontrar en el t$ &erde y blanco. *os tes &erdes Daponeses tienen
#s cate'uinas 'ue los c,inos
<1.
.
W Es antioIidante
<11
. *os antioIidantes son sustancias 'ue pueden prote!er a
las c$lulas contra el daCo causado por las #ol$culas inestables conocidas
co#o radicales libres. El daCo pro&ocado por los radicales libres puede dar
lu!ar a #utaciones celulares y cncer.
W Esti#ula el siste#a in#une% incitando la produccin de natural Qillers 'ue%
co#o ,e#os &isto% son nuestras asesinas naturales en la luc,a contra el
cncer
<14
.
W In,ibe la produccin de NF5Qappa 6 o Aactor nuclear Qappa beta por parte
de las c$lulas tu#orales
<1=
. Este Aactor es producido por las c$lulas tu#orales
para crear inAla#acin a su alrededor contribuyendo as2 al creci#iento y
eIpansin de los tu#ores
<16
.
W +osee propiedades antiinAla#atorias
<1;
.
W Es capaz de inducir el suicidio de las c$lulas tu#orales
<1<%<1:
W 7lo'uea la uroQinasa% una enzi#a crucial para el creci#iento de las c$lulas
cancerosas
<4/
.
W Es un eIcelente diur$tico. Ayuda al riCn a eli#inar toIinas% por lo 'ue es
#uy "til para eli#inar los restos tIicos de la 'ui#ioterapia.
W +otencia el eAecto de la 'ui#io y la radioterapia en las c$lulas
cancerosas
<40%<4.%<41
.
W El t$ &erde y el t$ blanco nos prote!en del eAecto tIico de los
benzopirenos sobre nuestras c$lulas
<44
% as2 'ue si al!"n d2a asistes a una
barbacoa% no ol&ides to#ar un t$ &erde de postre% ade#s de la sopa de
cebolla.
Ade#s de ECOC% el t$ &erde contiene un a#inocido lla#ado teanina 'ue
es "til para reducir los ni&eles de estr$s
<4=
.
Todas estas propiedades se asocian al t$ &erde% pero no al t$ ne!ro
<46%<4;
.
%resentacin
El t$ #s rico en EOCO es el t$ &erde Dapon$s% y entre todos ellos el #s
rico en EOCO es el t$ senc,aN le si!ue el !yoQuro. El proble#a actual del t$
&erde Dapon$s es la conta#inacin nuclear de la tierra tras el accidente
nuclear de FuQus,i#a >./00?. Nos tendre#os 'ue conAor#ar con los t$s
c,inos.
+reparacin de las inAusiones
El a!ua de la inAusin no debe ,er&ir% no debe alcanzar los :/`% para as2
dis#inuir la p$rdida de oI2!eno del a!ua.
+ara 'ue el t$ libere al #Ii#o las cate'uinas debe deDarse inAusionar entre
oc,o y diez #inutos% y nunca #s de dos ,oras% pues sus propiedades
antitu#orales se &olatilizar2an
<46
. Goy d2a ,ay teteras el$ctricas 'ue per#iten
controlar la te#peratura del a!ua.
+ara preparar el t$ es #eDor utilizar las ,oDas sueltas en &ez de las bolsitas
co#erciales. *as bolsitas se rellenan con residuos >,oDas rotas? de la
cosec,a% y ade#s para su preparacin usan blan'ueantes 'ue pueden ser
tIicos. Ade#s% el sabor de una inAusin preparada con ,oDas sueltas no es
co#parable al de una inAusin de bolsita. Ser2a co#o co#parar un buen rioDa
con un &ino pelen.
As2 'ue lo #s apropiado es ,acerse con una tetera cer#ica o de cristal%
'ue #antienen bien la te#peratura% y una bonita taza de porcelana y a
disArutar de un rico t$.
No debe#os endulzar con az"car nuestro t$% si lo 'uere#os #s dulce
aCadire#os este&ia o a!a&e.
+ara los 'ue se pon!an ner&iosos con el t$% optare#os por un t$ desteinado
co#o es el banc,a.
H para Ainalizar y preparar un inAusin anticncer co#pleta% aCade a la tetera
un trocito de piel de #andarina o li#n procedentes de la a!ricultura
ecol!ica y un palito de canela. Esto le conAiere un sabor #uy bueno%
ade#s de los beneAicios de las sustancias anticancer2!enas presentes en la
piel de los c2tricos y la canela.
*onsumo6 *o ideal es consu#ir entre tres y cinco tazas al d2a con
re!ularidad en pacientes de cncer
<4:
. *a dosis en caso de pre&encin puede
ser #enorN en este caso lo i#portante es acostu#brarse a su sabor y sustituir
el caA$ por una taza de t$ &erde. Es aconseDable to#arlo sie#pre despu$s de
las co#idas% pues el t$ &erde puede interAerir en la absorcin del ,ierro de
los ali#entos.
En resumen
El t$ &erde es eAicaz en la luc,a contra las c$lulas tu#orales en la #ayor2a
de los cnceres9 colon% piel% #a#a% o&ario% pul#n% prstata% esAa!o y
est#a!o
<=/
f
<=0
5
<=.%<=1%<=4
% y puede ser "til tanto en el trata#iento co#o en la
pre&encin de cual'uier cncer
<==%<=6%<=;%<=<
.
En un estudio realizado con #uDeres c,inas con cncer de o&ario se obser&
'ue las #uDeres 'ue consu#2an t$ &erde tras Ainalizar el trata#iento de
'ui#ioterapia suAr2an #enos recidi&as y su esperanza de &ida era #ayor
<=:
.
El cncer de o&ario es la principal causa de #uerte por cncer !inecol!ico
en #uDeres
<6/
% por lo 'ue es #uy alentador saber 'ue el consu#o Arecuente
de t$ &erde puede au#entar la esperanza de &ida en estos casos.
Nota9 El t$ dis#inuye su acti&idad antioIidante cuando se in!iere Dunto a la
lec,e% as2 'ue #eDor solo 'ue #al aco#paCado% co#o dice el reArn.
Cino tinto, uva negra, resveratrol y cncer
El &ino es una bebida Aer#entada procedente del zu#o de u&a y 'ue
contiene alco,ol et2lico.
*a u&a ne!ra y sus se#illas contienen !ran cantidad de poliAenoles% 'ue se
#ultiplican en el caso del &ino tinto por su propio proceso de Aer#entacin.
El poliAenol #s i#portante en la luc,a contra el cncer es el res&eratrol. *a
concentracin de poliAenoles del &ino es &ariable% con un pro#edio de .%=
g9l en el caso del &ino tinto y /%065/%1/ !P0 en el blanco. En su contenido
inter&iene el tipo de u&a% el cli#a% cosec,a% procesado y Aer#entacin de la
u&a% etc. *os &inos criados en zonas ,"#edas contienen #s res&eratrol.
Ade#s de res&eratrol% en el &ino y en las u&as ,ay otros co#puestos9
Aenlicos >cido cu#ar2nico% cin#ico% Aer"lico....? y Ala&onoides
>cate'uinas% 'uercetina...?. Estas sustancias tienen eAectos antiinAla#atorios%
antioIidantes% anti#uta!$nicos y anticarcino!$nicos% por lo 'ue son
beneAiciosas a la ,ora de co#batir y pre&enir el cncer
<60
.
El res&eratrol es una ,or#ona &e!etal aislada por pri#era &ez en 0:4/ de las
ra2ces del veratrum gran(i"lorun 'ue se encuentra en la &id y la deAiende del
ata'ue de ciertos ,on!os y otros Aactores 'ue producen la ca2da de la ,oDa.
En la d$cada de los no&enta se co#enzaron a publicar art2culos sobre la
capacidad 'ue pose2an de producir apoptosis >suicidio? de c$lulas de
deter#inados tipos de cncer% y a partir de a,2 se intensiAicaron los estudios.
El res&eratrol in,ibe el creci#iento de c$lulas del te#ido cncer de
pncreas
<6.
% siendo su eAecto% dosis y tie#po dependientes% es decir% a #ayor
dosis y #ayor tie#po de ad#inistracin de res&eratrol% #ayor in,ibicin y
suicidio de las c$lulas tu#orales. El res&eratrol ,a de#ostrado ta#bi$n su
capacidad para inducir el suicidio de las c$lulas cancerosas de colon
<61
%
pul#n
<64
% !lioblasto#as >tu#ores #ali!nos del cerebro?
<6=
% prstata
<66
%
leuce#ia #ieloide crnica
<6;
y linAo#as
<6<
.
El res&eratrol act"a in,ibiendo las tres Aases del cncer >inicio% pro#ocin y
pro!resin?% in,ibiendo al te#ido NF5Qappa Ai
<6:
. Es antiinAla#atorio%
antiproliAerati&o >i#pide el desarrollo?% anticarcino!$nico >anticncer? y
antian!io!$nico >e&ita las #etstasis?.
+otencia el eAecto de la 'ui#ioterapia y la radioterapia
<;/
y dis#inuye sus
eAectos secundarios
<;0%<;.
N incre#enta especial#ente el eAecto del cisplatino
en el cncer de o&ario
<;1
.
El res&eratrol no slo prote!e de padecer cncer% sino ta#bi$n Arente a las
enAer#edades cardio&asculares
<;4
. El consu#o de una copa al d2a
proporciona proteccin a nuestro corazn y nuestras neuronas. El res&eratrol
del &ino tinto puede au#entar la lon!e&idad del ser ,u#ano e&itando el
en&eDeci#iento pre#aturo de nuestras c$lulas.
El res&eratrol potencia el eAecto anticncer de otras sustancias co#o la
curcu#ina
<;=
.
Aun'ue en laboratorio los eAectos del res&eratrol son espectaculares% cuando
se ,an aplicado en ,u#anos ,an sido #enos eAicaces. Esto se debe a su
escasa absorcin cuando se ad#inistran por &2a oral. Son necesarias dosis
#uy altas para alcanzar una dosis pti#a para luc,ar contra el cncer. Se
est in&esti!ando con nue&os siste#as de ad#inistracin tales co#o
nanopart2culas >part2culas pe'ueC2si#as 'ue se absorben #uc,o #eDor?%
liposo#as >&es2culas esA$ricas con una #e#brana 'ue consta de unas partes
solubles en a!ua y otras solubles en !rasasN dentro de estas &es2culas se
encuentra la sustancia 'ue 'uere#os ad#inistrar?% y dispositi&os con
res&eratrol 'ue se i#plantan debaDo de la piel. Con estos procedi#ientos
pode#os alcanzar concentraciones terap$uticas en san!re 'ue pueden ser
eAicaces
<;6
. As2 'ue si to#as un suple#ento de res&eratrol #eDor 'ue sea en
Aor#a de liposo#as.
$*ul es la dosis de resveratrol ms adecuada para prevenir el cncer&
*os estudios en c$lulas culti&adas en laboratorio utilizan concentraciones de
res&eratrol superiores a un !ra#o
<;;
. Teniendo en cuenta 'ue un litro de &ino
puede contener co#o #Ii#o &einticinco #ili!ra#os de res&eratrol% Y,ar2an
Aalta cuarenta litros de &ino al d2a para conse!uir esa ciAraZ Con lo cual
pre&endr2a#os el cncer pero ta#bi$n conse!uir2a#os alcanzar la #uerte de
#anera rpida.
El &ino tiene eAectos beneAiciosos para la salud% pero no es la panacea% pues
el proble#a co#o ,e#os &isto est en la cantidad de res&eratrol necesaria
para ,acer Arente al cncer. El acetalde,2do presente en las bebidas
alco,licas ,a sido clasiAicado reciente#ente por la A!ency Aor Researc, on
Cncer y la OMS% co#o perteneciente al !rupo uno de carcin!enos
,u#anos y reco#iendan dis#inuir el consu#o de alco,ol para dis#inuir la
incidencia de cncer
<;<
. El consu#o de &ino tinto durante las co#idas slo es
"til para pre&enir el cncer si se aco#paCa de una dieta rica en &erduras. Si
el &ino se aco#paCa de una dieta rica en carne y !rasa el consu#o de &ino
tinto se asocia a un #ayor ries!o de padecer cncer. K+or 'u$ el &ino no
prote!e a cual'uier personaL El consu#o de alco,ol !enera #uc,os
radicales libres 'ue pueden producir #utaciones en el ADN e inducir el
cncer. El &ino tiene alco,ol% aun'ue no tanto co#o otras bebidas >&odQa%
ron% !inebra% licores...?. Cuando se consu#e el &ino Dunto a una dieta rica en
&erduras% $stas neutralizan los radicales libres ori!inados por el alco,ol y los
poliAenoles del &ino pueden eDercer su eAecto protector. Sin e#bar!o% si to5
#as una dieta rica en !rasas trans% o#e!a 6 y carne% no slo no neutralizas
los radicales libres% sino 'ue !eneras #uc,os #s >,asta diez &eces #s 'ue
si se consu#e Dunto a una dieta rica en Aolatos% presentes en las &erduras?
<;:
%
y esto se asocia con una #ayor probabilidad de padecer cncer. *as #uDeres
'ue si!uen una ali#entacin pobre en &erduras &en incre#entado su ries!o
de padecer cncer de #a#a si consu#en alco,ol% sin e#bar!o si to#an una
dieta rica en &erduras este ries!o no se incre#enta
<</
aun'ue consu#an
alco,ol.
En la cultura #editerrnea las co#idas se rie!an con &ino pero ta#bi$n con
#uc,a &erdura.
Consu#o9 +uede ser "til para pre&enir el cncer y las enAer#edades
cardio&asculares consu#ir una copa de &ino tinto ecol!ico al d2a con la
co#ida o% #eDor a"n% utilizarlo para cocinar. Al cocinar el &ino% el alco,ol se
e&apora al superar los </`. Ms de una copa de &ino tinto al d2a puede
au#entar el ries!o de cncer co#o ya ,e#os &isto.
En te#porada de u&as debe#os to#ar #uc,as u&as ne!ras y #asticar bien
sus se#illas. En la se#illa de la u&a ne!ra ade#s de res&eratrol ,ay
&ita#ina 70; o a#i!dalina% 'ue ta#bi$n posee propiedades antitu#orales.
*a co#binacin res&eratrol% &ita#ina C y beta!lucanos ,a de#ostrado ser
un potente cctel anticncer
<<0
% as2 'ue prepare#os recetas anticncer 'ue
conten!an estas sustancias. KEu$ te parece to#ar unas setas salteadas con
&ino y pereDil y un rollo de al!a nori relleno de pi#iento roDo y brcoli
aco#paCados por una copa de &ino tintoL Jsta ser2a una co#binacin
anticncer brutal% tene#os beta!lucanos% &ita#ina C y res&eratrol9 una
co#binacin perAecta para cenar y Arenar al cncer. Slo nos Aalta una buena
co#paC2a.
+ersonal#ente slo to#o &ino tinto en las reuniones con a#i!os y Aa#ilia%
pues desde 'ue si!o una dieta &e!etariana noto 'ue con una pe'ueCa
cantidad de &ino #e duele la cabeza% siento s2nto#as de e#bria!uez y ,a!o
peor la di!estin. El proble#a del dolor de cabeza asociado a la in!esta de
&ino puedes solucionarlo buscando un &ino sin sulAitos% pues es este aditi&o
el responsable de la #olestia. Es diA2cil encontrar &ino ecol!ico y sin
sulAitos% pero @,aberlo ,ayloB. En EspaCa eIiste la !u2a :inun Nature,
donde puedes encontrar todos los &inos sin sulAitos 'ue eIisten en nuestro
pa2s.
Considero 'ue una dieta anticncer no necesita del &ino para ser eAecti&a% y
ade#s el alco,ol nubla las ideas y nos aparta de nuestro ca#ino ,acia el
autoconoci#iento y la espiritualidad. +reAiero to#ar u&as ne!ras en otoCo a
una copa de &ino.
Si no to#as alco,ol no &ayas a to#ar &ino tinto por dis#inuir tu ries!o de
padecer cncer% 'u$date #eDor con las u&as.
A los 'ue s2 beben alco,ol siento decirles 'ue el eAecto protector del &ino no
se ,a obser&ado ni con la cer&eza ni con nin!una otra bebida alco,lica y%
co#o ,as &isto% el consu#o de alco,ol incre#enta el ries!o de padecer
cncer.
La c(irimoya6 una fruta verde contra el cncer
*a c,iri#oya o c,iri#oyo es una planta de la Aa#ilia Annonaceae. Su
no#bre t$cnico es annona cherimola. Es ori!inaria de A#$rica y se culti&a
en cli#as subtropicales. En EspaCa se culti&a en la costa tropical de
Oranada. Es de color &erde en el eIterior% y su interior contiene una dulce y
eI'uisita pulpa blanca% ade#s de ne!ras se#illas. Goy d2a es posible
encontrar c,iri#oyas trans!$nicas sin se#illas. +obres se#illas repudiadas.
*a c,iri#oya contiene pocas calor2as ><0 Qcal? y su 2ndice !luc$#ico es baDo
>1=?% por lo 'ue es #uy reco#endable en pacientes con cncer y diab$ticos.
Es rica en calcio% AsAoro% ,ierro% potasio% #a!nesio y &ita#inas co#o
niacina% riboAla&ina% tia#ina% cido Alico y cido ascrbico o &ita#ina C.
Contiene bastante Aibra y es #uy di!esti&a.
+osee propiedades antitu#orales. Su capacidad citotIica se la conAieren las
aceto!eninas
<<.
% 'ue son potentes sustancias acti&as Arente al cncer
<<1
[
<<4
.
3na &ariedad de c,iri#oya es la !ra&iola o c,iri#oya de 7rasil% 'ue ,a
de#ostrado acti&idad antitu#oral en el cncer de #a#a
<<=
. *a !ra&iola es un
producto #uy de #oda para pre&enir y tratar el cncer. Su precio es
desorbitado por las propiedades antitu#orales 'ue se le ,an atribuido. No
necesita#os recurrir a un ali#ento eItico para obtener los beneAicios de
esta Aa#ilia% co#a#os c,iri#oyas de la costa tropical espaCola y deDe#os
tran'uilo el A#azonas.
La granada y sus rojas semillas com)aten el cncer
Es una Aruta redondeada% con una pe'ueCa corona en su parte inAerior. En su
interior encontra#os los !ranos de color roDo >se#illas? 'ue son su parte
co#estible. Es el Aruto del rbol !;nica granatum ori!inario de los #ontes
del Gi#alaya. En la #edicina ayur&$dica se considera a la !ranada un
#edica#ento y se usa para tratar los parsitos% las diarreas% controlar el
az"car y curar las "lceras. EspaCa es el principal productor de !ranadas de la
3nin Europea. Su consu#o es Arecuente en la pen2nsula desde tie#pos de
los rabes. El no#bre de la bella ciudad de Oranada pro&iene de este Aruto.
*a !ranada es antioIidante
<<6
% esti#ula el siste#a in#une% y es capaz de
obli!ar a suicidarse a las c$lulas tu#orales
<<;
. In,ibe la proliAeracin de las
c$lulas cancer2!enas al in,ibir el Aactor nuclear Qappa beta
<<<
. Tiene eAecto
antinAla#atorio% creando un a#biente ,ostil para las c$lulas cancerosas
<<:
.
*as sustancias 'ue le aportan su capacidad para eli#inar las c$lulas
cancerosas son #"ltiples9 Ala&onoides% antocianinas% taninos >cido el!ico%
'uercetina% punicala!ina...?. De entre todas las sustancias% la 'ue le conAiere
#ayor poder antioIidante es la punicala!ina% 'ue se considera el #ayor
antioIidante natural. *a !ranada ta#bi$n tiene cate'uinas si#ilares al t$
&erde.
En laboratorio el eItracto de !ranada es #s eAecti&o 'ue el paclitaIel >un
citosttico?% cuyo no#bre co#ercial es TaIol. Se e#plea para tratar el
cncer de o&ario y pncreas.
Tanto las se#illas co#o los eItractos de la piel y el zu#o de !ranada tienen
eAectos sobre la pre&encin% proliAeracin y apoptosis >#uerte? de #ultitud
de cnceres9 #a#a
<:/
5
<:0
% prstata
<:.%<:1
% colon
<:4
% pul#n...
*a !ranada au#enta la sensibilidad de las c$lulas del cncer de #a#a al
eAecto del ta#oIiAeno
<:=
>un Ar#aco utilizado con Arecuencia para tratar el
cncer de #a#a?.
Dis#inuye los eAectos tIicos sobre el riCn y el ,2!ado del cisplatino >un
'ui#ioterpico #uy e#pleado por los onclo!os en el cncer de o&ario?
<:6
.
Consu#o9 *a !ranada es una Aruta #uy co#pleta y beneAiciosa. En otoCo
intenta co#er #uc,as !ranadas y to#a zu#o a diario.
Se ,a co#probado 'ue el consu#o diario de un &aso de zu#o de !ranada es
capaz de Arenar en un 6;S la pro!resin del cncer de prstata a&anzado
<:;
.
*os c2tricos le a!rian la &ida al cncer
En este !rupo inclui#os la naranDa% #andarina% po#elo y li#n.
Contienen &ita#ina C y abundantes poliAenoles >narin!ina% ,esperidina%
criptoIantina% no#ilina% obacunona y nobelitina?
<:<
con capacidad
antioIidante >neutralizan los radicales libres? y antinAla#atoria
<::
. Ade#s%
sus poliAenoles son capaces de inducir el suicidio de las c$lulas tu#orales y
e&itar su proliAeracin
://
% as2 co#o de in,ibir la Aor#acin de carcin!enos
en nuestro or!anis#o y prote!er al ADN de nuestras c$lulas del ata'ue de
las sustancias cancer2!enas
:/0
.
En un estudio realizado con ratas con carcino#as a&anzados y desnutricin
eItre#a los in&esti!adores obtu&ieron resultados sorprendentes al tratarlas
con narin!ina procedente de los c2tricos. *as ratas Aueron tratadas durante
cincuenta d2as con este co#puesto y todas #eDoraron sus s2nto#as y
alar!aron el tie#po de super&i&enciaN incluso dos consi!uieron eli#inar
total#ente el cncer. Sin e#bar!o% el !rupo control no recibi nin!"n
trata#iento y todas #urieron en pocos d2as
:/.
.
El uso de c2tricos ,a de#ostrado ser "til para tratar #ultitud de cnceres9
o&ario
:/1
% #a#a
:/4
% esAa!o
:/=
% est#a!o
:/6
% colon
:/;
% cerebro
:/<
% riCn
:/:
% etc.
+re&iene los daCos en el ADN pro&ocados por la 'ui#ioterapia y ayuda de
este #odo a pre&enir la aparicin de tu#ores inducidos por la
'ui#ioterapia
:0/
.
Consu#o9 *a incidencia de cncer dis#inuye cuando se consu#en c2tricos
de #anera re!ular
:00
. De #odo 'ue todos los d2as deber2a#os consu#ir
c2tricos% ya sea li#n% naranDa% #andarina o po#elo% tanto en Aruta Aresca
co#o en zu#o.
3n buen reAresco anticncer es preparar una li#onada con a!ua Ailtrada%
sirope de a!a&e y ,ierbabuena.
Ta#bi$n pode#os apro&ec,ar la piel de los c2tricosN en ella se concentran
#uc,os poliAenoles. Es #uy i#portante 'ue sean Arutas ecol!icas para
e&itar pesticidas. +ode#os aCadir ralladura de li#n o naranDa a las
ensaladas.
*a asociacin de c2tricos y &e!etales 'ue no conten!an al#idn >&erduras?
dis#inuye #s el ries!o de padecer cncer 'ue si se to#an los c2tricos solos.
KEu$ te parece to#ar brcoli al &apor con una salsa de naranDaL
0
AliCa tus
ensaladas &erdes con zu#o de li#n.
*a #anzana roDa no slo en&enena a 7lancanie&es% ta#bi$n al cncer
*as #anzanas presentan acti&idad anticncer y act"an Arenando el
creci#iento de las c$lulas tu#orales
:0.
e induciendo el suicidio de $stas. *as
#anzanas destacan por su capacidad antioIidante y antiinAla#atoria% dos
caracter2sticas #uy "tiles para luc,ar contra el cncer.
*a #anzana es especial#ente "til en los tu#ores de #a#a% pues ayuda a
re!ular los ni&eles de ,or#onas
:01
. Deben su acti&idad antitu#oral a su
ri'ueza en poliAenoles9 cate'uinas% proantocianidinas% cido cloro!$nico y
Ala&onoides tipo 'uercetina
:04
. *as #anzanas son una de nuestras #ayores
Auentes de Ala&onoides de la dieta. El #ayor contenido de poliAenoles se
encuentra en la cscara
:0=
% por lo 'ue es pri#ordial consu#ir #anzanas
ecol!icas y co#e#os la piel si 'uere#os apro&ec,ar al #Ii#o sus
propiedades para luc,ar contra el cncer. Ade#s de ser rica en poliAenoles%
es rica en Aibra diet$tica.
*as #anzanas roDas >Red Delicious? son las 'ue #s sustancias
anticancer2!enas poseen
:06
% se!uidas de las AuDi% Dona!old y reineta
:0;
. +ero
0
Receta disponible en www.misrecetasanticancer.com
no slo el color de las #anzanas inAluye en su ni&el de poliAenoles% ta#bi$n
la #aduracin en el rbol le conAiere #ayor contenido en estas sustancias
:0<
.
El uso de Aertilizantes% por el contrario% dis#inuye su cantidad
:0:
.
*a #anzana pre&iene especial#ente el cncer de colon
:./
% ,2!ado
:.0
%
pul#n
:..
y #a#a
:.1
5
:.4
.
En un estudio realizado en Ga8ii con personas Au#adoras se co#prob 'ue
'uienes consu#2an una dieta rica en Ala&onoides procedentes de las
#anzanas y las cebollas presentaban un =/S #enos de ries!o de padecer
cncer de pul#n
:.=
.
Consu#o9 El consu#o de una o #s #anzanas al d2a reduce el ries!o de
padecer cncer.
*as #anzanas asadas son #uy di!esti&as% por lo 'ue resultan #uy
beneAiciosas para las personas cuya #ucosa intestinal est daCada% al!o 'ue
suele ocurrir durante el trata#iento de 'ui#io y radioterapia.
Se ,a de#ostrado 'ue tanto la #anzana Aresca co#o su zu#o son "tiles para
el trata#iento del cncer. +ode#os aCadir #anzana con piel a todos nuestros
zu#os &erdes% esto realzar su sabor y les conAerir #s acti&idad
anticncer. Es real#ente #uy i#portante to#ar la #anzana con piel. Si la
pela#os dis#inuye su capacidad antioIidante y su acti&idad
antiproliAerati&a
:.6
.
Los frutos rojos le sacan los colores al cncer
Dentro de los Arutos roDos se incluyen9 Aresas% #oras% !rosellas% cerezas%
arndanos.
W Son potentes antioIidantes y antinAla#atorios. Re!ulan el az"car en
san!re.
W Tienen capacidad para in,ibir la proliAeracin de las c$lulas
cancer2!enas
:.;
y obli!arlas a suicidarse
:.<
.
Contienen abundantes poliAenoles y entre ellos el #s i#portante9 el cido
el!ico% un Aito'u2#ico con un sorprendente poder anticncer. El cido
el!ico se encuentra principal#ente en las Aresas y Ara#buesas. Se ,a
co#probado 'ue el cido el!ico de la Ara#buesa es tan eAicaz co#o los
Ar#acos antian!io!$nicos utilizados por la #edicina occidental
:.:
. A dosis
e'ui&alentes a una racin nor#al de Aresas se ,a de#ostrado 'ue el cido
el!ico es capaz de Arenar el creci#iento de los tu#ores
:1/
.
El cido el!ico es capaz de in,ibir la aparicin de #etstasis y eli#inar
toIinas cancer2!enas.
Al ali#entar a las ratas con Ara#buesas% $stas suAr2an un =/S #enos de
cnceres 'ue las 'ue no las consu#2an
:10
.
*as cerezas% ade#s de ser deliciosas% son otra eIcelente Aruta anticncer.
Son potentes antioIidantes y re!uladores del ni&el de az"car en san!re
:1.
. En
las cerezas abunda el cido !lucrico% 'ue tiene capacidad para neutralizar
los Ienoestr!enos con los 'ue tene#os contacto a tra&$s de la dieta y el
#edio a#biente
:11
. *os Ienoestr!enos inducen la aparicin de cncer de
#a#a y prstata.
*os arndanos son ricos en antocianidinas% capaces de in,ibir el creci#iento
del cncer i#pidiendo la creacin de nue&os &asos san!u2neos. +ero no es
una "nica sustancia presente en los arndanos lo 'ue ,ace 'ue sean un
potente ali#ento anticncer% sino 'ue la co#binacin "nica de Aito'u2#icos
'ue poseen produce beneAicios sobre la salud% pues act"an de Aor#a
sin$r!ica in,ibiendo las #etstasis% induciendo la apoptosis celular y
actuando co#o antinAla#atorios.
Contienen un in!rediente #uy i#portante en la luc,a contra el cncer9 el
pterostilbeno. El pterostilbeno% 'ue ta#bi$n se encuentra en las u&as%
ade#s de poseer poder antien&eDeci#iento% parece ser 'ue es #s potente
'ue el res&eratrol para in,ibir el creci#iento de las c$lulas tu#orales% al
#enos en el cncer de colon
:14
.
+terostilbeno y res&eratrol constituyen una co#binacin ideal en la luc,a
contra el cncer. KTe apetecen unos Arutos roDos re!ados con &ino tintoL
Mira la receta en 888.#isrecetasanticancer.co#% preprala y si$ntate a
disArutarla.
Consu#o9 En cada te#porada apro&ec,a al #Ii#o los distintos Arutos roDos
'ue nos oArece la naturaleza. +uedes consu#irlos con!elados% pues no
dis#inuye su contenido en cido el!ico.
*as propiedades de los Arutos roDos se in,iben si se to#an Dunto a la lec,e%
as2 'ue el t2pico postre de Aresas con nata no &a a aportar nin!"n beneAicio a
nuestra salud.
Ciruela% #elocotn y nectarina.
*os ,uesos !randes !olpean al cncer
Son Arutas #uy sabrosas y #uy ricas en antioIidantes% en especial la ciruela
ne!ra. Abundan en poliAenoles con acti&idad anticncer% sobre todo
antocianidinas% 'ue inducen el suicidio de las c$lulas cancerosas
:1=
y
esti#ulan el siste#a in#une
:16
. In,iben los eAectos cancer2!enos inducidos
por el consu#o de benzopirenos ayudando al cuerpo a eli#inar toIinas
cancer2!enas
:1;
. Se ,an #ostrado "tiles para in,ibir el creci#iento de las
c$lulas tu#orales de #a#a
:1<
% ,2!ado
:1:
y colon
:4/
.
El cacao y el c(ocolate negro le amargan la vida al cncer
El cacao ya era culti&ado en M$Iico por los #ayas ,ace #s ..=// aCos.
Fue introducido en EspaCa tras el descubri#iento de A#$rica. *os espaColes
al lle!ar a A#$rica 'uedaron #ara&illados por el sabor y las propiedades de
una bebida a#ar!a lla#ada xocoalt 'ue consu#2an los aztecas. Esta bebida
se preparaba con las ,abas de cacao y es el antecesor al c,ocolate a la taza
'ue ,oy d2a to#a#os. *a diAerencia estriba en las !randes cantidades de
az"car 'ue suele lle&ar aCadida nuestra taza de c,ocolate.
El cacao y sus deri&ados son la Auente con #s concentracin de
procianidinas% Ala&onoides% cate'uinas y epicate'uinas 'ue eIiste
:40
.
Estas sustancias li#itan el creci#iento de las c$lulas tu#orales y e&itan las
#etstasis
:4.
.
El cacao es uno de los ali#entos #s antioIidantes 'ue eIisten !racias a su
alto contenido en procianidinas
:41
. Estas sustancias antioIidantes ta#bi$n
estn presentes en los Arutos roDos% las cebollas% el &ino tinto y el t$ &erde%
aun'ue en #enor proporcin. 3na onza de c,ocolate contiene el doble de
antioIidantes 'ue el &ino tinto.
*a lec,e i#pide la absorcin de los poliAenoles del c,ocolate% as2 'ue #eDor
consu#ir c,ocolate ne!ro puro al <=SN $ste contendr #uy poco az"car y
nos podre#os beneAiciar de todas sus propiedades anticncer.
Consu#o9 El c,ocolate ne!ro es un placer para la #ayor2a de los #ortales% y
a nadie le a#ar!a un dulce.
El cacao es #uy rico en !rasa% por lo 'ue debe#os to#arlo con #oderacin.
+ode#os consu#ir ./ ! de c,ocolate ne!ro con #s del <=S de cacao al d2a
sin te#or a en!ordarN esto e'ui&ale a unas cuatro onzas. +ero #eDor 'ue el
c,ocolate es el cacao puro des!rasado% pues tiene #s antioIidantes 'ue el
c,ocolate
:44
. +ode#os prepara#os deliciosas cre#as de cacao o #eDor a"n%
Kte apetecen unas broc,etas de Aruta recubiertas de c,ocolate ne!ro AundidoL
KO tal &ez un bro5nie de cacaoL
.
3na alternati&a al cacao es la al!arroba% una &ersin espaCola del cacao #uy
dulce y rica en poliAenoles.
Los germinados6 )rotes llenos de vida
*as se#illas !er#inadas son uno de los ali#entos #s nutriti&os. *os
!er#inados son brotes llenos de &italidad. Se co#en en ensaladas o co#o
aderezo de cual'uier plato.
*as se#illas !er#inadas son Aciles de culti&ar. 3nas se culti&an en tierra y
otras en a!ua.
*ualidades de los germinados
Si di$ra#os un &alor nutriti&o ,ipot$tico de diez a los !ranos y se#illas% nos
encontrar2a#os 'ue9
W Si #ole#os el !rano% ese &alor se incre#enta de diez a cien.
W Si ,ace#os !er#inar esos #is#os !ranos% el &alor nutriti&o au#enta de
cien a #il% e incluso a diez #il.
W *os !er#inados son un concentrado de sustancias !eneradoras de salud%
sustancias 'ue la &ida elabora de Aor#a #uc,o #s perAecta 'ue un
co#pleDo laboratorio. H son los ali#entos #enos conta#inados 'ue se
puedan encontrar. Si un !rano !er#ina% es 'ue tiene calidad suAiciente para
.
Receta disponible en 8&A&.#isrecetasanticancer.co#
,acerlo% por'ue a cieno ni&el de de!eneracin% las plantas deDan de ser
capaces de reproducirse.
W Gay 'ue tener en cuenta 'ue las se#illas de solanceas >to#ate% pi#iento%
berenDena% patata% etc.? resultan tIicas% y no son &lidas para !er#inar.
KEu$ ocurre cuando una se#illa !er#inaL
W *os nutrientes co#pleDos se transAor#an en nutrientes si#ples Acil#ente
asi#ilables por nuestro or!anis#o.
W *a !er#inacin es una intensa acti&idad #etablica. En ella tienen lu!ar
&arias reacciones 'u2#icas% entre las cuales destaca la s2ntesis de enzi#as.
*os ca#bios 'u2#icos 'ue ocurren en la se#illa al !er#inar acti&an una
Abrica enzi#tica poderosa% 'ue no se supera nunca en cual'uier estadio
posterior de creci#iento. Esta rica concentracin enzi#tica act"a sobre el
#etabolis#o ,u#ano al consu#ir !er#inados% conduciendo a una re!e5
neracin del torrente san!u2neo y de los procesos di!esti&os. *os in,ibidores
enzi#ticos se desco#ponen y eli#inan% Aacilitando la di!estin de las
enzi#as.
W El al#idn de las se#illas se con&ierte en az"cares si#ples% decreciendo el
2ndice !luc$#ico.
W *as prote2nas se con&ierten en a#inocidos esenciales.
W *as !rasas se con&ierten en cidos !rasos.
W *as sales se #ultiplican.
W Au#entan las &ita#inas.
W Se sintetiza cloroAila% lo 'ue le conAiere a los !er#inados un !ran poder
antioIidante.
Oer#inados de culti&o ,idropnico o en tarros de &idrio9 No necesitan tierra
para culti&arse% slo a!ua. +ara !er#inar estas se#illas pode#os usar un
!er#inador o al!o #s casero9 un tarro de &idrio% tela de #os'uitera% una
!o#a elstica y a!ua Ailtrada.
KC#o !er#inarL
0. +one#os la cantidad de se#illas deseada para !er#inar en el tarro de
&idrio y aCadi#os el doble de &olu#en de a!ua. DeDa#os las se#illas en
re#oDo unas ,oras >&er tabla con tie#pos de re#oDo?.
.. Coloca#os la tela de #os'uitera tapando la boca del tarro y suDeta#os
con la !o#a. Se escurren las se#illas y se la&an unas cuantas &eces. Se
inclina el tarro 4=` para 'ue no se apelotonen y se deDa reposar en un sitio
libre de corrientes de aire donde no incida directa#ente la luz del sol% por
eDe#plo dentro del ,o#o.
1. Cada d2a ,ay 'ue enDua!ar las se#illas para 'ue se #anten!an ,"#edas%
pero sin 'ue ,aya eIceso de a!ua% pues en ese caso se pudrir2an.
3na &ez obtenidos nuestros !er#inados pode#os consu#irlos en ensaladas
o co#o aderezo de cual'uier plato. Estn sabrosos y dan un to'ue &istoso a
cual'uier plato.
Oer#inados de culti&o en tierra9 En este !rupo encontra#os el !irasol con
cscara% el tri!o% la cebada y el tri!o sarraceno con cscara. +ri#ero
debe#os re#oDar las se#illas unas doce ,oras% despu$s ,acerlas !er#inar en
tarro entre uno y tres d2as% y despu$s !er#inarlas en tierra de siete a diez
d2as. Crecer una planta a #odo de c$sped 'ue ser ,ierba de tri!oN puede
consu#irse tal cual% aun'ue lo ideal ser2a preparar zu#o de ,ierba de tri!o o
cebada con un eItractor lento de zu#os.
Otros ali#entos anticncer
EIisten otros ali#entos con propiedades anticncer 'ue no ,e descrito a'u2
por no ser ali#entos locales% es decir% 'ue ni se culti&an ni se consu#en en
EspaCa de Aor#a ,abitual% co#o es el caso del #an!os5 tn
:4=
y la
!ra&iola
:46
.
DeAiendo los ali#entos locales y de te#porada% por ser la Aor#a de &i&ir #s
acorde con la #adre naturaleza y de #anera #s ecol!ica. Gay ali#entos
no espaColes incluidos en este libro co#o la c"rcu#a y el Den!ibre% pero los
,e incluido por sus incre2bles propiedades anticncer 'ue creo 'ue no
debe#os perder. Si no to#a#os #an!ostn no pasa nada% a'u2 tene#os
!ranada y #anzana% si no to#a#os !ra&iola to#a#os c,iri#oya% 'ue tiene
propiedades si#ilares.
*a siner!ia de los ali#entos
Cada d2a se descubren nue&as sustancias en los ali#entos con capacidad
para luc,ar contra el cncer. H cada &ez la industria Aar#ac$utica apro&ec,a
#s ese tirn para co#ercializar suple#entos con dosis ele&adas de estas
sustancias anticncer. +ero el poder anticncer de una sustancia est
deter#inado por la asociacin con otras sustancias. *os ali#entos eDercen
una siner!ia positi&a entre s2% por eso sie#pre ser #s eAecti&o un ali#ento
'ue un suple#ento. *os ali#entos anticncer suelen tener &arias sustancias
beneAiciosas en la luc,a contra el cncer a distintos ni&eles% y ,abitual#ente
se potencian sus eAectos entre s2 al co#binarlos con otros ali#entos
:4;
. *a
siner!ia de los #icronutrientes est siendo #uy in&esti!ada para as2 poder
opti#izar los beneAicios 'ue nos aporta la dieta
:4<
.
3na dieta anticncer ser una dieta &ariada en la 'ue se consu#irn &arios
ali#entos anticncer a lo lar!o del d2a y se supri#irn los ali#entos
procncer para as2 obtener un #ayor beneAicio con los ali#entos 'ue
co#e#os.
A,ora 'ue eres consciente de cules son los ali#entos 'ue ayudan a pre&enir
el cncer podrs planiAicar tus #en"s sabiendo 'u$ ali#entos te ayudarn a
borrar la palabra cncer de tu &ida.
Muc,os cnceres se dia!nostican en estadios tard2os% cuando ya ,an ,ec,o
#etstasis% y en ese punto es cuando 0a #edicina occidental basada en
ciru!2a% 'ui#io y radioterapia es #enos eAecti&a. *le!ados a ese punto de
eItensin del cncer la 'ui#ioterapia puede alar!ar la super&i&encia a cinco
aCos en slo un .%0S
:4:
de los casos. Ade#s% la 'ui#io tiene #uc,os
eAectos secundarios% es tIica para las c$lulas sanas% pues pro&oca
#utaciones en el ADN% aAecta a r!anos cla&e co#o ,2!ado y riCn% y se
@car!aB nuestro siste#a in#une. El trata#iento con 'ui#io es #uy costoso%
por lo 'ue la in&esti!acin se est centrando en nue&os Ar#acos 'ue
eli#inen el cncer pero de #anera #enos a!resi&a. *os ali#entos son la
cla&e para &encer esta enAer#edad% son baratos% no poseen eAectos
secundarios y pueden ser un placer. *a dieta rica en &e!etales y Arutas ,a
de#ostrado ser capaz de pre&enir el cncer e interAerir en su
pro!resin
:=/
[
:10
.
Ideas cla&e. Ali#entos anticncer a consu#ir con
re!ularidad y reco#endaciones para una &ida
anticncer
W A*OAS9 Nori% 8aQa#e >para realizar la sopa de #iso?% Qo#bu >en la
coccin de lenteDas% arroz% etc.?% dulse% espa!ueti de #ar. Contienen
AucoIantina% un in,ibidor del creci#iento de las c$lulas cancerosas.
Contienen Aucoidano% 'ue i#pide el creci#iento de las c$lulas cancerosas.
Son ricas en calcio% #uc,o #s 'ue la lec,e de &aca.
W SETAS9 S,iitaQe% #aitaQe% c,a#piCn del sol% c,a#piCones% etc. Ricas en
lentinano y beta!lucanos. ReAuerzan el siste#a in#une para luc,ar contra el
cncer.
W FR3TAS DE* 7OSE3E9 Arndano% #ora% Ara#buesa% Aresa% cereza. Ricas
en cido el!ico. Son sustancias antian!io!$nicas >e&itan las #etstasis?.
W ORANADA9 +otente antioIidante. Contiene punicala!ina.
W C_TRICOS9 NaranDa% #andarina% li#n y po#elo. +oseen Ala&onoides
antiinAla#atorios. Ricos en &ita#ina C% 'ue es antioIidante.
W SEMI**AS DE *INO9 Reci$n #olidas. Ricas en o#e!a 1. Son
antiinAla#atorias. Contienen li!nanos 'ue son una barrera Arente al cncer de
#a#a. Se pueden aCadir al yo!ur% a la sopa% etc. Dos cuc,aradas al d2a.
W CiRC3MA9 Es un potente antinAla#atorio y anticancer2!eno !racias a la
curcu#ina. +ara 'ue se absorba% #ezclarla con aceite de oli&a y pi#ienta
ne!ra. To#ar una cuc,aradita al d2a.
W (ENOI7RE9 EAecto si#ilar a la c"rcu#a. MeDor utilizarlo Aresco.
W GIER7AS H AROMMTICAS9 To#illo% or$!ano% alba,aca% ro#eo% #enta%
co#ino% an2s% cla&o y canela. 7lo'uean el creci#iento de las c$lulas
cancerosas.
W A+IMCEAS9 Apio% pereDil% cilantro% co#ino% zana,oria% c,iri&2a. Son
potentes antiinAla#atorios y antian!io!$nicos.
W +RO7IeTICOS9 *ec,e #aterna% Q$Air% c,ucrut. ReAuerzan el siste#a
in#une. Acti&idad anticancerosa. Manteni#iento de la Alora intestinal.
W CR3CIFERAS9 7rcoli% col% coliAlor% lo#barda% coles de 7ruselas. Ricas
en !lucosinolatos% 'ue son potentes #ol$culas anticancerosas. 7lo'uean la
an!io!$nesis y pro#ue&en el suicidio de las c$lulas tu#orales.
W A(O H CE7O**A9 El aDo% #eDor la &ariedad cac,opo% y entre las cebollas%
sobre todo la roDa. Contienen co#puestos azuArados 'ue ayudan a co#batir
el cncer. *a cebolla roDa es rica en 'uercitina 'ue ayuda a dis#inuir los
eAectos secundarios producidos por el carboplatino.
W TJ )ERDE9 Rico en epi!alocate'uina515!alato >EOCO?% 'ue reduce el
creci#iento de &asos por parte de las c$lulas tu#orales e&itando as2 las
#etstasis. *o ideal es to#ar tres tazas al d2a de t$ &erde Dapon$s% sobre todo
la &ariedad senc,a. ACadir piel de #andarina a la inAusin.
W )INO TINTO H 3)AS NEORAS9 Ricos en res&eratrol. 3n &aso con la
co#ida% no #s.
W ACEIT3NAS H ACEITE DE O*I)A9 Contienen antioIidantes. No ,ay
'ue abusar% pues contienen #uc,as calor2as. MeDor aceite de oli&a &ir!en
eItra de pri#era presin en Ar2o.
W N3Ea% A*MENDRA% A)E**ANA% SEMI**AS DE OIRASO*%
CA*A7AaA H SJSAMO9 Son una Auente i#portante de &ita#ina 7 y E% y
de #inerales co#o el #a!nesio% el #an!aneso% el selenio y el zinc. *as
nueces son ricas en o#e!a 1. Con una pe'ueCa cantidad se ase!ura un buen
aporte de antioIidantes.
W CGOCO*ATE NEORO ><=S?9 Contiene antioIidantes% proantodanidinas
y poliAenoles 'ue Arenan el creci#iento de las c$lulas cancerosas y li#itan la
an!io!$nesis. Consu#o9 ./ ! al d2a.
W )ITAMINA D9 Se obtiene al to#ar el sol. )einte #inutos de eIposicin al
d2a #2ni#o. Ta#bi$n eIiste en suple#entos. DiA2cil de obtener en la
co#ida.
W MANaANA RO(A9 Contiene cidos cloro!$nico y el!ico% 'ue blo'uean
la aparicin de cncer. Muy rica en 'uercetina.
W *ENTE(AS% OAR7ANaOS% (3D_AS% O3ISANTES9 Ricos en Aibra e
in,ibidores de las proteasas 'ue ayudan a luc,ar contra el cncer.
W CIR3E*A% ME*OCOTeN H NECTARINA9 Contienen a!entes
anticncer.
W TOMATE9 Rico en licopeno% sie#pre y cuando se preparen en salsa con
aceite de oli&a.
W ES+MRRAOO9 )ita#ina C% &ita#ina E% 70% 7.% 76% Aibra y zinc.
AntioIidante.
W )EOETA*ES DE GO(A )ERDE9 Ricos en &ita#ina C y #inerales%
antioIidantes. CloroAila.
Nota6 A ser posible todos estos ali#entos sern de produccin ecol!ica%
libres de pesticidas. A la ,ora de cocinarlos los preAerire#os crudos% al
&apor o cocidos. Gay 'ue e&itar las Arituras.
oma el sol a diario
Con&iene to#ar el sol &einte #inutos al d2a a pri#era o "lti#a ,oraN lo ideal
es de oc,o a diez de la #aCana. Gay 'ue e&itar las cre#as car!adas de
productos 'u2#icos y deri&ados del petrleo% y la eIposicin al sol de doce a
cuatro de la tarde. 3sa proteccin A2sica en las ,oras de #ayor incidencia
&ertical de los rayos de sol >ca#iseta% !aAas% !orra% etc.?.
El aceite de s$sa#o% el aceite de DoDoba y la #anteca de Qarit$ prote!en la
piel del sol. 3na dieta rica en antioIidantes nos pre&iene del daCo de los
radicales libres producidos por la eIposicin solar.
%ractica ejercicio f4sico y descansa
+ractica eDercicio A2sico de Aor#a re!ular. Sie#pre adecuado a la edad y la
condicin A2sica. Ca#inar% nadar% Du!ar al pdel% bailar% practicar yo!a%
pilates% etc.
Descansa entre siete y oc,o ,oras al d2a. No co#as nada co#o #2ni#o tres
,oras antes de acostarte% sal&o una inAusin o Aruta si sientes ,a#bre.
Lo que convendr4a evitar si tenemos cncer
W Consu#o de alco,ol% tabaco y bebidas !aseosas azucaradas.
W Salazones% a,u#ados y Arituras.
Ali#entos procesados o con conser&antes artiAiciales.
W EIcesi&o consu#o de carnes roDas% e#butidos y carne procesadaN #eDor
supri#irlas de nuestra dieta.
W Az"car >las c$lulas cancerosas lo to#an con a&idez? y ali#entos
azucarados. Endulzar con este&ia% sirope de a!a&e o az"car de coco.
W Garina blanca de tri!o y ali#entos reAinados. E&itar pan blanco y boller2a
industrial. Opta por las ,arinas y productos inte!rales.
W El consu#o Arecuente de lcteos y caA$. Es #eDor to#ar bebidas &e!etales
co#o la lec,e de a&ena o la de al#endras.
Eli!e Arutas y &erduras de te#porada
*as Arutas y &erduras debe#os consu#irlas de te#porada. Es antinatural
co#er to#ates en in&ierno y u&as en &erano. En su te#porada de
recoleccin las Arutas y &erduras estn en su #eDor #o#ento de consu#o%
con todo su sabor y #eDor calidad5precio y relacin de nutrientes.
Antes de ca#biar #i ali#entacin no ten2a ni idea de cul era la te#porada
de cada Aruta y &erdura% pensaba 'ue ,ab2a calabacines y to#ates todo el
aCo. Goy en d2a es posible conse!uir todo tipo de Aruta y &erdura en
cual'uier estacin !racias a los in&ernaderos y las i#portaciones.
*a co#ida ya no es lo 'ue era. Ali#entos
ecol!icos &ersus ali#entos con&encionales
*a co#ida 'ue encontra#os en los super#ercados no tiene nada 'ue &er con
la 'ue consu#2an nuestros antepasados. *os super#ercados parecen
pasarelas de ali#entos% donde encontra#os enor#es to#ates roDos% brillantes
#anzanas 'ue reAleDan tu rostro% ,ue&os id$nticos en ta#aCo y color. A,ora
bien% cuando lle!a#os a casa y le ,inca#os el diente al to#ate roDo
co#proba#os con !ran decepcin 'ue no sabe a nada. *os productores estn
obsesionados por conse!uir ali#entos !randes% lla#ati&os y de brillantes
colores y% sin e#bar!o% no prestan atencin a su &alor nutricional% y $ste
cada &ez es #enor. Mientras 'ue el ta#aCo de los to#ates crece de Aor#a
eIponencial% de i!ual Aor#a decrece su contenido en &ita#inas.
*as espinacas 'ue co#e#os actual#ente tienen la #itad de &ita#ina C 'ue
las 'ue se consu#2an ,ace cuarenta aCos. El contenido de &ita#ina C ,a
dis#inuido un 4=S en las espinacas% un 4:S en el #a2z y un 4=S en la
re#olac,a. *as berzas tienen un 1<S #enos de &ita#ina C% un 4/S #enos
de potasio y un </S #enos de #a!nesio.
KDnde estn las &ita#inasL *as &ita#inas se pierden9
W Al reco!er los &e!etales de la planta cuando a"n estn &erdes y no ,an
desarrollado todo su potencial nutriti&o.
W Al con!elar los ali#entos #uc,os nutrientes se pierden. En el caso de la
&ita#ina C la p$rdida puede ser del 1/S.
W Al cocer los ali#entos #uc,as &ita#inas se pierden% sobre todo la &ita#ina
C. Cuanta #s alta sea la te#peratura y #s prolon!ado el tie#po de
coccin #s &ita#ina C se pierde.
W Al cortar las &erduras se pierden los nutrientes por oIidacin5 Al licuarlas
o triturarlas ,ay 'ue consu#irlas in#ediata#ente.
)ea#os el caso del to#ate. En la a!ricultura con&encional el to#ate se
recolecta de la to#atera &erde y se conser&a en c#aras Ari!or2Aicas% donde
cada d2a pierde un 0/S de &ita#ina C. Despu$s pasa &arios d2as en la
Aruter2aN a te#peratura a#biente el to#ate pierde un 1=S de &ita#ina C al
d2a. Si con ese to#ate prepara#os un !azpac,o% es decir% tritura#os el
to#ate y despu$s lo reAri!era#os durante unas dos ,oras% el contenido en
&ita#ina C del !azpac,o ser nulo.
El contenido en nutrientes de un ali#ento &e!etal depende de los pesticidas
y Aertilizantes usados en su culti&o% de la co#posicin del suelo% la rotacin
de las cosec,as% la #adurez del ali#ento en el #o#ento de la reco!ida y de
la &ariedad culti&ada. *as &ariedades de to#ates 'ue se culti&an a,ora no se
parecen ni por aso#o a las culti&adas ,ace cincuenta aCos.
Cada &ez se usan #s pesticidas% #s Aertilizantes y se culti&an &ariedades
'ue producen &e!etales #s y #s !randes 'ue crecen a &elocidad de
&$rti!o% con lo 'ue se au#enta el rendi#iento de las eIplotaciones a!r2colas%
pero se en&enena el suelo y los productos obtenidos son de peor calidad%
aun'ue su aspecto sea estupendo.
Esta a!ricultura intensi&a lo 'ue est lo!rando es 'ue el contenido en
&ita#inas y #inerales de los &e!etales descienda% 'ue el suelo est$ cada &ez
#s conta#inado y el planeta se desertice. *os suelos cada &ez son #s
pobres y el contenido de nutrientes de los ali#entos cada &ez es #enor. *a
#itad de los ali#entos culti&ados #uestra al!"n d$Aicit de nutrientes% sobre
todo zinc% ,ierro y #an!aneso. Si no est en los ali#entos ta#poco lle!ar
al or!anis#o de 'uienes lo consu#an. H los #inerales y las &ita#inas son
esenciales para luc,ar contra el cncer.
*as especies tradicionales y sal&aDes crecen de Aor#a lenta% pero contienen
#uc,os #s nutrientes 'ue los culti&os con&encionales% y los 'ue contienen
son de #ayor calidad. Ade#s% su sabor es inco#parable. Cuando consu#es
un ali#ento de a!ricultura ecol!ica su sabor es delicioso% a la &ez 'ue su
contenido en nutrientes es #ayor.
*a poblacin occidental de Europa y Estados 3nidos presenta d$Aicits de
&ita#ina D% zinc% ,ierro y #an!aneso. Muc,os de nuestros proble#as de
salud se deben a 'ue no in!eri#os suAicientes nutrientes% pero no so#os
conscientes de este d$Aicit. +or eDe#plo% unas enc2as san!rantes pueden
indicar un d$Aicit de &ita#ina C% los oDos secos un d$Aicit de &ita#ina A% los
labios a!rietados de &ita#ina 7% las estr2as un d$Aicit de zinc% la caspa de
o#e!a 1% los cala#bres #usculares de #a!nesio% etc.
+ero no slo la calidad de los &e!etales ,a dis#inuido. *a carne% el pescado
y los lcteos ta#bi$n ,an perdido calidad y poseen sustancias con potencial
eAecto cancer2!eno. Cuando los ani#ales pastaban y pod2an #o&erse a su
antoDo% el contenido en o#e!a 1 de los ,ue&os% la lec,e y la carne era alto.
Sin e#bar!o% con la actual !anader2a los ani#ales son ali#entados con
piensos ricos en o#e!a 6 y &i&en ,acinados. Ha ,e#os &isto 'ue lo ideal
ser2a consu#ir o#e!a 6 y o#e!a 1 en una proporcin 090% aun'ue pocos
ali#entos conser&an esta proporcin. En la lec,e y carne de los ani#ales
sal&aDes y criados #ediante !anader2a ecol!ica esta proporcin ideal se
#antiene% sin e#bar!o en los ani#ales con&encionales esta proporcin suele
ser ./90.
+or otro lado% el pescado es una eIcelente Auente de o#e!a 1% pero cuando
se cr2a en pisciAactor2as y por tanto se ali#enta de piensos% el contenido en
o#e!a 1 es #2ni#o y el de o#e!a 6 #uy alto.
KCul es la solucinL
+ara al!unos la solucin es #odiAicar !en$tica#ente los ali#entos para
obtener% por eDe#plo% tri!o sin !luten o &ino rico en res&eratrol. Mediante
in!enier2a !en$tica se puede #odiAicar el contenido en nutrientes de los
ali#entos% pero Kes $sta la solucinL KNo ser2a #eDor &ol&er al pasado y
culti&ar las se#illas se!"n los rit#os de la naturalezaL
*os trans!$nicos >OMO? son or!anis#os &i&os creados artiAicial#ente
#ediante la #anipulacin de sus !enes. Jsta se lle&a a cabo% se!"n dicen los
deAensores de dic,a #anipulacin% para conse!uir cosec,as #s abundantes
y #s resistentes a las pla!as. Esta #anipulacin per#ite &ariar el contenido
en nutrientes de los ali#entos. A"n no se conocen a ciencia cierta los eAectos
del consu#o ,abitual de estos ali#entos% pero parece 'ue el au#ento del
n"#ero de personas al$r!icas% as#ticas y resistentes a los antibiticos tiene
su ori!en en el consu#o de estos ali#entos.
Estamos actuando en contra de la naturaleza% no respeta#os los b2orrit#os y
lue!o nos sorprende 'ue cada &ez ,aya #s enAer#edades. )i&i#os en una
sociedad enAer#a% en la 'ue lo "nico 'ue nos interesa es !anar dinero a
ca#bio de poco esAuerzo% sin i#porta#os las consecuencias ne!ati&as para
la salud 'ue esta a!ricultura despiadada puede tener.
$8on seguros los transgnicos&
EIiste un debate #undial sobre el proceso de aprobacin de se!uridad y
re!ulador de los ali#entos !en$tica#ente #odiAicados
:=.
.
Recientes estudios de#uestran 'ue no es posible !arantizar la se!uridad de
los ali#entos trans!$nicos. Debe#os aplicar el principio de precaucin y
retirar los trans!$nicos de nuestra a!ricultura y nuestra ali#entacin
:=1
.5
Gay #"ltiples estudios 'ue ase!uran 'ue los culti&os trans!$nicos son
se!uros para el ser ,u#ano% pero ,ay 'ue destacar 'ue estos estudios los
Ainancian las co#paC2as de biotecnolo!2a encar!adas de la co#ercializacin
de estos productos
:=4
. +or lo tanto% considero 'ue es prudente e&itar los
ali#entos trans!$nicos ,asta 'ue est$ clara su inocuidad para nuestra salud.
7usca sie#pre la eti'ueta @No OOMB.
EspaCa es el "nico pa2s de la GE 'ue culti&a trans!$nicos a !ran escala. En
#uc,os pa2ses de la 3nin Europea estn pro,ibidos estos culti&os. EspaCa
piensa #s en los beneAicios de la industria 'ue en la salud de los
consu#idores.
-limentos ecolgicos versus alimentos convencionales
*os estudios cient2Aicos reAieren 'ue la calidad nutricional de los productos
ecol!icos es #uy superior a la calidad de los productos con&encionales.
Esta #ayor calidad biol!ica de los ali#entos ecol!icos se ,a co#probado
en diAerentes pruebas biol!icas. *a #s anti!ua se realiz en Nue&a
aelanda en los aCos cuarenta
:==
% donde se co#par el eAecto de la dieta
ecol!ica en escolares% a los cuales se les su#inistr estos ali#entos durante
dos aCos. Transcurrido este tie#po% se co#prob 'ue su salud dental era
#uc,o #eDor% presentaban #ayor resistencia a la Aractura de ,uesos% la
incidencia de !ripe y resAriados ,ab2a dis#inuido notable#ente% su tie#po
de con&alecencia era #enor y su salud% en !eneral% #uc,o #eDor.
A #ediados de los aCos setenta el doctor Sc,up,an% tras doce aCos de
in&esti!acin% de#ostr 'ue los productos ecol!icos superaban a los
con&encionales en el contenido de prote2nas% &ita#inas y azucares totales
>en un 0<S% .<S y 0:S respecti&a#ente?% y en #inerales co#o ,ierro%
potasio% calcio y AsAoro >en un 0;S% 0<S% 0/S y 01S respecti&a#ente?
:=6
.
A la par% se de#ostr 'ue los ali#entos ecol!icos nos aleDan de
co#ponentes indeseables por'ue contienen #enos nitratos% a#inocidos
libres y sodio >:1S% 4.S y 0.S #enos respecti&a#ente?.
Otros estudios realizados en el Reino 3nido en 0::. concluyeron 'ue una
#eDora en el su#inistro de &ita#inas y #inerales% a tra&$s de ali#entos
ecol!icos% podr2a reducir el cncer en un ./SN las enAer#edades cardiacas
en un .=SN la artritis en un =/S% y el alco,olis#o en un 11S. Este estudio
ta#bi$n co#prob la superioridad de las &erduras ecol!icas en contenido
de #inerales% 'ue result ser superior entre diez y cincuenta &eces al de los
con&encionales
:=;
.
El doctor Uoese public en Ale#ania el resultado del estudio de dent
cincuenta in&esti!aciones en las 'ue se co#par la calidad de los ali#entos
ecol!icos y los con&encionales. El resultado de su anlisis seCala 'ue los
ali#entos ecol!icos se diAerenciaban de los con&encionales por su #enor
contenido en nitratos y pesticidas% un #ayor contenido de #ateria seca% y
una tendencia a contener #s &ita#ina C
:=<
. En una re&isin
:=:
de sesenta
in&esti!aciones se concluy% en base a la co#paracin indi&idual de
nutrientes% 'ue los ali#entos ecol!icos superan a los con&encionales en el
=6S de los casos% concluyendo en la tendencia ,acia un #ayor contenido de
nutrientes de los productos ecol!icos y una #eDor salud en los ani#ales y
personas 'ue los consu#2an.
En EspaCa% en el .//1% se public un estudio sobre c2tricos en la Co#unidad
)alenciana donde se de#ostr un #ayor contenido en &ita#ina C% pulpa y
aceites esenciales en las naranDas ecol!icas
:6/
.
En el .//;% tras un estudio de dos aCos Ainanciado por la 3nin Europea y
lla#ado Euality *o8 Input Food >E*IF?% se reaAir# 'ue los ali#entos
ecol!icos son #uc,o #eDores. Entre #uc,os resultados se dio a conocer%
por eDe#plo% 'ue los ali#entos ecol!icos pueden tener de un ./S a un :/S
#s de antioIidantes% sustancias 'ue tienen la cualidad de ser
anticancer2!enas. Todo el trabaDo del estudio se plas# en un libro titulado
Health <ene"its o4 =rganic #oo(- E""ects o" the Environment, en el 'ue se
#uestran los beneAicios de la ali#entacin ecol!ica y el papel de al!unos
nutrientes de los ali#entos ecol!icos en la pre&encin de enAer#edades
crnicas. El libro nos #uestra los beneAicios 'ue estos ali#entos oArecen a la
salud% las diAerencias entre ali#entos obtenidos a partir de la a!ricultura o
!anader2a intensi&a y los ali#entos ecol!icos. Entre al!unas de las
conclusiones 'ue se desprenden de los estudios se encuentra la #ayor
calidad y se!uridad de los ali#entos ecol!icos% y #enor posibilidad de
conta#inacin 'u2#ica o bacterianaN co#o eDe#plo se ,abla de la
Sal#onella9 los culti&os intensi&os tienen ,asta tres &eces #s posibilidades
de inAectarse con este pat!eno
:60
.
KC#o cocinar los ali#entos anticncerL
Ha sabe#os 'u$ ali#entos debe#os incluir y eIcluir de nuestra dieta. A,ora
&a#os a &er c#o cocinarlos% pues tan i#portante es lo 'ue co#e#os co#o
el #odo en 'ue lo co#e#os. +ode#os tener un ali#ento #uy sano% co#o
por eDe#plo unas ricas &erduras% pero si las prepara#os a la parrilla y las
c,a#usca#os estare#os con&irtiendo un ali#ento anticancer2!eno en un
ali#ento tIico para nuestro or!anis#o.
Al calentar los ali#entos se transAor#an por eAecto del calor9
0. Se #odiAica el sabor% la consistencia% el olor y color de los ali#entos. El
eDe#plo lo tene#os en el ,ue&o 'ue pasa de ser l2'uido a slido% la carne
pasa de ser roDa a tener un color parduzco% la coliAlor desprende un olor
A$tido% y as2 un lar!o etc$tera.
.. Se destruyen !ran parte de las &ita#inas y #inerales
:6.
.
1. Se desnaturalizan las prote2nas% !rasas e ,idratos de carbono
:61
. Al
desnaturalizarse las prote2nas $stas se to#an #s diA2ciles de di!erir. El
calor destruye parte de los a#inocidos esenciales de los ali#entos
:64
.
Durante la coccin% se transAor#an las #ol$culas de los ali#entos y se
producen #illones de diAerentes co#binaciones az"car5prote2nas% lla#adas
#ol$culas de Maillard% al!unas de las cuales pueden ser tIicas y dar lu!ar a
la enAer#edad de alz,$i#er o ser #uta!$nicas e incluso cancer2!enas. Al
cocinar ca#bia#os la estructura #olecular de los ali#entos y a nuestro
or!anis#o le cuesta #s asi#ilarlos.
4. Al so#eter al eAecto del calor los ali#entos dis#inuye la cantidad de Aibra
insoluble. *a Aibra insoluble es responsable de re5 !uiar el trnsito intestinal
y ayudar a la e&acuacin de sustancias carcin!enas
:6=
.
=. Se destruyen las enzi#as 'ue Aacilitan la di!estin de los ali#entos. En el
caso de las prote2nas $stas son #s diA2ciles de di!erir al cocinarlas% pues se
in,ibe la accin de una enzi#a #uy i#portante en su di!estin9 la tripsina.
6. l calor destruye el poder nutriti&o de los ali#entos y !enera sustancias
cancer2!enas
:66%:6;
% co#o a#inas ,eteroc2clicas
:6<
% benzopirenos
:6:
y
acri#alida
:;/
.
;. Al cocinar los ali#entos se !eneran sustancias inAla#atorias 'ue
Aa&orecen el desarrollo del cncer
:;0
.
<. El 2ndice !luc$#ico de los ali#entos au#enta al cocinarlos% lo cual es
neAasto para el desarrollo del cncer
:;.
. Se ,a relacionado una dieta rica en
ali#entos con 2ndice !luc$#ico alto con una #ayor incidencia de cncer de
#a#a
:;1
% pul#n
:;4
y colon
:;=
.
:. Cuando in!eri#os ali#entos cocinados se produce una reaccin de
leucocitosis en nuestro aparato di!esti&o% es decir% una reaccin inAla#atoria
e in#unitaria 'ue entretiene a nuestro siste#a in#une. Nuestras c$lulas
in#unitarias interpretan 'ue el ali#ento cocinado es un tIico y estarn
entretenidas intentando di!erir los ali#entos en &ez de ocupadas en detectar
y eli#inar c$lulas cancer2!enas. De esta #anera nuestro or!anis#o se &uel5
&e #s &ulnerable a las inAecciones y a la accin de las sustancias
cancer2!enas. Esta reaccin no ocurre cuando in!eri#os los ali#entos
crudos tal y co#o nos los oArece la naturaleza. +or $ste y por todos los
#oti&os antes eIpuestos% los enAer#os con cncer deben dar prioridad a los
ali#entos crudos.
*a aparicin de eAectos indeseables para la salud es #ayor cuanto #ayor es
el tie#po de coccin y #s alta es la te#peratura e#pleada para cocinar
>por enci#a de los 00/` los ali#entos se &uel&en tIicos?.
3n estudio realizado en Estados 3nidos relacion el consu#o de pescado
blanco en !randes cantidades% y cocinado a altas te#peraturas >Arito% !rill u
,orneado a altas te#peraturas?% con el incre#ento del nes!o de padecer
cncer de prstata
:;6
. Sin e#bar!o% cuando el pescado Aue preparado a baDas
te#peraturas no se &io nin!"n incre#ento en el ries!o de cncer. Este tipo
de estudios nos debe ,acer pensar 'ue puede 'ue deter#inado ali#ento no
sea de por s2 cancer2!eno% sino 'ue sea la Aor#a de cocinarlo lo 'ue lo
con&ierta en cancer2!eno.
Nuestro aparato di!esti&o est concebido para in!erir los ali#entos
calentados por nuestro #aDestuoso sol% y nada #s. Todo lo 'ue sea calentar
un ali#ent ,ace 'ue la estructura de $ste se #odiAi'ue y a nuestro
or!anis#o le cueste #s reconocerlo y #etabolizarlo.
*os ali#entos 'ue #s suAren el eAecto ne!ati&o de cocinarse son los de
ori!en ani#al. EIisten #"ltiples trabaDos 'ue indican 'ue los ali#entos ricos
en prote2na ani#al tienen #ayor ries!o de producir cncer en !eneral% y en
especial de prstata
:;;
colon
:;<
% riCn
:;:
% pul#n y est#a!o cuando se
so#eten a altas te#peraturas 'ue cuando se so#eten a una coccin a
te#peraturas #s baDas >al &apor o estoAadas?% dado 'ue con las altas
te#peraturas se Aor#an a#inas ,eteroc2clicas
:</
.
:todos anticncer para consumir los alimentos
!. -limentacin cruda
Consu#ir los ali#entos crudos es la Aor#a #s sana y nutriti&a de
in!erirlos. Cuando calenta#os un ali#ento por enci#a de 4=` se e#piezan a
destruir las enzi#as 'ue Aacilitan su di!estin% al i!ual 'ue las &ita#inas
sensibles al calor% co#o son las &ita#inas C y 7N los #inerales pasan de ser
or!nicos a inor!nicos y son #s diA2ciles de asi#ilarN las prote2nas se
desnaturalizan y se to#a #s diA2cil su di!estin.
+or tanto% para apro&ec,ar al #Ii#o los nutrientes lo #eDor es no perder
tie#po calentando ali#entos y consu#irlos co#o nos los oArece la
naturaleza.
Cuando cocina#os un ali#ento co#o las coles de 7ruselas o la col su
contenido en antioIidantes se reduce un =/S
:<0
.
*os ali#entos crudos son ricos en enzi#as% al!unas de las cuales son
necesarias para 'ue las sustancias anticancer2!enas de los ali#entos se
acti&en
:<.
. +or eDe#plo% en el caso de las cruc2Aeras necesita#os la presencia
de la #irosinasa% una enzi#a 'ue con&ierte los !lucosinolatos en
isotiocianatos% los &erdaderos anticancer2!enos. +ues bien% cuando se
calientan las cruc2Aeras la produccin de isotiocianatos dis#inuye
considerable#ente. 3n estudio co#par la eIcrecin de isotiocianatos en la
orina despu$s de co#er brcoli crudo o al &apor. En el brcoli cocinado al
&apor durante 'uince #inutos se ,ab2a inacti&a5 do la #irosinasa. *a
eIcrecin #edia de isotiocianatos en la orina de &einticuatro ,oras Aue de
./%6 #icro#oles en a'uellos 'ue consu#2an brcoli al &apor y 6<%0
#icro#oles en los 'ue lo co#ieron crudo
:<1
. En el caso del aDo $ste contiene
ali2na% 'ue !racias a una enzi#a lla#ada alinasa se con&ierte en alicina% 'ue
es la Aor#a anticancer2!ena. Esta enzi#a se acti&a por aplasta#iento o al
cortar el aDo% y puede ser co#pleta#ente inacti&a tras calentar el aDo sesenta
se!undos en el #icro5 ondas
:<4
. *as ratas 'ue recibieron aDo crudo
presentaron una reduccin del 64S en la Aor#acin de c$lulas i#itadas
despu$s de ,aber recibido el carcin!eno ;%0.5di#etil antraceno% #ientras
'ue cuando el aDo triturado ,ab2a sido cocinado en el #icroondas durante
sesenta se!undos o en el ,o#o durante cuarenta y cinco #inutos no se
reduDo la cardno!$nesis. Cuando se tritur el aDo y se deD reposar durante
diez #inutos antes de ser cocinado en el #icroondas durante sesenta se5
!undos% se conser& al!o de la acti&idad enzi#tica de la alicina.
*a ali#entacin crudi&e!ana% ade#s de ser cruda% eIcluye lcteos% carne%
pescado y ,ue&os de la dieta. Es la dieta 'ue #enos estr$s di!esti&o
produceN la 'ue #enos toIinas !enera en nuestro or!anis#o% y la 'ue #s
nutrientes aporta% deDando #s tie#po libre a nuestro siste#a in#une para
dedicarse a su #eDor Auncin9 sitiar a las c$lulas tu#orales y eli#inarlas de
nuestro cuerpo. Ta#bi$n nos ayuda a controlar las ciAras de !luce#ia% lo 'ue
es indispensable co#o ya ,e#os &isto para luc,ar contra el cncer. Ade#s
pre&iene la aparicin de las #olestas cndidas orales% 'ue suelen asociarse a
los trata#ientos de 'ui#ioterapia.
*a ali#entacin crudi&e!ana es pobre en !rasas saturadas% reduci$ndose as2
el ries!o de cncer
:<=
. Con esta ali#entacin nos ase!ura#os un !ran aporte
de Aibra diet$tica% lo 'ue se traduce en un trnsito intestinal re!ular >Yadis al
estreCi#ientoZ?% un descenso en las ciAras de colesterol y una #enor
incidencia de cncer
:<6
.
Ta#bi$n #eDora nuestras di!estiones% nos ayuda a perder peso% nos
desintoIica y nos ,ace sentir #s Aelices. *a obesidad se ,a relacionado con
un incre#ento en el ries!o de padecer cncer y en una #enor super&i&encia
a lar!o plazo de los pacientes 'ue ,an padecido cncer
:<;%:<<
. Tanto es as2%
'ue el ./S de los pacientes con cncer padecen sobrepeso en el #o#ento
del dia!nstico
:<:
.
El consu#o de Aruta y &erdura crudas se ,a asociado con una dis#inucin en
el ries!o de padecer cncer y con un au#ento en las tasas de super&i&encia
tras padecerlo
::/
.
El consu#o de &e!etales y Aruta ya sabe#os 'ue dis#inuye la posibilidad de
padecer cncer
::0
% pero cuando se co#para el consu#o de estos ali#entos en
Aor#a cruda y cocinada% !anan los crudos. Consu#ir ali#entos crudos de
#anera Arecuente ,a de#ostrado una dis#inucin de la tasa de cncer 'ue si
se consu#en estos #is#os ali#entos cocinados% sobre todo en el caso del
cncer del aparato di!esti&o >est#a!o% colon y esAa!o? y #a#a
::.
. En el
caso del cncer de esAa!o la in!esta abundante de ali#entos crudos puede
reducir la aparicin de cncer% en un ;/Sj
1
.
*a in!esta de ali#entos crudos no slo dis#inuye la posibilidad de #orir
por cncer sino por cual'uier otra causa.
En un estudio realizado en el Reino 3nido se ,izo el se!ui#iento de la dieta
de once #il personas durante diecis$is aCos y se obser& c#o las personas
'ue consu#2an #s ensaladas y ali#entos crudos ten2an #enores tasas de
#ortalidad !lobal 'ue los 'ue no sol2an consu#irlos
::4
.
As2 'ue no esperes a ter#inar de leer este libro para co#erte una rica
ensalada% ,acer un zu#o o to#ar una Aruta #adurada al sol. Au#entando el
consu#o de Aruta y &erdura cruda estare#os plantndole cara al cncer
::=
5
::6
.
*os ali#entos crudos estn car!ados de ener!2a y &italidad% son &ida en
estado puro. Contienen la ener!2a lu#2nica del sol 'ue los ,ace #adurar. Al
consu#ir ali#entos crudos pode#os deleita#os con sabores y olores 'ue se
&en alterados en el #o#ento en 'ue se cocinan.
Antes de to#ar una Aruta ol#osla% aprecie#os su color% su Aor#a y su
aro#a. Despertare#os nuestros sentidos y co#enzarn a secretarse Du!os
!stricos 'ue Aacilitarn la di!estin del ali#ento.
*a naturaleza ,a diseCado los ali#entos #s perAectos 'ue pode#os
consu#ir. En la naturaleza no crecen las pizzas ni las patatas Aritas% slo
ali#entos llenos de ener!2a y sabor.
3n enAer#o con cncer tiene 'ue apro&ec,ar al #Ii#o las ,erra#ientas
'ue le oArece la naturaleza para sanar% tiene 'ue apro&ec,ar al #Ii#o las
&ita#inas% los #inerales y de#s #icronutrientes 'ue nos oArece la #adre
tierra. YYDe#os prioridad a los crudos en nuestra dietaZZ
*os crudos ta#bi$n son "tiles para abandonar adicciones cancer2!enas co#o
el ,bito de Ail#ar. El alco,ol y la nicotina pierden su poder adicti&o sobre
las personas 'ue si!uen dietas de ali#entos crudos.
Gay situaciones en 'ue puede ser diA2cil lle&ar una dieta cruda% co#o por
eDe#plo en in&ierno% estacin en 'ue el cuerpo nos pide paliar el Ar2o con
ali#entos calientesN durante la 'ui#io y radioterapia la #ucosa intestinal
est irritada y puede apetecer #enos co#er crudo. +ero sie#pre 'ue sea
posible deber2a#os incluir el #ayor n"#ero de ali#entos crudosN esto es "til
tanto para pre&enir el cncer co#o para au#entar la super&i&encia tras ,aber
padecido cncer
::;%::<
.
3n truco para tolerar #eDor los ali#entos crudos es to#ar antes un caldo de
&erduras calentito 'ue reconAorte a nuestro intestino y despu$s dar paso a
una rica ensalada.
+ero ,ay ali#entos 'ue s2 debe#os cocinar para poder consu#irlos. Muc,os
ali#entos de ori!en &e!etal% co#o las patatas y las le!u#bres >lenteDas%
!arbanzos% alubias% !uisantes y soDa? y otros de ori!en ani#al% co#o la clara
de ,ue&o. Contienen una sustancia% la antitripsina% 'ue se opone a la accin
de una enzi#a% la tripsina% indispensable para realizar la di!estin de las
prote2nas. +ues bien% al so#eter estos ali#entos a la coccin% se destruye la
antitripsina y por tanto las prote2nas se di!ieren #eDor
:::
. De #odo 'ue la
coccin de estos ali#entos es #uy beneAiciosa% de otro #odo no podr2a#os
di!erirlos.
K. -limentos cocinados al vapor
Cocinar al &apor es el #$todo de coccin #s saludable para el or!anis#o%
ya 'ue los ali#entos conser&an casi todos sus nutrientes intactos% sin perder
el color e intensiAicando el sabor de los #is#os
0///
.
*a cocina al &apor es una t$cnica o #odo de coccin en el 'ue se apro&ec,a
el &apor del a!ua. +ara ello pone#os los ali#entos sobre una reDilla
>adecuada para ello? o &aporera 'ue est dentro de un recipiente con a!ua en
el Aondo. Tene#os 'ue tener la precaucin de 'ue el a!ua nunca to'ue los
ali#entos.
Al &apor% las &erduras conser&an las sales #inerales% y la p$rdida &ita#2nica
es #enor 'ue con el ,er&ido tradicional% ya 'ue no se produce dilucin
0//0
.
Al cocinar al &apor prescindi#os del uso de !rasas o aceites% lo 'ue supone
una !ran &entaDa nutriti&a y #edioa#biental al no producirse aceites de
desec,o.
*os ali#entos son #s Du!osos 'ue si los to#a#os crudos. Cuando ests en
trata#iento con 'ui#ioterapia yPo radioterapia la #ucosa intestinal est #uy
irritada% siendo este #$todo el #s adecuado si tienes #olestias !stricas e
inapetencia durante el trata#iento.
Es un #$todo rpido y sencillo9 basta con ,acerse con una &aporera.
El tie#po de coccin depender del !rosor de los ali#entos.
+ara cocinar al &apor pode#os usar9
W 3na &aporera. EIisten &aporeras el$ctricas #uy "tiles y prcticas y
per#iten preparar &arios platos a la &ez. +ara ello% coloca cada ali#ento en
un ni&el de la &aporera y se ,arn con el #is#o &apor. No ol&ides poner
pri#ero los 'ue necesitan #s tie#po de coccin para 'ue ten!as todo listo
al #is#o tie#po.
W 3na olla con&encional con una reDilla o accesorio para cocinar al &apor.
W 3n cesto de ba#b"% 'ue es el #$todo tradicional usado por la cocina
asitica. Si utilizas el cesto de ba#b" para cocer al &apor recuerda 'ue debe
encaDar a la perAeccin en la cazuela 'ue pon!as debaDo% pues si el cestillo es
#s pe'ueCo se #oDar2a y si es #s !rande puede 'ue#arse y% ade#s% el
&apor se escapar2a por los laterales y los ali#entos no se cocinar2an bien.
+ara tener el ba#b" en perAecto estado% no lo la&es nunca con a!ua y Dabn%
l2#pialo #eDor sua&e#ente con un paCo ,"#edo y lue!o d$Dalo secar.
Trucos para cocinar al &apor
W *o ideal es cortar las &erduras a trocitos #edianos id$nticos >la coccin
ser uniAor#e? y 'ue los ali#entos 'ueden @al denteB% o sea% li!era#ente
cocidos. En unos oc,o o diez #inutos estarn listas la #ayor2a de las
&erduras.
W *os pescados 'uedan deliciosos al &apor% pero debes saber 'ue se cocinan
#eDor si estn enteros >por eDe#plo% los sal#onetes o las truc,as? o en trozos
!randes >sin son &ariedades co#o el at"n% el sal#n o la #erluza?. Si los
cueces al &apor en trozos pe'ueCos corres el ries!o de 'ue 'ueden
de#asiado resecos.
W *os ali#entos deben ser #uy Arescos. *a t$cnica del &apor no #ezcla ni
disAraza los sabores co#o ocurre% por eDe#plo% con un !uiso% as2 'ue para
'ue el plato 'uede delicioso el sabor debe partir de la Arescura del producto.
W Cuando cocines ali#entos pe'ueCos% co#o el arroz o la 'uinoa% un truco
para no correr el ries!o de 'ue los !ranitos se cuelen por la reDilla es colocar
una !asa de al!odn o papel &e!etal 'ue cubra el Aondo.
W Co#o los ali#entos colocados en la &aporera absorben el &apor 'ue
desprende el a!ua% una idea para darles #s sabor es aCadir al a!ua especies
&ariadas% ,ierbas aro#ticas o incluso un aDo aplastado. +ara cocinar el arroz
es ideal aCadir aDo y laurel al a!ua.
". *occin en agua6 (ervir los alimentos
Gabitual#ente para ,er&ir los ali#entos se utiliza !ran cantidad de a!ua en
ebullicin >a 0// `C?% y al Ainalizar la coccin se obtiene un ali#ento con
una #arcada dis#inucin de su consistencia y dureza% y ta#bi$n con
ca#bios en la calidad y cantidad de sus nutrientes% los cuales% en !ran parte%
pasan al #edio de coccin% es decir% al a!ua.
En el ,er&ido tradicional% las p$rdidas nutricionales por diAusin son
i#portantes. AproIi#ada#ente el 1=S de carbo,idratos% &ita#inas
,idrosolubles >A y C% Aunda#ental#ente?% y sales #inerales pasan al l2'uido
de coccin
0//.
. Estas p$rdidas de nutrientes son #enores cuando los
ali#entos absorben el a!ua de coccin 'ue cuando pierden el a!ua de su
constitucin. De a,2 'ue los ali#entos con baDo contenido en a!ua% co#o los
cereales y los !ranos% sean los #s reco#endados para este tipo de coccin%
por'ue tienen #enores p$rdidas de nutrientes 'ue los ricos en a!ua% co#o
las &erduras o las carnes.
*as patatas% los boniatos y la calabaza #antienen #s propiedades nutriti&as
y tienen un #enor 2ndice !luc$#ico si las cocina#os con piel. En el caso de
la patata #uc,as de sus propiedades se encuentran en la piel% pero cuidado%
deben ser de culti&o ecol!ico para poder consu#irlas con piel Si no%
estare#os Arente a un ali#ento o radiado o tratado con pol&o anti!er#inante
para e&itar la aparicin de los @#olestos tub$rculosB. Molestos para al!unos
consu#idores% pues a #2 estos tub$rculos slo #e indican 'ue la patata est
llena de &ida y si!ue !er#inando.
Gay ali#entos tIicos por ende 'ue se &uel&en a"n #s tIicos al
cocinarlos. Es el caso de las !rasas ani#ales y la lec,e. +or eso% la lec,e es
#eDor calentarla al baCo Mar2a.
Gay eIcepciones en las 'ue pode#os apro&ec,ar las cualidades an5
ticancer2!enas de un ali#ento ,ir&i$ndolo. Es el caso del to#ate. El to#ate
libera el licopeno% Aitonutriente con especial rele&ancia co#o anti5
cancer2!eno% al so#eterlo a te#peraturas superiores a los 0//
o
c
i//1
T
0//4
El ,er&ido es "til para dis#inuir el contenido en pesticidas de los
ali#entos
0//=
.
+ode#os conse!uir 'ue el ,er&ido sea un #$todo sano de cocinar los
ali#entos% slo debe#os tener en cuenta al!unas consideraciones.
Trucos para #ini#izar estas p$rdidas nutricionales en la coccin con a!ua
W *a reco#endacin es no lle!ar nunca a los 0//`% es decir% no deDar 'ue el
a!ua lle!ue al punto de ebullicin. Con 0a T,er#o#iI es Acil% pro!ra#as a
:/` y listo. Con la &itro o !as es cuestin de estar pendientes del a!ua% y si
lle!a a ,er&ir cortar el ,er&or con a!ua Ar2a.
W Otro truco es cocinar los ali#entos en piezas !randes y li#piarlos enteros
antes de trocearlos. Al trocear los ali#entos au#enta la superAicie de
contacto con el a!ua y con ello la p$rdida de nutrientes. Sie#pre podre#os
trocear las &erduras tras cocinarlas% o si &a#os a ,acer una cre#a
triturare#os los trozos !randes tras acabar el tie#po de coccin.
W Nunca debe#os deDar en re#oDo los &e!etales por lar!o tie#po. *o 'ue s2
debe#os re#oDar son las le!u#bres antes de cocinarlas. Al ,acerlo% se
&uel&en #s di!esti&as y eli#ina#os sustancias potencial#ente tIicas
co#o las lectinas.
W 3sar ali#entos #uy Arescos para as2 #ini#izar las p$rdidas de &ita#inas
en la ne&era.
W Debe#os aCadir las &erduras cuando el a!ua ya ,aya ,er&ido% de esta
Aor#a se oIidan #enos y se pierden #enos &ita#inas y #inerales.
W 3na &ez introducidas las &erduras en la olla o el recipiente 'ue use#os
para cocinar% debe#os taparlas. Con este !esto dis#inui#os el !asto
ener!$tico y contribui#os a la sostenibilidad del planeta% y ade#s e&ita#os
la oIidacin de las &ita#inas.
W E&itar una coccin prolon!ada. Cuanto #ayor es el tie#po de coccin%
#ayor es la p$rdida nutricional. Cocina al dente.
W +ode#os recurrir al escaldado% 'ue consiste en introducir los ali#entos en
a!ua caliente% sin 'ue alcance el punto de ebullicin% durante un periodo de
tie#po #uy bre&e% tan slo unos #inutos. De esta Aor#a las &erduras se
ablandan pero apenas pierden propiedades.
W Otra opcin es el estoAado% 'ue se realiza a Aue!o sua&e en una at#sAera
car!ada de &apor de a!ua. Este &apor pro&iene tanto del li'uido >caQio o
a!ua? a!re!ado a la preparacin% co#o de la propia a!ua del ali#ento. Es
necesario #antener el recipiente de coccin perAecta#ente cerrado para 'ue
el &apor no se escape. El lapso de coccin de los estoAados &ar2a entre treinta
y no&enta #inutos% se!"n el ali#ento ele!ido. Cocer un ali#ento en su
propio Du!o produce una concentracin de #inerales 'ue se conser&an en su
totalidad% esto% por supuesto% si se consu#e el Du!o de coccin.
W Debe#os co#er lo antes posible los ali#entos ,er&idos para e&itar su
rpida Aer#entacin.
W H por "lti#o usar #uy poca a!ua para cocer% y el a!ua sobrante usarla para
preparar otro caldo.
M$todos no adecuados para preparar los ali#entos y potencial#ente
cancer2!enos
!. Blla e.prs
En la olla eIpr$s los ali#entos pueden alcanzar los 04/`% y co#o ,e#os
dic,o% por enci#a de los 0//` se destruyen la #ayor2a de las &ita#inas y
#inerales% a#$n de !enerarse ciertas sustancias tIicas.
Si 'uere#os a,orrar tie#po cociendo le!u#bres y no recurrir a la olla
eIpr$s% un buen truco es aCadir una ,oDa de al!a Qo#bu al caldo de coccin.
K. +ornear a alta temperatura
Al ,ornear por enci#a de los .//` se producen sustancias tIicas co#o
a#inas ,eteroc2clicas.
Nunca debe#os ,ornear introduciendo los ali#entos en papel de alu#inio%
pues al calentarse se oIida y Aor#a sales tIicas para el ,o#bre 'ue pasan
directa#ente al ali#ento. Debe#os descartar el tradicional papillote% a
#enos 'ue lo ,a!a#os en papel &e!etal.
". Fre4r
Al Are2r se alcanzan altas te#peraturas 'ue pueden !enerar sustancias
tIicas
0//6
. En una Areidora la te#peratura puede superar los 1//`. Cuando se
usan para Are2r aceites% #ante'uillas o #ar!arinas se !eneran sustancias con
potencial cancer2!eno lla#adas acrole2nas
0//;
. *as acrole2nas se ,an
relacionado con un au#entado ries!o de padecer cncer de pul#n y
pncreas
0//<
. Ade#s de las acrole2nas% cuando el aceite se calienta a las
ele&adas te#peraturas necesarias para Are2r los ali#entos% se Aor#an
co#puestos potencial#ente carcin!enos co#o la acrila#ida% #uy
abundante en co#idas ricas en carbo,idratos co#o las patatas Aritas% o las
a#inas ,eteroc2clicas 'ue aparecen cuando la carne se cocina a altas
te#peraturas. Ta#bi$n se Aor#an en el aceite ,ir&iendo alde,idos. Estos
co#puestos tIicos au#entan toda&2a #s si se reutiliza el aceite o si el
tie#po de Aritura se prolon!a.
Es co#"n% sobre todo en ,osteler2a% reutilizar el aceite para Are2r una y otra
&ez% lo 'ue !enera una y otra &ez% y cada &ez en #s cantidad% sustancias
cancer2!enas
0//:
. As2 'ue oDo con esos bares 'ue nos deleitan con un olor a
aceite Arito nada #s entrarN en esos casos #eDor ca#biar de local.
Al Are2r los ali#entos no slo se !eneran sustancias tIicas% sino 'ue los
ali#entos ta#bi$n se #odiAican y son #s diA2ciles de di!erir al alterarse las
!rasas y prote2nas
0/0/
N en consecuencia las di!estiones se ,acen #s pesadas.
Debe#os e&itar los Aritos. Co#er al #enos una &ez a la se#ana patatas
Aritas% pollo o pescado rebozados y otros ali#entos Aritos en aceite abundante
se asocia con un #ayor ries!o de cncer de prstata. Concreta#ente% en
,o#bres el ries!o de padecer este tipo de tu#ores au#enta entre un 1/ y un
1;S si consu#en ali#entos Aritos una &ez por se#ana% Arente a si lo ,acen
sola#ente una &ez al #es
0/00
.
El consu#o de ali#entos Aritos ta#bi$n se ,a asociado con otros tipos de
cnceres% en concreto de #a#a% de pul#n% de pncreas y de esAa!o.
L. 7ar)acoas o parrillas
Cuando prepara#os una carne a la panilla y e#peza#os a &er 'ue se to#a
de un color ne!ruzco% tan apreciado por al!unos do#in!ueros% nos
encontra#os Arente a un de#ostrado y potente cancer2!eno9 el benzopireno%
un ,idrocarburo aro#tico polic2clico
0/0.
. Ade#s de benzopireno ta#bi$n
se !eneran otras sustancias con potencial cancer2!eno lla#adas a#inas
,eteroaclicas
0/010/04
. Cuando in!eri#os carne c,a#uscada% con estos dos
tIicos% nuestro riCn debe ,acer un !ran esAuerzo para eli#inarlos de
nuestro cuerpo% por lo 'ue no es de eItraCar 'ue el consu#o de carne
cocinada a altas te#peraturas se asocie con un incre#ento del ries!o de
padecer un carcino#a de prstata
0/01
y renal
0/0
T
*os benzopirenos y a#inas ,eteroc2clicas no slo se !eneran en las
barbacoas% ta#bi$n en los Arutos secos Aritos% el caA$ torreAacto% el pan #uy
tostado% las pizzas y panes ,ec,os en ,o#o de leCa
0/0;
% etc. De #odo 'ue
cuando &ea#os restos carbonizados en un ali#ento% #eDor los aparta#osN
preAerire#os los Arutos secos crudos a los Aritos% y el pan al &apor al ,ec,o
en ,o#o de leCa.
M. *occin en microondas
*as ondas e#itidas por un #icroondas son ondas electro#a!n$ticas 'ue
,acen &ibrar a !ran &elocidad las #ol$culas% c,ocando unas contra otras y
creando calor #ediante Ariccin. El calor producido no es ,o#o!$neo% esto
pode#os obser&arlo Acil#ente al preparar un ali#ento con este artilu!io.
Nor#al#ente 'ue#a la superAicie y el resto del ali#ento est Ar2o. Con el
uso del #icroondas altera#os las #ol$culas del ali#ento y lo car!a#os de
radiacin electro#a!n$tica% y esto creo 'ue no es #uy natural% Kno creesL *a
cantidad y calidad de las &ita#inas y Aitonutrientes presentes en los
ali#entos dis#inuye si!niAicati&a#ente si cocina#os en #icroondas
0/0<
respecto a otros #$todos de coccin #enos a!resi&os.
En un estudio realizado en EspaCa se co#par la cantidad de &ita#ina C y
!lucosinolatos presentes en el brcoli antes y despu$s de so#eterlo a
distintos #$todos de coccin. Cuando se cocinaba en #icroondas la cantidad
de &ita#ina C dis#inu2a en un 4/S% y la cantidad de !lucosinolatos en un
;4S% sin e#bar!o al cocinarlos al &apor #anten2a casi las #is#as
propiedades 'ue crudo
0/0:
.
Si a pesar de todo usa#os el #icroondas debe#os tener la precaucin de no
calentar nada en plsticos. Al calentar los ali#entos dentro de un recipiente
plstico se libera un potente cancer2!eno% el bisAenol A% 'ue penetra en el
ali#ento y &a directa#ente a nuestra san!re al in!erirlo.
=. -(umar
Debe li#itarse% o #eDor a"n% eli#inarse la in!esta de ali#entos a,u#ados.
En la superAicie de los ali#entos a,u#ados se acu#ulan sustancias
potencial#ente cancer2!enas procedentes del ,u#o utilizado para
a,u#arlos
0/./
. Esta t$cnica consiste en so#eter al ali#ento al ,u#o de
#aderas nobles% cuya accin antis$ptica au#enta notable#ente su duracin
y le conAiere un sabor peculiar. El ,u#o 'ue se desprende de las #aderas en
el proceso de a,u#ado es bsica#ente C/
.
aco#paCado de diAerentes
sustancias 'ue se desprenden en la co#bustin. Estas sustancias suelen ser
daCinas en #uc,os casos y se 'uedan ad,eridas al ali#ento. De entre esas
sustancias% los ,idrocarburos aro#ticos polic2clicos >GA+? son los 'ue
presentan #ayor potencial cancer2!eno
0/.0
. Ade#s del ,u#o ta#bi$n se
utilizan aro#atizantes del ,u#o% nada aconseDables para la salud.
El consu#o de productos a,u#ados est #uy eItendido en nuestra
sociedad9 carnes% e#butidos% 'uesos% pescados% cer&eza% t$ a,u#ado% snac6s,
etc.
Estudios epide#iol!icos ,an relacionado el cncer de est#a!o y esAa!o
con el consu#o de ali#entos a,u#ados
0/..
. *a incidencia de este tipo de
tu#ores es #s alta en pa2ses donde el consu#o de a,u#ados es #s
alto
0/.1
.
De todos #odos% los ,idrocarburos aro#ticos polic2clicos #s noci&os no
se encuentran en los a,u#ados% sino en el ,u#o del tabaco o incluso en el
aire 'ue respira#os.
$'u podemos (acer para contrarrestar los efectos negativos de estos
modos de coccinL
W *i#itar el uso de la olla eIpr$s. No utilizarla nunca en la coccin de
&erduras% slo para cereales y le!u#bres.
W Gornear por debaDo de 0</`.
W Si Are2#os no ,acerlo nunca con #ante'uilla o #ar!arina. 3sar slo aceite
de oli&a &ir!en eItra o aceite de coco y Are2r a baDa te#peratura. No
reutilizar el aceite. No deDar ,u#ear el aceite cuando este#os calentndolo.
Al Are2r% el aceite de !irasol !enera #s sustancias tIicas 'ue el de oli&a
0/.4
%
por eso sie#pre optare#os por este "lti#o.
W No in!erir ali#entos preparados a la parrilla o la barbacoa. Si nos in&itan a
una barbacoa% para no #orir de ,a#bre% #eDor lle&ar de casa preparado un
!icnic gourmet con el 'ue ser la en&idia de nuestros anAitriones. MeDor unos
ricos AalaAel% pat$s &e!etales% ,u##us% !uarnicin de lo#barda y pan
inte!ral% 'ue unos c,uletones potencial#ente cancer2!enos de un pobre cer5
do #uerto en condiciones @inani#adasB.
W *a #ayor2a de las recetas de la cada &ez #s ol&idada dieta #editerrnea
tienen el soArito co#o base para preparar sus platos. El soArito es un #$todo
'ue puede #odiAicar escasa#ente las propiedades de los ali#entos si
tene#os en cuenta una serie de precauciones. Sie#pre se debe soAre2r con
aceite de oli&a y nunca reutilizar el aceiteN se debe soAre2r a baDa te#peratura
y durante el #enor tie#po posible usando pe'ueCas cantidades de aceite. No
,ay 'ue deDar 'ue los ali#entos se doren o 'ue#en% slo debe#os poc,arlos.
+ode#os ir aCadiendo un poco de a!ua al soArito% de este #odo el ali#ento
no se 'ue#a% slo se ablanda% ya 'ue el a!ua i#pide 'ue au#ente la
te#peratura del aceite.
KDnde cocinar los ali#entos anticncerL
Ta#bi$n son i#portantes los recipientes 'ue use#os para cocinar los
ali#entos. Gabitual#ente no so#os conscientes de la inAluencia 'ue tienen
los utensilios de cocina sobre los ali#entos. Sin da#os cuenta pode#os
conta#inar nuestros ali#entos con #etales pesados o productos sint$ticos.
+ode#os co#prar ali#entos anticncer y ecol!icos y lue!o en casa ir
directos a una sart$n con teAln o al #icroondas en una bandeDa de plstico.
)ea#os cules son #s reco#endables y cules son los #s neAastos para
nuestra salud.
Jtensilios recomenda)les
Cidrio. El &idrio es #uy adecuado para cocinar. A!uanta altas te#peraturas%
por lo 'ue es apto para ,orneados. El &idrio est Aabricado bsica#ente con
s2lice% cal y sosa. Es un #aterial inerte y no poroso.
A al!unos tipos de &idrio se les aCade #etales pesados para ca#biar sus
caracter2sticas% por eDe#plo las cristaler2as de &idrio Aino% las cuales
contienen plo#o% a #enos 'ue el Aabricante indi'ue lo contrario.
-cero ino.ida)le. *os utensilios de acero inoIidable estn ,ec,os con una
aleacin de ,ierro y carbono a la 'ue se aCade una aleacin de cro#o y
n2'uelN $sta nor#al#ente contiene un 0/S de n2'uel y un 0<S de cro#o. El
acero inoIidable es bastante estable y apenas libera estos #etales a la
co#ida% pero aun'ue sea en pe'ueCas cantidades s2 'ue puede liberar n2'uel
y cad#io. *a capa protectora del acero inoIidable puede &erse aAectada por
al!unos cidos% lo 'ue puede ocasionar el ata'ue y oIidado del ,ierro y por
tanto su liberacin a los ali#entos. +uede suceder lo #is#o con el n2'uel.
Muc,as personas son al$r!icas al n2'uel y lo intentan e&itar en bisuter2a%
pero sin e#bar!o lo consu#en a diario en el #enaDe del ,o!ar.
Cuando eIisten ralladuras en el acero es cuando au#enta el ries!o de Au!as
de #etales% por lo 'ue se aconseDa usar una cuc,ara de #adera para re#o&er.
El acero inoIidable puede ser e#pleado sin eIcesi&os proble#as% pero lo
ideal si opta#os por utilizarlo es 'ue eliDa#os ollas de acero 'uir"r!ico >T5
1/4?% es el #enos poroso y el ries!o de Au!a de #etales pesados es
i#probable. Este acero contiene titanio% 'ue es un #aterial resistente a altas
te#peraturas y atIico. El acero 'uir"r!ico per#ite cocinar sin apenas a!ua
y aceite% diA2cil#ente se pe!a la co#ida y conser&a los nutrientes en los
ali#entos.
itanio. El titanio es un #etal inerte y atIico% de !ran dureza y resistencia
y no produce aler!ias% por lo 'ue se utiliza en ciru!2a y para prtesis e
i#plantes >no ,ay 'ue conAundirse con los rec,azos 'ue puede ocasionarN
$stos no son aler!ias% es decir% no ,ay i#plicacin in#unol!ica?. 7usca
sie#pre utensilios de cocina 'ue conten!an titanio en su re&esti#iento. No
eIisten ollas 0//S de titanio% pues ser2an car2si#as.
EIisten bater2as de cocina 'ue contienen un antiad,erente de carbn sobre
base de titanio% proyectado a ././// !rados% lo 'ue nos ase!ura una
superAicie total#ente estable% de !ran dureza y durabilidad% as2 co#o la
ausencia de liberacin de #etales pesados.
El acero Dapon$s es otra aleacin libre de cro#o y n2'uel. Es ideal para
utilizarlo en los cuc,illos% aun'ue con el tie#po ta#bi$n se oIida.
7arro. El barro es un #aterial de !ran calidad para cocinar% el proble#a es
'ue #uc,as de las ollas de barro 'ue se &enden estn es#altadas con #inio%
'ue es un deri&ado del plo#o. 7usca sie#pre cazuelas de barro sin es#altar.
Cer#ica. Resiste #uy bien la corrosin y el uso% sin alterar el sabor ni olor
de los ali#entos. El "nico proble#a de estos recipientes es 'ue pueden
contener plo#o% 'ue se libera cuando se desconc,a. No a!uanta altas
te#peraturas% por lo 'ue es #eDor no usarla en ,orneados. *os utensilios de
cer#ica son una perAecta alternati&a a los tradicionales #ateriales de acero
inoIidable.
Son #uy reco#endables los cuc,illos cer#icos. Al cortar con acero
inoIidable se produce una transAerencia de iones #etlicos en la zona de
corte del ali#ento. Esto se e&ita con los utensilios de cer#ica% sobre todo
con la cer#ica Daponesa.
%orcelana. *as porcelanas ta#bi$n son aptas para cocinar% slo ,ay 'ue
tener la precaucin de sustituirla si se descascarilla% pues en estos restos
puede ,aber plo#o.
:adera. Es el #aterial #s reco#endable para re#o&er nuestros puc,eros
y cortar ali#entos. +ero oDo% debe ser #adera de &erdad.
7am)0. El ba#b" ta#bi$n es un #aterial #uy reco#endable para usar
co#o tabla de cortar ali#entos o cestillo para cocinar al &apor.
8ilicona. Es un pol2#ero sint$tico de los silicatos y se obtiene a partir de
s2lice de arena. *a silicona es estable e inerte% no reacciona al estar en
contacto con los ali#entos y resiste te#peraturas desde la con!elacin al
,orneado. Es resistente entre .6/` y 56/` de te#peratura. Gay di&ersas
calidades de silicona y diAerencias en su AleIibilidad% duracin y precio.
Al!unos de los colorantes utilizados en estos art2culos se pueden transAerir a
los ali#entos. *a calidad superior es la deno#inada @silicona platinoB por
su estabilidad% durabilidad y AleIibilidad. Jsta no transAiere tIicos a los
ali#entos. Ase!"rate de ele!ir una #arca de conAianza.
Jtensilios no recomenda)les
-luminio. Al calentar ali#entos en ollas de alu#inio% $ste se oIida y Aor#a
sales de alu#inio 'ue pueden ser noci&as para la salud. Ta#poco debe#os
usar papel de alu#inio para cocinar9 te recuerdo lo nada reco#endable 'ue
es cocinar en papillote usando este papel.
En C,ina se realiz un estudio #uy curioso en el 'ue co#pararon el eAecto
de un trata#iento con ,ierbas #edicinales en pacientes con cncer !strico
en Auncin de los utensilios utilizados para preparar dic,as ,ierbas
#edicinales
0/.=
. *os pacientes en los 'ue el trata#iento surti #enos eAecto
Aueron a'uellos en los 'ue las decocciones ,ab2an sido preparadas con
utensilios de alu#inio. *os #eDores resultados se apreciaron al ,acer las
decocciones en utensilios de cristal y barro.
8artenes de tefln. El teAln es el antiad,erente presente en la #ayor2a de
las sartenes 'ue circulan por el #ercado. *a toIicidad deri&ada del teAln es
debida al cido perAluorooctnico >+FOA?. Cuando el teAln se so#ete a
altas te#peraturas% se desco#pone y libera !ases y part2culas Ainas
tIicas
0/.6
. Se co#porta co#o un disruptor endocrino. Este Aen#eno se
obser&a especial#ente en las sartenes despu$s de aCos de uso% sobre todo si
se ,an li#piado con deter!entes abrasi&os. *os productos 'u2#icos 'ue
e#anan del teAln son noci&os para los ,u#anos y #ortales% incluso en dosis
2nAi#as% para los pDaros de co#paC2a. El +FOA se ,a relacionado con el
cncer de ,2!ado% pncreas y test2culos en ratones% as2 co#o con disAuncin
del siste#a endocrino e in#une y proble#as de esterilidad
0/.;4/.<%0/.:
% por lo
'ue reco#iendo encarecida#ente no usar este tipo de sartenes. Debe#os
descartar todas las sartenes de teAln ralladas% y sustituirla por sartenes sin
teAln o +FOA co#o son las cer#icas o de titanio. De todos #odos% co#o
ya ,e#os &isto% es preAerible no Are2r y utilizar otros #$todos de coccin
#s saludables.
El +FOA ta#bi$n lo pode#os encontrar en los teDidos de Oore5TeI.
%lsticos. *os plsticos son alta#ente conta#inantes en su produccin y la
#ayor2a de ellos no son biode!radables. Contienen sustancias 'ue act"an
co#o disruptores endocrinos% por eDe#plo el bisAenol A. 'ue interAieren en
nuestro siste#a ,or#onal pudiendo producir tu#ores
,or#onodependientes
0/1/%0/10
% los Atalatos y el estireno.
*os Atalatos son un !rupo de 'u2#icos 'ue se usan para ,acer 'ue los
plsticos sean #s AleIibles y diA2ciles de ro#per. *os Atalatos se ,an
relacionado con un ries!o incre#entado de suArir cncer de test2culos
0/=.
%
o&ario
0/11
y #a#a
0/14
.
Nunca debe#os utilizar recipientes plsticos para calentar ali#entos% pues al
ele&ar la te#peratura es cuando #s disruptores endocrinos se liberan.
Cuando ,abla#os de plsticos tIicos inclui#os el Ail# transparente tan
utilizado en la cocina.
El "nico plstico apto en la cocina se!"n la OMS es el polipropileno. 7usca
el s2#bolo ++ en los plsticos. *os #s peli!rosos son el +)C% )% +S y +C.
El +C o policarbonato est presente en #uc,os utensilios de cocina. ODo con
las eti'uetas.
Co#o re!la ne#ot$cnica a la ,ora de reconocer los plsticos aptos%
recuerda9 Y++ s2% +C noZ +iensa en los partidos pol2ticos 'ue se identiAican
con estas iniciales y te ser Acil recordar cules sir&en y cules no. No
'uiero ,erir a nin!"n !rupo pol2tico con esta ase&eracin.
+ierro colado o Aundido. Jstas son las ollas de nuestras abuelas. El ,ierro
no es un buen conductor de calor >por lo 'ue cocinar en utensilios de ,ierro
re'uiere #ayor consu#o ener!$tico 'ue con el resto de #ateriales?% pesa
#uc,o% pero esto puede no ser un incon&eniente si 'uere#os eDercitar
nuestros #"sculos cocinando. Tiene el proble#a aCadido de los cuidados
'ue necesita para e&itar la oIidacin.
En cuanto a la posible incorporacin de ,ierro en la dieta% se trata de un
te#a contro&ertido y no ,ay consenso acerca de la absorcin de este ,ierro
ni 'ue el ,ierro 'ue pueda absorberse sea real#ente Aisiol!ico. +ero lo #s
i#portante en caso de decidir co#prar utensilios de ,ierro colado es 'ue el
Aabricante pueda certiAicar 'ue no contienen plo#o.
*o)re. *os utensilios de cobre slo deber2a#os usarlos co#o decoracin%
pero nunca para cocinar en ellos. El cobre es el #eDor #etal conductor del
calor% se!uido por el alu#inio% y suelen Aor#ar parte de los Aondos diAusores
de ollas y cazuelas% pero no deben estar en contacto con el ali#ento.
$*undo cocinar los alimentos anticncerL
Deber2a#os cocinar los ali#entos Dusto antes de consu#irlos y preparar las
cantidades Dustas 'ue &aya#os a to#ar para as2 perder los #2ni#os
nutrientes posibles. No deben recalentarse los ali#entos% y si lo ,ace#os%
'ue sea al baCo Mar2a.
*os zu#os de Arutas y &erduras se oIidan rpida#ente y pierden !ran parte
de su contenido en &ita#inas% por eso debe#os consu#irlos reci$n
eIpri#idos.
KEIiste la ali#entacin anticncer idealL
No creo 'ue eIista nin!"n r$!i#en de ali#entacin ideal 'ue cure cual'uier
enAer#edad. Todos los re!2#enes 'ue se abanderan co#o anticncer tienen
sus pros y sus contras. Te ,ablarn de 'ue para curar el cncer debes se!uir
una dieta #acrobiticaN otros te dirn 'ue crudi&e!ana% otros te ani#arn a
se!uir diAerentes #$todos de ali#entacin anticncer9 Oerson% Rous#ine%
etc. Si eIistiese la dieta ideal no ,abr2a tantas dietas @anticncerB% Kno creesL
*o 'ue s2 es co#"n a todas las dietas anticncer es 'ue son &e!etarianas o
se#i&e!etarianas.
Cada uno debe encontrar con 'u$ tipo de ali#entacin se siente #s a !usto%
con #s &italidad y ener!2a. Gabr 'uien preAiera ser o#n2&oro% pero
o#n2&oro e'uilibrado% ,abr 'uien preAiera ser o&olacto&e!etarianoN otros
optarn por la opcin &e!ana. *o i#portante es eli#inar de la dieta los
ali#entos procncer e incorporar los anticncer.
Te ani#o a 'ue ca#bies tu ali#entacin. A #2 #e ,a Auncionado y espero
'ue a ti ta#bi$n.
*a dieta anticncer @casi idealB ser2a9
W 3na dieta &e!ana >o pisci&e!ana? basada en productos ecol!icos y de
te#porada y preparada de #anera artesanal% dando preAerencia a los
ali#entos crudos y &i&os% y a los preparados al &apor.
W 3na dieta rica en pi!#entos naturales de Arutas y &erduras. Rica en
se#illas y !er#inados.
W Ade#s de in!erir los ali#entos deber2a#os #antener una actitud positi&a%
entusiasta y de a!radeci#iento ,acia la tierra y los ali#entos.
Sin a!obiarse y aplicando ca#bios de #anera !radual% pode#os alcanzar
una ali#entacin sana y nutriti&a y ayudar a nuestro cuerpo a curar y
pre&enir el cncer.
*a dieta anticncer tiene &arios obDeti&os9
W +ri#er obDeti&o9 +otenciar el siste#a in#unol!ico. Mediante la eIclusin
de az"cares. El az"car es candidato directo para ser ali#ento de bacterias%
,on!os% cndidas% cncer. Recuerda 'ue en la prueba del +ET se
co#prueban las zonas de tu cuerpo 'ue presentan ,iper!luce#ia.
W Se!undo obDeti&o9 Eli#inar c$lulas tu#orales.
W Tercer obDeti&o9 Crear un a#biente anticncer.
W Cuarto obDeti&o9 *i#piar el or!anis#o de tIicos.
Con una ali#entacin sana y e'uilibrada pode#os lanzar una Alec,a a las
siete dianas del cncer% y estar2a#os atacando al cncer por todos los
costados.
La dieta BIinaNa
*o #s parecido a la dieta anticncer ideal es la ali#entacin de la po5
blacin de la isla Daponesa de OQina8a. Sus ,abitantes son los #s lon5
!e&os% sanos y Aelices del #undo. )ea#os c#o es su dieta y su estilo de
&ida.
*a dieta OQina8a es una dieta...
0. +obre en radicales libres y en calor2as. *os radicales libres se !eneran
principal#ente a partir de la #etabolizacin de los ali#entos en ener!2a. 3n
eIceso de ali#entacin y calor2as !enera un eIceso de radicales libres 'ue
daCan el ADN de las c$lulas
0/1=
. Este daCo se &a acu#ulando en nuestras
c$lulas y las ,ace en&eDecer y enAer#ar.
*os ,abitantes de OQina8a presentan un ni&el de radicales libres en san!re
inAerior al resto de poblaciones
0/16
.
*os oQina8eses si!uen una prctica cultural lla#ada hora hachi bu, 'ue
consiste en co#er sin lle!ar a saciarse. Al co#er no debe#os lle!ar a
senti#os llenos% tene#os 'ue 'ueda#os con un pelin de ,a#breN nuestro
est#a!o no debe llenarse #s de un </S. En Europa sole#os co#er ,asta
,arta#os y a &eces incluso ,asta @re&entarB% es decir% llena#os nuestro
est#a!o un 0=/S.
.. 5ica en fitoqu4micos. *os ,abitantes de OQina8a #uestran unas tasas de
tu#ores ,or#onodependientes >#a#a% o&ario% prstata y colon? baD2si#as.
Respecto a Estados 3nidos padecen un </S #enos de cncer de #a#a y
prstata y un =/S #enos de cncer de o&ario y colon. K+or 'u$ esta !ran
diAerenciaL +or'ue la dieta OQina8a se basa en una in!esta calrica baDa% en
el alto consu#o de &erduras y Arutas% en una #ayor in!esta de !rasas
saludables >o#e!a 1% !rasas #onoinsaturadas?% en una dieta rica en Aibra y
en una alta in!esta de Ala&onoides y carotenos. No eIiste la obesidad y su
ni&el de acti&idad A2sica es alto.
1. 8emivegetariana y li)re de t.icos. Co#en #uc,o pescado azul y
ocasional#ente carneN la dieta se basa en ali#entos con 2ndice !luc$#ico
baDo y no consu#en lcteos. El consu#o de alco,ol y tabaco es ineIistente.
4. Estilo de vida saluda)le. *le&an un estilo de &ida 3bre de estr$s y una
&ida #uy espiritual donde la #editacin es una prctica co#"n.
Todas estas caracter2sticas de la poblacin de OQina8a conducen a una
#enor tasa de cncer y de cual'uier enAer#edad9
0. Menos cncer ,or#onodependiente. Muertes por cncer
,or#onodependiente por cada 0//./// ,abitantes9
.. Menos enAer#edades cardio&asculares. Con su dieta reducen en un </S
el ries!o de suArir inAartos y tro#boe#bolis#os. YSus arterias se #antienen
sanas y li#pias de atero#as% co#o las de un adolescente aun'ue ten!an cien
aCosZ
0/1<
1. Menos osteoporosis y Aracturas de cadera. Realizan #uc,o eDercicio al
aire libre% por lo 'ue los ni&eles de &ita#ina D son altos. Si!uen una dieta
rica en calcio de ori!en no ani#al y no consu#en lcteos% lo 'ue ,ace 'ue su
tasa de osteoporosis y Aracturas seas sea la #itad 'ue la de la poblacin
a#ericana
0/1:
. KNo te parece curioso 'ue no consu#an lec,e y sin e#bar!o
no ten!an osteoporosisL Acabe#os con el #ito de 'ue la lec,e pre&iene la
osteoporosis.
4. Menos de#encia y alz,$i#er. *a de#encia y el alz,$i#er son palabras
desconocidas para una poblacin en la 'ue los ancianos de #s de no&enta
aCos #antienen intactas sus Aacultades #entales.
=. +eso ideal. El sobrepeso y la obesidad no eIisten en OQina8a. *os
oQina8eses se #antienen en un peso ideal !racias a una dieta rica en
&e!etales% rica en ali#entos con IO baDo y pobre en !rasas saturadas y !rasas
trans. El 2ndice de #asa corporal >IMC? es una #edida de asociacin entre el
peso y la talla. Se calcula se!"n la eIpresin #ate#tica9 pesoPestatura
.
. Se
considera nor#al un IMC entre 0<5.=. Sobrepeso entre .=51/ y obesidad
c1/. +ues bien% los ,abitantes de OQina8a tienen un IMC entre 0<5..%
#ientras los a#ericanos presentan un IMC .65.;.
Menopausia sin boc,ornos. *as #uDeres de OQina8a tienden a
eIperi#entar la #enopausia de Aor#a natural% #s te#prana y con #enos
co#plicaciones >tales co#o los soAocos% las Aracturas de cadera% o las
enAer#edades coronarias? 'ue las #uDeres europeas y a#ericanas
0/4/%0/40
. *os
Aactores deter#inantes del estilo de &ida oQina8$s incluyen la dieta% e&itar el
taba'uis#o y realizar eDercicio en Aor#a de danza% artes #arciales sua&es%
ca#inar y la prctica ,abitual de la Dardiner2a. *as #uDeres de OQina8a
ta#bi$n presentan un consu#o #uy ele&ado de estr!enos naturales a tra&$s
de su dieta% principal#ente procedentes de las !randes cantidades de soDa
'ue consu#en. *os otros Aitoestr!enos principales i#portantes son los
li!nanos% 'ue se deri&an a partir de !ranos de lino y s$sa#o. Todos los
&e!etales% especial#ente las le!u#bres% la cebolla y el brcoli% contienen
estos estr!enos naturales% aun'ue en #enor cantidad 'u$ la soDa y el lino.
*a dieta #editerrnea
Se conoce co#o dieta #editerrnea a la Aor#a de ali#entacin 'ue% durante
&arios si!los% #antu&ieron los pueblos de 0a ribera del #ar Mediterrneo9
EspaCa% sur de Francia% sur de Italia y Orecia. En el aCo ./0/ esta dieta Aue
declarada +atri#onio Cultural In#aterial de la Gu#anidad.
*a dieta #editerrnea se ,a ido AorDando a lo lar!o del tie#po% y es Aruto de
la inAluencia 'ue deDaron todos los pueblos 'ue se asentaron en esos
territorios9 2beros% celtas% !rie!os% ro#anos% brbaros y rabes. Orie!os y
ro#anos sentaron las bases de lo 'ue actual#ente conoce#os co#o dieta
#editerrnea con la @trilo!2a #editerrneaB9 pan% aceite y &ino% presentes
desde sie#pre en nuestra cultura.
*a dieta #editerrnea ,a de#ostrado ser ideal para pre&enir la aparicin del
cncer
0/4.
% as2 co#o ta#bi$n las enAer#edades cardio&asculares
0/41
y la
diabetes. Gasta los aCos sesenta esta ali#entacin Aor# parte de nuestra
cultura ali#enticia% sin e#bar!o y por des!racia% se est perdiendo% al
#is#o tie#po 'ue el #odelo a#ericano de ali#entacin se &a instaurando.
Se!uir la dieta #editerrnea puede lle!ar a reducir entre un 0. y un .4S el
ries!o de padecer cncer.
En Europa se est desarrollando un #acroestudio nutricional destinado a
analizar la ali#entacin de los europeos lla#ado E+IC. El estudio E+IC
>si!las en in!l$s de In&esti!acin Europea +rospecti&a sobre Cncer y
Nutricin? se diseC en los aCos no&enta con el obDeti&o de estudiar la
relacin entre dieta% estado nutricional% estilos de &ida y Aactores
a#bientales% y la incidencia de diAerentes tipos de cncerN su Ainalidad era
doble9 #eDorar el conoci#iento cient2Aico sobre los Aactores nutricionales
i#plicados en el cncer% y aportar las bases cient2Aicas para inter&enciones
de salud p"blica% diri!idas a pro#o&er una dieta y estilos de &ida saludables.
El estudio se inici en 0::/% y en $l participan &eintitr$s centros de diez
pa2ses europeos >Ale#ania% Dina#arca% EspaCa% Francia% Orecia% Golanda%
Italia% Norue!a% Reino 3nido y Suecia?. Est coordinado por la A!encia
Internacional de In&esti!acin sobre Cncer >IARC? y el I#perial Colle!e
de *ondres. En $l estn incluidas un total de 'uinientas #il personas
>cuarenta y una #il son espaColas?.
El estudio E+IC ,a de#ostrado 'ue a'uellas poblaciones 'ue presentan una
@alta ad,erenciaB a la dieta #editerrnea presentan #enos casos de
cncer
0/04
% especial#ente de #a#a
0/4=
5% o&ario% prstata% colon y est#a!o.
Se!uir una dieta #editerrnea dis#inuye un 0;S las posibilidades de #orir
por cncer en ,o#bres y un 0.S en #uDeres. Se ,a esti#ado 'ue se podr2a
reducir un .=S la incidencia de cncer de colon% un 0=S la incidencia de
cncer de #a#a y un 0/S la de cncer de prstata% o&ario% endo#etrio y
pncreas
0/46
.
$En qu alimentos y platos se )asa la dieta mediterrnea ideal&
Esta dieta e#plea el aceite de oli&a co#o principal !rasa para cocinar. El
aceite es rico en &ita#ina E% betacarotenos y cidos !rasos #onoinsaturados%
lo 'ue le conAiere propiedades cardioprotectoras. Este ali#ento representa
un tesoro dentro de la dieta #editerrnea% y ,a perdurado a tra&$s de si!los
entre las costu#bres !astron#icas re!ionales% otor!ando a los platos un
sabor y aro#a "nicos.
*a dieta #editerrnea utiliza% ade#s% ali#entos de ori!en &e!etal en
abundancia9 Arutas% &erduras% le!u#bres y Arutos secos. *as &erduras%
,ortalizas y Arutas son la principal Auente de &ita#inas% #inerales y Aibra de
esta ali#entacin y aportan al #is#o tie#po una !ran cantidad de a!ua.
Oracias a su contenido ele&ado en antioIidantes y Aibra pueden contribuir a
pre&enir% entre otras% al!unas enAer#edades cardio&asculares y al!unos tipos
de cncer.
El pan y los ali#entos procedentes de cereales >pasta% arroz y especial#ente
sus productos inte!rales? son Arecuentes en esta dieta. El consu#o diario de
pasta% arroz y cereales es indispensable por su co#posicin rica en
carbo,idratos. +ero recuerda 'ue estos ali#entos deben ser 0//S inte!rales.
*os ali#entos inte!rales nos aportan #s Aibra% #inerales y &ita#inas 'ue
los reAinados y nos ayudan a #antener los ni&eles de az"car en san!re
controlados.
*os ali#entos 'ue co#ponen esta dieta son poco procesados. Se utilizan
ali#entos Arescos y de te#porada. Es i#portante apro&ec,ar los productos
de te#porada% ya 'ue% sobre todo en el caso de las Arutas y &erduras%
pode#os consu#irlas en su #eDor #o#ento% tanto a ni&el de aportacin de
nutrientes co#o por su aro#a y sabor.
*a carne roDa y las carnes procesadas se consu#en #uy poco en esta dieta.
*a in!esta eIcesi&a de !rasas ani#ales no es beneAiciosa para la salud. +or
lo tanto% se reco#ienda consu#ir carne en cantidades pe'ueCas%
preAerente#ente las #a!ras% y co#o parte de platos a base de &erduras y
cereales.
El pescado tiene una Auerte presencia en la dieta #editerrnea% y los ,ue&os
se consu#en con #uc,a #oderacin. Se reco#ienda el pescado azul
pe'ueCo co#o #2ni#o una o dos &eces a la se#ana% pues contiene o#e!a 1%
'ue prote!e Arente al cncer y las enAer#edades cardio&asculares. *os
pescados #s reco#endados ser2an los bo'uerones% las sardinas% el Durel y la
caballa. +ero atencin% nunca Aritos. MeDor al &apor
*os !uisos preparados con le!u#bres% &erduras y cereales tienen prioridad
en la dieta #editerrnea. *a co#binacin de estos tres ali#entos conAor#a
un plato con prote2nas de alta calidad% ade#s de Aibra% &ita#inas y
#inerales en abundancia.
*a Aruta Aresca tendr2a 'ue ser un ali#ento ,abitualN ideal por la #aCana y
co#o #erienda. +uedes consu#irla Aresca% o en zu#os y batidos% sie#pre
preparados en casa% pues los zu#os industriales contienen #uc,o az"car
aCadido.
*os dulces y pasteles se consu#en ocasional#ente. Es preAerible sustituir el
az"car blan'uilla por el inte!ral de caCa o panela% y a"n #eDor es utilizar
co#o endulzante la este&ia y el sirope de a!a&e. Si to#as al!"n dulce
prepralo en casa con ,arinas inte!rales% aceite de oli&a y sirope de a!a&e.
El a!ua es la bebida por eIcelencia en el Mediterrneo% y es Aunda#ental en
nuestra dieta. El &ino debe to#arse con #oderacin y durante las co#idas.
El &ino es un ali#ento tradicional en la dieta #editerrnea 'ue puede tener
eAectos beneAiciosos para la salud si se consu#e con #uc,a #oderacin.
Al parecer% no es slo la ali#entacin la 'ue inAluye en la #enor aparicin
de cncer en el rea #editerrnea% sino 'ue el cli#a soleado% la prctica de
eDercicio al aire libre >a!ricultura% Dardiner2a? y una &ida abierta al eIterior
deter#inan un estilo de &ida @anticncerB.
Re!2#enes diet$ticos anticncer
Gay diAerentes dietas 'ue aAir#an ser capaces de curar el cncer. No creo
'ue eIista la dieta anticncer ideal y perAecta% pues de ser as2 ni eIistir2an
tantas dietas diAerentes ni tendr2a#os cncer. )a#os a ir &iendo las dietas
anticncer #s populares. Todas ellas tienen en co#"n el ser prctica#ente
&e!anas. *as dietas &e!etarianas ,an de#ostrado reducir el ries!o !lobal de
padecer cncer
0/4;
. As2 'ue una &ez #s pode#os aAir#ar 'ue una dieta rica
en Aruta y &erdura puede ayudar a pre&enir y curar el cncer.
Os &oy a describir las terapias #s utilizadas por los pacientes con cncer%
aun'ue eIisten otras #uc,as >#$todo Mayr% #$todo Sodi5+allar$s% #$todo
Oe#ez% #$todo 7ur!er% #$todo (ean Sei!nalet% etc.?.
La terapia 1erson
*a terapia Oerson Aue diseCada por MaI Oerson >0<<050:=:? ,ace #s de
sesenta aCos. El doctor Oerson trat a centenares de pacientes aAectados de
cncer% se!"n $l aAir#a% con un $Iito rotundo. Todos sus descubri#ientos y
reco#endaciones se reco!en en el libro A Cncer Thera!y- >esults o" #i"ty
Cases >0:=<?. *o 'ue intenta esta terapia es re!enerar al or!anis#o enAer#o
y ,acer 'ue recupere su salud abasteciendo a nuestras c$lulas de los
nutrientes necesarios.
*os nutrientes se obtienen a ra2z de zu#os Arescos de Arutas y ,ortalizas%
ali#entos crudos en un alto porcentaDe% y ali#entos cocinados en cantidades
!enerosas. *os ali#entos en este r$!i#en se reco#ienda 'ue sean
ecol!icos% para as2 apro&ec,ar al #Ii#o los nutrientes presentes en Arutas
y &erduras.
El doctor Oerson aAir#aba 'ue una deAiciencia de oI2!eno en la san!re era la
responsable del cncer% y su pauta nutricional aporta una !ran oIi!enacin a
la circulacin san!u2nea y% por ende% a las c$lulas. Cuando Oerson dio a
conocer al #undo sus ,allaz!os sobre la inAluencia de la ali#entacin en la
!$nesis y pro!resin del cncer nadie 'uiso ,acerle caso% pero ,oy en d2a
sabe#os 'ue el :/S de los cnceres tienen una causa #edioa#biental y son
debidos a una #ala ali#entacin y a ,bitos de &ida poco saludables% y 'ue
con una dieta rica en Aruta y &erdura pode#os pre&enir el cncer
0/4<
. Oerson
no ten2a estos datos% pero Aue un &isionario al aplicar las ,erra#ientas 'ue
nos oArece la naturaleza para tratar a cientos de enAer#os de cncer
desa,uciados por la #edicina occidental. En 0:=<% Oerson Aue el pri#er
Aacultati&o en aAir#ar 'ue el cncer estaba causado por #"ltiples Aactores
independientes y 'ue una co#binacin de estos Aactores era lo 'ue lo
ocasionaba. Oerson identiAic #uc,os de estos Aactores. Goy d2a estos
conceptos ,an sido asi#ilados y aceptados por la co#unidad cient2Aica% pero
cuando Oerson ,izo estas ase&eraciones Aue i!norado por sus cole!as
#$dicos *a lista aportada por Oerson ,a ido au#entando y cada d2a se
descubren nue&as sustancias con potencial cancer2!eno.
*a terapia Oerson pretende esti#ular el #etabolis#o y el siste#a in#une%
eli#inar toIinas y #eDorar la acti&idad tanto del ,2!ado co#o de los riCones
en su Auncin eIcretora de productos de desec,o. Intenta restablecer el buen
Aunciona#iento de todos los r!anos y reaDustar la Aisiolo!2a del paciente.
*a terapia Oerson aAir#a ser beneAiciosa para curar cual'uier patolo!2a% y
ser #s potente 'ue la 'ui#ioterapia contra el cncer.
$*mo comen/ la terapia 1erson&
Cuando Oerson iniciaba su andadura co#o #$dico estaba a'ueDado de
#"ltiples episodios de #i!raCas 'ue le incapacitaban durante d2as. Nin!uno
de sus cole!as Aue capaz de proporcionarle un trata#iento eAicaz. Oerson%
desesperado por su proble#a% co#enz a in&esti!ar la relacin entre la
enAer#edad y la ali#entacin y co#enz a co#probar el eAecto de distintos
ali#entos sobre sus #i!raCas. +ri#ero e#pez ali#entndose
eIclusi&a#ente con lcteos% y sus #i!raCas no #eDoraronN cuando se
ali#ent "nica#ente con #anzanas crudas y asadas sus #i!raCas de5
saparecieron. A partir de ese #o#ento Aue introduciendo nue&os ali#entos y
obser&ando la inAluencia de $stos sobre la aparicin de sus dolores de
cabeza. Cuando introduc2a un ali#ento 'ue le pro&ocaba una reaccin de
sensibilidad% a los &einte #inutos suAr2a un episodio de #i!raCa. A partir de
su propia autocuracin a tra&$s de la ali#entacin% e#pez a obser&ar la
reaccin de sus pacientes al introducir ca#bios en su dieta. Descubri
#ara&illado c#o una dieta basada en Arutas y &erduras pod2a curar
prctica#ente cual'uier enAer#edad.
+ilares en 'ue se basa la terapia Oerson9
W *a terapia Oerson oArece un pro!ra#a nutricional pobre en !rasas y sal y
rico en &ita#inas% #inerales% Aitonutrientes y antioIidantes.
W En este r$!i#en la carne y los lcteos estn pro,ibidos en las pri#eras
se#anas de trata#iento% y despu$s los per#ite pero en cantidades #2ni#as
W Reco#ienda la in!esta de trece &asos de zu#os &erdes Arescos al d2a% lo
'ue supone to#ar un zu#o cada ,ora. *os zu#os debern ser de tres tipos9
#anzana d zana,oriaN naranDaN zu#os de &erduras% obtenidos tras licuar
,oDas de9 lec,u!a% acel!a% re#olac,a% berro% col lo#barda% endi&ias y
escarola d #anzana.
W Incluye una !ran cantidad de Arutas y &erduras procedentes del culti&o
ecol!ico.
W Se da prioridad al consu#o de ali#entos crudos.
W I#plica el consu#o diario de cre#as de &erduras sin sal% co#o la Aa#osa
sopa Gipcrates creada por MaI Oerson.
+ara una detoIiAicacin proAunda del or!anis#o esta terapia propone la
realizacin de &arios ene#as de caA$ a diario. Estos ene#as sir&en para
eli#inar productos tIicos acu#ulados en el or!anis#o durante aCos y para
detoIiAicar el or!anis#o. *a caAe2na 'ue se introduce por &2a rectal% se!"n
Oerson% esti#ula la acti&idad del ,2!ado% incre#enta el AluDo de bilis y abre
los conductos biliares de #odo 'ue el ,2!ado puede eli#inar productos de
desec,o Acil#ente. *os ene#as de caA$ sir&en tanto para pre&enir co#o
para tratar el cncer% as2 co#o para tratar el dolor ocasionado por los
tu#ores. Se!"n Oerson% los tu#ores 'ue #s responden a este tipo de
ene#as son los tu#ores #s a!resi&os9 o&ario% pul#n% #elano#as y
linAo#as.
Ade#s de los ene#as de caA$% el doctor MaI Oerson propone ciertos
suple#entos ali#enticios9 eItracto de tiroides% yoduro potsico% eItracto de
,2!ado de cerdo% &ita#ina 70.% enzi#as pancreticas y &ita#ina 71.
$*mo se reali/an los enemas de caf&
+ara practicar los ene#as de caA$ ,e#os de ,ace#os con un irri!ador
colnico de &enta en Aar#acias% a!ua Ailtrada y caA$ ecol!ico no torreAacto.
+reparacin9 *le&a#os a ebullicin un litro de a!ua Ailtrada o #ineral.
ACadi#os tres cuc,aradas de caA$ #olido y deDa#os ,er&ir tres #inutosN
despu$s deDa#os cocer a Aue!o lento durante 'uince #inutos. DeDa#os
enAriar la solucin ,asta 'ue alcance la te#peratura corporal >1;`?% la
Ailtra#os con un colador recubierto con un paCo o !asa y la &erte#os sobre
el irri!ador colnico.
$*mo administrarlo&
Debe#os tu#ba#os sobre una toalla o colc,oneta en el suelo. A tra&$s de
Internet pode#os ,ace#os incluso con un banco para ene#as. Nos
tu#ba#os sobre el lado derec,o con las piernas en posicin Aetal. Colo5
ca#os el irri!ador a una altura de =/ c#. +ara ello puede ser prctico col!ar
el irri!ador del picaporte de la puerta. 3na &ez colocado el irri!ador
introduci#os la cnula en el ano% abri#os el #ecanis#o 'ue per#ite la
salida del l2'uido y deDa#os 'ue Aluya dentro del ano sin ,acer resistencia.
*o ideal ser2a retener el ene#a dentro del cuerpo doce #inutos.
K+or 'u$ doce #inutosL Toda la san!re del or!anis#o pasa a tra&$s del
,2!ado cada tres #inutos. Si a!uanta#os doce #inutos se absorber toda la
caAe2na a tra&$s del recto y dar tie#po a detoIiAicar toda nuestra san!re.
Ali#entos pro,ibidos en la terapia Oerson
Alco,ol% a!uacate% bayas% lcteos% az"car% dulces% ,elado% bebidas !aseosas y
azucaradas% pepino% tri!o% pescado% ,ue&os% setas% caA$% t$% aceite% piAia%
especias corno pi#ienta y pi#entn% soDa% carne% a!ua potable% !rasas y
Arutos secos.
Cu#plir el r$!i#en diet$tico propuesto re'uiere #uc,o esAuerzo y la
dedicacin eIclusi&a del enAer#o y de un aco#paCante para preparar los
zu#os% ene#as% co#idas% ir a co#prar% etc.
*os suple#entos son diA2ciles de conse!uir y de dudosa utilidad y se!uridad.
*os ene#as de caA$ resultan diA2ciles de aplicar para al!unos pacientes.
Al!unos estudios ,an #ostrado 'ue los ene#as de caA$ pueden no ser
se!uros y causar la #uerte de al!unos pacientes
0/4:
.
)entaDas
*a terapia Oerson propone una dieta rica en Arutas y &erduras ecol!icas%
dando prioridad a los ali#entos crudos. De este #odo se ase!ura un
eIcelente aporte de &ita#inas% antioIidantes y Aitonutrientes con capacidad
anticancer2!ena.
El r$!i#en 'ue yo se!u2 tiene #uc,os puntos en co#"n con la terapia
Oerson co#o pod$is co#probar a lo lar!o del libro% pero ob&i$ los
suple#entos.
La terapia 1erson (oy d4a. Las evidencias cl4nicas
En la actualidad% la ,iDa de MaI Oerson% C,arlotte Oerson% ,a re&isado y
a#pliado su le!ado y puede encontrarse inAor#acin actualizada sobre este
#$todo en su libro 3a tera!ia ?erson- el !rograma nutricional !ara salvar
vi(as.
Si deseis obtener #s inAor#acin pod$is diri!iros al Oerson institute.
,ttp9PP888.!erson.or!P
El Instituto Nacional contra el Cncer a#ericano la ,a caliAicado co#o una
terapia no cient2Aica.
EIisten pocos estudios cient2Aicos sobre esta terapia. Slo ,e encontrado un
estudio en el 'ue se co#para la super&i&encia de pacientes con cncer de
pncreas a&anzado so#etidos a trata#iento con 'ui#ioterapia estndar% con
pacientes 'ue deciden renunciar a los trata#ientos con&encionales y slo
si!uen la terapia Oerson. *a super&i&encia del pri#er !rupo Aue tres &eces
#ayor 'ue la del !rupo 'ue decidi realizar slo terapia Oerson
0/=/
. 3n
estudio en el 'ue se co#bina terapia Oerson y ciru!2a Arente a slo ciru!2a
#ostr 'ue los pacientes 'ue se!u2an la terapia Oerson presentaban una
#ayor super&i&encia y calidad de &ida
0/
f
0
. 3n pe'ueCo estudio de seis casos
#uestra c#o los pacientes 'ue si!uen la terapia Oerson tienen una #ayor
calidad de &ida y super&i&encia 'ue los 'ue si!uen los trata#ientos
con&encionales
0/=.
.
*os resultados #ostrados por la cl2nica Oerson sin e#bar!o son
espectaculares en cuanto a super&i&encia
0/=1
% pero si se analiza el estudio
lle&ado a cabo% se detecta 'ue est #al diseCado y 'ue los datos reco!idos
son inco#pletos. Si el estudio estu&iese bien diseCado y los datos
correcta#ente reco!idos% los resultados no ser2an tan espectaculares.
En #i opinin% considero el r$!i#en de ali#entacin de la terapia Oerson
#uy "til para los enAer#os de cncer% y la co#binacin del trata#iento
#$dico con&encional con la dietoterapia puede ser #uy "til. Otra cosa
diAerente es renunciar a todos los trata#ientos con&encinales y slo aplicar
terapia Oerson 'ue incluya ene#as de caA$ y suple#entos. Jsta "lti#a no es
una buena opcin.
:acro)itica y cncer
El Dapon$s Oeor!es Os,a8a >0<:150:66? es el padre de la #acrobitica
Os,a8a elabor una AilosoA2a de &ida en la 'ue la ali#entacin Due!a un
papel pri#ordial. En su AilosoA2a inte!ra conoci#ientos de #edicina
tradicional c,ina% AilosoA2a oriental y #edicina occidental. 7asa su propuesta
en el principio del yin y el yan!% las dos Auerzas co#ple#entarias y opuestas
sobre cuyo #o&i#iento se ri!e el uni&erso.
*a palabra #acrobitica deAine el arte de la lon!e&idad y la &ida sana y
#uestra el ca#ino para lo!rar el e'uilibrio A2sico% e#ocional y espiritual.
*os seres ,u#anos so#os parte inseparable de nuestro entorno. *o 'ue
co#e#os #odiAica la calidad de nuestra san!re% de nuestro cuerpo y de
nuestra #ente. *a #acrobitica establece unas pautas de ali#entacin%
se!"n la situacin !eo!rAica y cli#tica del indi&iduo% la acti&idad A2sica
desarrollada y su constitucin.
Gay estudios 'ue apuntan 'ue una dieta #acrobitica puede ayudar a
pre&enir y tratar el cncer
0/=4
y las enAer#edades crnicas
0/=1
.
La alimentacin in ang
En #acrobitica los ali#entos son clasiAicados co#o yin o yan! se!"n su
naturaleza.
Han! es la concentracin de la ener!2a% la tendencia al dina#is#o% a lo
positi&o y a la acti&idad. *o yan! representa el calor y se identiAica con el
color roDo5a#arillo.
Hin es &ac2o de ener!2a% la tendencia a la inercia y la pasi&idad y a lo
ne!ati&o. Se #aniAiesta co#o el Ar2o% la pasi&idad y el color azul5 &erde.
*os ali#entos yan! contienen #s sodio% tienen sabor salado% poco dulce o
picante y son #s alcalinos 'ue los yin% 'ue por su parte contienen #s
potasio% sabor cido% a#ar!o o #uy dulce y aro#tico% as2 co#o un !rado
#s alto de acidez. EIisten ali#entos neutros9 ser2an a'uellos 'ue poseen un
e'uilibrio correcto de a#bas ener!2as.
*os ali#entos #s yan!9 ,ue&os% a&es% pescado% ,ortalizas y &erduras de
ra2z #uy cocidas.
*os ali#entos neutros9 cereales% le!u#bres y &erduras cocidas.
*os ali#entos #s yin9 &erduras y Arutas crudas% zu#os% az"car% alco,ol y
dro!as.
Al cocinar un ali#ento pode#os darle ener!2a yin o yan! se!"n el !rado de
calor aplicado. A #s calor y tie#po de coccin #s yan! se &ol&er el
ali#ento.
%ilares de la cocina macro)itica
W Consu#o de productos inte!rales% ecol!icos% locales y de te#porada.
W Consu#o de cereales inte!rales >=/S?% le!u#bres y se#illas >0/5./S?%
&erduras >./51/S? y prote2na ani#al >=50=S?.
W Es una dieta baDa en !rasa y alta en Aibra.
W Consu#o Arecuente de al!as #arinas.
W Consu#o reducido de l2'uidos para no Aati!ar a los riCones.
W Consu#o li#itado de ali#entos reAinados% az"car% pan blanco% boller2a
industrial% alco,ol y reArescos industriales.
W Deben #asticarse #uy bien los ali#entos% ,asta cien &eces cada bocado%
para as2 insali&arlos bien y ,acerlos #s di!eribles.
W Consu#o de ali#entos cocinados.
W *a Aruta nunca de postre ni cruda.
W 7usca el e'uilibrio e#ocional y espiritual de la persona. +ensa#iento
positi&o para curar los dese'uilibrios e#ocionales.
Incon&enientes
W *i#ita la in!esta de crudos% por considerarlos indi!estos.
W Escasa in!esta de Aruta >=S?.
W No li#ita el uso de tri!oN de ,ec,o% uno de los platos estrella es el seitn%
'ue es !luten de tri!o% con todos los incon&enientes 'ue $ste tiene. El seitn
es ta#bi$n lla#ado carne &e!etariana y se usa co#o sustituto a la carne.
+ero yo di!o% si so#os &e!etarianos Kpara 'u$ necesita#os buscar un
sustituto de la carneL KNo so#os &e!etarianos por'ue pensa#os 'ue la carne
no es buena para nuestro or!anis#o y por'ue rec,aza#os el suAri#iento
ani#alL
W Se cocina #uc,o con olla eIpr$s. H co#o ya ,e#os &isto% calentar los
ali#entos por enci#a de los 0//` puede ocasionar #uc,os productos
potencial#ente tIicos.
W Muc,os de los condi#entos utilizados son Daponeses y diA2ciles de
encontrar >#iso% salsa de soDa% daiQon% u#ebos,i% u#esu% saQe% #irin% Quzu%
etc.?. Se trata de una contradiccin con el propio criterio #acrobitico 'ue
deAiende el uso de productos locales% pues supone 'ue nuestro or!anis#o
est slo preparado para di!erir los ali#entos 'ue ,an crecido prIi#os al
lu!ar donde naci#os. Tras el accidente nuclear de FuQus,i#a puede no ser
se!uro consu#ir ali#entos pro&enientes de (apn.
Co#o conclusin deciros 'ue #e parece una AilosoA2a de &ida eIcelente9
buscar el e'uilibrio A2sico y e#ocional es lo 'ue nos &a a ayudar a aleDar la
palabra cncer de nuestra &ida. En este libro de @recetasB adopto al!unos
principios de la AilosoA2a #acrobitica% pero no estoy de acuerdo en todos%
as2 'ue una &ez #s #e 'uedo con lo 'ue #e resulta #s positi&o a #2
entender.
El mtodo @ousmine y la crema 7udNig
Tanto la cre#a 7ud8i! co#o el #$todo Rous#ine ,an sido a#plia#ente
utilizados en los trata#ientos alternati&os contra el cncer. )ea#os en 'u$
consisten.
(o,anna 7ud8i!9 3na autoridad #undial en !rasas y aceites. Fue siete &eces
no#inada al pre#io Nobel de #edicina. *a doctora 7ud8i! era 'u2#ica y
Aar#ac$utica y estaba doctorada en A2sica. Fue la pri#era persona en
clasiAicar las !rasas se!"n su co#posicin. TrabaD co#o eIperta consultora
del Instituto Federal Ale#n de In&esti!acin de las Orasas y Aue
considerada la #ayor autoridad #undial sobre !rasas.
Estudi las !rasas ,idro!enadas y otras !rasas desnaturalizadas% y sus
conclusiones Aueron #uy claras9 sus eAectos sobre la salud eran neAastos. Es
decir% 'ue ya por los aCos cincuenta la doctora 7ud8i! nos ad&ert2a del
peli!ro de las !rasas ,idro!enadas. Gan pasado sesenta aCos y se!ui#os
&iendo estas !rasas en la co#posicin de la #ayor2a de los ali#entos
industriales.
*a doctora 7ud8i!% utilizando sus conoci#ientos sobre !rasas% ,all en
0:=. el cido linoleico y el cido linol$nico% dos cidos !rasos esenciales
para pre&enir el cncer. *os cidos !rasos esenciales son #ol$culas !rasas
'ue nuestro cuerpo no puede Aabricar y necesitan ser aportadas por la
ali#entacin. A partir de ellas el or!anis#o es capaz de !enerar otras !rasas
necesarias para la &ida.
*a i#portancia de estos cidos !rasos reside en 'ue constituyen co#pleDos
lipoproteicos 'ue Aor#an una bicapa en las #e#branas celulares% lo 'ue les
conAiere la capacidad de actuar co#o un Ailtro y proporcionar per#eabilidad
a la #e#brana% 'ue per#ite la entrada de oI2!eno y nutrientes y la salida de
sustancias de desec,o. +ero% ade#s% aportan una car!a el$ctrica ne!ati&a a
la #e#brana% necesaria para atraer el oI2!eno% indispensable para la
respiracin celular aerbica.
*a presencia de !rasas ,idro!enadas en la #e#brana altera dic,a
per#eabilidad% se ,ace #s dura y #enos Aluida% as2 'ue la #ayor2a de los
desec,os 'uedan dentro y el oI2!eno no puede entrar. Es as2 co#o la c$lula
se autointoIica y suAre ,ipoIia lle&ando con el tie#po al desarrollo de
enAer#edades de!enerati&as y cncer.
3tilizando estos cidos !rasos% 7ud8i! Aue capaz de reparar la #e#brana
celular daCada% ,aci$ndola #s per#eable y per#itiendo el paso del
oI2!eno% y de esta #anera de&ol&er a las c$lulas cancerosas la capacidad de
realizar un correcto #etabolis#o aerbico y% en consecuencia% con&ertirlas
en c$lulas nor#ales.
En el aceite de lino% 7ud8i!% encontr la e'uilibrada co#binacin de los
cidos !rasos linoleico y linol$nico% 'ue lo con&ierten en un !ran captador
de oI2!eno% capacidad 'ue no tienen otros aceites &e!etales. En 0:=.
7ud8i! reconoci 'ue estos cidos !rasos eran el Aactor decisi&o en la
Auncin respiratoria.
*le!ados a este punto% Aaltaba encontrar la Aor#a en 'ue estos cidos !rasos
lle!asen ,asta las c$lulas. Tanto el aceite de lino co#o el intestino tienen
una car!a el$ctrica ne!ati&a% as2 'ue este aceite por s2 solo no puede ser
absorbido por el intestino. Esto eIplica por 'u$ este aceite to#ado en ayunas
puede producir diarrea.
De #odo 'ue 7ud8i! buscaba una sustancia con la 'ue el aceite de lino
Aor#ase una e#ulsin ,idrosoluble capaz de atra&esar la barrera intestinal y
lle!ar a las c$lulas. Obser& 'ue esta propiedad se conse!u2a !racias a
prote2nas ricas en a#inocidos azuArados% 'ue aportar2an car!a positi&a a la
e#ulsin y as2 podr2a superar el obstculo. El ali#ento 'ue reun2a estas
condiciones era el re'uesn baDo en !rasa.
De esta #ezcla nace la Aa#osa cre#a 7ud8i!. Con esta cre#a% co#o
Aunda#ento de su dieta% trat a #s de dos #il personas% con un porcentaDe
de $Iito del :/S% no slo de cncer% sino de todo tipo de enAer#edades
de!enerati&as. Euiz parte de ese $Iito se encontraba en 'ue esas personas
eran atendidas por ella #is#a% &i&2an en su cl2nica y slo pod2an co#er lo
'ue ella les indicaba. Esta acti&idad le cre #uc,os proble#as% pues tu&o
'ue estudiar #edicina para poder abrir le!al#ente la cl2nica. Tu&o 'ue
atender continuas de#andas Dudiciales de #$dicos 'ue la denunciaban por
lle&arse a enAer#os desa,uciados a su casa para recibir su trata#iento%
abandonando el oAicial. *os Duicios los !anaba sie#pre por'ue la e&idencia
,ablaba por s2 sola9 se presentaba al Duicio con el enAer#o desa,uciado% pero
ya curado.
Es i#portante ,acer constar 'ue el trata#iento co#pleto de la doctora
7ud8i! no se reduc2a slo a la cre#a% inclu2a ta#bi$n otros aspectos%
i#prescindibles para co#pletar el trata#iento. El principal es el ca#bio en
los ,bitos de &ida y especial#ente de la dieta. Reco#endaba su cre#a
co#o aporte de cidos !rasos% pero ta#bi$n era necesario el consu#o de
Arutas y &e!etales crudos de ori!en ecol!ico preAerente#ente% y era
necesario e&itar al #Ii#o la in!esta de ali#entos procesados y con aditi&os
>az"car% !rasas ani#ales% #ante'uilla% #ar!arina% alco,ol% caA$% tabaco%
#arisco% latas de conser&a% pescado de pisciAactor2a% e#butidos% Aritos% etc.?.
El re'uesn es el "nico deri&ado lcteo 'ue est per#itido en la dieta.
Asi#is#o% es i#prescindible en este r$!i#en to#ar el sol diaria#ente unos
diez #inutos. Realizar eDercicio A2sico adecuado a cada caso% tener un
descanso reparador y una actitud #ental positi&a.
*a doctora 7ud8i! no recibi nin!"n apoyo y sus descubri#ientos Aueron
despreciados% atacados y silenciados por otro tipo de intereses. Muri en el
.//1 a los := aCos.
La creacin del mtodo @ousmine
*a doctora Rat,erine Rous#ine% de ori!en ruso pero aAincada en Suiza% se
interes por conocer el ori!en del cncer y se decidi a in&esti!ar en su
propia casa con ratones tra2dos del Instituto Curie de Francia% 'ue
desarrollaban cncer de #a#a. Co#o no pod2a costear la dieta 'ue lle&aban
en el Instituto% a base de co#pri#idos nutriti&os% los ali#entaba con pan
seco% tri!o inte!ral% zana,oria cruda y le&adura de cer&eza. *a sorpresa Aue
'ue los ratones no enAer#aban% sino 'ue los tu#ores 'u$ padec2an re#it2an.
De este #odo inici sus in&esti!aciones% las cuales se prolon!aron durante
diecisiete aCos% y !racias a ellas pudo constatar la necesidad y la rele&ancia
de los ali#entos crudos y naturales en la ali#entacin diaria% 'ue se
conAir#an co#o la #eDor #anera de #antener en perAecto estado la barrera
intestinal y un pG pti#o para el or!anis#o.
*a ali#entacin #oderna es rica en ali#entos des&italizados% !rasas
artiAiciales y desnaturalizadas% contienen un eIceso de prote2nas crnicas%
az"cares y ali#entos reAinados y #anipuladosN todos ellos son co#probados
!eneradores de toIinas en el or!anis#o. En nuestra dieta ,ay una
insuAiciente in!esta de nutrientes &itales% entre ellos los cidos !rasos
poliinsaturados% 'ue son siste#tica#ente destruidos al calentarlos y
#anipularlos industrial#ente.
*a doctora Rous#ine Aue aplicando sus descubri#ientos en pacientes de
todo tipo de enAer#edades de!enerati&as% autoin#unes y cncer. En todos
ellos encontr errores ali#enticios 'ue produc2an un escaso o deAectuoso
Aunciona#iento del siste#a in#unol!ico. El obDeti&o de su trata#iento era
recuperar la capacidad de asi#ilacin% eli#inacin y deAensa de su
or!anis#o.
Se!"n ella los tu#ores se co#portan co#o un &ertedero donde se reco!en
todas a'uellas sustancias tIicas 'ue el or!anis#o no puede eli#inar.
Co#o consecuencia de sus in&esti!aciones y su eIperiencia con pacientes%
cre el Aa#oso #$todo Rous#ine. Describirlo en este libro resultar2a #uy
eItenso y eIiste abundante biblio!raA2a >aun'ue la #ayor2a est en Aranc$s?.
)a#os a &er dos aspectos Aunda#entales de su r$!i#en ali#enticio9
W +ara ella era Aunda#ental el correcto Aunciona#iento del intestino co#o
barrera. @No ,ay enAer#edades de!enerati&as sin intoIicacin crnica del
intestinoB% dec2a. 3na dieta inadecuada ,ace 'ue las c$lulas epiteliales del
intestino no se renue&en con nor#alidad >cada tres o cuatro d2as? y% por
tanto% su Auncin co#o barrera no se dese#peCa correcta#ente% ya 'ue el
intestino se &uel&e #s poroso y per#ite el paso a sustancias indeseables
co#o toIinas y bacterias ,acia la san!re y la circulacin linAtica.
W Otra preocupacin de la doctora Rous#ine era la alteracin del pG
corporal. +or ello se opon2a a los ali#entos procesados% prote2nas ani#ales%
!rasas saturadas% az"cares y ,arinas reAinadas. Decia 'ue todos ellos eran
ali#entos @des&italizadosB 'ue alteran el pG natural del or!anis#o%
acidiAicndolo. Si la san!re no tiene ele#entos para contrarrestar esta acidez
debe recurrir a la reser&a alcalina del cuerpo% 'ue son los ,uesos% dientes y
teDidos para e'uilibrar el pG% corriendo el ries!o de des#ineralizar estas
partes del cuerpo. +or esta razn diseC una dieta alcaliruzante.
Dentro de su pauta de trata#iento diet$tico incluy la cre#a 7ud8i!% sobre
la 'ue ,izo al!unas &ariaciones para con&ertirla en un desayuno co#pleto.
Despu$s de ,acer la e#ulsin aCad2a cereales y se#illas olea!inosas reci$n
#olidas y el zu#o de #edio li#n. +ara endulzar utilizaba pltano #aduro o
#iel% y Ainal#ente ter#inaba a!re!ando Aruta de te#porada.
(&enes #$dicos% alu#nos de la doctora Rous#ine% crearon la Aso5 dacin
M$dica Italiana Rous#ine >AMIR? en 0:<=% 'ue en la actualidad contin"a
trabaDando y diAundiendo su #$todo >888.a#iQ.it?.
En 0::.% la doctora Rous#ine Aalleci a los oc,enta y oc,o aCos de edad y
nin!"n #edio de co#unicacin #$dico oAicial ,izo una reseCa al respecto.
%ilares del mtodo @ousmine actual para tratar el cncer
- nivel de alimentacin6
W *a cre#a 7ud8i! para desayunar.
W El consu#o de aceite y se#illas de lino% eIcelente Auente de o#e!a 1%
W *a reduccin del consu#o de lcteos y az"cares.
W Reducido consu#o de carne. +reAerencia por el pescado y las carnes
blancas.
W Consu#o de ali#entos ecol!icos.
W Consu#o de aceites de pri#era eItraccin en Ar2o.
W *a in!esta de abundantes Arutas y &erduras crudas.
W Reco#ienda un se#iayuno inicial antes de aplicar el #$todo con zu#os de
Arutas y &erduras.
A la ,ora de preparar el al#uerzo y la cena ,ay 'ue tener en cuenta la
distribucin de los ali#entos. *as proporciones de $stos en el plato deben
ser9 0P4 de cereales% 0P4 &erduras crudas% 0P4 de &erduras cocidas y 0P4 de
prote2nasN le!u#bres yPo pescado yPo carne y Po ,ue&o yPo productos lcteos.
En la cena se reco#ienda no co#er ni carne ni pescado.
Suple#entos. +ropone el uso de diAerentes suple#entos ali#enticios basados
en la #edicina orto#olecular.
Gi!iene intestinal. Reco#ienda la ,i!iene intestinal co#o base para curar las
enAer#edades !ra&es #ediante la&ati&as con #anzanilla% si#ilares a los
ene#as de caA$ de la terapia Oerson% e instilaciones con aceite de !irasol.
)entaDas de este #$todo
+ro#ue&e una ali#entacin basada en productos ecol!icos e inte!rales.
+ro#ue&e el consu#o de ali#entos crudos y aceites &e!etales de pri#era
prensin en Ar2o. *i#ita el consu#o de carne y lcteos. +ro,2be el consu#o
de az"cares.
Incon&enientes del #$todo Rous#ine actual
3tiliza !randes dosis de suple#entos.
Es diA2cil calcular las cantidades eIactas de prote2nas e ,idratos de carbono y
obli!a a ,acer clculos antes de planiAicar cada co#ida.
*as la&ati&as no son del a!rado de todo el #undo.
+ara #s inAor#acin os reco#iendo leer el libro 3a (ieta (el mto(o
@ousmine, de Ser!io C,iesa.
La paleodieta
*a dieta paleol2tica est basada en los ali#entos 'ue Aor#aron parte de
nuestra dieta durante la e&olucin del ser ,u#ano. El periodo del paleol2tico
co#ienza ,ace unos .%6 #illones de aCos y ter#ina ,ace diez #il aCos con
la re&olucin a!r2cola >Neol2tico?. Nuestra dieta ,a ca#biado drstica#ente
desde la creacin de la a!ricultura ,asta la actualidad% sin ,aberle dado
tie#po a nuestro cuerpo a adaptarse. Durante el periodo del +aleol2tico todos
los seres ,u#anos sobre&i&2an de lo 'ue cazaban y recolectaban%
principal#ente pescados y #ariscos% carnes% ,ue&os% Aruta% tub$rculos%
&erduras% Arutos secos y #iel de &ez en cuando
0/=6
. *a pre#isa 'ue #arca las
directrices de estas dietas es la #is#a9 &ol&er a nuestros or2!enes y co#er
las plantas sil&estres y las carnes y pescados% ali#entos 'ue ,abitual#ente se
consu#2an durante el +aleol2tico. En esta dieta se eIcluye el az"car% la sal%
los aceites% los cereales% los lcteos y las le!u#bres.
El pri#ero en popularizar la paleodieta Aue el !astroenterlo!o Ualter
)oe!tlin% tras el cual di&ersos in&esti!adores de las #s presti!iosas
uni&ersidades y centros de in&esti!acin ,an se!uido aportando razones
cient2Aicas 'ue deAienden esta propuesta diet$tica.
*os principales errores de la ali#entacin occidental% se!"n esta teor2a% se
deben a 'ue est basada en ali#entos 'ue no Aor#aron parte de nuestra
e&olucin y a los 'ue la #ayor2a de los seres ,u#anos no esta#os
perAecta#ente adaptados. Ms del ;/S de la ener!2a de la dieta occidental
pro&iene de ali#entos 'ue nunca Aor#aron parte de nuestra dieta.
*a dieta paleol2tica se ,a asociado con una reduccin drstica del ries!o de
enAer#edades cardio&asculares% diabetes% obesidad% ,ipertensin%
enAer#edades autoin#unes% osteoporosis% cncer de las c$lulas epiteliales%
#aloclusin dental y acn$
0/=;
.
*os cereales% las le!u#bres y los productos lcteos contienen prote2nas o
!licoprote2nas 'ue nuestro aparato di!esti&o no puede di!erir con Aacilidad%
o 'ue tras su di!estin se con&ierten en prote2nas @tIicasB% 'ue alteran el
Aunciona#iento de nuestro siste#a enzi#tico% endocrino e
in#unol!ico
0/=<%0/=:
. Ade#s% los cereales co#parados con las Arutas%
&erduras y tub$rculos son pobres en a!ua y #s ricos en calor2as. *os
&e!etales tienen entre un </ y un :=S de a!ua% sin e#bar!o% los ali#entos
deri&ados de cereales #uc,as &eces no tienen #s de un 4/S de a!ua
0/6/
.
+or otro lado% los cereales% las le!u#bres y los lcteos contienen
antinutrientes 'ue pueden interAerir con las ,or#onas relacionadas con la
saciedad% co#o la leptina% e&itando 'ue la persona se sienta saciada cuando
,a co#ido suAiciente.
Co#o &eis% esta dieta poco tiene 'ue &er con la #acrobitica% la cual basa la
ali#entacin en una dieta rica en cereales inte!rales y le!u#bres y
prctica#ente pro,2be la Aruta.
3na de las prote2nas #s tIicas para 0a paleodieta es el !luten. El !luten
est asociado a &arias enAer#edades autoin#unes co#o la esclerosis
#"ltiple
0/60
% la diabetes tipo .% la artritis reu#atoide
0/6.
o la tiroiditis de
Gas,i#oto
0/61
. +or otro lado% eIiste la sensibilidad al !luten en personas 'ue
no son celiacas pero cuyo siste#a in#unol!ico reacciona contra las
prote2nas de $ste !enerando diAerentes proble#as de salud
0/64%0/6=
. Ser2a
reco#endable retirar el !luten de la dieta de al!unas personas con ciertas
enAer#edades% o por lo #enos% tener en cuenta el posible papel del !luten en
las enAer#edades #s all de la celia'u2a. Ade#s% al!unos ali#entos con
!luten co#o el tri!o son adicti&os% ya 'ue despu$s de la di!estin libera
eIorAinas 'ue act"an a tra&$s de receptores opioides% responsables en parte
de la sensacin de bienestar y placer 'ue su consu#o produce
0/66
.
Esta dieta eli!e ali#entos con alta capacidad nutriti&a co#o los pescados%
#ariscos% carnes% &erduras y Aruta% pues presentan una !ran densidad de
#icronutrientes >&ita#inas y #inerales?
066;
% Arente a ali#entos con #enor
capacidad nutriti&a co#o los lcteos y los cereales.
Sus se!uidores apuestan por esta dieta para e&itar las enAer#edades #s
co#unes en las sociedades occidentalizadas% 'ue son las enAer#edades de la
ci&ilizacin9 enAer#edades cardio&asculares% diabetes% ,ipertensin%
obesidad% patolo!2as autoin#unes y posible#ente ciertos tipos de cncer.
Es cierto 'ue la diabetes% las enAer#edades cardio&asculares% la obesidad% las
enAer#edades autoin#unes o la ,ipertensin tienen una pi$5 &alencia #uy
baDa% o no eIisten% en la #ayor2a de las poblaciones de cazadores5
recolectores% incluso en personas ancianas 'ue si!uen esta ali#entacin.
$*ul ser4a el men0 en esta dieta&
Aesayuno. Frutas% Arutos secos% a!uacate% ,ue&os% t$% inAusiones o caA$.
Comi(a. +ri#er plato9 ensalada% &erduras al &apor% a la planc,a% en cre#as o
al ,o#o. Se!undo plato9 carne #a!ra% pescado y #arisco% aco#paCados de
patatas o boniatos. +ostre9 Aruta.
Berien(a. Frutas% Arutos secos% a!uacate% ,ue&os% t$% inAusiones o caA$.
Cena. Gue&os >,er&idos o tortilla?% cre#a de &erduras% ensalada aco#paCada
de carne o pescado.
)entaDas9
W Es una dieta donde pre&alecen los crudos% las Arutas y las &erduras. H se
eli#inan los az"cares y reAinados.
W Aporta un !ran contenido en o#e!a 1% &ita#inas y Aito'u2#icos.
W Nula o reducida in!esta de o#e!a 6.
W Fa&orece la Aor#acin de &ita#ina D
0/6<
.
W Re!ula la liberacin de insulina e IOF5l% por lo 'ue #antiene la !luce#ia y
el cncer a raya
0/6:
.
Incon&enientes9
W EIcesi&a in!esta de carne y #arisco 'ue nos &an a aportar #uc,a !rasa
saturada y un alto contenido en prote2nas. Ha ,e#os &isto c#o el
incre#ento en la in!esta de carne y !rasa se relaciona con el cncer.
Reduciendo la in!esta de estos dos ali#entos yo la &eo una dieta perAecta%
sobre todo para situaciones a!udas donde ,ay 'ue atacar la enAer#edad.
Despu$s creo 'ue e#ocional#ente y nutricional#ente es beneAicioso
introducir cereales inte!rales y le!u#bres% aun'ue no lcteos.
Ries!os de la dieta9
*os principales ries!os de una dieta paleol2tica son la intoIicacin por ,ierro
en personas con ,e#ocro#atosis >una #utacin !en$tica 'ue produce
acu#ulacin de ,ierro en teDidos &itales?% ya 'ue esta dieta es rica en ,ierro
de alta biodisponibilidad. +or otro lado% posible#ente est$ contraindicada en
personas con ,ipotiroidis#o% debido a 'ue la restriccin de sal supone una
reduccin en la in!esta de yodo si no se co#en suAicientes ali#entos de
ori!en #arino.
$'u tienen en com0n todos estos mtodos&
Se basan en la supresin del consu#o de az"car y en la li#itacin o
supresin del consu#o de carne y lcteos. +ro#ue&en el consu#o de
productos ecol!icos y de te#porada% as2 co#o de Arutas y &erduras en altas
cantidades. Dan preAerencia a los ali#entos inte!rales% las se#illas y las
le!u#bres Arente a la prote2na ani#al. Rec,azan el uso de #$todos de
coccin co#o la barbacoa y la Aritura a altas te#peraturas. Todos buscan
recuperar el e'uilibrio interno del indi&iduo y no tratar enAer#edades sino a
enAer#os. H todos% todos ,acen ,incapi$ en el trata#iento ,ol2stico de la
persona enAer#a.
Creo 'ue co#ple#entar los trata#ientos #$dicos con&encionales con una
ali#entacin sana% la realizacin de eDercicio% la prctica de la #editacin y
el pensa#iento positi&o son las cla&es para tratar con $Iito el cncer.
*a ali#entacin 'ue te propon!o en este libro es #uy parecida a la
ali#entacin OQina8a. KA 'u$ esperas para notar sus eAectosL Ha ,as &isto
'ue no slo sir&e para pre&enir el cncer% sino para pre&enir cual'uier
enAer#edad y &i&ir #s con una eIcelente calidad de &ida.
$*ul fue mi alimentacin antes, durante y tras el cncer&
Os ,e ,ablado de las dietas Oerson% #acrobitica% Qous#ine% paleodieta%
#editerrnea% oQina8esa...% pero no os ,e contado cul Aue #i ali#entacin
durante la enAer#edad y c#o ,ice la transicin ,acia una ali#entacin
saludable.
E#pece#os... por el principio...
Antes del cncer #i ali#entacin la &erdad es 'ue no era de lo #s
saludable. Mi proble#a no era el consu#o de carne% de Aritos ni ali#entos
cocinados en barbacoa. Nunca #e ,a !ustado la carne y ,e co#ido po'uita.
No #e !usta su sabor y $tica#ente no siento 'ue sea correcto consu#ir
cad&eres. Aun'ue s2 consu#2a lcteos% en especial yo!ur y deri&ados.
ConAieso #i adiccin a los Aa#osos postres !rasos de Aresa en cuya solapa
aparec2an unos si#pticos y pe'ueCos suizos y en tie#pos #s #odernos
aparece un dinosaurio azul. Cuando #e dia!nosticaron #i cncer descubr2
'ue ,ay estudios 'ue relacionan el cncer de o&ario con la in!esta de
lcteos... Si lo ,ubiese sabido antes.
Mi &erdadero proble#a eran los dulces y la boller2a. Sie#pre ,e apaci!uado
#i ansiedad con az"car. En $poca de eI#enes% las pal#eras y los donuts
eran i#prescindibles para sobrelle&ar la an!ustia 'ue #e produc2an. El alto
consu#o de estos ali#entos nos ,ace sentir cansados y sin ener!2a. A,ora
entiendo lo 'ue #e costaba sentar#e a estudiar% y 'ue las !anas de dor#ir
#e pod2an.
Durante las !uardias en el ,ospital9 c,uc,es% patatas Aritas% Alanes% natillas...
para #iti!ar el estr$s de la !ran responsabilidad y sobrecar!a asistencial 'ue
supone estar &einticuatro ,oras en un ser&icio de ur!encias.
Ta#bi$n conAieso #i adiccin a la pasta y cocina italiana. +od2a co#er
#ontaCas de pasta sin sentir#e saciada.
Consu#ir dulces% boller2a y reAinados #e ,ac2a sentir Aeliz% aun'ue slo
#o#entnea#ente. Cuando te co#es un dulce tienes un subidn de az"car
en san!re si#ilar a una dro!a% pero sus ni&eles rpida#ente baDan !racias a
nuestro pncreas 'ue secreta insulina y necesitas #s. Tras un atracn de
dulces o pasta te sientes lleno% pero en poco tie#po &uel&es a sentir un
,a#bre atroz. Nuestro &ac2o e#ocional no lo pode#os sustituir con dulces.
El az"car es slo un parc,e a nuestros proble#as. No pode#os a,o!ar
nuestras penas en la co#ida. MeDor ,acer Arente a esos conAlictos
e#ocionales sose!ando nuestra #ente y aprendiendo a liberar el estr$s.
A,ora no suAro ansiedad% ,e aprendido a #antener #i #ente en cal#a y a
relati&izar las diAicultades 'ue d2a a d2a se presentan en #i &ida. Ha no
necesito a ese adicti&o &eneno lla#ado az"car para ser Aeliz.
Ta#bi$n conAieso al!unas &isitas a las arc,iconocidas cadenas de co#ida
rpida y a su adicti&a co#ida% y a cierto inter$s por las co#idas
precocinadas. Reconozco cierta si#pat2a por los reArescos de cola y bebidas
azucaradas.
Madre #2a% a,ora pienso en #i ali#entacin y no s$ dnde esconder#e.
YEu$ #al co#2aZ YEra adicta al az"carZ
*le!u$ a #i cncer con esta ali#entacin% estresada por realizar cuarenta y
oc,o ,oras de !uardia se!uidas y pesando unos &einte Qilos #s de los 'ue
peso a,ora.
Cuando #e dia!nosticaron el cncer y co#enc$ a leer sobre la i#portancia
de la ali#entacin en el cncer% lo pri#ero 'ue ,ice Aue desterrar el az"car y
los reAinados de #i &ida% a la &ez 'ue eli#in$ deAiniti&a#ente la carne.
Despu$s au#ent$ el consu#o de Aruta y la &erdura. Opt$ por #$todos de
coccin sua&es co#o el &apor. Descart$ los Aritos% los a,u#ados y las
salazones. Desterr$ todos los plsticos y las sartenes de teAln de #i cocina.
Opt$ por el acero inoIidable% el titanio y el cristal.
Co#o #e iba sintiendo cada &ez #eDor% e#pec$ a introducir #s co#ida
cruda en la dieta y conse!u2 se!uir durante cinco #eses una ali#entacin
crudi&e!ana. +ara #uc,a !ente el ca#bio en #i ali#entacin Aue #uy
radical. Es posible. S$ 'ue no todo el #undo est dispuesto a ,acer tantos
ca#bios. +ero yo &i tan cercana la #uerte 'ue pens$ 'ue necesitaba ,acer
!randes ca#bios en #i &ida si 'uer2a &i&ir. El instinto #e dec2a 'ue $sa era
la #eDor ali#entacin para #2 y para #is circunstancias personales.
Me sent2 #uy bien durante el tie#po 'ue #e ali#ent$ con ali#entos crudos9
ten2a una ener!2a incre2ble y #e sent2a Aeliz a pesar de estar so#etida a un
intensi&o trata#iento de 'ui#ioterapia. *a 'ui#io #e produc2a @calor
internoBN sent2a 'ue #e ard2a el cuerpo y con los crudos ese Aue!o se
#iti!aba. Ade#s% la 'ui#io #e induDo la #enopausia el tie#po 'ue dur el
trata#iento% con lo 'ue suAr2a #olestos soAocos. *os crudos ,ac2an 'ue
sobrelle&ara #eDor los boc,ornos. +ara #2% la ali#entacin crudi&e!ana Aue
la ideal durante esa $poca de #i &ida. Nunca #e ,ab2a sentido tan bien% tan
acti&a y tan Aeliz co#o durante esos #eses de #i &ida.
No todo el #undo tolera los crudos durante la 'ui#io% dado 'ue $sta ataca al
siste#a di!esti&o e inAla#a las #ucosas y ,ace 'ue se toleren de Aor#a
re!ular los ali#entos crudos. Si ade#s el cncer es de colon y se practica
una reseccin 'uir"r!ica% el eIceso de Aibra puede producir #olestias
di!esti&as.
Tras ter#inar la 'ui#io &ol&2 a to#ar al!o cocinado% pues el cuerpo #e lo
iba pidiendo% pero lo 'ue no ,ice Aue &ol&er a to#ar az"car o reAinados.
+rocuro 'ue #i ali#entacin se base en productos ecol!icos y Arescos.
Muc,a Aruta% #uc,a &erdura% se#illas% Arutos secos% le!u#bres y al!o de
cereal inte!ral son la base de #i dieta.
Me suelen pre!untar por la opinin de #i Aa#ilia y a#i!os ante esta
ali#entacin y sobre todo c#o #e las in!enio cuando sal!o a co#er Auera.
Mis a#i!os y Aa#iliares ,an &i&ido #is ca#bios en #i salud y en #i
aspecto A2sico y e#ocional a ra2z de los ca#bios en #i ali#entacin% por lo
'ue #e apoyan y en &ez de cuestionar#e ,an adoptado ta#bi$n #uc,os
aspectos de $sta. En casa de #is padres ya no se consu#e carne ni ali#entos
Aritos. To#an pan y arroz inte!ral y endulzan con este&ia. Mis a#i!os no les
dan a sus ,iDos c,uc,es% boller2a o batidos. Mi ,iDo sabe 'u$ ali#entos son
saludables y cules no% y suele rec,azar los #enos saludables. Su debilidad
es la carne% 'ue intento 'ue consu#a de produccin ecol!ica% sin !rasas y
sin procesar.
Cuando sal!o a co#er Auera es cuando #s diA2cil es #antener una buena
ali#entacin. En la carta de cual'uier restaurante suelo decantar#e por las
ensaladas% !azpac,os y cre#as de &erduras. EliDo con cuidado dnde ir a
co#er y suelo ele!ir restaurantes &e!etarianos% pues ,ay #s opciones para
#2. Me #anten!o aleDada de los restaurantes donde sir&en carne a la brasa o
,uele a Aritan!a. +ara beber... a!ua% zu#o de naranDa y de &ez en cuando una
copita de &ino tinto.
Aun'ue #i transicin desde la ali#entacin con&encional ,acia la dieta
saludable Aue radical por la !ra&edad de #i enAer#edad% lo ideal es 'ue los
ca#bios los ,a!a#os poco a poco% con conciencia% sabiendo por 'u$
ele!i#os unos ali#entos y rec,aza#os otros. No debe#os a!obia#os y
obsesiona#os con la co#ida. Debe#os disArutar cocinando y de!ustando
nue&os sabores. Si de la noc,e a la #aCana ca#bia#os nuestra ali#entacin
y slo co#e#os crudos es posible 'ue los rec,ace#os y #s a"n nuestra
Aa#ilia si no estn concienciados. *os 'ue #s rec,azo #uestran ,acia esta
ali#entacin suelen ser los niCos si pre&ia#ente estn acostu#brados a las
!olosinas% a la boller2a% zu#os% batidos% patatas Aritas% ,a#bur!uesas% etc.
Con ellos lo #eDor es e#pezar por eli#inar la reposter2a industrial y
preparar dulces caseros en cuya elaboracin es i#portante 'ue ellos
participen. De esta Aor#a se &an a co#er con !usto sus or!ullosas
creaciones. *as patatas Aritas las pode#os ca#biar por patatas al &apor o
pur$ de patatas casero% las ,a#bur!uesas por pollo al &apor y as2 poco a
poco. Cual'uier receta la pode#os con&ertir en saludable con pe'ueCos
ca#bios.
Espero 'ue con este libro #eDore la salud de #uc,as personas.
Co#probar$is lo pronto 'ue se notan los ca#bios en nuestra salud con una
buena ali#entacin. Se reduce el cansancio y la Aati!a% #eDoran nuestras
di!estiones% la piel brilla y nos senti#os #s D&enes. En deAiniti&a% la
ali#entacin saludable nos ,ace sentir... llenos de &italidad y Aelices.
Merece la pena intentarlo.
+arte I)
TERA+IAS NAT3RA*ES H TRATAMIENTO
NAT3RA* DE* CMNCER
Las terapias naturales en el cncer
Durante #i trata#iento con&encional para el cncer prob$ #"ltiples terapias
naturales. 3nas sent2 'ue Aueron "tiles en #i &ida% otras Aueron un aut$ntico
ti#o y Aracaso% y otras #e deDaron indiAerente. Euiero #ostrarte las 'ue a #2
#e sir&ieron y tienen una base cient2Aica 'ue las apoye. +robable#ente t"
conozcas t$cnicas #s eAecti&as. No 'uiero eIcluir nin!"n trata#iento% slo
contar los 'ue a #2 #e sir&ieron. Ade#s% no #e !usta ,ablar de lo 'ue no
conozco y no creo 'ue nadie debiera ,acerlo. Aun'ue el atre&i#iento es
#uy osado en ocasiones.
Cada &ez son #s las personas con cncer 'ue ,acen todo lo posible para
co#batir la enAer#edad% controlar sus s2nto#as y sobrelle&ar los eAectos
secundarios del trata#iento con&encional recurriendo a las t$cnicas
naturales. Entre el 4/ y el </S de los enAer#os recurren a la #edicina y
t$cnicas naturales
0/;/
. El 4/S de las personas 'ue ,an superado un cncer
,an recurrido a la #edicina natural pre&ia#ente. *o #s ,abitual es la dieta%
los suple#entos naturales% las &ita#inas% las ,ierbas #edicinales% la
,o#eopat2a% la acupuntura% los #asaDes% el yo!a y la #editacin
0/;0%0/;.
.
*os estudios ,an re&elado 'ue% en !eneral% los pacientes con cncer 'ue
recurren a la #edicina co#ple#entaria y alternati&a no creen 'ue $sta curar
su enAer#edad. En ca#bio% buscan esti#ular el siste#a in#unitario% ali&iar
el dolor o controlar los eAectos secundarios 'ue suAren a causa de la
enAer#edad o el trata#iento. 3n n"#ero #s reducido de pacientes utiliza la
#edicina co#ple#entaria y alternati&a por sentirse decepcionados con su
trata#iento con&encional. +robable#ente% su #oti&acin son los beneAicios
'ue esperan obtener de la #edicina co#ple#entaria y alternati&a% el deseo
de controlar #eDor su salud% o una Air#e creencia en la #edicina
co#ple#entaria y alternati&a.
*as encuestas ta#bi$n indican 'ue el uso de &ita#inas y suple#entos
#inerales en los pacientes y sobre&i&ientes de cncer es !eneralizado% pero
#uc,os #$dicos no saben 'ue sus pacientes los utilizan
0/;1
. *os pacientes
oncol!icos no suelen decirle a su #$dico 'ue estn recurriendo a otros
trata#ientos alternati&os por considerar 'ue el onclo!o no es la persona
adecuada para ,ablar de estos te#as% por #iedo a su respuesta o
si#ple#ente por'ue co#o los onclo!os no les pre!untan ellos no les
cuentan
0/;4
. *os pacientes #s D&enes y con un #ayor ni&el educati&o son
los 'ue #s recurren a la #edicina natural
0/;=
.
*a Aalta de co#unicacin entre onclo!os y pacientes es un !ra&e proble#a.
Si los onclo!os ,ablaran #s con sus pacientes sobre el uso de estas
terapias podr2an e&itarse eAectos secundarios indeseados deri&ados de
al!unos trata#ientos y se podr2an potenciar los eAectos beneAiciosos de
al!unas t$cnicas
0/;6
.
+ero la #edicina natural no es la panacea y eIiste #uc,o intrusis#o y
desconoci#iento en este ca#po. Gay #uc,as personas 'ue se apro&ec,an
del #iedo y la &ulnerabilidad de los pacientes con cncer y les oArecen curas
#ila!rosas a la &ez 'ue costosas.
KC#o saber si el trata#iento natural 'ue nos oArecen es "tilL KEu$ t$cnicas
sir&enL KCules son un ti#oL Es diA2cil dar una respuesta concreta y 'ue deDe
satisAec,a a cual'uier persona.
W En pri#er lu!ar% conA2a en 'uien 'uiera aco#paCarte para sanar% no en
'uien 'uiera curarte sin contar conti!o. T" eres el 'ue enAer#as y t" eres el
'ue sanas. Nadie puede ,acer el trabaDo por ti.
W In&esti!a% inAr#ate% #edita y eli!e lo 'ue creas #s adecuado para t2.
W No te Aies de c,arlatanes ni de 'uien te oArezca una cura #ila!rosa. Si ese
#ila!ro eIistiera no ,abr2a cncer y por #uy esc$ptica 'ue sea la co#unidad
cient2Aica ,abr2a in&esti!ado y co#probado ese trata#iento #ila!ro.
W No te Aies de 'uien te pida #uc,o dinero por ayudarte.
*a #oIibustin y la acupuntura% dos t$cnicas
eAecti&as para tratar el cncer
Se!"n la #edicina tradicional c,ina la buena salud es resultado de la
ar#on2a del qi o chi >ener!2a &ital?. El cuerpo es conductor de una serie de
ener!2as 'ue Auncionan a lo lar!o de un siste#a de #eridianos. Cuando
al!uien se enAer#a% la #edicina c,ina busca el lu!ar donde se ,a perdido el
e'uilibrio de la ener!2a y #ediante el uso de la #oIibustin o la acupuntura
busca esti#ular el siste#a de #eridianos >&2as por las 'ue Aluye la ener!2a?
para recuperar la ar#on2a de la ener!2a en el cuerpo. Esti#ular el AluDo del
qi es esencial para lo!rar la salud y el bienestar. Cuando ,ay obstrucciones
en el AluDo del qi sur!e la enAer#edad.
*a #oIibustin est estrec,a#ente relacionada con la acupuntura y a#bas
t$cnicas ,an de#ostrado ser eAecti&as para el trata#iento y pre&encin del
cncer. *a #oIibustin y la acupuntura Aueron declaradas en el ./0/
+atri#onio Cultural In#aterial de la Gu#anidad. En 0:<1% la Or!anizacin
Mundial de la Salud >OMS? incluy la acupuntura y la #oIibustin dentro
de las terapias con&encionales. *a #oIibustin y la acupuntura en !eneral
tienen #s o #enos la #is#a eAicacia. Sin e#bar!o% los eIperi#entos
#$dicos ,an de#ostrado 'ue la #oIibustin eDerce un eAecto #uc,o #s
a#plio y #s Auerte para esti#ular el siste#a in#une 'ue la acupuntura. El
recuento de !lbulos blancos co#ienza a incre#entarse in#ediata#ente
despu$s del pri#er trata#iento. +or eso% en los enAer#os con cncer en los
'ue un siste#a in#une Auerte y acti&o es prioritario% la #oIibustin deber2a
ser una t$cnica de eleccin.
*a #oIibustin es una t$cnica #s ancestral 'ue la acupuntura. Se &iene
e#pleando desde el aCo .// a.C. Es una de las #eDores prcticas de la
#edicina c,ina para tratar y pre&enir los proble#as de salud. Se!"n la
#edicina c,ina9 @Cuando una enAer#edad no responde a las ,ierbas y a la
acupuntura% la #oIibustin es la t$cnica de eleccinB.
+ero K'u$ es la #oIibustinL *a #oIibustin es una terapia utilizada en la
#edicina tradicional c,ina 'ue utiliza el calor !enerado por la co#bustin
de la #oIa% una preparacin de ,ierbas 'ue contienen arte#isa (0rtemisia
vulgaris$, con el Ain de esti#ular deter#inadoB puntos del cuerpo. El calor
!enerado durante la #oIibustin ayuda a au#entar el AluDo de ener!2a &ital
por todo el cuerpo a tra&$s de los #eridianos% y con ello a restablecer el
e'uilibrio interno. *a esti#ulacin de estos puntos acti&a el siste#a
circulatorio e in#une y au#enta la capacidad sanadora de nuestro propio
cuerpo. *a arte#isa es una ,ierba "nica por la lon!itud de onda 'ue !enera.
+uede calentar ,asta 0.= `C. Este calor es #uy especial y est considerado
co#o "nico por sus eIcelentes propiedades.
*a #oIibustin es una terapia coadyu&ante al trata#iento con 'ui5
#ioterapia
0/;;
y radioterapia
0/;<
% pues au#enta la eAicacia de $stas y
dis#inuye sus eAectos secundarios% sobre todo &#itos y nuseas deri&ados
de la 'ui#io y la boca seca o Ierosto#2a producida por la radioterapia
0/;:
.
*a #oIa ta#bi$n es eAicaz para tratar el dolor pro&ocado por el cncer
0/</ 0/<0
y #eDorar la calidad de &ida de los pacientes
0/<.
. Au#enta la liberacin de
beta endorAinas consi!uiendo la relaDacin del cuerpo y un estado de
bienestar y placer duradero.
+ero no es slo eAicaz co#o trata#iento adyu&ante de la #edicina
occidental. *a #oIibustin% al i!ual 'ue la acupuntura% inAluye en las
#"ltiples reas corticales% subcorticales l2#bicas y el tronco cerebral
0/<1
%
relaDando el or!anis#o% esti#ulando el siste#a in#une y au#entando la
sensacin de bienestar !eneral.
*a #oIibustin #eDora la Auncin de las c$lulas in#unes #ediante &arios
#ecanis#os9
0. Au#entando el n"#ero de linAocitos y leucocitos
0/64
.
.. Au#entando la liberacin de beta endorAinas 'ue &uel&en #s a!resi&as a
las NR.
1. Au#entando la acti&idad y el n"#ero de las NR% las c$lulas asesinas
naturales tanto en ratones de laboratorio
0/<=
co#o en pacientes con cncer
0/<6
.
El au#ento se produce tanto en el n"#ero co#o en la acti&idad de estas
c$lulas y este eAecto se nota desde la pri#era aplicacin de un trata#iento de
#oIa
0/<;
.
4. *a #oIibustin ta#bi$n in,ibe el creci#iento de los tu#ores y #eDora las
Aunciones in#unes celulares esti#ulando la produccin de cito'uinas >I*5.
o I*50.?
0/<<
.
*a #oIa ta#bi$n es "til para tratar el linAede#a secundario a la ciru!2a
radical usada en el cncer de #a#a% y traI. *a #oIibustin dis#inuye la
inAla#acin o linAede#a producido por la ciru!2a
0/<:
5
0/:/
% #eDorando de esta
Aor#a la calidad de &ida de los pacientes.
$*mo se practica la mo.i)ustin&
*a #oIibustin es una terapia #uy sencilla y barata 'ue t" #is#o puedes
realizar en casa. No te asustes y pienses en a!uDas ni nada por el estilo. Es un
procedi#iento #uy sencillo y eAicaz y te ani#o a practicarlo en casa9
obtendrs resultados sorprendentes.
Gay dos tipos de #oIibustin% con conos y con puros.
:o.i)ustin con conos
Directa
*a #oIibustin se aplica directa#ente a la superAicie de la piel en el punto
de acupuntura ele!ido. Crea una cicatriz duradera. Este #$todo no debe#os
e#plearlo los proAanos y deDarlo para los eIpertos.
Indirecta
En la #oIibustin indirecta con conos se e#plean al!unos #ateriales
aislantes >Den!ibre% aDo y sal? entre el cono de #oIa y la piel.
a? MoIibustin indirecta con Den!ibre. Se coloca un pe'ueCo anillo de
Den!ibre Aresco% de . c# de anc,o y de /%. a /%1 c# de !rosor% sobre el lu!ar
donde se &a a realizar la #oIibustin. Se realizan pe'ueCos oriAicios en el
Den!ibre con una a!uDa y se coloca el cono de #oIa. Se enciende y% cuando
el paciente reAiere sensacin de calor% ardor o 'ue#azn se le ca#bia la
#oIa% ,asta 'ue la piel est$ enroDecida. Sir&e para tratar s2ndro#es de
deAiciencia y Ar2o% por eDe#plo% dolor de abdo#en% dolor de articulaciones%
diarrea% &#itos% nuseas% etc.
b? MoIibustin indirecta con aDo. De la #is#a Aor#a 'ue el Den!ibre% se
coloca una rebanada de aDo de /%. c# de !rosor y con una a!uDa se realizan
&arios oriAiciosN se coloca la #oIa en la parte superior del conoN se usan de
tres a diez conos. Sir&e para tratar "lceras de piel% reacciones al$r!icas por
picaduras de insecto% tuberculosis% etc.
c? MoIibustin indirecta con sal. Entre la piel y el cono se coloca sal Aina en
la cicatriz u#bilical% ,asta 'ue se cubra bien total#ente. Arriba se coloca
#oIa y se co#ienza a #oIar% ,asta 'ue el paciente reAiera 'ue#azn o
ardor. En ese #o#ento se debe colocar un nue&o cono% ,asta 'ue los
s2nto#as #eDoren. Sir&e para tratar dolor a!udo de abdo#en% diarrea
inAecciosa% &#itos% accidente &ascular cerebral% parlisis corporal% etc.
:o.i)ustin con puros
Es el #$todo #s e#pleado en Europa y Estados 3nidos. H es el 'ue
pode#os utilizar nosotros en casa de #anera sencilla.
En esta #odalidad se e#plea una #oIa en Aor#a de puro para calentar los
puntos ele!idos. *os puros se pueden ad'uirir en tiendas de #edicina c,ina%
,erbolarios o en al!unas tiendas de productos c,inos. Su precio ronda el
euroN barato KnoL
Se usan los si!uientes #$todos9
0. M$todo de calenta#iento sua&e. No eIiste contacto con la piel. Se
enciende el puro y se acerca al punto a #oIar unos . a 1 c#% ,asta 'ue el
paciente perciba un calor tibio. No se debe 'ue#arN se puede #oIar de tres a
'uince #inutos sobre cada punto. El puro se puede deDar ,asta 'ue la piel
est$ enroDecida. Se aplica en niCos% pacientes en estado de co#a y personas
'ue ,an perdido sensibilidad en la piel.
.. M$todo de picoteo. Se enciende el puro y se acerca al punto a #oIar ,asta
'uedarse a unos #il2#etros de la piel% pero sin tocarla. Cuando el paciente
siente calor se retira% se Arota la piel con el dedo y se &uel&e a acercar. Este
#$todo no tiene una distancia espec2Aica. Se dice 'ue es co#o el picoteo de
un pDaro cuando est co#iendo% 'ue sube y baDa su pico. Ta#bi$n se puede
realizar colocando el calor cerca del punto y !irando la #oIa en el sentido
de las a!uDas del reloD% ,asta 'ue caliente el punto o la zona. Se descansa
entre dos y tres se!undos y se repite ,asta cinco &eces. *ue!o se ca#biar a
otra zona.
Es #uy eAecti&o para tratar el dolor y la neuropat2a deri&ada de la
'ui#ioterapia >ador#eci#iento de las piernas o brazos?.
*a #oIa >en Aor#a de puro o cono? se enciende por #edio del Aue!o% ya sea
con una &ela o un encendedor.
+ara apa!ar el puro de #oIa debes ,acerlo en arena o en a!ua. MeDor en
arena para 'ue no se pierda parte del puro con la ,u#edad.
*a tradicin c,ina dice 'ue se puede deDar la #oIa encendida ,asta 'ue se
acabe o aplicar su ,u#o por toda la casa a Ain de aleDar las enAer#edades y
las ener!2as ne!ati&as de los ,o!ares. Si no te desa!rada su olor es una
eIcelente #anera de aleDar la enAer#edad de nuestro ,o!ar.
Si no puedes ad'uirir un puro puedes utilizar tres &aritas de incienso Duntas.
No es lo #is#o% pero ta#bi$n te proporcionar eAectos curati&os.
KDnde #oIarL
El punto #!ico en #edicina c,ina es el 16 de est#a!o >E16?. Si ,ay un
punto por eIcelencia donde realizar la #oIa es $se% tradicional#ente
lla#ado ausanli.
EIiste un anti!uo dic,o en C,ina 'ue reza9 @Si 'uieres salud no puedes
ol&idar el punto ausanliB. En #edicina c,ina se #oIa Arecuente#ente en el
16E% pues es #uy i#portante para #antener y recuperar la salud. Tan
arrai!ada est esta creencia 'ue anti!ua#ente% cuando un #arinero 'uer2a
enrolarse en un barco para realizar una lar!a tra&es2a% el patrn antes de
aceptarlo en el barco le ,ac2a le&antarse el pantaln para co#probar si ten2a
una cicatriz en el ausanli resultante de la #oIibustin Arecuente de dic,o
punto. 3na cicatriz en ese punto ase!uraba 'ue el #arinero !ozaba de buena
salud y pod2a ser contratado para realizar un trabaDo lar!o y duro sin te#or a
'ue enAer#ase.
3n cuento popular Dapon$s ,abla de las a&enturas de una lon!e&a Aa#ilia de
a!ricultores% en la 'ue Manpei% el cabeza de Aa#ilia% es el prota!onista.
Manpei &i&i doscientos cuarenta y tres aCosN su esposa% TaQu% &i&i
doscientos cuarenta y dos% y su ,iDo% ManQic,i% ciento no&enta y seis. Dice la
tradicin 'ue cuando le pre!untaron a Manpei si ten2a al!"n secreto para
#antener una lar!a y acti&a &ida% respondi 'ue no ten2a otro secreto 'ue la
'ue#a de #oIa en el punto 16 de est#a!o todos los d2as% al i!ual 'ue sus
antepasados ,ab2an ,ec,o.
*a #oIibustin del punto 16E >ausanli? los pri#eros d2as de cada #es
dis#inuye los proble#as cardio&asculares% las inAecciones y los tu#ores en
personas #ayores de 4/ aCos se!"n la #edicina c,ina. Al #oIar este punto
se esti#ula al siste#a in#une% sobre todo la produccin de nuestras aliadas
en la luc,a contra el cncer% las c$lulas NR
0/:0
. Este punto ta#bi$n es "til
para tratar las nuseas% los &#itos y el dolor de est#a!o% por lo 'ue es un
punto cla&e para los pacientes con cncer. En #edicina c,ina se considera el
16E co#o el punto esti#ulador del siste#a in#une.
El punto 16 de est#a!o se ubica a cuatro tra&eses de dedo por debaDo de la
rtula de la rodilla. 7usca la rtula% palpa su eItre#o inAerior y sit"a tu
#ano en el borde eIterno e inAerior de la rodilla% colocando el dedo 2ndice
Dusto debaDo de la rtula. En el punto donde cae el dedo #eCi'ue% a,2 est el
16E. 3n truco para localizarlo9 cuando AleIionas el pie ,acia arriba se Aor#a
un #ont2culo #uscular en el borde eIterno de la rodilla. En la parte #s alta
de este #ont2culo se ubica el punto para aplicar #oIa.
El 4 de intestino !rueso >40O?% ta#bi$n lla#ado Ge!u% sir&e para esti#ular
la salud pre&enti&a o esti#ulante !eneral. +uedes aplicar #oIa en el punto
4IO% 'ue se encuentra en la #ano en su cara dorsal% entre los #etacarpianos
de los dedos pul!ar e 2ndice. Si abres la #ano se Aor#a un trian!ulo Aibroso
entre dedosN en la base de ese trin!ulo puedes palpar los #etacarpos% 'ue
son los ,uesos 'ue estn Dusto debaDo de los dedos. En el punto donde se
unen a#bos
#etacarpos se localiza el 4IO. Ade#s de esti#ular el siste#a in#une es
"til para tratar el dolor% sobre todo el dolor en cabeza y cuello
0/:.
. Desde 'ue
descubr2 la #oIibustin y este punto no ,e &uelto a to#ar ibuproAeno para el
dolor de cabeza. *a acupuntura o #oIibustin en este punto ,a de#ostrado
ser #s eAicaz 'ue los antiinAla#atorios para tratar la ceAalea tensional
0/:1
y
la #i!raCa
0/:4
.
+or esta razn% el 4 de intestino !rueso es considerado el punto @antidolorB.
El 6 de pericardio >+C6? es conocido en #edicina c,ina co#o NeiOuan y es
un punto #uy interesante para tratar las nuseas y &#itos asociados a la
'ui#ioterapia
0/:=
% tanto% 'ue se le considera el punto @anti &#itosB. Se
localiza en la cara interna del antebrazo. En la l2nea #edia% a dos dedos de la
l2nea de AleIin de la #uCeca% Dusto entre los dos tendones.
Otro punto interesante es el Ouanyuan o REN4. ToniAica el or!anis#o y
Aortalece el siste#a in#unitarioN ayuda a pre&enir y curar #uc,as
enAer#edades relacionadas con el aparato !enital y urinario
0/:6
% entre ellos el
cncer de o&ario% "tero y &eDi!a.
Ade#s de esti#ular puntos concretos de la #edicina c,ina% pode#os
#oIar los puntos de dolor. En este caso% en el punto donde sientas intenso
dolor al opri#ir puedes realizar la #oIibustin.
KTiene eAectos secundariosL No posee eAectos secundarios. Slo debe#os
tener la precaucin de no 'ue#a#os% cosa i#probable si usa#os un puro.
*a #oIibustin se puede aplicar a diario% tres &eces al d2a durante diez
#inutos.
7usca a un buen acupuntor 'ue te enseCe a realizarla y pract2cala en casa.
*a acupuntura
Esta t$cnica% en &ez de utilizar el calor producido por la co#bustin de
arte#isa% e#plea a!uDas para esti#ular el AluDo de ener!2a% 'ue pueden ser de
oro% plata% acero inoIidable o desec,ables.
Se!"n la #edicina tradicional c,ina% la ener!2a Aluye por el or!anis#o a
tra&$s de los canales ener!$ticos o #eridianos. EIisten doce #eridianos9
corazn% pul#n% intestino !rueso% triple calentador% intestino del!ado%
,2!ado% est#a!o% riCn% bazo5pncreas% &es2cula biliar y &eDi!a. En cada
#eridiano ,ay &arios puntos donde se aplica la acupuntura. En total ,ay
unos oc,ocientos puntos donde se podr2a aplicar la acupuntura y la
#oIibustin.
Se e#plean de dos a oc,o a!uDas% 'ue se introducen en la piel a una
proAundidad de entre cuatro y &einticinco #il2#etros en diAerentes puntos
donde el acupuntor considere 'ue la ener!2a est obstruida. *as a!uDas se
pueden deDar en el punto aplicado desde se!undos a d2as y suelen necesitarse
&arias sesiones para notar sus eAectos beneAiciosos.
Es posible co#binar #oIibustin y acupuntura. Se consi!ue 'ue#ando
conos de #oIa en los eItre#os de las a!uDas de acupuntura.
*a acupuntura al i!ual 'ue la #oIibustin ,a de#ostrado ser "til para
esti#ular la in#unidad
0/:;
.
En un estudio realizado con ratas con cncer de #a#a se co#prob c#o la
acupuntura esti#ulaba su in#unidad. +ero no slo eso% el estudio de#ostr
c#o la acupuntura puede au#entar la Auncin in#unol!ica e in,ibir el
creci#iento del cncer de #a#a y #eDorar tanto el ni&el de diAerenciacin
de las c$lulas cancerosas #a#arias co#o el n"#ero de linAocitos presentes
en el teDido canceroso. Esto de#uestra c#o #ediante la acupuntura% una
&ez establecido el cncer% se puede reducir la #ali!nidad de las c$lulas de
cncer de #a#a
0/:<
. YIncre2bleZ
*a acupuntura #eDora la in#unidad de los pacientes con cncer incluso en el
caso de eIistir #etstasis
0/::
.
*a ansiedad y el estr$s depri#en el siste#a in#une y ,acen 'ue las NR sean
#enos acti&as y no luc,en para eli#inar las c$lulas tu#orales. +ues bien%
cuando se realizan estudios en los 'ue se e&al"a el eAecto de aplicar
acupuntura slo en el punto 16E los resultados son incre2bles. En un estudio
realizado con #uDeres 'ue suAr2an !ra&e ansiedad se co#prob 'ue los
ni&eles de NR y su acti&idad eran tres &eces inAeriores en $stas respecto al
!rupo control% 'ue eran #uDeres 'ue no presentaban ansiedad. Tras diez
sesiones de acupuntura esti#ulando el punto 16E% las #uDeres con ansiedad
ten2an las #is#as ciAras de NR 'ue el !rupo control
00//
y ade#s estaban
#s relaDadas. El paciente con cncer padece una doble in#unodepresin.
*a 'ui#ioterapia in#unodepri#e% pues @#ataB el siste#a in#une% pero
ade#s ,ay 'ue tener en cuenta 'ue en la palabra cncer &a i#pl2cita una
!ran car!a e#ocional y ni&eles altos de ansiedad. Se su#a a ello la
in#unodepresin ocasionada por la #ala ali#entacin y la Aalta de eDercicio
'ue suelen presentar los pacientes con cncer. De #odo 'ue puede ser #uy%
#uy "til aplicar #oIibustin o acupuntura a diario sobre este punto tan
i#portante.
En una re&isin de todos los estudios publicados en los "lti#os artos sobre
los eAectos de la acupuntura para tratar el cncer% los autores concluyen 'ue
eIiste suAiciente e&idencia cient2Aica para apoyar los eAectos de la
acupuntura en la reduccin del dolor causado por el cncer% y las nuseas y
&#itos inducidos por la 'ui#ioterapia. Al dis#inuir el dolor dis#inuye el
uso de anal!$sicos y #orAina para controlar el dolor. *a acupuntura puede
ayudar a reducir la Aati!a despu$s de la 'ui#ioterapia y la Ierosto#2a
causada por la radioterapia. Es se!ura cuando es realizada por proAesionales
cualiAicados y es una terapia co#ple#entaria "til para los pacientes con
cncer. Su inte!racin
en la prctica de la oncolo!2a occidental puede #eDorar la atencin y
trata#iento de los pacientes con cncer
00/0
.
Electroacupuntura% auriculoterapia y di!itopuntura
Electroacupuntura
*a electroacupuntura es la unin de la acupuntura y la electroterapia. En &ez
de usar a!uDas% se utiliza co#ente el$ctrica para esti#ular los puntos. *a
electroterapia usa la electricidad para ali&iar el dolor #ediante la
electroesti#ulacin de deter#inados puntos con co#entes el$ctricas de baDo
&oltaDe. Es #uy "til para eli#inar el dolor de los enAer#os con cncer
00/.
y
pre&enir su aparicin
00/1
.
Auriculoterapia
Es si#ilar a la acupuntura% pero en este caso los puntos a tratar se localizan
en la oreDa% donde se insertan di#inutas a!uDas. Ta#bi$n% en lu!ar de a!uDas
pode#os aplicar si#ple#ente la presin con la ye#a o uCa del dedo. Esta
t$cnica se basa en la eIistencia de puntos reAleDos en la oreDa 'ue al ser
esti#ulados pro&ocan una reaccin en el siste#a ner&ioso sobre el r!ano
correspondiente. +ara localizar los puntos debe#os i#a!inar 'ue la oreDa es
un Aeto in&ertido donde la cabeza corresponder2a al lbulo% el borde eIterno
ser2a 0a colu#na y el interior el abdo#en.
Es una t$cnica "til para tratar el estr$s y el dolor.
Obser&ando la oreDa pode#os saber #uc,os datos acerca de nuestra salud
se!"n la #edicina c,ina. +or eDe#plo% una oreDa plida indica Aalta de
&ita#inas y calcio% y una oreDa roDa nos ,abla de proble#as en los riCones.
Di!itopuntura
Se busca restablecer el e'uilibrio interno y de ener!2a #ediante la presin de
los dedos en deter#inados puntos. Es la base del s,iatsu.
ReiQi% terapias ener!$ticas y su eAecto sanador
sobre los pacientes con cncer
*as terapias ener!$ticas co#o el reiQi son consideradas trata#ientos
co#ple#entarios por el National Center Aor Co#ple#entary and Alte#ati&e
Medicine. En este !rupo se incluye el c,iQun!% el reiQi y el to'ue sanador.
5eiIi
El reiQi cana liza la ener!2a 'ue nos rodea para sanar a ni&el A2sico% e#o5
cional y #ental. Es una t$cnica su#a#ente eAicaz co#o co#ple#ento al
trata#iento con&encional del cncer. Se utiliza en ,ospitales de Estados
3nidos% Francia e In!laterra en unidades oncol!icas para reducir el dolor
causado por el cncer y los eAectos secundarios deri&ados del trata#iento
con 'ui#io y radioterapia. En Estados 3nidos el 0=S de los ,ospitales
oArecen reiQi co#o un ser&icio #s a sus usuarios. En EspaCa al!unos
,ospitales ,an incorporado el reiQi co#o parte del trata#iento
co#ple#entario para los pacientes con cncer y ,ay centenares de
&oluntarios 'ue practican reiQi en las unidades de oncolo!2a. En EspaCa%
donde #s eItendida est esta t$cnica% se lle&a a cabo en los ,ospitales 0. de
Octubre y Ra#n y CaDal de Madrid.
*a prctica de reiQi consiste en la canalizacin de ener!2a uni&ersal o
espiritual para ar#onizar el cuerpo% la #ente y el esp2ritu% creando una
persona sana y e'uilibrada. Trata de lo!rar la sanacin o e'uilibrio del
paciente trans#itiendo la ener!2a sanadora a tra&$s de la i#posicin de
#anos en deter#inados puntos del cuerpo.
Esta ener!2a se conoce ta#bi$n co#o chi y se usa en #"ltiples terapias
naturales. En acupuntura se usan a!uDas para Aacilitar el AluDo de esta ener!2a
a tra&$s de #eridianos o canales del cuerpo. Otra t$cnica Daponesa #uy
conocida es el s,iatsu% 'ue usa la presin de los dedos para conse!uir un
resultado parecido. En la India% esta #is#a ener!2a se lla#a !rana, y
t$cnicas de respiracin y eDercicios de yo!a ,an sido desarrollados para
acti&ar esta ener!2a y conse!uir el e'uilibrio ener!$tico. En la India no
piensan en t$r#inos de #eridianos co#o los c,inos y Daponeses sino en
c,aQras o centros ener!$ticos 'ue recorren todo el cuerpo desde la corona
,asta la base de 0a colu#na% eIistiendo siete c,aQras principales. En
resu#en% todas estas t$cnicas sir&en para ar#onizar tu siste#a ener!$tico.
De este #odo% t" #is#o te ,allas en la #eDor situacin posible para sanarte
o ayudar a sanar en todos los ni&eles% tanto A2sico% #ental% e#ocional co#o
espiritual.
El reiQi usa esta #is#a ener!2a. Es una Aor#a de enAocarla sobre ti o sobre
otros.
El reiQi ya lo practicaban los tibetanos ,ace #iles de aCos co#o una t$cnica
de sanacin% pero su prctica se perdi ,asta 'ue en 0<// el doctor 3sui la
recuper en (apn y su uso se ,a eItendido en todo el #undo.
+ode#os aplica#os reiQi a nosotros #is#os o a otras personas% ani#ales y
obDetos. Cual'uier persona puede practicar reiQi. Si nunca ,as o2do ,ablar
del reiQi puede resultarte al!o esot$rico y nada cient2Aico% pero ,ay #"ltiples
e&idencias 'ue de#uestran la utilidad del reiQi para ayudar a los pacientes
con cncer.
5eiIi y cncer
El reiQi ,a de#ostrado ser eAicaz para dis#inuir el dolor relacionado con el
cncer y la ansiedad asociada a esta enAer#edad
00/4
. EIiste una creciente
e&idencia de 'ue las terapias ener!$ticas co#o el reiQi tienen un eAecto
positi&o sobre los s2nto#as asociados con el cncer
00/=
% y cada &ez #s
enAer#eras practican reiQi en las unidades de oncolo!2a. El reiQi dis#inuye
el dolor tras una inter&encin 'uir"r!ica
00/6
y es especial#ente "til para
tratar el dolor en pacientes paliati&os% siendo un co#ple#ento al trata#iento
con #orAina
00/;
.
En un estudio realizado con #uDeres con cncer de cuello de "tero la
aplicacin re!ular de reiQi de#ostr esti#ular el siste#a in#une% dis#inuir
la toIicidad de la 'ui#io y radioterapia y #eDorar el estado de ni#o
consi!uiendo una relaDacin proAunda de las pacientes
00/<
.
*a aplicacin de reiQi puede ,acerla una se!unda persona o t" #is#o. Ser2a
aconseDable 'ue aprendieses a ,acer reiQi% as2 no dependes de nadie 'ue te lo
apli'ue% aun'ue lo ideal ser2a co#binar reiQi realizado por ti y por otra
persona. Ho ,ice un curso de iniciacin al reiQi durante #i cncer y #e lo
aplicaba a diario% y ta#bi$n se lo aplicaba a las bolsas de 'ui#ioterapia
antes de cada sesin para 'ue no #e produDesen eAectos secundarios y Aueran
tre#enda#ente eAicaces para #atar a esas c$lulas indeseables. Ade#s% el
d2a anterior y el posterior a la sesin de 'ui#io unos a#i!os #e daban una
sesin de reiQi.
+ara aprender reiQi slo se necesitan dos cosas9
0. El deseo de ,acerlo y una #ente abierta para aprenderlo.
.. Encontrar un proAesor cualiAicado% listo para enseCar.
El reiQi se basa en cinco principios 'ue #e parecen de lo #s co,erentes% y
cuya prctica nos &a a ser #uy "til% no slo si padece#os cncer% sino
ta#bi$n estando sanos% para aArontar la &ida desde una perspecti&a Aeliz y
serena.
Slo por ,oy. Real#ente slo eIiste un eterno presente. El pasado es slo un
sueCo y el Auturo depende de tu presente. *o 'ue so#os a,ora es el resultado
de lo 'ue Aui#os antes. *o 'ue sere#os en el Auturo% ser el resultado de lo
'ue so#os a,ora. +or tanto% debe#os tratar de #antener la #ente en el
presente% a'u2 y a,ora% por'ue es lo &erdadera#ente real. I#a!ina 'ue &as
por la calle% absorto en pensa#ientos sobre el pasado o sobre el Auturo y a tu
paso aparece una !ran bolsa llena de billetes de 'uinientos euros. Es la
solucin a tus proble#as% pero pasars de lar!o por'ue no la &ers. Ni estas
all2% ni estas a'u2.
No roe preocupo. +reocuparse i#plica suArir por al!o 'ue a"n no ,a lle!ado
o 'ue ya ,a pasado. *o cual es absurdo y nos ,ace perder #uc,o tie#po.
Todos ,e#os actuado #al en el pasado% nos ,e#os e'ui&ocado y ,e#os
,ec,o daCo a seres 'ueridos. +ero est bien% eso Aor#aba parte del
aprendizaDe y en a'uel #o#ento lo ,ici#os lo #eDor 'ue pudi#osN sie#pre
tendre#os nue&as oportunidades para ,acerlo #eDor. No deber2a#os ser tan
duros con nosotros #is#os. +reocuparse por el Auturo es absurdo% por'ue el
Auturo est sucediendo a,ora #is#o% cada instante puede ser el "lti#o y% por
tanto% debe#os apartar el #iedo de nuestras &idas y se!uir luc,ando%
conAiando y Du!ando con las cartas de la &ida% aprendiendo a Aluir con el
rit#o del uni&erso.
No #e irrito. *os enAados y la irritacin suelen tener ori!en en nuestras
!anas de tenerlo todo y a todos baDo control. Cuando al!o escapa a nuestro
control% nos enAada#os. H las !anas de tenerlo todo controlado tienen su
ori!en en el #iedo. Co#o tene#os #iedo% necesita#os controlarlo todo.
Gay 'ue aprender a relaDarse y a conAiar en los de#s.
Con a!radeci#iento. Ser a!radecido es una &irtud. Si nos acostu#bra#os a
sonre2r y a!radecer lo 'ue recibi#os% el uni&erso se co#place y nos entre!a
a"n #s cosas% pero si recibi#os y no lo a!radece#os% pronto deDare#os de
recibir. Nosotros #is#os lo eIperi#enta#os cuando nos entre!a#os a
al!uien oAreci$ndole lo #eDor% pero esa persona no nos da ni las #s #2seras
!racias. Al Ainal acaba#os por no entre!a#os con el #is#o entusias#o y%
si#ple#ente% cu#plire#os con lo re!la#entaria#ente establecido y poco
#s. No slo es i#portante a!radecer a las personas todo lo 'ue nos dan%
sino ta#bi$n a!radecer secreta#ente al uni&erso todo cuanto nos ,a sido
entre!adoN cada eIperiencia% cada nue&o d2a% cada batalla 'ue nos enri'uece
debe#os a!radecerla% incluso a!radecer los #alos #o#entos% pues !racias a
ellos ,e#os crecido y lle!ado a este #o#ento.
Me trabaDo intensa#ente. El trabaDo personal de cada uno de nosotros es
i#portante. Todos ocupa#os un puesto crucial en la sociedad y el trabaDo
Aor#a parte de la porcin de ener!2a 'ue entre!a#os al #undo% para 'ue
Auncione #eDor. Debe#os trabaDar con ale!r2a y tratar de ,acerlo con el
corazn% entre!ando lo #eDor de nosotros #is#os en ese trabaDo para
beneAicio de todos. +ero este principio &a #uc,o #s all del trabaDo
laboral. Real#ente a'u2 el #aestro 3sui nos indica la necesidad de
trabaDarse intensa#ente por dentro% dedicar tie#po al estudio de las propias
e#ociones y la #ente% trabaDarse a uno #is#o intensa#ente para #eDorar
co#o persona y ele&arse en las altas Arecuencias de la *uz y el A#or% para
as2 ser #s Aeliz e irradiar esa Aelicidad en todas direcciones.
Soy a#able y respetuoso. Ser a#able es una de las cosas #s i#portantes
'ue pode#os ,acer para ayudar a #eDorar el #undo. 3n rostro a#able y
Aeliz &a irradiando *uz por la calle% #ientras 'ue un rostro enAadado e
irascible crea #al a#biente a su alrededor *os budistas dicen 'ue ,ay 'ue
culti&ar el ,bito del contentoN ellos sie#pre sonr2en a pesar de las
ad&ersidades. 3na palabra a#able puede ale!rarle el d2a a al!uien%
!enerando as2 #uc,a *uz% pero una palabra cruel puede ,acer sentirse Aatal a
al!uien y ,acer 'ue !enere #uc,a ener!2a ne!ati&a.
Ho practi'u$ reiQi con diAerentes terapeutas y todos eran eIcelentes personas
'ue #e ayudaron a controlar la ansiedad inicial 'ue supuso el dia!nstico.
Superado ese #iedo y ansiedad inicial #e &i preparada para luc,ar y
eli#inar el cncer de #i cuerpo. Al!unas de las personas 'ue #e dieron
reiQi lo ,icieron de Aor#a altruista. *es estoy tre#enda#ente a!radecida.
+ara #2% el reiQi Aue una parte #uy i#portante de #i sanacin.
El toque teraputico
Es una t$cnica ancestral reintroducida en Occidente por la enAer#era Marta
Ro!ers y Delores Rrie!er
00/:%000/
.
Esta t$cnica se basa en la concepcin de 'ue so#os ener!2a 'ue Aluyt
continua#ente y 'ue cuando este AluDo se interru#pe aparece la enAer#edad.
Mediante la i#posicin de #anos se intenta restablecer el AluDo ener!$tico y
curar la enAer#edad.
Esta t$cnica ,a de#ostrado dis#inuir el dolor y la ansiedad relacionada con
la ciru!2a
0000
. Es "til para tratar el dolor y la Aati!a causados por la
'ui#ioterapia
000.
. Su #ayor eAecto positi&o lo encontra#os a la ,ora de
tratar la ansiedad relacionada con la palabra cncer
0001
.
+uedes pensar 'ue esto no te &a a ser&ir de nada% pero co#o no tiene nin!"n
eAecto secundario ni interacciona con nin!"n trata#iento te in&ito a 'ue
pruebes una sesin de estas terapias ener!$ticas. Sentirs una proAunda
relaDacin y un proAundo ali&io de tu dolor. Al conse!uir controlar el estr$s y
el #iedo tu siste#a in#une &a a estar #s Auerte y acti& para &encer el
cncer. Estas t$cnicas no curan el cncer% pero s2 potencian nuestro poder
autosanador al proporciona#os un !ran beneAicio psicol!ico.
T$cnicas #anuales para el cncer
El #asaDe era un #$todo anti!uo de curacin 'ue cada &ez se est in5
corporando en #s centros pri&ados de oncolo!2a. El #asaDe% el ,ec,o de
'ue te to'uen y acaricien% es una Aor#a de serenar el cuerpo y la #ente y de
i#pulsar las !anas de &i&ir y de luc,ar de nuestro cuerpo. Se ,a de#ostrado
'ue tres sesiones de #asaDe a la se#ana% de #edia ,ora cada una% reduce la
produccin de ,or#onas del estr$s% #eDora el estado de ni#o
0004
y au#enta
la tasa de NR acti&as en #uDeres con cncer de #a#a
000=
.
Est a#plia#ente de#ostrado 'ue los beb$s pre#aturos a los 'ue sus padres
acarician% tocan y per#anecen en contacto piel con piel crecen #s rpido y
sobre&i&en #s y con #eDor calidad de &ida 'ue a'uellos 'ue pese a &i&ir en
unas condiciones ideales en la incubadora no reciben el calor y el aliento de
sus padres. Si sir&e para los pre#aturos% por 'u$ no &a a ser&ir para los
adultos.
Todos necesita#os 'ue nos to'uen% 'ue nos acaricien y 'ue nos abracen.
Gay &arias t$cnicas de #asaDe 'ue nos pueden ayudar si padece#os cncer.
El s(iatsu
Es una t$cnica ancestral Daponesa. Consiste en aplicar un #asaDe #ediante
presin con los dedos en deter#inados puntos del cuerpo buscando el
e'uilibrio entre $ste y el esp2ritu. Si!ue los principios de la acupuntura y la
#oIibustin.
Este tipo de di!itopresin es especial#ente "til para tratar las nuseas y
&#itos asociados a la 'ui#ioterapia
0006
% as2 co#o la Aati!a
000;
.
Tras Ainalizar la 'ui#ioterapia% realic$ &arias sesiones de s,iatsu con la 'ue
Aue #i psiclo!a durante el cncer y% al i!ual 'ue con la reAleIo y el reiQi%
sent2 una sensacin #uy placentera y una !ran relaDacin. Te aconseDo 'ue
pruebes.
La refle.olog4a
*a reAleIolo!2a e#plea la presin #anual sobre deter#inadas reas del
cuerpo% nor#al#ente los pies. Estas reas se corresponden con los r!anos
internos. En los pies se reAleDan todos nuestros r!anos% y la reAleIolo!2a se
basa en el principio de 'ue esti#ulando estos puntos se esti#ula todo
nuestro cuerpo y se Aacilita el AluDo de ener!2a
000<
. *a reAleIolo!2a es una
t$cnica ancestral 'ue ya utilizaban los anti!uos e!ipcios para sanar.
Resulta "til para tratar el dolor y los &#itos asociados a la 'ui#ioterapia%
as2 co#o para #eDorar la calidad de &ida de los pacientes
000:
. *as sesiones de
reAleIolo!2a inyectan una dosis eItra de ener!2a a los pacientes y
dis#inuyen la Aati!a
00./
. Ayudan a controlar el dolor% la ansiedad% el #iedo y
la depresin de los pacientes con cncer
00.0
.
En un estudio realizado en Estados 3nidos con pacientes con cncer
ter#inal% la reAleIolo!2a de#ostr ser capaz de dis#inuir el dolor y la
ansiedad de los pacientes de Aor#a casi in#ediata
00..
.
*a reAleIolo!2a no trata el cncer% sino a la persona en su conDuntoN act"a
Aa&oreciendo el e'uilibrio !eneral. Contraria#ente a lo 'ue #uc,os #$dicos
piensan% la reAleIolo!2a no eItiende el cncer% sino 'ue ayuda al or!anis#o a
Aortalecer y utilizar sus propios recursos naturales. Es un trata#iento
co#ple#entario al trata#iento #$dico. Sie#pre 'ue uno decida so#eterse a
sesiones de reAleIolo!2a debe inAor#a a su #$dico.
*a reAleIolo!2a slo est contraindicada si eIiste tro#bocitopenia se&era
>descenso de pla'uetas?% tro#bosis &enosa proAunda o Aiebre ele&ada.
*as sesiones de reAleIolo!2a consisten en #asaDes en los pies de unos 'uince
a sesenta #inutos de duracin% una o dos &eces a la se#ana se!"n la persona
y su situacin.
Durante #i cncer recib2a reAleIolo!2a podal se#anal de #anos de
Mar!arita +u!a% una proAesional de la reAleIolo!2a y eIcelente a#i!a.
Oracias a este trata#iento conse!u2a una !ran relaDacin y un bienestar
duradero 'ue #e ayudaron a sobrelle&ar #eDor la 'ui#ioterapia. .
Co#o &es nin!una de estas t$cnicas por s2 solas &an a curar el cncer% pero
te &an a ayudar a dis#inuir los eAectos secundarios de los trata#ientos
#$dicos y sobre todo te &an a crear una sensacin de paz y bienestar
incre2ble. Te ayudarn a aceptar la enAer#edad y a enAocar los proble#as de
una #anera diAerente% y esto creo 'ue es cla&e para superar un cncer.
Gay una Arase 'ue es el eslo!an de la ONO Can&i >cncer y &ida? 'ue creo
'ue es #uy "til si padeces cncer9 @No i#porta lo 'ue te pase% lo i#portante
es lo 'ue ,a!as al respectoB. El dia!nstico de un cncer suena Aatal y es
sinni#o de #uerte para #uc,as personas% al #enos para #2 lo Aue. Tras
conse!uir aceptar ese dia!nstico #e di cuenta de 'ue no i#portaba lo !ra&e
'ue #e diDesen 'ue pod2a ser #i enAer#edad% lo 'ue i#portaba era c#o yo
aArontara #i enAer#edad y las alternati&as 'ue buscase para la autosanacin.
%untos clave a la (ora de usar terapias naturales
W *as terapias de #edicina co#ple#entaria y alternati&a Da#s deben
utilizarse co#o ree#plazo de los trata#ientos con&encionales para el cncer
ni co#o #oti&o para posponer la consulta con un #$dico acerca de un
proble#a de salud.
W Gay al!unos datos cient2Aicos 'ue indican 'ue ciertos #$todos de #edicina
co#ple#entaria y alternati&a podr2an ser "tiles para controlar al!unos
s2nto#as del cncer y eAectos secundarios del trata#iento. En la actualidad%
no eIisten pruebas con&incentes sobre el uso de la #edicina co#ple#entaria
y alternati&a en la pre&encin o cura del cncer.
W Antes de usar una terapia de #edicina co#ple#entaria y alternati&a%
cons"ltalo con tu #$dico.
+lantas #edicinales y su e#pleo en el cncer
A #ultitud de plantas se les ,a atribuido propiedades anticncer% pero no es
oro todo lo 'ue reluce. En ocasiones nos &enden suple#entos con #"ltiples
,ierbas con supuesto eAecto erradicador del cncer% y en ocasiones no tienen
tal eAecto y pueden incluso incre#entar el ries!o de padecer cncer.
Antes de consu#ir cual'uier planta #edicinal consulta con tu onclo!o.
Al!unas pueden interAerir con la 'ui#ioterapia.
)ea#os cules son las ,ierbas #edicinales con #ayores propiedades
anticncer de#ostradas cient2Aica#ente.
*ardo mariano (8ily)um marianum#
El ca2do #ariano es una planta cuyos Arutos y se#illas se &ienen utilizando
desde ,ace #s de ../// aCos co#o trata#iento para los trastornos del
,2!ado% &2as biliares y &es2cula biliar.
El in!rediente #edicinal 'ue se encuentra en el cardo #ariano es la
sili#arina% un eItracto de las se#illas de cardo #ariano. Es un antioIidante
'ue prote!e a la c$lula de los daCos producidos por diAerentes tIicos. *a
sili#arina ta#bi$n se encuentra en las alcac,oAas.
*a sili#arina ,a sido estudiada por su capacidad anticncer tanto en
laboratorios co#o en ani#ales. Act"a co#o citotIico
00.1
contra el cncer de
,2!ado
00.4
% pul#n
00.=
% &eDi!a
00.6
% prstata% piel
000;
% #a#a y cuello de
"tero
00.<
.
Se ,a de#ostrado su eAiciencia para dis#inuir la toIicidad de la
'ui#ioterapia% as2 co#o para au#entar su eAicacia.
El cardo #ariano ta#bi$n detiene o retrasa el creci#iento de las c$lulas
cancerosas y repara el teDido ,eptico daCado por el cncer.
Consu#o9 El cardo #ariano se ad#inistra por &2a oral en Aor#a de cpsulas
o tabletas. Sus se#illas ta#bi$n pueden to#arse en Aor#a de inAusin% pero
resultan #enos eAicaces.
El cardo #ariano se usa co#o ant2doto en la intoIicacin por A#anita
p,alloides% una toIina de un ,on!o 'ue causa insuAiciencia ,eptica #ortal.
Es un potente antioIidante 'ue blo'uea los radicales libres y Aortalece las
paredes celulares para 'ue $stas no deDen penetrar a las toIinas en su
interior. Acti&a diAerentes enzi#as encar!adas de dis#inuir la letalidad de
las sustancias carcin!enas
00.:%001/
. Nos prote!e de #ultitud de carcin!enos%
entre ellos de los rayos 3)
Su papel co#o antioIidante y protector del ,2!ado es conocido desde ,ace
#uc,o tie#po% pero es a,ora cuando se est descubriendo su potencial
anticncer. Es un potente antiinAla#atorio capaz de in,ibir la eIpresin del
Aactor NF5Qappa k.
Ayuda a re!ular los ni&eles de estr!enos en san!re% siendo "til en los
tu#ores ,or#onodependientes. En la actualidad se ,a de#ostrado su
eAecti&idad no slo para pre&enir sino para tratar el cncer de test2culo y
o&ario en ,u#anos
0010
.
*a sili#arina potencia el eAecto de la 'ui#ioterapia y dis#inuye sus eAectos
secundarios
001.
. Gace 'ue el cisplatino
0011
% el placlitaIel y la doIorrubicina
sean #s eAicaces contra el cncer de o&ario y #a#a. Ta#bi$n au#enta el
eAecto del =5Aluoracilo utilizado en el cncer de prstata
0014
.
EAectos secundarios9 Apenas tiene. Se considera un Ar#aco se!uro. +uede
producir au#ento de la presin arterial% por lo 'ue los ,ipertensos deben ir
con cuidado.
Interacciones Aar#acol!icas9 +uede interaccionar con el ta#oIiAeno
>Ar#aco usado en el cncer de #a#a?% au#entando la absorcin de $ste por
nuestro or!anis#o.
1inseng coreano (%ana. ginseng#
EIisten distintos tipos de !insen!. El panaI o !insen! c,ino o coreano ,a
sido el #s estudiado con respecto al cncer. *a ra2z del !insen! es lo 'ue se
usa con Aines #edicinales. Sus propiedades anticncer se deben a la
presencia de un tipo de saponinas lla#adas !insensidos.
In,ibe el creci#iento celular% esti#ula el suicidio de las c$lulas tu#orales%
in,ibe el Aactor NF5Qappa 01% i#pide la Aor#acin de nue&os &asos e in,ibe
la eIpresin de &arios onco!enes
001=
. Toda una bo#ba anticncer.
+otencia el eAecto de la 'ui#ioterapia y esti#ula el siste#a in#une. En un
estudio con pacientes con cncer de est#a!o el eItracto de !insen!
au#ent la super&i&encia de los enAer#os a cinco aCos
001/
.
*as personas 'ue to#an !insen! peridica#ente padecen #enos cncer 'ue
a'uellas 'ue nunca lo ,an to#ado
001;
% prote!e especial#ente Arente al cncer
de pul#n y est#a!o
001<
.
Consu#o9 +uede consu#irse con la co#ida tanto Aresco co#o seco y
aCadirlo a las sopas y cre#as. Ta#bi$n puede to#arse en Aor#a de inAusin
o co#o suple#ento. +ara notar sus eAectos beneAiciosos basta con to#ar
!insen! entre una y tres &eces al aCo durante dos #eses se!uidos. Ser2an
necesarios 4/ #! de pol&o seco al d2a para pre&enir el cncer.
EAectos secundarios9 Ner&iosis#o% inso#nio% Aalta de apetito y dolor de
cabeza.
Interacciones Aar#acol!icas9 +uede interaccionar con di!oIina% 8arAarina%
sulAonilurea e insulina.
@alanc(oe
Es un !$nero de plantas 'ue en!loba ciento &einticinco especies. *as tres
#s estudiadas por sus propiedades anticncer son9 Ralanc,oe pinnata%
Ralanc,oe dai!re#ontiana y Ralanc,oe !racilis.
*as Ralanc,oe son @#alas ,ierbasB% son resistentes a todo tipo de pla!as y
esa eItraordinaria Aortaleza Arente a las a!resiones es lo 'ue las con&ierte en
un eIcelente a!ente anticncer. *as Ralanc,oe son citotIicas% pueden
eli#inar las c$lulas tu#orales sin lesionar las c$lulas sanas
001:
. Son letales
para #"ltiples cnceres
004/
. KC#o Arenan el cncerL Oracias a su poder
antioIidante% antiinAla#atorio y antiproliAerati&o
0040
.
Consu#o9 Se utilizan principal#ente las ,oDas% 'ue tienen un sabor
acidulado. Se pueden #asticar% to#ar en Aor#a de zu#o o licuadas o
preparar inAusiones.
Se reco#ienda consu#ir dos ,oDas al d2a o tres inAusiones al d2a preparadas
con una ,oDa.
Llantn (%lantago mayor#
Es una planta co#"n 'ue crece incluso en el borde de las carreteras. Es una
de las plantas 'ue #s utilizan los ,erb2&oros para ali#entarse. Ga
de#ostrado tener propiedades citotIicas in &itro Arente a #"ltiples l2neas
celulares
004.
. El llant$n contiene luteolina% 'ue es un Aito'u2#ico con
de#ostrada accin anticncer. Es rico en Aibra% por lo 'ue es #uy "til para
pre&enir el estreCi#iento.
*as inAusiones de llant$n utilizadas con ani#ales de laboratorio son "tiles
para tratar el cncer de &eDi!a% riCn% cuello de "tero% ,ueso% pul#n%
est#a!o% as2 co#o los linAo#as
0041
.
:urdago (Ciscum l)um#
El #u$rda!o es una planta #edicinal a#plia#ente utilizada en #edicina
natural. Este curioso &e!etal crece slo co#o un parsito en &arios rboles%
co#o el #anzano y la encina. Era una planta #2stica para los druidas celtasN
recuerda cunto 0a utilizaba el druida de Ast$riI y Ob$liI. *os druidas
celtas cortaban el #u$rda!o en ciertas estaciones del aCo% con cere#onias
secretas% utilizando una da!a de oro especial#ente consa!rada.
El no#bre de esta planta% en ale#n% si!niAica @todo lo curaB.
Tanto en ani#ales de laboratorio co#o en ,u#anos% los eItractos de
#u$rda!o ,an de#ostrado dis#inuir la #ortalidad por cncer
0044004=
.
El #u$rda!o #eDora la calidad de &ida de los pacientes so#etidos a
'ui#ioterapia
0046
.
Esta planta act"a sobre el cncer a tres ni&eles9 co#o citotIico
en&enenando las c$lulas #ali!nas
004;
% co#o antiinAla#atorio
004<
y% por otro
lado% esti#ulando el siste#a in#une
004:
.
Te 'uiero contar un caso #uy curioso publicado en una re&ista ale#ana en
0:::. Se trat a un paciente de cuarenta y cuatro aCos aAectado de linAo#a
no5God!Qin en estadio a&anzado% "nica#ente con eItracto de #u$rda!o de
Aor#a continua durante doce aCos% durante los cuales la calidad de &ida del
paciente Aue eIcelente.
El trata#iento ininterru#pido produDo un retroceso del linAo#a% #ientras
'ue dos pruebas de interrupcin conduDeron a una reca2da en la e&olucin de
la enAer#edad.
En sus conclusiones este estudio re#arca la eAicacia del eItracto &e!etal de
#u$rda!o y de#ostr 'ue el trata#iento con esta planta no presenta
toIicidad a lar!o plazo
00=/
.
Aun'ue este caso es espectacular% el #u$rda!o no se reco#ienda co#o
trata#iento aislado del cncer% y su e#pleo #ayoritario es co#binado con
'ui#ioterapia% con el Ain de #eDorar la calidad de &ida y au#entar la
super&i&encia. El #u$rda!o incre#enta la &italidad y ener!2a de los
enAer#os% au#enta el apetito y ayuda a dor#ir. MeDora el estado de ni#o y
dis#inuye el dolor relacionado con el cncer.
Consu#o9 *os eItractos de #u$rda!o se ad#inistran por &2a intra#uscular.
Si deseas e#plearlo consulta con tu onclo!o y #$dico naturista. Ta#bi$n
puede to#arse en Aor#a de inAusiones. Tu #$dico te indicar la dosis y
Aor#a de ad#inistracin.
J?a de gato (Jncaria tormentosa#
*a uCa de !ato es una planta de A#$rica del Sur 'ue ,a sido usada
tradicional#ente para luc,ar contra el cncer
00=0
.
Es rica en cido cloro!$nico% rutina y epicate'uinas% sustancias todas con
i#portantes propiedades anticancerosas
00=.
% dado 'ue esti#ulan el siste#a
in#une e in,iben el creci#iento de las c$lulas cancerosas
00=1
. Tiene
propiedades antioIidantes
00=4
% ya 'ue Aa&orece la eli#inacin de los radicales
libres y las sustancias tIicas 'ue entran en contacto con nuestro or!anis#o.
H tiene propiedades antiinAla#atorias% pues in,ibe al te#ido Aactor NF5
Qappa 6
3==
.
Esti#ula la reparacin del ADN% la respuesta #ito!$nica y la recuperacin
leucocitaria tras trata#iento 'ui#ioterapia?.
Ayuda a dis#inuir eAectos secundarios propios de la 'ui#ioterapia% co#o
&#itos y p$rdida de peso
00=6
.
Consu#o9 +ode#os to#ar suple#entos de uCa de !ato o consu#irla en
Aor#a de inAusin. +ara to#arla en inAusin basta con la decoccin de una
cuc,aradita de la ra2z de esta planta por taza de a!ua% deDando inAusionar
'uince #inutos. *o ideal ser2a to#ar dos o tres tazas al d2a.
3na buena idea ser2a co#binar el t$ &erde y la uCa de !ato. +ara ello
pode#os aCadir =// #i de a!ua caliente en una tetera% una cuc,arada de uCa
de !ato y otra de t$ &erde y deDar inAusionar 'uince #inutos e ir bebiendo
poco a poco.
EAectos secundarios9 +resenta pocos eAectos secundarios. Est con5
traindicado en e#barazadas.
$'u plantas no son FanticncerG&
Co#o te ,e dic,o antes% no todas las plantas 'ue nos &enden co#o
anticncer &alen.
El t$ Essiac &iene utilizndose desde ,ace #s de cincuenta aCos para tratar
el cncer% pero parece 'ue sus beneAicios se deben #s a su eAecto placebo
'ue a su &erdadera acti&idad tu#oral. Todos los estudios cient2Aicos
realizados conAir#an 'ue el t$ Essiac no cura el cncer
00=;
T
00=<
ni tiene
eAectos positi&os sobre la calidad de &ida
00=
\.
En ocasiones los re#edios ,erbales pueden ser cancer2!enos. +or eDe#plo%
#uc,as Ar#ulas ,erbales c,inas 'ue se &enden co#o anticncer contienen
aristoloc,ia% un potente cancer2!eno 'ue puede causar cncer urotelial.
Tai8n es el pa2s del #undo 'ue re!istra una #ayor incidencia de este tipo
de cncer y es precisa#ente all2 donde #s aristoloc,ia se consu#e
006/
N en
concreto un tercio de la poblacin la consu#e dentro de los preparados de
,ierbas c,inas de #anera ,abitual. En Europa ta#bi$n pode#os consu#irla
a tra&$s de las Ar#ulas c,inas. ODo% cuando acudas a un #$dico c,ino
p2dele 'ue te escriba los co#ponentes eIactos de la Ar#ula 'ue te prescriba.
Btras (ier)as anticncer
Ade#s de las #encionadas% ya sabe#os 'ue ,ay otras plantas y ,ierbas con
propiedades anticncer9 el t$ &erde% el Den!ibre% las ,ierbas aro#ticas y las
especias. 3na Aor#a de consu#irlas es preparar inAusiones 'ue co#binen
&arios ali#entos anticncer.
Te propon!o al!unas co#binaciones de inAusiones anticncer% #ezclando
una cuc,aradita de cada planta9
T$ &erde d uCa de !ato d !insen! en pol&o.
T$ &erde d se#illas de cardo #ariano d llant$n.
T$ &erde d cla&o d palo de canela d an2s estrellado d se#illas de
carda#o#o >una inAusin #uy aro#tica y de eI'uisito sabor?.
$*mo preparar una infusin anticncer&
+one#os a!ua al Aue!o en una cazuela y la lle&a#os a ebullicin. En el
#o#ento 'ue arranca a ,er&ir apa!a#os el Aue!o y ec,a#os al a!ua una
cuc,arada de cada una de las ,oDas 'ue 'uere#os inAusionar. Tapa#os y
deDa#os reposar entre oc,o y diez #inutos. Se to#a caliente para 'ue no
pierda sus principios acti&os. En caso de 'ue nuestra inAusin conten!a t$
&erde no debe#os deDar 'ue el a!ua ,ier&aN lo ideal ser2a 'ue no superara los
:/`.
Nota9 Antes de to#ar cual'uier suple#ento ,erbal consulta con tu #$dico.
No sie#pre los re#edios ,erbales son beneAiciosos y en ocasiones pueden
interactuar con otros Ar#acos. Recuerda 'ue no todos los suple#entos
&alen y al!unos pueden tener eAectos secundarios.
*as e#ociones y el cncer. Sanacin y
enAer#edad
El desarrollo del cncer depende y #uc,o de lo 'ue co#e#os% pero ta#bi$n
depende de nuestras e#ociones% de nuestra #anera de aArontar los conAlictos
y relaciona#os con nosotros #is#os y nuestros se#eDantes.
Se!"n el doctor Ga##er% los conAlictos pueden ser el ori!en del cncer. A
d2a de ,oy% la ciencia a"n no ,a podido identiAicar los conAlictos co#o un
carcin!eno% pero s2 ,a de#ostrado 'ue los conAlictos no resueltos y el estr$s
contribuyen a 'ue el cncer se desarrolle #s deprisa
0060
.
Ha el #$dico !rie!o Oaleno obser& 'ue las personas depri#idas eran
especial#ente propensas a desarrollar cncer. En 0;/0 el presti!ioso doctor
Oendron apuntaba @la i#portancia de los desastres de la &ida 'ue causan
dolor y pesar en el desarrollo del cncerB.
La personalidad procncer
Se ,an relacionado cienos ras!os de personalidad con una #ayor propensin
a padecer cncer. *os psiclo!os Cari y Step,anie Si#onton lle&an toda una
&ida proAesional ayudando a personas con cncer. AAir#an 'ue las personas
con esta enAer#edad suelen tener ras!os de personalidad caracter2sticos.
*as personas con cncer suelen ,aberse sentido rec,azadas en su inAancia%
por Aalta de a#or de sus padres% por Aalta de aceptacin de los co#paCeros
de inAancia% etc. Esta Aalta de aceptacin ,ace 'ue los niCos se crean
&ulnerables y d$biles y en la edad adulta se aAerren a 'uien le de#uestre
aAecto y a#or% ya sea una pareDa% un ,iDo o un trabaDo. +ara e&itar perder ese
aAecto tienden a no enAadarse nunca% a no saber decir NO% a estar sie#pre
disponibles para los de#s y a asu#ir de#asiadas car!as y
responsabilidades con tal de a!radar y no perder esa relacin aAecti&a.
Dependen de un trabaDo% de una pareDa o de un ,iDo para ser Aelices y sentirse
a#ados y realizados. Si se pierde ese trabaDo% o la pareDa se aleDa% o el ,iDo se
&a a &i&ir Auera del ,o!ar% el suAri#iento e#ocional es in#enso y se &uel&en
a re&i&ir trau#as de la inAancia 'ue cre2a#os ol&idados. Estas situaciones
crean i#potencia y estr$s% lo 'ue ,ace 'ue se acti&en los Aactores
inAla#atorios y se depri#a el siste#a in#une% Aactores a#bos 'ue
contribuyen al desarrollo del cncer
006.
. Suelen !uardar ira y rencor 'ue no
#aniAiestan por no crear conAlictos.
*as personas con cncer no suelen pedir ayuda a los de#s% tienden a 'uerer
,acerlo todo ellos solos. +or eso% si tienes cncer Yno te ,a!as el Auerte% pide
ayudaZ
Ho cu#pl2a a la perAeccin este perAil. De pe'ueCa #e sent2a rec,aza a
causa de un deAecto A2sico y pens$ 'ue nadie #e 'uerr2a nunca. I#a!2nate lo
aco#pleDada 'ue estaba 'ue cre2a 'ue Da#s tendr2a una pareDa 'ue #e
'uisiera. Me sent2a #s Aea 'ue todas #is a#i!as% estaba #uy aco#pleDada.
Eso #e ,izo ser co#placiente con los de#s para e&itar el rec,azo y tener
a#i!os. Me ,a costado sie#pre decir no. Sie#pre ,e asu#ido #s car!as de
las 'ue ,e podido. Ge &i&ido de cara a los de#s y pensando en los de#s
antes 'ue en #2. )i&2a estresada intentando a!radar en #i trabaDo% pensando
antes en el bienestar de los pacientes 'ue en el #2o propio% intentando
a!radar a a#i!os y Aa#ilia. Trataba de ser la s"per #adre 'ue todo lo puede
y 'ue no 'uiere deAraudar a su ,iDo ni deDarle desatendido un se!undo%
aun'ue Auese a ca#bio de no dedicar ni un #inuto a #i autocuidado. )i&2a
por y para $l oAreci$ndole todo el a#or 'ue yo no sent2 de pe'ueCa.
A,ora ,e ca#biado. Slo ,a!o las cosas cuando real#ente #e apetecen y
pido ayuda antes de &er#e desbordada. Slo asu#o las responsabilidades
'ue real#ente #e apetecen. +ri#ero #iro por #2 y despu$s por los de#s.
No es e!o2s#o% es a#or ,ac2a #2. A,ora s$ 'ue para poder tratar bien a #is
pacientes pri#ero debo tratar#e bien a #2% 'ue para poder a#ar a los de#s
pri#ero debo 'uerer#e a #2. Re!ular#ente #e dedico #i tie#po para
#editar% pasear% re!alar#e un #asaDe o leer un libro. Antes no lo ,ac2a% slo
#iraba por los de#s.
El estr$s y los conAlictos inAluyen en el cncer
El estr$s inAluye en el cncer% tanto 'ue au#enta el ries!o de padecer cncer
en personas sanas y reduce las tasas de super&i&encia de las personas 'ue ya
lo ,an desarrollado
0061
.
Todos suAri#os situaciones 'ue nos causan estr$s% pero cada uno aAronta
estas situaciones de #anera diAerente. Cuanto #s desbordados e i#potentes
nos sinta#os ante los conAlictos #s posibilidades ,abr de desarrollar
cncer.
Cuando esta#os so#etidos a un estr$s crnico se liberan ,or#onas 'ue
acti&an el creci#iento y desarrollo del cncer. Cuando esta#os estresados
libera#os cortisol y adrenalina% los cuales &an a esti#ular la liberacin de
sustancias inAla#atorias al siste#a ner&ioso si#ptico y &an a blo'uear a las
NR% Aa&oreciendo as2 la aparicin de cncer.
*a psiconeuroin#unolo!2a es una ciencia 'ue relaciona el estr$s crnico con
la acti&idad del siste#a in#une. Cuando nos enArenta#os de #anera
positi&a a la enAer#edad% las NR son #s acti&as y las posibilidades de
super&i&encia #ayores.
Da&id Ser&an en su libro 0nticncer nos cuenta un eIperi#ento #uy curioso
'ue realiz el doctor Martin Seli!#an en la 3ni&ersidad de +ensil&ania.
InDert a un !rupo de ratas c$lulas cancerosas en tal cantidad 'ue el =/S
deber2a ,aber desarrollado un cncer #ortal. Di&idi a las ratas en tres
!rupos. El pri#er !rupo recibi las c$lulas cancerosas y nada #s. Al
se!undo !rupo se le so#eti a descar!as el$ctricas Arecuentes. Al tercer
!rupo se le so#eti a descar!as si#ilares al se!undo% pero se les Aacilit una
palanca 'ue aprendieron a usar para e&itar as2 las descar!as.
En el pri#er !rupo% el 'ue no recibi descar!as% el =4S de las ratas lo!r
superar el cncer. El !rupo 'ue estu&o so#etido a descar!as tu&o peor
pronstico y slo el .1S de las ratas sobre&i&i. En el !rupo 'ue Aue
so#etido a descar!as pero ,ab2a aprendido a es'ui&arlas la super&i&encia
Aue del 61S. Este estudio de#uestra 'ue las descar!as no son las causantes
de la #uerte% sino el senti#iento de i#potencia por no poder ,acer nada 'ue
e&itase esas descar!as
0064
.
Traslade#os esta situacin a los ,u#anos y pense#os 'ue el estr$s son las
descar!as. No es el estr$s el 'ue nos #ata% sino el no tener ,erra#ientas para
aArontar ese estr$s. Nos senti#os abatidos ante la i#potencia de no poder
,acer nada para ca#biar la situacin 'ue nos a!obia.
Continua#ente esta#os so#etidos a conAlictos y situaciones de estr$s
>descar!as el$ctricas?% pero si aprende#os a aArontarlos reaccionare#os de
Aor#a diAerente ante la enAer#edad y tendre#os #enos posibilidades de
desarrollar cncer y en caso de desarrollarlo $ste ser #enos a!resi&o.
Si te dia!nostican cncer y t" deseas &i&ir% puedes darle un !iro a la
enAer#edad. 3n caso eIcepcional es el de una de las #uDeres 'ue ,e
conocido desde 'ue estoy i#partiendo talleres sobre ali#entacin an5
ticncer. +adece cncer de o&ario en estadio a&anzado desde ,ace once aCos.
Al inicio de la enAer#edad realiz trata#iento con 'ui#ioterapia% pero el
tu#or aun'ue se reduDo no lle! a desaparecer. *os #$dicos decidieron no
so#eterla a #s trata#iento. Ella% #o&ida por un intenso deseo de &i&ir%
decidi ponerse #anos a la obra y% car!ada de ilusiones y opti#is#o% re&is
su &ida% sus conAlictos y co#enz a practicar yo!a% #editacin y t$cnicas
ener!$ticas. Once aCos despu$s el cncer si!ue a,2 por'ue lo dicen las
pruebas dia!nsticas% pero ella &i&e co#o si no lo tu&iera% su calidad de &ida
no est aAectada y su &ida es co#o la tuya y la #2a. Es una #uDer clida con
la 'ue te encanta con&ersar. Trans#ite una paz y serenidad in#ensas.
$*mo evitar el estrs&
El estr$s es ine&itable% lo 'ue pode#os ,acer es aprender a #aneDarlo.
Debe#os aprender a 'ue nos resbalen las cosas y e&itar 'ue nos aAecten
La meditacin
Es una de las t$cnicas #s eAicaces 'ue pueden utilizar los pacientes con
cncer para conse!uir un estado pleno de ar#on2a espiritual y #ental. *a
#editacin es ideal para #aneDar el estr$s y aprender a aArontar los
conAlictos de Aor#a sose!ada. *a #editacin consiste en concentrar nuestra
#ente en la respiracin #ientras &e#os pasar los conAlictos% los #iedos y las
&icisitudes por nuestra #ente% pero sin prestarles atencin% sin perder nuestro
tie#po en ellos. *a respiracin es Aunda#ental pora sose!a#os.
Meditar si!niAica concentrarse en el presente. *o de #enos es en 'u$ centres
tu atencin para lo!rarlo% aun'ue una de las Aor#as #s naturales de ,acerlo
es escuc,ar el rit#o de tu respiracin.
+ara #editar debe#os senta#os% colocar nuestra espalda lo #s recta
posible y deDar 'ue el aire entre por nuestros oriAicios nasales y lle!ue ,asta
nuestros pul#ones. Despu$s diri!ire#os nuestra atencin al recorrido de
&uelta del aire ,ac2a nuestra nariz. Si#ple#ente ,aciendo esto% si!uiendo el
recorrido del aire #ientras entra y sale de nuestra nariz% conse!uire#os
relaDa#os y conse!uir paz interior. Ine&itable#ente aparecern
pensa#ientos en nuestra #ente% los reconocere#os pero no les prestare#os
atencin. *os deDare#os pasar. A &eces no basta con concentra#os en la
respiracin para aleDar los pensa#ientos% 'ue #uc,as &eces &uel&en una y
otra &ez a incordia#os a pesar de nuestros esAuerzos por #antenerlos
aleDados. En ese caso puede resultar "til la repeticin de #antras u
oraciones% pues con ello se consi!ue 'ue nuestra respiracin se re!ule con
otras Aunciones co#o el latido cardiaco y el AluDo san!u2neo cerebral% lo 'ue
nos ,ace entrar en un estado de bienestar y ar#on2a% ade#s de #eDorar el
Aunciona#iento del siste#a in#une% reducir la inAla#acin y re!ular los
ni&eles de az"car en san!re
0061
.
:is mantras
Suelo recitar #antras budistas durante #is #editaciones% pues #e ayudan a
relaDar#e y aleDar#e de los pensa#ientos ne!ati&os. Me cuesta pasar lar!o
tie#po concentrada en la respiracin.
*os #antras 'ue #s #e !ustan son el #antra del buda de la #edicina9
@TA HA TA OM 7ERANDaE 7ERANDaE MAGA 7ERANDaE 7E5
RANDaE RANDaA SAM3DOATE SOGAB. +ronunciacin9 tayata 5 o# 5
becanse 5 becanse 5 #aDa 5 becanse 5 ratse 5 sa#u!ate 5 soDa.
H el #antra del buda saQa#uni9
OM M3lI M3lI MAGAM3NI SGARHAM3NI S)AGA. +ronunciacin9
o# 5 #uni 5 #uni 5 #aDaa#uni 5 saQia#uni 5 soDa.
Mi ,iDo suele sentarse a #editar con#i!o y Duntos recita#os este #antra Mi
niCo es un pe'ueCo buda 'ue la rueda de la &ida ,a tra2do ,asta #2 para
enseCar#e el ca#ino de la #editacin.
La prctica de la meditacin y sus )eneficios
Durante la #editacin% no te esAuerces en controlar ni tus pensa#ientos ni
tus sensaciones% aun'ue no te !uste nada de lo 'ue &eas. De esta Aor#a%
#ientras #editas% entiendes% por'ue lo eIperi#entas en tu propio cuerpo%
'ue la &ida es un AluDo constante9 todo pasa% nada 'ueda% ni lo 'ue #s a#as
ni lo 'ue #s aborreces.
+racticar #editacin a diario nos per#ite dor#ir #eDor% tener un estado de
ni#o positi&o y decir adis al estr$s. Es #s% nuestro siste#a in#une se
beneAicia y las NR y los linAocitos se #uestran #s acti&os
00
\
6
. Con la
prctica de la #editacin las cosas nos #olestan #enos y nos resbalan #s.
Nos aporta ener!2a y nos ,ace sentir relaDados. *a #editacin es un
encuentro con tu lado #s 2nti#o% sereno y desconocido y consiste
si#ple#ente en dedicarte un tie#po cuando #s lo necesitas. Ayuda a
resol&er conAlictos. *os conAlictos 'ue tu #ente no resuel&e tu cuerpo los
con&ertir en enAer#edad.
*a #editacin incre#enta los ni&eles de #elatonina
006;
% y con ello la
super&i&encia a lar!o plazo de los pacientes con cncer.
*a #editacin nos ,ace sentir #s relaDados y au#enta nuestro bienestar% y
con ello au#enta ta#bi$n la acti&idad de las NR y la secrecin de beta
endorAinas.
*as c$lulas natural Qillers >NR? son esenciales para deAende#os del cncer y
los pat!enos. +ueden espontnea y rpida#ente eli#inar a las c$lulas
cancerosas reci$n Aor#adas y las 'ue se eItienden a tra&$s de la san!re en
Aor#a de #etstasis. Son nuestra deAensa #s potente Arente al cncer
006<
.
*as endorAinas son unas ,or#onas 'ue esti#ulan la produccin y la
acti&idad de las natural Qillers% y 'ue produci#os cuando realiza#os
eDercicio A2sico% esta#os Aelices% senti#os dolor y eIperi#enta#os
or!as#os
006:
. *as beta endorAinas ,acen 'ue las NR sean #s a!resi&as
Arente a los tu#ores
00;/
. A ni&el eIperi#ental% cuando se inyecta beta
endorAinas en ratas con cncer% las NR se &uel&en &erdaderas asesinas
capaces de eli#inar al #s a!resi&o de los cnceres
00;0
.
*a #editacin !enera en nosotros pensa#ientos positi&os% y estas e#ociones
positi&as pueden deberse a 'ue la #editacin Aortalece los circuitos
neurol!icos 'ue cal#an una parte del cerebro 'ue act"a co#o !atillo del
#iedo y de la ira
00;.
.
Co#enc$ a #editar !racias a aopa% un #onDe budista 'ue ,izo 'ue ca#biara
#i #anera de enArentar#e al cncer y entender la &ida. *as enseCanzas
recibidas Aueron y si!uen siendo #uy "tiles para #i d2a a d2a% pero sobre
todo ten!o 'ue a!radecerle 'ue #e enseCara a #editar.
Oracias a la #editacin reduDe el estr$s% #eDor #i autoesti#a% aprend2 a
perdonar y controlar #i ira% au#ent #i estado de ni#o% aprend2 a decir noN
en deAiniti&a% ca#bi$ #i &ida. *a #editacin supuso un ca#ino ,acia una
&ida en paz y sin estr$s.
No es necesario pasar ,oras ni aCos #editando para notar sus beneAicios%
basta con practicar diez #inutos al d2a. Esco!e un lu!ar y una ,ora% y
procura en cierto sentido no Aallar nin!"n d2a.
0. +ara #editar c#oda y tran'uila#ente es necesario crear una at#sAera
'ue nos ayude a relaDa#os% deDando Auera todas las preocupaciones. Si as2 lo
deseas% puedes utilizar &elas% incienso% o 'ue#ar aceites esenciales% los
cuales te ayudarn a conse!uir ese a#biente relaDante.
.. Si$ntate con la espalda% la cabeza y el cuello en l2nea recta. Ho suelo
colocar#e en la posicin del loto% con las #anos descansando sobre el
re!azo y los dedos pul!ares en contacto.
1. Al co#ienzo practicar la #editacin puede resultar al!o diA2cil% ya 'ue
debe#os instruir la #ente para #antene#os aleDados de preocupaciones y
pensa#ientos% y para #antenerla tran'uila #ientras dure la #editacin.
4. En lo 'ue se reAiere a la respiracin% co#ienza con unos dos o tres
#inutos de respiracin proAunda para despu$s respirar de Aor#a
in&oluntaria. Al principio cuenta las respiraciones ,asta diez y &uelta a
e#pezar. Si no 'uieres contar% conc$ntrate en c#o el aire entra y sale de tu
cuerpo% siendo conscientes de cada inspiracin y eI,alacin.
=. Al co#ienzo es nor#al no controlar la #ente% pero no te preocupes% si te
obli!as a concentrarte al Ainal conse!uirs todo lo contrario.
6. Trata de lle&ar la #ente ,acia el descanso.
Ade#s de #editar es i#portante 'ue practi'ue#os la &isualizacin
creati&a. )a#os a &isualiza#os &enciendo al cncer. Antes de co#enzar con
la &isualizacin debe#os relaDa#osN para ello 'u$ #eDor 'ue practicar la
#editacin durante unos #inutos centrndonos en la respiracin.
Os propon!o una &isualizacin basada en la 'ue yo practicaba a diario y 'ue
es si#ilar a la propuesta por los doctores Si#onton en su libro >ecu!erar la
salu(- una a!uesta !or la vi(a. *ibro 'ue te reco#iendo 'ue leas
encarecida#ente.
0. I#a!ina a las c$lulas cancerosas co#o d$biles e in"tiles. Son un eD$rcito
#al or!anizado.
.. Cuentas con un eD$rcito de diAerentes tipos de !lbulos blancos 'ue
pueden car!arse a las c$lulas cancerosas. +onle i#a!en a los linAocitos% a las
natural Qillers y a los #acrAa!os. Deben ser #uy Auertes y disciplinados.
1. Tu siste#a in#une es a!resi&o e inteli!ente y continua#ente est
buscando y atacando a las c$lulas cancerosas.
4. Recrea la batalla entre el siste#a in#une y el cncer. Mientras tu siste#a
in#une !ana la batalla &isualiza c#o se &a reduciendo el tu#or ,asta
desaparecer de tu cuerpo.
Ho i#a!inaba 'ue los linAocitos eran polic2as con perros sal&aDes #uy Aieros
'ue #ac,acaban al cncer% y las NR eran tyrannosaurus reI despiadados 'ue
atacaban continua#ente descuartizando a las c$lulas tu#orales.
=. Tras la &ictoriosa batalla de nuestras c$lulas in#unitarias% los restos de las
c$lulas cancerosas #uertas son barridos y eli#inados del cuerpo. *as zonas
de tu cuerpo donde pre&ia#ente estu&o el cncer son reparadas y &uel&en a
Auncionar a la perAeccin co#o si nada ,ubiese pasado.
6. I#a!ina 'ue el trata#iento ad#inistrado >'ui#io% radioterapia%
ali#entacin% reiQi% acupuntura...? es Auerte y poderoso.
;. Si ests en trata#iento con 'ui#ioterapia i#a!ina 'ue $sta no puede
daCar a las c$lulas sanas.
<. 3na &ez &encido el cncer &isual2zate Aeliz% ,aciendo a'uello 'ue #s te
!usta y rodeado de tus seres 'ueridos. I#a!2nate lleno de paz y Aelicidad.
Felic2tate por lo bien 'ue lo ,as ,ec,o lo!rando tu sanacin y deDa 'ue tus
seres 'ueridos te Aeliciten.
:. Si tienes dolor en al!una zona del cuerpo i#a!ina c#o ese dolor &a
dis#inuyendo y desapareciendo.
Otra &isualizacin 'ue sol2a practicar a diario consist2a en i#a!inar enci#a
de #i cabeza una luz blanca y brillante 'ue resultaba ser ener!2a sanadora.
I#a!inaba 'ue con cada inspiracin esa luz entraba dentro de #2 e iba
inundando todo #i cuerpo% desde la coronilla ,asta la punta de los pies. Con
cada inspiracin sal2a ,u#o ne!ro de #2. Ese ,u#o ne!ro era el cncer% el
#iedo% la ira% la tristeza y los senti#ientos ne!ati&os. Otras &eces i#a!inaba
'ue entraba en #2 una ola 'ue arrastraba el cncer Auera de #2 y deDaba una
sensacin de paz y serenidad per#anentes.
*a &isualizacin es #uy poderosa y nos puede ayudar a sanar. +ract2cala a
diario.
La ta)la de los deseos
DibuDa en una cartulina todos tus deseos y obDeti&os a corto y lar!o plazo.
Coloca esta tabla de deseos en un sitio 'ue suelas &er y rep2tetelos con
Arecuencia. Cuando #ires tu tabla de deseos piensa en ellos con actitud
positi&a. I#a!2nate consi!ui$ndolos.
Ho ,ice #i tabla de deseos. En el centro ,ay una Aoto de #i ,iDo% #i pareDa y
yo sonriendo y abrazados. Nos rodean los deseos de a'uella $poca. 3n
cuerpo sano y libre de cncer% una casa en el ca#po donde sie#pre ,e
deseado &i&ir% un &iaDe a TeneriAe >se lo pro#et2 a #i ,iDo% le diDe 'ue si
#a# se curaba ir2a#os a TeneriAe y Disney?% y un nue&o beb$.
Gan pasado dos aCos desde 'ue ,ice la tabla. El cncer ,a desaparecido y
&i&o sana y Aeliz. )uel&o a sonre2r Dunto a #is seres 'ueridos. )i&o en el
ca#po y ,e &isitado TeneriAe. El nue&o beb$ pronto estar en #is brazos.
El cncer compartido es menos cncer
*a pena co#partida es #enos pena. Cuando #e encontraba en trata#iento
de 'ui#ioterapia recib2a #i @c,uteB en una sala repleta de sillones en donde
otras #uDeres en situacin si#ilar a la #2a recib2an el suyo. Era una sala
a#plia con #uc,a luz y decorada con #acetas 'ue ,ac2a 'ue el sitio no
resultar tan terrible co#o a priori suena la palabra 'ui#ioterapia. Ade#s%
el personal de enAer#er2a 'ue nos atend2a era un &erdadero encanto. Entre
las #uDeres 'ue recib2a#os 'ui#ioterapia se establec2a una aut$ntica
relacin de ca#arader2a y co#plicidad. El rato de la 'ui#io era un rato de
desa,o!o donde cada una contaba sus #iedos% sus dudas y sus proble#as.
+od2a#os desa,o!arnos en un a#biente aleDado de la Aa#ilia y los a#i!os%
eran unas ,oras donde nos pod2a#os eIpresar sin #iedo a ser Duz!ados.
Conoc2 a #uc,as #uDeres #ara&illosas durante la 'ui#io con las 'ue #e
sol2a reunir Auera del ,ospital para se!uir co#partiendo. Co#partir los
s2nto#as A2sicos y e#ocionales de tu enAer#edad con personas 'ue suAren lo
#is#o 'ue t" es #uy i#portante y beneAicioso.
En el ,ospital sol2a#os ,ablar de s2nto#as deri&ados de la 'ui#io% del
apoyo de la Aa#ilia...% te#as #s superAiciales. +ero Auera del ,ospital
,ablba#os de nuestros conAlictos y #iedos no resueltos% de las causas 'ue
nosotras ac,acba#os al ori!en de nuestras enAer#edades. Con el paso del
tie#po Aui#os resol&iendo nuestros conAlictos y co#parti$ndolos con las
de#s. En el !rupo se ,ablaban cosas 'ue 'uiz no pod2as ,ablar con tu
Aa#ilia% por'ue tu Aa#ilia no podr2a entender 'ue ac,acases tu cncer a un
conAlicto crnico y no resuelto con tu sue!ra% por eDe#plo. Todas las
#uDeres 'ue Aor#a#os nuestro !rupo Auera del ,ospital se!ui#os &i&as a
pesar del #al pronstico al 'ue nos enArentba#os al!unas.
Deber2a i#pulsarse la creacin de estos !rupos de pacientes.
Cuando estaba en trata#iento ta#bi$n obser&$ 'ue las personas 'ue aArontan
la enAer#edad de #anera positi&a e intentan buscar un ori!en en sus
conAlictos tienen una e&olucin #uc,o #eDor 'ue a'uellas 'ue se sienten
depri#idas por el dia!nstico. A'uellas 'ue &an de la ra#a al ,ospital sin
#ostrar ilusin y sin 'uerer aArontar y ser part2cipes de su enAer#edad
e&olucionan peor y desarrollan #s eAectos secundarios a los trata#ientos.
+ero no es slo una obser&acin #2a. El doctor Spie!el decidi Aor#ar
!rupos de #uDeres con cncer a&anzado para oArecerles apoyo e#ocional en
!rupo. *as #uDeres se reun2an de Aor#a peridica para co#partir sus
senti#ientos #s 2nti#os sin tapuDos. Co#o estaban en una situacin de
cncer a&anzado y su esperanza de &ida era li#itada no ten2an #iedo a
,ablar y eIpresar sus senti#ientos. En estos !rupos Spie!el lo!r 'ue las
#uDeres Aor#aran una &erdadera pina y &ol&ieran a sonre2r. *as #uDeres se
reunieron durante un aCo y lue!o cada una si!ui su &ida. Spie!el co#par
la situacin de estas #uDeres con otras 'ue actuaron co#o !rupo control y
'ue presentaban un dia!nstico y pronstico si#ilar. Co#prob 'ue la
depresin y la ansiedad era #enor en las #uDeres 'ue ,ac2an terapia !rupal y
el periodo de super&i&encia #uc,o #ayor. De las cincuenta participantes%
Ytres se!u2an &i&as diez aCos despu$s del dia!nostico cuando el pronstico
inicial era de unos #esesZ En el !rupo control nin!una #uDer ,ab2a
sobre&i&ido diez aCos. El resto ,ab2a sobre&i&ido el doble del tie#po
esperado
00;1
.
En #i caso% durante las pri#eras se#anas estu&e en el !rupo de las #uDeres
depri#idas y abatidas% en el !rupo de las 'ue se sienten i#potentes y no
pueden ,acer nada para sanar% #s 'ue esperar la #uerte. +ero la aAliccin
intensa% el #iedo a la #uerte y a abandonar a #i ,iDo #e ,icieron reaccionar
y desear &i&ir a costa de cual'uier cosa.
En esa $poca lle! a #is #anos un libro 'ue #e !usta #uc,o y 'ue sie#pre
reco#iendo% El secreto. En $l se eIplica la ley de la atraccin. T" atraes a tu
&ida a'uello 'ue deseas. Si ests depri#ido y crees 'ue &as a #orir% atraers
a la #uerte. +or el contrario% si tus pensa#ientos son positi&os y crees
Aer&iente#ente en tu sanacin% el uni&erso te traer a las personas y
circunstancias Aa&orables para 'ue esto ocurra. Ho cre2 y dese$ #i curacin
de todo corazn. A partir de a,2 aparecieron personas% libros y ,ec,os 'ue
contribuyeron a 'ue sanara. Nada es casualidad% todo ocurre por'ue nosotros
,e#os creado las circunstancias 'ue Aa&orecen ese ,ec,o. A partir de a,ora%
cree en tu curacin% piensa en ella todos los d2as. Repite una y otra &ez% &oy
a sanar% 'uiero sanar. )isual2zate sano y Aeliz. I#a!2nate ,aciendo a'uello
'ue #s te !usta rodeado de las personas 'ue #s 'uieres.
Ho i#a!inaba a #i ,iDo y a #2 corriendo por las playas de Fuerte5 &entura y
repitiendo una y otra &ez9 @Estoy sana% estoy sanaB.
+onte en #arc,a y pide tu deseo.
El amor es una necesidad
Todos necesita#os a#or. El a#or es el #otor de nuestra &ida. Si esta#os
rodeados de a#or los proble#as de 0a &ida nos resultarn #enores%
sonreire#os y disArutare#os con el d2a a d2a. A la pri#era persona 'ue
tene#os 'ue a#ar es a nosotros #is#os. Si no nos a#a#os no podre#os
a#ar a los de#s. El a#or nace por 'uererse a uno #is#o y aceptarse.
Sole#os considera#os inAeriores a los de#s y continua#ente nos esta#os
buscando deAectos% 'ue si estoy !orda% 'ue si ten!o arru!as...% no nos
acepta#os co#o so#os y luc,a#os continua#ente contra nosotros #is#os.
Esta luc,a interna nos #antiene en continuo desasosie!o y nos i#pide ser
Aelices y a#ar a los 'ue nos rodean.
Ac$ptate% 'ui$rete y sers #s Aeliz.
Los omega y las emociones
3na dieta rica en o#e!a 6 y pobre en o#e!a 1 ya sabe#os 'ue crea
inAla#acin y nos predispone a padecer cncer% pero no slo nos conduce a
esta enAer#edad% sino a padecer alteraciones e#ocionales tales co#o
depresin. Nuestro cerebro est Aor#ado en dos terceras panes por cidos
!rasos. *os cidos !rasos 'ue co#e#os son los responsables de la
co#posicin de nuestro cerebro. Si nuestra dieta se basa en !rasas ani#ales%
#ante'uilla y aceites &e!etales% en nuestro cerebro predo#inarn los o#e!a
6 y con ello la inAla#acin y la ri!idez de las c$lulas. Si% por el contrario%
consu#i#os pescado azul% se#illas de lino% nueces% al!as y &e!etales%
predo#inar el o#e!a 1 y las c$lulas de nuestro cerebro sern #s AleIibles%
y por tanto la co#unicacin entre ellas #s estable.
En laboratorio% cuando se ali#enta a las ratas con una dieta rica en o#e!a 6
y carente de o#e!a 1 $stas se &uel&en ansiosas% no toleran el estr$s y no
#uestran inter$s por nin!una acti&idad
00;4
.
3na dieta rica en cidos !rasos o#e!a 1% co#o la ,abitual en los es'ui#ales%
proporciona ener!2a% buen ,u#or y senti#ientos positi&os.
*os pacientes depri#idos presentan ni&eles de o#e!a 1 #s baDos 'ue los
suDetos 'ue no lo estn. A #enos o#e!a 1% #s !ra&e es la depresin
00;=
. +or
el contrario% cuanto #s rica es la ali#entacin en o#e!a 1 #s Aeliz es la
persona y #enos tendencia tendr a la depresin
00;6
.
*a relacin o#e!a 15o#e!a 6 ideal es 090% pero lo ,abitual con el tipo de
dieta occidental 'ue sole#os lle&ar es una relacin entre 090/ y 09./. En los
pa2ses donde se consu#e #s o#e!a 1 las tasas de depresin son #uc,o
#s baDas
00;;
.
*as e#ociones positi&as% la cal#a% la serenidad y la ale!r2a esti#ulan
nuestras NR% #ientras 'ue el estr$s% la depresin y el #iedo las in,iben.
Cuando el siste#a in#une est depri#ido es #s probable 'ue suAra#os
cncer.
+arece 'ue todo es co,erente KnoL El d$Aicit de o#e!a 1 produce
inAla#acin y depri#e el siste#a in#une% y estos dos Aactores Aa&orecen la
aparicin del cncer. Entonces las personas con cncer deben de estar
depri#idas% Kno creesL *as personas 'ue padecen cncer% antes de 'ue se les
dia!nosti'ue% suelen #ostrar si!nos de depresin% tales co#o cansancio%
irritabilidad% apat2a% Aalta de concentracin y alteracin del sueCo a pesar de
no tener #oti&os aparentes para estar tristes y depri#idas
00;<
.
Antes de palpar#e #i cncer #e costaba ,orrores le&antar#e por la
#aCana% no 'uer2a ir a trabaDar y cuando trabaDaba estaba de #uy #al
,u#or% #e irritaba todo y no ten2a !anas de nada. Aparente#ente todo
estaba bien en #i &ida% ten2a trabaDo% un ,iDo #ara&illoso y una Aa#ilia 'ue
#e 'uer2a. Meses despu$s apareci el cncer.
*os suple#entos de o#e!a 1 son "tiles tanto para tratar el cncer co#o para
#eDorar el ni#o de los pacientes. *as #eDores Auentes de o#e!a 1 son las
se#illas de lino% la caballa% los bo'uerones% las anc,oas% el at"n y las
sardinas.
El ejercicio f4sico produce placer
El eDercicio A2sico ta#bi$n es un re#edio eIcelente contra la depresin. El
eDercicio A2sico nos aporta ener!2a% nos ,ace sentir #s relaDados y ale!res.
Gacer eDercicio es una Aor#a de co#batir el estr$s. *as NR son #uy
sensibles a nuestras e#ociones% por eso el eDercicio es #uy i#portante. *a
acti&idad A2sica nos ,ace sentir bien% nos produce placer y eso esti#ula a las
c$lulas NR a luc,ar contra el cncer. +or el contrario% cuando esta#os
so#etidos a periodos de estr$s las NR se &uel&en #enos acti&as y cesan de
#ultiplicarse.
Al realizar eDercicio libera#os endorAinas% 'ue son sustancias parecidas a la
#orAina y el opio. Nuestro cerebro tiene receptores para estas sustancias. *as
endorAinas producen placer y ,acen 'ue aprecie#os #s los pe'ueCos
placeres de la &ida9 los a#i!os% la Aa#ilia% una puesta de sol% etc. El eDercicio
re!ular ,ace 'ue la &ida nos parezca #s satisAactoria.
Cuando esti#ula#os la produccin de endorAinas ta#bi$n esti#ula#os al
siste#a in#une y las NR se &uel&en #s a!resi&as Arente al cncer
00;:
.
+ara obtener los beneAicios del eDercicio A2sico no es necesario 'ue $ste sea
#uy intenso% slo ,ay 'ue practicarlo de #anera re!ularN basta con &einte
#inutos al d2a tres &eces por se#ana. Eso s2% cuanto #s depri#idos
este#os #s eDercicio debere#os realizar para notar sus beneAicios.
Debe#os e#pezar con sua&idad y poco a poco si no esta#os
acostu#brados. +ara senti#os bien nunca debe#os ,acer eDercicio #s all
de nuestro l2#ite. Si nos senti#os Aati!ados% #eDor deDarlo. ConAor#e
,a!a#os eDercicio cada &ez ad'uirire#os #s capacidad y podre#os ir
intensiAicndolo.
El eDercicio colecti&o es #eDor 'ue el indi&idual. En !rupo unos ani#an a los
otros% se establecen nue&as relaciones y nos senti#os #eDor y #s
#oti&ados a continuar. Si decides ,acer eDercicio solo en casa se!uro 'ue te
cuesta #s 'ue si te apuntas a un !rupo de yo!a o a clases de baile. Durante
la 'ui#io% #e apunt$ a clases de c,iQun! y all2 ,ice #ara&illosas a#istades%
conoc2 a personas con un incre2ble potencial ,u#ano y llenas de a#or ,acia
los de#s. Incluso al!unas de ellas #e ,icieron reiQi y #asaDes 'ue #e
aportaron una paz inAinita.
Debe#os ele!ir un eDercicio 'ue real#ente nos !uste para 'ue resulte
beneAicioso. Gay a 'uien le !usta correr% otros ca#inar% otros nadar% otros
Du!ar al A"tbol... Ho% por eDe#plo% odio el taic,i% no soy capaz de se!uir los
#o&i#ientos y eso #e crea ansiedad. Sin e#bar!o% el taic,i es una acti&idad
#uy reco#endada para los enAer#os de cncer.
El yoga tranquili/a, armoni/a y )rinda mayor esta)ilidad interior
El yo!a tiene #"ltiples beneAicios sobre la salud% tanto en el #bito A2sico
co#o e#ocional y espiritual. Esta prctica es #ilenaria y no slo constituye
una prctica% sino toda una AilosoA2a de &ida para #uc,os yo!uis% desde ,ace
#uc,os si!los.
El yo!a es #uy beneAicioso en casos de depresin% ansiedad% Aati!a e
inso#nio asociados con el cncer
00</
% y deber2a Aor#ar parte del trata#iento
inte!rador de esta enAer#edad.
El yo!a ,a de#ostrado #eDorar la calidad de &ida de los pacientes con
cncer y proporciona beneAicios psicol!icos
00<0
. Ser2a ideal 'ue desde los
,ospitales se pro#ocionase la realizacin de eDercicio A2sico% e i!ual 'ue
eIisten las clases de !i#nasia posparto% por eDe#plo% se oAreciesen clases de
yo!a o c,iQun! a los pacientes con cncer.
Esta disciplina trabaDa en tres planos. En el A2sico% los eDercicios posturales
ayudan a conse!uir una #ayor relaDacin y tonicidad% pero ta#bi$n% se!"n
aAir#an sus pro#otores% per#ite relaDar la #ente y #eDorar la capacidad
intelectual% al tie#po 'ue e'uilibra las e#ociones.
En el con!reso de la Sociedad A#ericana de Oncolo!2a Cl2nica >ASCO% por
sus si!las en in!l$s? celebrado en C,ica!o en el ./0/% se present el #ayor
estudio Da#s realizado ,asta la Aec,a sobre el yo!a en pacientes
oncol!icos
00<.
.
Se e&alu a cuatrocientas diez personas 'ue ,ab2an sobre&i&ido a cnceres
en estadios te#pranos >#ayoritaria#ente #uDeres con tu#ores #a#arios?
'ue ,ab2an #aniAestado proble#as de sueCo entre dos #eses y dos aCos
despu$s de Ainalizado su trata#iento. *a #itad si!ui durante un #es un
pro!ra#a de yo!a diseCado especial#ente para pacientes oncol!icos% y los
resultados Aueron #uy positi&os9 pudieron dor#ir #eDor y eIperi#entaron
#enos Aati!a. En !eneral% reduDeron ta#bi$n el uso de dro!as para dor#ir y
#ostraron una #eDora !eneral en su calidad de &ida. Muy pocos trata#ientos
para los proble#as de sueCo y la Aati!a 'ue eIperi#entan los pacientes con
cncer Auncionan bien durante un periodo prolon!ado de tie#po. *os
participantes en el estudio si!uieron un pro!ra#a especial lla#ado HOCAS
>si!las en in!l$s de Ho!a para Sobre&i&ientes del Cncer?. Recibieron clases
de setenta y cinco #inutos dos &eces por se#ana durante un #es.
*as clases se basaron en pranaya#as >eDercicios de respiracin?% diecioc,o
tipos de asanas >posturas? y en la #editacin. Al Ainalizar la in&esti!acin% el
10S de los participantes ,ab2a lo!rado dor#ir #eDor% Arente a un 06S en el
!rupo control. El ./S de los 'ue estaban to#ando pastillas para dor#ir
deDaron de ,acerlo y el 44S eIperi#ent #enos Aati!a. Ade#s% el 6S
report una #eDora !eneral en su calidad de &ida% #ientras 'ue nin!uno de
los inte!rantes del !rupo control lo ,izo.
,ormir y el riesgo de cncer
KRecuerdas 'ue la OMS ,a establecido co#o carcin!enas las proAesiones
en las 'ue est pri&ado el descanso nocturno
00<1
L Si 'uieres pre&enir el
cncer procura descansar adecuada#ente.
En un estudio pionero por sus caracter2sticas% unos in&esti!adores de la
Escuela de Medicina de la 3ni&ersidad Case Uestern Reser&e ,an
descubierto 'ue las personas 'ue duer#en un pro#edio de #enos de seis
,oras diarias presentan un au#ento del =/S en el ries!o de padecer
adeno#as colorrectales% en co#paracin con las personas 'ue duer#en
co#o #2ni#o siete ,oras diarias
00<4
. *os adeno#as son precursores de
tu#ores cancerosos% y si no se tratan pueden &ol&erse #ali!nos. *a
#a!nitud del au#ento de ese ries!o co#o consecuencia de dor#ir poco es
co#parable al ries!o asociado con tener un pariente de pri#er !rado >padre%
#adre% ,er#ano o ,er#ana? a'ueDado de cncer de colon% o con el consu#o
eIcesi&o de carne roDa.
+ero no por ello debe#os to#ar pastillas para dor#ir% pues se ,a de#ostrado
'ue to#arlas puede incre#entar ,asta cuatro &eces y #edia el ries!o de
padecer cncer
00<=
.
K+or 'u$ la Aalta de descanso nocturno puede ocasionar cncerL
Est relacionado con una ,or#ona 'ue se produce por la noc,e y se lla#a
#elatonina. Esta ,or#ona tiene un ciclo 'ue &ar2a con el periodo
diurnoPnocturno% de #odo 'ue su produccin e#pieza desde 'ue desaparece
el sol ,asta el a#anecer y dis#inuye durante el d2a. Se Aor#a en la !lndula
pineal 'ue se encuentra en el cerebro. Desde 'ue a#anece ,asta el atardecer
nuestro cuerpo !enera otra ,or#ona lla#ada serotonina% y a partir de ella
nuestro cuerpo sintetiza la #elatonina. 3na reduccin considerable de la
#elatonina circulante puede dar lu!ar a #"ltiples enAer#edades% co#o
alz,$i#er% diabetes tipo .% enAer#edades cardio&asculares% neurol!icas%
#etablicas y endocrinas y cncer
00<6
. +ara su correcta produccin es
esencial 'ue a las once de la noc,e deDe#os de estar eIpuestos a la luz% de
#odo 'ue antes de las once% todos a la ca#a.
*a #elatonina es #uy i#portante para nuestro bienestar A2sico y #ental9
W Induce al sueCo% es decir% es ,ipntica.
W Dis#inuye la oIidacin y el daCo producido por los radicales libres.
W Su d$Aicit produce inso#nio y depresin.
W MeDora si!niAicati&a#ente el creci#iento del tiroides.
W Reduce la depresin de la #uDer #enopusica.
W Modula el siste#a in#unol!ico.
W +uede dis#inuir la replicacin del &irus )IG.
*a #elatonina in,ibe el desarrollo yPo creci#iento de &arios tipos de
tu#ores en culti&os celulares de laboratorio y en ani#ales. *a #elatonina
puede producir la apoptosis >suicidio celular? de cierto tipo de tu#ores y%
por el contrario% su reduccin de Aor#a i#portante puede dar lu!ar a la
aparicin de cncer. Esto es un ,allaz!o #uy i#portante para ayudar a
pre&enir y tratar el cncer
00<;
.
Si por #oti&os laborales tienes 'ue trabaDar de noc,e y ests eIpuesto a la
luz y no puedes descansar% la produccin de #elatonina en tu or!anis#o
dis#inuye al interru#pirse el rit#o circadiano de produccin de #elatonina
y serotonina y co