Está en la página 1de 1

NOMBRE MEDIDA

Brunoise (Cubos) 1x1mm


Jardinera 5x5mm
Macedonia 10x10mm
Chiffonnade (es solo para verduras de hojas) 3x30mm
Juliana 1x30mm
Batonnets (Bastones) 5x30mm
Paysane(Laminas) 1x10x10mm
Vichy (Exclusivo para zanahoria) En rodajas
Matignon (Laminas irregulares) 4x15x15mm
Mirepoix (Cortes irregulares) 20x20x20mm


Cortes de papa
NOMBRE MEDIDA
Pomme parmantier 5x5mm
Ponme rossoleesss 10x10mm
Pomme maxime 15x15mm
Ponme paille (papa palillo) 1x20mm o 1x40mm
Mignonettes 3x20mm
Frites 5x30mm o 5x60
Point-neuf 15x30 mm
Chips 1mm de grosor
Souffes 3mm de grosor