TECNOLOGIA E INGENIERIA:

INDUSTRIALIZACIN Y COMERCIALIZACIN DEL SACHA CULANTRO

COMO NUEVO SAZONADOR EN LA DIETA ALIMENTARIA
Alumnos : Medalla Gutirrez Sofa; Noe Vsquez Salas.
Asesores : Julin Blas Tucto.
I.E. : FERNANDO CARBAJAL SEGURA
Provincia : PADRE ABAD

El Per es un pas privilegiado por la
naturaleza y de belleza extraordinaria,
considerado dentro del selecto grupo de
ocho pases con megadiversidad, se estima
que dentro del territorio es posible hallar 84
de las 104 zonas de vida existentes en el
mundo, lo que origina una serie de records
mundiales: de 40 mil a 50 mil especies de
plantas, el 25% de los principios activos de las medicinas han sido obtenidos a
partir de alguna especie vegetal de la selva tropical, etc.

El cultivo tradicional del Sacha culantro es muy escaso en nuestra regin (slo
se da nivel de huerto familiar) cuyo aprovechamiento directo en consumo solo
se limita como sazonador de algunos platos tpicos de la regin, las familias
agricultoras dedicados al cultivo del Sacha culantro no estn cultivando con
fines de comercializacin a gran escala, tampoco lo estn industrializando, para
ello es importante lograr su difusin como excelente sazonador y alto valor
nutricional y as poder ofertar al productor y al sector privado alternativas
tecnolgicas viables.

El Sacha culantro corre el riesgo de extinguirse para las futuras generaciones,
si no le damos el valor y la atencin debida; esto afectara nuestra
BIODIVERSIDAD.