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Estudio Qumico:

Evaluacin de la actividd Antioxidante:


La capacidad antioxidante total de las muestras analizadas se evalan por el mtodo
ABTS reportado por Miller y col. !"##$%
"&
y 'iece( Evans y col. !"##)%
"$
con al*unas
modi+icaciones como patrones de re+erencia se emple acido *,lico y T'-L-.. La
*eneracin /u0mica del radical ABTS
12
se realiza a partir de la reaccin de una solucin
de ABTS !Si*ma St. LouisMi 3SA% 4 mM con persul+ato pot,sico &5 mM am6os
reactivos en una proporcin de ":". Esta mezcla se de7 en reposo tapada con papel
aluminio y temperatura am6iente !8 &5 9:% durante un tiempo m0nimo de "; <oras antes
de comenzar las evaluaciones. 3na vez +ormado el radical ABTS
12
se diluye <asta
alcanzar una a6sor6ancia de =;( =4 a 45=nm !lon*itud de onda de m,xima a6sorcin%
lo cual se lo*ra mezclando aproximadamente ";= >L de la solucin de ABTS12 y $===
>L de etanol !'ivero( ?rez y col. &==4@ Li y col. &==#@ Ait y col. &==B@ CusDosDi y
col. &==5%.
")("4
La evaluacin de la capacidad antioxidante total en las muestras se realiza de acuerdo
a la metodolo*0a descrita por Ait y col. !&==B%. Las muestras se centri+u*an a $5== rpm
durante 5 min y temperatura de B 9: posteriormente se diluyen empleando a*ua
desionizada. ?osteriormente se determina la a6sor6ancia del radical ABTS12 *enerado a
45=nm.
Se emplean dos antioxidantes de re+erencia: el antioxidante sinttico T'-L-. y
,cido *,lico las cuales se ensayan en las mismas condiciones /ue las muestras.