La cadena hortofrutcola incluye los siguientes productos: fruta fresca,
fruta procesada, hortalizas frescas, hortalizas preparadas, hierbas y especias, bananos y pltanos, papas y papas procesadas. El sector Hortofrutcola de Bogot-Cundinamarca enfrenta un novedoso entorno de buenas posibilidades en el mercado internacional. En las ltimas dcadas ha ocurrido un cambio en los patrones de consumo de alimentos en el mundo hacia productos naturales y saludables, generando un gran dinamismo en el comercio internacional de frutas y hortalizas. En este contexto, un gran potencial contrasta con el precario desarrollo de la industria hortofrutcola en el pas. Entre tanto, otros pases con un grado de desarrollo similar al de Colombia s han podido aprovechar esas oportunidades. La dinmica del sector le ha permitido a varios productores de estos sectores insertarse con xito en el mercado mundial, a pesar de las tradicionales distorsiones en el comercio agrcola por la presencia de subsidios, ayudas de pases desarrollados y un proteccionismo generalizado. (Plan Estratgico Exportador de Bogot - Cundinamarca 2007-2019) En las ltimas dos dcadas las frutas y hortalizas ha registrado un gran dinamismo, como resultado de la creciente demanda por estos productos. Este cambio en los patrones de consumo obedece, de una parte, a la bsqueda de los consumidores de productos sanos, inocuos, y ricos en vitaminas, protenas y fibra. Por otra parte, el aumento en los niveles de ingreso y el desarrollo de tecnologas para transportar productos frescos tambin ha contribuido a este resultado. Adems, este mercado se caracteriza por la presencia de diversos nichos en expansin, relacionados con factores como los productos off- season en pocas de invierno y poca produccin en pases desarrollados, los mercados tnicos relacionados con el gusto por la comida de otras regiones y los mercados gurm interesados en la calidad de los productos. Algunos pases en desarrollo, como Costa Rica, Mxico y Per, han aprovechado este auge, mientras que Colombia no. Los principales actores en el comercio mundial de la cadena y algunos ejemplos de pases que han logrado incorporarse en el comercio de productos especficos son: China, India y Estados Unidos que estn entre los principales productores mundiales del sector Hortofrutcola con el 50% del comercio mundial. Es importante tener en cuenta que las zonas geogrficas determinan la oferta de estos productos que puede tener cada pas. En ese sentido, Estados Unidos y China producen frutas y hortalizas de zona templada, mientras que India y Colombia producen productos propios de zona tropical. Cabe destacar que en el caso del mercado de frutas exticas, de especial relevancia para el caso de Colombia y la regin Bogot- Cundinamarca, los pases asiticos son los principales proveedores. Tambin los pases asiticos dominan el mercado de especias y hierbas aromticas con 73% de participacin, frente a 11% de Amrica Latina y al 10% de Europa (Clculos de Fedesarrollo con base en datos de la FAO) . Detrs de la fortaleza de Amrica Latina en la exportacin de frutas hay ejemplos exitosos de pases que han logrado incursionar en este mercado, especializndose en ciertos productos y ganando una participacin importante en el mismo.