Ingredientes para ALFAJORES DE MAIZENA (RECETA ORIGINAL):

200 GR. DE MANTECA TIPO POMADA,

200 GR. DE HARINA COMN,
300 GR. DE MAIZENA (PREFERIBLEMENTE UTILIZR ESTA MARCA),
1/2 CDITA. DE BICARBONATO ,
2 CDITAS.AL RAS DE POLVO DE HORNEAR (ROYAL),
150 GR. DE AZCAR ,
3 YEMAS ,
1 CDA. DE COAC ,
1 CDITA. DE ESENCIA DE VAINILLA ,
1 CDITA. LLENA DE RALLADURA DE LIMON .
PARA RELLENAR:
DULCE DE LECHE REPOSTERO
Y COCO CANT. NEC.

TAMIZAR LA HARINA, LA MAIZENA, EL BICARBONATO Y EL POLVO DE HORNEAR. RESERVAR
EN UN BOL BATIR LA MANTECA BLANDA (NO DERRETIDA) CON EL AZCAR. AGREGAR LAS
YEMAS DE A UNA, MEZCLANDO BIEN CADA VEZ, LUEGO AGREGAR EL COAC, LA ESENCIA Y LA
RALLADURA DE LIMON, MEZCLAR BIEN. INCORPORAR POCO A POCO LOS SECOR TAMIZADOS
MIENTRAS UNIMOS CON NUESTRAS MANOS.VOLCAR TODO SOBRE LA MESADA Y TRABAJR
HASTA UNIR TODO.
ESTIRAR LA MASA SOBRE LA MESA ENHARINADA Y DEJARLA DE 1/2 CM. DE ESPESOR,
CORTAR MEDALLONES DE UNOS 4 CM. DE DIAMETRO.
COLOCARLOS EN PLACAS SIN ENMANTECAR Y COCINAR EN HORNO MEDIO PRECALENTADO
BAJO DURANTE UNOS 10 A 15 MINUTOS DEPENDE DEL HORNO, DEBEN QUEDAR COCIDOS
PERO APENAS DORADOS EN LA BASE.
RETIRAR DE LA PLACA CON MUCHO CUIDADO Y DEJAR ENFRIAR .
FORMAR LOS ALFAJORES UNIENDO DOS TAPITAS CON DULCE DE LECHE , PRECIONAR APENAS
, PINTAR LOS BORDES CON DULCE DE LECHE ( CON AYUDA DE UN CUCHILLITO) Y LUEGO
HACERLOS RODAR POR COCO RALLADO.

Consejos y trucos para cocinar ALFAJORES DE MAIZENA (RECETA ORIGINAL):

RECUERDEN UTILIZAR LA MANTECA TIPO POMADA, ES IMPORTANTE PARA QUE LUEGO LA MASA
TENGA LA SUGICIENTE HUMEDAD COMO PARA ABSORVER TODOS LOS SECOS
LO MAS IMPORTANTE PARA EL EXITO DE ESTOS ALFAJORCITOS ES LA COCCIN DEBE SER BAJA , LAS
TAPITAS DEBEN QUEDAR BLANQUITAS Y SEQUITAS, NO CROCANTES SE DEBE DESHACER EN LA
BOCA.
EN EL CASO QUE LA MASA QUEDE MUY PERO MUY SECA Y SE COMPLIQUE UNIRLA AGREGA UN POCO
DE CLARAS SOBRANTES.
RETIRAR LAS TAPITAS DE LA PLACA SIN DEJARLAS ENFRIAR CON AYUDA DE UNA ESPATULA, ES
IMPORTANTE SINO DESPEGARLAS SER MISIN IMPOSIBLE.
OJO!!! EL DULCE DE LECHE DEBE SER REPOSTERO PARA LOGRAR QUE LOS ALFAJORES ESTN BIEN
ARMADOS.
LOS ALFAJORES LOGRAN UNA MEJOR TEXTURA ARMADOS DE UN DA PARA OTRO.




ALFAJORES DE MAICENA

Ingredientes:

200gr Maicena
200gr Harina
250gr Manjar blanco
200gr Mantequilla
1 Taza de azucar al ras
2 Yemas de huevo
1 Cucharada de pisco o singani
Ralladura de un limon
1 Cucharilla de bicarbonato
1 Cucharada de royal
3 Cucharadas de coco rallado

Preparacin

1. Forma una crema consistente batiendo la mantequilla o la margarina con el azucar. Agrega el
pisco, las yemas una a una y la ralladura de limon.
2. Cierne los ingredientes secos y los incorporas al batido anterior, mezclando bien la preparacion.
3. Ahora ya debes tener una masa gruesa, estirala con el uslero sobre una mesa enharinada.
4. Cortala en forma de redondos pequeos y las vas colocando en moldes enmantecados. Ponlos al
horno, pero solo un corto tiempo. No deben dorarse, por el contrario deben quedar de un color
blanco.
5. Despues de que se hayan enfriado, las juntas de dos en dos, poniendo como relleno el manjar
blanco.
6. Antes de servirlos, untales en los bordes coco rallado y espolvorealos con azucar en polvo.