PROCESO DE

DESCONGELACION
DEL HIELO

Instituto Tecnolgico de Santo Domingo


Diseo de Experimentos


PROCESO DE DESCONGELACION DEL HIELO

Presentado por:

Israel Ballonet 09-0213
Marjorie Garca 09-0355
Patricia Garca 09-0740


Profesor:
Carlos Artilez


Seccin:
01

12 de octubre de 2012.
Santo Domingo, D. N.

NDICE
I. Introduccin.

II. Resumen Ejecutivo.

III. Nuestro Experimento.
3.1 Objetivo del experimento.
3.2 Por qu en particular este sistema se puso a prueba?
3.3 Expectativas antes de la experimentacin.

IV. Protocolo Experimental
4.1 Variable Respuesta.
4.2 Factor a analizar.
4.3 La data.
4.4 Elementos e instrumentos utilizados durante nuestro experimento.
4.5 Condiciones.
4.6 Proceso de realizacin.

V. Anlisis de los datos
5.1 Prueba piloto.
5.2 Experimento final.
5.3 Asunciones del ANOVA.

VI. Conclusiones y Recomendaciones





INTRODUCCION
No son pocas las ocasiones en que las personas pueden ver que su bebida se
ha aguado, debido a la descongelacin del hielo en la misma. Esto puede trastornar
la sensacin de dicha bebida por una modificacin en su esencia principal. Pudiera
ser un xito para las personas que el hielo dentro del lquido pudiera durar ms para
que su bebida no sea afectada, y tambin para los comerciantes ya que si el hielo
perdura ms, la bebida se termina ms rpido, y esto pudiera llevar a los individuos
a consumir ms bebidas. Y es esto lo interesante del experimento que vamos a
presentar a continuacin.
El grupo de ingenieros de la empresa Garca Inc. Plantea realizar un
experimento con el fin de maximizar el tiempo que tarda el hielo en descongelarse,
para esto se planea alternar la mezcla del agua con otros distintos elementos que
han de ser nuestros niveles con el fin de alcanzar nuestro objetivo. Tales niveles son:
Limn, Vainilla y Azcar.
Antes de comenzar el proceso de experimentacin de forma unnime y por
simple intuicin pensamos que la mezcla de agua con azcar ha de ser la mezcla que
maximice el tiempo de descongelamiento del hielo. Veamos qu ocurre.









RESUMEN EJECUTIVO
La compaa Garca Inc. Llevo a cabo un experimento para conocer la duracin
de tres tipos de mezclas para la formacin del hielo. Las mezclas utilizadas fueron de
agua con tres tipos de elementos: Limn, Vainilla y Azcar, los cuales fueron evaluados
para identificar cual es nuestra mejor mezcla para utilizar en distintos tipos de bebidas.
Luego de analizar nuestros resultados, se comprob que el tipo de mezcla que se
utiliza es significante a la hora de querer obtener un mayor tiempo de descongelacin.
Esto, con un poder de control de 98.87% sobre nuestro experimento, teniendo un nivel
de significancia de 95%. Luego del anlisis del ANOVA, certificamos que cada una de las
asunciones se cumplen por lo tanto se pueden sacar conclusiones de nuestro
experimento. Tambin, se visualiz evidencia de que las mezclas de limn y vainilla son
las duran un mayor tiempo en descongelarse, por lo que cualquiera de estas dos
mezclas puede llegar a complacer las expectativas del cliente.









NUESTRO EXPERIMENTO
Objetivo del experimento
El objetivo de nuestro experimento consiste en maximizar el tiempo que dura el
hielo en descongelarse.
Por qu en particular este sistema se puso a prueba?
Nuestro experimento sale de la inquietud de buscar la manera en que el hielo
pudiese durar ms tiempo sin descongelarse en una bebida, de forma tal que la
composicin original de la bebida pueda perdurar ms.
Lo interesante que encontramos en este sistema experimental es que nos va a
permitir a nosotros evaluar, a partir de nuestros conocimientos y de nuestra
experiencia en el mbito de la ingeniera, las distintas maneras de cmo puede ser que
el hielo se preserve en una mayor cantidad de tiempo, lo cual puede traer resultados
favorables tanto para el sector que comercializa bebidas como para el consumidor.
Expectativas de la experimentacin
De nuestro experimento, debido a intuicin y luego de un anlisis como equipo
de trabajo, esperamos que la mezcla de agua con azcar sea la que preserve por mayor
tiempo el hielo.

PROTOCOLO EXPERIMENTAL
Variable Respuesta
Se estar midiendo el tiempo de descongelacin del hielo, para saber que tanto
puede durar el hielo, bajo diferentes composiciones, en cambiar de estado slido a
lquido.


Factor a analizar
El factor que se analizar ser los distintos componentes que sern utilizados
(limn, azcar y vainilla) en la mezcla con el agua, para as dar como resultado el hielo,
objeto de estudio en nuestro experimento.
La data
Los datos utilizados para nuestro experimento fueron recolectados a travs de
grabaciones realizadas desde el momento en que se retir el hielo del congelador hasta
que termin el proceso de descongelacin. El lugar en donde realizamos esto fue en la
casa de uno de los miembros del equipo, especficamente en el rea de la cocina, donde
tuvimos a nuestro alcance el refrigerador.
Llamaremos a nuestros niveles L, V y A, en donde la L corresponde a la
mezcla con limn, la V corresponde a la mezcla con vainilla y finalmente la A
corresponde a la mezcla con azcar.
Elementos e instrumentos utilizados durante nuestro experimento
Elementos
Nivel L
- 5 oz. De agua.
- 1 oz. De limn.

Nivel V
- 5 oz. De agua.
- 1 oz. De vainilla.

Nivel A
- 5 oz. De agua.
- 1 oz. Azcar.

Instrumentos
Taza de medicin.
Vasos plsticos (de 10 oz).
Cucharas.
Termmetro
Cmara de video.
Condiciones
Para nuestro experimento es necesario establecer dos condiciones preliminares
que deben ser constantes:
La temperatura inicial del agua en cada una de las mezclas ha de ser de 22-
23
0
C.
Cada uno de los elementos deben de tener los mismos componentes.
La temperatura del refrigerador debe ser de -1, -2
0
C.
Proceso de realizacin
Al realizar cada rplica, los pasos a seguir fueron los siguientes: primero
llenamos con 5 oz. De agua los vasos, luego agregamos 1 oz. De los componentes que
decidimos utilizar segn cada nivel. A continuacin colocamos los vasos en el
refrigerador y dejamos congelar por un periodo de 6 horas. Tanto el agregar los
componentes como la colocacin de los vasos en el congelador fueron procesos
realizados de manera aleatoria.
Finalmente, luego del plazo de tiempo finalizado, sacamos los vasos del
congelador y observamos el proceso de descongelacin. Elaboramos videos para poder
obtener nuestra variable respuesta y para tenerlos en un futuro como data histrica y
de consulta.
ANALISIS DE LOS DATOS
Prueba Piloto
Antes de proceder a hacer de forma plena nuestro experimento, decidimos hacer
una prueba piloto para ver que tanto poda variar el proceso y qu cosas podamos
prever para tomar en cuenta a la hora de realizar el experimento final. Adems, esta
prueba nos permita determinar la cantidad de muestras que debemos tener.
En un principio nuestros niveles iban a ser azcar, vainilla y sal, pero luego de
hacer la primera prueba piloto, nos dimos cuenta de que la mezcla con sal presenta gran
resistencia a ser congelada, por lo tanto no poda ser tomada en cuenta. A continuacin
los resultados de nuestra 2da. Prueba piloto con los niveles actuales y con 3 rplicas y la
determinacin del tamao de la muestra.
ANOVA unidireccional: Tiempo vs. Mezcla

Fuente GL SC MC F P
Mezcla 2 2780.22 1390.11 329.24 0.000
Error 6 25.33 4.22
Total 8 2805.56

S = 2.055 R-cuad. = 99.10% R-cuad.(ajustado) = 98.80%


Alfa = 0.05 Desviacin estndar asumida = 2.055 Nmero de niveles = 3


Tamao
Medias de la Potencia Potencia Diferencia
de SC muestra Objetivo real mxima
2 28 0.9 0.902869 2

El tamao de la muestra es para cada nivel.



Alfa = 0.05 Desviacin estndar asumida = 2.055 Nmero de niveles = 3


Tamao
Medias de la Potencia Potencia Diferencia
de SC muestra Objetivo real mxima
4.5 13 0.9 0.901706 3

El tamao de la muestra es para cada nivel.
Curva de la potencia de ANOVA unidireccional



Como se ve en las grficas anteriores elegimos en primer lugar una diferencia
mxima de 2, debido a que decidimos tener esta diferencia por debajo de nuestra
desviacin estndar. Esto nos dio un total de 28 rplicas por cada nivel, pero debido a
que contbamos con un limitante de espacio en el congelador, decidimos bajar un poco
nuestras exigencias y elegir una diferencia mxima de 3, y esto nos dio en total 13
rplicas por nivel. Esta la cantidad que vamos a utilizar para realizar nuestro
experimento con un poder de 90%.
Experimento Final
Las hiptesis definidas en nuestro experimento son las siguientes:

H0: 1 = 2 = 3
H1: 1 2 3

Nuestra hiptesis nula se refiere a que la media de los niveles es igual. Nuestra
hiptesis alternativa se refiere a que al menos una de ellas difiere de las dems. A
continuacin mediante nuestro ANOVA podremos verificar si se rechaza o si se falla en
rechazar.
ANOVA unidireccional: Tiempo vs. Mezcla

Fuente GL SC MC F P
Mezcla 2 23483.90 11741.95 1577.28 0.000
Error 36 268.00 7.44
Total 38 23751.90

S = 2.728 R-cuad. = 98.87% R-cuad.(ajustado) = 98.81%


ICs de 95% individuales para la media
basados en Desv.Est. agrupada
Nivel N Media Desv.Est. ------+---------+---------+---------+---
A 13 103.54 3.41 (*)
L 13 122.00 2.38 (*)
V 13 162.31 2.25 (*)
------+---------+---------+---------+---
112 128 144 160

Desv.Est. agrupada = 2.73





Asunciones del ANOVA
Normalidad
Segn lo que se puede observar en los grficos de residuales, tanto en el
histograma como en la grfica de probabilidad normal, se puede afirmar que estos
siguen un comportamiento normal. El histograma forma una campana de gauss sobre la
distribucin normal, y la grfica de probabilidad normal sigue la tendencia positiva
como una recta.
Media y Varianza Constante
De acuerdo a lo que se puede ver en el grfico la media de cada uno de los lados
con respecto al otro tiende a 0 en la mayora de los casos por lo tanto se concluye que
tiene una media constante. Y en cuanto a la varianza se puede observar que la
dispersin entre cada uno de los residuos mayores y menores poseen la misma
distancia, por lo que tambin se concluye que la varianza es constante.

Independencia de los Residuos
Si se observa de manera general el grfico se puede pensar que existe un patrn
cclico en el experimento, pero si analizamos cada una de las muestras, podemos
apreciar que en ningn momento se sigue una micro tendencia ni semejanza una con la
otra a la hora de recoger la data, lo cual nos muestra la aleatoriedad de la toma de la
data. Por lo tanto concluimos que tambin se acepta la asuncin de independencia.






CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Luego de haber visto los resultados del anlisis de varianza de nuestro
experimento, se pudo ver que la hiptesis nula se rechaza, por lo que nuestro factor
tiene significancia en nuestra variable respuesta. Tambin, que para un nivel de
significancia del 95% tenemos un poder de control sobre el experimento de un 98.87%.
Luego de anlisis de los grficos de residuales se concluy que cada una de las
asunciones de ANOVA fueron cumplidas.
De acuerdo a la data que fue recogida, y aqu es donde se encuentra nuestra
recomendacin, se pudo ver claramente como la mezcla del agua con el elemento de la
vainilla nos da un mayor tiempo de descongelamiento cumpliendo as con el objetivo
plateando al principio de nuestro experimento. Un detalle adicional es que la vainilla
pudiera darle un buen toque de sabor a una bebida, y esto sera lo ms interesante de
los resultados.