Pernil de Cochino al Horno

Un pernil de 5 Kg
500 grs de pimentn picadito
1 Kg de cebolla
300 grs de aj dulce picadito
2 cabezas de ajo
Organo al gusto
Comino en polvo al gusto
Sal al gusto
2 cdtas de pimienta negra molida
6 cucharadas de salsa inglesa
4 tazas de vino de cocina
2 cucharadas de mantequilla
1 cdta de harina Robin Hood todo uso


Licue el ajo, las cebollas, el aj dulce y la salsa inglesa. Agregue el ajo, el organo, el comino, 1
cucharadita de pimienta y la sal.

Coloque el pernil en un recipiente o bandeja que tenga un poco de profundidad. Inyecte 2 tazas del
vino de cocina al pernil por todas partes, que quede bien distribuido. Con un poco ms de la mitad de
la mezcla licuada, frote el pernil muy bien. Guarde el pernil y el resto de la mezcla en la nevera por un
da.

Para hornear:

Saque el pernil de la nevera, unte la superficie del pernil con la mantequilla, tambin agrguele la otra
parte de la mezcla licuada y bae el pernil con 2 tazas de vino ms.
Precaliente el horno al 350 C. Cuando el horno est caliente coloque el pernil en l.
Revselo constantemente y voltelo de vez en cuando para que dore uniformemente. Belo con la
salsa que va soltando hasta que est dorado. El pernil debe cocinarse 1 hora por cada Kilo. Puede
verificar que el pernil est listo pinchndolo una sola vez, no debe salir lquido del orificio.

Para la salsa:

Vierta los jugos que solt el pernil durante la coccin en una olla, inclusive agregue lo que queda en
el fondo de la bandeja para darle ms sabor. Cocine la salsa y agregue media taza de vino, 1
cucharadita de pimienta mientras va revolviendo. Agregue la harina para espesar un poco. Djela
hervir y psela por un colador.

La salsa se debe servir caliente junto con el pernil cortado en tajadas.