CORTE TORNEADO:

DE 67 CM. DEALTO Y EL DIAMETRO PUEDE VARIAR SEGN EL USO

CORTE PAYSANNE:

DE 1CM. POR 2-3 MM.

























CORTE MAXIM:

DE 3 A 4 CM. CUBICOS


























CORTE MACEDOINE:

DE 2 CM. CUBICOS




















CORTE JARDINIERE:


DE 1CM. CUBICO






















CORTE EMINCE O VICHI:

PUEDE SER CORTE REDONDO O EN LAMINAS DELGADAS























CORTE BATONNET:

DE 5MM. POR 5 MM. Y DE 6 A 7 CM DE LARGO





















CORTE CHIFFONNADE:
TIPO DE VERDURA O COL PRACTICAMENTE UNA JULIENNE EN LMINAS
MUY DELGADAS.





















CORTE JULIANNE:

DE 1 MM POR 1 MM. DE 6 A 7 CM DE LARGO.

























ESTE PLATILLO SE HA PREPARADO DE LAS MERMAS






















CORTE PARISIENNE:

DE 3-3.5 CM
















CORTE NOISETTE:

ESTA TIENE LAS MISMAS CARACTERISTICAS DEL PARISIENNE PERO MAS CHICO




CORTE DE PAPAS:
1. CORTE PALLES: DE 1MM DE 6 A 7 CMDE LARGO.
2. CORTE ALUMETTES: DE CM. POR 6 A 7 CM DE LARGO.
3. CORTE MIGNONNETTES: DE 3 A 4 CM POR 1 CM DE LARGO.
4. CORTE PAPAS FRITAS: DE 1 CM POR 6 A 7CM DE LARGO.
5. CORTE PONT NEUF: DE 2 CM. POR 6 A 7 CM. DE LARGO.
6. CORTE PAPAS CHIPS: DE 1MM DE ANCHO Y DEL REDONDO QUE TENGA LA PAPA.





















1
2
3
4
5
6

CROQUETAS DE PAPAS
PAPAS DUQUESA
ENSALADA CORTE CHIFFONNADE