UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA

FACULTAD DE INGENIERA Y ARQUITECTURA

CARRERA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Y DE AGRONEGOCIOS
CURSO: Operaciones Unitarias II
PROFESOR: FAUSTO ! CISNEROS "
Laboratorio 3
Ttulo: Secado por Rociada
I. Objetivo
Familiarizar al estudiante con aspectos prcticos de la
operacin de secado por rociada empleando un atomizador
de planta piloto.
II. Fundamento terico (ver apuntes de teora y bibliografa
recomendada) Hacer una breve introduccin sobre el
fundamento terico de la operacin unitaria de secado por
rociada (media pgina a una pgina) y seale la importancia
de ste en la agroindustria
III. Materiales y Mtodos
Equipos y materiales
!ecador por rociada marca "amato modelo #$% &''!(
!istema de alimentacin de solucin
!olucin alimenticia.
)ermmetro.
*ao de enfriamiento de agua para enfriar bo+uilla.
$es,umedecedor de aire comprimido.
*alanza.
-stufa (para determinacin de ,umedad).
Mtodo
!e van a secar ..... g de ..............con un
contenido de ,umedad de .... / (base ,0meda) en un
atomizador para obtener ..... g de producto en polvo con
una ,umedad final de ..... / (b.,.).
!e van a realizar mediciones de temperatura y ,umedad
relativa del aire ambiental y del aire +ue ingresa y sale de la
cmara de secado del secador. )ambin se medir el caudal
del aire de secado (en la entrada y en la salida del secador)
con el anemmetro antes de secar la muestra.
Procedimiento Operacional de Secador por Rociada Yamato
'. 1renda (23) el -%* (est al lado derec,o del e+uipo)
4. 1renda (23) el interruptor de 125-6 (se encendern los
controladores de temperatura7 las lmparas indicadoras y el
8-" 1#3-%)
&. $ecida si va a controlar la temperatura del aire de entrada o
de salida con la palanca de alternancia. #9uste la temperatura
del aire de entrada o salida con los botones en el controlador
de temperatura (inlet ): ; <44;:=) (outlet ): ; > ?;:=)
@. -nsamblar el e+uipo
A. 1renda el *%25-6 (ventilador) en el 8-" 1#3-% y a9uste el
caudal de aire (e9m ;.@Am
&
Bmin) con la perilla correspondiente
(ver tabla pag 4; manual)
?. 1renda H-#)-6 (calentador) en el 8-" 1#3-%
C. Instale el tubito de alimentacin (ver figura) en el ensambla9e
de la bomba. 1repare el vaso con agua destilada
D. Ena vez +ue se alcanzan las temperaturas deseadas7 a9uste
la presin de atomizacin de la bo+uilla con la perilla
#)2FIGI3H #I6 ( ;.'AF1a). 1renda la bomba (1EF1 F5$)
en el 8-" 1#3-% para +ue empiece la alimentacin de agua
destilada y a9uste el caudal al deseado con la perilla 1EF1.
(e9m a9uste la presin de bo+uilla a ;.'F1a cuando la ): de
salida alcanza unos D;:=. #9uste el caudal del l+uido de
alimentacin de tal manera +ue est ligeramente por deba9o
de CA:=)
I. 6ea9uste el caudal del aire de secado (*%25-6)7 la presin
del aire de la bo+uilla (#)2FIGI3H #I6)7 y el caudal de
alimentacin (1EF1)
';. =uando la ): del aire de salida se estabilice7 reemplace
el agua destilada por la muestra. %a ): del aire de salida
aumentar ligeramente7 entonces a9uste el caudal de
alimentacin de la muestra (1EF1)
''. Proceso de terminado: =ambie la muestra por agua
destilada una vez +ue ,aya des,idratado la cantidad de
muestra deseada7 para limpiar el interior de la bo+uilla. Haga
esto por A min
'4. #pague la bomba (1EF1 F5$) en el 8-" 1#3-%
'&. *a9e a cero la presin de la bo+uilla con la perilla
#)2FIGI3H #I6
'@. #pague el calentador (H-#)-6) en el 8-" 1#3-%
'A. En vez +ue la ): de salida del aire ba9a a @A:= o menos7
apague el ventilador (*%25-6) en el 8-" 1#3-%
'?. #pague (2FF) el interruptor de 125-6
'C. 6etire el recipiente colector de la muestra
IV. esultados y !iscusin
') )abular los resultados eJperimentales (mediciones).
4) )razar los estados del aire de secado en la carta
psicromtrica
- antes de ingreso al secador
- aire calentado antes de ingresar a la cmara de secado
- aire +ue sale del secador
&) Hacer un balance de masa total y de ,umedad de la
operacin de secado
@) =omentar las observaciones ,ec,as durante el laboratorio
V. "onclusiones
-Jponer brevemente las conclusiones derivadas de los
resultados de este laboratorio.
VI. #iblio$ra%&a