Donuts

Ingredientes:

-470 gr. harina fuerza
-90 gr. agua
-140 gr. leche
-35 gr. levadura fresca panadero
-1 cta. sal
-50 gr. azcar glas
-50 gr. mantequilla a temp. ambiente
-1 huevo L
-unas gotitas esencia vainilla (O azcar vainillada)

*Glaseado blanco:
-100 gr. azcar glas
-20 gr. agua
-unas gotitas esencia limn (O en su defecto, ralladura 1/4 limn)
-pizco nuez moscada
-el interior de una vaina de cardamomo (opcional) majada en un mortero

*Glaseado de chocolate:
-50 gr. mantequilla a temp. ambiente
-20 gr. leche a temp. ambiente
-1 cta. postre vainilla lquida
-1 cta. postre miel
-60 gr. chocolate negro (Mn. 70%)
-120 gr. azcar glas

Preparacin:

1- Echar al vaso todos los ingredientes por el orden que se indica IMPORTANTE: TODOS LOS
INGREDIENTES A TEMP. AMBIENTE: Harina, agua, leche, levadura (Deshacer un poco con los
dedos), sal, azcar glas, mantequilla, huevo y vainilla. Programar 10 seg. vel.4. y despus 4
min. Espiga.
2- Con un pizco de harina en las manos, formar una bola , hacer unos cortes y dejar levar
tapado en un lugar clido hasta que doble volumen, 1 a 1,30 horas.
3- Estirar la masa, no debera necesitarse ms harina, si vis que est muy pegajosa, poner un
poco, pero sin pasarse o no quedarn esponjosos. Cortar con cortapastas, yo utilizo un aro de
emplatar y una boquilla ancha, me gusta ms que el cortador de donuts, quedan "ms-mejor",
jajaja.
Ir colocndolos sobre papel e hornear, tapar y dejar que doblen volumen.
-Calentar abundante aceite (Yo uso de girasol es menos fuerte), cuando est muy caliente,
transportar con cuidado de no desinflar la masa hasta la sartn y frer slo unos segundos por
cada lado , hasta que doren, al fritura deber ser rpida eh?? Escurrir con papel de cocina y
glasear o comer as, a gustos!

*Glaseado blanco:
1- Mezclar todos los ingredientes con una varilla enrgicamente. Llevar a un bol, sumergir los
donuts , y dejar secar una media hora.

*Glaseado de chocolate:
1- Mantequilla, leche, vainilla y miel, 3 min. 60, vel.1.
2- Aadir el chocolate troceado, 1 a 2 min. vel.1, hasta que el chocolate est fundido.
3- Agregar el azcar glas, 1 min. vel.3. Llevar a un bol tapado con film.
Sumergir los donuts, escurriendo un poco, colocar sobre papel de hornear y dejar secar.
Si hacis la cobertura y se endurece, unos segundines al micro y ya toma la consistencia de
nuevo, para cubrir.