HELADOS,

SORBETES Y
SHERBETS

HELADOS
Producto helado hecho a base de crema. La leche es,
en muchas ocasiones, agregada a la mezcla junto con
otros saborizantes y endulzantes.

El 60% del contenido de un paquete es aire, este es
introducido por un proceso de batido y le da al helado
esa consistencia ligera y esponjosa. El helado es
dividido en categoras por el contenido de grasa
lctea/butrica.
Helado Premium
Contiene entre 11% y 15% de grasa butrica.
Mientras este helado es ms rico y denso,
contiene mayor cantidad de caloras.

Usualmente este helado Premium se consigue
en envases pequeos y tiene sabores de tipo
gourmet.


Helado Regular.
Contiene de 10% a 11% de grasa butrica. Este
tipo de helados se venden en envases grandes y
son de sabores de gustos generalizados. Ideal
para los batidos (Milkshakes).
Helado Econmico
Contiene exactamente 10% de grasa
butrica por ley.


Helado Light
Significa que tiene de 50% menos de
grasa o 33% menos caloras que el
helado regular producido por la misma
compaa.




Helado con grasa reducida
Es requerido por ley que tenga 25% menos grasa
que la versin regular de la compaa.

Helado suave (Soft Serve)
Es el mismo que el helado regular, solo que este es
servido a una temperatura mas alta. Suele tener
ms sabores pues no opaca las papilas gustativas
con el frio.
Estilos Internacionales
Estilo Francs
Este helado esta hecho con natilla a base
de yema de huevo. Textura sedosa.
Tambin es llamado Glace.

Gelato
La diferencia entre el gelato y el helado estilo
americano es la cantidad de aire que es
integrada al producto, el gelato solo contiene
20%. El resultado es un producto mas denso
y de un sabor ms intenso.

Sorbete
Postre frio a base de pur de frutas y
puede incluir sabores de hierbas y
especias. Es batido para aligerar su textura.
No contienen leche.
Sherbet
Es un producto a base de
frutas, la leche es aadida
para una textura cremosa.
Por ley no puede contener
mas de 2% de grasa
butrica.
Granita
Muy similar al sorbete solo
que este no es batido y los
cristales de hielo estn
presentes. Tiene una
apariencia mas granular y
textura crujiente.