COMO HACER QUESO FRESCO

Ponemos la leche a calentarse a un fuego bajo, moverlo

contnua ! lentamente "ara #ue no se #ueme ! no se formen
ca"as $e grasa%
Cuan$o veas las burbujtas ! em"ece la leche a humear, unos
cnco mnutos $es"u&s, agregar la 'o susttuto( ! el )umo
lm*n ! a"agar el fuego% Pue$es a+a$r un "oco $e vnagre%
Ha! #ue mover lentamente ! la leche se r, transform,n$ose
en troctos, hasta #ue se corte% S en -. segun$os no se corta
se "ue$e a+a$r m,s lm*n o vnagre%
/o $ejas re"osan$o 0. mnutos%
Mentras "onemos un cola$or con 1 ca"as $e tela $e escurrr
! transcurr$o el tem"o, vas "onen$o el #ueso en le cola$or
! lo escurres% 2ejas 3 mnutos escurr&n$ose el #ueso%
/o atamos a una cuchara $e "alo, #ue "onemos colga$o $el
cola$or "ara #ue en 045 hora suelte to$o el suero 'lacto
suero(%
Cortamos con unas tjeras la tela sn cortar el #ueso, lo
$ejamos caer6 ! a#u7 est, el #ueso%
Ahora le "onemos la sal ! la me)clamos mu! ben con el
#ueso, $esmenu),n$olo%
Ponemos el #ueso !a con la sal en un rec"ente, ta",n$olo
con "a"el $e "l,stco
A$herente ! lo $ejamos ah7 to$a la noche en la nevera "ara
#ue a$#uera m,s sabor%
8ranscurr$o ese tem"o agregamos encma $el #ueso !a
$esmol$a$o9 acete $e olva ! "menta '!a lleva sal(%
: !a tenemos un $elcoso #ueso fresco, lsto "ara comer%
COMO HACER QUESO ASA2ERO
Se me)clan la leche, se "onen al fuego6 a una tem"eratura
a"ro;ma$amente $e -< gra$os% Es una tem"eratura
a$ecua$a% Por las en)mas%
Cuan$o est, tbo se retra ! se le agrega la "astlla $suelta
en el agua%
/a "astlla $ebe $e $solverse en agua tba%
Se $eja re"osar cerca $el calor hasta #ue cuaja6 entonces se
vuelve a "oner al fuego hasta #ue entbe $e nuevo, sn "ara
$e mover con una cuchara%
El movmento $ebe ser $e abajo haca arrba, como
envolven$o la cuaja$a con el suero #ue va soltan$o%
Se a"arta $el fuego, se escurre ben a sacarle el suero con
una gasa o tela fna, ! a esta cuaja$a se le agrega la sal
necesara ! se vuelve a "oner al fuego, sn $ejar $e remover,
hasta #ue suelte el suero #ue "ue$a tener a=n%
Se vac7a en un rec"ente "lano "ara formar una "lancha% Se
mojan las manos en agua fr7a "ara formar las tras ! formar
las tren)as o asa$eros%
: lsto "ara comer% Mmmmmmm>>>>>>>