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Tiempos aproximados de cocción en microondas y recetas

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Tiempos aproximados de cocción en microondas

Para los vegetales: cocinar en 100 cc de agua por kilo (excepto la espinaca y la acelga, que se cocinan directamente en el agua que retienen del lavado). Todos llevan 5' de reposo, excepto cuando se indica lo contrario y se remueven a la mitad del tiempo de cocción, excepto los alcauciles y las calabazas.

Alimento
Acelga Alcauciles Arvejas Berenjenas Bizcochuelo Brócoli Budín de pan Camotes - Batatas Caramelo Cebolla Chauchas Choclo Coliflor Espárragos Espinaca Flan Flan casero Guisos Habas Hinojo Magdalenas Papas Remolachas Repollitos de Bruselas Repollo Repollo Torta de manteca Torta pre-lista Tortilla Zanahoria Zapallitos Zapallo

Preparación
Sin partes duras

Cant.
1 kg 4 1 kg

Tiempo (')
8 á 10 16 15 8 12 á 14 20 7+8 16 7(*) 6 20 8 20 10 8 á 10 8+8 20 á 24 25 18 13 3+1 16 17 16 16 8 á 10 14 + 1 16 7 10 10 10 14

Potencia (%)
100 100 100 100 60 100 40 + 100 100 100 100 100 100 100 100 100 40 + 100 50 70 100 100 60 + 100 100 100 100 100 100 60 + 100 60 60 100 100 100

En rodajas de 6 huevos

1 kg 1 1 kg

3 huevos y 1/2 lt de leche En cubitos 150 g azúcar + 6 cdas. agua. En rodajas

1 1 kg 1 2 1 kg

Mediano En ramitos Sólo partes tiernas

1 1 kg 1 atado 1 kg

Leche condensada y 6 huevos 1 lt de leche + 6 huevos

1 1 6 porciones

Peladas En rodajas

1 kg 1 kg 8

En cubitos o noisette Medianas

1 kg 3 1 kg

Cortado En hojas

1 kg 1 kg 1 unidad 1 unidad 1 unidad

En rodajas En cuartos En cubos

1 kg 1 kg 1 kg

(*) Caramelo: Controlar cada 30'' desde el minuto 5, revolver con cuchara de madera.

Cómo adaptar recetas tradicionales al microondas Lo más importante son los tiempos de cocción. Éstos deben reducirse a una cuarta parte. Ej.: si la receta tradicional indica 30', en microondas serán 7' 30''. Generalmente todos los alimentos se cocinan tapados Los líquidos de la receta tradicional deben reducirse a 1/4 parte. Tener en cuenta que el microondas no dora ni gratina (a excepción de quienes cuentan con grill). Consejos para cocinar en microondas Antes de cocinar carnes (tanto rojas como blancas) conviene secarlas con papel absorbente. Para leudar masas rápidamente, microondearlas unos minutos en temperatura "descongelar". Los moldes donde se vayan a cocinar tortas hay que enmantecarlos o aceitarlos, pero no enharinarlos: reemplazar la harina por bizcochos molidos, pan rallado, nueces o maníes molidos. Tortas o repostería: llenar los moldes sólo hasta la mitad, porque la masa crece mucho más que en el horno convencional. Si se usa una receta para horno convencional, rebajar la cantidad de polvo de hornear, bicarbonato o levadura. Envolver los bizcochuelos o tortas cuando aún están tibios para evitar que se sequen. Tartas: cocinar primero la masa sin relleno, para que no quede húmeda. Para el arroz, usar la siguiente proporción: 1 taza de arroz en 1,5 taza de líquido. Cuando indica tapar o cubrir se puede hacer con film, papel manteca o madera, un plato o una fuente (nunca de metal ni papel aluminio). Consejos para descongelar en microondas Los panes, facturas y empanadas conviene envolverlos individualmente en servilletas de papel, para que no se humedezcan al descongelarlos. Para descongelar cualquier alimento, calcular 2/3 de su tiempo normal de cocción en el microondas. Las salsas y sopas se pueden descongelar al 90%. Se puede descongelar los alimentos en las bolsas que fueron envasados, pinchándolas.

Ternera estofada
Ingredientes:
• • • • • • • • • • • • • • 1 Kilo de ternera en trozos regulares de unos cinco centímetros 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla 250 gramos de champiñones 2 zanahorias ½ litro de caldo 2 cucharadas de maicena 1 vasito de crema de leche 3 yemas de huevo 1 diente de ajo 1 cucharada de zumo de limón o de vinagre 1 cucharadita de tomillo 1 hoja de laurel Pimienta, sal y un poco de nuez moscada

Preparación:
• En el centro de una fuente se ponen los champiñones troceados, previamente lavados, y la cebolla picada, formando un montoncito sobre el que se echa el aceite. Alrededor se distribuya la carne, ligeramente salada, y mezclada con las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Se añade el caldo, el tomillo, el laurel y el ajo picado. Todo ello se cubre con película transparente y se cocina, dentro del horno microondas, durante treinta minutos al 100% de potencia. Pasado este tiempo, se saca y se deja reposar diez minutos. En un cuenco se deslíe la maicena con una o dos cucharadas de crema de leche. Mezclándolo bien, se agregan las yemas de huevo, un poco de nuez moscada en polvo y el resto de la crema. Esta salsa se vierte sobre el preparado de carne, se revuelve bien y se introduce cinco minutos en el microondas a la máxima potencia.

Fuera ya del horno, se rectifica de sal, se añade la pimienta y se riega con un poquito de jugo de limón o de vinagre. Sin más, se sirve a la mesa.

Coliflor
1 coliflor 2 cucharadas de mostaza 3 láminas de queso cheddar Lavar el coliflor y desechar las hojas verdes. Cortar cada uno de los ramitos y colocar en un bols, cubrir y cocinar al 100% durante 7 min por cada ½ kg. Pintar con la mostaza cubrir con el queso volver a cubrir el bols. Dejar reposar 5 min antes de servir.

Berenjenas a la parmesana
1/2 kg de berenjenas cortadas en láminas de 1 cm de espesor

425 g de salsa de tomates (puede ser de lata) 1 ajo picado 1 cucharadita de perejil picado 1/2 taza de muzarella rallada

Colocar en una fuente chata untada con spray o con un poco de aceite Unir la salsa de tomate con el ajo y el perejil y verter sobre las berenjenas. Cubrir y cocinar a 100% durante 8 a 10 min (o hasta que estén tiernas) Espolvorear con el queso y dejar reposar cubierto durante 5 min, si al cabo de este tiempo el queso no se hubiera fundido, volver al microondas hasta que funda.

Spaghetti en salsa crema
400 g de spaghetti (o cualquier otra pasta larga) • • 2 quesitos tipo fontina 300 g de crema de leche

• • •

2 cucharadas de ketchup 2 tomates 1/4 kg de ají verde (optativo)

Cortar la pasta del tamaño del recipiente. Acomodarla en la fuente y verter agua hirviendo con sal hasta cubrirla. Moverla con un tenedor y cocinar de 3 a 5 minutos en máximo. Ubicarla en un recipiente. Mantener tapada. Cortar el queso fontina en trocitos. Colocarlo en un bol y agregar la crema de leche, el ketchup y condimentos a gusto. Calentar de 2 a 3 minutos en máximo. Disponer la mezcla sobre la pasta. Agregar los tomates cortados en cubitos y el ají picado. Mezclar y servir de inmediato. Para gratinar: espolvorear con queso rallado y llevar 5 minutos al grill

Gratinado de mostacholes

 400 g de mostacholes  agua  sal  1 paquete de espinaca congelada  100 g de jamón cocido  1/2 l de salsa blanca

 sal  nuez moscada  100 g de queso rallado  1 paquete de croûtons

Colocar la pasta en un recipiente apto para microondas. Cubrirla con agua hirviendo, sazonar, cocinar de 4 a 6 minutos y escurrirla. Descongelar la espinaca como indica el envase, escurrirla, picarla y distribuirla en un recipiente. Agregar el jamón en juliana y la pasta. Incorporar la mitad de la salsa blanca, del queso, sal, nuez moscada y mezclar. Cubrir con el resto de la salsa, espolvorear con queso y congelar. Para servir, descongelar, distribuir los croûtons tostados y calentar en el microondas con grill de 7 a 9 minutos.

Canelones de verdura

 1/2 kg de espinaca cocida y exprimida  2 huevos duros picados  80 g de queso rallado  300 g de queso mantecoso en trozos  1/2 l de salsa blanca  sal  nuez moscada  8 panqueques

Picar la espinaca y colocarla en un bol. Agregar los huevos, la mitad del queso rallado, el queso mantecoso y la mitad de la salsa blanca. Condimentar, mezclar, distribuir sobre los panqueques y arrollar. Distribuir en una fuente enmantecada que pueda ir al microondas. Espolvorear con el queso y congelar. Descongelar y gratinar en función combinada de microondas con grill, de 5 a 8 minutos.

Risotto
1 cucharadita de manteca 1 cucharadita aceite de oliva 2 cucharadas de cebolla picada 1 diente de ajo picado 1/4 de taza de arroz 1 taza de caldo de pollo 1/4 taza de vino blanco sal y pimienta azafrán o algún otro condimento Calentar la manteca y el aceite en una fuente honda de vidrio térmico durante 2 min a100% Agregar la cebolla, el ajo, y el arroz. Cocinar destapado durante 4 min a 100% Agregar el caldo, el vino y el azafán y seguir cocinando durante 6 min más, Cuidar que el líquido no rebalse. Sacar del microondas, Salpimentar y servir caliente

Nota Se puede agregar alguno de los siguientes opcionales 100 g de corazones de alcaucil cocidos (o enlatados) 100g de morrones rojos de lata o asados cortados en tiras 100 g de champiñones cortados en láminas 50g de tomates desecados e hidratados 50 g de aceitunas picadas 50 g de anchoas

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