Tiempos aproximados de cocción en microondas

Para los vegetales: cocinar en 100 cc de agua por kilo (excepto la espinaca y la acelga, que se cocinan directamente en el agua
que retienen del lavado). Todos llevan 5' de reposo, excepto cuando se indica lo contrario y se remueven a la mitad del tiempo
de cocción, excepto los alcauciles y las calabazas.
Alimento Preparación Cant. Tiempo (') Potencia (%)
Acelga 1 kg 8 á 10 100
Alcauciles Sin partes duras 4 16 100
Arvejas 1 kg 15 100
Berenjenas En rodajas 1 kg 8 100
Bizcochuelo de 6 huevos 1 12 á 14 60
Brócoli 1 kg 20 100
Budín de pan 3 huevos y 1/2 lt de leche 1 7+8 40 + 100
Camotes - Batatas En cubitos 1 kg 16 100
Caramelo 150 g azúcar + 6 cdas. agua. 1 7(*) 100
Cebolla En rodajas 2 6 100
Chauchas 1 kg 20 100
Choclo Mediano 1 8 100
Coliflor En ramitos 1 kg 20 100
Espárragos Sólo partes tiernas 1 atado 10 100
Espinaca 1 kg 8 á 10 100
Flan Leche condensada y 6 huevos 1 8+8 40 + 100
Flan casero 1 lt de leche + 6 huevos 1 20 á 24 50
Guisos 6 porciones 25 70
Habas Peladas 1 kg 18 100
Hinojo En rodajas 1 kg 13 100
Magdalenas 8 3+1 60 + 100
Papas En cubitos o noisette 1 kg 16 100
Remolachas Medianas 3 17 100
Repollitos de Bruselas 1 kg 16 100
Repollo Cortado 1 kg 16 100
Repollo En hojas 1 kg 8 á 10 100
Torta de manteca 1 unidad 14 + 1 60 + 100
Torta pre-lista 1 unidad 16 60
Tortilla 1 unidad 7 10 60
Zanahoria En rodajas 1 kg 10 100
Zapallitos En cuartos 1 kg 10 100
Zapallo En cubos 1 kg 14 100

(*) Caramelo: Controlar cada 30'' desde el minuto 5, revolver con cuchara de madera.

Cómo adaptar recetas tradicionales al microondas

Lo más importante son los tiempos de cocción. Éstos deben reducirse a una cuarta parte. Ej.: si la receta tradicional indica 30', en
microondas serán 7' 30''.
Generalmente todos los alimentos se cocinan tapados
Los líquidos de la receta tradicional deben reducirse a 1/4 parte.
Tener en cuenta que el microondas no dora ni gratina (a excepción de quienes cuentan con grill).
Consejos para cocinar en microondas
Antes de cocinar carnes (tanto rojas como blancas) conviene secarlas con papel absorbente.
Para leudar masas rápidamente, microondearlas unos minutos en temperatura "descongelar".
Los moldes donde se vayan a cocinar tortas hay que enmantecarlos o aceitarlos, pero no enharinarlos: reemplazar la harina por
bizcochos molidos, pan rallado, nueces o maníes molidos.
Tortas o repostería: llenar los moldes sólo hasta la mitad, porque la masa crece mucho más que en el horno convencional. Si se usa una
receta para horno convencional, rebajar la cantidad de polvo de hornear, bicarbonato o levadura.
Envolver los bizcochuelos o tortas cuando aún están tibios para evitar que se sequen.
Tartas: cocinar primero la masa sin relleno, para que no quede húmeda.
Para el arroz, usar la siguiente proporción: 1 taza de arroz en 1,5 taza de líquido.
Cuando indica tapar o cubrir se puede hacer con film, papel manteca o madera, un plato o una fuente (nunca de metal ni papel
aluminio).
Consejos para descongelar en microondas
Los panes, facturas y empanadas conviene envolverlos individualmente en servilletas de papel, para que no se humedezcan al
descongelarlos.
Para descongelar cualquier alimento, calcular 2/3 de su tiempo normal de cocción en el microondas.
Las salsas y sopas se pueden descongelar al 90%.
Se puede descongelar los alimentos en las bolsas que fueron envasados, pinchándolas.
Ternera estofada

Ingredientes:

• 1 Kilo de ternera en trozos regulares de unos cinco centímetros

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 250 gramos de champiñones
• 2 zanahorias
• ½ litro de caldo
• 2 cucharadas de maicena
• 1 vasito de crema de leche
• 3 yemas de huevo
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de zumo de limón o de vinagre
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• Pimienta, sal y un poco de nuez moscada

Preparación:

• En el centro de una fuente se ponen los champiñones troceados, previamente lavados,

y la cebolla picada, formando un montoncito sobre el que se echa el aceite. Alrededor
se distribuya la carne, ligeramente salada, y mezclada con las zanahorias peladas y
cortadas en rodajas. Se añade el caldo, el tomillo, el laurel y el ajo picado. Todo ello se
cubre con película transparente y se cocina, dentro del horno microondas, durante
treinta minutos al 100% de potencia. Pasado este tiempo, se saca y se deja reposar
diez minutos. En un cuenco se deslíe la maicena con una o dos cucharadas de crema
de leche. Mezclándolo bien, se agregan las yemas de huevo, un poco de nuez
moscada en polvo y el resto de la crema. Esta salsa se vierte sobre el preparado de
carne, se revuelve bien y se introduce cinco minutos en el microondas a la máxima
potencia.
• Fuera ya del horno, se rectifica de sal, se añade la pimienta y se riega
con un poquito de jugo de limón o de vinagre. Sin más, se sirve a la
mesa.

Coliflor

1 coliflor
2 cucharadas de mostaza
3 láminas de queso cheddar

Lavar el coliflor y desechar las hojas verdes. Cortar cada uno de los ramitos y colocar en un
bols, cubrir y cocinar al 100% durante 7 min por cada ½ kg. Pintar con la mostaza cubrir con el
queso volver a cubrir el bols. Dejar reposar 5 min antes de servir.

Berenjenas a la parmesana

1/2 kg de berenjenas cortadas en láminas de 1 cm de espesor

425 g de salsa de tomates (puede ser de lata)

1 ajo picado

1 cucharadita de perejil picado

1/2 taza de muzarella rallada

Colocar en una fuente chata untada con spray o con un poco de aceite

Unir la salsa de tomate con el ajo y el perejil y verter sobre las berenjenas.

Cubrir y cocinar a 100% durante 8 a 10 min (o hasta que estén tiernas)

Espolvorear con el queso y dejar reposar cubierto durante 5 min, si al cabo de

este tiempo el queso no se hubiera fundido, volver al microondas hasta que funda.

Spaghetti en salsa crema

400 g de spaghetti (o cualquier otra pasta larga)

• 2 quesitos tipo fontina

• 300 g de crema de leche
• 2 cucharadas de ketchup
• 2 tomates
• 1/4 kg de ají verde (optativo)

Cortar la pasta del tamaño del recipiente. Acomodarla en la fuente y verter agua hirviendo con sal
hasta cubrirla. Moverla con un tenedor y cocinar de 3 a 5 minutos en máximo. Ubicarla en un
recipiente. Mantener tapada. Cortar el queso fontina en trocitos. Colocarlo en un bol y agregar la
crema de leche, el ketchup y condimentos a gusto. Calentar de 2 a 3 minutos en máximo. Disponer la
mezcla sobre la pasta. Agregar los tomates cortados en cubitos y el ají picado. Mezclar y servir de
inmediato.

Para gratinar: espolvorear con queso rallado y llevar 5 minutos al grill

Gratinado de mostacholes

 400 g de mostacholes

 agua

 sal

 1 paquete de espinaca congelada

 100 g de jamón cocido

 1/2 l de salsa blanca

 sal

 nuez moscada

 100 g de queso rallado

 1 paquete de croûtons

Colocar la pasta en un recipiente apto para microondas. Cubrirla con agua hirviendo, sazonar, cocinar de
4 a 6 minutos y escurrirla. Descongelar la espinaca como indica el envase, escurrirla, picarla y distribuirla
en un recipiente. Agregar el jamón en juliana y la pasta. Incorporar la mitad de la salsa blanca, del queso,
sal, nuez moscada y mezclar. Cubrir con el resto de la salsa, espolvorear con queso y congelar. Para
servir, descongelar, distribuir los croûtons tostados y calentar en el microondas con grill de 7 a 9 minutos.

Canelones de verdura

 1/2 kg de espinaca cocida y exprimida

 2 huevos duros picados

 80 g de queso rallado

 300 g de queso mantecoso en trozos

 1/2 l de salsa blanca

 sal

 nuez moscada

 8 panqueques

Picar la espinaca y colocarla en un bol. Agregar los huevos, la mitad del queso rallado, el queso
mantecoso y la mitad de la salsa blanca.
Condimentar, mezclar, distribuir sobre los panqueques y arrollar. Distribuir en una fuente enmantecada
que pueda ir al microondas. Espolvorear con el queso y congelar. Descongelar y gratinar en función
combinada de microondas con grill, de 5 a 8 minutos.

Risotto

1 cucharadita de manteca
1 cucharadita aceite de oliva
2 cucharadas de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1/4 de taza de arroz
1 taza de caldo de pollo
1/4 taza de vino blanco
sal y pimienta
azafrán o algún otro condimento

Calentar la manteca y el aceite en una fuente honda de vidrio térmico durante 2 min a100%
Agregar la cebolla, el ajo, y el arroz. Cocinar destapado durante 4 min a 100%
Agregar el caldo, el vino y el azafán y seguir cocinando durante 6 min más, Cuidar que el
líquido no rebalse. Sacar del microondas, Salpimentar y servir caliente
Nota
Se puede agregar alguno de los siguientes opcionales
100 g de corazones de alcaucil cocidos (o enlatados)
100g de morrones rojos de lata o asados cortados en tiras
100 g de champiñones cortados en láminas
50g de tomates desecados e hidratados
50 g de aceitunas picadas
50 g de anchoas