PLATOS TIPICOS

AREQUIPEOS
PICANTERIA:LA BENITA
ESPECIAL DE HOY:
CUY CHACTADO
GRADO: 5TO DE
SECUNDARIA

GASTRONOMA:
La comida arequipea ha alcanzado fama por
ser una de las ms vari adas y sabrosas
del Per. Posee l a mayor diversidad
respecto a otros departamentos del Per gracias
a la amplia despensa que posee en su
campia y sus vall es as como su amplia
costa. La diversidad de esta cocina mestiza se
puede resumir en la existencia de caldos o
chupes para cada uno de l os das, El l unes
"chaque";Martes "chairo"; Mircoles
"pebre; Jueves "timpusca"; Viernes "chupe
de camarones"; Sbado "tiempo de
rabo";Domingo "cal do bl anco de l omo.
Es conocida en el pas y en el mundo por la
exquisitez de sus guisos y potajes preparados
a fuego de lea y en ollas de barro. Entre
los ms conocidos se encuentran el
Chupe de camarones, Ocopa arequi pea,
Rocoto rel l eno, Adobo de chancho,
Sol tero de queso, Pastel de papas,
Costi l lar frito, Cuy chactado ,Cauc he de
ques o, Loc r o de pecho y el Chaqu
por menci onar algunos. Como postre se
recomienda el Queso hel ado, los
Buuel os y para beber, adems de
l Chicha de j ora, l a cerveza y el ans nj ar.






INGREDIENTES:
- Un cuy
- 2 cucharas de ajo molido
- 1 botella de aceite
- Media taza de mote
- Sal
- Pimienta
- Comino



Calentamos el aceite en una sartn grande.
Mientras tanto sazonamos los cuyes con ajo, sal,
pimienta y comino.
Espolvoreamos con el maz y dejamos reposar
durante 15 minutos.
Despus, echamos a la sartn y colocamos
encima algunas piedras grandes (Chaquetas)
para evitar que los cuyes se encojan durante la
coccin.
Cuando hayan dorado, volteamos y repetimos la
operacin anterior.
Cuando estn crocantes y dorados, retiramos,
escurrimos y servimos con papas amarillas cocidas
y salsa de rocoto.