Mtodo de conservacin: Deshidratacin

La deshidratacin es considerada uno de los

mejores mtodos de conservacin de
alimentos y una manera de consumir
alimentos ms saludables, aunque suele ser
utilizado mayormente para conservar frutas
y verduras.
Este mtodo consiste en extraer de los
alimentos al menos el !" de su contenido
de a#ua, exponindolos a una temperatura
de calor moderada para que stos no pierdan
sus nutrientes.
La deshidratacin de los alimentos se la puede realizar principalmente a travs de !
mtodos$ La utilizacin de deshidratadores y el mtodo ms sencillo utilizado desde
hace si#los, secar los alimentos al sol.
Las ventajas de secar los alimentos al sol es que resulta ser un mtodo fcil y barato,
pero muchas veces, al no tener control del clima ni de la temperatura, no resulta
conveniente, adems de la posibilidad de que los alimentos estn expuestos a polvo o
insectos.
%ara ello, la utilizacin de deshidratadores, los
cuales son aparatos elctricos que facilitan este
mtodo, resulta ser ms ventajosa debido a varias
razones$
&'enemos control de la temperatura a la que se
exponen los alimentos y el tiempo de exposicin.
&Es de bajo consumo elctrico.
&La elaboracin de dulces, #ominolas, pur de
frutas y otros snac(s resulta ser fcil y rpido.
&Las enzimas y vitaminas de los alimentos se
mantienen intactas.
Las ventajas de la deshidratacin son varias, entre ellas$
&)u ventaja principal es la conservacin adecuada de alimentos tales como frutas,
verduras y hierbas. Las carnes y pescados tambin pueden ser deshidratados, pero se lo
realiza en menor proporcin.
&Los alimentos se conservan durante meses, dependiendo de la cantidad de a#ua que se
les extrai#a, pueden conservarse incluso durante a*os.
&La deshidratacin se la utiliza para elaborar ciertos productos de dieta como #alletas,
crac(ers, barras de cereal, #ranolas, snac(s, y otras aplicaciones como fermentar el pan.
&)e mantiene los nutrientes esenciales, sobre todo si se expone los alimentos a
temperaturas no tan altas.
&)e intensifican los sabores, ya que se concentran.
&+ travs de este mtodo, se reduce el espacio de almacenamiento de los alimentos, al
i#ual que facilita su transporte, por eso los alimentos deshidratados son ideales para
viajes, si se quiere disfrutar de snac(s saludables.
&+horramos en alimentos al evitar que se da*en o se echen a perder pronto.