INFORME DE LA APLICACIN DE LAS BPM, BPH Y

HACCP EN LA ELABORACION DE TRIPLES

INDICE
INTRODUCCIN
I. DESCRIPCION DEL PRODUCTO
Nombre del producto (peso en gr)
Composicin
Caractersticas Fsico-Qumicas y Microbiolgicas
Tratamientos de Conservacin:
resentacin y Caractersticas de !nvases y !mbala"es
Condiciones de #lmacenamiento y $istribucin
%ida &til $el roducto
'nstrucciones de uso
Contenido del rotulado o eti(uetado
II. DESCRIPCIN DEL PROCESO
-Cada proceso con una imagen alusiva al proceso
-Diagrama de flujo
III. DESARROLLO DE LA PRCTICA
A ). PRODUCCION
-Materia prima e insumos
-Equipos y materiales
- Balance de Masa
- Tiempo total de produccin
- !endimiento de materia prima
- "lanificacin de la produccin
- lani)icacin de re(uerimiento de materiales (M*)
#). LOGISTICA
Breve descripcin que ara log$stica
-Materiales de produccin
. Materiales de limpie%a
- Costos de materiales& materia prima& insumos cada uno en diferentes cuadros
- los formatos que requiere
c). CONTROL DE CALIDAD
breve descr!c"# $%e &r& c&'d&d
- $escripcin de las variables a controlar
!n relacin al personal
!n relacin al proceso de produccin
- +impie,a y desin)eccin
$escripcin del proceso de limpie,a
- Formatos a utili,ar para el control de calidad
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES