PLATO TPICO TRADICIONAL DEL CUZCO

Lechn al horno

Ingredientes:
Un lechn
Aj amarillo molido
Cerveza negra
Aj panca molido
Yuca
Mote sancochado
Vinagre, sal y pimienta
Preparacin:
Escoger trozos de chancho con hueso, lavarlos bien y ponerlos a macerar con sal,
pimiento, aj amarillo molido, aj panca molido y cerveza negra durante 24 a 48
horas, despus se hornea a fuego lento verificando que est en su punto, se sirve
con yuca y mote sancochado, se acompaa con una zarza de cebolla, hojitas de
hierba buena y aj al gusto.


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