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Directora Nacional de Alimentacin

Ing.Agr.Lucrecia Santinoni
Coordinador del Programa
Calidad de los Alimentos Argentinos
Lic.Enrique Mndez
Coordinacin Tcnica
Ing.Alim.Walter Garca
Responsables
Ing.Alim.Juan Manuel Alderete - SAGPyA
Ing.Alim.Claudia Teisaire - SAGPyA
Tec.Quim.Ricardo Ferrario
Ing.Agr.Javier Clausse - Aventis
Ing.Agr.Gustavo Novas - Aventis
Ing.Agr.Bernardo Gulielmetti - Aventis
Colaboracin
Lic.Natalia Bonvini - SAGPyA
Diseo
Unidad de Comunicacin
SAGPyA
Mayo 2002
MANEJ O I NTEGRADO DE PLAGAS
EN EL SECTOR AGROALI MENTARI O
BOLETI N DE DI FUSI ON
BOLETI N DE DI FUSI ON
MANEJ O I NTEGRADO DE PLAGAS
EN EL SECTOR AGROALI MENTARI O
Programa Calidad de losAlimentosArgentinos
Direccin Nacional de Alimentacin SAGPyA
Tel: 54-11-4349-2186 / 2044 Fax: 54-11-4349-2041 / 2097
calidad@ sagpya.minproduccion.gov.ar - www.sagpya.mecon.gov.ar
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INTRODUCCION
Q ue esuna Plaga?
Definiremos como plaga a todos aquellos animales que compiten con el hombre en la bsqueda de agua y
alimentos, invadiendo losespaciosen losque se desarrollan lasactividadeshumanas. Su presencia resulta molesta y
desagradable, pudiendo daar estructuras o bienes, y constituyen uno de los ms importantes vectores para la
propagacin de enfermedades, entre lasque se destacan lasenfermedadestransmitidaspor alimentos( ETAs) .
Lasplagasmsusualesen lasindustriasagroalimentariasson:
DAO S O CASIO NADO S PO R LAS PLAGAS
Las prdidas econmicas que pueden causar las plagas son mercaderas arruinadas, potenciales demandas por
alimentos contaminados y los productos mal utilizados para su control. A estos impactos econmicos deben
sumarse losdaosen lasestructurasfsicasdel establecimiento, ypor sobre todaslascausasla prdida de imagen
de la empresa.
Lasplagasmscomunes, como lasmoscasylosroedores, son capacesde contaminar e inutilizar grandescantidades
de alimentos. Como ejemplo, 20 ratas son capaces de contaminar 1.000 Kg de producto en 15 das. De esta
cantidad, slo la cuarta parte ser recuperable para su utilizacin.
En lo referente a lasenfermedades, lasplagasactan como vectoresde lasmismas. Esdecir, son capacesde llevar
consigo agentestalescomo bacterias, virusy protozoos. Estosson losautnticosresponsablesde un sin nmero
de afecciones, tanto en el hombre como en losanimales.
TIPO
Insectos
Roedores
Aves
CARACTERISTICAS
Rastreros( cucarachas, hormigas, gorgojos)
comen de noche yaun en presencia humana
Voladores( moscas)
Alta adaptabilidad al medio ambiente
Prolficos
Voraces
Comen durante la noche
Comen cerca de losnidos
Voraces
Reinvaden
AGENTE
Bacterias
Protozoos
Virus
EJEMPLO DE ENFERMEDADES ASOCIADAS
Conjuntivitis; Diarrea infantil; T ifus; Clera;
Tuberculosis; Salmonelosis.
Amebiosis;Tripanosomiasis( Ej:Chagas) Leishmaniasis
Poliomielitis; Hepatitis
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS (MIP)
Q u esel MIP?
Es la utilizacin de todos los recursos necesarios, por medio de procedimientos operativos estandarizados, para
minimizar lospeligrosocasionadospor la presencia de plagas. A diferencia del control de plagastradicional ( sistema
reactivo) , el MIP esun sistema proactivo que se adelanta a la incidencia del impacto de lasplagasen losprocesos
productivos.
Importancia del MIP
Para garantizar la inocuidad de losalimentos, esfundamental protegerlosde la incidencia de lasplagasmediante un
adecuado manejo de lasmismas. El MIP esun sistema que permite una importante interrelacin con otrossistemas
de gestin yconstituye un prerrequisito fundamental para la implementacin del Sistema de Anlisisde Peligrosy
PuntosCrticosde Control ( HACCP, segn su sigla en ingls) .
El manejo de plagasen tambos, granjas, campos, silosyotrosestablecimientosenglobadosen la produccin primaria,
hace a la sanidad de lasmateriasprimasque se utilizarn posteriormente en la elaboracin de alimentospor parte
de la industria transformadora. En este eslabn de la cadena agroalimentaria el MIP constituye uno de lospilares
bsicosde lasBuenasPrcticasAgrcolas( BPA) .
Dentro de la industria transformadora, los canales de distribucin y los consumidores intermedios, las Buenas
Prcticasde Manufactura ( BPM) son el primer escaln hacia el aseguramiento de la inocuidad de losalimentos.
Buena parte de lasBPM se asientan sobre procedimientosestandarizadosdentro de loscualesse destaca el MIP.
La aplicacin de BPM esfundamental si se aspira a asegurar la inocuidad de losalimentos. Este camino contina con
la implementacin del sistema HACCP ( Anlisisde PeligrosyPuntosCrticosde Control) , importantsimo a la hora
de lograr alimentossaludablesysegurospara nuestrosclientes.
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El MIP como prerrequisto del sistema HACCP consiste en realizar tareasen forma racional, continua, preventiva y
organizada para brindar una mayor seguridad en la inocuidad de losalimentos, mejorar la calidad de losmismos,
disminuir lasprdidaspor productosalterados, y lograr un sistema de registro del programa implementado para
mejorar de manera continua su gestin.
Si bien el diseo, la puesta en marcha yla verificacin de la evolucin de un programa MIP esfundamental para la
industria alimentaria, el mismo debe estar acompaado del diseo de registrosde cada una de lastareasque se
desarrollen en losdistintossectoresde la planta.
Esta documentacin es sumamente importante para registrar el tipo de operaciones realizadas, los productos
utilizadosylascapturasproducidasen cada uno de lossectoresde la planta. Con la obtencin de esta informacin,
se podrn generar cuadrosestadsticos, loscualespermitirn validar el programa implementado, logrando un mayor
control sobre el sistema ygenerando una base de consulta a la hora de auditorasyverificaciones.
MIP EN PLANTAS ELABORADORAS
El MIP constituye una actividad que debe aplicarse a todoslossectoresinternosyexternosde la planta, que incluyen
las zonas aledaas a la misma, la zona de recepcin de mercadera, de elaboracin, el sector de empaque, los
depsitosyalmacenes, la zona de expedicin yvestuarios, cocinasybaosde personal.
Al mismo tiempo, deben tenerse en cuenta otros aspectos fundamentales donde pueden originarse problemas,
como por ejemplo, losmediosde transporte ( desde yhacia nuestra planta) ylasinstalacioneso depsitosde los
proveedores. Recordemos que los insectos y/o roedores no se generan de la nada, sino que llegan a las plantas
ingresando a las mismas desde el exterior, o bien con mercaderas o insumos desde los depsitos de los
proveedoreso a travsde losvehculosde transporte.
REQUERIMIENTOS BSICOS PARA IMPLEMENTAR UN PROGRAMA DE MANEJO
INTEGRADO DE PLAGAS
La Industria alimentaria debe contar con un plan de Manejo Integrado de Plagas. El mismo debe ser desarrollado
por personal idneo, capacitado yconcientizado para tal fin.
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Al implementar un plan MIP se tendr como objetivo minimizar la presencia de cualquier tipo de plagas en el
establecimiento ejerciendo todaslastareasnecesariaspara garantizar la eliminacin de lossitiosdonde losinsectos
yroedorespuedan anidar y/o alimentarse.
Para lograr un adecuado plan de tareas yun ptimo resultado del mismo, se deben seguir lossiguientespasos:
1) Diagnstico de lasinstalacionese identificacin de sectoresde riesgo.
2) Monitoreo.
3) Mantenimiento e higiene ( control no qumico)
4) Aplicacin de productos( control qumico)
5) Verificacin ( control de gestin)
1DIAGNSTICO DE LAS INSTALACIONES E IDENTIFICACIN DE SECTORES DE RIESGO
En esta etapa inicial, se determinan lasplagaspresentes, losposiblessectoresde ingreso, lospotencialeslugaresde
anidamiento ylasfuentesde alimentacin, para lo cual esrecomendable la confeccin de un Plano de ubicacin, en
el cual se localizan losdiferentessectoresde la planta yse vuelca esquemticamente la informacin relevada.
A modo de ejemplo este diagnstico puede incluir la inspeccin de lossiguientestems:
Como potencialesvasde ingreso se observan: agua estancada, pasto alto, terrenosbaldos, instalacionesvecinas,
desages, rejillas, caeras, aberturas, ventilacin, extractores, mallas anti-insectos, sellos sanitarios, materias primas,
insumos, etc.
Como potencialeslugaresde anidamiento se
observan: grietas, caerasexteriores, cajasde
luz, estructuras colgantes, desages, piletas,
espacios entre equipos y entre pallets, silos,
depsitos, vestuarios, etc.
Como potencialeslugaresde alimentacin se
observan: restos de la operatoria productiva,
suciedad, desechos, devoluciones, productos
vencidos, prdidas de agua, agua estancada,
depsitos, etc.
Como signosde lasplagaspresentesse observa la posible presencia de: en el
caso de aves, podran ser nidos, excrementos, plumas; en el caso de insectos,
mudas, huevos, pupas, excrementos, daos, , yen el caso de roedorespodran
ser, pisadas, excrementos, pelos, sendas, madrigueras, roeduras, etc.
Esta informacin se vuelca en el Plano de ubicacin a losfinesde poder identificar la problemtica de lasdiferentes
zonasde la planta elaboradora.
El estudio inicial involucra el chequeo de todos los elementos que existan para el Manejo Integrado de Plagas,
confeccionndose un registro de losequiposutilizados. Esta informacin se suma al Plano, con la ubicacin de las
trampasde luz, cortinasde aire, cortinasde PVC yotrasbarrerasde ingreso.
El registro de estosequipospuede incluir:
Identificacin de losequipos.
Fecha de instalacin de losmismos.
Frecuencia de monitoreo
2 MONITOREO
Losmonitoreosson una herramienta sumamente eficaz, ya que registra la presencia o no de plagas, y su evolucin
en lasdistintaszonascrticasdeterminadas.
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Localizar los nidos
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La poblacin de plagasylosposiblesnidosse registran en forma permanente en una planilla diseada para tal fin.
Deben llevarse dostiposde registros: un registro de aplicacin ( donde se vuelca la informacin del control qumico)
yotro de verificacin ( donde se vuelca la comprobacin de que el monitoreo fue realizado correctamente) . Estos
chequeosdeben ser realizadospor distintosresponsables, a losfinesde garantizar un adecuado contralor.
Con losregistrosdel monitoreo y lasinspecciones, se fijan umbralesde presencia admisible de plagasdentro del
establecimiento, ypara cada sector de riesgo en especial.
El plano realizado en el diagnstico de lasinstalacionese identificacin de sectoresde riesgo se completa con la
ubicacin de losdispositivospara el monitoreo instaladosen la planta, con losregistrosde datosde lasestaciones
de referencias y la identificacin de los riesgos. A partir de estos datos se determinan otras acciones para un
adecuado manejo de plagas.
3 MANTENIMIENTO E HIGIENE( control no qumico)
El plan de mantenimiento e higiene debe ser integral e incluir todaslasestrategiaspara lograr un adecuado manejo
de plagas. Se entiende por integral a la implementacin del conjunto de operacionesfsicas, qumicasy de gestin
para minimizar la presencia de plagas.
Recordemosque losinsectosyroedoresnecesitan ambientesque lesprovean:
o Aire
o Humedad
o Alimento
o Refugio
Para ello se deben generar accionescorrectivasteniendo en cuenta lassiguientesmedidas.
Medidas Preventivas
Son medidasque deben realizarse en forma continua a losfinesde minimizar la presencia de plagas.
Losregistrosdeben contener:
Fecha / Hora
Q u se est registrando?
Dnde?
Q uin?
Cundo?
O bservaciones
MedidasCorrectivas
Firma del Responsable
Las mismas consisten en:
o Limpiar todoslosrestosde comidasen superficieso reasal finalizar cada da.
o Limpiar la grasa retenida en laszonasde cocina.
o Barrer lossuelos, inclusive debajo de lasmesadasylasmquinas, especialmente
cerca de lasparedes.
o Limpiar losdesages.
o Limpiar toda el agua estancada yderramesde bebidascada noche
o Recoger trapos, delantales, servilletasymantelessucios. Lavar loselementosde
tela con frecuencia.
o No guardar cosasen cajasde cartn yen el suelo. Guardar lascajasen estantes
de alambre yen estantesde metal si esposible.
o No depositar la basura en cercanasde la planta.
o Mantener cerradaslaspuertasexteriores. Laspuertasque quedan abiertaspara
la ventilacin deben contener un alambrado de tejido fino para evitar el ingreso
de insectosvoladores.
o Utilizar telas de alambres para las aberturas
que dan al exterior.
o Reemplazar laslucesblancaspor lucesamarillas( atraen menoslosinsectospor
la noche) en lasentradasde servicio yde distribucin.
o No mover los aparatos de lucha contra las plagas instalada por la empresa o
gruposdedicadosal manejo integral de plagas.
o Comunicar la presencia yubicacin de losinsectosal responsable del control de
plagas.
Con la aplicacin de estasaccionescreamoscondicionesadversaslo cual dificulta
el desarrollo de lasdistintasplagas.
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Ademsde lasmedidasde prevencin esimportanteslasmedidasde:
Control fsico
El control fsico est basado en el uso de criteriosque permiten generar lasmejoresaccionesde exclusin de las
plagasen la planta. Por lo tanto, el personal dedicado al control de plagasdeber generar losinformesnecesarios
para indicar qu tipo de mejorasse debern realizar en la planta para minimizar laspresencia de plagasen el lugar.
El uso de distintoselementosno qumicospara la captura de insectos, como por ejemplo lastrampasde luz UV
para insectosvoladoresylastrampasde pegamentospara insectoso roedorestambin son consideradasacciones
fsicas. O tro tipo de barrerasesel control de malezasen reas peri-domiciliariaso caminosde acceso.
4 APLICACIN DE PRODUCTOS (control qumico)
Una vez conocido el tipo de plagasque hay que controlar, se procede a planificar la aplicacin de productos. La
aplicacin debe ser realizada por personal idneo ycapacitado para tal fin.
Se debe contar con documentacin en la que conste el listado de productos a utilizar con su correspondiente
memoria descriptiva, la cual indicar el nombre comercial de cada uno de ellos, el principio activo, certificadosde
habilitacin ante el Ministerio de Salud ySENASA, yla dosificacin en que podr ser utilizada. Se deber adjuntar
tambin la Hoja de Seguridad de cada producto, loscualessern provistospor el fabricante de losmismos.
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La planificacin para el uso de productos qumicos
debe tener en cuenta:
o Q ue rea tratar?
o Q ue producto/s aplicar? ( principio activo, nombre
comercial, banda toxicolgica)
o Cmo aplicarlo/s?
o Cada cunto tiempo aplicarlo?
o Dnde aplicarlo/s?
o Con qu equipo aplicarlo/s?
o Q uin esel responsable de la aplicacin / es?
o Q u cuidadosdeben tenerse en cuenta durante el
almacenamiento, la preparacin yla aplicacin de los
productos?
o Q u debe hacerse con losenvasesvacos?
o Q u tareas de mantenimiento deben realizarse a
losequipos?
o Q u medidas correctivas se prevn para los
derrames?
o Q u medidas correctivas se prevn por
intoxicaciones, yquin esel responsable en la planta?
o Q u medidas correctivas se prevn ante la
contaminacin de alimentos o productos
terminados, quin esel responsable en la planta?
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O tro punto a tener en cuenta es, qu tipo de requerimientoso limitacionestiene cada planta en cuanto al uso de
losdiferentesprincipiosactivosen losdistintossectores, a fin de adaptase a la hora de seleccionar losmismos.
Esnecesario tener en cuenta algunasmedidasde seguridad a la hora de aplicarlos:
1) Se debe leer la etiqueta para comprobar que se trata del producto correcto para el tipo de plagas.
2) Utilizar ropa de proteccin adecuada.
3) Utilizar losequiposde aplicacin adecuados.
4) En caso de contacto con el producto seguir lasindicacionesde la etiqueta.
La inadecuada manipulacin y/o aplicacin de estosproductospuede traer aparejadosproblemasde intoxicaciones
a losaplicadoresu operariosde la planta. Esresponsabilidad directa del aplicador efectuar la correcta aplicacin de
losproductos.
De presentarse un problema toxicolgico ( operario, animal, producto elaborado, etc.) se deber dar aviso a los
centrosde Toxicologa que figuran en losmarbetesdel producto para una atencin de emergencia, yal fabricante
del plaguicida quienesprestarn la asistencia necesaria. Nunca tirar losmarbeteso rtulosde losenvases.
5 VERIFICACIN (control de gestin)
El beneficio de implementar un sistema de control de gestin est basado en obtener la informacin necesaria para
lograr su permanente verificacin y mejora. Esta tarea es de suma importancia y colabora directamente en el
momento de hacer un anlisisde la evolucin del MIP, y ayuda notablemente a detectar el origen de la presencia
de plagas.
Para ello es imprescindible llevar al da los registros que se detallan en el presente boletn, los cuales deben ser
confeccionadospor el personal dedicado al control de plagas, yestar disponiblesen planta.
Esta tarea fundamentalmente, dar lasrespuestasal responsable de la planta ygenerar un permanente sistema de
auditora interna, al mismo tiempo suministrar losdatosnecesariosante cualquier auditora externa.
IMPLEMENTACION DEL PLAN
Para lograr la implementacin de dicho plan el personal dedicado al control de plagasdeber hacer un diagnostico
inicial previo. Este diagnstico constar de un reconocimiento del lugar y de la identificacin de cada uno de los
sectores, para poder contar con todosloselementosnecesariospara la implementacin del MIP.
Esmuyimportante realizar el relevamiento de cada uno de lossectoresde la planta yde lasoperacionesque en
ellos se realizan, a fin de detectar posibles desviaciones que puedan afectar negativamente la produccin de
alimentospor la presencia de lasplagas, espor ello que se debe:
1. Recorrer todoslossectoresen losdistintosturnos.
2. Dialogar con losencargadosde cada sector yde cada turno.
3. Chequear lasrutinasyhorariosde limpieza.
4. Dialogar con el responsable del servicio tcnico para registrar fechas de mantenimiento preventivo de las
maquinarias.
5. Dialogar con encargadosde jardinera para coordinar acciones.
6. Chequear la recepcin de mercaderasyque tipo de inspeccin realizan en ese momento.
7. Verificar instalacionesde cada sector.
8. Verificar el entorno de la Planta.
Todosestospuntossern de suma importancia para desarrollar un adecuado plan MIP. Cada planta debe tener su
propio plan.
El plan de actividadesdebe incluir todaslastareasque se desarrollarn dentro del establecimiento para lograr el
manejo de insectos rastreros, insectos voladores y roedores entre otros. En este plan deben estar especificadas
todaslastareasprogramadasylasno programadas, como por ejemplo.
o Frecuencia, horariosyduracin de lasvisitas.
o Personal asignado para realizar lastareas.
o Frecuencia de presentacin de informes.
o Tareasrutinariasyprogramadasque se realizarn para actuar en forma preventiva.
o Tareasno rutinariaso no programadasque se realizarn para ejercer accionescorrectivas.
o Productosa utilizar en losdistintossectores.
o Memoria descriptiva de losproductosseleccionados.
o Hojasde seguridad de losproductosseleccionados.
o Presentacin de planillasy/o formularioscon aclaracin de su funcionamiento.
o Registro de aplicacin de productosen losdistintossectores.
o Registro de monitoreo de insectosrastreros.
o Registro de monitoreo de insectosvoladores.
o Registro de monitoreo de roedores.
o Registro o informescon lasmedidasa adoptar por presencia de aves.
o Registro o informescon lasmedidasa adoptar por presencia de perrosy/o gatos.
o Registro del funcionamiento de trampasde luz.
o Registro del consumo de rodenticida en estacionesde cebado.
o Cuadrosestadsticosen loscualesse registre la evolucin del plan.
o Plan de capacitacin del personal del establecimiento.
Tal como figura en el ltimo punto essumamente importante tener implementado un plan de capacitacin para el
personal de la planta, el cual tendr como objetivo difundir losconocimientosreferidosa lasdistintasplagasque
podran estar presentesen la planta, problemtica y perjuiciosque lasmismasoriginan, medidaspreventivasy por
ltimo cmo se debe proceder ante cualquier evidencia o presencia de plagas.
Para que la implementacin yel desarrollo de un plan MIP sea exitoso, como para cualquier otro sistema de gestin,
esfundamental la concientizacin de todoslosactoresintervinientesen la cadena de abastecimiento yelaboracin,
como as tambin un trabajo coordinado con proveedores, transportistas y distribuidores. El xito se basa en la
educacin, prevencin yen la incorporacin de una cultura de mejora permanente en cada una de losprocesos.
MANEJO INTEGRADO DE INSECTO S VO LADO RES
EJEMPLO
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Objetivo.
Realizar todas las tareas necesarias para minimizar la presencia de insectos voladores en el interior de la planta
mediante la implementacin de un procedimiento escrito yvalidado.
Responsabilidades
El personal responsable para el control de plagasdeber informar a la Gerencia de Aseguramiento de la Calidad, el
mtodo de trabajo a implementar y todas las reformas o prcticas que sea necesario modificar para lograr el
objetivo, yla Gerencia deber proceder a realizar estasmejoraso cambiosnecesariospara lograrlo.
Materiales y Equipos
1. ProductosQ umicos
2. Mquinaspara su aplicacin
3. Elementosde seguridad
4. Cortinasde PVC
5. Cortinasde Aire
6.Trampasde Luz UV
Normas de Seguridad
Lasmismasestarn presentadaspor escrito ydebern estar aprobadaspor la ART correspondiente, en el informe
estarn detalladastodaslasnormasde seguridad correspondientes, el mismo deber estar diseado por el ingeniero
en seguridad e higiene que asesore a la empresa.
Zonas a Tratar
Esta tarea se deber desarrollar en todoslossectoresde la planta e incluso en el exterior de la misma, muchasveces
se logran excelentesresultadoscuando se localizan ycontrolan fuentesde crianza en el entorno de la misma.
Procedimiento
Para lograr el objetivo de este trabajo no basta nicamente con la instalacin de trampasde luz en el interior de la
planta sino que esnecesario hacer un relevamiento general del interior, exterior yentorno de la planta.Tambin es
importante efectuar un intensivo seguimiento del programa implementado ya que nos servir para ejecutar las
modificacioneso accionescorrectivasnecesarias.
Para implementar un sistema de manejo de insectos voladores se cuenta con distintas herramientas las cuales
funcionan ejerciendo un efecto de exclusin impidiendo el ingreso de los mismos a los distintos sectores de la
planta.
Entre lasherramientasmscomunesencontramoslassiguientes:
o Telasmosquiterasen todaslasventanas, extractoresde aire, ductosde ventilacin ychimeneas.
o Cortinasde PVC
o Cortinasde Aire
o Tipo, ubicacin ymanejo de lucesen el exterior de la planta
o Tipo, yubicacin de lucesen el interior de la misma
o Trampasde lucesUV para insectos
o Productosqumicos.
Como primera medida debemoscontar con un plano del establecimiento yen l mostrar todosloselementosde
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exclusin instaladosen la misma, loscualesdebern estar perfectamente identificados. Una vez que tenemostodo
el material debemos proceder a la recopilacin de datos y almacenarlos para un posterior anlisis, el siguiente
esquema muestra una situacin tal como la que expresamos.
Todos los registros se debern tomar con una frecuencia preestablecida que deber ser respetada en forma
permanente para poder hacer comparacioneslgicasydicha frecuencia deber figurar en el plan ypor escrito. Los
mismosestarn basadosen lossiguientespuntos:
o Estado general de las aberturas tales como ventanas, puertas y portones.
Recordemosque lasmismasdebern estar cerradaso con proteccin durante el
mayor tiempo posible.
o Funcionamiento de las Cortinas de Aire. Estas deben funcionar en forma
permanente cuando estn las puertas abiertas, incluso es importante que las
mismasestn automatizadasyse enciendan con la apertura de cada puerta, esto
evita que no funcionen por olvidoso incomodidad. Con respecto a este tema es
sumamente importante chequear que la direccin del flujo de aire est bien
dirigida, caso contrario las mismas estarn ejerciendo un efecto contrario al
deseado.
o Estado de lasCortinasde PVC . Este tipo de cortinasdeben estar siempre tendidas
yen buen estado en cuanto a su integridad ylimpieza, de lo contrario no darn el
efecto deseado e incluso pueden transformarse en focosde atraccin.
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o Ubicacin y funcionamiento de las trampas de luz UV. Este es uno de los puntos ms
importantes que debemos chequear debido a que cada trampa de luz instalada en el
interior de la planta ser el mseficaz punto de monitoreo donde obtendremosdatosde
presencia de plagasvoladoras, al margen de que al mismo tiempo estemosreduciendo la
poblacin adulta por lascapturasrealizadas.
Q ue debemoscontrolar de lastrampasde luz UV?
Como expresamosanteriormente, essumamente importante saber cmo estn dispuestas
cada una de ellasen cada uno de lossectoresde la planta. Ademsen cada inspeccin que
realicemosdebemosregistrar si lasmismasestn encendidasyla fecha de reemplazo del tubo
de luz. Estostiene una vida til de aproximadamente un ao trabajando las24 horasininterrumpidamente, yadems
esposible que losmismosestn emitiendo luz pero NO rayosUV. Espor todo esto que al mismo tiempo, debemos
efectuar controlesde la radiacin UV con equiposespeciales, yas poder determinar la intensidad de la misma. Se
recomienda el cambio de tubos, cuando se obtienen medicionesde radiacin del 20% , aunque no haya pasado el
ao de funcionamiento.
FO RMULARIO TIPO PARA EL REGISTRO DE DATO S
BOLETI N DE DI FUSI ON
MANEJ O I NTEGRADO DE PLAGAS
EN EL SECTOR AGROALI MENTARI O
Programa Calidad de losAlimentosArgentinos
Direccin Nacional de Alimentacin SAGPyA
Tel: 54-11-4349-2186 / 2044 Fax: 54-11-4349-2041 / 2097
calidad@ sagpya.minproduccion.gov.ar - www.sagpya.mecon.gov.ar
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EQ UIPO N FECHA: TIPO DE EQ UIPO :
TRABAJO REALIZADO :
TRABAJO REALIZADO PO R:
Medicin: Valor Normal: 1,5 - 2 mts100%
Captura de insectos: Recomendacin
Equipo a inspeccionar
Medicin UV
Inspeccin de capturas
Todosestosdatosse vuelcan en una tabla al finalizar un perodo de tiempo, por ejemplo un ao, yse construye un
cuadro como el siguiente:
REGISTRO S DEL PRIMER AO
( nmero de capturas/ trampa)
Grficamente, lo podemosver as:
REGISTRO S PRIMER AO
( Nmero de capturasen funcin del tiempo por equipo)
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Luego de este perodo, ymediante la presentacin de un informe, se sugiri el cambio de lugar de algunosde los
equiposinstaladossiendo la futura ubicacin la siguiente:
Luego de efectuadosloscambios, se siguieron realizando lasmedicionescon la misma frecuencia y se obtuvieron
lossiguientesregistrosen loscualesse pudo observar una notable mejora en lossectorescrticosde la planta, como
por ejemplo el de elaboracin.
REGISTRO S DEL SEGUNDO AO
( Nmero de capturas)
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Grficamente, lo podemosver as:
REGISTRO S SEGUNDO AO
( Nmero de capturasen funcin del tiempo por equipo)
Mediante estasmodificacionesse pudo observar que disminuy la presencia de insectosen laszonasde elaboracin.
No se observaron cambiosen losregistrosde algunosequipos, ya que estosfueron reubicados.
Cabe destacar que estoscambiosno significaron gastosde inversin para la empresa debido a que el nico costo
que hubo que afrontar fue el de la mano de obra del personal de mantenimiento.
Ademsde lasmejoraslogradas, se pueden obtener an mejoresresultados, si se trabaja sobre la conducta. Se pudo
observar que si bien en horariosdiurnosse cumplen con loscuidadosque se deben tener en cuanto al cierre y
aperturasde puertasque den al exterior, esto no ocurre en horariosnocturnosen donde permanecen abiertas
durante tiempos prolongados en forma innecesaria. Esto perjudica los resultados finales en nmero de capturas,
modificando losresultadosdel MIP.
Aplicacin de productos qumicos
Existen en el mercado mosquicidasadulticidascon ysin feromonas, larvicidas, ybiolgicos.
En el presente ejemplo se opt por la utilizacin de productos adulticidas con atractivo a base de feromonas,
aplicado a pincel sobre lasparedes.
Se efectuaron lasaplicacionesen el exterior de la planta, para as evitar el libre ingreso de losinsectosvoladores.
Lasaplicacionesse efectuaron alejndose de lasvasde acceso a la planta, reduciendo de este modo, losingresos
desde el exterior en forma significativa.
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Conclusiones
Debemosser conscientesque el control de plagasno depende nicamente del responsable o de la empresa de
servicios que est realizando la operacin, sino que es una tarea que debe ser llevada a cabo por todos los
integrantesdel sistema.
El responsable del Manejo Integrado de Plagastiene la obligacin de orientar o asesorar a losintegrantesde la planta
en forma permanente en todo lo que sea necesario para lograr mejoresresultados. Esta informacin debe ser lo
msclara posible ydebe estar perfectamente documentada.
El manejo integrado de plagas no es simplemente aplicar productos qumicos en forma indiscriminada en los
distintos sectores de un establecimiento sino que consiste en realizar un conjunto de tareas en forma racional,
continua, preventiva yorganizada para brindar seguridad en losalimentos, mejorar la calidad de losmismos, disminuir
prdidaspor productosalteradosycuidar la imagen de la compaa.
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El control de plagas es tarea y compromiso de todos
Este boletn se efectu en forma conjunta entre

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