Objetivos

Observar las distintas reacciones de las protenas de la clara de huevo disuelto en agua
ante la adicin de solventes.
Clasificar las protenas de la clara para su posterior aplicacin en la industria.

Conclusiones:
Se observ las reacciones de las protenas de la clara de huevo ante las adiciones de
solventes.
Se observ la precipitacin de la protena al ser adicionada ClNa a la clara de huevo, caso
contrario con el Alcohol que no mostr ningn tipo de precipitacin al ser echado a la
clara de huevo.