CURSO DE BIOLOGIA Y

BIOQUIMICA BASICA
Pedro Lezama Asencio
Pablo Chuna Mogolln
ENZIMAS
CINETICA ENZIMATICA
MODELOS DE ACCION
ENZIMATICA
Modelo de llave-cerradura
Modelo del encaje (acoplamiento)
inducido
CLASIFICACION DE ENZIMAS
1. Oxidoreductasas
2. Transferasas
3. Hidrolasas
4. Liasas
5. Isomerasas
6. Ligasas
Factores que afectan la actividad
enzimtica

I
n
c
r
e
m
e
n
t
o

e
n

c
o
n
c
e
n
t
r
a
c
i

n

d
e

S


2 1 3 4 5 6 7 8 0
0 2 4 6 8
Sustrato (mmol)
P
r
o
d
u
c
t
o

80


60


40


20


0
S
+
E

P
(
e
n

u
n

p
e
r
i
o
d
o

d
e

t
i
e
m
p
o

EFECTO DE LA TEMPERATURA
Temperatura ptima para
enzima de termfila
A
c
t
i
v
i
d
a
d

0 20 40
80 100
Temperatura (C)
Temperatura ptima para dos enzimas
Temperatura ptima para una
tpica enzima humana
(Bacteria termo-
tolerante)
Efecto del pH
ENZIMA pH
Fosfatasa alcalina 9.5
Lipasa pancretica 8.0
Quimotripsina 8.0
Tripsina 7.9
Catalasa 7.6
Carboxipeptidasa 7.5
Amilasa salival 6.8
Fosfatasa cida 5.0
Pepsina 1.5
CINETICA ENZIMATICA
Efecto de S

vo

[S]
Vmax
[S]
v
Vmax
2
v = Vmax
v = Vmax [S]
Km
Km
1
2
3
Linewever - Burk Inhibicin
INHIBICION
CONTROL Y REGULACION
ENZIMATICA
Proenzimas (cimogenos)
Sitio de
sntesis
Zimgeno Enzima activa
Estmag
o
Pepsingeno Pepsina
Pncreas Quimotripsingen
o
Quimotripsina
Pncreas Tripsingeno Tripsina
Pncreas Procarboxipeptida
sa
Carboxipeptida
sa
Pncreas Proelastasa Elastasa