LENGUAS DE GATO(THERMONIX)

Libro: Repostera y Pastelera

Ingredientes:
100gr de azcar glas
1 cucharadita (bien colmada) de azcar vainillado
100gr de mantequilla a temperatura ambiente, blandita.
3 claras de huevo
100gr de harina
1 pellizquito de sal

Preparacin:

Pesar la harina, colocando un cuenco encima de la tapa y reservar.
Colocamos la mariposa, aadimos los azcares y la mantequilla bien blandita. Programamos 10 segundos,
velocidad 2. Bajamos los restos y si es necesario repetimos la operacin.
Agregamos las claras y programamos velocidad 2, sin programar tiempo. Y vamos incorporando por el bocal,
poco a poco la harina y la sal, hasta verlo bien integrado.

Ponemos la mezcla dentro de una manga pastelera con boquilla lisa y la dejamos reposar 10 minutos.

Precalentamos el horno a 180.

Sobre la bandeja cubierta con papel de hornear, vamos haciendo pequeos bastoncitos, dejando separacin
entre ellos, pues se extienden durante la coccin. Horneamos de 7 a 10 minutos o hasta que tengan el borde
dorado.



NOTAS: Las apreciaciones que acontinuacin explico, me van bien en mi horno, no quiere decir que el mismo
mtodo, sirva para todo el mundo.
Salen como dos bandejas, Tampoco las he contado, pero el libro dice que la receta rinde 50 unidades.

En la primera bandeja, puse calor arriba y abajo. A los 7 minutos, ya tenan el borde doradito y las saqu. Esta
bandeja no qued a mi gusto, al enfrarse, no todas las galletitas estaban crujientes.
Laotra, la dej 8 minutos con aire. Y una vez pit el horno, las dej all dentro como un minuto o dos ms, para
que terminasen de secarse. Estas si que salieron perfectas. Las he tenido todo el da sin guardarlas en ningun
tupper o cajita y siguen como recin horneadas y eso es dificil por aqu, con la humedad que tenemos.

Ah! para limpiar el vaso, como se ensucia mucho la mariposa y se trata de mantequilla, es ideal poner agua con
un chorrito de jabn, se deja 3 minutos a 60, y luego subimos unos 10 segundos, velocidad 3. Limpia la
thermomix y la mariposa como una patena!!