INGREDIENTES

- 6 pechugas de pollo
- 150 g de queso blanco de fundir o tranchetes
- un manojo de perejil
- 1 o 2 huevos
- pan rallado
- sal y pimienta
- aceite de oliva


Primero abrimos las pechugas de pollo, pero dejamos que queden unidas por un lado.
Seguidamente rellenamos con un poco de queso y perejil picado. Cerramos los libritos,
salpimentamos, pasamos por el huevo y despus por el pan rallado y, finalmente frermos con
aceite abundante y bien caliente.
Una vez fritas, las ponemos uno a uno en una bandeja con papel absorbente para que se escurra el
aceite. Y ya estn listas para servir, ojo con el queso puede estar caliente!

SUGERENCIAS
Se pueden rellenar los libritos con el queso que ms nos guste y tambin se puede aadir un trazo
de jamn dulce o salado.
Son muy buenos recin hechos, pero tambin se pueden comer fros. Resultan una buena solucin
para ir de excursin o para llevarlos al trabajo como comida rpida.
Pueden servirse acompaados de una ensalada verde.