HISTORIA

El origen de este alimento se encuentra en Inglaterra. El pequeo pastel se

consuma preferiblemente en desayunos y en el transcurso del tiempo se
incluyeron varios sabores como fruta seca o fresca.
A partir de la dcada de 1950, se comenzaron a comercializar distintos paquetes
de cupcakes.

COMPATIBILIDAD DE LOS MATERIALES DE ENVASE CON EL PRODUCTO
En teora, los materiales usados para envases que van a estar en contacto con los
alimentos no deben interaccionar con los mismos, ya que el objetivo principal es
encontrar una barrera que proteja al producto del medio exterior sin alterar sus
caractersticas propias. El material que va a estar en contacto es el aluminio, el
polipropileno van a estar en contacto con el ambiente externo.
En el caso de nuestro producto se puede afirmar que no posee caractersticas
acidas o bsicas, por lo que no hay peligro de que estas caractersticas de pH
extremos puedan afectar la estabilidad del material envase y del producto que
protege.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO Y DEGRADACION
Un cupcake sin proteccin alguna dura mximo una semana. Los que se envasan
en cajas con decorados duran mximo una semana y media, debido a la poca
proteccin que existe con el aire y la humedad.
Con el envase que proponemos, se puede conseguir un tiempo de vida til de 1
mes, considerando la proteccin frente al oxgeno y lux que puede evitar el
enranciamiento de las grasas, frente a la humedad que permite la conservacin de
la textura y actividad de agua.
Desde el punto de vista microbiolgico el organismo que ataca a los productos de
bollera son los hongos. Estos aparecen si se encuentran en condiciones de
humedad y temperatura ideales para ellos. ara frenar en algo este problema se
adiciona sorbato de potasio que es un aditivo efectivo para evitar el crecimiento de
hongos y levaduras.
El polipropileno como material se podra desintegrar en 500 aos. En caso del
aluminio este se degrada en 350 a 400 aos. Si hablamos del cartn este tarda 1
ao en degradarse.
FORMA Y VOLUMEN DEL PRODUCTO
La forma puede variar de acuerdo a la creatividad de las personas.







La forma tradicional es redonda o circular y con la parte de arriba sobresalida en
muchos casos




PROTECCION NECESARIA
Es necesario disear un empaque que pueda actuar como una barrera y proteger
las caractersticas organolpticas, fisicoqumicas y microbiolgicas.
Apara ello es necesario considerar los siguientes factores:
Lquidos y humedad.
Gases y olores.
Contaminacin microbiolgica.
Temperaturas extremas.