Nombre: MARIA ISABEL TOAPANTA VERA

CALIDAD DEL AGUA:

GRASAS Y ACEITES
GENERALIDADES
Las grasas y aceites son compuestos orgnicos constituidos principalmente por
cidos grasos de origen animal y vegetal, as como los hidrocarburos del petrleo.
Las sustancias grasas se clasifican en grasas y aceites. Teniendo en cuenta su
origen, pueden ser animales o vegetales.
Grasas animales, como el sebo extrado del tejido adiposo de bovinos y
ovinos, grasa de cerdo, la manteca, etc.
ceites animales, entre los !ue se encuentran los provenientes de peces
como sardinas y salmones, del hgado del tiburn y del bacalao, o de
mamferos marinos como el delfn o la ballena" de las patas de vacunos,
e!uinos y ovinos se extraen tambi#n aceites usados como lubricantes e
impermeabili$antes.
ceites vegetales, el grupo ms numeroso" por sus usos pueden ser
clasificados en alimenticios, como los de girasol, algodn, man, soja, oliva,
uva, ma$ y no alimenticios, como los de lino, coco y tung.
lgunas de sus caractersticas ms representativas son baja densidad, poca
solubilidad en agua, baja o nula biodegradabilidad. %or ello, si no son controladas se
acumulan en el agua formando natas en la superficie del l!uido.
Contaminantes Habituales En Las Aguas Residuales:
&'on todas a!uellas sustancias de naturale$a lipdica, !ue al ser inmiscibles con el
agua, van a permanecer en la superficie dando lugar a la aparicin de natas y
espumas. (stas natas y espumas entorpecen cual!uier tipo de tratamiento fsico o
!umico, por lo !ue deben eliminarse en los primeros pasos del tratamiento de un
agua residual).
'u efecto en los sistemas de tratamiento de aguas residuales o en las aguas
naturales se debe a !ue interfieren con el intercambio de gases entre el agua y la
atmsfera. *o permiten el libre paso del oxgeno hacia el agua, ni la salida del +,-
del agua hacia la atmsfera" en casos extremos pueden llegar a producir la
acidificacin del agua junto con bajos niveles del oxgeno disuelto, adems de
interferir con la penetracin de la lu$ solar.
Las principales fuentes aportadoras de grasas y aceites son los usos dom#sticos,
talleres automotrices y de motores de lanchas y barcos, industria del petrleo,
rastros, procesadoras de carnes y embutidos e industria cosm#tica.
La determinacin analtica de grasas y aceites no mide una sustancia especfica sino
un grupo de sustancias susceptibles de disolverse en hexano, incluyendo cidos
grasos, jabones, grasas, ceras, hidrocarburos, aceites y cual!uier otras sustancia
extractable con hexano.
Las formas ms comunes en !ue se puede llevar a cabo el muestreo grasas y aceites
son las siguientes.
(l frasco *, se enjuaga en la corriente principal de la descarga. 'e sumerge el
frasco, y se llena hasta aproximadamente / partes del volumen, o hasta la marca de
un litro cuidando !ue !uede un espacio vaco, para permitir la fijacin de la muestra
y para evitar !ue la &nata) se adhiera a la tapa del frasco.
simismo, hay !ue recordad !ue para grasas y aceites.
La muestra se toma de un solo golpe, evitando !ue se derrame para !ue no
se pierdas las grasas y aceites.
*o se preparan muestras compuestas, ya !ue pueden ocurrir p#rdidas de los
contaminantes en el momento de hacer la me$cla.
+omo medida de control de calidad se toma muestra doble en el sitio de
muestreo.
La muestra se preserva agregando cido sulf0rico o clorhdrico concentrado hasta
obtener un p1 menor o igual !ue -.2 y se almacena a 3.24+.
SEPARADOR DE GRASAS Y ACEITES
5 (l sistema TG5'T de separacin de grasas y aceites de est dise6ado bajo el
principio de coalescencia y separacin por gravedad para eliminar el problema de
grasas, aceites e hidrocarburos libres en las descargas hacia el alcantarillado p0blico,
masas de aguas superficiales, aguas subterrneas y aguas ocenicas, siendo adems
altamente eficiente en el abatimiento de slidos en suspensin.
Las trampas de grasa TG5'T son un sistema totalmente dise6ado y construido para
separar la grasa y aceite de las aguas residuales urbanas o industriales. 7icha grasa
y aceites, as separadas, !uedan atrapadas dentro del tan!ue de acero inoxidable, y
el sistema las recupera automticamente por calefaccin. 'olamente se deja pasar
por el sistema el agua 8clarificada8 !ue va al cuerpo receptor. Las trampas de grasa
TG5'T se pueden emplear en aplicaciones muy variadas, !ue van desde las
operaciones en restaurantes, escuelas, hoteles, universidades, casinos, comida
rpida y estaciones de servicio, hasta numerosos y diferentes tipos de aplicaciones
industriales.
ENOL PARA EL TRATA!IENTO DE AGUAS RESIDUALES
9(*,L es un producto natural, es un componente de sustancias nutritivas. s !ue
puede emplearse entre otros en la industria alimenticia. 9(*,L es de consistencia
aceitosa, indisoluble en agua, no txico y biodegradable.
(l 9(*,L se agrega a las aguas residuales y se me$cla. La dosis necesaria depende
de la concentracin orgnica del agua. +on un valor de p1 cerca de :,; a <,2
emulsionan grasas y aceites al mismo tiempo con el 9(*,L completamente y de una
forma estable.
trav#s del suministro de una solucin salina se forman copos. Los copos son
separados mediante t#cnicas convencionales, por ejemplo. trav#s de flotacin o
filtracin del agua. La ta$a de separacin de las grasas y los aceites se encuentra
aproximadamente sobre el <;=.
(l concentrado puede tratarse a continuacin y en caso dado conducirse a una
utili$acin secundaria.
9(*,L es biodegradable, no txico e idneo como alimento para animales
>educcin de grasas en aguas usadas antes de su derivacin en la ca6era,
con lo !ue se reduce el aporte grasoso a las aguas residuales
>educcin de grasas difcilmente degradables y aceites antes de la entrada a
procesos de depuracin biolgica, con ello, un alivio considerable para la
planta de depuracin.
(vitar sedimentos de grasa en tuberas y tan!ues de almacenamiento
(vitar problemas con los separadores de grasa
%osibilidad de recuperar desechos reciclables, por ejemplo. limento para
animales
9aja inversin y bajos gastos de produccin