Helado de chocolate casero 3

Ingredientes

3/4 taza de azcar
1 taza de leche
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de cacao en polvo
3 yemas de huevo, ligeramente batidas
60 gramos de chocolate amargo, picado
2 tazas de crema de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparacin

1. Llevar a hervor y a fuego medio, el azcar, leche, sal y el cacao y dejar que hierva un
instante, moviendo constantemente.

2. En un bowl batir ligeramente las yemas y agregarles, de a poco, la mitad de la leche
con cacao caliente y pasarla a la cacerola para calentarla hasta que nape la cuchara,
pero sin dejar que hierva.

3. Retirar del fuego e incorporar el chocolate picado, moviendo hasta que ste se haya
derretido. Incorporar entonces el resto de la leche con cacao removiendo para que se
integre.

4. Verter en recipiente para refrigerar por alrededor de dos horas o hasta que se haya
enfriado.

5. Cuando la mezcla est completamente fra, agregar la crema y la vainilla. Integrar todo
bien y dejar congelar, moviendo de vez en cuando.