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ADMINISTRACIN DE HOTELERIA Y TURISMO

Historia del Champagne y diferencia con el vino



Historia del Champagne: Es un vino espumoso originario de Champagne (Francia)
desde la era terciaria cultivaban viedos para obtener vino. Fue descubierto por
Pierre Perignon observ que el vino en el invierno soltaba burbujas las embotello y
les puso corchos para continuar la segunda fermentacin, tambin mezclo uvas de
diferentes zonas mejorando el producto.
Estableci reglas para su elaboracin al quedar residuos slidos que enturbiaban
el vino las colocaron boca abajo removiendo cada cierto tiempo y posteriormente
los retiraban y colocaban uno nuevo.
El champagne es un tipo de vino espumoso con dosis precisas de vino blanco y
tinto procedentes de diferentes vides como el PINOT, ELMEUNIER (uva negra) y
CHARDONNAY (uva blanca).

CHAMPAGNE VINO
El champagne tiene un AOC
(que es propio de la regin
geogrfica de su creacin)
Se procesa a partir de seis
variedades de uva seleccionada
prensada con sus tallos
Se usa para brindar en agasajos
y celebraciones
Tiene dos fermentaciones
Vino tinto las caloras y el nivel
de alcohol es superior al vino
blanco
Se encuentran minerales,
potasio, polifenoles (beneficia a
la salud), flavonoides, quersetina
y el resveratrol (proteccin
celular)
Algunos vinos pueden envejecer
decenas de aos
Vino Blanco mezclada las uvas
blancas o uvas negras con jugo
blanco puede ser refrescante o
nctar (perfumes intensos y se
beben jvenes)