Soy un fantico del queso, me gusta de todos los tipos, as que os podis imaginar que despus de

que diera resultado la tortilla de patatas con queso, no iba a poder resistirme a aadirle queso a
otra receta tradicional, en este caso, las albndigas.
Para crear estas albndigas crujientes rellenas de queso, adems de aadir queso a la frmula, las
he empanado a conciencia para crear una cubierta crujiente que las haga diferentes. Podis
obviarla si lo deseis, el resultado final ser otro, pero igualmente bueno.
Ingredientes para 10 albndigas
Para las albndigas: 400gr de carne picada, 100gr queso emmental, un poco de perejil, harina de
maz, pan rallado, 2 huevos y un poco de harina de trigo
Para la salsa: 400gr de tomate frito, 50gr de guisantes cocidos, 2 cebollas medianas, aceite, sal y
pimienta.
Albndigas rellenas de queso - ingredientes

Cmo hacer albndigas crujientes rellenas de queso
El proceso para preparar albndigas rellenas de queso es muy similar al de las albndigas
normales, tan solo hay que aadir queso rallado en el centro de la bola. Si adems las queremos
crujientes, deberemos empanarlas bien antes de frerlas a conciencia para que se hagan bien.
Empezamos preparando todo lo necesario para elaborar las albndigas: acabamos de picar la
carne, rallamos el queso, picamos el perejil y tenemos lista un poco de harina para poder manejar
la carne con comodidad. Luego mezclamos la carne con el perejil y vamos moldeando pequeas
pelotas, con el queso rallado en el centro.
Una vez tenemos nuestras albndigas listas, procedemos al empanado. Para que sea denso y
crujiente, vamos a aadirle un poco de harina fina de maz. As pues, el proceso es el siguiente:
harina de maiz, huevo, pan rallado, huevo, pan rallado.
albndigas rellenas de queso - elaboracin

Por ltimo, en una sartn con abundante aceite, fremos las albndigas con el aceite no demasiado
caliente. Esto es importante porque si no se nos harn demasiado rpido por fuera y se quedarn
crudas por dentro. Luego retiramos el aceite sobrante con un poco de papel de cocina y listo.
Tiempo de elaboracin | 20 minutos
Dificultad | Media
Degustacin
Podemos acompaar las albndigas crujientes rellenas de queso con una clsica salsa de tomate
con guisantes y cebolla, aunque si queris tambin se pueden servir solas como aperitivo, pues
seguro que el corazn de queso sorprende a vuestros comensales.
En Directo al Paladar | Receta de albndigas de pollo empanadas