RIESGOS A LA SALUD POR EL

CONSUMO DE ALIMENTOS
REGADOS CON AGUA RESIDUAL
PER
Ministerio
De Salud
Direccin Regional
de Salud - Tacna
Direccin Ejecutiva de Epidemiologa
Blgo. Javier Villanueva Roque
Heces
Desechos o excrementos evacuados por personas y animales.
Alimento Todo producto vegetal o animal preparado o vendido para el
consumo humano. El trmino incluye las bebidas y sustancias
de mascar, as como cualquier otro ingrediente, aditivo
alimentario o sustancia que intervenga o se emplee en la
preparacin de alimentos. No incluye las sustancias utilizadas
como drogas o medicamentos.
Enfermedad
de transmisin
alimentaria
Trmino general empleado para describir toda enfermedad o
dolencia causada por la ingesta de bebidas o alimentos
contaminados. Tradicionalmente se denomina intoxicacin
alimentaria.
Algunos trminos:
ANTECEDENTES
1 Copare Copare Tacna alfalfa, Tunas para cochinilla, maiz chalero - 0048-2010-ANA-DCPRH
2 Copare Copare Tacna Tunas para cochinilla, maiz chalero e higueras - 0048-2010-ANA-DCPRH
3 Copare Copare Tacna Tunas para cochinilla, olivo, higueras, menbrillo y vid - 0048-2010-ANA-DCPRH
4 Para Grande Para Grande Tacna Olivo, higuera y pacaes. -
5 Copare Copare Tacna Tunas para cochinilla, maiz chalero, higuera y mandarina. - 0048-2010-ANA-DCPRH
6 Copare Copare Tacna Tunas para cochinilla, maiz chalero, higueras y pacaes - 0048-2010-ANA-DCPRH
7 Copare Copare Tacna Tunas para cochinilla, maiz chalero, higueras y pacaes - 0048-2010-ANA-DCPRH
8 Copare Copare Tacna Tuna para cochinilla- maiz chalero-higueras-pacaes - 0048-2010-ANA-DCPRH
9 Copare Copare Tacna Tunas para cochinilla-maiz chalerhigueras pacaes - 0048-2010-ANA-DCPRH
10 Copare Copare Tacna Tunas para cochinilla-maiz chalerhigueras pacaes - 0048-2010-ANA-DCPRH
11 Legua La Yarada Tacna Maz chalero, sorgo y frutales manzana, higueras, pacaes. -
12 Pachia Pachia Tacna Poro, apio, lechuga, espinaca, papa, alfalfa y maiz Riesgo sanitario
13 Para Grande Tacna Tacna Olivo y maz chalero - 0048-2010-ANA-DCPRH
14 Para Grande Tacna Tacna Olivo y maz chalero -
15 Copare Copare Tacna Tuna, maz chalero, sorgo, y frutales naranja, pacaes y palta. - 0048-2010-ANA-DCPRH
16 Copare Copare Tacna Tuna, maz chalero, tara, frutales manzano e higueras. - 0048-2010-ANA-DCPRH
17 Copare Copare Tacna Olivo, maz chalero, sorgo y tunas. - 0048-2010-ANA-DCPRH
18 Copare Copare Tacna Tuna, maz chalero, olivo y frutales higueras, platano y pacaes. - 0048-2010-ANA-DCPRH
19 Habitad Tacna Tacna Tunales, maz, entre otros arbustos. -
20 Pachia Pachia Tacna Lechuga, apio, espinaca, poro, papa, perijil, cebolla y china Riesgo sanitario
21 Viani Arunta- Viani Tacna Tunas para cochinilla -arboles -
22 Copare Copare Tacna
Tunas para cochinilla-zapallo-higos-pacaes, maiz chalero y
alfalfa - 0048-2010-ANA-DCPRH
23 Copare Copare Tacna Maiz Chalero, tuna para cochinilla, tara y olivos - 0048-2010-ANA-DCPRH
24 Copare Copare Tacna Caigua Riesgo sanitario 0048-2010-ANA-DCPRH
25 Copare Copare Tacna Caigua Riesgo sanitario 0048-2010-ANA-DCPRH
26 Copare Copare Tacna Maz chalero, caigua, tuna para cochinilla, tara y olivos. Riesgo sanitario 0048-2010-ANA-DCPRH
27 Copare Copare Tacna zapallo y camote Riesgo sanitario 0048-2010-ANA-DCPRH
28 Copare Copare Tacna zapallo y camote Riesgo sanitario 0048-2010-ANA-DCPRH
29 Copare Copare Tacna Olivo, tuna y flores - 0048-2010-ANA-DCPRH
30 Copare Copare Tacna Higuera y maz chalero - 0048-2010-ANA-DCPRH
31 Copare Copare Tacna Olivo, tuna y maz chalero - 0048-2010-ANA-DCPRH
32 Copare Copare Tacna Tara, tuna, maiz Chalero y pacay - 0048-2010-ANA-DCPRH
FUENTE: DESA/RST
Observacin Autorizacin de ALA
RESUMEN DE INSPECCIONES DE CULTIVOS CON AGUAS RESIDUALES TRATADAS - 2011
Cultivos regados N
Comit de
regantes
Localidad Distrito
A
N
T
E
C
E
D
E
N
T
E
S

Cultivo de
plantas de tallo
bajo
Riesgo Biolgico:
Potenciales contaminaciones
microbiolgicas que se pueden
producir por el uso de aguas
residuales no adecuadamente
tratadas en las etapas anteriores.
Contaminacin de los productos por
condiciones inadecuadas de
transporte (suciedad en los camiones,
transporte con estircol, animales,
etc.)
Daos mecnicos producidos durante
el transporte hasta la empresa que
pudieran favorecer la transmisin o el
crecimiento de microorganismos en
los productos.
Las 5 Grandes Enfermedades Transmitidas por Alimentos
Las 5 Grandes Enfermedades Transmitidas por Alimentos
Las 5 Grandes Enfermedades Transmitidas por Alimentos

DBPR Form HR 5030-200
Florida Department of Business and Professional Regulation

2012 June 01
Parsitos frecuentes en cultivos de
tallo corto regados por agua residual

Segn el riesgo alimentario, los agentes biolgicos pueden dividirse en tres
grandes grupos dependiendo del peligro que producen. (A. Herrera y col (1)
Las enfermedades transmitidas por los alimentos suponen una importante carga
para la salud. Millones de personas enferman y muchas mueren por consumir
alimentos insalubres. Los Estados Miembros, seriamente preocupados, adoptaron en
el ao 2000 una resolucin en la cual se reconoce el papel fundamental de la
inocuidad alimentaria para la salud pblica.
Los problemas ms preocupantes relacionados con la inocuidad de los alimentos son:

la propagacin de los riesgos microbiolgicos
los contaminantes qumicos de los alimentos;
la evaluacin de nuevas tecnologas alimentarias, como los alimentos
genticamente modificados, y
la creacin en la mayora de los pases de sistemas slidos que velen por la
inocuidad de los alimentos y garanticen la seguridad de la cadena alimentaria
mundial.

La OMS trata de minimizar los riesgos para la salud en toda la cadena, desde el
productor hasta el consumidor, de prevenir brotes y de fomentar las "5 claves para la
inocuidad de los alimentos".
SEGN LA OMS
Qu debemos hacer?

. Prevencin
Cinco claves para mejorar la inocuidad de los alimentos


La OMS y sus Estados Miembros promueven los beneficios de la inocuidad de
los alimentos, de las dietas saludables y de la actividad fsica. Las cinco claves
para mejorar la inocuidad de los alimentos son:

1. mantener la limpieza
2. separar los alimentos crudos de los cocinados
3. cocinar bien todos los alimentos
4. mantener los alimentos a la temperatura adecuada
5. utilizar agua e ingredientes inocuos.
SEGN LA OMS
http://www.who.int/foodsafety/publications/consumer/manual_keys_es.pdf
G R A C I A S . . . . . .