Ministerio Del Poder Popular Para La Educacion Superior
Universidad Pedagogica Experimental Libertador Instituto Pedagogico Rural El Macaro Cohorte 2012-II
Grupos Basicos De Los Alimentos
San Fernando, abril de 2014 Profesora: Aimara jaspe Bachilleres: Rivero Rosa Mota Yuliana Gonzales Vilma Orozco Jos Andrade Alexander Montes Jos Introduccin
Los grupos de alimentos estn organizados verticalmente, en lugar de forma horizontal y estn representados por seis colores diferentes: Naranja: granos; Verde: verduras; Rojo: frutas; Amarillo: aceites; Azul: productos lcteos; Prpura: carnes y legumbres. Diariamente, se deben consumir alimentos de cada grupo. Cuanto ms amplia sea la banda del grupo de alimentos, se debe consumir mayor cantidad de ese producto, aunque la amplitud es una gua general para el tamao de las porciones y no una recomendacin exacta. A diferencia de la pirmide antigua, que presentaba sus recomendaciones en porciones, la nueva gua utiliza trminos tales como tazas y onzas. Las pautas sugieren que una persona promedio debe comer tres onzas de productos integrales, dos tazas de fruta y dos y media tazas de verduras cada da. Los aceites se deben usar escasamente.
Contenido
Grupos basicos de los alimentos Los dietistas agrupan los alimentos de acuerdo con los nutrientes que proporcionan. Es necesario saber cules son los grupos de alimentos y cmo combinarlos para una sana nutricin el valor nutritivo de los alimentos depende de la cantidad y calidad de sus componentes, as como de la presencia o ausencia de sustancias que afecten a su utilizacin nutritiva.Aqu te mostramos los cuatro grupos bsicos que te servirn de gua para equilibrar los alimentos: Grupos de las Carnes Este grupo no slo incluye la leche de diferentes orgenes sino tambin sus derivados como los quesos, yogures, etc. Estos alimentos tienen una alta digestibilidad y su valor nutritivo se fundamenta en la alta calidad de las protenas y de lactosa, as como niveles altos de minerales, como calcio, fsforo, de vitaminas del complejo B y de vitamina A. En ocasiones los productos lcteos estn reforzados con vitamina D o hierro y son buenas fuentes de estos nutrientes. Su valor proteico radica en las protenas que posee, las cuales son necesarias para el crecimiento y reparar los tejidos del organismo. Tambin proporcionan hierro, vitaminas, niacina y riboflavina. Pertenecen a este grupo: las res, la ternera, el cordero, las aves, algunas vsceras, los huevos, el pescado y los mariscos.
Grupos de Lcteos: La leche posee calcio; necesarios para formar y conservar los huesos y los dientes. Proporciona vitamina A y protenas de la ms alta calidad. Pertenecen a este grupo: la leche (fresca, evaporada o en polvo), el queso de todo tipo y los helados. Grupo de Verduras y Frutas: Est constituido por un grupo de alimentos cuyo valor nutritivo se atribuye al aporte de vitaminas hidrosolubles (B y C), carotenoides (precursores de la vitamina A) y minerales, tales como el hierro, calcio, magnesio, etc... La digestibilidad de los componentes de este grupo es variable, en funcin del contenido en fibra diettica.Poseen vitaminas y minerales, casi toda la vitamina C y ms de la A, que necesita el organismo. Entran todas las verduras y frutas, las ms ricas en vitamina C son: la naranja, el meln, la guayaba, el mango, las fresas, los pimentones verdes y rojos. Grupo de Cereales y Pan: Proporciona al organismo energa, hierro, protenas y ciertas vitaminas en cantidades apreciables. Pertenecen a este grupo: los granos enteros, el pan, y los cereales enriquecidos. Este grupo contiene gran cantidad de hidratos de carbono, de tal forma que son los utilizados para el suministro de caloras en la dieta. Tambin poseen cantidades de algunos minerales y vitaminas del complejo B. La digestibilidad es variable en funcin del contenido en materia no degradable. El valor energtico de un alimento o bebida depende de su contenido en hidratos de carbono, lpidos y protenas. El agua de un alimento, tiene importancia, ya que no aporta ninguna calora y puede representar una fraccin modificable del alimento. Las bebidas alcohlicas aportan las denominadas caloras vacas que son aquellas que no proporcionan energa a partir de otros nutrientes energticos. El trompo alimenticio Es el equivalente en Venezuela a la Pirmide alimentaria en la mayor parte del resto del mundo. Es una nueva manera de clasificar los grupos bsicos de alimentos para una alimentacin saludable de acuerdo a las recomendaciones nutricionales para la poblacin venezolana. Este mtodo fue creado por el Instituto Nacional de Nutricin en el ao 1999 el cual reemplaza al viejo patrn de referencia, el trbol de los grupos bsicos de alimentos, creada tambin por el instituto y que se mantuvo vigente hasta 1993. Grupos de alimentos El trompo de los alimentos, es un nuevo modelo para ilustrar cmo se clasifican los alimentos segn el tipo de nutrientes que cada tipo de alimento aporta. Est dividido en 5 bandas, cada una de las cuales indica, respectivamente : las protenas, las hortalizas y frutas, los carbohidratos, las grasas y los dulces.2 Los carbohidratos La banda de los carbohidratos comprende los granos (caraotas, lentejas, arvejas); los cereales (maz, trigo, arroz), los tubrculos (papa, ame, casabe y ocumo) y los pltanos. Se recomienda incluir dos de estos alimentos, solos o combinados, en todas las comidas.
Frutas y Hortalizas Esta banda comprende las hortalizas ricas en magnesio, potasio y sodio (berenjena, auyama, zanahoria, remolacha, calabacn) y las frutas (lechosa, naranja, fresa, uva, patilla, pia, meln, cambur), que aportan los minerales principales y la energa necesaria para la funcin normal de los sistemas del organismo. Se recomienda consumir, por lo menos, cinco raciones crudas o cocidas al da de estos alimentos. Las protenas Aqu se incluyen todos los derivados de la leche de vaca y cabra; las carnes (res, pollo, pescado) y los huevos; todos los alimentos necesarios para la formacin de tejidos. Es aconsejable incorporar una o dos raciones de protenas por comidas. Dulces Comprendido por alimentos como el azcar, la miel o el papeln y el chocolate. De estos alimentos se recomienda una sola porcin al da Grasas En este grupo se encuentran los aceites, las mantequillas, las margarinas, el aceite de oliva, etc. En el 'trompo de los alimentos se clasifican los 5 grupos de alimentos. Los tres primeros son bsicos; se encuentran las protenas: carnes, necesarios para la formacin de tejidos, en el segundo hortalizas y frutas que aportan los minerales principales y energa para las funciones normales de los sistemas del organismo, el tercer grupo las caloras y los carbohidratos; granos, cereales, tubrculos, los otros dos grupos estn los miscelneos que son las grasas: mantequillas, margarinas, caloras complementarias, igual que los azcares. Mencion que al lado del trompo se encuentra el guaral (cordel), representa la ingesta de agua y un mueco haciendo deportes, esto junto a la alimentacin balanceada garantiza un individuo saludable. La Cuerda del Trompo En la cuerda del trompo se encuentran dos elementos que no estaban incluidos, uno es el agua y otro es la actividad fsica. Pero como ven aparece 2 personas o ms, haciendo educacin fsica. Esto dos tienen que ser ingeridos o practicados ( en el caso de educacin fsica ) todos los das.
Conclusin
El trompo alimenticio es una nueva manera de clasificar los grupos bsicos de alimentos. Este mtodo reemplaza al viejo patrn de referencia de los grupos bsicos de alimentos. El trompo alimenticio est dividido en 5 grupos: las protenas, las hortalizas y frutas, los carbohidratos, las grasas y los dulces. La adecuada manipulacin de los alimentos desde que se produce hasta que se consume incide directamente sobre la salud de la poblacin.
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