4.

Concentrado de Pulpa de Guanbana

a. Foto
b. Ficha Tcnica

i. Ingredientes:
Pulpa y jugo de guanbana, azcar blanca, cido ctrico, cido
ascrbico, sorbato de potasio y C.M.C.

ii.Caractersticas Fsico-Organolpticas

Color: blanco cremoso
Olor: aromtico intenso, caracterstico de la fruta
Sabor: muy agradable
Apariencia: pastosa, ligeramente fluida

iii.Caractersticas Fsico-Qumicas

PH: 3.3 3.7
Grados Brix: 4045%
Slidos totales: 4450%
Aspecto: pasta ligeramente fluida
Fibra: 1.5%

iv. Caractersticas Microbiolgicas

Recuento total de M.O. aerobio mesfilos (ufc/g): < 50
Recuento de hongos (ufc/g): ausente
Recuento de levadura (ufc/g): ausente
Deteccin de coniformes/10g: ausente


v. Presentacin
Bolsa de 1 litro de tres capas de aluminio

vi. Vida Util
6 meses a temperatura ambiente

vii. Almacenamiento
En lugar limpio, ventilado, cerrado y protegido del sol. No requiere
refrigeracin
c. Anlisis Nutricional

Concentrado de Pulpa de Guanbana
Tamao por porcin: 1 vaso (250ml) de
nctar de guanbana
Contiene 20 porciones aproximadamente
Caloras por Porcin: 108
Caloras de la Grasa por Porcin: 0
Concepto Contenido
% del Valor
Diario*
Grasa total: 0g 0.0%
Grasa saturada 0g 0.0%
Colesterol: 0mg 0.0%
Sodio: 9mg 0.0%
Carbohidratos
totales
28g 9.0%
Fibra
diettica
0.25g 1.0%
Azcares 24g 0.0%
Protenas 0g 0.0%
Vitamina A 0.0%
Vitamina C 18.0%
Calcio 9.0%
Hierro 5.0%

d. Aplicaciones Comerciales:
Para elaborar jugos y refrescos, mermeladas, cremoladas, compotas, yogures,
helados y finos postres, as como tambin para hacer cremas, aderezos, purs,
salsas y ccteles en hoteles, restaurantes, comedores, clubes sociales, clubes
deportivos, clubes empresariales, casinos, servicios de alimentacin y cafetera
corporativa, cines, colegios, universidades, fbricas, etc