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Conocimientos

Fundamentales de Qumica. Vol. I

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICO

Dr. Juan Ramn de la Fuente


RECTOR

Lic. Enrique del Val Blanco


SECRETARIO GENERAL

Mtro. Daniel Barrera Prez


SECRETARIO ADMINISTRATIVO

Dra. Rosaura Ruiz Gutirrez


SECRETARIA DE DESARROLLO INSTITUCIONAL

Mtro. Jos Antonio Vela Capdevila


SECRETARIO DE SERVICIOS A LA COMUNIDAD

Mtro. Jorge Islas Lpez


ABOGADO GENERAL

Mtra. Mara de Lourdes Snchez Obregn


DIRECTORA GENERAL DE LA ESCUELA
NACIONAL PREPARATORIA

Mtro. Rito Tern Olgun


DIRECTOR GENERAL DEL COLEGIO
DE CIENCIAS Y HUMANIDADES

Mtra. Carmen Villatoro Alvaradejo


COORDINADORA DEL CONSEJO ACADMICO
DEL BACHILLERATO

Dr. Alejandro Pisanty Baruch


DIRECTOR GENERAL DE SERVICIOS
DE CMPUTO ACADMICO

Dr. Francisco Cervantes Prez


COORDINADOR DE UNIVERSIDAD
ABIERTA Y EDUCACIN A DISTANCIA

Lic. Nstor Martnez Cristo


DIRECTOR GENERAL DE COMUNICACIN SOCIAL

Coleccin Conocimientos Fundamentales


Esta coleccin es parte de un programa de la UNAM orientado
a la produccin de libros y materiales digitales para el bachillerato.

Coleccin Conocimientos Fundamentales

Conocimientos
Fundamentales de Qumica. Vol. I
Adela Castillejos Salazar
(Coordinadora)

Nahieli Greaves Fernndez


(Coordinadora adjunta)
Enrique Baza Rueda
Adela Castillejos Salazar
Maribel Espinosa Hernndez
Nahieli Greaves Fernndez
Ana Mara Martnez Vzquez
Kira Padilla Martnez
Cristina Rueda Alvarado
Ana Mara Sosa Reyes
Luis Miguel Trejo Candelas

Universidad Nacional Autnoma de Mxico


Mxico, 2006

Datos de catalogacin bibliogrfica


CASTILLEJOS, ADELA et al.
Conocimientos Fundamentales de Qumica. Vol. I
PEARSON EDUCACIN, Mxico, 2006
ISBN: 978-970-26-0961-2
rea: Bachillerato
Formato: 21 27 cm

Pginas: 192

Programa Conocimientos Fundamentales para la Enseanza Media Superior


Coordinacin general: Dra. Rosaura Ruiz Gutirrez y Dr. Arturo Argueta Villamar
Coordinacin operativa: Mtro. Alfredo Arnaud Bobadilla
Coordinacin editorial: Lic. Consuelo Yerena Capistrn
La Coordinacin agradece la colaboracin de la Escuela Nacional Preparatoria, el Colegio de Ciencias y Humanidades, el Consejo Acadmico del Bachillerato, la Facultad
de Filosofa y Letras, la Facultad de Ciencias, la Facultad de Qumica, el Instituto de
Ecologa, el Instituto de Geografa, el Instituto de Investigaciones Filosficas, el Instituto
de Matemticas, el Instituto de Fsica, el Instituto de Investigaciones en Materiales, el
Centro de Ciencias Fsicas, la Direccin General de Servicios de Cmputo Acadmico,
la Coordinacin de Universidad Abierta y Educacin a Distancia, la Direccin General
de Actividades Cinematogrficas, la Direccin General de Divulgacin de la Ciencia, la
Direccin General de Televisin Universitaria y la Direccin de Literatura. Se agradece
tambin a la Academia Mexicana de Ciencias.
Conocimientos Fundamentales de Qumica. Vol. I
1 edicin, 2006
Coleccin Conocimientos Fundamentales
D. R. UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICO
Cd. Universitaria, 04510, Mxico, D. F.
Secretara de Desarrollo Institucional
ISBN 970 32 3843 2
PRIMERA EDICIN, 2006
D.R.

2006 por Pearson Educacin de Mxico, S.A. de C.V.


Atlacomulco No. 500 5 piso
Col. Industrial Atoto
53519, Naucalpan de Jurez, Edo. de Mxico

Cmara Nacional de la Industria Editorial Mexicana. Reg. Nm. 1031


Reservados todos los derechos. Ni la totalidad ni parte de esta publicacin pueden reproducirse, registrarse o transmitirse, por un sistema de recuperacin de informacin, en
ninguna forma ni por ningn medio, sea electrnico, mecnico, fotoqumico, magntico o
electroptico, por fotocopia, grabacin o cualquier otro, sin permiso previo por escrito
del editor.
ISBN 10: 970-26-0961-5
ISBN 13: 978-970-26-0961-2
Impreso en Mxico. Printed in Mexico.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 - 09 08 07 06

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICO

Presentacin

El saber, entendido como fuerza que impulsa de manera determinante al desarrollo, tanto individual como social, constituye una condicin necesaria para el
crecimiento, la democracia, la equidad y la libertad.
En el contexto de la sociedad del conocimiento, la formacin media superior se ha convertido en un tema de atencin prioritaria para las instituciones
educativas. Sus nuevas tendencias, oportunidades y posibilidades, su funcin de
enlace entre los niveles bsico y profesional y su situacin estratgica en el proceso formativo, dotan al bachillerato de un gran potencial.
El libro que tienes en tus manos es producto de un muy estimable esfuerzo
hecho por la Universidad Nacional Autnoma de Mxico para fortalecer al bachillerato. Forma parte de la Coleccin Conocimientos Fundamentales para la
enseanza media superior, concebida bajo la visin de que los acelerados cambios y transformaciones de las ltimas dcadas en los diversos campos del saber
y del quehacer humano, deben reflejarse en los contenidos educativos del siglo
que inicia. En tal sentido, este ciclo de estudios est siendo objeto de un profundo anlisis.
Entre los aspectos que, sin duda, impulsarn al bachillerato, estn su articulacin orgnica con las etapas educativas posteriores; el establecimiento de estrategias de atencin a requerimientos pedaggicos especficos; la modificacin
curricular sustentada en el perfil de egreso y en los conocimientos relevantes y
pertinentes que requiere el estudiante; el mejoramiento de la docencia, y la incorporacin de nuevas tecnologas a la enseanza-aprendizaje en esta etapa.

Conocimientos Fundamentales de Qumica

VI

Con base en lo anterior, la Secretara de Desarrollo Institucional, en colaboracin con la Escuela Nacional Preparatoria, el Colegio de Ciencias y Humanidades y el Consejo Acadmico del Bachillerato de la UNAM, ha emprendido
un programa conducente a replantear los contenidos temticos de las disciplinas
que se imparten en este nivel de estudios.
Los libros y materiales de la Coleccin Conocimientos Fundamentales para
la enseanza media superior son el punto de partida para establecer los cimientos de una formacin que, efectivamente, te proporcione una cultura general
interdisciplinaria y de capacidades especficas para que puedas responder a las
exigencias de un entorno cada vez ms complejo y demandante. Dichos conocimientos, adems de las habilidades y valores correspondientes, deben prepararte
tambin para el aprendizaje a lo largo de tu vida.
La Coleccin cuenta con la participacin de destacados acadmicos de la
Universidad, en el marco de un programa institucional destinado a rendir sus
mejores frutos en beneficio de los jvenes del bachillerato en Mxico y en
Amrica Latina.
Dr. Juan Ramn de la Fuente
Rector de la Universidad
Nacional Autnoma de Mxico

Prefacio

La Secretara de Desarrollo Institucional, en colaboracin con la Escuela


Nacional Preparatoria, el Colegio de Ciencias y Humanidades y el Consejo
Acadmico del Bachillerato de la UNAM, emprendi la tarea de reflexionar sobre los contenidos temticos de las disciplinas que se imparten en el bachillerato, bajo la premisa de que la enseanza media superior tiene como objetivos
principales la formacin de estudiantes que continen sus estudios en la licenciatura y el posgrado, con posibilidades reales de incorporarse a la vida laboral,
con un claro compromiso social.
Las disciplinas elegidas para trabajar en una primera etapa fueron: biologa,
filosofa, fsica, geografa, matemticas, literatura y qumica. Se formaron grupos
de trabajo integrados por profesores del bachillerato, la licenciatura y el posgrado,
que definieron los conocimientos fundamentales de cada disciplina, en funcin
de su desarrollo reciente, de su pertinencia en el marco de la enseanza media
superior y del impulso a la interdisciplina.
La definicin de los conocimientos fundamentales tiene como fin el determinar los saberes bsicos e imprescindibles con que los estudiantes deben contar
al trmino del ciclo del bachillerato y proporcionar a los alumnos una cultura
general de la disciplina, que les permita estar preparados para incursionar en
nuevos espacios del saber.
Una vez establecidos tales conocimientos, se integraron grupos de trabajo
ms amplios para elaborar los contenidos de los libros, de los discos compactos
y de la pgina web, que son los tres materiales de apoyo a tu formacin que incluye este programa. stos se insertan en el marco de la Coleccin Conocimientos Fundamentales para que puedas usarlos con la orientacin y apoyo de tus
profesores.

Conocimientos Fundamentales de Qumica

VIII

La definicin y la produccin de los materiales de esta Coleccin, cont


con la amplia participacin de la Escuela Nacional Preparatoria, el Colegio de
Ciencias y Humanidades, el Consejo Acadmico del Bachillerato, la Facultad
de Filosofa y Letras, la Facultad de Ciencias, la Facultad de Qumica, el Instituto de Ecologa, el Instituto de Geografa, el Instituto de Investigaciones
Filosficas, el Instituto de Matemticas, el Instituto de Fsica, el Instituto de
Investigaciones en Materiales, el Centro de Ciencias Fsicas, la Direccin General de Servicios de Cmputo Acadmico, la Coordinacin de Universidad
Abierta y Educacin a Distancia, la Direccin General de Actividades Cinematogrficas, la Direccin General de Divulgacin de la Ciencia, la Direccin
General de Televisin Universitaria y la Direccin de Literatura. Tambin contribuy en la tarea un selecto grupo de miembros de la Academia Mexicana de
Ciencias, quienes hicieron sugerencias para mejorar los materiales. A todos
ellos, nuestro reconocimiento y gratitud.
El Programa de Fortalecimiento del Bachillerato, del que forma parte la
Coleccin Conocimientos Fundamentales es una iniciativa de la UNAM destinada a apoyar y fortalecer los estudios de bachillerato en lengua espaola.
Con esta primera serie de libros y materiales para siete disciplinas, nuestra Universidad inicia esta Coleccin que habr de enriquecerse con una serie
de nuevos ttulos, realizados con la calidad y el profesionalismo propios de
nuestra Casa de Estudios. Estn dirigidos a los maestros y estudiantes del nivel
medio superior.

Dra. Rosaura Ruiz Gutirrez


Secretaria de Desarrollo Institucional

Acerca de los autores

Enrique Baza Rueda


Estudi la licenciatura en ingeniera qumica en la UNAM y el doctorado en la
Universidad de California en Berkeley. Desde hace ms de treinta aos es
profesor de la UNAM en el rea de termodinmica y se ha dedicado a formar
ingenieros qumicos en licenciatura y posgrado. La docencia ha sido una de sus
pasiones, preocupndose siempre porque sus alumnos comprendan los
conceptos difciles. Recientemente ha incursionado en la formacin de
profesores de secundaria y bachillerato impartiendo talleres sobre el tema
de energa y ambiente.

Adela Castillejos Salazar


Trabaja en la Facultad de Qumica de la UNAM desde hace 33 aos, lo que la
enorgullece enormemente. Es puma de corazn! Ha combinado la docencia
con la divulgacin y la gestin acadmica durante la mayor parte de este
tiempo. Su mayor gusto en el nivel profesional es impartir clases. Ha tenido el
placer de participar en la formacin de miles de alumnos tanto de bachillerato
como de licenciatura. Ha coordinado e impartido cientos de cursos para
profesores de secundaria y de bachillerato.

Maribel Espinosa Hernndez


Estudi la carrera de Qumico Farmacutico Bilogo en la UNAM. Tiene la
maestra en Ciencias Qumico Biolgicas en el rea de Toxicologa, y es
profesora de Qumica a nivel bachillerato. Durante 11 aos ha trabajado con
los jvenes motivndolos al estudio y comprensin de los conceptos bsicos de
la Qumica y al desarrollo de proyectos de investigacin, que despierten su
inters por el conocimiento y dedicacin a la Qumica.

Nahieli Greaves Fernndez


Es Qumica Farmacutica Biloga y estudi la maestra en Ciencias Bioqumicas,
as como el Diplomado en Divulgacin de la Ciencia en la UNAM. Ha
impartido clases de qumica a nivel licenciatura, as como la asignatura Ciencia y
Sociedad. Le encantan los libros y tiene experiencia como editora y revisora
tcnica de libros de ciencia.

Ana Mara Martnez Vzquez


Cientfica y maestra, se doctor con una tesis en qumica cuntica hace ms de
diez aos, pero actualmente trabaja en la restauracin ecolgica. Ha impartido
clases a estudiantes de todas las edades, siendo sus favoritos los alumnos y las
alumnas de secundaria y bachillerato.

Conocimientos Fundamentales de Qumica

Kira Padilla Martnez


Estudi el Doctorado en Didctica de las Ciencias Experimentales en la
Universidad de Valencia, Espaa. Es qumica de formacin y le encanta
la educacin. Se ha dedicado a estudiar cules son las mejores tcnicas de
enseanza-aprendizaje, tanto en bachillerato como en licenciatura.

Cristina Rueda Alvarado


Estudi la licenciatura en Ingeniera Qumica y la maestra en Investigacin y
Desarrollo de la Educacin, as como un Diplomado en Estrategias de
Enseanza de la Qumica. Actualmente coordina el Centro Nacional
de Educacin Qumica de la Facultad de Qumica de la UNAM. Ha sido
profesora de ciencias experimentales del CCH desde hace 35 aos y es
especialista en el rea de educacin en Ciencia, Tecnologa y Sociedad. Tiene
amplia experiencia en el rea de formacin docente y diseo curricular para la
educacin en ciencias.

Ana Mara Sosa Reyes


Estudi el doctorado en la Facultad de Qumica de la UNAM donde gracias a
profesores como L. Gasque, A. Garritz, P. Sosa, V. Talanquer, A. Castillejos y C.
Rincn, la Qumica termin siendo un placer. La mejor forma de disfrutar de
un regalo as es compartirlo: actualmente combina su trabajo docente en el CCH
Sur de la UNAM con el de divulgacin de la ciencia.

Luis Miguel Trejo Candelas


Es profesor de la Facultad de Qumica de la UNAM desde hace 20 aos,
donde tambin egres de qumico y se doctor en Fisicoqumica. Disfruta
mucho su trabajo acadmico y se esfuerza por crear experiencias de
aprendizaje en Qumica y Termodinmica para alumnos de licenciatura y
bachillerato.

Este primer volumen de Conocimientos Fundamentales de Qumica cont adems


con los siguientes apoyos:

Ilustracin
Jos Crdenas Torres Pepeto
Ricardo Pelez Goycochea
Erick Proao Mucio Frik
Coordinacin de Publicaciones Digitales de la Direccin General de Servicios
de Cmputo Acadmico.
Ilustraciones 3D
Luis Alberto Greaves Fernndez

Fotografa
Maribel Espinosa Hernndez
Nahieli Greaves Fernndez
Juan Alberto Greaves Medina
Diana Rosalba Mota Hidalgo
Direccin General de Actividades Cinematogrficas, UNAM

Foto de portada
Herman Padilla Martnez
Volcn de Colima
Foto tomada en diciembre de 2005
Los autores agradecemos a Ilma Lecia Carrillo Lpez, directora de la Escuela
Nacional Preparatoria Nmero 2 Erasmo Castellanos Quinto, y a Jos Luis
Buenda Uribe, Coordinador de Materias Experimentales del mismo plantel, las
facilidades otorgadas para la filmacin de videos y toma de fotografas.

ndice

Presentacin...........................................................................................................................
Prefacio...................................................................................................................................
Acerca de los autores............................................................................................................
Introduccin ...........................................................................................................................

V
VII
IX

Para empezar .........................................................................................................................

Cmo es la ciencia? ........................................................................................................................

Antoine-Laurent Lavoisier: Padre de la qumica moderna o vctima de la Revolucin Francesa? .....


Dos revoluciones, dos caminos ...............................................................................................................
Elabora una lnea del tiempo..........................................................................................................
Los mritos que hacen de Lavoisier el padre de la qumica moderna .................................................
Analicemos con ms detalle los supuestos logros de Lavoisier para la qumica ................................
Comparando historias ......................................................................................................................
La vida de Lavoisier: una historia de saber y de poder .....................................................................
Un debate .........................................................................................................................................
Qu lecciones obtenemos de esta historia de ciencia y poder? ........................................................
El Siglo de las Luces .........................................................................................................................
Qu es la ciencia? ...................................................................................................................................
Ahora te toca a ti .............................................................................................................................
Cunto he cambiado? .............................................................................................................................

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14

Mdulo 1. El mundo macroscpico de las observaciones ................................................. 15


Mitos afrodisiacos ........................................................................................................................................

15

Objetivos .......................................................................................................................................................

17

Mapa conceptual ..........................................................................................................................................

18

1.1 Comencemos a lo grande!... Lo que observamos, clasificamos y medimos ...................................


1.1.1 Gucala!, por qu sabe horrible? ..............................................................................................
El chocolate.......................................................................................................................................
Qu tiene el chocolate que enloquece o martiriza? ...................................................................
Qu tiene que ver la historia del chocolate con esto de clasificar? ..................................................
Eso ya lo s .......................................................................................................................................

19
19
20
21
22
23

1.2 100% puro o puros cuentos? ..............................................................................................................


Mezclas y sustancias...................................................................................................................................
Materiales, mezclas y sustancias en pocas palabras ..................................................................
1.2.1 Mezclas .............................................................................................................................................
1.2.1.1 Su composicin ..............................................................................................................................
El alcoholmetro ...............................................................................................................................
Evitando multas ................................................................................................................................
La prueba de alcohol .......................................................................................................................
Realmente es ligero el refresco bajo en caloras? .......................................................................

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25
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30

XIV

Conocimientos Fundamentales de Qumica


Cunta azcar extra tiene el refresco normal? ..........................................................................
Otra diferencia entre los refrescos ligeros y los pesados..........................................................
Las mezclas y sus propiedades ........................................................................................................
1.2.1.2 Separar es lo mismo que purificar? ............................................................................................
Inventando separaciones .................................................................................................................
1.2.1.3 Mtodos de separacin .................................................................................................................
De cristales a cristales ......................................................................................................................
Destilacin .................................................................................................................................................
Cul enjuague bucal es el ms alcohlico? ..................................................................................
Filtracin ....................................................................................................................................................
Limpiando agua sper cochina .......................................................................................................
Extraccin ..................................................................................................................................................
Descafeinando ..................................................................................................................................
Cromatografa ...........................................................................................................................................
Qu tan negro es el negro? ..........................................................................................................
Separaciones difciles .......................................................................................................................
Separaciones fciles..........................................................................................................................
ltimas noticias ................................................................................................................................
Estudio de mercado para repasar ...................................................................................................
Separaciones sabrosonas..................................................................................................................
1.2.1.4 Separar, hasta dnde? .................................................................................................................
1.2.2 Sustancias, nicas e inigualables ....................................................................................................
1.2.2.1 Sus caractersticas...........................................................................................................................
Las sustancias de Cupido .................................................................................................................
Cupido y los perfumes .....................................................................................................................
Sustancias para el sexo, sin que nos gane la risa .........................................................................
Viagra por decisin .........................................................................................................................
Y todo esto, para qu? .................................................................................................................
1.2.2.2 NICAS pero se transforman (propiedades qumicas) ...........................................................
Separando al agua .........................................................................................................................
1.2.2.3 Y cmo s si la sustancia se transform en otra? .....................................................................
Cambio qumico ........................................................................................................................................
De sopas y tortillas, eso lo conozco ...............................................................................................
Transformando sustancias ...............................................................................................................
Oro para la libertad ........................................................................................................................
Mario Molina, un conocedor de las sustancias y sus reacciones .................................................
Protocolo de Montreal? ................................................................................................................
Y todo esto, para qu? ...........................................................................................................................
Destruyendo mitos ...........................................................................................................................

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Mdulo 2. El mundo microscpico de la materia............................................................... 61


La materia, es continua? ................................................................................................................

61

Objetivos .......................................................................................................................................................

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Mapa conceptual ..........................................................................................................................................

64

2.1 No todo lo que brilla es oro... el mundo ms all del microscopio ..................................................

65

2.2 De qu estn formadas las sustancias? .............................................................................................


2.2.1 Semejanzas y diferencias ................................................................................................................
Estados de agregacin ....................................................................................................................
Fjate bien .........................................................................................................................................

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67
67
67

2.3 Investigacin indirecta ...........................................................................................................................


Guau! Un arcoiris ............................................................................................................................
Mirando lo invisible ........................................................................................................................

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2.4 Si todo est hecho de tomos, entonces, qu es lo que distingue a cada sustancia? ..................
En muchas palabras... materiales, mezclas, sustancias, tomos y molculas .............................

71
72

xv

ndice
2.4.1 tomos y sustancias ........................................................................................................................
Investiga: Ozono bueno o malo? .................................................................................................

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2.5 Sustancias compuestas ..........................................................................................................................


Las bombas de agua .......................................................................................................................
Agua que no has de beber... ..........................................................................................................
Dulce borrachera? .........................................................................................................................
Mapeando la materia .....................................................................................................................
Analiza e interpreta ........................................................................................................................
La electrlisis del agua ...................................................................................................................
Los galanes de la ciencia ............................................................................................................

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2.6 Qu cara tienen los tomos? ..............................................................................................................


Desarrolla y arma ............................................................................................................................

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81

2.7 Tienen masa los tomos? ....................................................................................................................


Jugando con plastilina en el laboratorio ..................................................................................

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2.8 De qu estn hechos los tomos? ......................................................................................................


Eso ya lo s ......................................................................................................................................
Jugando con partculas ...................................................................................................................
Telenovelas atmicas .......................................................................................................................
Explicndole a nuestros antepasados ............................................................................................

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2.9 Calculando con las partculas ................................................................................................................


Regresando a la continuidad ......................................................................................................
Y todo se une a travs de las cargas .........................................................................................
Eso ya lo s ......................................................................................................................................
Las cebollitas ....................................................................................................................................
Ahora te toca a ti ............................................................................................................................
De fiesta ...........................................................................................................................................
Y lleg la Navidad ...........................................................................................................................

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Mdulo 3. El lenguaje, nivel simblico de la qumica ....................................................... 93


Mito ...............................................................................................................................................................
Has escuchado lo siguiente?
Ser cierto todo esto? ....................................................................................................................

93

Objetivos .......................................................................................................................................................

95

Mapa conceptual ..........................................................................................................................................

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3.1 De lenguas, ojos y dedos el lenguaje corporal ...............................................................................


Dgalo con mmica ........................................................................................................................

97
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3.2 El lenguaje de la qumica til y universal ........................................................................................

98

3.3 Breve historia de la nomenclatura qumica .........................................................................................


3.3.1 Los primeros smbolos de los materiales. El caso del agua. ........................................................
El agua en el Mxico prehispnico .................................................................................................
3.3.2 Los primeros smbolos y nombres de las sustancias elementales y compuestas ........................
3.3.3 Los primeros intentos de nombrar de forma sistemtica las sustancias
elementales y compuestas ..............................................................................................................
3.3.4 Los primeros smbolos de sustancias elementales y compuestas ................................................
Fluorescente o fosforescente? El origen de los nombres............................................................

99
99
99
100
100
102
102

3.4 Los smbolos y la nomenclatura hoy ...................................................................................................


3.4.1 Para empezar los smbolos de la famosa tabla peridica ........................................................
A conocer la tabla peridica! ........................................................................................................
Esos nmeros, me dicen algo? ...........................................................................................................
Descubre el secreto ..........................................................................................................................
En pocas palabras La tabla peridica..........................................................................................
3.4.2 100 casillas = 100 sustancias elementales muchas o pocas? ...................................................
De nuevo con las palabras...............................................................................................................

103
103
104
104
105
106
106
106

94

Conocimientos Fundamentales de Qumica

XVI

3.4.3 Cuando los tomos se combinan ....................................................................................................


3.4.4 Qu representa una frmula qumica?.........................................................................................
3.4.5 Iones y parntesis .............................................................................................................................
A contar!..........................................................................................................................................
Clasificando frmulas .......................................................................................................................
3.4.6 Barba cerrada o cinturita de avispa? ............................................................................................
Lo que hace diferente a un hombre de una mujer ................................................................................
3.4.7 Una ecuacin dice ms, mucho ms que mil palabras..................................................................
Paso a paso .................................................................................................................................................
A contar otra vez!...........................................................................................................................
Ahora te toca a ti ............................................................................................................................
Haciendo un inventario de smbolos, frmulas y ecuaciones ................................................................

107
107
108
109
109
111
111
113
114
114
114
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3.5 Estequio qu? ........................................................................................................................................


Para empezar ....................................................................................................................................
Manos a la obra!.............................................................................................................................
Que no te digan, que no te cuenten .......................................................................................................
Destruyendo mitos .....................................................................................................................................

116
116
117
117
118

Anexo
Anexo
Anexo
Anexo

121
127
129
133

1.
2.
3.
4.

Preparacin de reactivos, manejo y desecho de sustancias .............................


Tabla peridica ......................................................................................................
Sistema Internacional de Unidades.....................................................................
Nomenclatura ........................................................................................................

Bibliografa............................................................................................................................. 141
Bitcora .................................................................................................................................. 145

Introduccin
Tienes en tus manos un libro de qumica que los autores pretendemos sea diferente de la mayora de los que se han escrito hasta ahora en Mxico.
Te presentamos nueve razones por las que pensamos que este libro se distingue de los dems:
1.

Lo escribimos profesores mexicanos de la UNAM para alumnos de bachillerato, en su mayora mexicanos, como t. Tiene por ello, ejemplos
relacionados con nuestra cultura y nuestro hermoso pas.

2.

Te presentamos aquellos conceptos que consideramos fundamentales


para el aprendizaje de la qumica. Son pocos para que tengas tiempo de
estudiarlos bien y aprenderlos a profundidad.

3.

Tiene muchas ilustraciones y videos que te ayudarn a comprender mejor el texto y a imaginar las cosas que no puedes ver.

4.

Todos los captulos inician con un mito (algo que la mayora de la gente
cree sin apoyarse en conocimientos cientficos) y terminan analizando
si ese mito es verdadero o falso.

5.

Te pedimos que realices muchas actividades y que utilices un cuaderno


al que llamars bitcora, para escribir todas tus experiencias relacionadas con esas actividades. Queremos que hagas lo mismo que hacemos
los cientficos, que llevamos un registro de nuestras actividades y experimentos.

6.

Realizars muchas de esas actividades en equipo, como realmente se


trabaja en la vida cotidiana.

7.

Tambin hars muchas actividades individuales dentro y fuera del saln


de clase. Encontrars lecturas y ejemplos que esperamos que te sirvan y
te gusten porque tienen que ver con el amor, el sexo, los alimentos, el
alcohol y otros temas relacionados con los jvenes.

8.

Hars muchos experimentos qumicos sencillos con material que podrs


adquirir fcilmente y que deseamos te sirvan en la vida cotidiana; por
ejemplo, construirs un alcoholmetro, medirs la diferencia de azcar
que contiene un refresco normal de uno light y purificars agua.

9.

Y por si lo anterior fuera poco, encontrars el libro impreso en papel,


pero tambin en formato digital y en lnea para aprovechar las nuevas tecnologas. Esto gracias al apoyo de muchas dependencias de la
UNAM que, encabezadas por la Secretara de Desarrollo Institucional,
quieren que mejore la educacin en nuestro pas.

Queremos que este libro te encante! Que esto ocurra a tal grado que al leerlo,
ver sus videos e ilustraciones y realizar las actividades, tengas el deseo de aprender ms por tu cuenta. Queremos mostrarte que la qumica es una ciencia maravillosa que puede ayudarnos a mejorar la vida en nuestro planeta y que t
puedes dedicarte a eso. Que te des cuenta de que t, una persona que tiene el
privilegio de estar en bachillerato, puedes ser un futuro qumico que contribuya
a resolver tantos problemas que aquejan a la humanidad. Pero tambin deseamos

Conocimientos fundamentales de qumica


que si eres una de esas personas que no se deciden por estudiar una carrera relacionada con esta ciencia, porque tienes otra vocacin, de todos modos tengas
cultura cientfica para que puedas tomar decisiones responsables con suficiente
informacin y formacin, y as contribuyas al bienestar de los seres humanos y a
mejorar la calidad de vida en nuestro mundo.
Qu disfrutes nuestro libro, que ahora es tuyo!
L@s autor@s

PARA EMPEZAR
Cmo es la ciencia?
Dibuja en tu bitcora a la ciencia como si fuera una persona: cmo sera fsicamente? Cmo sera su personalidad? Escribe debajo del dibujo por qu
seleccionaste esas caractersticas. Guarda tu dibujo y comentario para que lo
analices al final del captulo.

Un libro de bitcora era aquel en el que


los marineros apuntaban el rumbo,
velocidad, maniobras y dems accidentes
de la navegacin. Actualmente se le llama
bitcora a un libro o cuaderno en el que
se lleva un registro de acontecimientos.
Ahora t tienes una en este libro.

Conocimientos fundamentales de qumica

Mito
Antoine-Laurent Lavoisier:
Padre de la qumica moderna o
vctima de la Revolucin Francesa?
Dos revoluciones, dos caminos
Has escuchado hablar de Lavoisier?
Para muchos, Lavoisier es el creador de la qumica como
la ciencia que conocemos ahora pero, quin fue realmente
Antoine-Laurent Lavoisier? En dnde y en qu poca vivi?
Cmo influyeron sus relaciones personales y los acontecimientos histricos de la poca en su obra cientfica?
Escudriar algunos detalles de la vida de Lavoisier te permitir situar y comprender una etapa fundamental en el desarrollo de la qumica moderna dentro de un contexto social,
poltico y cultural.

Por qu consideras que es importante situar la qumica (y la ciencia en general) dentro de este contexto?

Lavoisier naci en Pars el 26 de agosto de 1743 y fue condenado a muerte en


la guillotina el 8 de mayo de 1794, cinco aos despus de haberse iniciado la
Revolucin Francesa, al ser declarado culpable por un Tribunal Revolucionario, de un complot que favoreca a los enemigos de Francia. Ese 8 de mayo
al morir Lavoisier naca un mito que lo convertira en el padre de la qumica
moderna.

oticia: La Revolucin Francesa marc un hito en la historia moderna del mundo


occidental y fue una de las grandes revoluciones del mundo contemporneo. Se inici
el 14 de julio de 1789 en Francia. Con ella se lograron cambios fundamentales en la organizacin social y poltica, en especial al cambiar de una monarqua absoluta a otro rgimen
ms democrtico. Su lema fue: Libertad, igualdad y fraternidad.
Es una de las revoluciones sociales que ms huellas ha dejado en la organizacin social
occidental.

Lavoisier y su tiempo
Para conocer a Lavoisier es necesario situarse en la poca en que vivi.
Esta historia inicia a principios del siglo XVII y termina a finales del siglo
XVIII; estos dos siglos fueron muy importantes para el mundo occidental,
tanto en lo poltico como en lo social, econmico, artstico, tecnolgico y cientfico. Nuestra historia tiene muchos personajes, y el principal es Antoine-Laurent
Lavoisier.

Para empezar

Elabora una lnea del tiempo


Mucho de lo que ocurre en la ciencia se construye a travs
de la historia. En la ciencia influyen muchos acontecimientos sociales que le dan impulso o la frenan. Las lneas del
tiempo son un buen instrumento para reconocer cmo se
entrelazan los hechos en un lapso determinado.
Para elaborarla, renete con tus compaeros y formen
equipos de 6 personas, de modo que cada quien investigue
una de las siguientes preguntas:
1. Qu fue la Revolucin Francesa, cules fueron
sus antecedentes, causas y consecuencias?
2. Qu pasaba en otros pases de Europa en la poca
de la Revolucin Francesa, tanto en lo social como
en lo econmico y lo poltico?
3. Cmo fue la vida y cul fue la obra de Lavoisier?
Detalla su vida personal, laboral, sus descubrimientos y las dificultades con las que se enfrent.

Durante los siglos XVII y XVIII Mxico era un Virreinato de Espaa. Cules fueron los acontecimientos
ms importantes durante este periodo?

4. Qu suceda en esos aos en Amrica, en especial en Mxico y


en Estados Unidos?
5. Cules eran los acontecimientos ms importantes en la ciencia y la
tecnologa mundial de esos aos?
6. Cules eran los acontecimientos ms importantes en el arte mundial de aquella poca?
Una buena estrategia es dividir la lnea del tiempo en periodos de 10 a
20 aos y seleccionar los acontecimientos ms relevantes de ese periodo.
Recuerden que la lnea del tiempo abarcar los siglos XVII y XVIII. Procuren no tener ms de 20 acontecimientos por tema, es decir, no ms de
120 en total.
Para elaborar esta lnea, primero escriban con letra clara la informacin en
tarjetas (del tamao de un cuarto de
hoja carta). Utilicen plumones de cuatro
colores diferentes para distinguir los temas. Ordenen las tarjetas en orden cronolgico, mezclando los aspectos de la
vida y obra de Lavoisier, con los hechos
histricos sucedidos en Francia, en los
pases europeos y en Amrica, y lo ocurrido en la ciencia, la tecnologa y el arte. Pueden poner tambin fotos, dibujos
o caricaturas para que luzca mucho mejor. Coordinados por su profesor o profesora organicen un concurso para ver
cul equipo hace la mejor y ms completa lnea del tiempo.

n una lnea del tiempo


se organizan, durante un
periodo de tiempo determinado y cronolgicamente,
hechos histricos, que pueden
ser cientficos, sociales, polticos, artsticos, etc. relacionndolos entre s.
En 1714 el fsico alemn
Daniel Gabriel Fahrenheit,
construy el primer termmetro de mercurio; antes estaban
hechos con alcohol.

Conocimientos fundamentales de qumica


Despus de elaborar la lnea del tiempo seguramente conoces mucho ms del
famoso Lavoisier, su vida, sus trabajos sobre fsica y qumica y su vida poltica.
Sabes ms de ciencia, tecnologa y arte, algo de la historia de Francia y los pases vecinos, y la situacin de Amrica y de Mxico en los siglos XVII y XVIII.
Ahora lee el siguiente resumen de lo ms destacado del trabajo de Lavoisier en el campo de la ciencia para entender mejor esta historia.

principios del siglo


XVII se crea que
todas las sustancias
combustibles ardan
porque contenan flogisto,
un principio invisible que
al desprenderse de los
materiales produca luz y
calor. Al flogisto tambin
se le llam fuego fijo.

Los mritos que hacen de Lavoisier el padre de la qumica moderna


1. Us la balanza para cuantificar los materiales utilizados en sus experimentos de qumica, lo que para muchos fue revolucionario.
2. Explic el fenmeno de la combustin y con ello derrumb la teora
del flogisto, que por mucho tiempo domin la qumica.
3. Plante la famosa ley de conservacin de la materia, que dice que la
materia no se crea ni se destruye, slo se transforma.
4. Cre las bases de la nomenclatura qumica actual, hecho fundamental
para unificar el lenguaje de esta ciencia.
5. Reuni y present en forma resumida todas sus propuestas en un texto
de qumica llamado Tratado elemental de qumica, en el cual se mencionan todas las sustancias elementales conocidas en esa poca.

Analicemos con ms detalle los supuestos logros


de Lavoisier para la qumica

Carl Wilhelm Scheele

A Carl Wilhelm Scheele y


a Joseph Priestley se les
atribuye el descubrimiento
del oxgeno.

1. La balanza. Se dice que uno de los primeros mritos de Lavoisier fue


usar la balanza de manera metdica, pero realmente en los laboratorios
de qumica de esa poca ya era un instrumento comn utilizado por muchos cientficos.
Adems de l, otros como por ejemplo el
ingls Henry Cavendish (1731-1810) tambin la usaron. Los cientficos de la poca de Lavoisier no habran avanzado en
sus investigaciones si no hubiera sido
por el habilidoso trabajo de los
expertos fabricantes franceses de
Joseph Priestley

Para empezar

History of Science Collections, University of Oklahoma Libraries

balanzas, que las hacan cada vez ms finas y precisas. Como vemos,
detrs de los cientficos siempre hay artesanos y tcnicos no reconocidos pero fundamentales, sin los cuales, los cientficos poco lograran.
Honor a quien honor merece!

Los laboratorios de la
poca de Lavoisier
estaban equipados con
balanzas, retortas y
alambiques.

2. El flogisto. Se dice que Lavoisier derrumb la teora del flogisto, cosa


cierta, pero ese trabajo no ocurri durante un momento iluminado de
su vida ni result del esfuerzo de una nica persona. Fue
el trabajo de muchos aos de cientficos que le precedieron, y tanto de l como de Marie Anne Paulze, su
joven esposa, quien inclusive estudi dibujo, latn e ingls para ayudarle en sus investigaciones. Ella es otro ser
invisible en la historia, que contribuy a su xito, adems de muchos otros qumicos colegas suyos como
Joseph Priestley, quien le comunic a Lavoisier cmo obtener oxgeno y a quien nunca le reconoci
su trabajo.
Lavoisier lea las investigaciones de sus colegas y tuvo la inteligencia y la habilidad para
comprender que muchas hiptesis eran similares.
A partir de estos trabajos realiz experimentos
con los cuales logr terminar de sustentar la revolucionaria teora de la combustin. Es decir,
no es solamente una persona la que genera los
avances de la ciencia, aunque sea muy brillante; es la acumulacin de conocimientos lo que
conduce a las grandes teoras, aunque muchas
veces al final sea slo una persona la que genera la conclusin, como ocurri en el caso de
Lavoisier.

En el siglo I a.C. el filsofo romano Lucrecio dijo: Nada


nace de nada, nada vuelve a la nada, Ser sta una
primera idea sobre la conservacin de la materia?

Lavoisier se cas en 1771


con Marie Anne Paulze, de
14 aos. Con la dote recibida
por el matrimonio instal un
laboratorio. Ella le ayudaba
tambin redactando los informes en su bitcora.

Conocimientos fundamentales de qumica

Lavoisier pensaba que


en el comercio la riqueza se mantiene
constante.

3. La ley de la conservacin de la materia. Lavoisier validaba


sus experimentos con la balanza, al grado que pesaba cada uno
de los instrumentos, sustancias y materiales que utilizaba, algo
realmente revolucionario para la poca. Sin embargo, l nunca
enunci la ley de conservacin de la materia como la conocemos ahora. La historia le atribuye ese mrito posiblemente
en recompensa por su violenta muerte. El inters de Lavoisier por la conservacin de la
materia proviene probablemente de su experiencia como cobrador de impuestos del
imperio; l supona que el comercio internacional era un sistema de intercambio y
de flujo, en el cual la cantidad de riqueza
se mantiene constante!
4. La nomenclatura qumica. Antes de
la teora de la combustin, todos los cientficos hablaban del flogisto. Lavoisier pensaba que ste y otros trminos utilizados en
la poca eran anticuados y no se ajustaban
a las nuevas teoras, en especial a la de la
combustin. Por ello consigui que sus colegas le apoyaran rompiendo con la nomenclatura tradicional, al escribir la obra Mtodo de
nomenclatura qumica, dirigida por Lavoisier y publicada en
1787. Desde esa fecha esta obra constituye la base de la nomenclatura actual.

oticia: Existen indicios de la ley de la


conservacin de la
materia desde los griegos,
con Tales de Mileto y
Herclito. Despus fue
retomada por Bacon y
Kant, que influyeron en
los enciclopedistas
franceses.

La nomenclatura propuesta
por Lavoisier todava contena un gran nmero de
figuras. Lo que se ve en
la hoja actualmente se
escribira as:
Fe + 2H2O + 3O2 + 4N2O

5. El Tratado elemental de qumica. Por ltimo, todas estas revolucionarias propuestas cientficas fueron recabadas en un texto que Lavoisier
public el mismo ao en que estall la Revolucin Francesa, llamado
Tratado elemental de qumica. Su libro estaba dirigido a principiantes,
aquellos que no estn contaminados con las viejas teoras del flogisto.
En la introduccin de su tratado, Lavoisier desdea a la historia de la
qumica diciendo: En lugar de observar las cosas que queramos conocer, las imaginbamos. De suposicin falsa en suposicin falsa, hemos
acumulado errores que se han convertido en prejuicios que hemos vuelto
principios, en este punto slo existe la posibilidad de olvidar todo lo
aprendido y volver al origen de nuestras ideas

Para empezar

Comparando historias
Muchas veces, la historia crea mitos de hroes y villanos,
pero cuando la analizamos detalladamente, ni los hroes
son tan heroicos, ni los villanos tan malvados; son seres
humanos con defectos y virtudes.
Renanse en equipos y comparen los mritos de Lavoisier como padre de la qumica, con
el anlisis ms detallado de cada una de sus contribuciones. Revisen cuidadosamente cada punto y encuentren las diferencias. Qu creen que
quiso decir Lavoisier en el texto que se encuentra
entrecomillado en la pgina anterior? Qu les dice de su personalidad? Reescrbanlo usando sus palabras. Bajo la coordinacin
de su profesor o profesora discutan sus observaciones con el resto
del grupo.

oticia: Lavoisier llam elementos a


aquellas sustancias que no podan
descomponerse en otras ms sencillas.
Segn este criterio se conocan 33, incluidos
la luz y el calrico (fuego, principio de
calor). Actualmente la luz y el calor se
consideran elementos? Cmo puedes relacionar esto con la introduccin a su tratado?
Lavoisier, como todas las personas, tena defectos y virtudes.

La vida de Lavoisier: una historia de saber y de poder


La vida de este personaje no slo estuvo centrada en la investigacin y los experimentos como muchos qumicos piensan, sino que fue muy dinmica porque
tuvo una participacin poltica muy notoria.
Lavoisier era una persona muy dedicada y
apasionada por su trabajo; para lograr balancear su vida poltica con su vida como
investigador tuvo que ser muy metdico y
ordenado, por ello, en las madrugadas y en
las noches se ocupaba de la qumica mientras que durante el da laboraba como cobrador de impuestos. Este trabajo le daba
para vivir y para financiar sus trabajos.
Un repaso rpido de varios momentos
de su vida privada y pblica nos ayudar a
ubicar mejor a nuestro personaje.

Lavoisier lograba mantener un balance entre


su vida pblica y privada trabajando en su laboratorio durante las noches y las madreugadas.

10

Conocimientos fundamentales de qumica


Naci en una familia acomodada, lo que le permiti estudiar y conocer a
los intelectuales de la poca.
Estudi y se interes por la economa y la ciencia, en especial la fsica, la
qumica y la geologa.
Fue funcionario del reino, como inspector para el control del salitre en la
fabricacin de plvora, cobrador de impuestos y proveedor de vveres y
otros productos para el ejrcito. Estas actividades le permitieron adquirir
conocimientos prcticos en varias disciplinas.

El padre de Lavoisier fue abogado y consejero del Parlamento francs.

Obtuvo un ttulo nobiliario.


Se cas con la hija de otro importante proveedor del rgimen que se convirti en su ayudante, traductora y dibujante.
Aunque no estudi qumica o fsica, ingres a la Academia Real de Ciencias, convirtindose en tesorero vitalicio y administrador.
Fue administrador y socio de una Sociedad Agrcola del gobierno que le reditu muchas ganancias y muchos enemigos.

Lavoisier se convirti en tesorero


de la Academia Real de Ciencias
en 1791.

11

Para empezar
Fue un liberal moderado, que busc mejorar la agricultura y que las clases ms
pobres tuvieran una mejor economa.
Estuvo a favor de una monarqua parlamentaria y fue leal a Luis XVI hasta
su cada.
En plena Revolucin particip en otro
gran proyecto: la reforma del sistema de
pesas y medidas, donde conjunt sus dotes de cientfico y de economista.
Con el triunfo de la Revolucin cambi
de bando y se convirti en inspector del
Tesoro Nacional, redactando un informe
sobre las finanzas francesas, e inclusive
particip en la demolicin de la crcel de
La Bastilla.

A Lavoisier se le encarg la determinacin de la unidad universal

Por ser miembro de la Sociedad Agr- de peso: el kilogramo.


cola fue detenido y se solicit su ejecucin; l busc un aplazamiento, pero la leyenda dice que el Tribunal
dio como respuesta: La Repblica no necesita sabios, y Lavoisier fue
ejecutado.
Sus colegas de la Academia de Ciencias no ayudaron a evitar su ejecucin, ya que haba tenido muchos desacuerdos con ellos.
Inmediatamente despus de ser ejecutado, comenz su veneracin con
grandes funerales y estatuas en toda Francia: ah naci el mito.
El astrnomo francs y contemporneo de Lavoisier, Joseph Lagrange,
se lamentaba: En un instante se qued sin cabeza pero harn falta ms
de 100 aos para que aparezca otra igual.

La Bastilla e
La Bastilla era una prisin que representaba el absolutismo de la monarqua.

12

Conocimientos fundamentales de qumica

Un debate
Como vemos, esta historia est llena de ciencia, pero tambin de poder y de poltica. Por ello ser interesante hacer un debate.
Formen seis equipos y apoyados en la investigacin obtenida en la lnea del
tiempo, con la informacin aqu proporcionada y con ayuda de la bibliografa
sugerida, analicen y discutan las ideas que a continuacin se formulan. El objetivo de esta actividad es que un equipo est en contra de la idea y el otro a favor y que cada grupo argumente para defender su postura.
a) La primera pareja de equipos debe debatir sobre la idea de que Lavoisier
es el padre de la qumica moderna.
b) Una segunda pareja debe analizar si Lavoisier fue vctima de la Revolucin Francesa o si no lo fue.
c) Una tercera pareja de equipos debata si la vida de Lavoisier fue una historia de saber y poder o slo de saber.
Cada equipo debe presentar en diez minutos los argumentos ms importantes
para debatir. Despus tendrn dos turnos de cinco minutos cada uno para argumentar y contra argumentar sobre el tema.

Qu lecciones obtenemos de esta historia de ciencia y poder?


Si reflexionamos sobre todo lo visto hasta ahora y con la ayuda del debate, podemos afirmar que los trabajos de Lavoisier muestran varios aspectos de la naturaleza de la ciencia que se enuncian a continuacin:
Es importante la experimentacin y la medicin cuantitativa en la ciencia.
Las aportaciones cientficas pueden tener dificultades de todo tipo, tanto
en el plano metodolgico al utilizar tcnicas de medicin novedosas, como en el terico porque se buscan explicaciones innovadoras. Tambin
en lo poltico y social se encuentran obstculos.
Las propuestas cientficas pueden ser revolucionarias al modificar y ampliar el conocimiento previo.
El trabajo cientfico no es individual sino la conjuncin y el esfuerzo
de muchas mentes y manos, como las de los artesanos
que hacen los equipos, las personas que construyen
los laboratorios, los colegas, y la familia (como la esposa de Lavoisier, que siempre estuvo cerca de l),
lo que le da un carcter ms humano al trabajo
cientfico.
Muchos planteamientos que ahora parecen sencillos, son revolucionarios en la poca en que se enuncian, como es el caso de
la combustin.

El trabajo cientfico de
Lavoisier se vio influido por
muchos factores, dentro y
fuera del mbito cientfico.

El trabajo cientfico no es solamente un conjunto de planteamientos


cientficos neutros, sino una conjuncin de relaciones polticas dentro y
fuera de la comunidad cientfica, posibilidades econmicas de todos los
involucrados y relaciones de poder, como las que el propio Lavoiser
construy y que, en gran medida, lo llevaron a su muerte.