SALMOREJO

Es imperdonable que a estas alturas no haya publicado el salmorejo cordobs, as

que aprovecho ahora que empieza a ser protagonista en las comidas de verano




Utilizaremos
para 1 kg. de tomates maduros
200 gr. de pan del da anterior
unos 180 ml de aceite de oliva como mnimo
20 25 gr. de sal
1 diente de ajo (aadir ms si gusta ms fuerte)
si se quiere, aadir vinagre, aunque a mi no me gusta pues me parece suficiente con
la acidez natural del tomate, y adems de un da para otro no se agria ni pierde su
sabor

Si se hace en robot de cocina o thermomix no es necesario pelar los tomates, por lo
que se lavan muy bien antes de partirlos
si se hace en batidora es conveniente pelar los tomates



pondremos en la batidora los tomates, el diente de ajo (sin semilla central) y la sal



trituramos a velocidad progresiva hasta que estn totalmente batidos



cortamos el pan en rodajas



y lo aadimos a lo triturado, dejando un ratito para que se empape





trituramos de nuevo progresivamente hasta que quede totalmente integrado y fino





aadimos el aceite


y volvemos a triturar para que se integre



dejamos en el frigo hasta la hora de servir


servimos con huevo duro y jamn serrano, o slo con huevo duro que tambin est
muy bueno, eso va a gustos, a mi particularmente me gusta slo con huevo y por
supuesto acompaado de un buen pan


y con esto, como se dice por aqu, "salmorejo, la cama cerca y el agua lejos"