1

Ficha n
Riesgos en Panaderas I
Las panaderas son lugares en los que se desa-
rrollan diversas actividades, tanto manuales como
con utilizacin de maquinarias. Uno de los productos
ms conocidos y de consumo cotidiano en nuestras
mesas se elabora aqu: el pan. En lo que sigue abor-
daremos los riesgos ms comunes en las tareas que
se llevan a cabo en las panaderas, indicando las
medidas preventivas recomendadas para cada caso.
Panaderas y riesgos de accidentes.
Cules son los riesgos de accidentes
en las panaderas?
Mquinas y herramientas que se
utilizan comnmente en las panaderas.
Riesgos en Panaderas / Junio 2010
Hay riesgos de accidentes en las panaderas? S, los
hay. A pesar de que usted pueda pensar que el cono-
cimiento que tiene acerca de su trabajo le da cierta
sensacin de seguridad para llevar a cabo sus
tareas, existe la probabilidad de que ocurra un acci-
dente si no se siguen los procedimientos de trabajo y
si no se corrigen las acciones inseguras, as como
tambin si no se eliminan las condiciones inseguras
del ambiente laboral.
Cada vez que utiliza las mquinas y herramientas en
las labores propias de la panadera, debe ser riguro-
so y seguir los procedimientos adecuados en dicha
tarea. No trabaje sobre la base de conductas inco-
rrectas, aunque stas le parezcan cmodas y ms
rpidas para su desempeo. Entre las mquinas y
herramientas que se utilizan comnmente en las
panaderas encontramos: hornos, amasadoras, ban-
dejas, revolvedoras, cortadoras, cuchillos, etc.
Las diversas tareas que se realizan en las panade-
ras conllevan ciertos riesgos de accidentes que
pueden afectar a los trabajadores que las llevan a
cabo. Entre los riesgos ms comunes de accidentes
podemos mencionar los siguientes:
Cadas de igual o distinto nivel
Atrapamientos
Cortes
Golpes
Contactos elctricos
Quemaduras
Ruido
Sobreesfuerzos
Incendio