Cream of Broccoli-Cheese Soup

Ingredientes:
taza de mantequilla sin sal
1 cebolla amarilla, picada finamente
1/3 taza de harina para todo uso
4 tazas de leche entera
2 tazas de mitad y mitad
4 cabezas de brcoli, sin tallos y se desecha, y los floretes cortado en trozos pequeos
Una pizca de nuez moscada
12 oz suave queso cheddar, rallado (aproximadamente 3 tazas)
Sal y pimienta
2 tazas de caldo de verduras

Instrucciones:
1. En una olla grande o horno holands, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla
y cocine durante 3-4 minutos, hasta que empiecen a ablandarse. Espolvorear la harina sobre las
cebollas y revuelva para mezclar, cocinar por 1 minuto. Lentamente batir en la leche y mitad y
mitad.

2. Aadir la nuez moscada, el brcoli, una pizca de sal y mucha pimienta recin molida negro.
Cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos, o hasta que el
brcoli est tierno. Aadir al queso un puado a la vez, agitacin para fundir el queso despus de
cada adicin.

3. En este momento me hice un pase rpido con mi batidora de inmersin en baja para mezclar el
brcoli un poco, pero an dejan una buena cantidad de textura. Tambin puede optar por pur
con un machacador de papas para romper el brcoli un poco, o transferencia a una licuadora en
dos lotes y pur completamente. Por ltimo, batir en el caldo de verduras, y re-caliente a fuego
lento, si es necesario, y servir.
Broccoli Cheese Soup Recipe
Ingredientes
2 tazas de zanahorias frescas en rodajas
2 tazas de brcoli
1 taza de apio en rodajas
1-1/2 tazas de cebolla picada
1/2 taza de mantequilla
3/4 taza de harina para todo uso
1 lata (10-1/2 oz) de caldo de pollo condensada, sin diluir
4 tazas de leche entera
Queso fundido 1/2 libra (Velveeta), en cubos

Instrucciones
1. En una cacerola grande, llevar 2 litros de agua a hervir. Agregue las zanahorias, el brcoli y el
apio, cubrir y hervir durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
2. En la misma sartn, sofra la cebolla en la mantequilla. Agregue la harina y revuelva para
hacer pasta suave. Aadir poco a poco el caldo de pollo y la leche. Cocine hasta que la mezcla
espese, aproximadamente 8-10 minutos. Agregue los vegetales; cocinar hasta que estn tiernos.
Agregue el queso y calintela hasta que se derrita el queso. Rendimiento: 6-8 porciones (2
cuartos de galn).