BIURET: es un reactivo muy bueno para demostrar la presencia de protenas e

incluso cuantificarlas, la prueba da positiva a todos los componentes que tengan

dos o mas uniones peptdicas, la intensidad del color de la reaccin es
proporcional a la cantidad de protena en la muestra.
El color azul morado de la reaccin positiva se debe a un complejo de
coordinacin entre el catin divalente de cobre y 4 atomos de N, dos de cada
cadena peptdica

principales estructuras de las protenas: y poseen las sig
caractersticas

El reactivo de Biuret se pretende utilizar para la determinacin o
identificacion de protenas, pptidos que presenten enlaces pepiticos(2 o
mas) en una muestra .


Aa



Conclusin
En esta prctica se pudo concluir que existen muchas tcnicas para
identificar protenas y aminocidos.
Se utilizo el reactivo de biuret para demostrar la presencia de protenas. Esta
prueba da positiva en los componentes que tengan dos o mas uniones peptdicas
y la intensidad del color de la reaccin depende de la cantidad de protena que
contenga la muestra. Durante la practica observamos que la peptona de casena
tiene una mayor cantidad de protenas, dando un color azul-violeta, en
comparacin de la solucin proteica de casena H en la cual no ocurri ninguna
reaccin.
La ninhidrina la utilizamos para la identificacin de aminocidos teniendo como
muestra distintas soluciones (ac. Aspartico, leucina, jugo de uva, tomate, naranja y
agua) llegando a la conclusin que en todas las muestras hubo presencia de
aminocidos dando como resultado que el jugo de tomate tiene mayor
concentracin de aminocidos que las dems muestras originando un color
purpura, a excepcin del ac. Aspartico y del agua que no ocurri ninguna reaccin.