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Curry japons

Arroz al curry japons.


El curry ( kar
?
) es uno de los platos ms populares de Japn. Suele servirse
junto con arroz y tonkatsu u otros acompaamientos arroz al curry (
kar raisu
?
) pero tam!in e"isten platos !asados en curry #ue no utilizan arroz
como kar udon ($ideos %ruesos) o kar-pan (pan de curry ) si !ien no son tan
populares como el curry con arroz. &a salsa de curry en s' es menos especiada #ue su
e#uivalente india. (ay variedades #ue van de un sa!or ms suave y dulzn )asta otras
muy picantes.
*ara ela!orar el curry japons se emplea una amplia variedad de verduras y carnes. &as
verduras !sicas son las ce!ollas las zana)orias y las patatas. +especto a la carne la de
ternera cerdo pollo y a veces pato son las ms populares. El katsu-kar es un tonkatsu
(cerdo empanado $rito troceado) con salsa de curry.
El curry $ue introducido en Japn por los in%leses durante la era ,eiji (-./01-0-2)
poca en la #ue la 3ndia esta!a !ajo administracin !ritnica. El plato se )izo popular y
pas a estar disponi!le en supermercados y restaurantes a $inales de los aos -0/4. (a
sido adaptado desde su introduccin y su consumo es tan %eneralizado #ue puede
considerarse un plato nacional.
-
Contenido
5ocultar6
- 7isin %eneral
8 ,ezcla de salsa
2 *reparacin
9 :tras variantes
; Especialidades locales
/ *resentacin
< =uera de Japn
. >otas
0 7ase tam!in
-4 Enlaces e"ternos
[editar] Visin general
?omo el arroz con curry $ue introducido a Japn a travs de la cocina !ritnica
ori%inalmente se consider un plato occidental. Este curry de estilo occidental coe"iste
actualmente con el curry de estilo indio #ue se )a )ec)o popular desde el incremento de
restaurantes indios en los aos -004. @am!in est disponi!le un tercer estilo #ue
com!ina am!os el Acurry ori%inalB ( orijinaru kar
?
). El curry de
estilo occidental tiene in$luencias de los esto$ados mezclados con curry en polvo #ue
eran populares en la ,arina +eal Critnica. &a Armada 3mperial Japonesa adopt el
curry de la !ritnica y actualmente el menD de los viernes de la =uerza ,ar'tima de
Autode$ensa de Japn es el arroz con curry.
8
En la re%in de Eansai el curry de ternera es el ms comDn mientras en la re%in de
EantF es ms popular el de cerdo. Esto contrata con los curries del sur de Asia donde
de!ido a la in$luencia del (induismo y el 3slam son ms comunes los de verdura pollo
y cordero.
Mezcla de salsa
&a salsa de curry ( kar ssu
?
) se sirve so!re el arroz cocinado para )acer
el curry de arroz. &a salsa se ela!ora $riendo juntos curry en polvo )arina y aceite
junto a otros in%redientes para o!tener un roux (
?
) #ue se aade a la carne y
las verduras esto$adas y entonces se cuece a $ue%o lento )asta #ue espesa. &a adicin de
patatas a la salsa $ue introducida por Gilliam S. ?larH de la =acultad A%r'cola de
Sapporo de!ido a la escasez de arroz de la poca.
En los )o%ares japoneses lo ms comDn es ela!orar la salsa de curry a partir de roux de
curry instantneo #ue se vende en !lo#ues o en polvo y contiene curry en polvo
)arina aceite y diversos condimentes. &a $acilidad de preparacin y la amplia variedad
y disponi!ilidad de las mezclas de curry instantnea )an )ec)o muy populares al curry
de arroz ya #ue es muy $cil de ela!orar en comparacin con otros muc)os platos
japoneses. El roux de curry instantneo $ue comercializado por primera vez en polvo
por (ouse =oods en -08/ y en !lo#ues por SIC =oods en -0;/. @am!in se
comercializa curry precocinado en !olsas selladas al vac'o #ue pueden recalentarse en
a%ua )irviendo.
[editar] Preparacin
El arroz al curry japons se prepara con arroz salsa de curry verduras y carne. *rimero
se saltean las verduras troceadas y la carne en aceite mar%arina o mante#uilla. ?uando
la carne est dorada y la verdura transparente se aade a%ua y se cuece a $ue%o lento
unos 84 minutos o ms si se desea #ue la carne se a!lande (puede usarse una olla a
presin). *or Dltimo se aade la mezcla de curry a%itando unos ; minutos para
disolverla y se sirve.
[editar] Otras variantes
Katsu kar ()J curry de arroz servido con un $ilete de cerdo
empanado encima.
Dorai kar ()J arroz $rito condimentado con curry o arroz al
curry con una salsa de carne picada al curry ms seca.
Maze kar ()J curry se arroz servido con la salsa y el arroz servidos
ya mezclados. *opularizado por los restaurantes de curry (JiyKHen
?
) de
:saHa.
Kar don ()J salsa de curry espesada y condimentada con mentsuyu o
hondashi y servido so!re un cuenco de arroz para dar al curry un sa!or japons.
Aigake ()J arroz servido con salsa de curry y salsa hayashi (ternera $rita y
ce!olla cocidas con vino tinto y demi glace).
Yaki kar ()J curry de arroz cu!ierto con un )uevo crudo y
)orneado. :ri%inalmente de EitaHyus)u.
Ishiyaki kar ()J salsa de curry con arroz servido en un cuenco de
piedra caliente de $orma parecida al dolsot iimap.
!"pu kar () o sopa de curryJ una salsa de curry acuosa parecida
a un caldo servida con in%redientes en trozos como muslo de pollo y verdura
cortada %ruesa. *opular en (oHHaidF.
Especialidades locales
A $inales de la dcada de -004 sur%ieron diversas especialidades re%ionales de curry
popularizadas como salsas de curry envasadas al vac'o. Entre ellas se incluyenJ
#urry de ciervo sica ( ezoshika kar
?
) de (oHHaidF.
#urry de vieira (! hotate kar
?
) de Aomori.
#urry de verdel ("# saa kar
?
) de ?)i!a.
#urry de manzana ($% ringo kar
?
) de >a%ano.
#urry de pollo coc)inc)ina de >a%oya (&'()*$*+$
$agoya kchin chikin kar
?
) de Aic)i.
#urry de ternera de ,atsusaHa (,-. Matsusaka gy" kar
?
) de ,ie.
#urry de ostra (/0 kaki kar
?
) de (iros)ima.
#urry de pera nashi (1 nashi kar
?
) de S)imane.
#urry de meln amar%o (%2 gy% kar
?
) de :HinaLa.
El nDmero de variedades si%ue creciendo a partir de in%redientes t'picos de re%iones
determinadas.
&os curries locales tam!in se estn comercializando pensando en el turismo. Al%unas
de estas variedades son el curry de la marina de MoHusuHa (345678
Yokosuka kaigun kar
?
) vendido en MoHusuHa para promocionar su tradicin como
!ase navalN o el curry zepel'n (9:;$ &sepperin Kar
?
) para
conmemorar el aterrizaje del Ora$ Peppelin en @suc)iura en -080.
[editar] Presentacin
#urry japons.
El arroz al curry japons se sirve de muc)as $ormas desde en plato plano )asta en
cuenco de sopa. El curry se vierte so!re al%una cantidad de arroz en el centro del plato.
Se pre$iere el arroz japons de %rano corto #ue es pe%ajoso y redondo ms #ue el %rano
medio usado en las variedades indias y c)inas. Suele comerse con cuc)ara en lu%ar de
palillos de!ido a la naturaleza l'#uida del curry y )a!itualmente se %uarnece con
verduras encurtidas en vina%re como 'ukujinzuke o rakky. @am!in pueden usarse ok
choi pasas encurtidos o $rutos secos.
Aun#ue se encuentra en diversos tipos de restaurantes al ser una comida de $cil y
rpida preparacin %oza de %ran popularidad e"isten restaurantes de comida rpida
especializados en servir arroces con curry.
[editar] Fuera de Japn
&as mezclas para preparar curries japoneses pueden encontrarse $uera de Japn en
supermercados con secciones de comida especializada o en supermercados asiticos.
&a compa'a de curry japons ms %rande de Japn es (ouse =oods ?orporation #ue
tiene ms de -4 ?urry (ouse +estaurants en los Estados Qnidos. Su $ilial ?o?o
3c)i!anya (?o?o <=() o EoHoic)i tiene ms de -844 restaurantes en Japn. ?o?o
3c)i!anya tiene sucursales en (aLi ?)ina @aiLn ?orea y @ailandia.
2
otas
-. R S>?@A5BC$DET (en japons). F:E
"* GHIJ. ?onsultado el -/ de octu!re de 844..
8. R =uerza ,ar'tima de Autode$ensa de Japn. S+eceta de curry T (en
japons).
2. R S?ompany 3n$ormation U ?urry (ouse ?o?o 3c)i!anyaT (en in%ls).
[editar] Vase ta!"in
#urry
#urry en polvo
Arroz al curry
*an de curry
[editar] Enlaces e#ternos
GiHimedia ?ommons al!er%a contenido multimedia so!re Curry japons.
$eceta de arroz con curry estilo japons %Pasta
de curry&
octu!re 2 844/ at -4J-- pm (Japn)
+eceta de arroz con curryArroz con curry estilo japons (U)
Esta es la receta para )acer el arroz con curry #ue se suele ver en el anime de los pocos
platillos japoneses #ue se comen con cuc)ara. El sa!or es netamente $uerte y marcado y
com!ina con el arroz japons #ue a su vez no lleva condimento al%uno llamado %o)an
() Si no les %usta la comida condimentada o con varios sa!ores a la vez tal
vez no les %uste muc)o este platilloN aun#ue vale siempre la pena pro!arlo.
El curry #ue usamos no viene en polvo sino en pasta como un %i%antesco cuadro de
condimento en una o dos porciones. &a marca es Oolden ?urry de SIC (U
U) y la )emos encontrado en tiendas como Superama y ?)edraui (,"ico). Si vives
en o $recuentas el Vistrito =ederal puedes visitar la tienda ,iHasa(?alle San &uis *otos'
-<2 col. +oma) all' puedes encontrar todas las variedades de curry as' como
muc)'simos art'culos y comesti!les japoneses. El sa!or del curry puede ser dulce a muy
picanteN el indicativo est en la caja con los Hanjis para dulce y para picante
tam!in pueden venir nDmeros del - al ; donde uno es ms dulce y ; ms picante.
3n%redientesJ
8 ce!ollas %des. o tres medianas (/44%)
8 a 2 zana)orias (844%)
8 papas %des (944%)
-cda %rande de mante#uilla o 9 pe#ueas de aceite de oliva
8 pec)u%as de pollo sin )ueso
; tazas de caldo de pollo
- diente de ajo
- pa#uete de pasta de curry (894%)
*rimero #ue nada pones a cocer el pollo y cuando est listo lo desmenuzas si lo #uieres
en cuadritos corta la carne antes de cocerla. ?Q3VAV:J no desec)es el a%ua en la #ue
se coci el polloW la usaremos tam!in. En una cacerola aparte pon las ce!ollas cortadas
en cuadritos con la mante#uilla o el aceite de oliva y cocina )asta #ue se acitronen.
Vespus )ec)as las papas y las zana)orias #ue de!en de estar cortadas de $orma
irre%ular truncando en n%ulos contrarios las verduras. ?ocina )asta #ue se vuelvan
transparentes y mueve re%ularmente para #ue no se pe%uen. A%re%a el pollo y el ajo
muy !ien picado y deja #ue se cocine tantito despus le a%re%as ; tazas del caldo en
donde se coci la carne (o ; tazas de a%ua normal) y dejas #ue )ierva. ?uando suelte el
)ervor ponle el curry en pasta y mezcla para #ue se disuelva ir tomando un color ms
oscuro y una consistencia ms espesa. Veja #ue )ierva y listo. S'rvelo al lado de una
porcin de arroz !lanco %o)an para sus)i y ya tienes tu curry estilo japonsW
@ips
*uedes a%re%arle otros ve%etales como !rcoli o c)ampiones. Si optas por !rcoli o
al%o parecido )ay #ue cocerlo con el pollo si pre$ieres los c)ampiones los $r'es
cortados a lo lar%o junto con las papas y las zana)orias. *ara #ue las papas y las
zana)orias se acitronen !ien necesitars muc)o tiempo revolviendo en la cacerola Xpero
,Q?(: tiempoW :tra opcin es #ue las a%re%ues ya cocidas cuando a%re%ues el pollo.
El %ramaje indicado arri!a lo )e sacado de una caja de curry por lo #ue puede variar
con el tamao y el nDmero de elementos recomendados. Es ms !ien para #ue se den
una idea de lo #ue necesitan. ?omo se menciona arri!a puedes a%re%ar a%ua en vez del
caldo pero el sa!or es mejor con el a%ua del pollo &a porcin a#u' es como para . a
-4 %entes si #uieres )acer menos la mayor'a de los currys vienen en presentacin de
dos porciones prepara la receta slo con la mitad de los in%redientes y una sola de las
porciones #ue vienen en la caja. Si #uieres #ue sea un poco ms dulce (en realidad el
curry dulce no es @A> dulce ms !ien es Yno picanteZ) ralla -[/ de una manzana so!re
la mezcla despus de )a!erle puesto el curry en pasta. (ay curry (no de la marca
mencionada) #ue vienen ya con la manzana adicionada y con al%o de mielN reconocers
el curry por los di!ujos de la caja. *ara darle ms espesor o un sa!or ms $uerte puedes
a%re%ar 8 cdas %randes de salsa catsup y 2cdas de mayonesa.&a anterior receta es una
compilacin $cil e"tra'da de dos recetas m'nimamente di$erentes de mi sensei
,iyamoto EeiHo y de EoiHe EyoHo ( WWW) *or cierto no se
come con nada ms ni tortillas ni pan estn advertidos\.
Kare Raisu - Arroz con Curry
Ingredientes:
4 tazas de arroz cocido (tipo grano redondo o de paella)
1 cebolla
2 patatas
2 zanahorias
120 gramos de curry japons
3 tazas de agua
220 gramos de carne de ternera, pollo o cerdo (a elegir)
Elaboracin:
1! Corta las patatas, las zanahorias y la carne, en trozos del tamao
de un bocado. Corta la cebolla en rebanadas.
2! Calienta una cazuela profunda con un peln de aceite y saltea la
carne. Aade la cebolla, las patatas y las zanahorias. Saltalo todo
unto.
3! Aade el agua en la cazuela y ll!alo a ebullici"n. Seguidamente
baa el fuego y cocnalo a fuego lento durante #$%&$ minutos.
4! Aade la salsa de curry en la cazuela y cucela a fuego lento unos
'$ minutos m(s.
"! Sir!e el curry sobre el arroz cocido.
Pollo con arroz al curry
@ipo de platoJ Pri!er plato
Alimento !aseJ 'rroz y cereales
EdadJ Para adultos
+ecomendado enJ Cual(uier d)a del a*o
Vi$icultadJ Media
@iempo de preparacinJ +, !inutos
*recio apro"imadoJ +-,, Euros
+eceta propuesta porJ Maternova
Ingredientes para 2 personas
-[8 pec)u%a de pollo troceada
- ce!olla
- manzana
- limn
8 cuc)aradas de pasas
8 cuc)aradas de almendras $ileteadas piones
8 y -[8 vasos de a%ua
- vaso de arroz redondo
Sal
?urry
Aceite de oliva
Elaboracin
-. *oner el pollo a cocer en el a%ua con un c)orrito de limn y al%o de sal )asta #ue
est tierno.
8. *icar $ina la ce!olla y poc)arla en una sartn con un poco de aceite de oliva.
?uando est transparente a%re%ar la manzana pelada y cortada en daditos y
remover.
2. @ras un par de minutos aadir el arroz las pasas y las almendras. &ue%o el curry
(la cantidad depende del tipo de curry. Si es el de los tarritos de toda la vida
aadir una cuc)arada sopera).
9. +e)o%ar unos minutos. Aadir el caldo y el pollo y su!ir el $ue%o para #ue
)ierva removiendo todo unos se%undos. *ro!ar de sal y recti$icar si es
necesario.
;. ?uando el caldo comience a )ervir !ajar el $ue%o manteniendo un leve )ervor
)asta #ue el arroz est listo (unos 84 minutos). Si los %ranos de la super$icie
estn al%o ms durillos dejar reposar la sartn tapada unos minutos.
.ngredientes para Pollo al Curry al Estilo Japones/
2 &i!ras pollo en presas. (muslo so!re muslo pec)u%as y alas)
8 ?uc)aradas de aceite . - para so$re'r el pollo
8 ?e!ollas cortadas en tiras (julianas)
8 @allos de apio cortados en ruedas
- ?uc)aradita de curry
; Vientes de ajos mac)acados
8 ?uc)aradas de )arina !lanca de tri%o
- ] @azas de caldo de pollo
8 ,anzanas verdes cortadas en cu!os pe#ueos o rayada sin conc)a.
8 Pana)orias cortadas en pedazos de - ] pul%adas y estos a su vez por la
mitad
8 *apas Clancas %randes peladas y cortadas en pedazos de - ] pul%adas.
- ?ala!ac'n %rande cortado en pedazos de - ] pul%adas.
Sal y pimienta al %usto
?onversor de medidas (pesos volDmenes temperaturas...)
(ollo al #urry de Dalila)s
So!re la receta *ollo al ?urry al Estilo JaponesJ +eceta $avorita de 8 usuarios
;044 visitas U - comentario
Aadida el 84 may 8440
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Enviada por Valila^s Oourmet
_ recetas de Valila^s Oourmet
C!o 0acer Pollo al Curry al Estilo Japones paso a paso/
&ave !ien el pollo #u'tele la piel y toda la %rasa visi!le..
?aliente la mitad del aceite en un sartn a $ue%o medio alto $r'a el pollo por
tandas )asta #ue este crujiente y djelo escurrir so!re papel a!sor!ente.
En el mismo cardero incorpore el resto del aceite y saltee las tiras de ce!olla y
el apio )asta #ue estn !landos. 3ncorpore el ajo el curry y la )arinaN remueva
)asta #ue la mezcla )aya a!sor!ido el l'#uido y se vuelva %ranulosa. +et'rela del
$ue%o.
3ncorpore el caldo de pollo poco a poco sin dejar de remover )asta #ue la
mezcla sea )omo%nea
Aada el pollo las papas y la zana)oria tpelo y djelo cocer a $ue%o lento
removiendo de vez en cuando durante 84 minutos.
A%re%ue las manzanas y el cala!ac'nN djelo cocer a $ue%o lento durante -;
minutos o )asta #ue el pollo este tierno
PresentacinJ ` Sirva acompaado arroz !lanco
OpcionalJ ` *uede a%re%ar a de li!ra de pasas y ] taza de crema de lec)e o de lec)e de
coco
Consejos y trucos para cocinar Pollo al Curry al Estilo Japones/
$eco!endacinJ >o deje de leer el (los) art'culo (s) con in$ormacin relacionadaJ
'li*os- Mojos- 'jiceros 1 Conservas y El 2o3rito en la Cocina 4atinoa!ericana
#ue encontrar en la seccin Y&a ?olumna SemanalZ de nuestra p%ina Le!J
LLL.dalilas%ourmet.com o en su de$ecto en el Clo%J 4a Colu!na de 5alila6s
7our!et cuyo linH est en la misma seccin de la p%ina
Gyouza al estilo japons e!panadilla japonesa"
9 personas Alto (94bU/4b) ?aro ,edia
Esta receta es de ori%en c)ino pero es muy popular en Japn.
-
.ngredientes para 7youza al estilo japons %e!panadilla japonesa&/
24 lminas de masa preparada para )acer Oyouza #ue podemos comprar en
tiendas de productos orientales (la venden con%elada aDn#ue en Japn es normal
)acerla). Si no la encontramospodemos usar masa de Lantan(es una masa c)ina
#ue se usa para )acer Lantan muy parecido a %yoza pero cocido)
244 %ramos de carne picada de ternera cerdo o mezcla.
-puerro.
Ajetes.
Ajo .
Oen%i!re .
SaHe.
sal . *asta de miso )ay muc)os yo uso miso rojo pero cual#uiera nos servir.
pimienta ne%ra.
?ol c)ina si no la encontramos podemos sustituirla por repollo .
Aceite de ssamo .
Aceite de %irasol para $reir.
P'$' 4' 2'42'J
salsa de soja vina%re de arroz y unas %otitas de picante puede ser ta!asco .
?onversor de medidas (pesos volDmenes temperaturas...)
So!re la receta Oyouza al estilo japons (empanadilla japonesa)J +eceta $avorita de <
usuarios
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Aadida el ; dic 844.
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Enviada por veroniHa
_ recetas de veroniHa
C!o 0acer 7youza al estilo japons %e!panadilla japonesa& paso a
paso/
?ortar muy $inamente el puerro tres ca!ezas de ajo los ajetes la col c)ina y el
%en%i!re rallar una pe#uea cantidad.
*oner la carne picada en un !ol y ec)ar lo #ue )emos picado anteriormente
junto con un c)orrito de saHe un poco de pasta de miso sal .cuidado con la sal
ya #ue la pasta de miso suele llevar sal) pimienta ne%ra y mezclar todo muy
!ien.
*oner un poco de acite de ssamo en la carne picada.
*oner un poco de mezcla en cada lmina de la masa y cerrar como si
estuvisemos )aciendo empanadillas.(podemos mojarnos los dedos en a%ua para
cerrar la masa suavemente). Se suele cerrar la pasta )aciendo ondas para #ue la
$orma #uede !onita.
?alentar un vaso de a%ua en el microondas y reservar.
En una sartn ponemos un poco de aceite de %irasol y dejamos calentar.
Ec)amos %yoza en la sartn por la !ase y dejamos )asta #ue ten%an la !ase de
color dorado ( Hitsune iro).
Ec)amos el a%ua caliente en la sartn con %youza dentro y tapamos con una
tapadera para #ue se cueza a $ue%o medio durante 2 minutos apro"imadamente.
Vespus retiramos la tapadera y su!imos el $ue%o )asta #ue se evapore el a%ua.
*or Dltimo )ec)amos un poco de aceite de %irasol en la sartn para #ue %youza
#uede crujiente apro"imadamente durante 8minutos.
*ara la salsa en un cuenco pe#ueo poner un poco de salsa de sojavina%re de
arroz y unas %otitas de picante.
Servir muy caliente.
Se come mojando %youza en la salsa y muy calentito. *ara acompaar podemos
)acer arroz !lanco.
Consejos y trucos para cocinar 7youza al estilo japons %e!panadilla
japonesa&/
Si no encontramos aceite de ssamo podemos utilizar un c)orrito de aceite de oliva
tan!in podemos usar vina%re de vino si no tenemos vina%re de arroz.
Ingredientes* GYOSAS

1 cebolla larga picada
100 gr. de repollo picado
3 dientes de ajo picados
30 gr. de fcula de maz
1 huevo
250 gr. de carne de cerdo picada
sal
pimienta
1 paquete de masa para gosas !puede reemplazarlo por un
paquete de masa para hojaldre"
2 cdita. de aceite vegetal
agua tibia


#ezcle la cebolla$ el repollo$ el ajo$ la fcula de maz$ el huevo la carne. %azone con la sal$
pimienta al gusto reserve.
&orte la piel para gosas !empanadas" en 20 cuadros de '(' centmetros distribua en ellos
la preparaci)n anterior. *oble la masa para formar las gosas !empanadas" enrolle
ligeramente los bordes para sellarlas.
&aliente una sartn de tefl)n grande engrasada ligeramente con aceite vegetal sofra a fuego
bajo durante dos minutos la cantidad de gosas que quepan sin tocarse entre ellas.
+ierta una taza de agua tibia a un lado de las gosas !si se vierte encima se deshacen" siga
cocinando hasta que se evapore el agua. ,gregue un chorro peque-o de aceite$ deje un minuto
m.s al fuego sirva. /epita el procedimiento con el resto de gosas sirva a0n calientes.
Para picar
7yosas
#or Restaurante$ %sa&i
Estas e!panadas japonesas son real!ente una
tentacin para el paladar- son saluda"les al estar
cocinadas al vapor y por su ta!a*o sie!pre va a
(uerer repetir8
'tensilios para esta receta
Sartn
*icar
,edio
@iempo -; minutos
?ocina clsica
?ocina asitica
*ara enamorar
?umpleaos
S)oLers
>e%ocios
>oc)e oriental
Japn
3n%redientes
- pa#uete de masa para 3mprimir lista de mercado
Preparacin
*ara el relleno en una sartn con aceite ve%etal so$r'a la ce!olla el ajo y el jen%i!re
como si estuviera )aciendo un )o%ao. Aparte en un recipiente mezcle la carne la
tocineta el so$rito la col la sal la pimienta el azDcar las salsa de soya y de ostras y el
aceite de ajonjol'.
En el centro de la masa a%re%ue el rellenodo!le y pe%ue los !ordes )umedeciendo la
masa con a%ua mientras $orma pe#ueos plie%ues similares a un a!anico. Aparte en una
sartn con aceite ve%etal so$r'a cada %yosaa $ue%o medio durante dos minutos dejando
#ue se dore la masa. 7ierta una taza de a%ua $r'a para #ue se cocinen al vaporN recuerde
#ue el a%ua no de!e cu!rir las empanadas de lo contrario se des)arn. *ara la salsa
mezcle la soya y la miel en partes i%uales y a%re%ue semillas de ajonjol' tostadas.
7yosa 9 E!panadillas japonesas
Enviado el 8;[42[84-4 *ara 'JO:4'CO (7er su p%ina)
Ads !y Ooo%le
+ecetas rpidas y $ciles
Vescu!re deliciosas recetas $ciles y rpidas de preparar.
LLL.?ocinayOastronomia.com
,i )ijo tenia en su nueva casa una
ccena temticac y me pidi una ayudita. +ecord #ue c>ataliac me )a!'a re%alado un
maravilloso li!ro so!re ?ocina Asiticac +ecetas Csicas de Asiac y me puse a )ojearlo.
@odas las recetas me %usta!an as' #ue poco a poco ir )acindolas por#ue las )ay muy
interesantes.
Ele%' estas OM:SA #ue son empanadillas japonesas rellenas de carne.
?uando estuve inda%ando
por la red vi #ue (elena de &os ?apric)os de (elena tenia unos Vim Sum #ue lo
traduc'a como c @ocar el ?oraznc muy parecidos en los in%redientes y en su
preparacion.
Mo os dejo mis Oyosa sacadas de este li!ro tan ma%ni$ico #ue te da un paso a paso
$enomenal vamos XX#ue solo le $alta llevar incorporados los in%redientes. *lantea las
recetas muy sencillas y $ciles.
Esta es la portada y es de Joddy
7assallo de la Editorial Orijal!o del 8440
7;O2'
3n%redientesJ
*ara unas 84 %yosas dependiendo de la cantidad de relleno #ue pon%asJ,asa de
empanadillas japonesas %yosa o en su de$ecto sirven las de la cocinera2;4 %rs. de carne
de cerdo picada-;4 %rs de col a ser posi!le c)inaVos ce!olletas tiernas- )uevouna
cuc)arada de jen%i!re $resco rallado- cuc)arada de soja aconsejo dos- de ,irrin- de
SaHe<; %rs. de setas no puse las SirtaHi sino (on%os ?eps.Aceite de %irasol sin #ue
sirva de precedente je je y #ue sea espaol. Su$iciente para $re'r las empanadillas
Ela"oracin/
*icamos la col la ce!olleta el jen%i!re las setas y lo mezclamos con la carne. aadimos
el )uevo y la salsa de soja aconsejo dos cuc)aradas por#ue da mas sa!or el saHe y el
mirin.
,ezclamos )asta #ue este todo !ien incorporado.
?on esta mezcla rellenamos las o!leas. Sellamos los !ordes pasando un dedo mojado en
a%ua las cerramos y rizamos los !ordes como veis en la $oto.
&as pasamos por aceite pero solo $re'mos la parte de a!ajo y las vamos poniendo en un
recipiente para cocer al vapor.
Mo utilice la vaporera de la @)ermomi" y #uedaron estupendas. ?ocemos al menos -4
minutos. Servimos calientes.
SA&SAJ
U Soja con una cuc)arada de mirin y otra de azDcar
:s puedo decir #ue me asom!ro muc)o lo li%eras #ue #uedan nada pesadas.
XX due aprovec)e XXX
Punt<e
esta
+e%ular... ,edio Cueno Cuen'simo E"celente
receta /
+ecetas
1uscar un rec
=)tulo .ngredientes
?alendario de adviento de
c)uc)es
Ouiso de oso!uco de
pavo
,a%dalenas de mandarina
=ideu sencilla @artaleta de %am!as al
ajillo
@arta de ce!olla caramelizada
con...
,elaza de %ranada &asaa de setas ,ontadito de ce!olla
caramelizada con...
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*roponer una receta
@AOS
Aji Ve &entejas Ajos @iernos =iletes Cocadillo Ensalada ?arne *apillote ?arnitas
*uerco ?)oupa Ouiso ?ielos Carcelona ?rema Vental ?remas *ostres +ecetas
?upcaHes ?)ocolate >aranja Visminuir ?olesterol Escaldums Ve *ollastre Escalopes
Ve Q!re =a!ada Oalle%a =a!ian ,artin Oirona Oalletas +ecetas *aso (ojaldre Ve
Cacalao &orenzana ,aria ?ocina >aranja EiLi >ems +eceta :lla +apida &en%ua
:rdesa Acalorico :tra 3nternacional *almeras Ve Colleria *inc)o +eceta *izza
&ec)u%a *izza ,asa *recocida *latos Cacalao *ollo duesos *ostres =aciles 3n$antiles
*ota @inta =ussioncooH *resentacion ?octeleria dui#ue +ecetas +eceptes Ve @orro
+eceta Ve ,arro#ui +ecetas Arepas 7enezolana +ecetas Atun Sellado +ecetas
Avellana +edondo Asado +isotto Oor%onzola +oda +ollo Salmon @)ermomi"
+ovellons &an%ostinos Samant)a Ma @a!ernero @ela 7illacezan
*etit ?)e$ mo!ile
7yoza @ E!panadillas japonesas
Enviado el -.[4.[84-4 *ara $ecetas Japonesas en espa*olA (7er su p%ina)
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+ecetas rpidas y $ciles
Vescu!re deliciosas recetas $ciles y rpidas de preparar.
LLL.?ocinayOastronomia.com
3n%redientesJ
-[2 de taza de col )ervida
8 cuc)aras de ?e!olleta
8;4 %r. de carne de cerdo picada
- cuc)arilla de aceite de ssamo
- cuc)arilla de azDcar
8 cuc)aras de salsa de soja
-[8 cuc)arilla de sal
- cuc)arilla de Ceni S)o%a (jen%i!re $resco rallado)
,asa para %yoza (unas 84 envolturas)
- cuc)ara de aceite de oliva
Ela!oracinJ
-. *icar muy pe#ueito y com!inar todos los in%redientes (menos el aceite de oliva) con las manos.
8. ?oloca una cuc)aradita de relleno en una envoltura de %yoza y moja con a%ua a lo lar%o del !orde de la envoltura con
los dedos.
2. (az un semic'rculo juntando el lado delantero de la envoltura y sellndolo con plie%ues delicados (mirar ima%en o ver
video).
9. *on el aceite de oliva en una sartn y calintalo. *on los %yoza en la sartn y $r'e )asta #ue #ueden marrn dorados.
;. A$loja el $ue%o. Aade el a%ua de -[9 de taza en la sartn. ?D!rela y deja #ue se cocinen al vapor a $ue%o lento. Servir
acompaados con salsa de soja.
>otaJ
+eceta para )acer masa de %yoza en caso de no encontrarla ya preparadaJ
-[8 taza de )arina U - cuc)ara de aceite U - pizca de ajinomoto (%lutamato monosdico)(prescindi!le) U - c)orrito de aceite
de ssamo U - pizca de sal U -[8 taza de a%ua caliente. Solo mezclar los in%redientes en seco y lue%o aadir el a%ua caliente.
?ortar redondos para )acer las %yozas y listo.
7ideo demostrativo en in%ls rellenar y cerrar los OyozaJ

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