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Los intercambiadores de calor en espiral consisten en un grupo de serpentines concéntricos arrollados en espiral, por lo general conectados por múltiples (manifolds), sumergidos en un tanque o una coraza. Se emplean tubos con aletas para incrementar la superficie de transferencia de calor. Los intercambiadores de calor en espiral, presentan unos valores de coeficiente de transmisión de calor entre 1. a 1.! "#$%&m ! para mostos ' de 1.( a !.) "#$%&m ! para agua. (*idalgo, !1). Hidalgo, J. (2010). Tratado de enología. España. Mundi prensa.