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DIFUSION SIMPLE

CARBOHIDRATOS
LOS GLÚCIDOS
Aldosas
GLÚCIDOS
GALACTOSA
GLUCOSA
RIBOSA
DESOXIRRIBOSA
Monosacáridos Glucoconjugados Polisacáridos Oligosasacáridos
Cetosas
RIBULOSA
FRUCTOSA
Lactosa
Sacarosa
Maltosa
Celobiosa
Homopolisacáridos
Vegetales Animales
Heteropolisacáridos
Pectina
Agar Agar
Goma arábiga
Peptidoglucanos
Glucoproteínas
Glucolípidos
Enlace
O-glucosídico
se unen por
formando
son
ejemplos ejemplos
se clasifican
ejemplos
se clasifican
Disacáridos
Reserva
Celulosa Almidón Quitina Glucógeno
Estructural
ejemplos
El gliceraldehído, la ribosa y la glucosa contienen, además de los grupos
hidroxilo, un grupo aldehído, que se indica en violeta; se llaman
azúcares de aldosa (aldosas). La dihidroxiacetona, la ribulosa y la
fructosa contienen un grupo cetona, indicado en pardo, y se llaman
azúcares de cetosa (cetosas).
Los azúcares simples
Carbohidratos (CH
2
O)
n
.
C= “carbo” y H2O= “hydrate
Enlace glicosídico
Principales
disacáridos con
interés biológico.
Maltosa.- Es el azúcar de malta. Grano germinado de cebada que se utiliza en la
elaboración de almidón y glucógeno. Posee dos moléculas de glucosa unidas por enlace
tipo α (1de la cerveza. Se obtiene por hidrólisis -4).
Lactosa.-. Así, por ejemplo, la leche
de vaca contiene del 4 al 5% de
lactosa.

Se encuentra formada por la
unión β (1-4) de Es el azúcar de la
leche de los mamíferosla -D-
galactopiranosa (galactosa) y la -D-
glucopiranosa (glucosa).
29/05/2014 David Alberto Pacheco Montoya
MALTOSA LACTOSA
SACAROSA CELOBIOSA
Disacáridos de mayor interés biológico

MALTOSA


Glucosa-α(1→4)-Glucosa


ISOMALTOSA


Glucosa-α(1→6)-Glucosa


CELOBIOSA


Glucosa-β(1→4)-Glucosa


LACTOSA


Galactosa-β(1→4)-Glucosa


TREHALOSA


Glucosa-α(1→1)-Glucosa


SACAROSA


Fructosa-β(2→1)-Glucosa

DISACARIDOS mas importantes
Polisacáridos
Los carbohidratos sirven como fuente de energía,
combustible e intermediarios metabólicos.
Funciones
Almidón:
Reserva energética en los
amiloplastos
Polisacaridos: formas de almacenar los
carbohidratos en animales y plantas
A L M I D Ó N
(homopolisacárido de reserva de los vegetales)
(base de la alimentación del ser humano)
Glucógeno
Celulosa. Es el principal componente estructura de la
pared celular de plantas.
Celulosa
Quitina
Los carbohidratos se unen a proteínas y lípidos: Señal
de reconocimiento en superficie
HETEROPOLISACÁRIDOS (1)
GLUCOSAMINOGLUCANOS (mucopolisacáridos)
• COMPONENTES:
- N-acetil-glucosamina
- N-acetil-glucosamina
- Ácido glucurónico
• Si se unen a un eje proteíco: PROTEOGLUCANOS
• Ejemplos:
• Ácido hialurónico: p.ej. Tejido conjuntivo
• Condroitin sulfato: cartílago y hueso.
• Heparina: anticoagulante
• Heparan sulfato
• Queratan sulfato
• Dermatan sulfato
Eje proteico
Cadenas de
glucosaminoglucanos
GLUCOSAMINOGLUCANOS
•Acido Hialuronico
•Condroetin Sulfato
•Queratan sulfato
•Dermatan sulfato
•Heparan sulfato
•Heparina
•Función: sustancia extracelular
de los tejidos conjuntivos
HETEROPOLISACÁRIDOS (1)
PECTINAS
• Contiene ác. Galacturónico y ramnosa.
• Enlaces a 1,4 y ramificaciones.
• Forma la fibra soluble. En pared celular
vegetales
HEMICELULOSAS
• Contiene GLUCOSAS, GALACTOSAS
O FUCOSAS
• Enlaces b 1,6.
• Se mezcla con celulosa en
PARED CELULAR.
HETEROPOLISACÁRIDOS (2)
AGAR - AGAR
• Polímero de D y L Galactosa.
• Se extrae de algas rodofíceas.
• Espesante en alimentos.
GOMAS Y MUCÍLAGOS
• Contiene Arabinosa, Galactosa y Ác. Glucurónico.
• Cicacitrantes en vegetales.
PEPTIDOGLUCANO
• Compuestos de las paredes celulares de las bacterias.
• Además contiene aminoácidos.
• N-acetilglucosamina y N-acetilmurámico (enlace b)
Agar-agar
29/05/2014 David Alberto Pacheco Montoya
Gomas
29/05/2014 David Alberto Pacheco Montoya
Mucílagos
29/05/2014 David Alberto Pacheco Montoya
Peptidoglucanos
29/05/2014 David Alberto Pacheco Montoya
Figure 2 - Gram
negative cell wall
Figure 1 - The Gram
positive cell wall

LIPIDOS
GRASAS
LOS LÍPIDOS
Ácidos
grasos
Insaponificables
Saponificables
Lípidos complejos Lípidos simples
Esteroides
Insaturados
Estructural
Prostaglandinas
Saturados
Terpenos
Sebos
Reserva
Aceites
Glucolípidos Ceras Acilglicéridos
formados por
Membranas celulares
Gangliósidos
Fosfoglicéridos
Fosfoesfingolípidos Cerebrósidos
Hormonas esteroideas Esteroles
Hormonas
Suprarrenales
Hormonas
Sexuales
Aldosterona
Cortisona
Progesterona
Testosterona
Colesterol
Carotenoides
Vitamina A,E,K
Fosfolípidos
Relación celular
se clasifican
función
función se encuentran iimplicados
ejemplos
ejemplo
ejemplos
ejemplos
Vitamínica Estructural Regulación
función función
función

LÍPIDOS

ÁCIDOS GRASOS (1)
Moléculas hidrocarbonadas con un grupo
carboxilo o ácido.
TIPOS: saturados e insaturados









ACIDOS GRASOS

Propiedades químicas de los ácidos grasos

Estructura de los Triglicéridos

Tejido adiposo blanco
Funciones de los Trigliceridos
• Reserva de energía
• Función plástica
• Termorregulación
• Amortiguación mecánica
• Protección
CERAS
.
Ceras
• Son los compuestos más simples.
• Son lípidos completamente insolubles en agua.
• Funcionan como impermeabilizantes y tienen
consistencia firme.
• Se componen por un ácido graso de cadena larga
con un alcohol de cadena larga.
• Son producidas por las glándulas sebáceas de aves
y mamíferos para proteger las plumas y el pelo.
Ceras (continuación)
• Se encuentran en la superficie de las
plantas en una capa llamada cutina.
• En los panales de abejas formando la cera o
el cerumen en los oídos de los mamíferos,
las plumas de las aves tienen este tipo de
lípidos que les sirve de protección. Los
mamíferos nacen con una capa de grasa en
el pelo para su lubricación.
Ceras
FOSFOGLICÉRIDOS
.
Química general de un fosfolípido
Fosfolipidos

Funciones de los fosfolipidos
• Estructura de las membranas celulares
• Participan en la comunicación celular
• Forman parte de la mielina
• Intervienen en la composición del factor
surfactante: Fosfatidil colina conocida como
Lecitina
Esfingolipidos
Glucolipidos

Modelos moleculares de fosfolípidos
Lípidos de membrana

ESTEROIDES

• Derivados del esterano o ciclopentano-
perhidrofenantreno (componente tetraciclico)


Esteroides
.
Lípidos anfipáticos
LIPIDOS DE
MEMBRANA
• Fosfolipidos
con AG saturados
con AG insaturados
• Esfingolipidos
• Colesterol


Membrana celular

Isoprenoides
• Contienen unidades repetidas de 5 átomos de
carbono conocidas como isopreno
• Son sintetizadas a partir del isopentenil fosfato
• Consisten en terpenos y esteroides
McKee, T. y J.R. McKee: Bioquímica. La base molecular de la vida.
TERPENOS = ISOPRENOIDES
Ejemplos de terpenos
.
• Son derivados de ácidos grasos con una diversidad de acciones de
tipo hormonal extremadamente potentes sobre varios tejidos de
vertebrados.
• A diferencia de las hormonas no son transportados entre tejidos
por la sangre sino que actúan sobre el tejido en el que se producen
• Interviene en la función reproductiva; en la inflamación, fiebre y
dolor asociados a las lesiones o enfermedades; en la formación de
coágulos de sangre y en la regulación de la presión sanguínea; en la
secreción gástrica ácida y en diversos procesos importantes en la
salud o enfermedad humanas
Eicosanoides
• Todos los icosanoides provienen del ácido
araquidónico, ácido graso poliinsaturado de 20
carbonos
• Hay tres clases de icosanoides:
• prostaglandinas
• tromboxanos
• leucotrienos.
• los distintos icosanoides se producen en diferentes
tipos celulares mediante rutas sintéticas diferentes y
tienen diferentes células diana y acciones biológicas
Eicosanoides
Eicosanoides
Lehninger, A.L., Nelson, D.L. y Cox, M.M. Principios de Bioquímica.
PROSTAGLANDINAS
* Causan constricción o dilatación en las células
musculares lisas del tejido vascular.
* Causan agregación o desagregación de las
plaquetas.
* Sensibilizan las neuronas espinales al dolor.
* Disminuyen la presión intraocular.
* Regulan la mediación inflamatoria.
* Regulan el movimiento de calcio.
* Controlan la regulación hormonal.
* Controlan el crecimiento celular.

Tromboxanos y Prostaciclinas
El tromboxano alfa-2 (TxA2) causa
vasoconstricción y agregación
plaquetaria, mientras que la
prostaciclina (PGI
2
) provoca la acción
contraria: vasodilatación e inhibición de
la agregación de plaquetas.
Tienen Efectos en procesos como:
• Respuesta inflamatoria.
• Producción del dolor y la fiebre.
• Regulación de la presión sanguínea.
• Inducción a la coagulación.
• Funciones reproductivas: parto y menstruación.
• Regulación del ciclo del sueño.
• Secreción de Ac., Gástrico.


• Todo regulado por AMPc.
• Asma bronquial: Se sugiere que se puede
originar por una disminución en la relación
PGE2/PGF2, ya que las PGEs relajan los músculos
bronquiales y las PGFs contraen a los mismos.
• Son proteinas formadas por cadenas polipeptidicas (Apoproteina) y
por lipidos, tranportan lipidos entre los tejidos.
• Los quilomicrones, son lipoproteínas grandes de densidad
extremadamente baja, transportan los triacilgliceroles y los esteres
de colesterol del alimento desde el intestino a los tejidos muscular y
adiposo.
• Las lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL), que se sintetizan en
el hígado, transportan los lípidos a los tejidos.
• los restos de VLDL sin triacilgliceroles son captados por el hígado o
convertidos en lipoproteínas de baja densidad (LDL) que transportan
el colesterol a los tejidos
• Las Lipoproteinas de alta densidad (HDL) se forman en el hígado y
transportan lipidos a los tejidos, especialmente fosfolipidos
Lipoproteínas
PROTEINAS
AMINOACIDOS
LAS PROTEÍNAS
PROTEÍNAS
ESTRUCTURA CLASIFICACIÓN FUNCIONES
Estructural
Enzimática
Hormonal
Defensa Transporte
Reserva
Contráctil
Aminoácidos
Enlace
peptídico
Péptidos o
proteínas
Organización
estructural
unidos por
formando
tienen
E. terciaria
E. cuaternaria
E. secundaria
E. primaria
Plegamiento
espacial
Proteínas
oligoméricas
Secuencia de
aminoácidos
a hélice
Conformación b
definida por
es la
sólo en
20
(según R)
se distinguen
Heteroproteínas
Holoproteínas
Fibrosas
Globulares
Colágeno
Actina/Miosina
Ej
Nucleoproteínas
Lipoproteínas
Fosfoproteínas
Glucoproteínas
Cromoproteínas
Caseína
Cromatina
HDL, LDL
FSH, TSH...
Proteoglucanos
Hemoglobina
Ej.
Ej.
Ej.
Ej.
Ej.
Ej.
Albúminas
Globulinas
Sinapsis
Energética
Regulación
Las proteínas están formadas por
unidades básicas que corresponden a los
aminoácidos, los cuales se unen entre sí
para formar una estructura en cadena.
Son macromoléculas, de PM muy
elevados.
Proteinas
LAS PROTEÍNAS
PROTEÍNAS
ESTRUCTURA CLASIFICACIÓN FUNCIONES
Estructural
Enzimática
Hormonal
Defensa Transporte
Reserva
Contráctil
Aminoácidos
Enlace
peptídico
Péptidos o
proteínas
Organización
estructural
unidos por
formando
tienen
E. terciaria
E. cuaternaria
E. secundaria
E. primaria
Plegamiento
espacial
Proteínas
oligoméricas
Secuencia de
aminoácidos
a hélice
Conformación b
definida por
es la
sólo en
20
(según R)
se distinguen
Heteroproteínas
conjugadas
Holoproteínas
simples
Fibrosas
Globulares
Colágeno
Actina/Miosina
Ej
Nucleoproteínas
Lipoproteínas
Fosfoproteínas
Glucoproteínas
Cromoproteínas
Caseína
Cromatina
HDL, LDL
FSH, TSH...
Proteoglucanos
Hemoglobina
Ej.
Ej.
Ej.
Ej.
Ej.
Ej.
Albúminas
Globulinas
Sinapsis
Energética
Regulación
Funciones de las proteínas
Función Proteína
Estructura Colágeno en la piel, queratina en el pelo, uñas y cuernos
Movimiento Actina y miosina en los músculos
Defensa Anticuerpos en el torrente sanguíneo
Almacenamiento Zeina en los granos de maíz
Señales Hormona de crecimiento en el torrente sanguíneo
Catálisis





Transporte
Sinapsis
Energética
Regulación
Enzimas que catalizan todas las reacciones de las células:
DNA polimerasa produce DNA
Pepsina digiere proteínas
Amilasa digiere carbohidratos
ATP sintetasa produce ATP

Hemoglobina transporte de oxigeno a las células
Receptor sináptico para un neurotransmisor
Proteínas de la dieta generan el 15% de energía
Proteínas Fox y Jun regulan la transcripción
FORMULA GENERAL DE LOS AMINOACIDOS
Ca
grupo a-amino
grupo
carboxilo
Son a-amino ácidos
NATURALEZA DE LOS RADICALES O CADENAS
LATERALES DE LOS AMINOACIDOS
AA esenciales
•Valina
•Leucina
•Isoleucina Arginina
•Metionina Histidina
•Treonina
•Fenilalanina
•Triptofano
•Lisina
Aminoácido Aminoácido




enlace peptídico : enlace amida
FORMACION DEL ENLACE PEPTIDICO
Enlace pepitico
ESTRUCTURA DE PROTEINAS
estructura estructura estructura estructura
primaria secundaria terciaria cuaternaria
secuencia a-hélice plegamiento ensamblaje de
de tridimensional subunidades
aminoácidos
ESTRUCTURA PRIMARIA:
corresponde a la secuencia de aminoácidos de una proteína
y es mantenida por los enlaces peptídicos
amino
terminal
carboxilo
terminal
ESTRUCTURA PRIMARIA
Los puentes de hidrógeno entre los grupos C=O y NH tienden a plegar la
cadena en una estructura secundaria repetida
la hélice alfa
la hoja plegada beta
3,6 aminoácidos / vuelta
a-hélice
Los radicales van dirigidos
hacia afuera
los puentes de hidrógeno
son paralelos al eje central
de la hélice
B. paralela
vista
desde
arriba
vista
lateral
La ESTRUCTURA TERCIARIA
corresponde a plegamientos tridimensionales.
La proteína se pliega sobre sí misma y
tiende a una forma “globular”
En su mantención participan los grupos
radicales de los aminoácidos.
ESTRUCTURA TERCIARIA
Mioglobina Proteína ligante de ac. grasos
ESTRUCTURA TERCIARIA
Enlaces de la estructura terciaria
ESTRUCTURA CUATERNARIA DE LA HEMOGLOBINA
ESTRUCTURAS DE
LAS PROTEÍNAS
Dos o más polipéptidos
pueden actuar
recíprocamente para
formar una estructura
cuaternaria.
CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS
1.-Proteínas simples ó HOLOPROTEINAS
-Las Albúminas
-Las Globulinas
-Las Escleroproteínas
-Las Protaminas
-Las Histonas
2.-Proteínas conjugadas ó
HETEROPROTEINAS
-Las Lipoproteínas
-Las Glucoproteínas
-Las Nucleoproteínas
-Las Metaloproteínas
-Las Fosfoproteínas
-Las Cromoproteínas
3.- Por diferencias en la estructura
tridimensional total
-Fibrosas
-Globulares
HOLOPROTEÍNAS
GLOBULARES
* Prolaminas:Zeína (maíz),gliadina
(trigo), hordeína (cebada)
* Gluteninas:Glutenina (trigo), orizanina
(arroz).
* Albúminas:Seroalbúmina (sangre),
ovoalbúmina (huevo), lactoalbúmina
(leche)
HOLOPROTEÍNAS
GLOBULARES
* Hormonas: Insulina, hormona del
crecimiento, prolactina, tirotropina
* Enzimas: Hidrolasas, Oxidasas,
Ligasas, Liasas, Transferasas y otras.

HOLOPROTEÍNAS
FIBROSAS
* Colágenos: en tejidos
conjuntivos, cartilaginosos
* Queratinas: En formaciones
epidérmicas: pelos, uñas,
plumas, cuernos.
PROPIEDADES DE LAS PROTEÍNAS
• Solubilidad
Esta propiedad es la que hace posible la hidratación de los tejidos de los seres
vivos.
• Capacidad amortiguadora de pH
Las proteínas tienen un comportamiento anfótero y esto las hace capaces de
neutralizar las variaciones de pH del medio, ya que pueden comportarse como
un ácido o una base y por tanto liberar o retirar protones (H+) del medio
donde se encuentran.
• No dializan
Pueden ser separadas utilizando una membrana semipermeable (Dialisis).
• Presentan propiedades eléctricas
Pueden ser separadas utilizando un campo electrico
• Se desnaturalizan
Pueden ser desnaturalizadas alterando su conformación y solubilidad,
perdiendo su función.





DENATURACIÓN
urea + b-
mercaptoetanol
PLEGAMIENTO
(se retiran los
agentes
denaturantes)
puentes disulfuro
cisteínas puentes disulfuro
Clasificacion de las Proteinas
•Por su forma:
A) Fibrosas: forma de fibra (estructuras)
B) Globulares: forma de globo (hidrofilicas
•Por su composicion:
A) Simples: formadas
unicamente por AA
B) Conjugadas: formadas por AA y un grupo
prostetico
•Por su solubilidad:
A)Hidrofilicas: solubles
B) Hidrofobicas: insolubles




ACIDOS NUCLEICOS
NUCLEOTIDOS
LOS ÁCIDOS NUCLEICOS
Ac. fosfórico
+
Nucleósido
(Azúcar pentosa + Base nitrogenada)
ARN ADN
polimeros de A, G, C, U polimeros de A, G, C, T
NUCLEÓTIDOS
Cromosoma
bacteriano
Nucleosoma

Collar de Perlas

Fibra de cromatina

Bucles radiales

Cromosoma lineal
En procariotas En eucariotas
Enrrollamiento
en superhélice
Niveles de
empaquetamiento
crecientes
Conformación
en hélice A, B o Z
Ribozimas ARNm
ARNr
ARNt
Síntesis de proteínas
Función catalítica
ATP, cAMP, GTP, ...
Funciones varias
(segundos mensajeros, energética, ...)
(RNA) (DNA)
Bases nitrogenadas de los ácidos nucléicos
RNA
DNA
Azúcares de los ácidos nucléicos
Feb 2004 lis 110
EL ATP
Son reservorios de energia
ATP, GTP, CTP, UTP: síntesis de RNAs
dATP, dGTP, dCTP, dTTP: síntesis de DNA
ATP: reserva energética general
GTP: síntesis de proteínas
CTP: síntesis de lípidos
UTP: síntesis de carbohidratos
Nucleótidos energéticos
Nucleotidos
reguladores
segundos
mensajeros
hormonales
Feb 2004 lis 113

• Estructura de
un ácido
nucleico.

Nucleotidos y acidos nucleicos
 Existen dos tipos de
nucleótidos:
1. Los que contienen el azúcar
ribosa , unidos a cuatro tipos
de bases nitrogenadas: adenina,
guanina, citosina y uracilo.

2. Los que contiene el azúcar
desoxirribosa unidos a las
bases nitrogenadas: adenina,
guanina, citosina y timina en vez
de uracilo.
 Hay dos tipos de ácidos
nucleicos:

1. Acido desoxirribonucleico o
ADN.- se encuentra en los
cromosomas de todos los seres
vivos, cuya sucesión de
nucleótidos deletrean la
información genética necesaria
para construir las proteínas
necesarias de cada organismo.

2. Acido ribonucleico o ARN.- lleva
el código genético del ADN al
citoplasma de la célula y dirige la
síntesis de proteínas
RNAs
• BN: A, G, C y U
• Pentosa: Ribosa
• Nº de cadenas: 1
• PM: menor de 500000
• RNA mensajero (mRNA): informacion genetica
• RNA ribosomal (rRNA): ribosomas
• RNA de transferencia (tRNA): transferencia de AA
• RNA pequeño nuclear (snRNA): catalizador
Tres tipos de RNA
Ribosomas

RIBOSOMA
SUBUNIDAD MENOR
SUBUNIDAD
MAYOR
TIPOS DE ARN:
tRNA, mRNA y rRNA
DNA
BN: A, G, C y T
Azucar: Desoxirribosa
Nº de cadenas: 2 cadenas
PM: varios millones
Modelo de Watson y Crick (1953) de la estructura del DNA
Apareamiento de bases en el DNA
Feb 2004 lis 125
ESTRUCTURA DEL ADN
DNA
RNA

PROTEINA
EL DOGMA
CENTRAL DE LA
BIOLOGIA
MOLECULAR
Expresión de la información genética

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